Kurpitsansiemenjauho: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kurpitsansiemenet ovat yksi hyödyllisimmistä tuotteista. Niillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niiden käyttöala on kuitenkin jo pitkään rajoittunut siihen, että ne joko syödään raakana tai kuivattuna tai niistä tehdään öljyä. Viime vuosina on ilmestynyt toinenkin tuote, joka on saatu niiden jalostuksesta ja jossa on kaikki siementen hyödylliset ominaisuudet - kurpitsansiemenjauho. Sitä käytetään nykyään yhä enemmän ruoanlaitossa ja kosmetiikassa.

Kumpi on terveellisempää: kurpitsa- vai vehnäjauho?

Tähän kysymykseen ei voida vastata yksiselitteisesti. Toisaalta vehnäjauholla on korkeampi kaloriarvo, 342 kcal 100 grammassa, kun taas kurpitsajauholla on noin 305 kcal. Toisaalta vehnäjauhossa on enemmän proteiineja ja suurempi ravintoarvo.

Toisaalta vehnäjauho sisältää proteiinia gluteenia, joka voi aiheuttaa keliakian kaltaisen sairauden. Kurpitsajauho on gluteenitonta ja sopii näin ollen tautia sairastaville. Se sisältää myös monia hivenaineita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat usein näiden kahden jauhon sekoittamista, jotta niistä saataisiin paras mahdollinen hyöty irti.

Koostumus ja kalorit

Kurpitsajauhon energiasisältö on melko korkea - noin 305 kcal/100 g. Sen ainutlaatuinen kemiallinen koostumus tekee siitä kuitenkin uskomattoman hyödyllisen.

Kurpitsajauho sisältää seuraavia ainesosia:

1. Askorbiinihappoa, joka vahvistaa immuunijärjestelmää.
2. Karotenoideja, jotka ovat hyväksi näkökyvyllesi.
3. B-vitamiinit, mukaan lukien foolihappo.
4. Arvokkaat omega-3-rasvahapot, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan kannalta.
5. Runsaasti kivennäisaineita, kuten fosforia, seleeniä ja sinkkiä (ja sitä pidetäänkin sinkkivalion mestarina, sillä vain seesaminsiemen sisältää tätä elementtiä enemmän).

On myös huomattava, että 60 grammaa kurpitsajauhoa sisältää riittävästi fosforia ja magnesiumia aikuisen päivittäisen tarpeen kattamiseksi.

Kurpitsajauho sisältää monia flavonoideja ja useita kymmeniä aminohappoja, mikä tekee siitä arvokkaan ravintotuotteen.

Mihin kurpitsansiemenjauho sopii?

Yleiset edut

Kurpitsajauho sisältää monia hyödyllisiä aineita, joiden ansiosta sitä voidaan käyttää

• ruoansulatuksen normalisoimiseksi;
• vahvistaa luonnollista immuunijärjestelmää;
• parantaa sydän- ja verisuonitoimintaa;
• helmintti-infektioiden hoito;
• laihtuminen ja diabeteksen ehkäisy.

Kurpitsajauho auttaa myös parantamaan merkittävästi ihoa, hiuksia ja kynsiä sen korkean vitamiini- ja sinkkipitoisuuden ansiosta.

Naisille

Naisille kurpitsajauho on ensisijaisesti kauneustuote, sillä se auttaa selviytymään ongelmallisesta ihosta ja auttaa nuorentamaan kehoa. Mutta se on tärkeää myös hormonien normalisoimiseksi. Se on erityisen hyödyllinen vaihdevuosien aikana, sillä se auttaa välttämään niihin liittyviä komplikaatioita ja epämiellyttäviä oireita ja ehkäisemään tähän ajanjaksoon liittyvää sydän- ja verisuonitoiminnan heikkenemistä.

Miehille

Vahvemmalle sukupuolelle tämä tuote on mielenkiintoinen, koska se sisältää paljon sinkkiä. Se auttaa pääsemään eroon eturauhasen tulehduksellisista sairauksista ja on yleisesti ottaen hyväksi erektiotoiminnalle ja lisääntymisjärjestelmän elimille.

Kun raskaana

Odottaville äideille tämä tuote on tärkeä, koska se auttaa ehkäisemään erilaisia anemian muotoja - monien raskaana olevien naisten kohtaama ongelma, koska elimistö kuluttaa suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista sikiön kehitystä varten. Samalla kurpitsa-ateria auttaa pääsemään eroon turvotuksesta ja auttaa säätelemään painoa, mikä on myös erittäin tärkeää raskauden aikana.

Kun imetät

On olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että kurpitsajauhon sisältämät aineet voivat parantaa psyko-emotionaalista hyvinvointia. Nuorille äideille tämä on tärkeää, koska se auttaa ehkäisemään synnytyksen jälkeistä masennusta. Kurpitsa-ateria voi myös auttaa pääsemään eroon raskauden aikana kertyneistä ylimääräisistä kiloista sekä korjata ihoa ja hiuksia.

Lapsille

Lapsille kurpitsa-ateria on hyödyllinen, koska se sisältää monia vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille kehitykselle. Lisäksi se on gluteeniton, ja monet nykyaikaiset lapset kärsivät, jos eivät suvaitsemattomuudesta, niin yliherkkyydestä tälle proteiinille. Kurpitsajauhoa voidaan lisätä lasten ruokavalioon vuoden kuluttua lisäämällä sitä vähitellen puuroon.

Laihduttaminen

Kurpitsa-ateria itsessään ei ole rasvaa polttava tuote. Mutta se auttaa säätelemään aineenvaihduntaa, mikä johtaa rasvakertymien vähenemiseen. Se voi myös auttaa normalisoimaan ruoansulatusta, mikä auttaa pääsemään eroon myrkyistä.

Jotkut ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kolmen viikon ruokavaliota, jossa yksi ateria korvataan hapatettuihin maitotuotteisiin ja kurpitsajauhoon perustuvalla pirtelöllä. Aterian loppuosan tulisi yksinkertaisesti noudattaa terveellisen ruokavalion sääntöjä - ei paistettuja tai rasvaisia ruokia, alkoholia, virvoitusjuomia tai pehmeitä sämpylöitä.

Cocktail-ohjelmasi tulisi olla seuraava:

1. Ensimmäisen viikon aikana aamiaiseksi puoli lasillista smoothieta, joka perustuu 100 ml:aan rasvatonta jogurttia tai kefiiriä, johon on sekoitettu 1,5 tl kurpitsajauhoja.
2. Toisella viikolla aamiainen on ravitsevampi - jo 3 tl kurpitsajauhoa 100 ml:aan vähärasvaista kefiiriä tai jogurttia.
3. Kolmannen viikon aikana aamupäivän annoksen määrä nostetaan 4 tl:aan. lusikallinen jauhoja 150 ml:aan kefiiriä tai jogurttia.

Voit menettää 5-7 kg ylimääräistä painoa tässä ajassa. Tämä ei ehkä vaikuta kovin vaikuttavalta tulokselta. Mutta se on vakaa, ylipaino ei palaudu pitkään aikaan, varsinkin jos juot säännöllisesti tällaista cocktailia kehon puhdistamiseksi. Lisäksi painonpudotus tapahtuu keholle turvallisimmalla mahdollisella tavalla.

Miten ottaa kurpitsajauho lääkinnällisiin tarkoituksiin

Kurpitsajauhon ainutlaatuinen koostumus tekee siitä erinomaisen terapeuttisen aineen. Sitä käytetään harvoin itsenäisenä lääkkeenä, mutta se on tärkeä osa kokonaisvaltaista hoitoa. Sen etuihin kuuluu muun muassa se, että se voidaan yhdistää mihin tahansa ruokalajiin menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä voidaan käyttää myös yhdessä minkä tahansa lääkityksen kanssa. Joskus sitä määrätään ennaltaehkäisevänä lääkkeenä, kun on otettava useita eri lääkkeitä. Tällaisissa tapauksissa kurpitsa-ateria auttaa maksan toimintaa ja toimii maksasuojana.

On hyvin vaikeaa syödä lusikallinen kurpitsajauhoa vain syödäkseen sen kuivana. Siksi sitä suositellaan lisättäväksi fermentoituihin maitotuotteisiin 1-2 teelusikallista 100 ml:aan kefiiriä tai jogurttia. Tällaista lääkettä voidaan ottaa enintään kaksi kertaa päivässä. Hoitojakso on yksi kuukausi, jonka jälkeen suositellaan taukoa. Vain yhden vuoden aikana voit suorittaa 3-4 tällaista kurssia.

Kosmeettiset sovellukset

Tämän hedelmän hedelmälihasta saatua kurpitsansiemenjauhoa suositellaan käytettäväksi kotikosmetiikassa. Se sisältää B-vitamiineja, askorbiinihappoa ja sinkkiä, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, mikä tekee tästä tuotteesta uskomattoman hyödyllisen aknen torjunnassa. Samalla kurpitsajauho sisältää ainesosia, kuten metioniinia ja lysiiniä. Ne ovat aminohappoja, jotka stimuloivat kollageenin, ihon nuorekkuudesta ja kimmoisuudesta vastaavan proteiinin, tuotantoa. Kurpitsajauhoihin perustuvilla tuotteilla on siis myös nuorentava vaikutus.

Esimerkiksi seuraavat naamiot voidaan valmistaa:

1. Kuivalle iholle. Otetaan 2 ruokalusikallista kurpitsansiemenjauhoa, sekoitetaan siihen 1 ruokalusikallinen kefiiriä tai smetanaa, sama määrä kukkahunajaa ja sitruunamehua. Levitä seosta puhdistetulle iholle 15 minuutin ajan ja huuhtele sitten huolellisesti. Koostumuksella on lievä valkaiseva vaikutus. Sillä on myös haavoja parantava vaikutus, joten joskus sitä käytetään vain haavoittuneille alueille.
2. Anti-pigmentaatiomaskin. Sekoita kurpitsansiemenjauhot ja kuuma vesi hyvin ohueksi seokseksi (kosmeettisen maidon kaltaiseksi). Lisää kurpitsamehua tai vastapuristettua sitruunamehua ja hiero pigmenttialueita voiteen sijaan.
3. Virkistävä naamio. Keitä noin 20 g jauhoja pienessä määrässä kiehuvaa vettä, jotta vältät kokkareiden muodostumisen, ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, sammuta sitten ja odota, että se jäähtyy. Hiero ihoa oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksella, levitä kurpitsanaamio ja pese se pois 15 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä.

Samoin kurpitsan jauhoa käytetään käsien ihon ja kynsinauhojen hoitoon. Se voidaan yhdistää erilaisiin öljyihin.

Kurpitsajauhoa lisätään myös valmiisiin hiusnaamioihin lievittämään hiuspohjan tulehdusta ja poistamaan seborreaa.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka kurpitsajauho on yleisesti ottaen hyödyllistä eikä aiheuta allergioita, sen yksilöllistä suvaitsemattomuutta ei voida sulkea pois. Kun lisäät tätä tuotetta ruokavalioosi, kannattaa aina tarkkailla kehon reaktiota muutaman päivän ajan ennen kuin käytät sitä säännöllisesti.

Yli 4-5 lusikallista päivässä ei suositella, koska se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ripulia tai ummetusta kehon taipumuksesta riippuen. Jos sinulla on ärtyvän suolen oireyhtymä, tämä kuitumäärä voi aiheuttaa ilmavaivoja.

Miten kurpitsajauhoa säilytetään

Säilytä tuotetta samalla tavalla kuin muitakin jauhoja, eli suojattuna kosteudelta ja suoralta auringonvalolta. Jos jauhoja säilytetään paikassa, jossa ne ovat jatkuvasti alttiina auringonvalolle, niiden haju muuttuu ja niistä tulee hieman hapan. Myös maku heikkenee.

Paras vaihtoehto on säilyttää jauhot pimeässä, kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Monet valmistajat valmistavat sitä suljetussa säiliössä, jossa on erityinen lukko. Jos käytät jauhot nopeasti, voit jättää ne tähän astiaan. Muussa tapauksessa on parempi kaataa se lasipurkkiin, jonka kansi suljetaan tiiviisti.

Kuinka tehdä kurpitsa-ateria kotona

Kurpitsajauhoja on saatavilla luomukaupoista. Kaikkien tällaisten jauhojen myönteisten ominaisuuksien kanssa sillä on vakava haittapuoli - korkeat kustannukset. Mutta on mahdollista valmistaa tällainen tuote kotona. Tämä on erityisen tärkeää niille ihmisille, jotka kasvattavat kurpitsaa itse, koska tällöin he voivat luottaa täysin alkuperäisen raaka-aineen laatuun.

Siemenistä

Kuten jo todettiin, kurpitsajauho valmistetaan useimmiten siemenistä. Kaikki kurpitsat eivät kuitenkaan pysty tuottamaan jauhojen valmistukseen sopivia siemeniä. Käytäntö osoittaa, että parhaat tulokset saavutetaan suurikokoisilla lajikkeilla. Tältä osin kannattaa suosia kovaksi keitettyjä lajikkeita. Joissakin maissa on jopa kehitetty erityisiä holosemaattisia kurpitsoja, joita kutsutaan myös holojyväkurpitsoiksi. Tällaisia lajikkeita ovat esimerkiksi Hercules tai Golosemnaja 14 (Gribovskajan aseman valikoima). Näissä lajikkeissa siemenissä ei ole käytännössä lainkaan kuorta, vaan ne ovat vain ohuen kalvon peitossa, mikä helpottaa niiden käsittelyä ja mahdollistaa ominaisuuksiltaan parempien jauhojen valmistamisen. Sitä voidaan helposti käyttää leivän, muffinssien tai pannukakkujen leipomiseen.

Mutta jos tällaisia kurpitsalajikkeita ei ole saatavilla, voit tyytyä tavallisiin kurpitsoihin. Sinun on vain ymmärrettävä, että jauhojen tuotto on pieni, koska hedelmän siemeniä ei ole kovin paljon. Jos esimerkiksi vihanneksen paino on 3-4 kg, sen siemenistä saadaan keskimäärin noin 100 grammaa jauhoja. Sitä voidaan siis joka tapauksessa pitää premium-tuotteena.

Jauhon saamiseksi hedelmät pestään perusteellisesti ja pyyhitään sitten liinalla. Kuorintavaihe on erittäin tärkeä, koska siemeniä ei lämpökäsitellä.

Sitten kurpitsa leikataan auki ja siemenet poimitaan, ja hedelmäliha poistetaan välittömästi. Sen jälkeen ne levitetään yhdeksi kerrokseksi puhtaalle paperille (ei koskaan sanomalehdelle) ja kuivataan luonnollisesti. Jos kotona on lemmikkejä tai pieniä lapsia, siemenet on parasta sijoittaa hyllylle, johon ne eivät pääse käsiksi.

Siementen kuoriminen ei ole suositeltavaa. Kuoren alla on nimittäin vihreä kalvo, ja se sisältää kurbitasiinia, joka tutkimusten mukaan auttaa torjumaan jopa pahanlaatuisia kasvaimia.

Seuraavassa vaiheessa kuivatut siemenet jauhetaan kahvimyllyssä tai erityisessä viljamyllyssä. Joka kerta laitteeseen laitetaan annos, jotta veitsi voi liikkua vapaasti. Alkuperäisen käsittelyn aikana veitsi murskaa siemenet ja erottaa ne suuriksi paloiksi. Itse siemen hajoaa nopeammin kuin kuori. Kaikissa seuraavissa vaiheissa myös kuori murskataan, mutta kun siemenet ovat muuttuneet jauheeksi, niiden hiukkaset ovat kuitenkin karkeampia kuin muun jauhon. Näin ollen loppuvaiheessa saatu tuote seulotaan aina leseiden poistamiseksi.

Massasta

Jauhoja voidaan valmistaa myös kuivatusta kurpitsamassasta. Tämä on enemmänkin vitamiinijauhe, sillä se ei sisällä niin paljon proteiinia ja rasvahappoja. Se sisältää kuitenkin enemmän karotenoideja, joilla on voimakas antioksidanttivaikutus. Vaikka tämä jauho ei sovellu leivontaan, sitä voidaan lisätä myös smoothieihin, pirtelöihin, kastikkeisiin, keittoihin ja vihannesten muhennoksiin ruokavalion ja hoidon kannalta.

Tällaisen jauhon valmistamiseksi on otettava kypsä kurpitsa, tarkistettava se ja varmistettava, ettei se ole pilaantunut. Sitten ne pestään huolellisesti, kuoritaan ja siemenet poistetaan. Hienonna hedelmäliha karkealla raastimella, mutta voit myös leikata sen pieniksi kuutioiksi. Sen jälkeen se kuivataan joko uunissa tai kotitalouksien kuivausrummussa, koska sen kuivuminen luonnollisesti kestäisi liian kauan. Kuivattu massa jauhetaan tehosekoittimessa tai myllyssä jauheeksi, jonka väri on kauniin keltainen tai oranssi.

Mitä kurpitsajauhosta voi tehdä: reseptit

Vaikka tämä tuote on ilmestynyt massamäärinä suhteellisen hiljattain, kokit ovat oppineet käyttämään kurpitsajauhoja monissa ruokalajeissa. Toisin kuin vehnällä, sillä on tyypillisesti miellyttävä maku. Sen avulla valmistettuja leivonnaisia pidetään kuohkeampina ja tuoksuvampina. Kurpitsajauhoja käytetään kuitenkin leivonnaisissa, mutta myös keittojen ja kastikkeiden sakeuttamisaineena. Se voidaan yhdistää erilaisiin ainesosiin. Esimerkiksi kurpitsajauhoa sekoitetaan usein vehnä-, ruis- tai kaurahiutaleiden kanssa leivonnassa. Siihen yhdistetään myös pellavansiemeniä tai seesaminsiemeniä, pähkinöiden ytimiä jne.

Voit kokeilla seuraavia reseptejä.

Kurpitsa-juusto-juustopataa

Sen valmistamiseen tarvitaan 500 g vähärasvaista raejuustoa, lasillinen kurpitsajauhoja (200 g), sultanoita tai muita kuivattuja hedelmiä, sokeria maun mukaan, 2-3 kananmunaa (voit ottaa enemmän, jos ne ovat pieniä).

Ensin tuorejuusto sekoitetaan jauhojen ja sokerin kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa, sitten lisätään sultanoita tai hienonnettuja kuivattuja hedelmiä ja sekoitetaan huolellisesti. Vatkaa munat erikseen, kaada seos joukkoon ja sekoita uudelleen. Lisää halutessasi taikinaan hieman vaniljaa tai kanelia. Voitele vuokaa tai vuoraa se leivinpaperilla. On suositeltavaa käyttää maissi- tai pellavaöljyä, mieluiten puhdistamatonta, jotta pataruoasta tulee tuoksuvampi. Levitä taikina muottiin ja sivele se kermavaahdolla tai kermaviilillä. Paista uunissa 250 asteessa. Seos on tiivis, mutta sen paistaminen kestää noin 15-20 minuuttia.

Kurpitsajauhokeksit

Muodon säilyttämiseksi paremmin on suositeltavaa sekoittaa kurpitsajauho ja vehnäjauho 1:2-suhteessa. Keksit säilyttävät edelleen terveysvaikutuksensa, mutta sisältävät vähemmän gluteenia kuin perinteiset keksit. Samalla niistä tulee varsin mukavan pulleita, ja ne säilyvät tuoreina useita päiviä.

Tarvitset 100 g voita ja 5 rkl sokeria yhtä kuppia kurpitsan ja vehnäjauhojen seosta kohti. Kuumenna voita, kunnes se muuttuu nestemäiseksi, lisää sitten sokeri ja sekoita hyvin, kunnes se liukenee, ja sekoita sitten jauhot. Tarvittaessa voit tehdä taikinasta vähemmän tiiviin lisäämällä siihen maitoa. Jotta keksit olisivat kuohkeita, käytetään joko leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Sitruunankuorta voi myös lisätä taikinan maustamiseksi. Kauli taikina kaulimen avulla ja leikkaa keksit muottien avulla. Nämä leivonnaiset paistetaan pellillä (pergamentilla tai voidellulla alustalla).

Perinteinen kakku

Tähän ruokalajiin tarvitset vain kurpitsajauhoja - 0,5 kg 1 kupillista sokeria ja 5 munaa. Kakun tuoksun lisäämiseksi käytetään hieman rommia tai aromaattista esanssia. Kuohkeutta varten tarvitset leivinjauhetta tai ruokasoodaa.

Kananmunan valkuaiset vatkataan kupillisen sokeria kanssa paksuksi ja vaahdoksi. Keltuaiset vatkataan muutaman lusikallisen sokerin, vaniljan ja kanelin kanssa. Siivilöi sillä välin jauhot, jotta niistä tulee kuohkeampia (ja taikinasta kevyempää), lisää leivinjauhe, kaada joukkoon vatkatut sokerikeltuaiset ja rommi ja sekoita. Kun seos on valmis, lisätään vatkatut munanvalkuaiset. Tällä kertaa ei tarvitse sekoittaa perusteellisesti. Levitä tämä epätasaisesti valkoinen massa muottien päälle ja laita se 80 asteeseen lämmitettyyn uuniin. Paista kakkua tässä lämpötilassa 20 minuuttia ja tarkista sen jälkeen sen kunto. Kultainen sävy on valmiin ruokalajin tunnusmerkki. Kun kakku on jäähtynyt, ripottele sen päälle kookos- tai suklaakuorrutetta.

Kurpitsajauholeivonnaisia voi tietysti kutsua vain ruokavalioiksi, sillä ne sisältävät edelleen sokeria, joten niitä syödessä on noudatettava kohtuutta.

Kurpitsajauhoa käytetään usein vähentämään kaloreita perinteisissä ruokalajeissa. Sitä käytetään esimerkiksi jauhelihavalmisteiden leivontaan. Kurpitsajauhoja voidaan lisätä myös täysjyväpuuroihin, jolloin saadaan vitamiinipitoinen päällyste, joka antaa kauniin värisen ruoan.

Mielenkiintoisia faktoja kurpitsasta

Kurpitsan parantavat ominaisuudet on tunnettu jo muinaisista ajoista lähtien. Tästä ovat osoituksena sekä arkeologiset löydöt että viittaukset kurpitsaan monissa muinaisissa egyptiläisissä ja euraasialaisissa myyteissä. Keskiajalla eurooppalaiset eivät vielä tunteneet auringonkukkaöljyä - auringonkukka tuli paljon myöhemmin Uudesta maailmasta. Kurpitsansiemenistä pystyttiin kuitenkin louhimaan öljyä, jota kutsuttiin usein mustaksi kullaksi sen värin, arvon ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Samoihin aikoihin he alkoivat myös jalostaa puristamisen jälkeen syntyneitä siementen jäännöksiä jauhoksi.

Renessanssin aikana, kun uudet kauppareitit Aasiaan avautuivat, kurpitsa löysi tiensä Kaukoitään - Kiinaan, Japaniin ja Intiaan. Täällä viljellään nykyään suurinta osaa kurpitsoista siemenviljelyyn. Ja kurpitsajauho on yksi suosituimmista elintarvikelisäaineista juuri tällä alueella.

Kuva kurpitsa-ateria