Millaisilla kaloilla on vähän luita: luettelo meren ja jokien kaloista

Kalojen joukossa ei ole lajeja, joilla ei olisi lainkaan luita. Vedenalaisissa on kuitenkin niitä, joilla on selvästi vähemmän luita kuin muilla. Kokit ja kotiäidit arvostavat niitä eniten. Suurin osa niiden edustajista kuuluu meri- ja vaelluskalalajeihin, mutta jokilajeista löytyy myös sellaisia, joilla on vain vähän luita.

Luuttoman kalan edut

1. Luuton kala on helpointa valmistaa. Sitä ei tarvitse käsitellä. Sitä voidaan käyttää salaateissa, leivonnaisissa ja välipaloissa ilman pelkoa lautasen pienistä luista.
2. Kala, jossa ei käytännössä ole haarukkaluita, voidaan valmistaa lapsille. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että lapsellesi aiheutuu traumoja luunmenetyksen vuoksi.
3. Rusto pehmenee kypsennettäessä, eikä se edes tunnu valmiissa ruokalajissa.
4. Siitä saa herkullista kalakeittoa, sen voi paistaa uunissa, paistaa ja tarjoilla lisukkeena. Ne ovat luiseviin kollegoihinsa verrattuna paljon nopeampia valmistaa.

Suolaisen veden kalat, joilla on vähemmän luita

Turska, makrilli ja piikkimakrilli ovat yleisimpiä luuttomiksi kaloiksi kutsuttuja mereneläviä. Eksoottisia lajeja, kuten haita ja muraaleja, ei oteta huomioon.

Luettelo kaloista

Merikaloilla "ilman luita" tarkoitetaan seuraavia lajeja.

Turskakalojen järjestyksessä:

• macrourus;
• pollock;
• hakes (Hakes);
• koljaa;
• sahramiturska (mukaan lukien pohjoinen ja kaukoidän alue).

Makrillien heimoon kuuluva:

• makrilli (kuningasmakrilli);
• tonnikala;
• makrilli ..

Tilauksesta:

• harjus tai merikampela (mukaan lukien Atlantin ja Japanin merikampela);
• jääkala (sampi).

Stavridiformes-suvusta:

• karanxes;
• womers (selenas);
• keltaraitainen snapperi;
• keltanokkainen sampi;
• muut kalat, joilla on kauppanimi "piikkimakrilli".

Punakampela-suvusta:

• ruijanpallas (meren kieli);
• Euroopan kielikampela;
• Muut tämän perheen kalat, joiden yhteinen nimi on "kampela".

Järjestykseen Scorpidae kuuluvia:

• meriahven;
• monni ..

Myös luittomien merikalojen ryhmään kuuluvat seuraavat kalat mullet, doradoMerikala, meriahven.

Turvallisin

Kaikkia viittätoista tonnikalalajia pidetään valtameren syvyyksissä elävistä luuttomista kaloista turvallisimpina. Ne ovat kuuluneet rannikolla asuvien ihmisten ruokavalioon jo muinaisista ajoista lähtien. Sen lihassa ei ole muissa kaloissa esiintyviä loisia. Tonnikalalla kypsennetty ruoka ei aiheuta allergioita. Siksi raskaana olevat naiset ja äidit voivat syödä niitä turvallisesti imetyksen aikana. Tätä kalaa käytetään usein alle vuoden ikäisten vauvojen lisäruokintaan.

Kallein

Tonnikala on myös yksi kalleimmista merikalalajeista. Thunnus orientalis (ns. sininen) on erityisen arvostettu. Sitä esiintyy Tyynenmeren subtrooppisissa vesissä. Sen hyvien makuominaisuuksien vuoksi sitä kalastettiin suuria määriä 1900-luvulla. Tämän seurauksena populaatioluvut ovat vähentyneet huomattavasti. Tonnikalalajin tila on nykyään lähes haavoittuva. Kalan liha on ennen kypsentämistä viininpunaisen väristä. Kypsennettäessä se saa maitomaisen värin. Fileen rakenne muistuttaa naudanlihaa. Käytetään laajalti japanilaisessa keittiössä sushin ja sashimin valmistukseen.

Halvin

Yksi halvimmista luuttomista merenelävistä on sardiini. Mutta sitä on lähes mahdotonta ostaa tuoreena tai pakastettuna. Useimmiten koko saalis päätyy jalostuslaitokseen, jossa siitä valmistetaan säilykkeitä.

Alaskan koljaa, turskaa, koljaa, särkikalaa ja kummeliturskaa pidetään myös melko edullisina. Varsinkin jos ostat niitä paikoista, joissa näitä kaloja esiintyy. Rannikkokylien kalastajat myyvät usein näiden kalalajien tuoreita edustajia hyvin halvalla.

Eniten ruokavaliota

On tavallista pitää ruokavaliossa kalalajeja, joiden rasvapitoisuus on mahdollisimman pieni. Pääsääntöisesti se ei saisi ylittää 4 %. On kuitenkin muistettava, että naaraat lihovat ennen kutua. Siksi on parempi ostaa kaloja, jotka ovat jo kuteneet. Se on keholle hyödyllisintä keitettynä. Vähärasvaisimpien merenelävien rasvapitoisuuden likimääräinen suhde:

• Keitetty turska - 17,8 g proteiinia, 0,7 g rasvaa, 0 g hiilihydraatteja (78 kcal);
• Keitetty kampela - 18,3 g proteiinia, 3,3 g rasvaa, 0 g hiilihydraattia (103 kcal);
• Keitetty kolja - 17,1 g proteiinia, 0,2 g rasvaa, 0 g hiilihydraatteja (71,5 kcal).

Maukkain

Yleensä suolaisen veden kala on maukkaampaa, herkempää ja lihottavampaa. Myös rantakaupungeissa asuvat ihmiset sanovat niin. Kaikki eivät kuitenkaan ole samaa mieltä. Jokaisella on omat makunystyränsä. Myös tavoilla on merkitystä, varsinkin jos ne ovat muodostuneet lapsuudesta lähtien. On olemassa sanonta, jonka mukaan mikään ruoka ei ole mautonta. On olemassa ruokia, jotka on valmistettu huonosti.

Tonnikalaa pidetään yleisesti kalojen kuninkaana. Sitä syödään raakana, paistettuna ja säilykkeinä. Sitä arvostetaan erityisesti Japanissa.

Paras paistamiseen

Rasvainen kala on helpointa paistaa. Se ei ole koskaan kuiva. Illalliselle voit ottaa isoja paloja, mutta juhlapöytään on parempi paistaa fileitä tai pihvejä. Paistettu ruijanpallas on erittäin hyvää. Se on mehukas ja voinen, ja vieraat arvostavat sitä suuresti.

Jos haluat mieluummin valkoista lihaa, voit ottaa doradoa, punakampelaa, turskaa tai meribassia. Ne tarjoillaan pääruokana lisäämällä lisäkkeenä vihanneksia, perunoita tai viljaa.

Vähäluinen jokikala

Makean veden asukkaiden joukossa on paljon vähemmän kaloja, joilla on vähän luita. Niihin kuuluu pääasiassa puolianadromisia tai anadromisia lajeja. Ne viettävät osan elämästään merissä tai valtamerissä ja osan joissa, ja useimmissa tapauksissa ne tulevat makeaan veteen kutemaan. Sitä vastoin esimerkiksi jokiankerias kutee yksinomaan meressä.

Luettelo kaloista

Tunnetuimpia kalalajeja, joilla on vähän luita, ovat sampi, lohikalat ja muut vedenalaisen valtakunnan edustajat.

Sampi:

• beluga;
• valkoinen sampi;
• Venäjän sampi;
• sampi;
• piikki
• tähdellä varustettu sampi;
• sterlet.

Lohikalat:

• vaaleanpunainen lohi;
• kummilohi;
• lohi;
• Taimen;
• Taimen;
• siika
• siika;
• hopealohi;
• sockeye;
• kirjolohi
• harjus;
• omul;
• char.

Makean veden kaloihin voi kuulua:

• särkikalat;
• zander;
• monni;
• karppi;
• jokiankerias;
• Lamppu.

Turvallisin

Jokikaloja pidetään "likaisempina" kuin suolaisen veden kaloja. Niissä on useammin erilaisia loisia. Lisäksi sitä tavataan usein paikoissa, joissa ihmiset harjoittavat toimintaansa ja saastuttavat vesistöjä. On kuitenkin joitakin kaloja, joita esiintyy vain ekologisesti puhtaissa vesissä. Näihin kuuluu myös kuha.

Ne tarvitsevat elääkseen juoksevaa vettä, jossa on paljon happea. Kun vesi pysähtyy tai siihen pääsee epäpuhtauksia, kalat kuolevat. Siksi sitä voi syödä ilman pelkoa.

Kallein

Kalan hinta voi riippua monista tekijöistä. Lihan laadulla ei ole tässä yhteydessä merkitystä, vaan myös sillä, millaisissa olosuhteissa yksilö on kasvatettu. Hautomoissa haudotut vedenalaisen eläimistön lajit ovat halvempia kuin luonnosta pyydetyt lajit. Harvemmin kutevat lajit ovat selvästi kalliimpia kuin muut. Kalleimpia kalalajeja tuskin näkee kauppojen hyllyillä. Ne menevät suoraan ravintoloihin.

Kalleimmat kalat ovat belugoja. Nämä kalat elävät satavuotiaiksi ja kutevat noin seitsemän kertaa elinaikanaan. Albiinobeluga on maailmanmarkkinoilla erityisen arvokas, koska se lisääntyy vielä harvemmin. Sen munat ovat epätavallisen kullanvärisiä, ja ne on pakattu erityisiin kultapurkkeihin.

Halvin

Merikala on aina ollut kalliimpaa kuin jokikala. Tämä on kuitenkin muuttunut viime vuosikymmeninä. Asia on niin, että makean veden kaloja on alettu kasvattaa kalanviljelylaitoksissa, mikä on melko kallista.

Jos haluat valmistaa edullisen kalaruoan, jossa ei ole luita, valitse särkikalaa, kuhaa, meriahventa tai siikaa.

Eniten ruokavaliota

Vähäluomisista jokikaloista särkikalat ja kuha voidaan luokitella ruokakaloiksi. Ne on kuitenkin joko höyrytettävä tai keitettävä. Tässä muodossa kcal:n määrä 100 grammaa syötävää osaa kohti on enintään 100.

Maukkain

Kalastajat vitsailevat, että maukkain kala on se, jonka he pyydystävät käsillään. Kulinaristit pitävät lohta, taimenta ja tietenkin sampiakin parhaimman makuisina.

Paras paistamiseen

Ennen jokikalojen paistamista on ensin poistettava liman haju, jos sen voi haistaa. Liota kaloja suolavedessä muutaman tunnin ajan.

On tärkeää, ettei kalaa kypsennetä liikaa punaisen lihan kanssa. Silloin filee pysyy mureana ja maistuu herkulliselta. Kun keität lohta, ketalohta, vaaleanpunaista lohta, coho-lohta, voit käyttää mausteita. Silloin niille, jotka eivät erityisesti pidä kalasta, ei jää lautaselle edes pientä palaa.

Paras grillattu kala on taimen. Pienet viillot sivuilla auttavat lihaa paistumaan tasaisesti.

Mikä on terveellisin luuton kala

Ravitsemusasiantuntijat pitävät terveellisimpinä kaloja, jotka sisältävät enemmän kalaöljyä. Tämä koskee oletusarvoisesti merten ja valtamerten asukkaita. Nuoret kalat sulattavat erityisen helposti ihmiskehon tarvitsemat aineet. Siksi sinun ei pitäisi yrittää valita kaupan suurinta kalaa, jotta voisit hyötyä siitä. Saatavilla olevista kalalajikkeista tonnikala on suositeltavin. Se on paitsi maukasta myös terveellistä. Sen liha sisältää monia hyödyllisiä mikro- ja makroravintoaineita sekä vitamiineja.

Lääkärit suosittelevat anadromisten kalojen lohta ja jokikalojen taimenta. Nämä lajit voivat auttaa rasvahappojen puutteessa, auttaa palauttamaan hermoston stressin aikana ja stimuloida aivoja.

Miten kala leikataan oikein

Kalan paloittelu ei ole vaikea tehtävä, mutta se vaatii jonkin verran harjoittelua. Älä siis tunne huonoa omaatuntoa, jos siitä ei tule täydellistä ensimmäisellä kerralla.

1. Ensin ruhosta leikataan evät pois keittiösaksilla ja se puhdistetaan suomuista. Tämä onnistuu parhaiten erityisellä veitsellä pyrstöstä päähän. Leikkaa vatsa auki ja puhdista sisälmykset. Tämän jälkeen kala pestään.
2. Sitten pää erotetaan pöydällä. Tee viilto selkärankaa pitkin ohuella veitsellä. Aloita sitten varovaisin sahausliikkein ja pitämällä terä pöydän suuntaisena leikkaamalla lihaa selkärankaa pitkin ja vetämällä fileet irti kädellä.
3. Kun liha on irrotettu toiselta puolelta, käännä se ympäri ja toista sama toimenpide, mutta aloita hännän puolelta.
4. Jos aiot käyttää kalaa ilman nahkaa, tarvitset litteän veitsen. Tee sillä viilto, aseta filee pöydälle ylösalaisin ja vedä iho irti ja irrota pehmeä osa terällä. Myös nahan lähellä oleva tumma lihakerros voidaan leikata säästelemättä. Yritä olla vahingoittamatta fileitä, jotta ne ovat hyvälaatuisia.
5. Tarkista sen jälkeen, ettei lihassa ole luita. Tämä voidaan tehdä liu'uttamalla kättä varovasti sen yli. Luut on poistettava pinseteillä.

Muista leikata kala vain terävällä veitsellä. Kiire ei ole tarpeen, sillä lautasen ulkonäkö riippuu kaikkien toimintojen tarkkuudesta.

Mitä tehdä, jos kalanluu on juuttunut kurkkuun?

Kurkkuun juuttunut kalan luu on paitsi epämiellyttävä myös vaarallinen. Terävät reunat voivat vahingoittaa limakalvoa ja aiheuttaa tulehduksen. Jos tarvittaviin toimenpiteisiin ei ryhdytä ajoissa, seurauksena voi olla tukehtuminen. Tämä koskee erityisesti lapsia.

Kurkkuun ei saa missään tapauksessa kohdistaa painetta, joka yrittää työntää luuta ulospäin. Tämä vain työntää sen syvemmälle pehmytkudokseen.

Voit yrittää yskiä. Jos luu on matala, se voi tulla ulos itsestään. Jos näin ei tapahdu, kannattaa käyttää improvisoituja keinoja, kuten taskulamppua ja pitkiä pinsettejä.

Kansanomaisissa resepteissä suositellaan pehmeän ruoan syömistä: pureskeltuja leivänmuruja, banaaninpalaa.

Jos nämä menetelmät eivät auta, syljessä on verta ja kovaa kipua, älä epäröi mennä lääkäriin. Ei ole myöskään tarvetta itsehoitoon, jos lapsi on loukkaantunut.