ハタハタ：解説、有用な特性、調理法レシピ

医師は、肝臓、関節、甲状腺の病気に、北緯の住民の食用肉を勧めている。セイスは、近縁種のタラとは異なり、独特の味わいとヒレの色がグレーであることが特徴です。

コアフィッシュ：どんな魚なのか、どんな姿をしているのか、どこに住んでいるのか。

タラの仲間で、速くて強い魚で、長距離の摂食と季節的な回遊を繰り返し、水深250メートルまで生息している。

最大魚は体重32kg、体長1.3m。市場に供給される魚の大きさは0.7〜1m、平均重量は17kgである。

どのようなものですか？

サイテーの体高は体長の4分の1に相当する。背面はオリーブ色をしている。脇腹の黄白色は、腹部では白または銀色の灰色に滑らかに変化する。

本種の特徴

• 下顎が前顎を越えて突出しているもの。
• ショートチンアンテナ
• 背びれ3枚。
• 胴体の中央を走る淡色の帯（やや湾曲または直線）。

鼻と唇を含む円錐形の頭部は黒色で、2つの肛門ヒレは白っぽい赤色。

どこに生息しているのか？

サエダは北大西洋に多く、アイスランド、ノルウェー、ニューファンドランド島沖に生息している。ビスケー湾、コラ半島沖の北海に生息し、時折バルト海でも見られる。

タラ科の魚は外洋と沿岸域に生息し、岩礁域を好みます。生息地は年代によって異なる。幼魚は岸辺で、成魚は深海で捕食する。春になると北上し、秋になると南下してくる。

何を餌にしているのか？

稚魚は動物性プランクトンや小型甲殻類、卵などを捕食する。

成魚の食事は以下の通り。

• 樺太シシャモ;
• 吹き分ける;
• ニシン;
• ダックフライ
• ミドリムシ
• オキアミ
• エビ.

猛禽類は餌を探すために、小魚の群れを追いかけ、包囲し、大きな音を出してパニックを起こします。そして、貪欲に獲物を丸呑みにする。

スポーニング

成熟した雌の産卵は、初冬から真夏にかけて水深200mで行われる。産卵のためには、塩分濃度35％、水温10度以上という好条件が必要です。

卵は柔らかい基質の上に産み付けられ、近くを旋回している雄によってすぐに受精し、海流によってかなり遠くまで運ばれる。

体長1mのメスは最大400万個の卵を産むことができる。稚魚が孵化するまでには2週間かかります。餌のプランクトンはすぐに卵、甲殻類、そして小魚に置き換わる。

ハドックやタラとの違い

の体より細長い。 タラで、肉は白色ではなく灰色を帯びており、独特の臭いがある。また、第一肛門鰭が長く、尾の中央に切れ込みがあり、顎の触角は短いか無い。

サイテーの特徴 ハドック - 小型（50〜70cm）、鱗は厚く、体に沿って黒い縞模様があり、側面に2つの大きな暗色斑がある、尾はやや凹んでいる。

化学成分を比較すると、ビタミンはハドック、ミネラルはタラ、セイスに多く含まれています。

3種ともタラ科に属する。タラ、セイス、ハドックなどのキャビアは、ほとんど同じ味なので、よく代用されます。セイスやハドックは、一般によく知られているため、買い手の需要はタラより少ない。

サイテーの釣り方：いつ、どこで、何のために？

北海のノルウェーが商業漁獲の最大のシェアを持っている。ニシン、ハドック、タラに次いで漁獲量4位を安定的に確保しているのがコアフィッシュ。南方系の個体群が存在する地域では、数が確実に減少しているため漁業が制限されているところもあります。

レクリエーションアングラーは、ボートや船からのプラムライン、バックカントリーでのスピニング、ボトムタックルなどでサイテーを釣ります。

キャッチするタイミング

一年中釣れる魚ですが、冬の寒い時期には捕食者が深海に退避してしまうので、岸辺での釣りは意味がありません。3月から10月にかけては魚が接岸する。餌付けのピークは8月に行われる。11月になると、次の季節の南下が始まる。

干潮の2時間前が釣りのベストタイムです。計算するには、特定地域の潮汐と潮見表を購入する必要があります。セイスは夜間と明け方に最も活動的である。干潮時には、水と一緒に岸から遠ざかっていく。

釣りをする場所

ロシアでは、北海、白海、オホーツク海、バルト海で遊漁が盛んである。セイスは砂地よりも岩礁や磯を好み、干潮時でも水深が数メートルあるような場所を好みます。そのような場所では、噛まれる頻度が時間帯に左右されることはない。

トロフィーを手に入れるために、彼らは柔らかい磯ではなく、岩場を選ぶ。ここでは、ロングスローをする必要はありません。十分な3～5m。

何を使って釣りをするか

船からの釣りでは、2,3～2,5mの長さの強力なスピニングロッドで、300gまでのテストを行い、プラムラインの方法で釣る場合。リールは、釣り糸のストック量が多く、信頼性の高いブレーキシステム、塩害対策が施されたものを選びます。

岸から釣る場合は、直径0.4mmの釣り糸に50グラムのおもり、先端にフックのついたオモリがメインタックルになる。

セイタカアワダチソウを扱う。

• 新鮮な魚のカット - サバ、ベルーガ、グジョン。
• イカ、ムール貝
• スプラットに似た動きをするドイツのスプラットベイト。
• 白または多色の羽（サモデュラ）。
• ティーを持ったピールカー。
• ライトカラー、オレンジ、レモンカラーのウォブラーで、光の効果があります。
• 円錐形の先端を持つ金属管の一部に鉛が充填され、側面が平らになっています。

このベイトは水深18～20mで効果を発揮します。

成分・カロリー

セイスの組成には、アミノ酸、コリン、ピリドキシン、ニコチン酸、リン、カリウム、セレン、フッ素が多く含まれています。100gの魚で、コバラミン、ヨウ素、クロムの1日の必要量をカバーできます。

セイス可食部100g中のビタミン、ミネラルの含有量。

ビタミン類

• コバラミン・・・0.03mg
• ニコチン酸・・・3,3mg。
• コリン・・・75,8mg
• ピリドキシン...0.3mg
• リボフラビン-0.2mg
• カルシフェロール・・・0,001mg
• パントテン酸・・・0,4mg。
• チアミン...0.05mg
• A - 0,01 mg。
• トコフェロール・・・0.2mg
• 葉酸・・・0,003mg

大栄養素。

• リン - 300mg
• カリウム - 340mg
• 塩素・・・165mg
• マグネシウム・・・25mg
• ナトリウム・・・70mg
• カルシウム・・・15mg

微量栄養素。

• コバルト・・・0.02mg
• クロム・・・0.06mg
• ヨウ素・・・0.15mg
• セレン・・・0.04mg
• フッ素・・・0.7mg
• 銅・・・0,1mg。
• 亜鉛・・・0,85mg
• モリブデン・・・0.004mg
• 鉄・・・0.85mg
• Manganese - 0,05 mg; マンガン - 0,05 mg.

製品100gのGI値 - それぞれ19, 0,5, 0g。カロリーは81kcalです。

セイス肉はどのように役立つのですか？

Coalfishは、妊娠中、授乳中、減量中など、すべての年齢層に有効です。豊富な化学成分を持つ貴重なタンパク質製品で、日常的に食事に含まれる。

1. 肝臓でのリン脂質の代謝を促進する。
2. 造血に関与し、ホモシステインの正常な血中濃度をサポートします。
3. 免疫力を向上させ、季節の感染症から身を守る。
4. 貧血、白血球減少、脂肪性低血圧を予防する。
5. 肌の若々しさ、視力の鋭さをサポートする。
6. 心筋を強化する。
7. 甲状腺の機能を安定化させる。
8. 不眠症に効く
9. 有害物質を中和する。
10. 水分塩分バランス、副腎皮質機能、ホルモンバランスをサポートします。
11. 脳の活動を活性化し、記憶力、思考力、集中力を向上させる。
12. 消化吸収の良いタンパク質を摂取できます。
13. 消化を良くし、膵臓を活性化させる。
14. フリーラジカルを結合、除去し、損傷した細胞を修復します。
15. テストステロンの合成を促進し、男性の妊娠能力を高め、精液の質を向上させる。
16. 妊婦の胎児異常のリスクを低減する。
17. 血圧を正常化する。
18. ノイローゼ、うつ病を予防する。
19. 代謝反応を促進させる。
20. 骨組織の緻密化、歯のエナメル質、爪の板の強化。
21. 病気や手術、けがの後のリハビリ期間を短縮することができます。

膵炎、胃炎、消化性潰瘍の方は、四旬節肉を食事に取り入れることができます。

魚の缶詰は健康に良いのか

ピンクの着色料を使い、天然鮭より安価だが、微量栄養素や大栄養素、ビタミンD、B群をそのまま含んだ鮭缶が作られる。残念ながら、他のビタミンは破壊されてしまいます。

カロリーやたんぱく質の含有量は、生鮮品でも冷凍品でも同じレベルです。

魚の缶詰に含まれる軟骨 - 生物学的に利用可能なカルシウム、リンの供給源で、骨組織、歯のエナメル質を強化する。他の加熱処理方法では、肋骨を含む背骨は廃棄されます。

缶詰は、賞味期限が切れたもの、保存条件に違反したもの、包装が変形したもの、膨張したものなどが破損の原因となります。

空き缶に入った魚は保存してはいけない。酸素と接触すると金属が酸化し、内容物と化学反応する。

魚の缶詰には、保存期間を延ばすために大量の塩が加えられています。このため、むくみやすい人、高血圧の人、腎臓、肝臓、胃腸に問題がある人は、魚の缶詰を控えた方がよいでしょう。

サイテーキャビアの効用と有害性

小粒で口当たりの良いサイテーキャビアは白身のものを指しますが、色は黄色がかっています。100gの中に1日分のトコフェロール、ビタミンA、リンをほぼ含んでいます。

キャビアに含まれる抗酸化物質は、心臓の筋肉機能、生殖腺、皮膚の健康と若々しさをサポートします。細胞膜の損傷、神経障害、貧血、食欲不振を予防する。

コアフィッシュ・キャビア

• 酸・アルカリバランス、エネルギー代謝を調節する。
• は造血に関与している。
• はヘモグロビン値を増加させる。
• は、免疫力を強化します。
• 骨や歯のエナメル質をミネラル化する。

塩化ナトリウムを多く含むキャビアは、尿路結石症、腎盂腎炎、糖尿病、高血圧症、アレルギーの方には禁忌とされています。

有害性と禁忌

医師は、タンパク質に対するアレルギー反応、製品に対する個々の不耐性を持つ魚を食べないことを推奨しています。

深海魚ほどではないが、セイスは有害物質（水銀、カドミウム、その他の重金属）を肉に蓄積する。

選び方・保管方法

小売店で魚を買うときは、魚を避けてください。

• 風化し、鱗がくすんでいる。
• 悪臭を放つ
• 暗いエラで、口を開けている。
• 曇った目、沈んだ目、充血した目。
• バラ肉で、腹が柔らかい。
• 賞味期限が切れている
• 証明書なし

機械的なダメージ、へこみ、斑点、鱗のない皮膚部分がないものが上質な魚。透明な目、魚の匂い、しっかりした体、薄い氷の艶、頭にぴったりと張り付いた薄紅色のエラが特徴です。氷がたくさんある場合、セイスは複数回冷凍・解凍されています。

室温では4時間以内、冷蔵庫ではアイスクッションで3日間、冷凍庫では9ヶ月間、消費者特性を維持します。

購入先と価格

シーサーモンは、チェーンのスーパーマーケットや魚市場、オンラインショップで購入することができます。新鮮な冷凍魚の頭なし枝肉1kgの価格 - 220〜300p.、ステーキ - 200〜250p. 天然魚の冷凍フィレは、1kgあたり450〜500pで販売されている。

秋刀魚の調理法：レシピ

店頭で生冷凍やチルドで売られている魚は、家庭で煮る、焼く、煮る、揚げるなどして食べる。スモークしたスケトウダラや塩漬けのスケトウダラを挟んだサンドイッチは、お祝いの食卓を彩るのに最適です。カジキは、あっさりとした魚のスープにしたり、おいしいカツを揚げたりすることができます。

野菜や白ワインと一緒に調理したり、ローリエで焼いたりすると、タラコの鮮やかな味わいが再発見されます。後者では、スパイスや調味料の風味が鮮やかに表現されています。

オーブンレンジで

0.5kgの魚をオーブンでおいしく焼くには、以下のものが必要です。

• タマネギ1個 ニンジン;
• サワークリーム、植物油各50ml。
• ハードチーズ100g。
• そうほん ディル;
• マスタード 小さじ1杯
• パプリカ、ブラックペッパー、塩

焼き方

1. 魚をきれいにし、内臓を出す。頭、ヒレを切り落とし、流水で洗い、乾燥させる。枝肉は食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに魚を入れる。1枚ずつ、胡椒、パプリカ、塩で全面を揉む。
3. マスタードとサワークリームを別のボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 野菜は洗って皮をむく。玉ねぎは角切り、にんじんは長いストロー付きのおろし金ですりおろす。
5. 植物油を熱したフライパンで、玉ねぎとにんじんを炒める。
6. オーブンをつける。オーブンの温度を200度に設定する。
7. マリネしたコオリイカにサワークリームとマスタードを塗る。
8. ディルはみじん切りにする。チーズをすりおろす。
9. 耐熱皿に精製油を塗る。魚の切り身を並べる。ハーブとチーズを振りかける。
10. オーブンで30分ほど焼く。

マッシュポテト、新鮮な野菜のサラダ（バタードレッシング）、コーン缶やグリーンピースなどと一緒にお召し上がりください。

鍋の中

オートミールパン粉をつけた魚のフライは、中はジューシーに、表面はこんがりと焼き上がります。

フライパンで焼いたスケトウダラ400gには、ロールドオーツ1カップとコショウ少々を用意します。 擂り黒胡椒パプリカ、塩

方法です。

1. 皮を剥き、皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
2. コーヒーグラインダーやミキサーでフレークを砕く。パン粉に塩とスパイスを加え、混ぜ合わせる。
3. フライパンに油をひき、熱する。オートミール粉で巻いた魚を中火で揚げます。

鍋で溶かしたバターと細かく刻んだパセリをかけると、揚げた魚の風味がより洗練されます。

ご飯、ソバ、豆類、ジャガイモ、煮物などが添えられています。

マルチクッカーで

マルチクッカーで調理した魚と野菜 - ダイエット料理、健康、体型維持に役立つ。

商品一式を用意する。

• セイス4切れ
• 完熟トマト（大）1個
• 150 г かぼちゃ;
• ネギ5本、ディル2〜3本。
• スパイス、塩
• 0,5 レモン;
• とろけるチーズ

準備の仕方

1. 魚をマリネにする。塩、スパイス、レモン汁で揉む。
2. 長さ40cmのアルミホイルを用意する。真ん中にコアルーフの塊を置く。
3. かぼちゃは種を取り、皮を切り落とす。果肉をおろし金ですりおろし、肉の上に乗せる。
4. トマトは輪切りにして、かぼちゃの上にのせる。
5. 野菜と一緒にホイルで密封し、マルチクッカーに入れる。
6. モードを「焼き」に設定し、タイマーを20分にセットする。
7. 魚が冷めるまでオーブンに入れたままにしておく。
8. 取り出して、皿に盛る。すりおろしたチーズ、刻んだ玉ねぎ、ディルを上に振りかける。

茹でたジャガイモや生野菜、焼いた野菜を添えて。

フィッシュカツレシピ

ジューシーでおいしいコアフィッシュカツを作るために必要なもの。

• 魚の切り身600g。
• ベーコン70g。
• パン粉と小麦粉を各150g。
• 2 クローブ ガーリック;
• 揚げ油50ml。
• ペッパーミックス 小さじ1杯
• 一卵
• 塩を使用します。
• ネギ

調理の手順

1. ヒレ肉、ベーコン、パンを肉挽き機にかける。
2. タマネギとニンニクはみじん切りにする。挽き肉に加える。
3. 塩・胡椒し、卵を溶き入れる。をよく練り、冷所に出しておく。
4. 25分後、水で湿らせた手でカツを形成する。フィッシュパティを8～9枚作る。
5. フライパンに油をひいて熱する。火を弱め、カツを片面5分ずつ揚げます。鍋に水または生クリームを入れ、弱火で15分ほどコトコトと煮る。

カツレツにライス、ポテト、ハーブ、新鮮な野菜、または野菜サラダを添えてお召し上がりください。

Q&A

魚が好きな人ほど、その美食の特徴について質問されることが多いようです。

セイスはどんな味？

食通は、その独特で微妙なニュアンスのある風味と、はっきりとした魚の香りを高く評価しています。灰色がかった色で、密度が高いが、粗くなく、パサパサしていない肉は、熱処理後も形状をよく保持する。

太っているのかいないのか？

油分0.5％のセイダーは、タラ、ハドック、ヘイク、ミント、コマイなどと同様、脱脂または赤身に分類される。脂肪分の多い魚とは、脂肪分が8％以上含まれている魚のことです。

魚の骨は多いですか？

Coalfishには骨がほとんどない。調理後は背骨と一緒に簡単に外れ、滑らかで密度の高いフィレを残すことができます。

タラの代表は、ダイエットや栄養補給を目的とする人、若さを保ちたい人など、あらゆる人の食事に含まれる貴重な栄養製品です。

サイの写真