骨の少ない魚は何か：海や川の魚のリスト
魚類で骨が全くない種はない。しかし、水中生活者の中には、他の人よりも明らかに骨の数が少ない人がいる。料理人や主婦の間で最も評価が高い。その代表は海洋性・回遊性のものが多いが、河川性のものでは骨の少ないものもある。
骨なし魚のメリット
- 骨なしを用意するのが一番簡単です。加工する必要はありません。サラダやお菓子、おつまみなどにも小骨を気にせず使える。
- 叉骨がほとんどない魚は、子ども向けに調理することができます。骨がないことでお子さまがトラウマになる心配はありません。
- 軟骨は調理すると柔らかくなり、出来上がった料理では感じられないほどです。
- おいしい魚のスープができ、オーブンで焼いたり、フライにしたり、おかずを添えたりすることができます。骨付きのものに比べ、調理が早いのが特徴です。
骨の少ない海水魚
タラ、サバ、アジなどの海産物は、骨なし魚と呼ばれる代表的なものです。サメやウツボなどの外来種は考慮されていない。
魚のリスト
なお、「骨のない」海産魚とは、以下の魚種を指します。
タラレバ順で。
サバ科より。
オーダーパーチから
- ブランブルまたは真鯛（大西洋および日本の真鯛を含む）。
- 氷魚（パイクパーチ）。
Stavridiformes属から。
- karanxes;
- ウォーマー（selenas）。
- イエローストライプフエダイ
- イエローテイルグレナディア
- アジ」の商品名を持つ他の魚のこと。
プレイス属から。
- ハリバット (海舌)です。
- 欧州のソール。
- その他、同科の魚で「ヒラメ」の通称がある。
カサゴ目から。
また、骨のない海魚のグループには、以下のようなものがあります。 ボラ, 鱪アナゴ、スズキ
最も安全な
15種類のマグロはすべて、深海に生息する骨なし魚の中で最も安全なものとされています。古くから海岸に住む人々の食卓に上っていたのだ。肉には他の魚に見られるような寄生虫がいない。ツナを使った料理はアレルギーを起こしません。そのため、妊婦さんや授乳中のお母さんにも安心して食べていただけます。1歳未満の赤ちゃんの補完食に使われることが多い魚です。
最も高価
また、マグロは海産魚の中で最も高価な魚種の一つである。特にThunnus orientalis（いわゆるブルー）が珍重されている。太平洋の亜熱帯海域に生息している。その高い嗜好性から、20世紀には大量に漁獲されるようになった。その結果、人口がかなり減少してしまいました。現在、クロマグロという種は、ほぼ脆弱な状態にある。調理前の肉はワインレッド色をしている。調理すると乳白色の色になる。ヒレ肉は牛肉に近い食感です。日本料理では、寿司や刺身の調理に広く使われている。
最安値
骨なし海産物の中で最も安価なのがイワシです。しかし、生や冷凍で購入することはほぼ不可能です。そして、その漁獲物はすべて加工工場に送られ、缶詰の原料として使用されることが多いのです。
スケソウダラ、タラ、ハドック、ウシノシタ、メルルーサなどもかなり安価とされている。特に、これらの魚が生息している場所で購入する場合は、注意が必要です。海辺の集落では、これらの魚の代表格が獲れたての状態で安く売られていることが多い。
最もダイエット効果の高い
食用魚は脂肪分の少ないものを選ぶのが通例です。原則として4％を超えないこと。しかし、産卵の前にメスが太ることを忘れてはいけません。そのため、産卵を終えた魚を購入するのがよいでしょう。茹でると最も体に良い。最も痩せた海の生き物の総カロリーのおおよその比率。
- ゆでたタラ...たんぱく質17.8g、脂質0.7g、炭水化物0g（78kcal）。
- カレイの煮付け...たんぱく質18.3g、脂質3.3g、炭水化物0g（103kcal）。
- ゆでたハドック・・・たんぱく質17.1g、脂質0.2g、炭水化物0g（71.5kcal）。
一番おいしい
原則として、海水魚の方がおいしく、繊細で、太りやすいのです。海辺の町に住む人たちもそう言う。しかし、誰もが納得するわけではない。味覚は人それぞれ。また、特に子供の頃から形成されている場合は、習慣も関係します。味気ない食べ物はない、という言葉があります。不手際の多い食品もある。
マグロは魚の王様として広く知られている。生で食べたり、揚げたり、缶詰にしたりします。特に日本では喜ばれています。
揚げ物に最適
脂ののった魚が一番揚げやすい。決してドライになることはありません。夕食には大きなものを、お祝いの席にはヒレやステーキを揚げるのがよいでしょう。オヒョウのフライはとても美味しいです。ジューシーでバターの風味があり、ゲストに大いに喜ばれることでしょう。
白身がお好みであれば、シイラ、プレイス、タラ、スズキなどがあります。野菜やポテト、シリアルなどの副菜を添えて、メインディッシュとして提供される。
ほねの少ない川魚
淡水魚の中で、骨の少ない魚は圧倒的に少ない。これらの種には主に半遡河性種や回遊性種が含まれる。一生の大半を海や川で過ごし、産卵のために淡水域に入ることがほとんどである。一方、カワウナギなどは、海でしか産卵しない。
魚のリスト
骨が少ない魚類としては、チョウザメやサケ科の魚など、水中王国の代表的な魚類がよく知られています。
チョウザメ。
- ベルーガ
- シロチョウザメ
- ロシアチョウザメ;
- ショベルノーズ・スタージョン
- スパイク
- 星付きチョウザメ。
- ステレットです。
サケ科魚類。
淡水魚は、以下を含むことができる。
最も安全な
川魚は海水魚に比べて「汚い」と言われています。様々な寄生虫に侵されることが多くなります。また、人間が活動する場所で捕獲されることが多く、水域を汚染している。とはいえ、生態系のきれいな水にしか生息しない魚もいます。その中にはパイクパーチも含まれます。
生きるためには、酸素を多く含んだ流水が必要なのです。水が淀んだり、不純物が入ったりすると、すぐに魚は死んでしまいます。そのため、安心して食べることができる。
最も高価な
魚の値段は様々な要因に左右されます。肉質だけでなく、どのような環境で育てられたかも重要なポイントです。孵化場で孵化した水中生物は、自然界で捕獲されたものよりも安価になる。産卵の頻度が少ない種は、他の種より明らかに高価である。高価な魚種は、ほとんど店頭に並ぶことはない。レストランに直接行くのです。
最も高価な魚はベルーガである。この魚は100歳まで生き、一生のうちに7回ほど産卵する。特にアルビノのベルーガは産卵数が少ないため、世界市場でも高い評価を受けている。その卵は珍しい黄金色をしており、純金製の特別な瓶に詰められている。
最安値
昔から海の魚は川の魚より高いんですよ。しかし、ここ数十年でその状況は変わってきています。淡水魚を養殖場で育てるようになり、かなりのコストがかかるようになったことです。
骨なし魚料理を安く作るには、ブルボット、パイクパーチ、ヤツメウナギ、ホワイトフィッシュを選ぶとよいでしょう。
最もダイエット効果の高い
骨の少ない川魚の中では、フグとカワハギが食用に分類される。しかし、蒸すか茹でるかのどちらかにする必要があります。この形態では、可食部100gあたりのkcal数は100を超えることはありません。
一番おいしい
漁師は、手で釣った魚が一番おいしいと冗談を言います。サーモン、マス、そしてもちろんチョウザメは、料理の専門家が最も美味しいと考える魚である。
揚げ物に最適
川魚を揚げる前に、ぬめりの臭いがする場合は、まずぬめりを取る必要があります。塩水に数時間浸けておく。
赤身の魚は焼き過ぎないことが大切です。そうすれば、ヒレは柔らかさを保ち、おいしく食べられます。サーモン、ケタ、ピンクサーモン、コーホーサーモンを調理するときは、スパイスを使うとよいでしょう。そうすれば、魚が苦手な人でも、一切れを残すことなく食べることができます。
焼き魚で一番おいしいのは鱒です。側面に小さく切り込みを入れることで、肉が均一に揚がります。
最も健康的な骨なし魚は何か
栄養士は、魚油を多く含む魚が最も健康に良いと考えています。デフォルトでは、海や海洋の住民に適用されます。特に幼魚は、人間の体に必要な物質を消化しやすいのです。ですから、お店で一番大きな魚を選んで恩恵を受けようとするのはNGです。魚の種類は、マグロが好ましい。美味しいだけでなく、ヘルシーなのも魅力です。肉には有用な微量・多量栄養素やビタミン類が多く含まれています。
医師は溯河性魚の鮭と川魚の鱒を推奨しています。これらの種は、脂肪酸の欠乏を助け、ストレス時の神経系の回復を助け、脳を刺激することができます。
魚の正しい切り方
魚をさばくのは難しい作業ではありませんが、ある程度の練習が必要です。だから、最初から完璧にできなくても、悪く思わないでください。
- まず、ヒレをキッチンバサミで切り落とし、ウロコを落とします。これは、尻尾から頭にかけて専用のナイフで行うとよいでしょう。腹を切り開き、内臓をきれいにする。その後、魚を洗います。
- そして、テーブルの上でヘッドを切り離します。薄いナイフで背骨に沿って切り込みを入れる。そして、刃をテーブルと平行に保ちながら、丁寧な鋸の動きで、背骨に沿って肉を切り始め、手で切り身を引き離すのです。
- 片方の肉を切り離したら、ひっくり返して同じように尾の方から切り離します。
- 皮のない魚を使う場合は、平たい包丁が必要です。それで切り込みを入れ、ヒレを逆さまにしてテーブルに置き、皮を引っ張り、刃で柔らかい部分を切り離す。皮に近い黒い層の肉も惜しげもなくカットできる。切り身を傷つけないようにして、良い品質のものを作るようにしましょう。
- その後、肉に骨がないかどうか、必ず確認してください。これは、手をそっと滑らせることで可能です。骨はピンセットで取り除いてください。
魚の切り方は、鋭いナイフを使うことを忘れないでください。すべての作業の正確さによって、料理の見栄えが変わるので、急ぐ必要はありません。
魚の骨がのどにつまったときの対処法
魚の骨がのどに刺さると、不快なだけでなく、危険です。鋭利な刃物で粘膜を傷つけ、炎症を起こす可能性があります。必要な処置が間に合わない場合、窒息することがあります。これは特に子どもたちに当てはまることです。
どんな場合でも、骨を外側に押し出そうと、喉に圧力をかけてはいけません。そうすることで、軟部組織の中にさらに入り込むだけです。
咳をしようとすることがあります。骨が浅い場合は、勝手に出てくることがあります。それでもダメな場合は、トーチや長いピンセットなど、即席の手段を使うのも一案です。
民間のレシピでは、パン粉やバナナなど、柔らかいものを食べることを勧めています。
これらの方法で改善されない場合、唾液に血が混じる場合、激しい痛みがある場合は、迷わず医師の診断を受けるようにしてください。また、子供が怪我をした場合、自己治療する必要はありません。
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