Mihin ruokiin ja juomiin inkivääriä laitetaan?

Inkivääriä pidetään hyödyllisenä lääkekasvina. Se on inkivääriin kuuluva monivuotinen kasvi. Niillä on joitakin yhtäläisyyksiä ja ominaisuuksia, mutta myös suuria eroja. Tähän perheeseen kuuluu 144 lajiketta, mutta vain muutamalla niistä on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Mikä on inkivääri

Inkivääri on ruohokasvi. Mutta totuimme kutsumaan sitä vain sen juureksi. Sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että farmakologiassa. Kaupoissa myytävä inkivääri ei kasva luonnossa. Sitä viljellään alueilla, joilla on sopiva ilmasto.

Kasvin juuristo on runsas. Inkiväärijuuri on keltainen tai violetti, harmaasävyinen. Sitä on käytetty mausteena jo antiikin ajoista lähtien. Nimi tarkoittaa suomeksi "valkoista juurta". Toisin sanoen inkivääri on:

• Juuri, jota käytetään raakana tai marinoituna;
• Me käytämme sellaista apteekkilaista.

Inkivääri on kotoisin Etelä-Aasiasta. Kauppiaat toivat sen Venäjälle ja kertoivat, että se kasvaa maailman äärirajoilla. Kauppiaiden ansiosta inkiväärillä on aina ollut salaperäinen ja myyttinen vaikutus. Nykyään sitä tulee Venäjälle lähinnä Kiinasta ja Intiasta.

Tutkijat ovat täysin tutkineet kasvin koostumusta ja parantavia ominaisuuksia. Se sisältää monia makro- ja mikroelementtejä, joita ei ole maassamme viljellyissä tuotteissa. Inkiväärin koostumuksessa on seuraavia aineita:

1. Runsas linoli-, öljyhappo- ja nikotiinihappokompleksi.
2. C- ja B-ryhmän vitamiinit sekä korkea tiamiini-, riboflaviini- ja pyridoksiinipitoisuus.
3. Alkaloideja, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
4. Korkea molybdeeni-, seleeni-, fosfori-, magnesium- ja kromipitoisuus.
5. Kuitua ja eteerisiä öljyjä.

Se sisältää myös niinkin harvinaista ainetta kuin gingerolia. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja voi pysäyttää tulehduksen kehossa. Se on syy siihen, miksi inkiväärillä on niin rikas ja omaleimainen maku.

Tyypit

Kaikki lajikkeet jaetaan kolmeen päälajiin - lääkkeellisiin, koristeellisiin ja syötäväksi tarkoitettuihin lajikkeisiin. Farmakologiassa inkivääriä käytetään lääkkeiden valmistukseen. Zerumbetia käytetään pääasiassa ruoanlaittoon. Se vaihtelee viljelymaasta riippuen. Esimerkiksi Japanissa sen nimi on Myoga Zerumbet, mutta vain sen nuput ovat syötäviä. Intia ja Thaimaa syövät Zerumbet Kasumunin juuria.

Hyödyllisiä ominaisuuksia inkivääri

Kaukaisessa menneisyydessä inkivääriä käytettiin erilaisten sairauksien hoitoon. Jopa musta rutto parannettiin sillä. Nykyaikaiset tiedemiehet ovat kasvin tutkimisen jälkeen päätyneet yhteen yleiseen johtopäätökseen, jonka mukaan sillä on seuraavat ominaisuudet

• se parantaa verenkiertoa, verenkiertoa ja veren koostumusta;
• Se parantaa kehon puolustuskykyä (immuunijärjestelmä vahvistuu);
• Se tehoaa tehokkaasti mahalaukun kaasuihin ja närästykseen;
• lievittää mahakoliittia ja ruoansulatushäiriöitä;
• Parantaa ripulipotilaiden yleistä hyvinvointia;
• puhdistaa limaa keuhkoista vilustumisen aikana;
• puhdistaa nopeasti munuaiset ja maksan;
• Parantaa muistia ja keskittymiskykyä;
• Nopeuttaa solu- ja aineenvaihduntaprosesseja;
• poistaa haitallista kolesterolia verisuonista;
• torjuu suolistoperäisiä loisia.

Inkiväärin hyödyllisten ominaisuuksien joukko ei lopu tähän luetteloon. Tämä on vain tärkeimmät alueet inkiväärijuuren hyödyllisyydestä. Sitä käytetään myös mielenterveyshäiriöiden hoidossa. Se auttaa rentouttamaan ja rauhoittamaan ihmisen hermostoa.

Esimerkiksi hunaja ja inkivääri, joihin on lisätty rauhoittavia yrttejä, palauttaa moraalisen tasapainon ja auttaa torjumaan stressiä ja masennusta sekä erilaisia vilustumisia.

Miehillä ja naisilla sillä on erilaisia vaikutuksia.

Naisille

1. Inkivääri auttaa naisen raskautta selviytymään pahoinvoinnista ja myrkytyksestä.
2. Siitä voidaan myös valmistaa keittoja, jotka voivat piristää ja kohottaa mielialaa.
3. Inkiväärijuuri voi auttaa sinua heräämään nopeammin ja pysymään virkeänä koko päivän.
4. Toinen hämmästyttävä vaikutus naisvartaloon on sen nuorentava vaikutus. Tämän saavuttamiseksi sinun tulisi tehdä säännöllisesti naamioita sen kanssa.
5. Inkiväärijuuren keittäminen auttaa tulehduksia vastaan sukupuolielimissä ja sukuelimissä, normalisoi naisruumiin kuukautiskiertoa.

Miehille

1. Inkiväärillä on myös suotuisia vaikutuksia miehen kehoon.
2. Se auttaa ohentamaan verta, mikä lisää veren virtausta ja vahvistaa verisuonten seinämiä.
3. Juuri ehkäisee sydänkohtauksia ja parantaa muistia ja tarkkaavaisuutta.
4. Krapulassa sen infuusio on välttämätön lääke.
5. Inkiväärin säännöllinen käyttö tekee ihmiskunnan vahvemman puoliskon edustajista kestävämpiä.

Se on erinomainen ennaltaehkäisevä väline eturauhastulehduksen torjunnassa.

Miten valita oikea inkivääri

Inkivääri on kulinaarinen kasvi, jota ei käytetä ainoastaan antamaan ruoalle herkkää makua. Siinä on myös mausteisuutta, joka asteittain tehostaa kulinaarisen mestariteoksen makua. Tätä varten sinun on käytettävä vain laadukkaita ja tuoreita juureksia. Ennen kuin ostat sen, kannattaa lukea muutama sääntö, jotta opit valitsemaan kaupan hyllyiltä vain terveellisiä juureksia.

Sääntö nro 1

Sinun on tutustuttava kaupoissa myytäviin inkiväärityyppeihin. Tämä ei ole merkityksetöntä oikean mausteen valinnassa.

Useimmissa tapauksissa vähittäismyyntipisteiden hyllyillä on myynnissä 7-10 kuukauden ikäinen kypsä juuri. Kuori on vaaleanruskea, ja liha on keltaista ja kermanväristä. Kasvin viimeinen myöhäinen sato kypsyy yleensä loppukeväästä ja alkukesästä.

Inkiväärijuuri on pääasiassa suuri, noin 20-30 senttimetriä pitkä. Myöhäisen sadon hedelmissä on pistävä aromi. Se erottuu edukseen korkeamman eteeristen öljyjen pitoisuuden ja mehukkaamman maun ansiosta.

Talvella saatat törmätä siniseen inkiväärijuureen. Siinä ei ole mitään väärää. Se on alun perin Havaijilta kotoisin, ja se on aromaattinen ja mehevä.

Meidän leveysasteillamme harvinaisin inkiväärityyppi on nuori inkiväärijuuri. Sitä kutsutaan "kevätinkivääriksi" tai "baby inkivääriksi". Sitä viljellään 3-4 kuukauden ikäisenä. Kuori on hennon vaaleanpunainen, hyvin herkkä, eikä sitä tarvitse kuoria pois. Tuote soveltuu erinomaisesti peittaukseen, koska se sisältää vähemmän karkeaa kuitua. Tämä on jatkojalostuksen kannalta erottuva ominaisuus.

Sääntö nro 2

Inkivääri ei ole pohjimmiltaan juuri, vaan varsi, joka kasvaa täydellisesti maassa. Sitä myydään tuoreena vihanneskaupoissa ja marinoituna tai kuivattuna maustekaupoissa. Monet tuottajat kasvattavat sitä ympäri vuoden. Tärkeintä on, ettei tee väärää tuotevalintaa, jottei sen laatua epäillä.

Hyvin kasvaneen ja käsitellyn kasvin kuori on ominaislaatuisen kiiltävä ja kimmoisa. Etusijalle olisi asetettava tuote, jossa on ohut iho. Sen on myös oltava kuiva, pullea ja kiinteä.

Jos otat juuren käteesi, valitse sellainen, jolla on enemmän massaa ja tiheyttä.

Sinun ei tarvitse ostaa koko inkivääriä, vaan voit katkaista oikean palan. Jos se irtoaa helposti, sekin on eräänlainen vahvistus tuotteen tuoreudesta.

Sääntö nro 3

Kieltäydy ostamasta jos:

1. Juuri on kostea tai siinä on homeisia laikkuja.
2. Iho on vaurioitunut, ryppyinen tai sen väri on tyypillinen.
3. Juuressa on suuri määrä versoja.
4. Inkivääri on pehmeää painettaessa.

Nämä kaikki ovat merkkejä huonolaatuisesta viljelystä tai varastoinnista.

Sääntö nro 4

Käytä mieluummin pienempiä paloja, sillä tarvitset 50-100 grammaa ruoanlaittoon. Suurempia kappaleita on voitava säilyttää asianmukaisesti.

Mihin ruokiin ja juomiin voit lisätä inkivääriä?

Jokaisella maalla on omat reseptinsä tuoreesta, kuivatusta tai marinoidusta inkivääristä valmistettujen erikoisruokien valmistukseen. Useimmissa tapauksissa juuri raastetaan.

Se antaa herkän maun:

• lihaa;
• kalaa;
• sienet;
• hedelmät;
• Shish kebab - sekä siipikarjaa että lammasta;
• juomiin; se on erityisen hyvä lisätä erilaisiin teeseihin;
• taikinaa.

Tärkeintä ruoanlaitossa on suhteellisuudentaju, sillä jos liioittelet, voit helposti päätyä suun limakalvojen puutumiseen.

Sitä voidaan yleisesti ottaen lisätä moniin ruokiin.

Minkä mausteiden kanssa inkivääri sopii yhteen?

Inkiväärin herkkyys ja makeus tulevat täysin esiin ja täydentävät toisiaan, kun ne yhdistetään mausteisiin ja yrtteihin. Paras maku- ja aromikaksikko on inkivääri:

• oreganon, salvian, timjamin ja basilikan kanssa;
• sitruunankuorta ja sitruunamelissaa;
• kanelia;
• maustepippuri ja neilikka;
• kumina ja kardemumma;
• korianteri.

Intiasta saapunut currymauste sisältää jo noin 25 prosenttia inkivääriä. Se sopii hyvin yhteen myös muskottipähkinän, cayennepippurin ja edellä mainittujen mausteiden kanssa.

Mitä sinun ei todellakaan pitäisi lisätä

Inkiväärijuurta ei pitäisi lisätä ruokiin, jotka on valmistettu aromaattisemmilla yrteillä ja mausteilla. Se vähentää huomattavasti ruokalajin makua ja tekee siitä ylikylläisen. Se ei sovi valkosipulin, piparjuuri, tillin, persiljan tai laakerinlehden kanssa.

Ennen kuin käytät sitä minkään mausteen kanssa, tutustu yrtti- ja ruokamaustetaulukkoon. Esimerkiksi tattarilla on oma arominsa ja makunsa, joka muuttuu epämiellyttäväksi, kun siihen lisätään inkiväärijuurta.

Varotoimenpiteet inkivääriä käytettäessä

Vaikka inkiväärillä on paljon terveyshyötyjä, sillä, kuten kaikilla lääkekasveilla, on myös vasta-aiheita. Tämän herkullisen ja hyväntuoksuisen mausteen käyttöä tulisi siis välttää.

1. Ruoansulatuskanavan limakalvojen sairaudet, koska mauste aiheuttaa haavaumien ja gastriitin pahenemista.
2. Kun vatsassa tai suolistossa on kasvaimia - inkivääri vaikuttaa niihin polttoaineena, mikä lisää kasvunopeutta.
3. Hepatiitissa ja muissa maksasairauksissa, koska sen käyttö lisää tulehdusta.
4. Kun sappikivitauti - kiven liikkeen nopeus kasvaa.
5. vuotavat peräpukamat ja leikkausta varten suunnitellut, sillä inkivääri voi aiheuttaa hemofiliaa tai veren hyytymishäiriöitä.
6. Sydän- ja verisuonisairaudet, koska tuote lisää verenkierron nopeutta verisuonten läpi, mikä johtaa lisääntyneeseen rasitukseen.
7. Allergiset reaktiot ja yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.
8. Kuumeen kanssa, koska se nostaa kehon lämpötilaa.

Kroonisista vatsa- ja suolistosairauksista kärsivien ihmisten tulisi jättää inkivääri kokonaan pois ruokavaliostaan.

Raskaana olevien naisten ei pitäisi syödä inkiväärijuurta 4-9 kuukauden ajan. Sen nauttiminen voi aiheuttaa runsaita verenvuotoja, ja sen vahvistavat ominaisuudet voivat johtaa ennenaikaiseen synnytykseen tai keskenmenoon.

Jos äiti imettää lastaan, hänen tulisi välttää inkivääriä tai käyttää sitä varovasti, sillä se voi aiheuttaa vauvalle allergioita.

Lapsille
Inkivääriä ei pitäisi antaa alle neljän tai viiden vuoden ikäisille lapsille, koska se voi aiheuttaa peruuttamattomia allergisia reaktioita. Tämän seurauksena lapsellesi kehittyy jatkuva allergia paitsi inkiväärille, myös monille muille elintarvikkeille.

Viiden vuoden iästä alkaen lapsille voidaan antaa inkiväärikeittoa, joka vahvistaa heidän vastustuskykyään vilustumista ja virussairauksia vastaan.

Lääkkeiden kanssa
Tunne inkiväärijuuren sivuvaikutukset etukäteen. Tämä pätee erityisesti, jos henkilö ottaa lääkekuurin tai järjestelmällisesti. Jos lääkkeet eivät sovi yhteen mausteen kanssa, se voi aiheuttaa erilaisia komplikaatioita sekä kohtalokkaita muutoksia taudin kulussa.

Inkivääriä ei siis pitäisi käyttää, kun henkilölle on määrätty lääkkeitä:

• sydämen rytmihäiriöiden varalta;
• beeta-adrenoblockerit;
• verenpaineen alentajat;
• korkeaa kehon lämpötilaa vastaan.

Inkiväärin kulutuksen normit

Kaikki hinnat on annettu henkilöille, joilla ei ole vasta-aiheita.

1. Aikuiset voivat syödä enintään 20 g tuoretta inkiväärijuurta päivässä. Jos valmistat infuusion, keittämisen tai teen, päivittäinen annos nousee viiteenkymmeneen. Jauhettua juurta jaetaan neljään tai viiteen ateriaan, mutta yhteensä saa syödä enintään 2 tl.
2. Lapsille on parasta aloittaa sen antaminen kolmevuotiaana ja joissakin tapauksissa viisivuotiaana, mutta vasta asiantuntijan kuulemisen jälkeen. Mieto tee tai sokeroitu hedelmä on erinomainen ratkaisu. Nauttimistapa - enintään 2-3 kertaa viikossa. Ruokailuaika on klo 16.00 asti.

Inkivääri sisältää paljon hyödyllisiä aineita, jotka eivät aiheuta mitään haittaa keholle. Poikkeuksena ovat vakavat tai krooniset sairaudet.

Koska inkiväärijuuren koostumus on monipuolinen, se sisältää vitamiineja ja aminohappoja sekä makro- ja mikroravinteita ja lisäksi lähes puolet Mendelejevin taulukosta, tätä ainutlaatuista kasvia on käytettävä hyvin huolellisesti. Päivittäinen normi ei saisi ylittää edellä kuvattuja normeja. On myös tarpeen kiinnittää huomiota kehon kuntoon.

Inkivääri ja laihtuminen

Internet-portaalit ovat täynnä otsikoita "Laihduta 7 päivässä 10, 15, 20 kiloa". Kukaan ei voi laihtua sillä tavalla. Mutta on olemassa reseptejä, jotka todella auttavat sinua pudottamaan pari tai jopa kolme ylimääräistä kiloa.

Resepti 1: Teetä aromaattisen mintun ja mausteisen inkiväärin kanssa

Keitä 2 litraa suodatettua vettä vedenkeittimessä. Kuori inkivääri ja leikkaa se ohuiksi terälehdiksi. Lisää se vedenkeittimessä olevaan kuumaan veteen ja keitä vielä 15 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja lisää minttu. Minttu voi olla tuoretta tai kuivattua. Anna hautua 12 tuntia lämmössä.

Resepti 2: Tee aurinkoisen sitruunan ja inkiväärin kanssa

Sitruunamehu auttaa polttamaan epäterveellisiä rasvakertymiä ja kiinteyttää kehoa koko päivän. Laita 1 litra vettä kiehumaan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi kolmen tuuman mittainen pala inkivääriä. Kuori iho etukäteen. On ihanteellista, jos viipaleet ovat ohuita. Lisää inkivääri veteen ja hauduta noin 15 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä noin 90 asteeseen. Kun liemi jäähtyy, ota sitruunaviipale ja kiehauta se kiehuvalla vedellä. Leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi. Kaada keitto ja sitruuna termospulloon, peitä ja anna hautua noin kolme tuntia.

Resepti 3: inkivääri-omenatee

Raasta inkivääri raastimella. Laita se kuumaan veteen ja lisää muutama kanelitanko. Keitä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä. Siirry nyt omenaan. Sen on oltava suuri ja hapokas. Raasta se myös. Lisää veteen ja peitä kannella. Anna hautua noin 30-40 minuuttia, lisää lopuksi 2 tl aromihunajaa.

Jos haluat laihtua, sinun on noudatettava teetä:

1. Yksi kupillinen teetä puoli tuntia ennen ateriaa (ennen aamiaista).
2. Lasillinen juomaa puoli yhdeltätoista.
3. Yksi kupillinen juomaa lounaan jälkeen.
4. Viimeinen kuppi teetä viideltä illalla.

Inkiväärijuuresta juodaan teetä koko päivän ajan pieninä kulauksina veden sijasta. Teetä voi juoda noin 2 litraa koko päivän aikana. Älä kuitenkaan juo tätä määrää yli viikon ajan. Kolmen päivän tauko on myös tarpeen.

Inkivääri ruokavalio

Teekeittojen yhteydessä on parasta käyttää niin sanottua inkivääriruokavaliota. Se sisältää muutamia yksinkertaisia sääntöjä.

1. Vältä rasvaisia, makeita, savustettuja ja suolaisia ruokia.
2. Syö pieniä aterioita 5 tai 6 kertaa päivässä.
3. Laske kaloreita. Kalorien määrä ei saisi ylittää 1500-2000 kaloria.

Jos aiot syödä kuivattua inkivääriä ruokavalion aikana, huomaa, että sitä tarvitaan puolet enemmän kuin tuoretta inkivääriä. Se on väkevämpää, ja sen maku on lopulta erikoisempi.

Pikkelöity inkivääri

Pikkelöity inkivääri on tuttu kaikille. Useimmiten ostamme sitä kuitenkin valmiina, koska emme vain tiedä, miten se suolataan kunnolla. Tämän itämaisen mausteen resepti on melko yksinkertainen. Yleisin niistä on esitetty jäljempänä.

1. Leikkaa inkivääriä 200-250 grammaa. Hienoa, jos viipaleet ovat ohuita ja pitkiä.
2. Ota 1/4 kupillista riisietikkaa, lisää siihen 2 tl suolaa ja 3 rkl sokeria ja hauduta 15 minuuttia.
3. Kaada viipaloitu inkivääri suolaveteen ja anna jäähtyä.
4. Laita kylmään paikkaan ja anna hautua 7-8 tuntia.

Huolimatta siitä, että inkivääri on tullut elämäämme tiukasti, monet ovat edelleen sen vastustajia, koska sen erityinen aromi ja maku eivät ole kaikkien mieleen. Mutta päivä päivältä sen ihailijoiden piiri kasvaa. Tämä on tapahtunut viime vuosina japanilaisen keittiön runsaan sushi- ja rullavalikoiman ansiosta. Mutta vaikka tilaisitkin herkullisen setin, sinun ei kannata kiirehtiä pienen liukkaan vaaleanpunaisen mausteen kanssa. Sitä on käsiteltävä äärimmäisen huolellisesti.

Valitsitpa minkälaisen inkiväärin tahansa, voit olla varma, että jos valitset ja käytät sitä oikein, kaikki perheenjäsenet arvostavat kulinaarisia taitojasi. Tätä yrttiä sisältävät teet pitävät sinut lämpimänä kylminä talvi-iltoina.