Vihreä retiisi: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Vihreä tai kiinalainen retiisi on tunnetumman mustan retiisin lajike, joka tarjoaa runsaasti terveyshyötyjä ihmisille. Niillä on tärkeä rooli ruoanlaitossa, ja niitä käytetään usein myös perinteisessä lääketieteessä. Vihreä retiisi on kotoisin Kiinasta ja Japanista.

Mikä ero on vihreän ja mustan retiisin välillä?

Molemmat alalajit kuuluvat samaan Raphanus-sukuun, ja niillä on useita eroja värin ja mahdollisten terveysvaikutusten suhteen.

Kypsä musta retiisi on muodoltaan pyöreä (joskus soikea) ja voi painaa jopa 2 kg, mutta keskimäärin se painaa enintään 300-500 g. Sitä kutsutaan mustaksi retiisiksi vain sen kuoren tyypillisen värin vuoksi, sillä sen liha on valkoinen. Sen maku on kirpeä, ja sen ainesosat tuovat siihen lievää katkeruutta. Hedelmää käytetään useimmiten tuoreena tai marinoituna kulinaarisiin tarkoituksiin. Harvemmin sitä paistetaan tai keitetään.

Vihreä retiisi sen sijaan on muodoltaan pitkänomainen ja joskus pyöristetty. Niiden väri vaihtelee vaaleanvihreästä vaaleanpunaiseen. Jotkin alalajit voivat muistuttaa retiisiä, mutta ne ovat suurempia. Hedelmäliha on hienovarainen ja neutraalin makuinen, minkä vuoksi sitä käytetään useimmiten salaateissa.

Kumpi retiisi on terveellisempi: musta vai vihreä?

Mitä hyötyä mustista retiiseistä on?

1. Korkea ravintokuitupitoisuus parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
2. Ne ovat tehokkaita turvotusta, sappikiviä ja virtsarakon kiviä vastaan.
3. Korkea kaliumsuolojen pitoisuus on hyödyllistä sydän- ja verisuoniongelmien ja korkean kolesterolin hoidossa.
4. Sisältyvät luonnolliset eteeriset öljyt toimivat antibakteerisina aineina ja tukahduttavat epäsuorasti patogeenistä mikroflooraa.

Kiinalaisen (vihreän) retiisin hyödyt keholle:

1. Mahamehun muodostumisen stimulointi.
2. Sisäerityselimistön ja hermoston toiminnan paraneminen tiamiinin ansiosta.
3. Kolesterolin poisto (kuidun ansiosta).
4. Kehon rikastaminen vitamiineilla ja makroravintoaineilla aikana, jolloin ravinnosta saatavat vitamiinit ovat vähissä.
5. Hiusten kunnon normalisointi.

Mustalla lajikkeella on laajempi valikoima myönteisiä vaikutuksia kehoon, mutta se voi myös vahingoittaa sappirakkoa ja ruoansulatuselimiä, jos sitä nautitaan rajattomasti. Erityisesti se lisää happamuutta ja sillä on lisääntynyt sappitietulehdusvaikutus.

Koostumus ja kalorit

100 g vihreää retiisiä sisältää 32 kcal. Proteiinia on kuitenkin 1,9 g, rasvaa 0,3 g ja hiilihydraatteja 6,5 g. Niitä pidetään todellisena vitamiinien, mikro- ja mikroravintoaineiden aarreaittana, joka on välttämätön kaikkien sisäisten prosessien moitteettoman toiminnan kannalta. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, A-vitamiinia, nikotiinihappoa, fosforia, kaliumia, kalsiumia, rikkiä, välttämättömiä aminohappoja, eteerisiä öljyjä ja kuituja.

Vihreän retiisin hyödylliset ominaisuudet

Yleiset edut

Retiisi kannattaa ehdottomasti lisätä ruokavalioon, kun ruokahalusi on kadonnut, sillä se ei ainoastaan stimuloi ruokahalua, vaan myös toimii ruoansulatusentsyymien tehtävänä - se parantaa ruoan sulatusta ja kaikkien siinä olevien ravintoaineiden assimilaatiota. Kohtuullisesti nautittuna kiinalainen retiisi auttaa torjumaan erilaisia ruoansulatuskanavan sairauksia ja poistamaan ummetusta.

Vihreän retiisin sisältämän A-vitamiinin vuoksi se kannattaa huomioida näköongelmista kärsiville. Sillä on myös keskeinen rooli hermoston asianmukaisessa toiminnassa.

Sen sisältämät fytoncidit yhdistettynä sen sappitietä parantavaan vaikutukseen tekevät kasviksesta erinomaisen välineen matojen ehkäisyssä ja torjunnassa. Lisäksi 100 g retiisiä sisältää 1/3 päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Se ei ainoastaan vahvista immuunijärjestelmää, vaan on myös erinomainen antioksidantti, joka hidastaa ikääntymisprosessia.

Naisille

Vihreän retiisin suuri etu on, että se on vähäkalorinen, joten naiset voivat turvallisesti lisätä sitä ruokavalioonsa ilman pelkoa ylimääräisten kilojen noususta. Aineenvaihduntaprosesseista vastaavan nikotiinihapon ansiosta tuote auttaa parantamaan hiusten, kynsien ja ihon kuntoa.

Miehille

Yksi retiisin ominaisuuksista, joilla on merkitystä erityisesti miesten terveyden kannalta, on testosteronin lisääminen ja eturauhastulehduksen torjunta. Haluttujen tulosten saavuttamiseksi on kuitenkin suositeltavaa käyttää sitä säännöllisesti (vähintään useita kertoja viikossa). Se puhdistaa verisuonia ja vahvistaa sydäntä, mikä suojaa epäsuorasti sydänkohtaukselta. Phytoncides on hyödyllinen miehille, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua tai fyysistä työtä, koska se lievittää kipua ja tulehdusta lihaksissa.

Raskaus

Retiisiä suositellaan käytettäväksi raskaana oleville naisille, koska se voi toimia turvallisena laksatiivina. Tärkeintä on syödä sitä vain rajoitetusti eikä joka päivä, sillä juurikasvi voi myös vähentää huomattavasti kohdun sävyä ja aiheuttaa keskenmenon. Se voi olla hyödyllinen myös turvotuksen hoidossa, joka vaikuttaa useisiin raskaana oleviin naisiin.

Kun imetät

Imetyksen aikana lääkärit suosittelevat, että vihreät retiisit jätetään hetkeksi pois, sillä ne voivat muuttaa maidon makua. Tämä voi aiheuttaa sen, että vauva kieltäytyy ruoasta.

Lapsille

Retiisejä ei pitäisi antaa alle 3-vuotiaille lapsille, koska ne vahingoittavat limakalvoja ja voivat rikkipitoisuuden vuoksi aiheuttaa kaasuttelua. Tämä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä tai allergisia reaktioita. Vanhemmille lapsille ei pitäisi antaa retiisiä seuraavien ongelmien vuoksi:

1. Sydämen takykardia ja rytmihäiriöt.
2. Munuaissairaus (krooninen tai akuutti).
3. ruoansulatuskanavan ongelmat (haimatulehdus, paksusuolentulehdus, gastriitti, maha- tai pohjukaissuolihaava).
4. Oksaluria ja virtsaturia (retiisin sisältämät puriinit voivat pahentaa tautia).

Muissa tapauksissa tuote on sallittu lapsille, se on erityisen tehokas nenänielutulehdusta, yskää ja tukihoitona flunssan tai vilustumisen aikana.

Laihduttaminen

Laihduttajien kannattaa kiinnittää huomiota retiisiin, sillä yksi sen vahvuuksista on aineenvaihdunnan aktivointi. Aineenvaihdunnan kiihdyttäminen auttaa pääsemään eroon rasvakertymistä. Samaan aikaan retiisi ei kuulu "tyhjään" luokkaan - siinä on tarpeeksi vitamiineja kehon kyllästämiseksi päivittäin.

Vihreistä retiiseistä voi tehdä salaatin sellerin, porkkanoiden ja kurkun kanssa, ja ne voidaan käsitellä oliiviöljyllä, sitruunamehulla tai luonnonjogurtilla. Näiden salaattien käyttö auttaa puhdistamaan kehoa ja poistamaan myrkkyjä.

Vihreän retiisimehun edut

Sen lisäksi, että retiisiä käytetään salaattien tai lisukkeena, siitä voidaan valmistaa luonnollista mehua. Sitä käytetään laajalti terapeuttisiin tarkoituksiin, mutta parantavan vaikutuksen saavuttamiseksi se on valmistettava tiukasti tietyn reseptin mukaisesti. Sinun on otettava mahdollisimman suuri juuri ja puristettava siitä ydin pois. Tuloksena pitäisi olla pieni sisennys. Siihen tulisi lisätä luonnollista hunajaa, joka edistää mehun erittymistä retiisistä.

Jos sinulla on tehokas mehustin, vihreän retiisin voi mehustaa myös puristamalla. Tähän tarkoitukseen soveltuu kuitenkin vain kallis, juurikasvien käsittelyä varten teroitettu ruuvityyppinen kone.

Mehu on yhtä hyödyllistä kuin itse juurekset. Sitä käytetään useimmiten voiteena ihosairauksien, märkärakkuloiden ja ekseeman torjuntaan. Tämä johtuu sen bakteereja tappavista ominaisuuksista. Kun sitä laimennetaan yhtä paljon vedellä, sitä voidaan käyttää ylähengitysteiden tulehduksen hoitoon.

Vihreän retiisin mehulla on myös voimakas sappisulatusvaikutus. Se on laimennettava etukäteen vedellä suhteessa 1:3. Sallittu juomamäärä päivän aikana on 0,5 litraa. On suotavaa aloittaa pienillä annoksilla (50 ml:sta alkaen ja lisätä määrää päivittäin).

Vihreä retiisi lääketieteessä

Kansanlääketiede käyttää tätä juurikasvia jatkuvasti eri sairauksien torjuntaan.

Diabetes mellitus

Monet ihmiset ihmettelevät, onko mahdollista käyttää retiisiä diabeteksen hoitoon, koska sen glykeeminen indeksi on vain 12 yksikköä, ja sen pitoisuus diabetesta sairastavien ihmisten ruokavaliossa, sekä tyypin I että tyypin II, on hyväksyttävä. Retiisi nopeuttaa aineenvaihduntaa, edistää veren hidasta glukoosipitoisuutta, vakauttaa kevyesti verenpainetta ja lisää hemoglobiinia (sen sisältämän raudan ansiosta). Yhdistettynä muihin vihanneksiin retiisi tekee ruokalajin mausta kirkkaan ja täyteläisen, ja se sopii erinomaisesti nälän tyydyttämiseen. Optimaalinen määrä tuotetta päivässä - enintään 100 grammaa. Nauttimisen säännöllisyys - enintään 2-3 päivää viikossa.

Diabetesta sairastavat voivat käyttää seuraavaa reseptiä, joka perustuu vihreään retiisiin. Sen valmistukseen tarvitaan 3 kg juurta ja 550 ml vodkaa. Hienonna retiisi karkealla raastimella, käytä lihamyllyä tai soseuta tehosekoittimessa. Kaada vodka retiisimuusin päälle. Kaada purkkiin ja anna hautua 1,5 kuukautta. Sen jälkeen sinun on otettava 25 ml tuloksena olevaa lääkettä 3-4 kertaa päivässä.

Gastriitti

Gastriitti on yksi niistä tiloista, joissa vihreä retiisi kannattaa poistaa ruokavaliosta. Bakteereja tappavasta vaikutuksestaan huolimatta se stimuloi mahanesteen tuotantoa, mikä voi vain pahentaa taudin kulkua.

Kihtiin

Retiisi vaikuttaa myönteisesti niveliin ja lievittää arkuutta. Se poistaa elimistöstä ylimääräisen suolan, jonka liiallinen määrä johtaa usein niveltulehdukseen. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä paitsi kihdin ennaltaehkäisevänä aineena, myös osana taudin monimutkaista hoitoa.

Kihdin hoitoon sitä voidaan käyttää sekä ulkoisesti voiteiden muodossa että sisäisesti. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitset 120-130 ml juuren tuoremehua, 120 ml vodkaa ja 50 g suolaa. Raasta retiisi ja purista se hyvin, jotta saat mehun irti hedelmälihasta, kaada sen päälle vodkaa ja sekoita siihen suolaa (sen pitäisi liueta kokonaan). Liota vanupala tai vanulappu tähän liuokseen ja levitä se kehon kärsivälle alueelle. Anna vaikuttaa puoli tuntia.

Retiisimehua voi myös juoda. Sen hyödyllisyys kihdin hoidossa on sen kyky normalisoida puriiniemästen vaihtoa, joka aiheuttaa tällaisia nivelongelmia.

Maksan osalta

Vihreä retiisi on vasta-aiheinen maksatulehduksessa, koska se voi pahentaa tautia. Normaalisti juurekset auttavat puhdistamaan verta ja poistamaan hajoamistuotteet, mikä vähentää maksan kuormitusta.

Yskään

Tämä on yksi retiisin yleisimmistä käyttötavoista. Bakteereja tappavien ominaisuuksiensa ansiosta se on osoittautunut tehokkaaksi lääkkeeksi krooniseen yskään. Leikkaa retiisin pää pois, tee keskelle reikä ja kaada hunaja siihen. Jätä se 7 tunniksi, jolloin retiisi vapauttaa mehunsa. Sitä tulisi käyttää pieninä annoksina (1 tl 3 kertaa päivässä).

Vihreään retiisiin perustuvat perinteiset korjaustoimenpiteet.

1. Kun mustelmia ja palovammoja retiisi voidaan käyttää ulkoisesti. Tätä varten pieni määrä massaa tulisi jauhaa karkealla raastimella ja laittaa vaurioituneelle alueelle. Jätä 30 minuutiksi. Prosessi on toistettava useita kertoja päivässä.
2. Kun kyseessä on turvotus sopiva resepti: 500 grammaa hedelmälihaa vaatii 1 litran puhdasta vettä ja 1 tl suolaa. Laita retiisi lihamyllyn läpi, kaada vesi ja lisää suola. Keitä seosta 10 minuuttia, anna sen jäähtyä ja käytä sitä veden sijasta.
3. Retiisin kuori sisältää kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin hedelmäliha, joten siitä voi valmistaa erinomaisen immuunijärjestelmää vahvistavan juoman. Pese kuori hyvin huolellisesti, kuori se ohuesti hedelmästä ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Tuloksena saatu lääke parantaa flunssa- ja flunssatiloja paremmin kuin monet lääkkeet.
4. Vihreästä retiisistä voi valmistaa erittäin tehokasta hankausta, mutta on toivottavaa käyttää vain aikuisia. Sen valmistaminen edellyttää juuren massaa (enintään 200 g), vodkaa - 150 ml ja 1 tl hunajaa (mieluiten ota akaasia tai toukokuu). Kaikki sekoitetaan ja annetaan seistä huoneenlämmössä 2 päivää. Tuloksena saatua infuusiota voidaan hieroa rintaan keuhkoputkentulehduksen tai flunssan yhteydessä.

Vihreä retiisi kosmetiikassa

Tätä helposti saatavilla olevaa tuotetta käytetään laajalti myös kosmeettisiin tarkoituksiin. Siitä valmistetaan luonnollisia naamioita, jotka parantavat ihon ilmettä ja lievittävät pieniä iho-ongelmia.

Ravitseva naamio

Naamiota varten tarvitaan pieni juureksikasvi. Raasta punajuuret hienoksi raasteeksi ja sekoita 3 rkl seosta samaan määrään rasvaista smetanaa. Lisää 1 tl hunajaa ja sekoita huolellisesti. Levitä naamiota ohut kerros kasvoille ja jätä se 10 minuutiksi. Levitä toinen kerros kasvoille ja anna vaikuttaa vielä 5 minuuttia. Huuhtele pois haalealla vedellä.

Rasvainen kasvonaamio

Vatkaa kolme kanankeltuaista ja lisää 3 rkl hienoksi raastettua retiisiä. Sekoita ainekset keskenään ja levitä naamio kasvoille; anna naamion vaikuttaa 20 minuuttia. Poista se tonicilla, lämpimällä vedellä tai vihreään teehen kastetulla vanulapulla.

Virkistävä naamio

Tämä naamio sopii niille, jotka etsivät kohtuuhintaista hoitoa haalistuvalle iholle. Sen valmistamiseen tarvitset 30 ml aloemehua, saman verran luonnollista vihreää teetä ja 4 rkl raastettua vihreää retiisimassaa. Sekoita komponentit tasaiseksi ja levitä kasvoille ja pidä vähintään 15 minuutin ajan. Naamio voidaan pestä pois tavallisella lämpimällä vedellä.

Rasvaisille hiuksille

Tämän retiisilajikkeen perusteella voit valmistaa naamion, joka poistaa rasvaisten hiusten kiillon. Tarvitset:

• 2 rkl nokkosta;
• 1 rkl vettä;
• 50 ml tuoretta retiisimehua.

Nokkoset kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan hautua. Siivilöi ja lisää sitten retiisin mehu. Hiero juuriin tai käytä huuhteluna jokaisen pesun jälkeen.

Herkälle iholle

Jos haluat rauhoittaa ärtynyttä ihoa ja poistaa kuivuutta, valmista naamio kiinanretiisin hedelmälihasta, 1 kahvilusikallinen sitruunamehua ja 1 tl oliiviöljyä. Retiisi pestään ensin, kuoritaan ja hienonnetaan raastimella, sekoitetaan muiden ainesosien kanssa ja levitetään kasvoille, jätetään 15 minuutiksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka vihreästä retiisistä voi olla valtavasti hyötyä ihmisten terveydelle, joissakin tapauksissa siitä olisi luovuttava. Syöminen on ehdottomasti kielletty mahahaavan ja 12-periodisen haavauman, gastriitin, jossa on korkea happamuus, paksu- ja ohutsuolen tulehduksen, urogenitaalijärjestelmän ja sappirakon ongelmien yhteydessä.

Vihreiden retiisien valinta ja varastointi

Hyvällä, kypsällä retiisillä on aina pieni pyrstö. Niiden ihon on oltava ehjä ja vahingoittumaton. Kun painat juurta, sormesi ei saa notkahtaa, sillä hyvän retiisin on oltava kiinteä. Jos hedelmiä ei käytetä ruoanlaittoon vaan mehustamiseen, on parempi ostaa suurempia hedelmiä. Tämä helpottaa sen saamista.

Kuten muutkin vihannekset, retiisit on hyvä valmistaa etukäteen varastointia varten. Sen vuoksi on tarpeen toimia seuraavasti:

1. Suojaa kellari tai ruokakomero mahdolliselta jyrsijöiden tunkeutumiselta.
2. Desinfioi kaikki pinnat homeen estämiseksi.
3. Kuivaa ja tuuleta huone.
4. Jos juurikasvit varastoidaan savilattialla, ne on parasta sijoittaa pieniin laatikoihin tai koreihin, jotka on täytetty 3-5 cm:n kuivalla jokihiekalla.

Ennen sadon varastointia kellariin jokainen juurikasvi on tarkastettava vaurioiden, mädän tai tautien varalta. Talven aikana tämä olisi tehtävä uudelleen, ja jos hedelmät ovat viallisia, huonot hedelmät olisi hävitettävä. Älä säilytä retiisejä omenoiden tai päärynöiden lähellä.

Jos juurikasvi on paleltunut, epämuodostunut, halkeillut tai mätä, sitä ei saa varastoida. Myöskään liian suuria tai liian pieniä retiisejä ei kannata jättää talveksi.

Mitä voidaan tehdä vihreistä retiiseistä: Reseptit

Sen lisäksi, että retiisit ovat erinomainen lukuisten makro- ja mikroravintoaineiden lähde, niillä on myös omaleimainen maku, joka saa tavallisetkin salaatit näyttämään omaperäisiltä.

Salaatti retiisiä, tuoretta kurkkua ja porkkanaa

Yksinkertaista ja terveellistä salaattia varten tarvitset:

• porkkanat - 2 kpl
• vihreä retiisi - 2 kpl
• kurkku - 1 kpl
• Keitetty kananmuna - 1 kpl
• salaatinlehtiä - maun mukaan;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• 15% smetanaa - 3 rkl;
• suolaa/pippuria - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Pese ensin kaikki edellä mainitut vihannekset huolellisesti; poista porkkanoista ja retiiseistä kuori.
2. Keitä kananmunaa, kunnes se on "kovaksi keitetty".
3. Raasta kaikki retiisit (käytä mieluiten silppuria), laita ne kulhoon ja kaada niiden päälle kylmää vettä. Jätä 10 minuutiksi (anna juuren katkeruuden valua pois).
4. Purista retiisi vedestä, pilko porkkanat raastimella ja kurkku julienneiksi tai pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella. Revi salaatinlehdet käsin, kuutioi kananmuna.
5. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa tai salaattikulhossa, lisää smetanaa, suolaa tai pippuria.

Salaatti vihreän retiisin, juuston ja valkosipulin kanssa

Valmista tämä salaatti vähillä ainesosilla ja vähällä ajalla. Tähän salaattiin tarvitset seuraavat ainekset:

• kovaa juustoa - 100 grammaa;
• vihreä retiisi - 2 kpl
• valkosipuli - 2 kynttä;
• majoneesi - 100 g;
• Tilliä ja persiljaa - 3 oksaa (koristeluun).

Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Retiisi pestään liasta, kuoritaan, raastetaan ja liotetaan kylmässä vedessä 10 minuutin ajan, jotta siitä poistuu liiallinen katkeruus.
2. Silppua kova juusto samankokoisella raastimella.
3. Hienonna tai purista valkosipuli.
4. Lisää juusto, retiisi ja valkosipuli kulhoon, kaada päälle majoneesi ja sekoita hyvin. Käytä vihreitä koristeluun.

Korealainen salaatti vihreän retiisin kanssa

Tämä salaatin muunnelma sopii syksy-talvikaudelle ja on erinomainen virustautien ennaltaehkäisykeino. Sen kiistaton etu on saatavilla olevat ainesosat ja yksinkertainen resepti.

Mitä tarvitset:

• 500-700 g vihreitä retiisejä;
• 15 g valkosipulia;
• 15 ml pöytäetikkaa;
• 15 ml kasviöljyä;
• 2 g tulista pippuria;
• Jauhettu mustapippuri lusikan kärjellä.

Valmistelu:

1. Retiisi perinteisesti pestään, poistetaan iho, jauhetaan karkealla raastimella ja kaadetaan etikka. Tämä poistaa juureksesta sen ominaishajun ja katkeruuden ja estää sitä vapauttamasta liikaa mehua kypsennyksen aikana.
2. Laita keitetty retiisi kulhoon, lisää kaksi paprikaa ja hienonnettu valkosipuli.
3. Kaada joukkoon kiehuva auringonkukkaöljy ja sekoita.

Shish kebab koristeena vihreä retiisi

Ne, jotka eivät tiedä, mitä kebabia voi valmistaa, kirjoita ylös tämän salaatin resepti:

• tomaatit - 2-3 kpl
• valkokaali - 1 kg;
• vihreä retiisi - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• yrttejä (tilliä, persiljaa) - 1 nippu;
• porkkanat - 2 kpl
• omenapurenta - 1 tl;
• sokeria - 0,5 tl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola/pippuri - 1 ripaus.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Kuori porkkanat ja retiisit, poista kuori ja raasta ne karkealla raastimella.
2. Silppua kaali ja ripottele päälle suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Kuori ja kuori sipuli ja pilko se puolikkaiksi renkaiksi.
4. Viipaloi tomaatit.
5. Huuhtele hyvin ja hienonna yrtit.
6. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, lisää sokeri ja omenaviinietikka.

Tämä salaatti sopii hyvin minkä tahansa paistetun lihan tai kalan kanssa. Korkean kuitupitoisuutensa ansiosta se nopeuttaa ruoansulatusta ja takaa samalla kylläisyyden tunteen.

Salaatti kanan ja vihreän retiisin kanssa

Vihreän retiisin erityispiirre on, että se sopii hyvin minkä tahansa lihan kanssa. Tässä reseptissä käytetään kanafileetä, mutta sen voi halutessaan korvata keitetyllä vasikan- tai naudanlihalla:

• yksi pieni vihreä retiisi;
• porkkanat - 2 kpl
• kanafileetä - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• munat - 3 kpl
• sokeria - 1 tl;
• suolaa - 1 tl;
• majoneesi - 60 g.

Valmistelu:

1. Keitä ensin kanafileet. Seuraavaksi kaikki reseptissä mainitut munat, vatkaa hyvin vispilällä ja paista niiden pohjalta munapannukakkuja.
2. Siirry sitten vihannesten valmisteluun: pilko porkkanat ja retiisi keskikokoisella raastimella.
3. Kaada retiisin päälle hieman suolaa ja vaivaa sitä käsilläsi, jotta se saa mehua. Kuorruta porkkanat sitä vastoin sokerissa, jotta maku olisi voimakkaampi.
4. Silppua sipulit puolikkaiksi renkaiksi ja muista kiehauttaa ne kiehuvalla vedellä. Tämä poistaa siitä katkeruuden ja tekee siitä pehmeämmän.
5. Leikkaa munapannukakut pieniksi suikaleiksi ja liha pieniksi kuutioiksi.
6. Laita kaikki salaatin ainekset syvään kulhoon, sekoita majoneesilla ja sekoita - on suotavaa käyttää salaattikulhoille tarkoitettuja erikoistyökaluja. Niiden avulla voit sekoittaa kaikki ruoan ainekset hyvin ilman, että ne muuttuvat prosessin aikana. Salaatti voidaan tarvittaessa koristella vihreillä.

Vihreät retiisit sopivat myös hyvin avokadojen, tomaattien, omenoiden, paprikoiden ja lähes kaikkien yrttien (korianteri, persilja ja tilli) kanssa. Ne voivat toimia ruokalajin soolona tai korostaa muita ainesosia.

Salaattien lisäksi se voi toimia myös lisäkkeenä, mutta tällöin se on mieluiten höyrytettävä etukäteen. Sitä voidaan täydentää nauriilla, parsakaalilla, kukkakaalilla tai sellerillä. Retiisi on leikattava viipaleiksi tai pieniksi ympyröiksi etukäteen. Kun retiisi on kypsennetty, siihen voi kaataa soijakastiketta tai balsamiviinietikkaa, jotta se maistuisi vielä paremmalta.

Voivatko eläimet syödä vihreitä retiisejä?

Koska vihreät retiisit sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, monet lemmikkieläinten omistajat miettivät, voiko niille syöttää tätä juureksia. Tärkein syy pelkoon on mahdollinen allerginen reaktio ja voimakas ilmavaivat.

Kokeneet koiranomistajat uskovat, että retiisejä voidaan antaa lemmikkieläimille, mutta tiukasti rajoitetuissa määrissä eikä joka päivä. Tuotetta voidaan antaa enintään 1 teelusikallinen koeannoksena, ja annosta voidaan lisätä asteittain 100 grammaan. Lopullinen päivittäinen määrä riippuu lemmikin painosta, mutta retiisien tapauksessa on parempi antaa vähemmän. Kissat eivät pidä vihreistä retiiseistä, mutta jos lemmikkisi pyytää niitä, voit antaa yhden pienen palan kokeeksi.

Jotkut kasvattajat antavat kaneille myös vihreitä retiisejä. Toisin kuin mustissa retiiseissä, niissä on vähemmän eteerisiä öljyjä, joten ne eivät ole mahdollisesti haitallisia eläimen ruoansulatuskanavalle. Se on hyväksi kaneille, koska se parantaa turkin ja ihon kuntoa. Sitä ei kuitenkaan pitäisi ottaa käyttöön ennen 2 kuukauden ikää. Kerran viikossa ja enintään 75 g riittää.

Mielenkiintoisia tietoja retiiseistä

1. Retiisiä viljeltiin alun perin muinaisessa Egyptissä, minkä jälkeen sitä alettiin viljellä aktiivisesti muinaisessa Kreikassa, jossa siitä tuli peruselintarvike.
2. Egyptissä retiisi oli valkosipulin ja sipulin ohella ainoa orjien ja työläisten saatavilla oleva juurikasvi. Tämä käy ilmi Kheopsin pyramidista löydetystä vastaavasta kirjoituksesta.
3. Juurikasvi esiintyi ensimmäisen kerran Kiinassa ja Japanissa, ja sitä käytettiin laajalti paitsi ruoanlaitossa myös tehokkaana lääkkeenä.
4. Tunnettua retiisiä pidetään retiisilajikkeena.
5. Retiisi on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna tuotetaan juurikasveja, toisena vuonna siemeniä.
6. Retiisi on suosituin juureksista, ja se esiintyy sananlaskuissa ja sanonnoissa: "karvasta retiisiä pahempi", "piparjuuri ei ole retiisiä makeampi".

Kuva vihreästä retiisistä