Greippihillo: 3 reseptiä

Sitrushedelmäperheeseen kuuluu useita kymmeniä jäseniä. On pieniä ja jättiläismäisiä, tunnettuja ja löytämättömiä. Greippi on jo pitkään ollut suosittu ja menestynyt ainutlaatuisen makunsa ansiosta, jossa on lievää katkeruutta ja suuria etuja keholle. Hedelmä käytetään useimmiten tuoreena. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös greippiin perustuviin erikoisruokiin. Erityisen onnistunut on sitrushillo.

Hieman greippiä

Suurissa hedelmissä on aurinkoisen keltainen, paksu kuori ja punainen, hapanta-makea hedelmäliha, jossa on selvä katkeruus. Sitä viljellään kaupallisesti Kiinassa, Meksikossa, Etelä-Afrikassa ja Israelissa. Kasvi on viennin kannalta niin arvokas, että siitä järjestetään jopa sadonkorjuujuhla, joka alkaa 2. helmikuuta ja kestää useita päiviä.

Puu, joka tuottaa näitä arvokkaita hedelmiä, on ikivihreä puu, joka on saanut nimensä hedelmien muodostumisen erityispiirteistä. Vaikka greippi on melko suuri, se kasvaa rypäleinä, mikä näkyy kaksoisnimessä "hedelmäkimppu". Puu on pitkä, jopa 15 metrin korkuinen, ja se viihtyy subtrooppisella vyöhykkeellä. On jalostettu lajikkeita, jotka voivat kantaa hedelmiä kylmemmissä olosuhteissa, mutta ne ovat paksukuorisia ja hieman vähemmän makeita.

Ei tiedetä tarkalleen, mistä päin maailmaa greippi on peräisin. On arveltu, että ensimmäiset hedelmät ovat peräisin Intiasta, jossa ne ovat appelsiinin ja pomelon luonnollinen risteymä.

Greippipuu kukkii hennoilla valkoisilla kukilla, jotka erottuvat upeasti tummanvihreitä pitkänomaisia lehtiä vasten. Niiden sadonkorjuu kestää kauan, ja sato vaihtelee lajikkeesta riippuen 9-12 kuukauden välillä. Ne luokitellaan kahteen pääväriryhmään, joista vaalean kultainen väri muistuttaa enemmän oranssia ja oranssi on perinteisempi. Hedelmän halkaisija vaihtelee 10-15 cm:n välillä.

On tuotettu noin 20 lajiketta, jotka vaihtelevat siementen lukumäärän, makeusasteen ja koon mukaan. Suosituimmat ovat olleet:

• Ruby;
• Liekki;
• Rio Red.

Eurooppa kuuli uudesta kasvista ensimmäisen kerran 1700-luvulla Griffiths Hughesin kuvausten perusteella. Seuraavalla vuosisadalla taimet juurtuivat menestyksekkäästi Amerikkaan, Karibian saarille ja Brasiliaan.

Greippien koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kuten kaikki sitrushedelmät, se sisältää runsaasti askorbiinihappoa. Sen lisäksi mehukas hedelmäliha sisältää merkittävän osan Mendelejevin taulukosta, mukaan lukien:

• kaliumia;
• fosfori;
• magnesiumia;
• kalsiumia;
• sinkki;
• jodi;
• mangaani;
• rautaa;
• natrium;
• kupari;
• fluori.

Lisäksi greippi sisältää A-, E-, PP- ja K-vitamiineja, B-ryhmän vitamiineja, karotenoideja, kuitua, antioksidantteja ja eteerisiä öljyjä. Kaloriarvo on alhainen, noin 32 kcal, 2 vähemmän tuorepuristetussa mehussa. Tuote kuuluu vähäkalorisiin, ruokavalioon suositeltaviin ruokavalioihin.

Mielenkiintoista: tuorepuristetulla mehulla on voimakkaampi myönteinen vaikutus kuin hedelmälihalla.

Hedelmän hyödyt on virallisesti tunnustettu. Ne sisältyvät ruokavalion lisäksi myös avitaminoosin, anemian, kohonneiden kolesteroli- ja sokeripitoisuuksien, ruoansulatuskanavan häiriöiden ja elimistön velttouden monimutkaiseen hoitoon.

Mikä on hyödyllistä greippihillolle

Useimmiten greippi syödään tuoreena. Mutta jos olet onnekas ja ostat muutaman kilon kypsiä hedelmiä, jotka eivät ole pitkäaikaisessa säilytyksessä, voit valmistaa upeita ruokia, kuten hilloa, marmeladia ja maukkaita hilloja. Vähäisellä lämpökäsittelyllä suurin osa ravintoaineista ja vitamiineista säilyy.

Muutama lusikallinen hilloa voi:

• kohottaa mielialaa;
• vahvistaa immuniteettia ja vastustuskykyä virustauteja vastaan;
• parantaa suolen toimintaa;
• alentaa verenpainetta;
• vähentää ateroskleroosin riskiä;
• vähentää migreenikohtausten esiintymistiheyttä;
• antaa sinulle energiaa puoleksi päiväksi.

Kasvin flavonoidi naringiini on kasvin verholehdissä, mikä antaa niille karvaan maun. Se on välttämätön niille, joilla on ollut minkäänlainen hepatiitti, jotka kärsivät kapillaarien hauraudesta ja rasvamaksan dystrofiasta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat iäkkäille 1-2 hedelmän syömistä viikossa veren hyytymisen ja avitaminoosin ehkäisemiseksi.

Vasta-aiheet greippiä vastaan

Tuoreille hedelmille on asetettu useita rajoituksia. Näitä ovat esimerkiksi sitrushedelmäallergiat, yksilöllinen suvaitsemattomuus, vatsan liikahappoisuus ja nefriitti. Ole varovainen hedelmien ja mehujen kanssa raskauden ja imetyksen aikana.

Miten valita greippi jammailua varten

Greippiin liittyy mielenkiintoinen ominaisuus. Mitä voimakkaampi lihan väri on, sitä mehukkaampi ja makeampi se on. Suositaan hedelmiä, joiden kuori on punertava ja ydin oranssi. Jos hedelmä valitaan lisäaineeksi makeiden marja- tai hedelmäpohjaisten sekoitusten valmistukseen, makutasapainon tasapainottamiseksi olisi suosittava keltaisia, happamampia lajikkeita.

Kun valitset minkä tahansa hedelmän, sen on oltava kiinteä, maultaan kirkas sitrushedelmä ja kuori on ehjä. Jos siinä on homeinen haju, litteitä kohtia, naarmuja ja reikiä ja jos kuori on tahmea, se on selvästi huonolaatuinen eikä siitä saa maukasta herkkua.

Miten tehdä greippihilloa: reseptit

Klassisessa ruoanlaitossa käytetään vain hedelmälihaa ja sokeria. Muissa tapauksissa on olemassa tekijävariaatioita, jotka toisinaan tuottavat hämmästyttäviä tuloksia. Klassikkojen pohjalta voit valmistaa kokonaisen makupaletin lisäämällä uusia ainesosia mielesi mukaan.

Perinteinen

Tarvitset 100 grammaa sokeria 1 isoa appelsiinimehua varten. Näiden mittasuhteiden perusteella on helppo laskea oikea määrä. Keittämisen kauneus on siinä, että jätettä ei synny eikä massaa tarvitse jättää hautumaan. Mehua vapautuu runsaasti kypsennyksen aikana.

Kypsä greippi pestään perusteellisesti, kuoritaan hyvin ohueksi ja keitetään kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Vettä vaihdetaan 3-4 kertaa katkeran maun poistamiseksi. Leikkaa ne sitten ohuiksi tikuiksi ja yhdistä siemenistä ja kalvoista puhdistetun hedelmälihan kanssa.

Lisää sokeri ja anna seoksen lämmetä hitaasti miedolla liekillä. Kypsennä 30-35 minuuttia, ja voit päätellä, milloin se on valmis, kun se on sakeutunut. Voit tarkistaa tiputtamalla lautaselle. Jos haluat käyttää sitä leivonnaisten täytteenä, sitä kannattaa pitää liedellä pidempään.

Omenan kanssa

Sitrushedelmien ja omenan yhdistelmä antaa erinomaisen monipuolisen maun. Onnistunein versio saadaan, kun yhdistetään makeat syyslajikkeet ja keltainen, hapokas greippi.

Kannattaa harkita: Jos käytät tiiviitä omenoita, viipaleet eivät hajoa, ovat läpikuultavia ja näyttävät herkullisilta.

Tarvitset omenoiden valmistamiseen:

• omenat - 1 kg;
• greippi - 1 kpl;
• sokeri - 300 grammaa.

Kypsennä kahdella tavalla, greippiviipaleiden tai pelkän mehun kanssa. Leikkaa omenat ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi ja sekoita ne sokerin ja sitrushedelmien kanssa. Laita seos miedolle lämmölle. Sekoita puulastalla, jotta omenat eivät murskaannu. Kun seos kiehuu 10 minuuttia ja poista liedeltä, kunnes se jäähtyy. Vaatii 3-4 lähestymistapaa, jolloin lopullinen hillo nousee haluttuun paksuuteen ja laitetaan heti purkkeihin. Säilytä huoneenlämmössä. Valmis syötäväksi lähes läpinäkyvä, runsas kultainen väri ja säilöttyjä viipaleita.

Oranssilla

Tätä reseptiä pidetään melko kalliina, koska massaa keitetään paljon. Tuloksena syntyvä herkku on kuitenkin todella kuninkaallisen makuista, ja nautinto alkaa jo ensimmäisestä lusikallisesta.

Valmistukseen tarvitaan 1 kg greippiä ja appelsiineja, 1 sitruuna ja 500 g sokeria. Purista sitruunasta mehu ja ota loput sitrushedelmistä lohkoiksi. Raasta 1 hedelmälajin kuori hienoksi jauheeksi. Laita kaikki ainekset kattilaan, sekoita varovasti ja keitä miedolla lämmöllä 2-2,5 kertaa. Sekoita jatkuvasti, jotta seos ei tartu kiinni. Laita se pieniin purkkeihin. Avattu astia ei säily pitkään, joten on optimaalista, että astioita on 250-500 ml.

Mitä muuta voit tehdä greipeistä?

Kandeeratut greippikuoret

Joskus haluat jotain hieman erilaista. Sitten on aika eksoottisille resepteille, joissa tärkein ainesosa ei ole hedelmäliha, vaan kuori. Valmis ruokalaji sopii yksinään tai piirakan täytteeksi. Kannattaa tehdä ensin koe-erä ja säätää sitten sokerin määrää ja paksuutta oman maun mukaan.

Tarvitset 2 appelsiinin, 1 greipin ja puolen sitruunan tai limetin kuoret, 1,5 l vettä, 350 g sokeria ja pienen vaniljatangon. Leikkaa kuoret ohuiksi viipaleiksi, kaada 1 litra vettä ja jätä viileään 24 tunniksi.

Tärkeää: Käytä vain lasisia tai keraamisia astioita.

Vuorokauden kuluttua neste valutetaan, lisätään sokeri ja massaa keitetään hyvin pienellä lämmöllä 4-5 tuntia. Vanilja lisätään 15 minuuttia ennen valmistumista. Tuloksena on epätavallinen mutta erittäin maukas herkku.

Marmeladi

Sen sijaan, että ostaisi karkkia ja perinteistä hilloa yksinkertaisella reseptillä valmistetaan jotain siltä väliltä, niin sanottuja hyytelöityjä karkkeja. Tarvitset yhden suuren greippimehun, puolikas sitruuna, 400 g sokeria ja 50 g liivatetta.

Purista mehu hedelmälihasta ja raasta kuori hienolla raastimella. Keitä seosta 5 minuuttia keskilämmöllä. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siivilöi seos ja lisää sokeri ja liotettu liivate. Kuumenna koko seos uudelleen kiehumatta, ja kaada se varovasti muotteihin. Koveta jääkaapissa 10-12 tuntia. Tämä makea ja hapan leivonnainen valmistuu hyvin nopeasti, mutta se on täysin luonnollinen eikä sisällä väriaineita tai muita tarpeettomia elintarvikelisäaineita.

Mielenkiintoisia faktoja greipeistä

1. Kun se kuvattiin ensimmäisen kerran, siitä käytettiin nimitystä "kielletty hedelmä".
2. Kypsä greippi koostuu 92-prosenttisesti vedestä.
3. Tärkein lajijako perustuu lihan väriin.
4. Tuorepuristetun mehun lisääminen ruokavalioon aktivoi rasvanpolttoprosessia, mikä johtaa nopeaan laihtumiseen.
5. Verholehdet sisältävät ainutlaatuisia antioksidantteja.
6. Hedelmä alentaa sokeri- ja kolesterolitasoja ja liuottaa rasva- ja kolesteroliplakkeja verisuonten seinämiin.
7. Hedelmä vähentää tartuntariskiä kausittaisten epidemioiden aikana.
8. Punaisen hedelmälihan hedelmiä pidetään makeampina ja terveellisempinä.
9. Greippi vähentää erektiohäiriölääkkeiden ja ehkäisyvälineiden tehoa.
10. Eteerisellä öljyllä on virkistävä vaikutus, ja sitä käytetään apatian, masennuksen ja energian menetyksen torjuntaan.

Kirkas ja tuoksuva greippi kohottaa mielialaa säännöllisellä käytöllä ja toimii erinomaisena pohjana hilloille, marmeladille ja confitille, säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet näissä ruokalajeissa.

Kuva greippihillosta