Zira: missä maustaa sitä ja mitkä ovat sen terveysvaikutukset?

Ulkomaisia mausteita sisältävien ruokien ystävät arvostavat varmasti sellaista eksoottista maustetta kuin zira (Cumīnum cymīnum). Tämä aromaattinen mauste on alun perin peräisin Intiasta. Se on nyt hyvin suosittu ympäri maailmaa. Sitä lisätään usein kulinaarisiin mestariteoksiin. Kiistattomien kulinaaristen hyötyjensä lisäksi kumina on erinomainen moniin tartuntatauteihin, unettomuuteen, munuais- ja ruoansulatuskanavan häiriöihin, nopeuttaa uudistumista ja hidastaa kasvainten kasvua.

Zira: Mikä se on, miltä se näyttää ja missä se kasvaa?

Zira on yksi- tai kaksivuotinen yrtti, jolla on sateenvarjonmuotoiset kukinnot, jotka tuottavat kukinnan jälkeen hedelmän, jossa on kaksi siementä. Samannimisen ruohokasvin siemeniä käytetään ruoanlaitossa mausteena.

Mausteen historia

Keski-Aasiasta peräisin oleva mauste on tunnettu jo antiikin ajoista lähtien. Arabian kammunin zira-risiinin juuret ovat säilyneet antiikin Kreikan lääkäreiden kirjoituksissa.

Egyptiläiset käyttivät sitä päänsäryn lievittämiseen, vilustumisen parantamiseen ja muumioitumiseen hautausten aikana. Aromaattisista siemenistä saatavan öljyn uskottiin nopeuttavan haavojen paranemista ja ylläpitävän ihon kauneutta ja nuorekkuutta.

Zira tuli Eurooppaan IX vuosisadalla Intiasta, jossa sitä viljellään vielä nykyäänkin laajalti talonpoikien keskuudessa. Välimeren asukkaat suosivat maustetta, kun taas muissa Euroopan maissa suositaan kuminan siemeniä.

Missä ja miten se kasvaa

Intian osuus maailmanmarkkinoista on suurin (70 %).

Lisäksi yrttiä viljellään teollisesti Marokossa, Afganistanissa, Iranissa, Meksikossa, Syyriassa, Pakistanissa, Turkissa, Tadžikistanissa ja Uzbekistanissa.

Venäjällä ruista viljellään dašoissa, kasvimaalla tai kotona ikkunalaudalla. Sitä ei esiinny luonnossa.

Miltä se näyttää?

Zira-kasvi on tummanvihreä pensas, joka voi olla jopa puoli metriä korkea. Sitä on verrattu tilliin ja porkkanankärkeen. Zira-kasvin lehdet ovat langanmuotoisia. Sen pienet kukat ovat punaisia, vaaleanpunaisia, kellertäviä tai valkoisia, ja ne ovat sateenvarjomaisessa kukinnossa, joka ei muodosta hattua, koska ne ovat sijoitettu yhteen tasoon.

Pienet, 3 mm pitkät siemenet ovat ruskeat, kellastuneet ja kuminalla raidoitetut. Siemenet ovat pitkänomaisia, kylkiluiden muotoisia, suoria tai taivutettuja.

Lajit ja lajikkeet

Sateenvarjovihvilöiden heimoon kuuluvaan kuminan sukuun kuuluvat seuraavat lajit:

1. Yksivuotinen zira, jolla on teräviä, katkeria siemeniä.
2. Borssikumina, joka kasvaa Keski-Aasian kuivilla alueilla ja jota ei käytetä ruoanlaitossa.
3. Harjakuminalla on pistävä haju ja kirpeä maku.

Ruokien maustamiseen käytetään kahta lajiketta: Kirmanin mustaa ziraa, jolla on voimakas haju, ja Persian keltaista ziraa, jota käytetään useammin sen maltillisemman maun vuoksi. Mausteen nabatealaisia ja syyrialaisia lajikkeita ei käytetä ruoanlaitossa.

Miten se tuoksuu

Sen maku on verrattavissa kuminaan, mutta mausteisempi ja selvempi. Kirmanikumin tuoksua voidaan kuvailla kitkeräksi, persialaisen tuoksua taas miedoksi, lämpimäksi ja pähkinäiseksi.

Miltä se maistuu?

Aistinvaraisesti Zira muistuttaa timjamia. Siemenissä on ominainen kirpeä ja karvas maku. Kuumennettaessa siitä kehittyy pähkinäinen jälkimaku.

Ziran ja kuminan välinen ero

Alun perin kumina ja zira luultiin Euroopassa virheellisen käännöksen vuoksi samaksi mausteeksi. Ulkoisesta samankaltaisuudestaan huolimatta niillä on kuitenkin erilaiset makutottumukset ja käyttötarkoitukset. Sekaannusten välttämiseksi siemeniä on syytä tarkastella tarkkaan, haistaa ja maistaa. Kuminan tuoksu on miedompi, kun taas ziran tuoksu on voimakas, hapan ja karvas, ja siinä on pähkinäisyyttä. Silmämääräisesti voi myös huomata, että kuminansiemenet ovat ohuempia ja pienempiä. Kunkin mausteen alkuperämaa on myös erilainen. Kuminaa on tuotu maailmaan Intiasta, mutta sen kotimaa on Eurooppa.

Koostumus ja kalorit

Tämän mausteen koostumuksessa on eteeristä öljyä, suuri määrä A- ja B-vitamiineja, lisäksi C-, K- ja E-vitamiineja sekä pieni määrä purukumia. Mauste sisältää myös runsaasti kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia ja sinkkiä.

100 g tuotetta sisältää vain 112 kcal.

Zira (kumina): hyödyllisiä ominaisuuksia

Yleiset edut

1. Kuminaa voidaan käyttää luonnollisena antiseptisenä, kipulääkkeenä, puhdistusaineena, verihyytymien ehkäisemiseksi, rauhoittavana ja kehoa vahvistavana aineena. Se estää syöpäsolujen muodostumista, parantaen vaurioita ihon pinnalla. Mausteella on myös diureettisia, laksatiivisia ja korjaavia ominaisuuksia.
2. Mausteella on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Se parantaa ruokahalua, stimuloi ruoansulatusjärjestelmää, auttaa kehoa puhdistumaan haitallisista aineista, kertyneestä kuonasta ja toksiineista. Myös zira vaikuttaa laksatiivisesti, se poistaa kramppeja ja ilmavaivoja.
3. Sen siemenet auttavat parantamaan aineenvaihduntaa. Asiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon diabeteksen kaltaisessa sairaudessa, sillä se auttaa alentamaan potilaan verensokeripitoisuutta.
4. Sitä käytetään myös antiseptisenä aineena erilaisten infektioiden hoidossa. Sillä on diureettinen vaikutus ja se auttaa pääsemään eroon virtsateiden infektioista.
5. Mauste auttaa alentamaan verenpainetta, estää tromboosien muodostumista, tekee verisuonten seinämistä joustavampia, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
6. Mausteella on suotuisa vaikutus hermostoon, sillä on rauhoittava vaikutus ja se parantaa aivotoimintaa. Kuminaa käytetään unettomuuden, hermostollisten häiriöiden ja silmäsairauksien hoitoon.
7. Keittäminen tapahtuu useimmiten kuminan siemenistä. Tällaisella juomalla on suotuisia vaikutuksia kaikkiin ihmiskehon järjestelmiin kokonaisuutena.

Naisille

Naiset käyttävät ziran siemenistä saatavaa öljyä sen runsaan vitamiinikoostumuksen vuoksi hiusten ja ihon rakenteen parantamiseen. Se pysäyttää ja poistaa erilaisia tulehdusprosesseja iholla, auttaa korjaamaan vaurioituneita soluja. Sitä käytetään erilaisten sieni-infektioiden hoitoon. Se on tehokas lääke akneen ja allergioiden vaikutuksiin iholla. Se tekee ihosta kiinteämmän ja kimmoisamman, lisää ihon suojaavaa immuniteettia, puhdistaa ihohuokosia ja lievittää kasvojen turvotusta.

Miehille

Mausteen tinktuura vaikuttaa suotuisasti miesten seksuaaliseen aktiivisuuteen stimuloimalla seksuaalista toimintaa. Sinun tulisi ottaa 250 grammaa jauhettuja ziran siemeniä, 250 grammaa jauhettua inkivääriä ja 180 grammaa aniksen siemeniä. Kaada 1 litra puhdistettua 70-prosenttista alkoholia. Pidä kiinni suljetussa astiassa viikon ajan ja muista kääntää joka päivä. Hoidon aikana on tarpeen juoda 25 ml tinktuuraa enintään kolme kertaa päivässä.

Kun raskaana

Mauste auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa, vähentää kaasuja, auttaa poistamaan myrkkyjä ja haitallisia aineita kehosta. Zira-juoma on erinomainen lääke alkuraskauden toksikoosin ilmenemismuotoihin, joka auttaa luomaan normaalin unen.

Kun imetät

Imetyksen aikana zira auttaa parantamaan imetystä lisäämällä maidon virtausta. Ota zirajauhetta puoliksi sokerin kanssa yhtä suurina osina jopa kolme kertaa päivän aikana. Voit tehdä keittoa vedellä tai maidolla. Ota se 3 kertaa päivässä.

Lapsille

Tiivistämätöntä keittämistä kuminan siemenistä annetaan lapselle koliikkitautien yhteydessä. Mauste on sallittua lapsille, mutta vain pieniä määriä. Ennen kuin lisäät tämän mausteen vauvan ruokavalioon, varmista, ettei lapsella ole allergioita.

Kun laihdutetaan

Merkittävä tulos painonpudotuksessa on tieteellisesti todistettu tosiasia. Kahdeksankymmentäkahdeksan naista, jotka haaveilivat laihduttamisesta, testattiin tätä maustetta laihdutuskokeessa. Ennen kokeen alkua tytöt jaettiin useisiin ryhmiin. Ensimmäinen ryhmä söi jogurttia, jossa oli 3 grammaa juustokuminaa. Toinen ryhmä söi samaa jogurttia, mutta ilman mausteita. Kaikilla oli sama ruokavalio ja samat elintarvikkeet. Kun tuloksia arvioitiin kolmen kuukauden kuluttua, havaittiin, että zira-jogurttia käyttävän ryhmän tytöt laihtuivat 15 prosenttia enemmän kuin toisen ryhmän tytöt. Asiantuntijat väittävät, että se tapahtui mausteen erinomaisen ominaisuuden ansiosta, joka puhdistaa elimistön toksiineista, ylimääräisestä ruoasta. Lisäksi zira auttaa lisäämään rasvanpolttoa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Vähäkalorisessa ruokavaliossa, lisäämällä ruokavalioon hieman kuminaa, voit saavuttaa halutut tulokset riittävän nopeasti.

On olemassa ruokavalioita, joissa vihreään teehen lisätään 10 grammaa sinkkiä erillisenä eränä. Mutta sinun on muistettava, että jos käytät maustetta väärällä tavalla, se päinvastoin edistää ylimääräisten kilojen saamista. Yli 10 g maustetta ei siis suositella otettavaksi päivän aikana.

Ziran käyttö perinteisessä lääketieteessä

1. Mausteen siemenistä valmistettu keittäminen on tehokas lääke vilustumiseen, ENT-elinten infektioihin ja virtsateiden ongelmiin. Valmista keittäminen ottamalla 10 grammaa maustetta ja kaada 250 ml keitettyä vettä. Laita seos vesihauteeseen ja keitä kiehuvaksi ja hauduta vielä varttitunti. Poista liedeltä ja anna hautua vielä noin puoli tuntia. Siivilöi tai siivilöi juoma ja sitten voit kuluttaa sen. Juomaa suositellaan juotavaksi kolme kertaa päivän aikana 45 ml. Tämä keittäminen auttaa poistamaan infektioita ja tulehdusreaktioita, selviytyy yskän oireista ja auttaa kehoa poistamaan myrkkyjä.
2. Keittäminen kuminan siemenistä maidon kanssa voi auttaa unettomuuteen, muistihäiriöihin. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 250 ml lämmintä maitoa, kaada siihen puoli pientä lusikallista kuminaa. Jos et ole varma vastauksesta tähän kysymykseen, pyydä sitä lääkäriltäsi. Juoma tulisi juoda ennen nukkumaanmenoa.
3. Ruokavalioon tulisi sisällyttää keittäminen, jotta suoliston peristaltiikka paranee, keho puhdistuu toksiineista ja epäpuhtauksista ja dyspepsian oireet poistuvat. Sen valmistamiseen tarvitset 5 g ziraa ja 250 ml kylmää vettä. Lisää kumina veteen ja laita vesihauteeseen. Kiehauta seos ja hauduta, kunnes vesi muuttuu tummaksi. Nosta liedeltä, peitä tiiviisti ja anna jäähtyä. Siivilöi seos ja jaa se kolmeen osaan. Ota kolme kertaa päivässä. Lääke auttaa myös selviytymään koliikista ja ilmavaivoista, parantaa ruoansulatuskanavaa.
4. Kuminansiementen tinktuuraa käytetään munuaisten ja virtsateiden sairauksien hoitoon. Koska sillä on diureettinen vaikutus, sitä voidaan käyttää verenpainetta alentavana aineena. Valmista tämä lääke 10 g zirasta ja 250 ml:sta kiehuvaa vettä. Kaada kiehuvaa kuumaa nestettä siementen päälle, anna hautua puoli tuntia, siivilöi ja nauti 3 kertaa päivässä jakamalla juoma yhtä suuriin osiin. Tämä lääke auttaa selviytymään infektioista ajamalla ne ulos kehosta, lievittämällä tulehdusta ja alentamalla verenpainetta.
5. Zira-voiteiden käyttö mahdollistaa nopean kudosten uudistumisen ja antiseptisen vaikutuksen. Sitä käytetään myös haavan nopeaan paranemiseen, kasvainten poistoon ja nivelkipujen lievittämiseen. Parantavan juoman valmistamiseksi tarvitset 2 ruokalusikallista anisöljyä, 5 ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 ruokalusikallista kuminansiemeniä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jauha kuminat etukäteen jauhemaisiksi. Kuumenna seosta vesihauteessa, kunnes se on 37-asteista. Liota sideharsoa tai sideharsoa ja kiinnitä se haavoittuneelle alueelle vähintään tunniksi.

Zira ruoanlaitossa

Paahtamalla siemeniä gheessä tai kasviöljyssä ja lisäämällä niitä sitten leivonnaisiin, voit tehdä niistä täyteläisempiä ja maukkaampia. Muutamilla valmistusmenetelmillä voidaan saada aikaan todella hyviä tuloksia.

1. Laita pannu, jossa on ziran siemeniä, liedelle. Kun ne alkavat kuohua, laita 150 g basmatiriisiä kuumalle pannulle, mutta tavallinen riisi käy myös. Sekoita hyvin, mausta suolalla ja lisää noin 400 ml vettä, peitä ja keitä pehmeäksi. Tämä ruokalaji on hyvin suosittu Intiassa, ja sitä kutsutaan zira-riisiksi.
2. Leipä tai mikä tahansa muu leivonnainen voidaan koristella ziran siemenillä.
3. Jäljelle jäänyttä kuminansiemenöljyä voi kaataa paistettujen tai keitettyjen perunoiden päälle, mikä on erittäin maukasta ja epätavallista.
4. Öljyssä paahdettuja kuminan siemeniä voidaan käyttää keitettyjen linssien ja papujen kanssa ja maustaa muilla mausteilla, kuten kurkumalla ja suolalla.
5. Zira sopii myös erinomaisesti keittojen kastikkeeksi.
6. Voit päällystää paahtoleivän tai leipäviipaleet muillakin kuin perinteisillä tuotteilla, esimerkiksi voin sijasta voit tehdä täytteen zirasta. Sitä varten sinun on paistettava kuminansiemeniä öljyssä, kunnes ne kuohuvat, sitten lisättävä ne juustoraasteeseen, sulatettava ja käytettävä.
7. Paahdetut kuminansiemenet antavat haudutetuille vihanneksille tietynlaisen pikantin ja epätavallisen maun. Tämän ruokalajin valmistamiseksi hauduta vihannekset tällä mausteella, lisää raastettua tai hienonnettua inkivääriä ja puoli teelusikallista jauhettua kurkumaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Lisää jauhettua juustokuminaa klassiseen jogurttiin, niin saat maukkaan ja terveellisen tuotteen. Jos lisäät raastettuja tai hienonnettuja vihanneksia ja paahdettuja maapähkinöitä, saat lähes kansallisen "raitan" - ruokalajin, jota valmistetaan Intiassa kuumalla säällä.
9. Salaatteja maustetaan myös paahdetulla kuminalla.
10. Jos haluat lisätä ruokalistallesi intialaisia makuja, lisää ziran siemeniä keitettyyn spagettiin tai pastaan.
    Suolakakut ja pizzat voidaan usein maustaa kuminalla.
11. Kuminansiemeniä käytetään myös teen valmistukseen. Kaada 5 g siemeniä lasilliseen kiehuvaa vettä, anna hautua 20 minuuttia. Teestä on hyötyä ruoansulatusongelmissa sekä ennaltaehkäisyssä.
12. Murskaa siemenet morttelissa, sillä silloin niistä saadaan eteerisiä öljyjä.
13. Ei ole suositeltavaa jauhaa suuria määriä siemeniä kerralla varastointia varten, koska mauste menettää tuoreutensa ja runsaan arominsa ajan myötä. Ne on parasta jauhaa juuri ennen niiden lisäämistä ruokaan.

Mihin lisätä

Aasian ja idän maissa korianteria käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistuksessa. Maustetta käytetään jauheena ja kokonaisena. Paista juustokumina aina öljyssä ennen sen lisäämistä, jotta mauste voi antaa ruokaan lisää kirkkaita makuja. Ole varovainen paistaessasi, sillä kuminat voivat kypsyä liikaa. Se pilaa ruokalajin ja antaa sille kitkerän maun ja palaneen hajun.

Kuminaa käytetään lihaherkkujen maustamiseen, ja sitä lisätään osana muita mausteita pilafiin, muhennettuihin vihanneksiin ja palkokasveihin. Maustetta käytetään myös jauhelihan ja makkaroiden valmistuksessa. Ziran siemeniä lisätään antamaan marinadeille ja kastikkeille eksoottista makua.

Jauhettua maustetta lisätään myös erilaisiin leivonnaisiin ja taikinaan. Tuotteiden maku on täyteläisempi ja aromikkaampi.

Uzbekistanilaiset kokit maustavat shish kebabin, lampaan munuaiset ja maksan kuminalla. Eurooppalaiset kokit käyttävät sitä ravioleihin ja lisäävät sitä täytteisiin ja veteen, keittoihin ja munakkaisiin. Meksikolaiset käyttävät cura-juustoa chili con carne -kansallisruoan pääainesosana. Kreikkalaiset käyttävät sitä makkaroissa, hapankaalissa ja pataruoissa. Afrikkalaiset käyttävät sitä borssin ja maghrebilaisten couscousin valmistukseen. Kumina on yksi tärkeimmistä mausteista Baltian maissa juustojen ja muiden maitotuotteiden valmistuksessa.

On kuitenkin oltava varovainen, ja sitä on parempi lisätä ruokiin vähitellen ja kokeilla sitä etukäteen, jotta se ei mene pilalle. Mausteella on melko erikoinen maku, joten se ei miellytä kaikkia.

Mitä korvata kuminaa reseptissä

Yleisin kuminan korvike on juustokumina, sillä nämä mausteet ovat paitsi ulkonäöltään samanlaisia myös maultaan. Mauste eroaa kuitenkin siinä, että sen maku on kirkkaampi ja täyteläisempi. Kuminan siemeniä lisätään ruokaan puolet reseptissä määritellystä määrästä ja vähitellen lisätään haluamaasi makuun.

Toinen persiljasukuinen korvike olisi korianteri. Tosin sitä on lisättävä varovasti, koska maku on hieman erilainen kuin kuminalla. Korianterin lisääminen antaa ruoalle maanläheisen, sitruunaisen maun. Maustaminen kannattaa myös aloittaa puolella reseptissä mainitusta määrästä.

Zira yhdistyy hyvin chilipippurien kanssa, minkä vuoksi niitä on usein sekoituksissa. Korianteri voidaan korvata myös korianterilla. Ainoa haittapuoli on paprikan aiheuttama värin lievä punoitus. Kuminaa kannattaa lisätä aluksi kolmannes suositellusta määrästä, jotta ruokalajista ei tule kovin mausteinen.

Erinomainen vaihtoehto on garam masala, Intiasta peräisin oleva suosittu mausteseos, jonka maku on huikaiseva. Se sisältää jo melkoisen määrän ziraa. Sitä lisätään usein erilaisiin ruokiin kylmänä vuodenaikana. Ruoan väri ei juuri muutu seoksen lisäämisen seurauksena.

Kumina korvataan myös curryjauheella, joka on suosittu intialainen mausteseos. Seos sisältää runsaasti ziraa, ja siihen lisätään myös kurkumaa, korianteria ja inkivääriä. Ruoan maku on makea, maanläheinen ja hieman mausteinen, ja se on väriltään keltainen.

Kosmeettinen käyttö

Tästä mausteesta valmistetaan eteeristä öljyä, jota käytetään kosmetiikassa. Se auttaa poistamaan monia puutteita, esimerkiksi päivittäinen käyttö voi tasoittaa ihon sävyä, kirkastaa ja kosteuttaa sitä. Zira-öljyyn perustuva naamio vahvistaa sipuleita ja nopeuttaa hiusten kasvua. Koska kumadiinin eteerisellä öljyllä on dermatologisia ja antiseptisiä vaikutuksia, sitä voidaan käyttää hilseen hoitoon. Tiheä käyttö vähentää ihotulehduksia, parantaa kutinaa ja poistaa ihottumia. Siksi kosmetiikkayritykset sisällyttävät ziraöljyä moniin voiteisiin, voiteisiin, voiteisiin ja yrttiteehen.

Se on erinomainen keino päänahan hierontaan. Eteerisen öljyn sisältämillä ravintoaineilla on suotuisa vaikutus ihoon ja karvatupiin. Mauste auttaa rauhoittamaan hermostoa, ehkäisee sairauksien syntymistä ihon pinnalla ja torjuu hilseilyä. Mausteen siemenet sisältävät B-vitamiineja, jotka vaikuttavat suotuisasti hiuksiin, nopeuttavat niiden kasvua ja tekevät niistä pehmeät ja kiiltävät. Lisäksi mausteen sisältämien limoneenin, aldehydin, pinetin ja kamferin ansiosta se hidastaa hiusten ikääntymistä ja harmaantumista.

Zira-öljyä käytetään kääreissä. Suurin vaikutus ei kuitenkaan ole öljyllä, vaan jauhetuista ziran siemenistä, jotka on muutettu tahnaksi. Tämä seos levitetään päänahkaan.

Jotta ihottumasta päästäisiin eroon nopeasti ja tehokkaasti, taudin hoidossa käytetään seuraavia naamioita, joissa käytetään tulisia ziraa.

1. Ota 15 g savea ja 15 g jauhettuja yrttejä (ubtan) sekä 5 g tulisen zira-öljyä, 30 ml puhdistettua epäpuhtauksista, kuumaa vettä. Naamio tuoksuu omituiselta, joten voit lisätä siihen mitä tahansa eteeristä öljyä tuoksuksi.
2. Naamion valmistamiseksi tarvitset 5 g kutakin seuraavista: vihreä jauhettu tee, savi, jauhettu kaurahiutale, jauhetut yrtit, tulinen zira-öljy. Kun kaikki ainesosat on sekoitettu, lisätään 40 ml kuumaa vettä, joka on puhdistettu epäpuhtauksista.

Näitä kotitekoisia naamioita tulisi säilyttää vähintään kolmasosa tunnista. Voit myös pitää sitä tunnista riippuen jopa tunnin ajan, esimerkiksi kylvyn aikana.

Pistemäinen levitys on tehokas menetelmä ihon hoitoon. Levitä tuotetta puuvillatyynyillä ongelmallisille ihoalueille muutama tunti ennen nukkumaanmenoa. Pyyhi sen jälkeen ihosi päivittäisellä kasvovedenhoitoaineella. Älä nuku sen kanssa kasvoillasi, sillä se voi tahraa vaatteesi, joita tuskin voi pestä pois seoksesta. Tämä menettely auttaa paikallistamaan kipuoireyhtymän ja poistamaan kutinan.

Naamioita voidaan käyttää kasvohieronnassa. Lisää niihin vain jokin seuraavista öljyistä: teepuu-, kataja-, oliivi-, vetiveri- ja merileväöljy. Seos ei imeydy hyvin ihoon, joten hieronta kestää noin tunnin. Turvotusta voidaan lievittää tällä hoidolla.

Öljy selviytyy hyvin erilaisista tulehdustiloista ihon pinnalla. Tällaisten naamioiden käyttö voi tehdä ihosta joustavan ja kimmoisan ja hidastaa sen ikääntymistä. Ne auttavat pääsemään eroon aknesta, normalisoivat talineritystä ja pienentävät huokosia. Tuotetta ei suositella käytettäväksi puhtaassa muodossaan kosmetologiassa.

Tulisen zira-öljyn parantavat ja kosmeettiset ominaisuudet löydettiin yli 3 000 vuotta sitten. Egyptiläiset faaraot käyttivät sitä erilaisten sairauksien hoitoon. Sen kosmeettiset vaikutukset löysi kuuluisa kuningatar Nefertiti. Kleopatra rakasti kylpyä tässä parantavassa ja nuorentavassa nesteessä.

1. Sekoita seesamiöljy ja tulinen ziraöljy yhteen aknen hoitoon. Koostumuksen ei pitäisi olla kovin nestemäinen. Lisäksi on lisättävä 15 grammaa vehnäjauhetta. Levitä tätä naamiota ongelmallisille ihoalueille aamuin illoin. Jätä se kasvoille vähintään kolmanneksen tunniksi. Huuhtele naamio pois haalealla, puhtaalla, mieluiten keitetyllä vedellä. Kuminan siemeniä tulisi myös käyttää tehon lisäämiseksi ja halutun tuloksen nopeuttamiseksi.
2. Seuraavaa korjaustoimenpidettä voidaan käyttää ihon pinnalla olevan tulehduksen poistamiseen tai vähentämiseen. Ota jauhettua tulista kuminaa ja lisää siihen hieman tislattua vettä, jolloin siitä tulee paksun smetanan kaltaista. Levitä seosta ongelma-alueille. Se myös auttaa ihoa muuttumaan samettiseksi ja sileäksi ja palauttaa sen luonnollisen hehkun. Epidermiksestä tulee joustavampi, kiiltävämpi ja itsestään paraneva. Sitä käytetään parhaiten höyrytetyille kasvoille. Tässä vaiheessa huokoset ovat auki ja ravintoaineet pääsevät tunkeutumaan syvemmälle ja imeytymään elimistöön nopeammin.
3. Selviytyä ekseema pitäisi valmistaa seuraava muotoilu. Ota 500 ml omenaviinietikkaa, 250 g tärkkelystä, 250 g ziran siemeniä ja sama määrä oliiviöljyä. Lisää siemenet etikkaan ja siivilöi seos. Nosta neste lämpöön, kiehauta se ja lisää tärkkelys ja keitä, kunnes seos on sakeaa. Kaada öljy joukkoon ja sekoita. Neste on käyttövalmis. Sitä voidaan hieroa ongelmakohtiin iholla vähintään kolme kertaa päivässä.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaikki riippuu siitä, miten ja missä määrin tätä maustetta käytetään, liiallisella käytöllä se aiheuttaa allergisen reaktion. Siksi maustetta ei pidä käyttää, jos sinulla on yliherkkyys, liikahappoisuus, maha- tai pohjukaissuolihaava.

Diabetesta sairastavien ja lääkkeitä käyttävien tulisi sisällyttää kumina ruokavalioonsa hyvin varovaisesti. Mauste laskee verensokeria ja lisää siten lääkkeen vaikutusta. Tämä voi johtaa hypoglykemiaan ja verensokerin dramaattiseen laskuun.

Kun käytät maustetta lääkkeenä, sinun on aina kuultava asiantuntijaa etukäteen.

Miten valita ja säilyttää

Kun maustetta ostetaan pakkauksessa, on kiinnitettävä erityistä huomiota pakkauksen tiiviyteen. Jos ostat mausteen siemeninä, katso siemenet huolellisesti ja varmista, että ne ovat ehjiä. Niissä ei saa olla roskia eikä ulkoisia vaurioita, ja niiden on oltava muodoltaan pyöreitä. Niiden pitäisi tuoksua miellyttävältä, ei kovin pistävältä. Parhaiten niitä voi ostaa erikoisliikkeistä.

Pitkä varastointi tekee ziran siemenistä kitkerän makuisia. Maustetta tulisi säilyttää pimeässä paikassa lasiastiassa enintään 1 vuoden ajan.

Miten mausteet paahdetaan ja jauhetaan?

Laajenna mausteen makua ja aromia paahtamalla siemenet:

• laita pannu keittolevylle;
• Kun pannu on kuumennettu keskilämmöllä, laita joukkoon juustokumina;
• paahda siemeniä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat mustuneet;
• Poista paistinpannulta heti, kun tunnet kirkkaan, miellyttävän tuoksun.

Jauha siemenet maustemyllyssä tai kahvimyllyssä. Jauhota siemenet juuri ennen käyttöä ja lisää ne ruoanlaiton loppuvaiheessa, jotta maku ei haihdu.

Ziran kasvattaminen

Puutarhurit viljelevät menestyksekkäästi lämpimistä merentakaisista maista kotoisin olevaa kasvia Venäjän keskivyöhykkeen tonteillaan ja ikkunalaudoillaan maantieteellisestä sijainnista riippumatta.

Siementen valmistelu

Siemenet valmistetaan nopean itämisen ja kasvillisuuden edistämiseksi.

Ennen kylvöä istutusmateriaali:

1. Laitetaan kangaspussiin.
2. Liota varttitunnin ajan lämpimässä vedessä (45 °C).
3. Pidä siemeniä huoneenlämpöisessä vedessä vielä 5 tuntia.
4. Siirrä kuivaan sellofaanipussiin ja anna itää kaksi päivää.
5. Kuivaa siemenet itämisen jälkeen, kunnes ne ovat murenevia.

Jotta ziran siemenet eivät pääse vanhenemaan, avaa pussi pari kertaa päivässä ja tuuleta sitä muutaman minuutin ajan.

Kun voit istuttaa

Siemenet istutetaan huhtikuun toisella vuosikymmenellä ja toukokuussa, kun maaperä on lämmennyt 10-12 °C:een, avomaalle. Zyra kasvaa parhaiten vedottomilla alueilla, joilla on pitkä päivänvaloaika. Kasvi suosii löyhää, hedelmällistä maaperää, jonka reaktio on neutraali tai emäksinen ja jossa pohjaveden pinta on matala.

Sänky on valmisteltava syksyllä. Maata kaivettaessa on käytettävä orgaanista ainesta 2 ämpärillistä 1 neliömetriä kohti ja sammutettua kalkkia, jos maaperä on hapanta. Maaperän happamuutta voidaan vähentää 200-500 grammaa 1 neliömetriä kohti happamuusasteesta riippuen. Keväällä ennen istutusta maaperä löysätään, fosfaatti-kaliumlannoitteet, poistaa rikkaruohot.

Siemenet kylvetään 6-50 cm:n etäisyydelle kostutettujen reikien väliin pensaan levinneisyydestä riippuen; rivien välinen etäisyys on 45 cm. Siemenet voidaan kylvää jatkuvalla kylvöllä, jolloin ne harvennetaan toisen todellisen lehden muodostumisen jälkeen. Kylvösyvyys riippuu siemenen koosta ja säästä. Monivuotisten kasvien suuret siemenet kylvetään 2-3 cm:n syvyyteen. Yksivuotisten kasvien hienot siemenet kylvetään pintapuolisesti. Jos odotettavissa on kuiva kesä, lisää kylvösyvyyttä 3-4 cm:iin.

Versot ilmestyvät 12 päivää myöhemmin kasvihuoneessa ja kaksi päivää myöhemmin avomaalla. Herkät versot itävät massoittain, kehittyvät nopeasti ja ovat vähän alttiita taudeille.

Zira-taimien istuttaminen ei ole poissuljettua. Tässä tapauksessa on otettava huomioon, että istuttaminen on kuminalle kivuliasta. Juurtumisen nopeuttamiseksi nuoret kasvit istutetaan pysyvään paikkaan, jossa on multaa tai turvekupit.

Kukinta-aika

Zira-kukan pienet kukannuput ryhmittyvät sateenvarjoiksi, joissa on 6-12 sädettä ja jotka avautuvat epätasaisesti. Hedelmät kypsyvät myös epäsäännöllisesti. Maustekasvi kukkii kesä- ja heinäkuussa.

Hoito istutuksen jälkeen

Maustekasvien hoito ei ole monimutkaista. Kostuta multaa, kun pintakerros kuivuu, keskimäärin kerran viikossa. Jokaisen kastelun jälkeen maaperä on löyhennettävä ja rikkaruohot on poistettava, jotta estetään kovan kuoren muodostuminen. Jos haluat vähentää kypsyvien hedelmien kosteuspitoisuutta, lopeta kastelu elokuun alusta alkaen.

Muiden Umbellifera-lajien tavoin ruis kärsii sienitaudeista ja loishyönteisistä.

Valon puute, tiheät istutukset, alhaiset lämpötilat ja korkea ilmankosteus aiheuttavat harmaamätää. Tautia voidaan aluksi hoitaa jodi- ja sinappiliuoksilla.

Yleisimpiä tuholaisia ovat kirvat, sukkulamatot, tripsejä ja sellerikärpäset. Hyönteisiä voidaan karkottaa valkosipulin tinktuuralla. Ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin kuuluvat muurahaispesien kaivaminen, maaperän löyhentäminen ja rikkaruohojen torjunta.

Sadonkorjuu

Jotta siemenet eivät murenisi, korjaa korianteri, kun puolet keskimmäisten sateenvarjojen hedelmistä on kypsynyt. Tämä tapahtuu yleensä elokuun lopussa tai syyskuun alussa.

Valitse sadonkorjuulle aurinkoinen päivä. Kasvit niitetään ja kuivataan katoksessa tai sisätiloissa 12 prosentin kosteuteen. Jos kumina jätetään suoraan auringonvaloon, ytimien maku muuttuu vähemmän kirkkaaksi. Liian kosteat siemenet kuivataan kuivausrummussa 3-5 cm:n kerroksessa.

Säilytä kuminaa kuivissa tiloissa ilmatiiviissä astioissa poissa suoralta auringonvalolta ja voimakkaalta keinovalolta. Mauste säilyttää kulutusominaisuutensa jopa kaksi kuukautta suljetussa lasipurkissa jääkaapin hyllyllä.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Kokit, jotka lisäävät ruokiin mausteisia yrttejä, ovat kiinnostuneita tiedoista, mistä ja kuinka paljon kumiinia voi ostaa, mihin mausteisiin se yhdistyy ja miten pilaf maustetaan kuminan siemenillä.

Minkä mausteiden kanssa se sopii hyvin?

Lounais-Aasian ja Egyptin asukkaat käyttävät tätä maustetta yhdessä muiden paikallisten mausteiden, korianterin, punaisen ja mustapippurin kanssa. Pilafia valmistettaessa ruokaa maustetaan kuminan lisäksi barberilla, kardemummalla ja kurkumalla.

Se voidaan yhdistää myös oreganoon, timjamiin, chilipippuriin tai korianteriin, chiliin ja inkivääriin.

Ziraa voidaan käyttää yhdessä sahramin, muskottipähkinän, valkosipulin ja neilikan kukkien kanssa. Keksit ovat maukkaampia ja suolaisempia, jos taikina maustetaan ziralla, juustokuminalla ja korianterilla. Meri- ja jokikalojen makua voidaan parantaa yhdistämällä kumina laakerinlehden, oreganon ja paprikan kanssa.

Jos zira puuttuu, se voidaan korvata muilla mausteilla. Yleisin vastine on kumina. Molemmissa mausteissa on mausteinen maku, mutta ensin mainitussa on pähkinäinen jälkimaku ja kuminassa sitruksinen jälkimaku. Intialaisia mausteita, jotka sisältävät kumiinia, ovat curry, jonka maku on terävä, makea ja maanläheinen, ja "tulinen" garam masala.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Jauhettua tai kokonaista Ziraa voi ostaa supermarketeista, itämaisista maustekaupoista tai internetin maustekaupoista hintaan 39-45$ 50g.

Milloin Zira lisätään pilafiin

Saat pilafiin itämaisen, pähkinäisen maun lisäämällä ruokaan kuminaa. On tärkeää tietää, milloin näin on tehtävä, jotta mauste avautuu täysin eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Mauste lisätään muiden mausteiden kanssa lihan ja vihannesten paahtamisen jälkeen, kun tuotteet kaadetaan veteen haudutusta varten.

Valitse pilafiin kokonaisia siemeniä, ei jauhettuja. 1 kg riisiä varten riittää 1-2 tl kmina.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Muinaisina aikoina uskottiin, että morsiamen ja sulhasen tulisi saada muutama siemen ziraa avioliittoseremonian aikana. Uskottiin, että tämä auttaisi nuorta paria löytämään onnellisen yhteisen kohtalon.
2. Ziraa on usein sellaisessa suositussa mausteessa kuin curry, josta on monia muunnelmia. Sitä on myös armenialaisessa chaman-mausteessa, johon on lisätty korianteria, sarviapilaa ja erilaisia paprikoita ziran lisäksi.
3. Pohjois-Afrikassa mausteesta valmistetaan harissa-nimistä tahnaa. Kuminan, chilipippurin, oliiviöljyn, tuoreen valkosipulin, korianterin, mintun, etikan ja sitruunamehun lisäksi lisätään oliiviöljyä.

Kuva zirasta (kumina)