Ser adygeński: skład, właściwości użytkowe, sposób przyrządzania

Miłośnicy zdrowej żywności często wybierają potrawy niskotłuszczowe, lekkie i przyjemne w trawieniu, które nie powodują dyskomfortu i doskonale pasują do przepisów na pierwsze, drugie danie i przekąski. Jednym z takich produktów jest delikatny ser adygeński, który od dawna jest ulubionym przysmakiem wielu osób. Aby zrozumieć jego korzystny wpływ na organizm, przyjrzyjmy się bliżej technologii gotowania i korzyściom zdrowotnym.

Jaka jest różnica między serami suluguni i adygei?

Aby nie pomylić tych dwóch tradycyjnych kaukaskich serów, należy poznać sposób ich wytwarzania. Przepis adygeński opiera się na pasteryzowanym mleku i jest przygotowywany bardzo szybko. W ten sposób uzyskuje się miękki, pozbawiony skórki produkt twarogowy, który nie charakteryzuje się łuszczeniem.

Ser Suluguni jest dłużej gotowany, prasowany i dojrzewa, dzięki czemu często ma płatkowatą powierzchnię i żółtawy, kremowy kolor. Taki ser zaliczany jest do twardych serów solankowych, a zawartość tłuszczu w nim może wynosić do 50%. Dlatego suluguni nie nadaje się do stosowania w diecie dietetycznej lub w żywieniu dzieci.

Oba sery są uważane za średnio kwaśne i nie są zbyt słone (np. w porównaniu z bryndzą). Oba produkty mają przyjemny, łagodny, kremowy smak, ale suluguni jest bardziej plastyczny i nadaje się do topienia. Sery te można łączyć w różnych produktach: dobrze się uzupełniają.

Skład i kalorie

Ser adygeński jest jednym z najprostszych, a przez to najbardziej użytecznych produktów mlecznych. Używa się w nim tylko mleka i soli oraz środka zakwaszającego do zsiadania mleka. Na wyjściu wartość kaloryczna takiego produktu osiąga zaledwie 260-330 kcal na 100 gramów, a zawartość tłuszczu w suchej masie waha się zwykle w granicach 40-45%.

Zawiera do 3 g węglowodanów, a także około 18 g białka i około 20 g tłuszczu, w zależności od składu materiału wyjściowego. Z tego powodu ser Adygeya jest uważany za produkt dietetyczny, który wprowadza się do diety sportowców, osób odchudzających się, a także podaje dzieciom i osobom starszym.

Ser zawiera bogaty zestaw minerałów i cennych substancji:

• witaminy B, A, PP, H;
• wapnia, magnezu, fosforu, sodu, żelaza, cynku i miedzi;
• Cenne białka i tłuszcze zwierzęce, laktoza;
• Bakterie kwasu mlekowego, które normalizują proces trawienia.

Prawidłowo ugotowany ser nie zawiera żadnych niebezpiecznych związków i nie jest szkodliwy dla organizmu. Ser "przemysłowy" może zawierać środki przeciwzbrylające i zakwaszające, emulgatory, a nawet środki aromatyzujące, dlatego należy zachować czujność, kupując produkt w sklepie.

Jakie są walory użytkowe sera adygeńskiego?

Ze względu na swój naturalny skład, ser ten ma maksymalne korzyści dla organizmu. Jest dozwolony, a nawet zalecany w diecie dzieci, w diecie osób starszych z zaburzeniami trawienia, podczas stosowania diet leczniczych i w celu utraty wagi.

Po pierwsze, produkt jest niskokaloryczny, a mimo to pożywny. Dostarcza organizmowi niezbędnych białek, które są ważne dla budowy masy mięśniowej i wzmocnienia układu odpornościowego, a także dla normalnej aktywności umysłowej. Po drugie, fermentowane produkty mleczne są nieocenione dla zapewnienia zdrowego trawienia, eliminowania wzdęć i dyskomfortu oraz ułatwiania przejścia grubych włókien pokarmowych.

Ponadto sery adygeńskie pomagają:

1. Utrzymanie prawidłowego rytmu serca i ciśnienia krwi.
2. Reguluje gospodarkę wodną organizmu, zapobiegając odwodnieniu.
3. Wzmacnia szkielet, paznokcie i włosy oraz rozwija zdrowe mięśnie.
4. Wzbogać krew w młode komórki, aby mogła się ona aktywnie przemieszczać w naczyniach krwionośnych.
5. Regulują aktywność nerwową, zapobiegając rozwojowi depresji, zmęczenia i wyczerpania.
6. Kontrola apetytu: z jednej strony kwaśne produkty mleczne pobudzają wydzielanie soku żołądkowego i zwiększają trawienie, z drugiej - na długo sycą i zniechęcają do podjadania między posiłkami.
7. Normalizuje mikroflorę jamy ustnej, zapobiegając powstawaniu ubytków i wzmacniając szkliwo zębów.
8. Zachowanie młodości i elastyczności skóry oraz zdrowej odporności na negatywne czynniki zewnętrzne.

Dla kobiet

Dla kobiet ser cyrkladzki jest przydatny w okresie przedmiesiączkowym: pomaga zrównoważyć gospodarkę hormonalną, poprawia nastrój i normalizuje trawienie. Ponadto, picie sfermentowanych produktów mlecznych może poprawić koloryt skóry, zmniejszyć cienie pod oczami i oznaki zmęczenia.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn sery adygeńskie są skarbnicą łatwo przyswajalnego białka, które wspomaga rozwój mięśni, siły i wytrzymałości. Ponadto lekki twaróg zabija nieprzyjemny zapach ciała i wspomaga produkcję zdrowego płynu nasiennego. Ponadto produkty mleczne stymulują prawidłową pracę serca, co według statystyk chorobowych jest jeszcze ważniejsze dla mężczyzn niż dla kobiet.

Kiedy w ciąży

W okresie ciąży ser biały w połączeniu z pokarmami roślinnymi dostarcza organizmowi niezbędnych dla zdrowego rozwoju płodu aminokwasów, kwasu foliowego i innych witamin. Ser ten nie powoduje zaburzeń trawienia, normalizuje poziom hormonów i wspomaga prawidłowy rozwój szkieletu, układu nerwowego i narządów wewnętrznych płodu. Umiarkowanie kwaśny i słony ser cyrkladzki zwykle nie powoduje mdłości i utrzymuje siły przez cały dzień.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią produkt z Adygei poprawia jakość mleka, nasycając je wapniem i aminokwasami, których potrzebuje dziecko. Przyczynia się do normalizacji wydalania przez matkę, a ponadto zwykle nie powoduje alergii w organizmie dziecka. To właśnie ten ser należy preferować w okresie laktacji, pozostawiając na przyszłość wszystkie ciężkie i tłuste odmiany twarde, które są znacznie trudniejsze do strawienia.

Dla dzieci

Dzieci potrzebują twarogu do wzmocnienia szkieletu i aktywnego wzrostu. Nie jest zbyt tłusty i dobrze się trawi, nie obciążając wrażliwego układu pokarmowego dzieci. Sery miękkie są najbardziej naturalne i pożywne spośród wszystkich podobnych odmian, dlatego są zatwierdzone i zalecane przez pediatrów do stosowania w diecie dzieci.

Zalety sera adygeńskiego podczas odchudzania

W dietach bardzo ważne jest pilnowanie kaloryczności potraw, dlatego ser adygeński jest idealnym dodatkiem do każdej potrawy. Zapewnia niezbędną rezerwę białka do utrzymania organizmu w zdrowiu, pomaga normalizować metabolizm i mikroflorę przewodu pokarmowego, delikatnie powleka ściany żołądka i chroni błonę śluzową przed podrażnieniami w czasie głodówki.

Ser adygeński zawiera optymalną ilość zdrowego tłuszczu zwierzęcego, który jest niezbędny do utrzymania prawidłowego funkcjonowania mózgu i aktywności fizycznej. Produkt zapewnia szybką sytość i kontrolę nad głodem.

Jeśli intensywnie ćwiczysz, aby schudnąć, twaróg pomoże Ci utrzymać tonus i zastąpić masę tłuszczową masą mięśniową lub stracić zbędne kilogramy bez szkody dla organizmu.

Ponadto umiarkowana słoność produktu nie zakłóca eliminacji płynów z organizmu i pozwala utrzymać optymalny bilans wodny. Dlatego też można go bezpiecznie włączyć do diety, zarówno w przypadku uprawiania sportu, jak i biernego odchudzania.

Ser adygeński w medycynie

Aby wspomóc organizm po ciężkich chorobach i chorobach przewlekłych, lekarze często zalecają pacjentom zdrową dietę, która zwykle obejmuje dietetyczne produkty mleczne. Ser adygeński, obok twarogu, jest jednym z najbezpieczniejszych i najbardziej odżywczych:

1. Ma niską zawartość tłuszczu i nie obciąża nadmiernie wątroby ani trzustki.
2. Jego miękka konsystencja pomaga łagodzić podrażnienia błony śluzowej i zapobiega zgadze.
3. Bakterie kwasu mlekowego pomagają odbudować mikroflorę i rozpocząć zdrowe trawienie, zmniejszając ryzyko wzdęć, wzdęć, zaparć lub biegunek.
4. Białka i tłuszcze mleka pomagają szybciej wrócić do zdrowia i odzyskać energię i wigor.

Dla diabetyków

Produkt ten ma niski indeks glikemiczny i pozwala nasycić organizm bez skoków cukru. Dlatego też osoby chore na cukrzycę nie tylko mogą, ale wręcz powinny spożywać sery adygeńskie, aby czuć się sytym i wydajnym.

W przypadku zapalenia trzustki

W przypadku chorób trzustki ważne jest, aby nie przeciążać układu pokarmowego, jeść tylko lekkie, niskokaloryczne posiłki o miękkiej konsystencji. Ser adygeński wspomaga organizm i jak najszybciej łagodzi stany zapalne, a po kuracji głodówkowej pomaga szybciej przywrócić prawidłowy proces trawienia.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

W przypadku uszkodzenia błony śluzowej przewodu pokarmowego, zmniejszenia kwasowości lub uciążliwej zgagi, dobrym składnikiem diety jest neutralny produkt z naturalnego mleka. Powleka żołądek, pomagając złagodzić podrażnienia i złagodzić skutki spożywania grubszych pokarmów. Dzięki dodaniu do diety sera cyrkowego zaostrzenia choroby mogą szybciej mijać.

Uszkodzenia i przeciwwskazania

Ten produkt dietetyczny praktycznie nie ma przeciwwskazań dzięki swojej lekkości, niskiej zawartości tłuszczu i delikatnej konsystencji. W umiarkowanych ilościach może być spożywany nawet w przypadku zapalenia żołądka, chorób przewodu pokarmowego, problemów z wątrobą lub nerkami. Jeśli jednak masz poważne problemy z układem pokarmowym, przed wprowadzeniem sera do swojej diety skonsultuj się z lekarzem.

Jedynym warunkiem, w którym nie należy spożywać sera adygeńskiego, jest nietolerancja laktozy i produktów mlecznych.

Należy jednak pamiętać, że produkty mleczne łatwo się psują i wymagają ścisłego przestrzegania technik kulinarnych. Dlatego też niewłaściwie wyprodukowany lub przechowywany ser może być szkodliwy dla zdrowia. Stara żywność może prowadzić do zatruć pokarmowych i zaburzeń jelitowych, mdłości, bólów wątroby i biegunki. Ponadto, jeśli mleko jest niedostatecznie podgrzane lub zbyt długo przechowywane, może wytwarzać szkodliwą substancję tryptofan, która powoduje bóle głowy i ogólne złe samopoczucie.

Jak zrobić ser adygeński w domu

Technologia przygotowania produktu jest bardzo prosta. Potrzebne nam będą tylko 3 składniki: mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, serwatka lub kefir oraz sól. Należy wprowadzić składnik kwaśnego mleka, aby wzbogacić ser o pożyteczne kultury bakterii. Jeśli jednak serwatka jest wystarczająco kwaśna, mleko może się źle zsiadać - należy wtedy dodać 1-2 łyżki naturalnego soku z cytryny lub kilka kryształków kwasku cytrynowego.

Oto kilka różnych przepisów - wybierz swój własny. Ser przygotowuje się mniej więcej w ten sam sposób.

Z mlekiem pełnym

Najprostszy, klasyczny przepis jest robiony z mleka krowiego, choć jest też robiony z mleka owczego i bawolego. Aby wyprodukować około 1 kg gotowego sera, potrzeba około 5 litrów surowego mleka. Na 4-5 litrów mleka potrzebny będzie 1 litr kefiru lub serwatki.

Przygotuj

1. Mleko należy postawić na średnim ogniu i podgrzać do temperatury 95-97 stopni, tzn. nie doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie ser będzie mniej przydatny i zbyt sztywny. W miarę podgrzewania dodawać kwas, mieszając, aby płyn nie przywarł.
2. Gdy pojawi się piana, zmniejszyć ogień i gotować mieszaninę na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. W tym procesie mleko powinno rozdzielić się na skrzep i serwatkę. Mieszanka jest gotowa, gdy serwatka nie jest już biała lub mętna, lecz prawie przezroczysta.
3. Następnie płyn należy przelać przez durszlak lub sito, wyłożone dwiema warstwami gazy. Ważne jest, aby pozwolić wodzie całkowicie spłynąć. W przeciwnym razie ser będzie luźny. Pozostałą serwatkę można wykorzystać do przygotowania ciasta. Na tym etapie należy posolić ser: do masy należy wprowadzić 1-1,5 łyżki kryształków. Kieruj się swoim gustem. W tym samym czasie można dodać zioła i przyprawy.
4. Następnie należy przykryć produkt i odstawić go w chłodne miejsce na 1 dzień. W zimie można korzystać z lodówki lub balkonu. Pozostaw ser w durszlaku, ponieważ będzie dalej odsączany.

Po kilku godzinach produkt zostanie sprasowany i będzie gotowy do spożycia. Można usunąć gazę i przechowywać ser w zamkniętym pojemniku przez około 5 dni.

Z mlekiem kozim

Z mleka koziego można wyprodukować delikatny ser, ale przetwarzanie takiego produktu będzie wymagało specjalnego podejścia. Mleko należy doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać ocet, aby stało się kwaśne: wystarczą 4 łyżki na 2-3 litry. Po zagotowaniu wprowadzić kwas i utrzymywać mieszaninę na ogniu do momentu utworzenia się charakterystycznych grudek.

Dalej postępować w ten sam sposób: przecedzić ser przez durszlak z gazą i posolić do smaku. Aby pozbyć się specyficznego smaku mleka, do gotowej mieszanki można dodać aromatyczne zioła. Następnie ser jest gotowany na wolnym ogniu. Mieszankę umieszcza się na suchej żeliwnej patelni lub w woku i trzyma na małym ogniu, aż brzegi się roztopią. Następnie przechowuj ser w lodówce zgodnie z klasycznym przepisem.

Z twarogiem

Niezwykłą odmianę sera cyrkowego uzyskuje się z twarogu. Nie jest to zwykły produkt z Adygei, ale również bardzo smaczna i obfita przekąska. Taki ser nie jest odpowiedni dla osób szczupłych, ponieważ ma wyższą wartość kaloryczną. Aby przygotować ser, należy:

• twaróg - 1 kg;
• masło - 100 gr;
• mleko - 1 l;
• jaja kurze - 3 szt;
• sól do smaku;
• szczypta sody oczyszczonej.

Aby przygotować ser, należy zmieszać twaróg z mlekiem, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez około pół godziny. Składniki mleka należy cały czas mieszać, aby nie przywarły do brzegów. Następnie produkt jest dekantowany, dodaje się resztę składników, wszystko dokładnie miesza i ponownie stawia na ogniu na 10 minut.

Następnie masę umieszcza się w odpowiednich foremkach i przechowuje w lodówce do czasu schłodzenia. Taki ser nie może być przechowywany przez dłuższy czas.

Co jeść z serem adygeńskim

Ten smaczny i nierzucający się w oczy ser jest praktycznie uniwersalny w obróbce i bardzo dobrze komponuje się z wieloma składnikami. Można go łączyć z większością potraw, również dlatego, że ma niską wartość kaloryczną i nieznacznie zwiększa wartość energetyczną dań. Z tego powodu jest wykorzystywany w codziennych przepisach, przysmakach, a nawet w dietach.

Jedynym wyjątkiem są desery. Podczas gdy miękkie sery śmietankowe, takie jak mozzarella, a nawet feta, są często używane do zwiększania wartości odżywczych sałatek owocowych lub do przygotowywania deserów mlecznych, sery adygeńskie wymagają pewnej ilości soli. Dlatego nie nadaje się do słodkich potraw.

Najlepsze kombinacje smakowe to filety z kurczaka, cebula, pomidory, ogórki, jasny chleb, bazylia, pietruszka i czosnek. Świetnie zastępuje też delikatne sery w wytrawnych sałatkach z dodatkiem owoców.

Co można zrobić z sera adygeńskiego

1. Jego miękka konsystencja pozwala na dodawanie go do omletów, zapiekanek i zup kremów.
2. Cyrkaski ser jest smażony w cieście i podawany w wegetariańskiej szawarmie i podobnych przekąskach.
3. Na zimno dodaje się go do sałatek, np. greckiej, i kanapek z warzywami, czerwonych ryb i owoców morza, kawałków kurczaka oraz owoców, np. gruszek, winogron i melona.
4. Na drugie danie można dodać ten ser do gulaszu z bakłażana, pomidorów i papryki, posypać nim smażoną cukinię i dusić z roślinami strączkowymi.
5. Ten miękki ser nadaje się również do przyrządzania doskonałych sosów z dużą ilością aromatycznych ziół, cebuli i czosnku, pomidorów, orzechów i nie tylko.
6. Nadzienie z dodatkiem sera wkłada się do potraw mącznych: pierogów, chaczapuri, placków. Ponadto można go po prostu stosować na kanapkach z warzywami, mięsem lub rybą, jajkami.
7. W dietach dietetycznych ser adygeński może zastąpić swoje topione odpowiedniki z odmian "Drużba" i "Bursztyn", które mają wyższą wartość kaloryczną. Można z niego przygotować sałatkę ryżową, przystawkę z czosnkiem i jajkiem, a także pizzę.

Jak wybierać i przechowywać ser adygeński

1. Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowego sera adygeńskiego w sklepie, największą uwagę należy zwrócić na jego termin przydatności do spożycia. Ponieważ ser adygeński jest serem młodym, jego okres przydatności do spożycia wynosi zaledwie 15 dni w przypadku wersji normalnej i do 50 dni w przypadku wersji wędzonej.
2. Ponadto ważne jest, aby ocenić wygląd produktu. Świeży ser adygeński ma jednolity biały lub żółtawy kolor, podobny do koloru serwatki. Ale taki odcień powinien wydawać się pochodzić z wewnątrz. Suche żółte skorupki na powierzchni wskazują, że ser jest już stary.
3. Konsystencja sera powinna być miękka, grudkowata i łatwo krusząca się lub łamiąca. Ser o wysokiej zawartości tłuszczu będzie się rozmazywał, pozostawiając charakterystyczny ślad, natomiast ser przegotowany będzie twardszy i trudniejszy do złamania. Pory w takim serze zwykle nie są obserwowane: są one charakterystyczne dla sera, a ser cyrkladzki - to miękkie grudki, ściśle przylegające do siebie.
4. Należy zwrócić uwagę m.in. na opakowanie. Sery solankowe są zwykle sprzedawane z dodatkiem serwatki, najlepiej w pojemnikach lub w beczkach na wagę, ale można też znaleźć zgrzaną folię. Upewnij się, że laminacja nie dotyka szwem krawędzi produktu, w przeciwnym razie na wszelki wypadek trzeba będzie je odciąć. Kontakt z folią jest potencjalnie niebezpieczny dla zdrowia.
5. Produkt nie może zawierać środków konserwujących, które mogą być dodawane w celu przedłużenia okresu trwałości produktu.
6. Smak sera adygeńskiego nie jest zbyt kwaśny i słony, bardziej kremowy i delikatny, w przeciwnym razie można mówić o naruszeniu technologii produkcji.

Jeśli jednak wybierzesz produkty, aby stworzyć swój własny serek Czerkes, możesz odetchnąć z ulgą. Ser domowy robi się z mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, najważniejsze jest, aby wybrać dobrą serwatkę, w przeciwnym razie trzeba będzie dodać sok z cytryny do zsiadania.

Wskazane jest, aby produkty pochodziły od sprawdzonego lokalnego producenta - wtedy istnieje większe prawdopodobieństwo, że nie będzie w nich E-agentów, które uniemożliwiają normalne przetwarzanie mleka. Sól powinna być zwykła, bez jodu. Można dodać wszelkiego rodzaju zioła: świeże lub suszone, cebulę, czosnek, a nawet paprykę. Zazwyczaj jednak wszystkie te składniki można wprowadzić już podczas przygotowywania różnych potraw, a cały kawałek sera można pozostawić jako oryginalny.

Przechowywanie: Ser adygeński przechowuje się w lodówce w temperaturze 2-5 stopni, nie dłużej niż 5 dni. Aby zachować jego przyjemny smak i użyteczne właściwości, należy przechowywać go w zamkniętym pojemniku lub słoiku, ponieważ taki produkt może wchłaniać obce zapachy.

Czy można go zamrozić?

Prawie każdy ma w kuchni wydajną zamrażarkę, a my przyzwyczailiśmy się do zamrażania dla wygody wielu zdrowych produktów: owoców i warzyw, mięsa i ryb, gotowych sosów i deserów. Niestety, mrożenie sfermentowanych produktów mlecznych nie jest zalecane: ser lub twaróg nie tylko traci swoje zdrowe właściwości, ale najczęściej traci też przyjemny aromat i charakterystyczny smak.

Zamrożony ser prawdopodobnie nie zaszkodzi, ale produkt przestanie być wartościowy. Dlatego lepiej nie zamrażać twarogu, lecz gotować lub kupować go w małych porcjach, zwłaszcza że jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania.

Dlaczego ser adygeński jest gorzki?

Prawidłowo ugotowany ser nie będzie gorzki, ten przywilej mają mocne sery fermentowane, które w przeciwnym razie przechodzą proces fermentacji. Ponieważ ser cyrklaski jest wytwarzany ze świeżego pasteryzowanego mleka, nie jest prasowany i przechowywany dłużej niż 2 tygodnie, nie może być gorzki.

Wyjątkiem są sery z mleka koziego lub owczego, które same w sobie mają specyficzny smak, zwłaszcza w regionach górskich, gdzie rosną zioła bogate w olejki eteryczne. W takich przypadkach gorycz nie stanowi problemu. Ten sam smak często występuje w serze feta.

Jeśli jednak ser krowi jest gorzki, prawdopodobnie jest zaatakowany przez nieprzyjazne bakterie lub grzyby, dlatego lepiej go wyrzucić lub przynajmniej poddać dokładnej obróbce termicznej. Lepiej jest usmażyć ten ser na patelni, a nie tylko włożyć go do pierogów czy naleśników.

Aby odróżnić złą gorycz, wystarczy zdać się na własne doświadczenie: taki posmak zwykle towarzyszy złemu smakowi starego mleka, nienaturalnej, mazistej konsystencji zsiadłego mleka, ostrości jak w przypadku zbyt mocno zakwaszonego kefiru i podobnym oznakom. Smak może być podobny do zjełczałego masła; dzieje się tak, gdy niegotowane białko ulega zsiadaniu.

Gorycz może pojawić się, jeśli mleko nie zostało wystarczająco podgrzane, dodano do niego zbyt mało serwatki (innego kwasu) lub soli, albo jeśli nie było przechowywane w chłodnym miejscu przez dłuższy czas. Nadmiernie zakwaszony ser należy wyrzucić, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Ciekawostki na temat sera adygeńskiego

Twaróg, który trafia na nasze stoły z Kaukazu, jest jednym z najbardziej delikatnych i lekkich produktów dietetycznych, mającym wiele zalet w porównaniu ze swoimi odpowiednikami.

1. Nie wszyscy wiedzą, że ser adygeński nie wymaga dojrzewania: przechowuje się go w chłodzie tylko przez jeden dzień, po czym można go bezpiecznie podawać jako przystawkę lub gotować w dowolnym daniu. Przyspiesza to proces produkcji garmażeryjnej, dzięki czemu jest ona uważana za bardzo dochodową działalność.
2. Kruchy produkt twarogowy może się rozpuścić i stać się miękki i nieco "gumowaty" podczas smażenia lub duszenia w kuchence mikrofalowej.
3. Z serem adygeńskim wiążą się piękne legendy, które mówią o jego boskim pochodzeniu. Pewna piękna dziewczyna, nazwana później Adyif, uratowała samotne stado przed burzą, a w nagrodę Amisz, bóg bydła i rolnictwa, podzielił się z nią przepisem na pyszny ser.
4. Spośród wszystkich miękkich serów twarogowych to właśnie do sera adygeńskiego najczęściej dodaje się różne przyprawy i zioła, aby uzyskać aromatyczny, pikantny produkt.

Każdy może zrobić swój własny ser adygeński: nie potrzeba do tego żadnego doświadczenia, specjalnego sprzętu ani specjalnych produktów. Rozpieszczaj siebie i swoją rodzinę prostą i zdrową przekąską w różnych porcjach.

Zdjęcie sera adygeńskiego