25 ciekawych faktów o kurkach

Dobrze rozpoznawalny, złoty kapelusz kurki wzbudza wiele entuzjazmu wśród grzybiarzy. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę wyjątkowe właściwości tego gatunku grzybów. Uważa się je za przysmak, a sentyment ten utrzymuje się od czasów rzymskich. Są bogate w miedź, karoten, witaminy A, C i D oraz 8 niezbędnych aminokwasów. Obszar ich występowania obejmuje część Europy, Himalaje i Afrykę. Największe kurki występują w Kalifornii. Grzyby zbiera się od późnego lata do pierwszych przymrozków. Są to laminy, cenione przez ekspertów kulinarnych w wielu krajach za swój niepowtarzalny i barwny smak. Choć grzyby te są znane od dawna, pod pomarańczowo-złotymi kapeluszami kryje się wiele tajemnic znanych tylko koneserom.

1. Kapelusz i szypułka tworzą jedną całość.
2. Miąższ ma kwaśny smak i zapach przypominający suszone owoce.
3. Pod wpływem tlenu miąższ staje się czerwonawy przy pękaniu.
4. Sezon zbiorów jest podwójny - pierwsza fala przypada na czerwiec, a druga na okres od sierpnia do października.
5. Z podobnych gatunków znamy kurkę twarzową i aksamitną.
6. Kurki zawierają kompleks witamin, w tym witaminę D w łatwo przyswajalnej postaci.
7. Nazywa się je "królowymi lasu".
8. W trzonach grzybów nie ma szkodników i nie są one robaczywe na żadnym etapie wzrostu.
9. Substancja chinomannoza zawarta w kapeluszach i łodygach działa jako silny środek przeciwrobaczy. Ulega rozkładowi w kontakcie z solą i w temperaturze powyżej 50 stopni.
10. W siedemnastowiecznej Francji dary lasu znajdowały się w jadłospisie arystokratów.
11. Mieszkańcy krajów skandynawskich przypisywali pomarańczowym pięknościom zdolność do zwiększania popędu seksualnego i z pewnością znalazły się one na liście potraw przygotowywanych dla pana młodego przed ślubem.
12. Na Łotwie kurki są towarem eksportowym, którego ilość w 2013 roku wyniosła 72 286 kg.
13. Grzyby należą do blaszkowców, ale w przeciwieństwie do pieczarek czy kurek nie można ich mrozić. Wydzielają one gorycz, którą można usunąć jedynie poprzez gotowanie ich w mleku.
14. Największe okazy ważą 0,5 kg i występują w Kalifornii.
15. Jego smak nie zależy od jego wielkości.
16. W przypadku kurek za najlepsze sposoby przechowywania uważa się grzyby suszone i konserwowe.
17. W celach leczniczych można je spożywać na surowo. Nie mają własnych toksyn i jeśli są zbierane w miejscu przyjaznym dla środowiska, są całkowicie bezpieczne.
18. Zawarty w grzybach ergosterol może regenerować komórki wątroby.
19. Posiłek z kurkami jest bardzo pożywny i może mieć takie same wartości odżywcze jak mięso.
20. W medycynie ludowej nalewka z grzybów jest stosowana jako środek przeciwnowotworowy i immunostymulujący.
21. W Chinach proszek, ekstrakt i wyciągi z kurek są wykorzystywane do produkcji preparatów poprawiających ostrość widzenia i zwalczających choroby oczu.
22. Grzyby te łatwo rosną w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, w rodzinach o kształcie pierścienia.
23. Za najsmaczniejsze uważa się kurki pieczone i marynowane.
24. Wartość kaloryczna 100 g świeżych owoców wynosi zaledwie 19 kcal.
25. Grzyby zawierają substancję, która hamuje namnażanie się prątków gruźlicy.

Zbierając grzyby w lesie na własną rękę, należy pamiętać, że większość gatunków jadalnych ma swoje trujące odpowiedniki, dlatego należy podejść do tego procesu odpowiedzialnie, a jeszcze lepiej wybrać się do lasu w towarzystwie doświadczonego grzybiarza. W sezonie zbiorów leśnych wystarczy dla wszystkich.