Mustan vanhuksenmarjan hillo: 8 reseptiä

Korkea, leviävä pensas kasvaa teiden varsilla, hautausmailla ja hylätyissä kylissä. Pihlaja on kaunis kaikkina vuodenaikoina: keväällä se ihastuttaa kermanvärisillä, tiheillä kukintovarjoilla, kesällä mustilla, lakatuilla marjoilla ja syksyllä värikkäiden lehtien kirkkaalla paletilla. Se tuhotaan usein, koska sitä pidetään myrkyllisenä. Yrttitieteilijät kuitenkin tuntevat ja arvostavat sen lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja kokit arvostavat kunnolla kypsennettyjen marjojen hyvää makua. Niistä valmistetaan erinomaisia hilloja ja maukkaita hilloja.

Tuhma kaunotar

Vaniljaan ei liity mitään erittäin vaarallista. Varsinkin jos ymmärtää sen alalajeja älykkäästi. Niitä ei ole vieläkään mahdollista luokitella selkeästi. Eri maiden tutkijat menettävät säännöllisesti laskennan: he saavat 9-40 lajiketta. Tämä ei ole yllättävää, sillä hyvin hoidettu, oikein istutettu ja lannoitettu kasvi näyttää pikemminkin 5-7 metriä korkealta puulta. Koristeaidaksi istutetut pensaat ovat muodoltaan hyvin erilaisia kuin ne, jotka on erityisesti muotoiltu, ja luonnossa kasvavat vanhapensaat eivät näytä juuri lainkaan samalta kuin puutarhassa kasvavat lajitoverinsa. Ainoa yhteinen piirre on elokuussa kypsyvät marjat, jotka kasvavat tiheinä riveinä leveissä sateenvarjonmuotoisissa kimpuissa.

Kapriisimarjapensaita ei kutsuta kapriisikasviksi sen vaativien kasvuolosuhteiden vuoksi. Se on hyvin vaatimaton ja kasvaa hyvin myös varjoisilla ja kosteilla paikoilla. Se vaatii kunnioitusta itseään kohtaan hankittaessa raaka-ainetta kansanlääketieteen reseptejä varten ja mittasuhteiden tarkkaa noudattamista, koska lehdet sisältävät myrkyllisiä aineita: glykosidi sambugriini ja kalsiumoksalaatti.

Kasvilla on useita eri nimivaihtoehtoja, ja sitä kutsutaan eri alueilla sambucukseksi, vanhaksi marjaksi tai sveitsiläiseksi chaiksi.

Ulkonäöllisesti oravanmarja on hyvin helppo tunnistaa. Se on melko korkea, olipa se sitten pensaan tai puun muodossa. Kruunu on pyöreä ja lehdet ovat pitkulaisia, suikeat. Kuori on tyypillisesti tuhkanruskea, ja nuoret versot ovat vihreän peitossa.

Kukat ovat kermanvärisiä ja kerääntyvät tiheään, avoimeen sateenvarjoon, jossa on runsas, makea tuoksu. Kukinta alkaa toukokuussa, hedelmät syyskuussa. Marjat ovat suuria, jopa 1 cm:n kokoisia ja maultaan hapanimeläisiä.

Koostumus ja kalorit

Marjat ovat mielenkiintoisia niiden hyödyllisten ainesosien vuoksi, joita ovat muun muassa:

• glykosidit;
• antosyaanit;
• karoteenia;
• C-vitamiini;
• terpeeni;
• rutiini;
• tanniinit;
• aminohapot;
• hedelmäsokereita;
• sambucin;
• jäämiä eteerisistä öljyistä;
• antioksidantteja;
• fytoravintoaineet.

Kypsän hedelmän hedelmäliha ja kukat eivät sisällä myrkyllisiä yhdisteitä. 100 g tuoreita marjoja on kaloriarvoltaan 73 kcal. Hillossa luku kasvaa 7-kertaiseksi reseptin sisältämän sokerin vuoksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia elderberries

Virallinen lääketiede käyttää kukkien ja hedelmien lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kansanomaisissa resepteissä tunnustetaan kaikkien osien, myös lehtien ja kuoren, hyödyt. Marjoilla on diureettinen, tulehdusta ehkäisevä, laksatiivinen ja analgeettinen vaikutus. Marjoilla on diureettisia, anti-inflammatorisia, laksatiivisia, diaforeettisia ja analgeettisia vaikutuksia. Hoitoon ja ennaltaehkäisyyn käytetään keittoja, infuusioita ja uutteita:

• mahahaava;
• munuaisten vajaatoiminta;
• maksasairaudet;
• neurologiset sairaudet;
• Ruoansulatuskanavan ja hormonitoiminnan häiriöt;
• iho-ongelmat;
• flunssat;
• kohonnut kolesteroli;
• peräpukamien tulehdus.

Pihlajan on myös havaittu auttavan parantamaan hämäränäköä, alentamaan sokeri- ja kolesterolitasoja sekä ratkaisemaan gynekologisia ongelmia.

Vasta-aiheet

On muistettava, että tietyissä olosuhteissa vanhus sisältää myrkyllisiä yhdisteitä. Ne ovat keskittyneet kypsymättömiin marjoihin. Hedelmien on muututtava mustiksi ja violeteiksi, jotta ne voidaan korjata ja valmistaa reseptejä. Pihlajanmarjoja ei tule käyttää ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheiden, haavainen paksusuolen tulehduksen, yksilöllisen intoleranssin, raskauden ja imetyksen aikana. Alle 12-vuotiaille lapsille elderberrystä on enemmän haittaa kuin hyötyä.

Vaniljahillon hyödyt ja haitat

Lämpökäsittelyn aikana monet tuoreiden raaka-aineiden ominaisuudet heikkenevät, osa vitamiineista hajoaa. Mutta jopa se, mitä jää jäljelle, riittää tuottamaan keholle konkreettista hyötyä. Kaikki hillot koostuvat marja- tai hedelmäpohjasta ja sokerista. Näin sen allergeenisuus vähenee huomattavasti ja sen vaikutukset lieventyvät.

Vaikka tuoreiden vanhojen marjojen käytölle on asetettu vakavia rajoituksia, niihin perustuvat hoidot muuttuvat suosituksiksi.

Suurina määrinä mikä tahansa tuote ei ole tervetullut. Buurnahillo ei ole poikkeus, eikä sitä syödä ruokalusikallisittain vaan nautitaan mausta, johon riittää 50-100 g kauniissa maljakossa tarjoiltuna.

Tämän jälkiruoan tärkeimpiä ominaisuuksia pidetään diaforeticana, anti-inflammatorisena, antihistamiinina ja tonicina. Naiset arvostavat sen nuorentavia ja diureettisia vaikutuksia, kun taas vahvempi sukupuoli pitää siitä enemmän, koska se nopeuttaa uudistumista ja lievittää fyysisen stressin vaikutuksia.

Ennaltaehkäisevänä aineena suositellaan hilloa:

• heikentyneelle immuunijärjestelmälle;
• iskias;
• niveltulehdus;
• suonikohjut;
• ateroskleroosin riski.

Se voi lievittää kipua ja alentaa kolesterolitasoa. Hillo on herkkua niille, jotka kärsivät pitkästä kuivasta yskästä, pitkittyneestä flunssasta, vaisusta suolen toiminnasta ja usein esiintyvistä suun limakalvojen häiriöistä.

Kuten mitä tahansa paljon sokeria sisältävää ruokaa, sitä ei suositella syötäväksi suurina määrinä. Erityisen tiukat rajoitukset ylipainoisille ja hormonaalisista häiriöistä kärsiville henkilöille. Munuaisten vajaatoimintaa sairastaville potilaille vanhojen marjojen hillon käyttöä vähennetään muutamaan teelusikalliseen päivässä.

Miten valita vanhoja marjoja hilloa varten

Tärkein vaatimus on, että marjojen on oltava täysin kypsiä. Kannattaa myös tiedustella kasvin tyyppiä, eikä koskaan sekoita myrkyllistä punaista kasvia lääkinnälliseen mustaan kasviin.

Marjat kannattaa poimia itse, kaukana hautausmaista, teistä ja tehtaista. Mutta jos raaka-aine on ostettava, etusijalle olisi asetettava mustat ja kokonaiset hedelmät, joissa ei ole merkkejä mehun valumisesta tai mekaanisista vaurioista.

Makeaa herkkua valmistetaan paitsi kypsistä hedelmistä myös täysin avoinna olevista kukista, jotka poimitaan kesäkuun puolivälissä. Marjat kypsyvät syyskuussa.

Miten tehdä mustaa bongarihilloa: reseptit

Raaka-aineiden valmistuksessa noudatetaan samaa algoritmia. Marjat tai kukat lajitellaan, pestään, annetaan ylimääräisen nesteen valua ja erotetaan varsista. Seuraavaksi on valittava sopiva kypsennysmenetelmä. Täällä on melkoinen valikoima vaihtoehtoja.

3-in-1-klassikko

Muuttamatta pääainesosien suhteita voit saada 3 versiota herkusta.

Suhde on perinteinen - sokeria ja marjoja on painon mukaan yhtä paljon. Ne ovat hieman kuivia, joten veden lisäämisen välttämiseksi osa hedelmistä puristetaan vatkaimella, loput kaadetaan päälle ja lisätään sokeria. Mehun valmistaminen kestää noin 12 tuntia. Massaa keitetään miedolla lämmöllä, kunnes sen tilavuus on puolittunut, sitten se pannaan purkkeihin ja pannaan viileään paikkaan.

Toinen tapa on pitää marjat kokonaisina ja tehdä niistä samalla mehukkaita. Tätä varten siirappi keitetään erikseen, marjat kaadetaan siihen ja annetaan jäähtyä. Kun neste keitetään seuraavan kerran uudelleen erikseen, se kaadetaan takaisin marjojen kanssa olevaan astiaan. Kolmannella keittokerralla koko massa keitetään, kunnes se on valmista.

Erittäin mielenkiintoinen muunnelma saadaan keittämällä marjoja ensin niiden omassa mehussa, kunnes tilavuus on puolittunut, ja vasta sitten lisätään sokeria. Kun keittäminen on kestänyt 10 minuuttia, kaada nopeasti purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Pihlaja ja karhunvatukka

Se ei ole vain upea väriyhdistelmä, vaan se tekee myös hyvää kehollesi. Se on todellinen vitamiinipilleri heikkoon vastustuskykyyn, pitkittyneeseen yskään ja usein toistuviin vilustumisiin. Marjojen ja sokerin suhde on 1:1. Pihlajanmarjat murskataan ja hierotaan siivilän läpi, karhunvatukkaa voi lisätä kokonaisina marjoina. Salaisuus on keittää seos valmiiksi ilman sokeria. Lisää se 10 minuuttia ennen kuin se on valmis. Koko prosessi kestää 30-35 minuuttia.

Omenaseos

Omenat sisältyvät usein makeiden jälkiruokien resepteihin. Vaniljanmarjojen yhdistelmä antaa jälkiruoalle kirpeän, aromaattisen maun. Tarvitset 1 kg sokeria, kuorittuja ja siemeniä sisältäviä omenoita ja omenakuutioita sekä 500 g kypsiä marjoja. Sekoita 1 lasilliseen vettä. Voit lisätä mausteeksi puolen sitruunan kuorta. Anna seoksen seistä 2 tuntia, laita se sitten miedolle lämmölle ja keitä sitä 3 kertaa 10-12 minuutin ajan taukoja pitäen, jotta se jäähtyy kokonaan.

Karhunvatukka ja vanhusmarja

Erittäin epätavallinen yhdistelmä antaa erinomaisen herkän maun. Resepti sisältää:

• vanhaa marjaa - 1,1 kg;
• karviaisia - 350 grammaa;
• sokeri - 1,3 kg.

Vaniljanmarjoja haudutetaan vedessä 6 minuuttia, neste valutetaan ja marjat yhdistetään karviaisiin ja ohjataan tehosekoittimeen. Laita sitten sokeria massaan ja keitä se haluttuun paksuuteen. Purkit, joissa on herkkua, kääri tiukasti kiinni, säilytä viileässä paikassa.

Sitruuna viileä

Tuoreiden marjojen maun monipuolistamiseksi lisätään sitrushedelmiä. Tämä voi olla suuri sitruuna tai appelsiini. Raasta sitruuna lastuiksi, purista mehu hedelmälihasta ja vaivaa vanhuksenmarjat vatkaimella. Kypsennysaika on noin 30 minuuttia.

Kukkahillo

Herkkä, tuoksuva ja jäljittelemätön, se maistuu hyvältä ja näyttää upealta. Pese ja irrota kukkien varret litran purkkiin ja aseta ne emaloituun tai keraamiseen astiaan. Valmista siirappi 0,5 kg:sta sokeria ja samasta määrästä vettä, kaada se kukkien päälle ja jätä kannen alle yöksi. Miedolla lämmöllä seos keitetään 20 minuuttia, sitten siivilöidään siivilän läpi ja keitetään vielä 15 minuuttia ilman kukkia.

Hilloa käytetään keuhkoputkentulehduksen, vilustumisen, hermoston ongelmien ja talirauhasten häiriöiden hoitoon.

Herukkaa hunajan kanssa

Sokerin sijasta hunaja sopii täydellisesti. Se lisää terapeuttista potentiaalia, jos mehiläistuotteille ei ole allergiaa. 500 grammaan hedelmää tarvitaan 300 grammaa hunajaa. Samalla marjat murskataan ja keitetään erikseen, makea komponentti lisätään hieman jäähtyneeseen massaan, muuten se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Jälkiruokaa saa säilyttää vain jääkaapissa vihanneshyllyllä.

Hunajaa ja pähkinöitä sisältävä birsikukka

Kuninkaallista herkkua herkkusuille, joiden ainesosia on vaikea tunnistaa. He tunnistavat todennäköisesti vain saksanpähkinän ytimet, joita tarvitset 3 kuppia. Tarvitset myös 3 majoneesipurkkia nestemäistä hunajaa, 1 kg kuivattuja bongareita, 5 kuppia sokeria ja 200 ml vettä.

Huuhtele kukinnot huolellisesti ja kaada kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Neste valutetaan siivilän läpi. Laita kaikki ainekset toiseen kulhoon, kiehauta ja lisää kukat. Keitä 3 kertaa 10 minuutin jaksoissa. Tuloksena on kultainen, läpikuultava leivonnainen, jossa on paksu pähkinäinen ja kukkainen aromi.

Elderberry Faktat

1. Pihlajaa käytetään laajalti koristetarkoituksiin maisemansuunnittelun osana.
2. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset antoivat puulle suojaavia ominaisuuksia.
3. Ukrainan asukkaat pitivät pensasta epäpuhtaiden voimien poikasena, ja siihen oli kiellettyä koskea. Sen kitkemiseksi palkattiin toivottoman sairaita.
4. Marjan mehu värjää kankaat punaisiksi.
5. Tšekin tasavallassa ja Sloveniassa tytöt käyttivät pensaan oksia ennustamaan kihlattunsa kohtaloa.

Keväällä houkuttelevat ja syksyllä kauniit bongarimarjapensaat voivat pitää sisällään monia terveyden ja mielenrauhan salaisuuksia. Pihlajahillo on pöydän todellinen koriste, joka pelastaa sairauksilta ja huonolta mielialalta.

Kuva bongarihillosta