Mikä keittopata on parempi kalan, maidon tai borssikeiton keittämiseen?

Oikean kattilan valitseminen ensimmäisiin ruokalajeihin riippuu keittotyypistä, koosta, muodosta, muotoilusta, ympäristöystävällisyydestä ja materiaalin lämmönjohtavuudesta. On tärkeää, että keittoastiat eivät pilaa sisällön makua, eivät aiheuta ongelmia hoidossa, ovat käytännöllisiä, toimivia ja kestäviä.

Muoto ja tilavuus

Keittoastian vähimmäistilavuus on 1,5 l. Lasket hitaan keittimen kapasiteetin perheesi henkilömäärän perusteella. Tilavuus henkilöä kohden on yksi litra. Lopulliseen lukuun lisätään puolen litran tilavuus vaahtoavaa, kuplivaa vettä varten. Tilavuusastioita tarvitaan, jos aiot keittää lientä suurista lihapaloista tai kokonaisesta kananruhosta.

Valitse borssille korkea sylinterinmuotoinen kattila, jonka pohjan halkaisija on vähintään 20 cm, tai kattila, jossa on kupera seinämä ja jonka tilavuus on kolme litraa. Tämä johtuu siitä, että hapan ruokalaji säilyttää kuluttajaominaisuutensa pidempään kuin klassinen ruokalaji, ja sitä keitetään useita päiviä.

Tärkeää! Jos haluat ohutta keittoa, käytä keskikorkeaa kattilaa, jotta voit kuoria vaahdon pois; jos haluat paksua keittoa, käytä matalampaa kattilaa.

Klassinen keitto ja borssikattilat

Kun valitset kattilaa, kiinnitä huomiota lisävarusteisiin ja kanteen, jonka on istuttava tiiviisti kattilan reunan ympärille ja jossa on höyryaukko. Lämmittämättömien kahvojen ansiosta kattilaa voi siirtää paikasta toiseen, ja irrotettavien kahvojen ansiosta sitä voi säilyttää jääkaapissa. Jos kahvat on hitsattu eikä ruuvattu kiinni, kuumennuksen vaara on suurempi.

Klassiset vihanneskeitot lihaliemellä ja monimutkaiset reseptin mukaiset happamat keitot valmistetaan teräksisissä, emaloituihin ja lasisiin kattiloihin. Tarttumattomat keraamiset kattilat, joiden sivut ja pohjakerros ovat vähintään 5 mm paksuja, ovat helppoja pestä ja pitkäikäisiä. Keramiikasta valmistetut keitot eivät kylmene pitkään ja ovat turvallisia terveydelle. Niiden haittapuolena on, että ne eivät kestä äkillisiä lämpötilanvaihteluita.

Ruostumatonta terästä

Ammattilaiset suosivat kestäviä ja pitkäikäisiä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja paksupohjaisia kattiloita tunnetuilta tuotemerkeiltä (BergHoff, Kohen).

Seoksen ei saa sisältää nikkeliä, joka reagoi kemiallisesti liemen kanssa kuumennettaessa muodostaen syöpää aiheuttavia aineita.

Yleiskäyttöinen ruostumaton teräs on kestävää, se lämmittää ruoan tasaisesti ruoanvalmistuksen aikana ja säilyttää kypsennetyn ruoan pitkään. Ainoa haittapuoli - hinta ruukut valmistettu laadukkaasta metalliseoksesta luotettavien valmistajien "purra".

Enamelled

Ihanteellinen hapoille ja tavallisille keitoille, emaloidut keittoastiat. Se keittää vettä nopeasti, pitää borssin jääkaapissa pitkään, metalli ei ole vuorovaikutuksessa tuotteiden kanssa ruoanlaiton aikana.

Laatu on raskas, paksuseinäinen kattila, jossa on tasainen pinnoite ilman aukkoja, pisteitä tai roiskeita. Emaloitujen astioiden haittoja ovat emalin hauraus ja lohkeilu. Johtavia valmistajia ovat turkkilainen Savasan ja venäläinen Stalemal.

Jotta juusto ei tarttuisi pohjaan kypsennyksen aikana, valitse tätä ainesosaa sisältävään keittoon tarttumattomia keittoastioita, joissa on titaani-, keramiikka- tai marmoripinnoite. Jos reseptissä ei vaadita lihaa, keitto keitetään paksuseinäisessä kattilassa, jossa on wok-tyyppinen paistotoiminto.

Tyylikäs lasi

Keittoa tai borssia voi tarjoilla keittoastian sijasta tulenkestävässä lasiastiassa. Ruukut ovat ympäristöystävällisiä, esteettisesti miellyttäviä, kestävät 300 °C:n lämpötiloja ja ovat astianpesukoneen kestäviä.

Kaikista hyvistä puolistaan huolimatta lasiset keittoastiat eivät pysty pitämään keittoa suurelle perheelle, sillä kuumuutta kestävästä materiaalista valmistettujen keittoastioiden tilavuus on enintään kolme litraa. Toinen merkittävä haittapuoli on höyrynpoistoventtiilin puuttuminen.

Missä keitetään kalakeittoa?

Sana kalakeitto liittyy titaaniseoksesta, ruostumattomasta teräksestä tai kevyestä alumiinista valmistettuun kalaruukkuun. Kotona ensimmäiset kalaruoat valmistetaan kattiloissa, jotka on valmistettu huokosettomista materiaaleista, jotka eivät ime kalan hajua.

Raskaat ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat sopivat parhaiten keittoon. Kalakeitto tarjoillaan parhaiten paksuseinäisissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa kattiloissa, joissa on runsas maku ja aromi.

Kalakeittoja voidaan tarjoilla myös emaloituihin astioihin ilman, että ne lohkeavat. Täysalumiiniset ruukut kyllästävät hajun ja antavat sisällölle epämiellyttävän maun.

Maito- ja juustokeittoastia

Maitokeittojen ja puurojen valmistukseen kannattaa valita ruostumattomasta teräksestä valmistetut maitopannut, joissa on kaksinkertaiset seinät ja joiden väliin kaadetaan vettä. Paineentasauspillin, monikerroksisen, paksun pohjan ja höyrykylpyvaikutuksen ansiosta maito ei tartu eikä nouse vaahtoamaan. Keittimen ääressä ei tarvitse seistä ja varmistaa, ettei maito "karkaa".

Parhaat maitokeittimet tuotemerkeiltä Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH takaavat tasaisen lämmityksen, kestävyyden ja luotettavuuden. Haittapuolena on veden täyttäminen ruoanlaiton aikana.

Kylmän keiton keittoastiat

Okozka, punajuuri chłodnik, gazpacho ja muut kylmät keitot valmistetaan usein samassa astiassa, joka asetetaan pöydälle. Tähän tarkoitukseen sopivat keraamiset ruokakupit, lasiruukut, joiden seinämien läpi näkyvät kirkkaanväriset vihannekset. Oroshka voidaan tarjoilla myös keraamisessa kattilassa.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ja emaloituja keittiövälineitä käytetään, jos pöydässä ei ole tarkoitus tarjoilla okroshkaa.

Mitkä kattilat eivät ole turvallisia terveydellesi.

Keittoa ei pitäisi keittää kattilassa:

Valmistettu heikkolaatuisesta ruostumattomasta teräksestä

Usein hyvämaineisten valmistajien keittoastioiden varjolla on väärennöksiä, jotka sisältävät kuparia, nikkeliä ja kromia epäpuhtauksina sallittua suurempia määriä (10 ja 18 %). Muut kuin rautametallit reagoivat liemen kanssa muodostaen myrkyllisiä suoloja. Määrittele huonolaatuiset keittoastiat niiden hinnan perusteella, joka on kertaluokkaa alhaisempi kuin merkkituotteiden hinta. Tällaisessa pannussa kypsennetyssä ruoassa on metallinen maku.

Lohjennut emali

Kiilteen lohkeaminen on vaarallista, koska raskasmetallit pääsevät keittoon ja aiheuttavat myrkytyksiä, nopeaa väsymystä, päänsärkyä ja immuunipuolustuksen heikkenemistä. Happamissa ympäristöissä (borssissa, keitoissa, tomaattikeitoissa) vapautuu erityisen paljon myrkyllisiä yhdisteitä. Kattiloita, joissa on kirkas emalipinnoite, ei suositella käytettäväksi muissa kuin sinisissä, kermanvärisissä, mustissa, valkoisissa ja harmaan sinisissä pinnoitteissa. Ruskeissa, punaisissa ja keltaisissa väriaineissa on monia haitallisia metalleja.

Harjattu alumiini

Kemiantieteilijät pitävät alumiinisia keittoastioita vaarallisimpina keittoastioina. Metalli-ionit läpäisevät keittoastian sisällön, kerääntyvät elimistöön ja aiheuttavat myrkytysoireita.

Vaihtoehtojen moninaisuus herättää epäilyksiä. Ei olisi virhe valita useita ruukkuja eri tilavuus, tarkoitus. Kestävimmät ja luotettavimmat keittoastiat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja lasista. Paksu, monikerroksinen pohja, jossa on tarttumaton pinnoite ja kuumenemattomat, ruuvikiinnitteiset kahvat, olisi eduksi.