Vihreä tomaattihillo: 4 reseptiä

Tomaatteja on käytetty ruoanlaitossa vuosisatojen ajan. Yleensä käytetään kypsiä keltaisia, punaisia ja vaaleanpunaisia tomaatteja. Joissakin maissa ei ole edellytyksiä tomaattien pysyvälle viljelylle. Tämä johtuu useimmiten ilmastosta, joka ei anna vihannesten kypsyä täyteen potentiaaliinsa. Usein herää kysymys, miten kypsymättömiä tomaatteja voidaan käyttää. Voit poimia vihreitä tomaatteja ja säilyttää niitä talossa, kunnes ne ovat kypsiä. Kypsymättömiä tomaatteja voidaan kuitenkin käyttää sellaisenaan. Jos vihannekset lämpökäsitellään, kasvuston sienitartunnat voidaan tuhota ja käyttää elintarvikkeena.

Tomaatti kuuluu solanaceae-heimoon. Tämäntyyppisille hedelmille on ominaista, että niissä on myrkyllisiä ainesosia, joita ei ole kypsissä vihanneksissa. Vihreät tomaatit ovat rakenteeltaan sitkeitä ja maultaan hieman epämiellyttäviä. Näin ollen kypsymättömiä tomaatteja ei pitäisi syödä ilman asianmukaista käsittelyä, sillä ne ovat paitsi mauttomia myös terveydelle vaarallisia. Vihreiden vihannesten nauttiminen on aiheuttanut useita myrkytystapauksia.

Tomaatit ovat erinomainen viljelykasvi, jota voidaan käyttää suolaisiin säilykkeisiin. Tomaateille on kuitenkin monia tunnettuja käyttötarkoituksia, joissa käytetään erilaisia makeutusaineita. Suosituin tapa on tehdä tomaateista hilloa. Oikein valmistettuna tällainen jälkiruoka voi säilyä useita kausia.

Varoituksen sana! Vihreällä tomaatilla voi olla parantava vaikutus, kun sitä käytetään ulkoisesti. Jos käytät tällaista tuotetta jalkoihin, voit parantaa suonikohjuja. Myös kypsymättömät tomaatit ruokavaliossa auttavat palauttamaan happo-emästasapainon elimistössä ja puhdistamaan suolistoa.

Koostumus ja kalorit

Kypsymättömien yksilöiden koostumus eroaa kypsien marjojen koostumuksesta. Ne sisältävät lähes kaikkia B-vitamiineja, ja niissä on myös A-, E- ja PP-vitamiineja sekä askorbiinihappoa. Jos noudatat vihreistä vihanneksista valmistetun jälkiruoan valmistustekniikkaa, voit säilyttää kaikki tuotteen arvokkaat ainesosat. Kypsyttämättömät vihannekset sisältävät rautaa, kuparia, kaliumia ja magnesiumia sekä erilaisia aminohappoja. Näiden vihannesten erityispiirre on solaniinin, lykopeenin ja tomaatin kaltaisten elementtien esiintyminen.

Solaniini on myrkyllinen ainesosa. Kypsiin tomaatteihin verrattuna kypsymättömät tomaatit sisältävät tätä ainetta enemmän. Se on tarkoitettu suojaamaan niitä sieniltä ja homeelta. Solaniinipitoisuus vähenee tomaatin kypsyessä.

Kuluttamalla vihreitä vihanneksia, joissa on suuri pitoisuus tätä elementtiä pienessä määrässä, voi olla suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Tuote pystyy esimerkiksi säätelemään sydän- ja verisuonijärjestelmää, ja sille on ominaista sen antiviraaliset ja kouristuksia lievittävät ominaisuudet. Lisäksi solaniinilla on diureettinen vaikutus.

On muistettava, että sallittujen annosten ylittämisellä on kielteinen vaikutus veren komponentteihin, nimittäin se heikentää punasolujen toimintaa hapen kuljettamisessa kehossa. Aine vaikuttaa haitallisesti myös hermostoon. Neljästä viiteen tomaattia riittää aiheuttamaan vakavan myrkytyksen. Oireita ovat vatsakipu, pahoinvointi, päänsärky ja vatsavaivat. Vakavat myrkytysmuodot voivat olla jopa kuolemaan johtavia. Jos henkilöllä on epämiellyttäviä oireita kypsymättömän tomaatin nauttimisen jälkeen, hänen on otettava välittömästi sorbenttilääkettä ja hakeuduttava lääkärin hoitoon.

Tomatiini on myös myrkyllinen aine, ja se on kypsymättömien tomaattien ainesosa. Tämän aineen yliannostuksen saamiseksi pitäisi syödä neljä kiloa vihanneksia, mitä ihminen ei pystyisi käsittelemään. Pieninä määrinä aine nopeuttaa lihasmassan kasvua, edistää rasvan hajoamista ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Aine on kortisoniksi kutsutun lääkkeen ainesosa.

Lykopeeni on aine, joka on vastuussa hedelmän väristä. Se on antioksidantti, joka suojaa DNA-soluja syöpämuutoksilta. Aine on hyödyllinen silmäsairauksissa. Se vähentää ateroskleroosin riskiä, normalisoi verenpainetta ja alentaa kolesterolia.

Yhdisteen yliannostus voi aiheuttaa ihon värimuutoksia. Tällaisessa tapauksessa voit yksinkertaisesti ottaa sorbenttitabletin ja poistaa lykopeenin kulutuksen sivuvaikutukset.

Serotoniini eli onnellisuushormoni on myös osa vihreitä vihanneksia. Aine voi kohottaa mielialaa, parantaa aivotoimintaa ja normalisoida hermoimpulssien siirtoa.

Vihreissä vihanneksissa on myös fytonsideja, jotka auttavat vähentämään tulehdusprosessien riskiä elimistössä. Lisäksi hedelmä sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja (pieninä annoksina) sekä välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja.

Kasvisten kaloriarvo on vain 23 kcal 100 grammaa kasviksia kohti.

Miten vihreä tomaattihillo on hyödyllinen?

1. Vihreille tomaateille on ominaista kipua lievittävä ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Vihanneksilla on myös diureettisia ja verenpainetta alentavia vaikutuksia.
2. Tuote vahvistaa kapillaareja ja torjuu virus- ja sienitauteja.
3. Vihannes on hyödyllinen maksasairauksien sekä ylähengitysteiden hoidossa.
4. Ravintokuidun läsnäolo edistää suoliston puhdistumista.
5. Viljaviipaleiden ulkoinen käyttö voi auttaa suonikohjujen hoidossa.
6. Vihreä tomaattihillo suojaa kehoa sydän- ja verisuonitautien kehittymiseltä.

Tärkeää! Muista, että vihreitä tomaatteja ei saa käyttää itsehoitoon. On tärkeää kuulla asiantuntijaa.

Aiemmin uskottiin, että valmiista hillosta puuttui suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista. Nykyään tunnetaan kuitenkin monia reseptejä, joiden avulla ainesosan todellinen arvo voidaan säilyttää.

Tutkijat ovat jopa todenneet, että lämpökäsitellyt tomaatit ovat jopa ravinteikkaampia kuin raa'at vihannekset. Tämä selittyy sillä, että altistuminen korkeille lämpötiloille syntetisoi kolmanneksen enemmän aineita, kuten lykopeenia. Pitkäaikaista kypsentämistä ei kuitenkaan voida hyväksyä. Jälkiruokaa kypsennettäessä on tärkeää noudattaa tiettyä minuuttimäärää.

Miten valita tomaatit hilloa varten

Kun valitset vihreitä tomaatteja, etsi vahingoittumattomia vihanneksia. Niiden on oltava kiinteitä ja lihaisia.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat mahdollisuuksien mukaan ostamaan luumunmuotoisia lajikkeita, koska ne ovat rakenteeltaan tiiviimpiä, mutta muutkin lajikkeet sopivat hyvin hillon valmistukseen. Tähän herkkuun voidaan käyttää kaikenkokoisia tomaatteja.

Säröiset tai mädät tomaatit eivät sovellu. Vaurioituneita kohtia ei pidä leikata pois ja käyttää vihannesta jälkiruokana, koska mikro-organismit ovat jo tunkeutuneet vihannekseen ja lisääntyvät edelleen valmiissa hillossa.

Ennen ruoanvalmistusta on tarpeen tehdä alustavia valmisteluja. Ensinnäkin on tarpeen valita raaka-aine tulevaa hilloa varten. Kuten jo mainittiin, vihreät hedelmät sisältävät solaniinia, jonka suuri määrä voi vahingoittaa ihmiskehoa. Kypsät tomaatit sisältävät sitä paljon vähemmän. Ennen kuin kypsymättömistä hedelmistä tehdään hilloa, sinun on päästävä eroon aineesta. Voit tehdä tämän liottamalla tomaatteja puhdistetussa vedessä ja liottamalla niitä 3-4 tuntia. Tänä aikana tomaatin "myrkky" häviää. Voidaan käyttää toista menetelmää. Tätä varten vihreitä vihanneksia liotetaan tunnin ajan vedessä, johon on lisätty suolaa. Tässä tapauksessa on otettava huomioon vain käytettävissä oleva aika, sillä molemmat menetelmät ovat tehokkaita.

Tämän jälkeen tomaatit kuivataan pyyhkeellä ja pilkotaan. Ennen kypsennystä on leikattava pois alueet, joissa vihannesten varret sijaitsevat. Tomaateista on myös poistettava mustat täplät. Pilkkomistapa riippuu mieltymyksistä ja käytettävästä reseptistä. Useimmiten tomaatit leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi, kuten appelsiini.

Miten tehdä vihreää tomaattihilloa: reseptit

Voit käyttää sekä pieniä että suuria vihanneksia saadaksesi hilloa vihreästä sadosta. Pienet tomaatit voidaan keittää kokonaisina, mutta suuret tomaatit on pilkottava reseptin ohjeiden mukaisesti.

Jos kypsymättömiä tomaatteja ei ole koskaan aiemmin käytetty hilloon, pieni määrä on keitettävä ensin. Jotta ymmärtäisit, mikä resepti on sopivin, on parasta käyttää useita muunnelmia.

Klassinen vihreän tomaattihillon resepti

Aineksista tarvitset 350 ml vettä, kilon kypsymättömiä vihanneksia ja puolitoista kiloa raakasokeria. Kaada ensin vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Lisää sitten sokeri koko ajan sekoittaen.

Sitten siirappia on haudutettava miedolla lämmöllä, kunnes kaikki jyvät ovat liuenneet. Kun siirappi on saanut oikean koostumuksen, pannu poistetaan liedeltä. Valmista nyt vihannekset. Leikkaa, huuhtele ja kuivaa tomaatit tässä vaiheessa. Silppua tomaatit tarvittaessa. Kun vihannekset on liotettu soseutetussa tai suolatussa vedessä, ne kaadetaan hillopurkkiin ja peitetään aiemmin saadulla siirapilla. Tässä muodossa hillon tulee seistä noin vuorokauden ajan. Kattila on peitettävä usealla kerroksella sideharsoa.

Kaada sen jälkeen muodostunut makea neste pois ja keitä se erikseen toisessa astiassa. Tomaatit kaadetaan uudelleen ja jätetään vielä 15-16 tunniksi. Tämän jälkeen alkaa jälkiruoan keittoprosessi.

Keitä miedolla lämmöllä, kunnes siirappi on paksua ja hedelmät läpikuultavia. Määritä, onko jälkiruoka valmis, pudottamalla makea seos paperille. Jos neste ei imeydy kokonaan, jälkiruoka on valmis.

Sitruunahappoa sisältävä kypsymätön tomaattihillo

Tämän hillon valmistamiseen tarvitaan 350 ml vettä, puolitoista kiloa raakasokeria, 1,2 kiloa vihreitä tomaatteja ja neljäsosa teelusikallista sitruunahappoa. Heti alkuun on huomattava, että hillon valmistuksessa käytetään ainoastaan puhdistettua ja suodatettua vettä. Vesijohtovesi ei sovellu tällaisiin tarkoituksiin, koska se sisältää paljon klooria. Seuraavaksi sinun on valmisteltava vihannekset, liotettava ne vedessä, jotta solaniini poistuu, kuivattava ja leikattava kuutioiksi tai viipaleiksi. Laita raaka-aine kattilaan ja kaada niin paljon vettä, että tomaatit hukkuvat nesteeseen. Tarvittaessa veden määrää voidaan hieman lisätä. Laita kattila, jossa on vihanneksia, liedelle ja kuumenna se kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä minimiin ja hauduta 10 minuuttia.

Valuta keittämisestä syntynyt neste, lisää sokeri tomaatteihin, sekoita seosta varovasti ja hauduta miedolla lämmöllä vielä kaksikymmentä minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, ota pannu pois liedeltä ja anna hautua 2-3 tuntia. Näin vihannekset imevät siirapin itseensä ja paksuuntuvat.

Kypsennä hilloa vielä 15-20 minuuttia ja jätä se taas pariksi tunniksi. Tämän jälkeen seuraa kolmas vaihe, keittäminen. Lisää sitruunahappo hilloon. Lopputuloksen pitäisi olla paksua massaa, jolla on keltainen sävy. Kuumana jälkiruoka kääritään purkkiin, käännetään ympäri ja jätetään tähän tilaan 24 tunniksi. Päivän kuluttua hillo voidaan säilyttää kylmässä paikassa.

Tomaattihillo rommin ja neilikan kera

Tällaisen hillon valmistamiseen tarvitaan 40 grammaa rommia, 0,5 litraa vettä, lasillinen etikkaa, kilo vihreitä tomaatteja, saman verran sokeria, kaksi neilikan silmua ja yksi sitruuna. Kuten muissakin resepteissä, sinun on ensin valmisteltava vihannekset jatkokäsittelyä varten. Liota tomaatit suolatussa nesteessä tai soseutetussa vedessä ja pilko ne sopivalla tavalla. Seuraavaksi valmistetaan siirappi. Käytä ensin 0,5 kg raakasokeria ja 0,5 litraa vettä. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää etikka. Laita silputtu tomaatti tuloksena syntyneeseen seokseen, keitä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Anna seoksen seistä noin 12 tuntia.

Valuta sitten nestemäinen osa, lisää loput sokerista vihreisiin vihanneksiin ja kiehauta uudelleen. Valmista sillä välin sitruuna. Tätä varten sitrushedelmät pestään ja kuutioidaan kuorineen. Kun hillo alkaa kiehua, keitä sitä 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu sitruuna. Lisää sitten neilikat, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun siirappi alkaa sulaa, ota pannu pois liedeltä. Lisää rommi sen jälkeen, kun hillo on jäähtynyt kokonaan. Kaada seos purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Vihreä tomaatti ja saksanpähkinähillo

Tämän reseptin mukaisen hillon valmistamiseksi valmistele 1,2 kiloa sokeria, 1,5 kupillista vettä, 200 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä ja kilo vihreitä tomaatteja. Tätä herkkua varten voit valita pieniä tomaatteja, jotka voidaan kätevästi viipaloida ohuiksi viipaleiksi. Kuoritut ytimet paistetaan pannulla ilman öljyä viisi minuuttia. Tämän jälkeen pähkinät on hienonnettava. Tähän voit käyttää tehosekoitinta tai kahvimyllyä. Seuraavaksi valmistetaan paksu siirappi määrätystä vesimäärästä ja rakeisesta sokerista. Tomaatit pähkinöiden kanssa tulisi laittaa kattilaan ja laittaa liedelle. Kaada siirappi vihannesten ja pähkinöiden päälle, peitä usealla kerroksella sideharsoa tai tavallista keittiöpyyhettä ja anna hautua 18-20 tuntia huoneenlämmössä. Kaada sen jälkeen siirappi pois, keitä se ja lisää se uudelleen vihannesten joukkoon. Nyt jäljellä on enää maukkaan herkun kääriminen purkkeihin.

Hillojen varastointisäännöt

Valmiiksi purkkiin pyöräytettyä hilloa voidaan säilyttää ruokakomeron hyllyllä tai kellarissa vuoden ajan. Huoneen lämpötila ei saa ylittää 22 astetta. Jos vihreä tomaattihillo on kuitenkin valmistettu asianmukaisesti ja kaikkia vaiheita noudattaen, lämpötilan vaihtelut eivät ole haitallisia tuotteelle.

Jääkaapissa säilytettynä ja kapronilla suljettuna se säilyy vain kolme kuukautta.

Mielenkiintoisia faktoja tomaateista

1. Tomaatti tarkoittaa italiaksi "kultaista omenaa".
2. Tomaatteja käytetään mausteena myös kuivattuna. Näiden vihannesten kuivuminen kestää 8-10 päivää. Tänä aikana ne voivat menettää jopa 90 prosenttia kokonaispainostaan.
3. Tomaattien alkuperämaa on Etelä-Amerikka. Vielä nykyäänkin siellä tiedetään kasvavan villejä lajikkeita.
4. Tomaatteja pidettiin pitkään syömäkelvottomina ja myrkyllisinä tuotteina. Siksi sitä käytettiin pääasiassa koristekasvina ja eksoottisina kasveina.
5. Venäjällä tomaatit ilmestyivät vasta 1700-luvulla. Eniten tällaisia vihanneksia tuotetaan Kiinassa. Seuraavana on Intia ja seuraavana Yhdysvallat. Vertailun vuoksi joka kolmas tomaatti on kasvatettu Kiinan valtiossa.
6. Kypsien vihannesten hedelmälihaa käytetään kansanlääkinnässä erilaisten haavojen ja jopa palovammojen hoitoon. Tämä johtuu hedelmälihan korkeasta pitoisuudesta fytonsideja, jotka ovat niin sanottuja kasviperäisiä antibiootteja ja estävät infektioiden kehittymistä.
7. Jo 10 asteen lämpötilassa kasvi menettää lisääntymiskykynsä, jolloin sato kuolee. Tomaatin siemeniä voidaan säilyttää jopa kahdeksan vuotta erityisolosuhteissa. Tänä aikana ne eivät menetä itämiskykyään.
8. Kasvitieteellisesti tomaatit eivät ole vihanneksia. Niitä ei voida edes luokitella hedelmiksi. Tomaatti on marja.
9. Pitkään tätä marjaa pidettiin aphrodisiacina, mutta lukuisat tutkimukset ovat kumonneet tämän hypoteesin.
10. Ukrainassa on tomaatin muistomerkki.
11. Suurin tomaatti on viljelty yhdysvaltalaisessa osavaltiossa. Se painoi lähes kolme kiloa.
12. Tomaatti kuuluu Solanaceae-heimoon. Se on perunan ja tupakan sukulainen.
13. Tomaatit sisältävät päivittäisen C-vitamiinimäärän. Jos vihannekset kuitenkin altistuvat suoralle auringonvalolle varastoinnin aikana, tämä vitamiini katoaa nopeasti. Verrattuna muihin elintarvikkeisiin (joissa lämpökäsittely vähentää joitakin hyödyllisiä ainesosia), tomaattien altistaminen korkeille lämpötiloille vain parantaa niiden parantavia ominaisuuksia.