Keitetyt munat: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Kananmunat ovat yksi suosituimmista elintarvikkeista, joita ihmiset syövät. Niitä juodaan raakana, keitettynä, paistettuna ja paistettuna. Keittäminen on luultavasti yleisin tapa valmistaa niitä. Monet ihmiset eivät voi kuvitella aamiaistaan ja ruokavaliotaan ilman niitä. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, mitä hyötyä munista on, kuinka paljon niitä voi syödä ja kenelle niitä ei pitäisi käyttää lainkaan.

Miten erottaa kovaksi keitetty muna raa'asta munasta?

1. Kovaksi keitetyn kananmunan voi helposti erottaa kovaksi keitetystä kananmunasta seuraavilla tavoilla. Aseta se tasaiselle pinnalle (esim. pöydälle) ja käännä sitä akselinsa ympäri. Kovaksi keitetty muna pyörii huomattavasti nopeammin kuin raaka muna. Tämä johtuu siitä, että muna on kiinteä ja muna on nestemäinen.
2. Jos kosketat pyörivää kananmunaa sormen kärjelläsi ja se pysähtyy, se on kovaksi keitetty. Jos se pyörii jatkuvasti, se on raaka.
3. Kovaksi keitettyjen ja raakojen kananmunien erottamiseksi toisistaan on toinenkin yksinkertainen menetelmä: laita ne suolattuun veteen. Kaada puhdasta vettä purkkiin, lisää ruokasuolaa (5 ruokalusikallista puolen litran purkkiin) ja pudota muna veteen. Kovaksi keitetty muna makaa pohjalla ja raaka muna kelluu pinnalla.

Mitkä munat ovat terveellisempiä: keitetyt vai raa'at?

Raakamunat ovat runsas vitamiinien ja hivenaineiden lähde, mutta niitä ei tarvitse syödä raakana saadakseen koko "setin". Lämpökäsittely ei hajota ravintoaineita eivätkä ne häviä, joten raaoilla kananmunilla ei ole mitään etua keitettyihin kananmuniin verrattuna.

On syytä huomata, että raakaproteiini on elimistölle vaikeampi sulattaa. Ja jos kana on ollut sairas, tuoreessakin kananmunassa on valtava määrä taudinaiheuttajia, jotka aiheuttavat myrkytyksen tai muun sairauden.

Turvallisuuden ja ruoansulatuskanavan mukavuuden kannalta on siis edelleen parempi suosia keitettyjä munia.

Kuinka monta kovaksi keitettyä kananmunaa voi syödä päivässä?

Kananmunat ovat monien ihmisten päivittäisessä ruokalistassa, ja urheilijat, jotka tarvitsevat proteiinia lihaksille, korostavat yleensä niitä ruokavaliossaan. Sinun pitäisi kuitenkin silti rajoittaa itsesi tähän tuotteeseen, sillä kehon terve toiminta edellyttää kaikessa mittaamista.

Kananmunissa on paljon kolesterolia niiden terveysvaikutusten lisäksi. Ja kaikki tietävät, että se aiheuttaa sydän- ja verisuonitauteja. Päivän kolesteroliannos ei saisi ylittää 300 mg, mutta jo yksi muna sisältää sitä 200 mg! Eli normi on 1,5 munaa päivässä? Ei, koska kananmunan valkuaiset sisältävät leusiini-nimistä aminohappoa, joka neutraloi kolesterolia. Ja sen sisältö on myös melko korkea.

Kuinka monta kananmunaa voi syödä? Tutkijat sanovat, että terve ihminen voi helposti syödä jopa kaksi munaa päivässä, jos ruokavalio on tasapainoinen.

Voiko kananmunia syödä nukkumaan mennessä ja tyhjään vatsaan?

On sallittua ja jopa parempi syödä keitettyjä munia aamulla tyhjään vatsaan: ne kyllästävät elimistön kaikilla tarvittavilla elementeillä aktiivista ja terveellistä päivää varten. Ne sulavat täysin päivän aikana, mikä ei päde, jos syöt niitä ennen nukkumaanmenoa. Keho valmistautuu nukkumaanmenoon, ja kananmunat näin epäsopivalla hetkellä panevat vatsan töihin.

Voiko munia syödä joka päivä

Keitettyjä munia voi syödä päivittäin. Ravitsemusasiantuntijoiden laskema päiväannos tarkoittaa tämän tuotteen päivittäistä saantia. Se tarkoittaa 7-14 munaa viikossa, jotka terve ihmiskeho voi sulattaa ilman haittaa, mutta vain hyödyksi.

Voinko syödä keitettyjen munien kuoria?

Kananmunankuoret ovat kalsiumin lähde, joka on luonnollista ja imeytyy siksi helposti elimistöön. Se on välttämätöntä terveelle raskaudelle, luustolle ja hampaille sekä luuytimen normaalille toiminnalle.

Korkean kalsiumpitoisuuden lisäksi kuoret sisältävät monia muita hyödyllisiä aineita: rautaa, fosforia, aminohappoja, piitä jne.

Luonnossa eläimet syövät munat kuorineen. Joskus niissä ei ole valkuaista tai keltuaista, mutta kuoresta ei ole jälkeäkään. Luonto kertoo heille, että se on heille hyväksi. Myös ihmisten tulisi ottaa se huomioon.

Munankuoria voi ja pitääkin ottaa. Se murskataan jauheeksi, ja sitä syödään 1 teelusikallinen päivässä 2-3 viikon ajan. Tämä kurssi voidaan toistaa kuuden kuukauden välein.

Keitettyjen munien kuoret kuivataan perusteellisesti useita tunteja, mieluiten yön yli. Irrota sitten kalvo varovasti niin, ettei kuoreen jää palasia, ja jauha se varovasti morttelissa.

Koostumus ja kalorit

Kananmunat ovat jopa ravinteikkaampia kuin kala ja liha. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja (B-, K-, H- ja PP-vitamiinit), biotiinia, lesitiiniä, koliinia, kuparia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rasvahappoja ja muita hivenaineita.

Kananmunien kaloriarvo vaihtelee 157-160 kcal/100 g riippuen siitä, onko kananmuna keitetty, säkissä keitetty, yli keitetty vai kovaksi keitetty.

Kovaksi keitettyjen munien edut

Naisille

Munien sisältämät hyödylliset aineet osallistuvat hematopoieesiprosessiin, joten ne auttavat täydentämään voimia ja edistävät veren uusiutumista kuukautisten aikana. Niiden säännöllinen käyttö minimoi rintasairauksien (poikkeavuudet, kasvaimet) riskin.

Miehille

Miehet harrastavat usein urheilua kasvattaakseen lihasmassaa. Proteiinia sisältävät kananmunat ovat välttämättömiä, jotta ne voivat tehdä sen. Niitä pidetään luonnollisena "miesvoiman" lähteenä ja niillä on positiivinen vaikutus potenssiin.

Jos olet raskaana

Kananmunat ovat korvaamaton osa raskaana olevan naisen ruokavaliota. Niissä on runsaasti hyödyllisiä elementtejä, jotka ovat välttämättömiä tulevalle äidille ja lapselle.

Erittäin tärkeä ainesosa on koliini, koska se vaikuttaa myönteisesti vauvan henkiseen kehitykseen ja vähentää synnynnäisten epämuodostumien todennäköisyyttä. Proteiini on muodostuvan ja kehittyvän kehon perusrakennusaine.

Lisäksi keitetyt munat ovat hyvin sulavia, eivätkä ne vaikuta kehon vartaloon, mikä on erittäin tärkeää naisille, erityisesti raskaana oleville naisille. He varmistavat usein, etteivät he lihota liikaa raskauden aikana.

Kun imetät

Imettävien naisten olisi vähitellen lisättävä munia ruokavalioonsa. Kyllä, ne ovat välttämättömiä äidin ja lapsen elimistölle, mutta ne ovat voimakas allergeeni. Aloita 1/3:lla keitetystä munankeltuaisesta ja tarkkaile vauvaa. Jos hän ei saa ihottumaa tai ripulia, jos hänen olonsa ei huonone, voit lisätä annosta. Mutta koko maksimi, johon naisella on varaa imetyksen aikana, on 2 munaa viikossa.

Ne olisi lisättävä ruokavalioon yksiselitteisesti: ne palauttavat naisen kehon synnytyksen jälkeen, eivät vaikuta painoon, auttavat hermostoa torjumaan stressiä ja unen puutetta.

Lapsille

Kananmunat ovat mikroravinteiden lähde kehon kasvua ja kehitystä sekä sen tervettä muodostumista varten. Niissä on runsaasti lesitiiniä, joka on hyväksi verenkierto- ja hermojärjestelmälle, normaalille rasva-aineenvaihdunnalle ja vitamiinien asianmukaiselle imeytymiselle.

Keitettyjä kananmunia voidaan lisätä lapsen ruokavalioon jo 8 kuukauden iässä. Sinun tulisi aloittaa neljännes munankeltuaisesta, ja vaikka sinulla ei olisi allergisia reaktioita, älä lisää annosta ensimmäisen elinvuoden aikana. Vauva voi syödä munia 2-3 kertaa viikossa.

Kananmunan valkuaista ei pidä kiirehtiä antamaan, koska se on tärkein allergeenien lähde. Vuoden ikään asti on suositeltavaa pidättäytyä munien syömisestä. Vuoden kuluttua voit lisätä proteiinia vähitellen vauvasi ruokavalioon, jolloin kokonaisannos voi olla puoli kananmunaa 2-3 kertaa viikossa.

Jos havaitset allergisia reaktioita, ota yhteys lääkäriin. Munaa pitäisi yrittää uudelleen vasta puolitoistavuotiaana.

Onko turvallista syödä keitettyjä munia laihduttaessa?

Laihduttaminen rasittaa kehoa. Hänen on päästävä eroon ylimääräisestä painosta lyhyessä ajassa kärsimättä siitä. Laihduttaminen ei saa vahingoittaa kehoa. Tämä tarkoittaa, että aineenvaihdunta ei saa häiriintyä. Poistuvat rasvakertymät on korvattava vahvoilla lihaksilla, ja tämä on mahdotonta ilman proteiinia.

Kananmunat ovat helposti sulavia, erittäin ravitsevia ja hyödyllisiä, minkä vuoksi niihin on suositeltavaa keskittyä laihdutettaessa.

Keitettyjä kananmunia sisältävä aamiainen on erittäin hyvä tapa antaa kehollesi paljon ravintoaineita ja lisää energiaa. Kananmunat kyllästyttävät ja antavat energiaa. Ne ovat hyvä välipala ruokavalioon.

Keitetyt munat lääketieteessä

Runsas kemiallinen koostumus ja sen komponenttien onnistunut yhdistelmä antavat munille mahdollisuuden torjua monia vaivoja. Kansanlääketieteen lisäksi myös perinteinen lääketiede suosittelee, että kananmunat pitäisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon useiden terveysongelmien vuoksi.

Diabetes mellitus

Kananmunien kolesteroli luokitellaan "hyväksi", ja se on hyväksyttävää diabeetikoille.

Diabeetikot kärsivät usein liitännäissairauksista, joten he tarvitsevat keitettyjen munien koko vitamiinivalikoiman. Lisäksi niiden ruokavalio on köyhtynyt rajoitusten suuren määrän vuoksi, ja munat voivat monipuolistaa sitä täydellisesti.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että munien säännöllinen käyttö parantaa ruokahalua, ja kylläisyyden tunne tulee nopeammin, mikä on tärkeää myös tautia sairastaville. Diabetekseen liittyy usein hyvä ruokahalu. Mutta kun olet nälkäinen, sinulla on kiusaus syödä jotain, mitä sinun ei pitäisi syödä, mutta munien kanssa näin ei tapahdu; ne eivät jätä aliravitsemuksen tunnetta.

Kananmunilla on suotuisa vaikutus haiman toimintaan, joka vastaa insuliinin tuotannosta.

Diabeetikoiden kolesterolin saannin raja on alhaisempi kuin terveillä ihmisillä, joten he voivat syödä vain yhden kananmunan päivässä.

Tärkeää: keitettyjen munien glykeeminen indeksi on 48.

Haimatulehdus

Haimatulehduspotilaat tarvitsevat riittävästi proteiineja elimistöön: ne säätelevät haiman eritystoimintaa ja auttavat sen kudoksia toipumaan.

Sairas rauhanen tarvitsee ehdottomasti munia, mutta se ei kykene käsittelemään näin runsasrasvaista tuotetta samalla tavalla kuin terve rauhanen. Siksi keitettyjä munia ei pidä syödä haimatulehduksen pahenemisen aikana. Ja sitten on tärkeää, ettei syö kuin yhden kerran viikossa.

Gastriitti

Gastriitti on mahalaukun sairaus, mikä tarkoittaa, että kuten muitakaan ruoansulatuskanavan sairauksia, sitä ei voida hoitaa pelkästään lääkkeillä - tarvitaan ruokavaliota. Terveellisen ruokavalion tulisi sisältää paljon proteiineja, aminohappoja ja vitamiineja. Tämä on juuri sitä, mitä munat voivat ylpeillä. Lisäksi kovia ja jäykkiä elintarvikkeita ei suositella tälle taudille, mikä tarkoittaa, että keitetyt munat toimivat myös erinomaisena ruokalajina.

Koska suositaan pehmeää ja nestemäistä ruokaa, on parempi keittää kananmunia säkkikankaissa tai pehmeästi keitettyjä kananmunia. Gastriittia sairastavien nauttima määrä ei poikkea terveiden ihmisten normaalista määrästä.

Ummetukseen

Suuret proteiinimäärät voivat heikentää suolen tyhjenemistä. Kananmunat ovat hyvä proteiininlähde. Mutta vain kovaksi keitetyt munat voivat pahentaa ummetusta. Jos ne on keitetty, voit jatkaa niiden syömistä 1 kpl päivässä, jopa ummetuksen kaltaisen ongelman vuoksi, mutta vain lääkärin luvalla.

Kihti

Kihtipotilaiden ruokavalio, kuten monet muutkin terapeuttiset "taulukot", sulkee pois suuren määrän elintarvikkeita, jotka voivat pahentaa sairautta. Tämä voi johtaa vitamiinien ja hivenaineiden puutteeseen. Onneksi munia voidaan syödä kihdin kanssa, eikä niiden kulutukselle ole rajoituksia: samat 2 munaa päivässä, kypsennettynä millä tahansa tavalla.

Kihtipotilaat eivät saa olla ylipainoisia. Munat eivät lisää kiloja, mikä on kätevää.

Koliitissa

Suoliston paksusuolentulehdusta esiintyy monissa eri muodoissa, ja siihen voi liittyä ripulia tai ummetusta. Jos paksusuolentulehdukseen liittyy ripuli, ruokavaliossa on oltava kovaksi keitettyjä kananmunia. Kananmunat kuuluvat elintarvikkeisiin, jotka normalisoivat ulostetta ja rauhoittavat suolistoa.

Kuten edellä mainittiin, ne sisältävät runsaasti proteiinia, joka voi joskus edistää ummetusta. Jos jakkara on järkyttynyt, tämä ominaisuus on vain hyödyksi.

Jos kyseessä on ummetusta aiheuttava paksusuolentulehdus, on kuitenkin parempi jättää kananmunat pois ruokalistalta niiden hyödyllisyydestä huolimatta. Remission aikana sallitaan 1 pehmeäksi keitetty kananmuna päivässä, mutta tämä on aina tarkistettava gastroenterologin kanssa.

Maksan osalta

Jos sinulla on maksasairaus, sinun kannattaa keskustella keitetyistä munista hepatologin kanssa. Tosiasia on, että ne ovat hyväksi maksalle, auttavat sitä puhdistumaan myrkyistä ja sisältävät runsaasti tarpeellisia aminohappoja. Mutta joidenkin fibroosin ja kirroosin yhteydessä eläinproteiinien kulutusta rajoitetaan voimakkaasti.

Esimerkiksi dekompensoituneessa kirroosissa maksa ei pysty käsittelemään ammoniakkia, ja proteiini on vasta-aiheista. Alkoholikirroosissa veren proteiinipitoisuus on kuitenkin alentunut, ja se on otettava mahdollisimman paljon ruoan mukana.

Peräpukamat

Ulosteen säätely on erittäin tärkeää peräpukamien hoidossa. Mikään hoito ei tuota myönteistä tulosta, jos ummetus aiheuttaa jatkuvasti suonten jännittymistä ja huonontaa verenkiertoa suolistossa, kun taas ripuli edistää kipeän kohdan jatkuvaa ärsytystä ja bakteerien lisääntymistä. Keitettyjä kananmunia peräpukamien aiheuttamiin ulosteongelmiin käytetään siis samalla tavalla kuin suoliston paksusuolitulehdukseen. Kovaksi keitettyjä kananmunia voidaan syödä ripulin yhteydessä, mutta ummetuksen yhteydessä niitä ei suositella lainkaan pahenemisvaiheiden aikana. Remission aikana saa syödä enintään 1 pehmeäksi keitettyä kananmunaa.

Sappikivitautia varten

Kun kolekystiitti (sekä akuutti että krooninen) kaikki tuotteet, jotka voivat rasittaa ruoansulatuskanavaa liikaa, jätetään pois ruokavaliosta. Ja munat, kuten jo tiedetään, tehostavat haiman eritystoimintaa ja edistävät entsyymien aktiivisempaa tuotantoa. Siksi kolekystiitissä niitä voidaan syödä enintään 3 kertaa viikossa, keitettynä vain keitettynä, mieluiten vain yhden keltuaisen kanssa.

Myrkytystapauksessa

Keitetyt munat, kuten monet muutkin elintarvikkeet, ovat kovia heikentyneelle keholle. Vasta kuudennesta päivästä hoidon jälkeen ruokavalioon voidaan sisällyttää höyrytettyä munakasta, ja keitetyt munat ovat sallittuja vasta kolmen viikon kuluttua.

Terveysvaarat ja vasta-aiheet

Kananmunat voivat olla terveydelle haitallisia, jos henkilöllä on vasta-aiheita niiden syömiseen:

• allergiat;
• Vaikeat ruoansulatuskanavan sairaudet;
• kilpirauhashäiriöt;
• Alle 8 kuukauden ikäiset lapset.

Kaupasta ostetut kananmunat on aina pestävä huolellisesti juoksevan veden alla tai saippualiuoksella ja tarkastettava - niissä ei saa olla halkeamia. Tämä on tärkeää, koska salmonellabakteerit eivät ole itse kananmunassa vaan sen kuoressa. Salmonella voi päästä kananmunaan halkeamien kautta.

Keitetyn munan myrkytyksen oireet

Keitetyt kananmunat voivat aiheuttaa myrkytyksen, jos säilytysolosuhteet eivät täyty tai jos niitä ei ole kypsennetty riittävästi, kun ne ovat saaneet salmonelloositartunnan.

Keitetyn kananmunan myrkytyksen oireet ovat samat kuin muiden ruokamyrkytysten:

• pahoinvointi (mahdollisesti oksentelua);
• vilunväristykset, kohonnut ruumiinlämpö;
• heikkous, huimaus;
• kouristuksellinen vatsakipu;
• ripuli tai ummetus;
• päänsärky;
• heikentynyt näkö, sekavuus, epäselvä puhe;
• suun kuivuminen.

Jos havaitset edes muutaman lievimmistä tässä luettelossa mainituista oireista, soita välittömästi ambulanssi!

Kuinka kauan voit säilyttää keitettyjä munia jääkaapissa?

Kovaksi keitettyjä munia, joiden kuori on ehjä ja vahingoittumaton, voidaan säilyttää huoneenlämmössä sisätiloissa enintään kolme päivää, mutta jos kuori on vahingoittunut, enintään kaksi päivää. Jääkaappiin laitetut munat säilyvät helposti 20 päivää.

Voiko munia pakastaa

Pakasta vain kypsennetyt keltuaiset erikseen, koska munanvalkuaiset muuttuvat "kumimaisiksi" pakastamisen ja sulattamisen jälkeen, eivätkä ne sovellu syötäväksi.

Erottele munankeltuaiset valkuaisista ja laita ne varovasti vesiastiaan. Laita sitten tulelle ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja keitä 15 minuuttia. Laita sitten keltuaiset siivilään. Kun vesi on valunut kokonaan pois, voit laittaa ne astiaan ja laittaa ne pakastimeen.

Miten kertoa, onko muna mätä

On useita tapoja kertoa, onko muna tuore vai mätä:

1. Tutki kuori. Tuoreen kananmunan kuori on karkea ja tylsä, kun taas mädän kananmunan kuori on sileä ja kiiltävä. Jos kuori on paikoin pehmeä ja sitä voi painaa sormella tai siinä on läiskiä, muna on varmasti mädäntynyt.
2. Pidä sitä kirkasta lamppua vasten. Jos kananmunassa näkyy tummuneita alueita vahvaa valonlähdettä vasten, muna on jo härskiintynyt.
3. Ravista sitä. Mädän munan sisältö roikkuu huonosti.
4. Pyöriminen. Se on asetettava pinnalle (mieluiten tasaiselle) ja saatettava pyörimään akselinsa ympäri. Vanhentuneen kananmunan kiertyminen kestää kauemmin kuin tuoreen kananmunan. Tämä menetelmä ei kuitenkaan aina sovellu, sillä vain useiden munien vertaileva analyysi osoittaa, mitkä munat ovat tuoreita ja mitkä eivät. Mitä tehdä, jos munia on vain yksi? Käytä muita menetelmiä.
5. Laita se veteen. Lasissa puhdasta vettä tuore muna on aina pohjalla ja puuttuva muna kelluu pinnalla. Jos se seisoo alhaalla pystyssä, se tarkoittaa, että sen säilyvyysaika on lopussa eikä sitä pitäisi syödä.

Miten munia keitetään oikein

Pehmeäksi keitetyt munat

Vatkaa munat voidaan valmistaa kahdella tavalla:

1. Laita ne kattilaan kylmää vettä ja kiehauta se kovalla lämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 2 minuuttia.
2. Laita lämpimät munat kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Nosta pannu pois liedeltä ja kypsennä peitettynä 5 minuuttia.

Kovaksi keitetyt

Keitä tuotetta samalla tavalla kuin ensimmäisessä menetelmässä kovaksi keitettyjä munia, mutta keskilämmöllä 7-8 minuuttia. Korkeintaan 10 minuuttia, sillä muuten valkuaiset jähmettyvät ja keltuainen muuttuu harmaaksi.

Haudutettu muna

Keitetty kananmuna on ilman kuorta keitetty kananmuna. Tällainen perinteinen ranskalainen ruokalaji on melko epätavallinen mutta erittäin helppo valmistaa.

Kuumenna vesi kattilassa, mutta älä kiehauta sitä. Lisätään suolaa maun mukaan ja 1-2 ruokalusikallista etikkaa (yksi ruokalusikallinen riittää yhden litran kattilaan). Kaada vatkattu muna lämmitettyyn veteen näiden lisäysten kanssa. Heti kun valkuaiset alkavat valkaistua ja peittää kananmunan, se poistetaan reikäkauhalla, lasketaan kylmään puhtaaseen veteen etikan poistamiseksi ja asetetaan paperipyyhkeelle imemään kaikki vesi. Keitetty muna on valmis. Sitä voidaan syödä erillisenä ruokana tai laittaa voileipien päälle. Joissakin keitto- ja salaattiresepteissä vaaditaan juuri tällaisia keitettyjä munia.

Mikroaaltouunissa

Jos haluat keittää munia kuoressa mikroaaltouunissa, sinun on otettava lämpöä kestävästä materiaalista valmistettu astia ja asetettava ne pohjalle (välttämättä vain yhteen riviin). Kaada sitten vettä astiaan niin paljon, että se on noin 1 cm munien yläpuolella. Voit käyttää kiehuvaa vettä. Lisää ruokalusikallinen ruokasuolaa.

Jos haluat keittää kovaksi keitettyjä munia tällä tavoin, sinun on pidettävä niitä mikroaaltouunissa keskiteholla 12 minuuttia. Jos haluat tehdä kovaksi keitettyjä munia, aseta virrankatkaisu alhaiselle teholle ja odota 7-8 minuuttia. Jos käytät kiehuvaa vettä, kypsennysaika puolittuu.

Jos haluat keittää munia ilman kuorta, sinun on erotettava keltuaiset valkuaisista ja laitettava ne erillisiin kuumuudenkestäviin kattiloihin, jotka on voideltu voilla. Varmista, että keltuaisten kalvot puhkaistaan. Peitä jokainen astia tiiviisti kelmulla.

Laita mikroaaltouuni keskitasolle tai pienelle teholle. Kypsennä yhtä munanvalkuaista noin 1 minuutti, kahta 2 minuuttia jne. Ota ne uunista hieman alikypsennettyinä ja anna niiden kypsyä huoneenlämmössä. Yksi munankeltuainen kypsyy puolen minuutin ajan, useamman munankeltuaisen kypsentäminen lisää aikaa kaksi- tai kolminkertaisesti jne. Keltuainen keitetään, kunnes se on valmista, mutta sen jälkeen sen pitäisi myös seistä pari minuuttia - niin se maistuu paremmalta. Kananmunat on suolattava tässä keittomenetelmässä ennen kuin ne ovat valmiita.

Monitoimikeittimessä

Kypsennä kananmunat monitoimikeittimessä täsmälleen samalla tavalla kuin keittimessä:

• Aseta ne monitoimikeittimen pohjalle ja kaada niiden päälle kylmää vettä;
• kytke höyrykypsennystoiminto päälle;
• keitä 10 minuuttia, keitä 5 minuuttia.

Miksi kovaksi keitettyjä munia on vaikea kuoria?

Munat, jotka eivät ole ensituoreita, on helpompi kuoria. Nämä eivät tietenkään ole puuttuvia munia, vaan 1-2 viikkoa munittuja munia. Kanan juuri munimat munat on aina kaikkein vaikeinta irrottaa kuoresta. Salaisuus piilee siinä, että ajan myötä sisällä oleva ilmakammio laajenee ja siellä syntyvä höyry irrottaa (työntää) sisällön kuoresta kypsennyksen aikana.

Kuoressa D-merkinnällä merkityt kananmunat ovat ravintovalmisteita. Tähän luokkaan kuuluvat enintään seitsemän päivän ikäiset munat. Tämän ajanjakson jälkeen mistä tahansa ruokamunasta tulee oletusarvoisesti pöytämuna. Siksi on syytä muistaa, että tuote, jonka kuoressa on tämä kirjain, kuoriutuu melko huonosti.

Miksi kovaksi keitetty muna jouset ulos

Kovaksi keitetyn kananmunan valkuaisen ja keltuaisen tiheys muuttuu, kananmunan koostumus muuttuu ja vanukkaan koko (ilmaontelo) kasvaa. Sisällön tilavuus on pienempi kuin raa'an kananmunan, ja lisäksi ilmakammio on suurempi, mikä saa kananmunan kellumaan pinnalla ja estää sen vajoamisen pohjaan.

Voinko lämmittää kovaksi keitettyjä munia mikroaaltouunissa?

Voit lämmittää kovaksi keitetyn kananmunan mikroaaltouunissa vain, jos kuorit sen ensin kuoresta. 30-50 sekunnin kuluttua keskiteholla se on kuuma. Kuorellinen muna sen sijaan hajoaa palasiksi. Tämä ei ole tosiasia, mutta kolmasosassa tapauksista näin tapahtuu, joten on parempi olla ottamatta riskiä. Kiehumisen jälkeen sisälle muodostuu onteloita, joissa on vettä. Uunissa kuumentamisen jälkeen vesi ei kiehu, mutta pienimmästäkin kuoren vaurioitumisesta se muuttuu välittömästi höyryksi, joka aiheuttaa "räjähdyksen". Keltuaisen lämpötila räjähdyshetkellä nousee 100 asteeseen, mikä voi aiheuttaa palovammoja iholle ja limakalvoille, jos se joutuu kosketuksiin kehon kanssa.

Mitä voit tehdä keitetyistä munista: reseptit

Keitetyt munat voidaan syödä erillisenä ruokalajina, yksinkertaisesti suolan kanssa tai pienen smetanan tai majoneesin kanssa. Mutta on myös paljon reseptejä erilaisiin herkullisiin ruokiin, joissa ne ovat mukana.

Lavash täyte

Sekoita 6 kovaksi keitettyä kananmunaa 3 rkl majoneesia, 2 rkl hienonnettua sipulia ja lisää mausteita maun mukaan (pippuria, suolaa, paprikaa, kuivattua valkosipulia jne.). Paista 4 lavash-levyä rapeaksi. Aseta 2 paistettua pekonisuikaletta, muutama salaattilehti, puolikas kurkku, joka on leikattu renkaiksi tai pitkulaisiksi viipaleiksi, ja neljäsosa munaseoksesta. Rullaa pita kokoon ja olet valmis syömään.

Salaatti

Lasillinen spelttiä, 3 ruokalusikallista auringonkukansiemeniä, 60 g tuoreita tai aurinkokuivattuja tomaatteja, nippu pinaattia, 50 g oliiveja ja 3 keitettyä kananmunaa muodostavat herkullisen salaatin. Leikkaa kananmunat ja tomaatit pieniksi viipaleiksi, revi pinaatti käsin ja sekoita salaattiin balsamietikkaa, valkosipulia ja hunajaa.

Alkupala

Keitetyt kananmunat leikataan kahtia ja keltuaiset poistetaan. Vaivaa niitä haarukalla ja mausta majoneesilla, suolalla, pippurilla ja yrteillä. Tarkkoja mittasuhteita ei ole: sinun on otettava huomioon seoksen koostumus (sen pitäisi olla kuin perunamuusia) ja omat makumieltymyksesi. Voit esimerkiksi lisätä sinappia tai valkosipulia, paprikaa tai vihreää sipulia. Jos seos on liian paksua, voit ohentaa sitä auringonkukka- tai oliiviöljyllä, kermaviilillä tai majoneesilla. Tuloksena syntynyt täyte laitetaan takaisin munanvalkuaisen puolikkaisiin ja koristellaan vihreällä. Tällainen ruokalaji on erittäin maukas, runsas ja kaunis.

Pikkelöidyt munat

Puhdistettuja keitettyjä munia liotetaan yön yli suolavedessä: lasi omenaviinietikkaa, puolikas hienonnettu keskikokoinen punajuuri, teelusikallinen pippuria ja teelusikallinen suolaa. Leikkaa kananmunat auki ja valmista täyte samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Vain tässä tapauksessa valkuaisen puolikkaat ovat vaaleanpunaisia ja maultaan kirpeitä.

Skotlantilaistyylinen

Jauheliha sekoitetaan mausteiden kanssa maun mukaan, aivan kuten leikkeleiden valmistuksessa. Jaa sitten valmis lihaseos pieniksi 100-120 gramman palloiksi ja kääri niihin kokonaisia keitettyjä munia. Kasta jokainen muna- ja lihapallo jauhoihin, kasta se kananmunaan, päällystä se sitten korppujauhoilla ja laita paistinpannulle. Niitä paistetaan 3 minuuttia kummaltakin puolelta ja paistetaan sitten 5 minuuttia 150-180 asteisessa uunissa. Näitä kutsutaan skotlantilaisiksi muniksi.

Irlantilainen salaatti

200 g vihreitä hernesäilykkeitä, 2 kurkkua, 2 tomaattia, 4 keitettyä kananmunaa, 1 sipuli, 150 g juustoa, majoneesia ja mausteita maun mukaan. Silppua, sekoita, sekoita majoneesilla ja koristele vihreillä. Irlantilainen salaatti on valmis syötäväksi.

Miten kuoria keitetyt munat todella nopeasti

On olemassa muutama salaisuus, joiden avulla kovaksi keitetyt munat voidaan kuoria nopeasti kuorestaan:

1. Pudota ne kiehumisen jälkeen välittömästi jääveteen 10-15 minuutiksi. Tässä toimii yksinkertainen fysiikan sääntö, joka koskee aineiden laajenemista ja supistumista korkeiden ja matalien lämpötilojen vaikutuksesta. Kylmä vesi saa kananmunan sisällön kutistumaan jonkin verran, ja se kuoriutuu helpommin.
2. Lisää teelusikallinen ruokasoodaa veteen ennen kiehumisen aloittamista. Se nostaa kananmunan ph-tasoa, mikä estää kalvoa tarttumasta vahvasti valkuaisaineeseen, ja se irtoaa helposti ja repeämättä.
3. Rei'itä jäähtyneeseen keitettyyn kananmunaan kaksi pienen kolikon kokoista reikää ylä- ja alapuolelle. Poista kuoret näistä rei'istä. Puhalla sitten voimakkaasti ylimpään reikään (joka on munan kapeassa osassa). Mutta tämä vaatii todella voimakasta puhallusta, tupakoitsijat eivät pysty siihen tällä tavalla.
4. Älä kaada kaikkea vettä pois keittämisen jälkeen, vaan jätä noin 1 cm pohjalle. Jätä munat samaan paikkaan ja peitä pannu kannella. Ravista sitä sitten voimakkaasti muutaman minuutin ajan nopeasti pyörivin liikkein. Kuoret halkeilevat ja irtoavat osittain itsestään. Munan kuori irtoaa helposti, koska kuoren alla on tarpeeksi vettä erottamaan munanvalkuaisen.
5. Jos sinun ei tarvitse kuoria useita munia, vaan vain yksi, voit mukauttaa edellisen menetelmän pannulla. Ota paksuseinäinen lasi, aseta muna siihen ja kaada vettä päälle. Peitä lasi tiiviisti kämmenelläsi ja ravista voimakkaasti.

Voimmeko antaa keitettyjä munia eläimille?

Eläimen elimistö ei eroa paljon ihmisen elimistöstä, ja se tarvitsee samoja hivenaineita, vitamiineja ja aminohappoja riittävästi. Sisäelimet ja -järjestelmät ovat alttiita sairauksille, ja niiden oireet ovat samanlaisia. Sen vuoksi keitettyjen munien käyttö eläimillä on yhtä välttämätöntä kuin ihmisillä. Eläinlääkäri laskee yleensä saantimäärän ottaen huomioon eläimen painon, ruokavalion ja rodun.

Mielenkiintoisia faktoja munista

1. Kana voi munia yksin ilman kukkoa. Kanalta kestää noin yhden päivän tuottaa muna. Kana munii noin 300 munaa vuodessa.
2. Munia, joissa on useampi kuin yksi keltuainen, voi löytyä. Suurin löydetty luku on yhdeksän.
3. Ihmiskunta syö vuosittain lähes 600 miljardia kananmunaa eri puolilla maailmaa.
4. Lokakuun toinen perjantai on maailman munapäivä.
5. Suurin osa munista tuotetaan nykyisin Kiinassa.
6. Kananmunan kuori ei ole kiinteä ja "kuuro" - sen pinnalla on noin 17 000 mikroskooppista huokosta, jotka ovat ihmissilmälle näkymättömiä.
7. Munat imevät voimakkaasti kaikki vieraat hajut.
8. Yksi kananmuna riittää antamaan ihmiskeholle 12 prosenttia päivittäisestä proteiinitarpeesta.
9. Monissa maissa ympäri maailmaa on munien muistomerkkejä.
10. Antiikin Kreikassa munaa pidettiin luonnon perustana, kaiken elämän synnyttäjänä. Sen kuva oli rauhan symboli.
11. Guinnessin ennätystenkirjaan on kirjattu tapaus, jossa mies söi kerralla 144 kananmunaa. Se tapahtui vuonna 1910, mutta toistaiseksi kukaan ei ole pystynyt lähestymään hänen ennätystään. Tämän vuosisadan ennätyksen haltija on nainen, joka söi 65 munaa.
12. Unkarissa valmistettiin 5 000 munasta munakokkelia. Se painoi 300 kiloa.
13. Suurimman munakkaan teki Madridista kotoisin oleva kokki. Hän käytti myös 5 000 kananmunaa, mutta muiden ainesosien vuoksi valmisaterian paino ylitti 599 kg.
14. On myös ennätyksellisiä kanoja. Kuubalainen kana muni 148 grammaa painavan munan, joka on lähes kolme kertaa enemmän kuin tavanomainen 50 gramman paino. Valkovenäläinen "sisko" munasi 160 gramman munan.
15. Maailman pienin muna painoi alle 10 grammaa.
16. Ruskeiden ja valkoisten kananmunien hyödyllisyysero on myytti. Kuoren väri ei vaikuta munan sisältämien ravintoaineiden määrään. Valkoiset kanat munivat valkoisia munia ja ruskeat kanat munivat tummakuorisia munia.
17. Muna säilyy pidempään, jos asetat sen terävä pää alaspäin.
18. Kananmunien kuorinnan ennätyksen teki kaksi kokkia, jotka kuorivat yli kaksitoista ja puoli tuhatta kananmunaa seitsemässä ja puolessa tunnissa. He tekivät sen kosketuksen avulla, koska he olivat molemmat sokeita.
19. Kristityt värjäävät keitettyjä munia pääsiäisenä, ja Kiinassa ne värjätään punaisella elintarvikevärillä lapsen syntymän yhteydessä. Punaista pidetään onnen värinä, ja kiinalaiset uskovat, että tällainen rituaali tuo lapselle onnea tulevassa elämässä.
20. Jos raakaa kananmunaa säilytetään kaksi päivää puhtaassa pöytäetikassa, siitä tulee varsinainen hyppysellinen. Sitä ei voi rikkoa, vaikka se pudotettaisiin suurelta korkeudelta.
21. Maailman hedelmällisin lintu on muniva kana.
22. Munat esiintyvät usein myös muinaisissa mytologisissa tarinoissa. Esimerkiksi basiliski syntyy legendojen mukaan kananmunasta, jonka kana on muninut ilman kukkoa. Siinä ei ole keltuaista. Sitten käärmeen tai konnan on kuorittava se, jolloin myyttinen olento saa elämän.
23. Kaikki tuntevat Alfred Hitchcockin, mutta harva tietää, että hän säikähti tavallisia kananmunia. Lääketieteessä on todellakin tällainen fobia. Sitä kutsutaan ovofobiaksi, ja se on kaikkien soikeiden esineiden pelko.
24. Munien kokoon vaikuttavat monet tekijät: lämpötila, valo ja niin edelleen. Pääsääntöisesti asia on kuitenkin aina paljon yksinkertaisempi: mitä vanhempi kana on, sitä suurempia sen munat ovat.
25. Meksikossa kulutetaan eniten kananmunia, yli 20 kiloa munia henkeä kohti vuodessa.
26. Joskus kana voi munia kaksoiskuorisen munan. Yleisin rotu on leghorn.
27. Kiinassa keinomunia valmistetaan kalsiumkarbonaattikuorista, ja valkuainen ja keltuainen valmistetaan gelatiinista ja väriaineista. Tällaisten munien tuottaminen maksaa huomattavasti vähemmän kuin luonnonmunien. Niistä ei kuitenkaan ole hyötyä ihmisille. Tällaisten munien salakuljetus on nykyään akuutti ongelma kaikkialla maailmassa.

Kuva keitetyistä munista