Ruusunmarjahillo: reseptit

Herkkä ja sitkeä ruusunmarja on hyvin tunnettu kotiäidille, maisemansuunnittelijoille ja yrttitieteilijöille. Se on häikäisevän kaunis keväällä, kun vaaleanpunaiset, läpikuultavat kukan terälehdet avautuvat ja tuoksuvat makealta, ja syksyllä se on pukeutuva, kirkkaanpunaisten pitkulaismarjojen peittämä. Sen ominaisuuksia käytetään menestyksekkäästi perinteisessä ja kansanlääkinnässä, kosmetiikassa ja ruoanlaitossa. Sen marjoista ja terälehdistä voidaan valmistaa vitamiinikeittojen lisäksi kevyitä jälkiruokia ja maukkaita hilloja.

Villiruusun salaisuudet

Sitä kutsutaan joskus villiruusuksi, ja sillä sanotaan olevan parantavia tai maagisia voimia. Sillä on oma juhlapäivänsä, jota vietetään vuosittain 6. kesäkuuta. Nimen alkuperä on tuntematon, ja surullinen legenda kertoo tämän kasvin ilmestymisestä. Kaunis nuori tyttö oli kihlattu komealle ja varakkaalle mutta rakkaudettomalle miehelle. Välttääkseen häät hän tappaa itsensä metsän reunalla. Vuotta myöhemmin siellä kasvoi rehevä pensas, jonka hennot kukat muistuttavat terälehdiltään sydäntä ja jonka punaiset marjat ovat veripisaroita.

Ruusunmarja vaikuttaa vain vaarattomalta. Sen oksilla, smaragdinvihreiden lehtien alla, piileskelevät terävät, kaarevat piikit, jotka varoittavat ja puolustautuvat tunkeilijoita vastaan. Kasvia kohdellaan kunnioittavasti. On havaittu, että jos kävelee kukkivan pensaan lähellä, huolet ja kaipaus katoavat, mieliala paranee ja hengitys vapautuu.

Mielenkiintoista: Monilla alueilla perheen vanhemmat naiset veivät lapsen ruusunmarjapensaan luo ja kertoivat lapselle lempeän tarinan pehmeällä äänellä, jotta lapsi pääsisi eroon yöllisistä peloista ja ahdistuksesta.

Kesäkuun 6. päivänä talosta otettiin pois epämiellyttävän tai homeisen hajuisia tavaroita ja ne sijoitettiin villiruusupensaan alle. Illalla mikä tahansa esine tuoksuu ruoholle ja raikkaudelle. Kasvin parantava voima ei ole vain tuoksussa. Hedelmää käytetään myös vitamiinicocktaileissa ja yrttivalmisteissa.

Koostumus

Yksi marja kätkee sisäänsä valtavan kimpun hyödyllisiä ainesosia:

• A-, K-, E-, PP-, C- ja B-ryhmän vitamiinit;
• orgaaniset hapot;
• tanniinit;
• pektiinit;
• kaliumia;
• magnesiumia;
• kalsiumia;
• rautaa;
• kromi;
• mangaani;
• kupari;
• antosyaanit;
• eteerinen öljy;
• glykosidit;
• saponiineja;
• kversetiini;
• flavonoidit.

Tämä koostumus tarjoaa hedelmälle monenlaisia käyttötapoja erilaisten sairauksien hoitoon ja elimistön yleisen elinvoimaisuuden ylläpitämiseen. Kypsissä hedelmissä on hapan maku, joka johtuu hedelmähapoista. 100 g marjoja sisältää 109 kcal. Kuivattujen hedelmien osalta luku ei juuri kasva.

Ruusunmarjojen hyödylliset ominaisuudet

Se on tunnettu jo esihistoriallisista ajoista lähtien, kuten Sveitsissä kaivettujen muinaisten leirien löydöt osoittavat. Hedelmistä ja terälehdistä valmistettiin infuusioita, teetä, makeisia, kvassia, morsia, kisseliä, vaahtokarkkeja, marmeladia, tahnoja ja hilloja. Osa vitamiineista häviää lämpökäsittelyssä, mutta suurin osa hyödyllisistä aineista säilyy. Ruusunmarjoilla on kaikissa muodoissaan tulehdusta, kuumetta, bakteereja ja kasveja tuhoavia ominaisuuksia.

Käytetään ruusunmarjapohjaisia korjaustoimenpiteitä:

• tapauksissa, joissa immuniteetti on heikko;
• ihottuma;
• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• sappitietukos;
• krooninen turvotus;
• avitaminoosi;
• anemia;
• keripukki;
• tulirokko;
• yleinen uupumus.

Ruusunmarjahillon hyödyt ja haitat

Lyhyen aikaa keitettäessä pääasiassa B-vitamiinit hajoavat. Muut aineet ovat vakaampia ja säilyvät ehjinä. Hilloa pidetään paitsi herkkuna myös terapeuttisena aineena. Se suojaa infektioilta kausiluonteisten epidemioiden aikana, lievittää kroonista väsymysoireyhtymää, poistaa mikroravinteiden puutteita, vakauttaa tunnetilaa.

Muutama lusikallinen hilloa sisältää puolet päivittäisestä askorbiinihappoannoksesta, joka on välttämätöntä immuniteetille ja vakaalle sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Se myös alentaa verenpainetta, parantaa verenkiertoa ja poistaa ylimääräistä kolesterolia. Hilloa suositellaan lisättäväksi ruokavalioon ateroskleroosin, anemian ja hermoston sairauksien riskin vuoksi.

Tärkeää: Vähän sokeria sisältävä hillo nopeuttaa rasvojen hajoamista ja toksiinien erittymistä.

Jälkiruoka on hyödyllinen hiekan poistamiseksi ja pienten kivien liuottamiseksi munuaisista ja sappirakosta, tulehduksen voimakkuuden vähentämiseksi ja hormonaalisen taustan vakauttamiseksi.

Rikkaudesta ja ruusunmarjan monista käyttöaiheista huolimatta sen käytössä on rajoituksia. Näitä ovat tromboflebiitti, gastriitti, johon liittyy liikahappoisuus, mahahaava, munuaisten vajaatoiminta, sapen paksuuntuminen, krooninen ummetus ja yliherkkyys.

Milloin ja miten ruusunmarjoja korjataan hilloa varten?

Herkku valmistetaan terälehdistä ja kypsistä hedelmistä. Ensimmäisessä tapauksessa valmistaudu keräämiseen toukokuun jälkipuoliskolla, toisessa tapauksessa elokuun lopusta lokakuuhun. Marjat säilyvät pensaissa lähes kevääseen asti, mutta ensimmäisten pakkasten jälkeen ne eivät enää sovellu hilloksi.

Ruusunmarja kasvaa usein teiden tai yritysten läheisyydessä; se on vaatimaton eikä vaadi paljon valoa tai kosteutta, mutta se kerää nopeasti haitallisia aineita hedelmiinsä. Siksi tällaisia tiheikköjä on syytä välttää. Paras paikka marjojen poimimiseen on ympäristöystävällinen paikka. Villiruusut asettuvat mielellään niityille ja metsävyöhykkeiden reunoille.

Marjojen ja kukkien poimiminen yhdessä niiden varsien kanssa on paljon helpompaa kotona.

Miten tehdä ruusunmarjahilloa: reseptit

Kaikkien tärkeiden ainesosien säilyttämiseksi suositaan lyhyttä keittämistä useassa vaiheessa. Ruusunmarjoja voidaan keittää sekä klassisessa versiossa että lisäaineiden kanssa.

Yksikomponenttinen

Tämä on helpoin hillo, joka sisältää vain marjoja ja sokeria. Koska hedelmissä on vain vähän mehua, on tarpeen lisätä vettä. Kaikki ainesosat otetaan yhtä suurina osuuksina, 1100 g kutakin. Marjat keitetään kokonaisina tai puhdistetaan siemenistä ja nukasta. Keitä niitä ensin 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja valuta neste. Kiehauta vesi ja sokeri ja kaada valmistetut marjat siirappiin. Ota kattila pois liedeltä 3 minuutin kiehumisen jälkeen. Sen pitäisi jäähtyä kokonaan. Keitä toista kertaa 12-18 minuuttia halutun paksuuden mukaan.

Viiden minuutin keittäminen

Tähän tarvitaan vain kuoritut marjanpuolikkaat. Ne pestään perusteellisesti kaksinkertaisella vedellä ja heitetään siivilään. Kaada sitten sokeri, lisää vesi ja keitä massaa 5 minuuttia.

Tärkeintä on: Vaahto on poistettava ajoissa, muuten se pilaa valmiin tuotteen ulkonäön.

Tarvitaan 3 yritystä 5-6 tunnin välein, ennen kuin tuote on valmis. Kaada makea massa heti viimeisen kerran keittämisen päätyttyä steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.

1 kg kuorittuja marjoja tarvitsee 750 grammaa sokeria ja lasillisen vettä.

Sitruunan kanssa

Herkullinen jälkiruoka- ja piirakkatäyte valmistetaan paksusta, aromaattisesta hillosta, jossa yhdistyvät ruusunmarjat ja sitrushedelmät. Valmista hilloa 2 suuresta sitruunasta, 1 kg marjoista, 700 g sokeria ja lasillinen vettä.

Keitä ensin vedessä 10 minuuttia puhdistettuna siemenistä ja pörröisistä marjoista, lisää sitten kuutioitu sitruuna ja raastettu kuori. Kun seos on kiehunut 5 minuuttia, jäähdytä se ja soseuta se tehosekoittimella. Kun olet sekoittanut sokerin joukkoon, laita seos takaisin tuleen, kunnes se sakenee. Säilytä valmista tuotetta pimeässä ja viileässä paikassa.

Omenoiden kanssa

Tässä tapauksessa omenapohjaa täydennetään ruusunmarjojen vitamiinikomponentilla suhteessa 3:1. Jos otat 1 kg omenoita, lisää 350 grammaa kuorittuja marjoja ja 1 kg sokeria. Aromin ja maun parantamiseksi tarvitaan pieni sitruuna ja 50 g tuoretta inkiväärijuuren lastua.

Sitruuna ja kuori leikataan läpikuultaviksi ohuiksi ympyröiksi, omenat viipaloidaan, ruusunmarjat jäävät puoliksi. Kaada ainekset sokerin päälle ja jätä 2 tunniksi, kunnes mehu on muodostunut. Tämä riittää, joten vettä ei tarvitse lisätä. Keitä 5-7 minuuttia kerrallaan kolmessa erässä. Tässä välissä hillo "lepää" 8-10 tuntia. Tällä keittomenetelmällä omenaviipaleet pysyvät kokonaisina, muuttuvat läpinäkyviksi ja imeytyvät siirappiin täysin. Inkivääri lisätään viimeisen kiehautuksen aikana 5 minuuttia ennen kuin se on valmis.

Appelsiinin kanssa monitoimikeittimessä

Tämä herkku on erittäin maukas, ulkonäöltään houkutteleva ja maultaan jumalallinen. Suosittelemme tekemään sitä pieninä annoksina. 800 g kuorittuja marjoja varten otetaan 2 appelsiinin hedelmäliha kuorineen ja 500 g sokeria. Laita ainekset kulhoon, kaada lasillinen vettä ja aseta ohjelmaan "Stew" 30 minuutiksi. Soseuta massa soseeksi ja keitä vielä 60 minuuttia. Kuuma herkku laitetaan välittömästi pieniin purkkiin, jotka steriloidaan kuivina.

Kukkainen ilo

Terälehdistä valmistetaan loistava jälkiruoka. Se muistuttaa hieman ruusuhilloa. Ainesosat:

• ruusunmarjat - 220 gr;
• sokeri - 540 grammaa;
• sitruunamehu - 75 g;
• vettä - 350 ml.

Valmistukseen soveltuvat vain juuri poimitut paljastetut terälehdet. Ne pestään juoksevan veden alla, ylimääräinen neste poistetaan siivilän läpi. Kerrota seos kerroksittain. Kukkien ensimmäinen puolikas kastellaan puolella sitruunamehusta ja peitetään 1/4 sokerilla. Seuraavaksi tulee toinen kerros. Kaada päälle 50 ml vettä, paina seos varovasti alas ja jätä se viileään paikkaan 4 tunniksi. Tee siirappi jäljellä olevasta vedestä ja sokerista, tee se kirkkaaksi ja kaada terälehdet joukkoon. Keitä yhdessä 6-7 minuuttia, poista liedeltä ja jätä kannen alle 8 tunniksi. Tarvitaan kolme haudutusjaksoa. Viimeisessä vaiheessa keitä massaa, kunnes se on valmista, ja tarkista se tiputtamalla se lautaselle.

Pakkaa se pieniin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa tai viileässä ruokakomerossa.

Mielenkiintoisia faktoja ruusunmarjoista

1. Kasvin toinen nimi on villiruusu.
2. Hedelmän lääkinnällisiä ominaisuuksia käytettiin jo ennen Kristusta.
3. Ruusunmarjoja on noin 50 tuhatta lajiketta.
4. Venäjällä on 50 ruusunmarjalajiketta, jotka ovat Venäjällä endeemisiä.
5. Pensaan keskimääräinen elinikä on 50 vuotta. Pitkäikäiset kasvit rikkovat ennätyksiä 100-120 vuoden merkillä.
6. Suosituin on toukokuun ruusunmarja.
7. Kukat sulkeutuvat yön yli ja ennen sadetta.
8. Ranskalainen laji pystyy muuttumaan liaanin kaltaiseksi kasviksi.
9. Suurin pensas kasvaa Arizonassa, sen pinta-ala on 740 m² ja se muodostaa kukkiessaan jopa 200 tuhatta kukkaa.
10. Villiruusussa on 10 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin herukoissa.

Epätavallinen, maukas ja terveellinen ruusunmarjahillo koristaa perheillallisia ja juhlaillallisia, vahvistaa vastustuskykyä ja mielialaa sekä muistuttaa runsaasta kesästä.

Kuva ruusunmarjahillosta