Ajika: kalorie, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Ajika to pikantna przyprawa składająca się z abchaskiego pieprzu, czosnku i różnych przypraw. Dlatego w kuchni południowej adżika dodaje się do dań gorących i mięsnych, a nawet przyprawia się nią melona. Legenda głosi, że przysmak ten powstał tysiące lat temu, kiedy nie wszyscy mogli sobie pozwolić na dodawanie soli do potraw. W regionach górskich przyprawę tę nadal przyrządza się według pradawnej metody - przez mielenie wszystkich składników, suszonych na słońcu na dwóch kamieniach.

Ajika charakteryzuje się wieloma zdrowotnymi właściwościami, które są znane wielu ludziom. Jest on przygotowywany z naturalnych składników, więc może zaszkodzić organizmowi ludzkiemu tylko w wyjątkowych przypadkach.

Skład i kalorie

Każdego roku naukowcy odkrywają coraz więcej nowych właściwości leczniczych ostrej papryki. Oprócz wysokiego stężenia kwasu askorbinowego w tych warzywach, zawierają one również silny antybiotyk pochodzenia naturalnego - kapsaicynę. Im ostrzejsza papryka, tym większa jest jej zawartość. Okresowe włączanie tego warzywa do diety przyczynia się do poprawy czynności wszystkich narządów, wzmocnienia paznokci i wzrostu włosów. Odkryto, że pikantne owoce zawierają alkaloidy, które zapewniają lepsze trawienie pokarmów, a niektóre z ich składników pomagają nawet w łagodzeniu stresu i stymulują hematopoezę.

Kolendra jest kolejnym składnikiem dodającym smaku i aromatu adjice. Przyspiesza przemianę materii, ma właściwości przeciwrobacze, działa gojąco na rany, żółciopędnie, przeciwnowotworowo. Składnik ten pomaga również w radzeniu sobie z obrzękami, wspomagając usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.

Czosnek, bez którego również nie można sobie wyobrazić takiego dania, jest naturalnym środkiem przeciwwirusowym. Ponadto eliminuje gronkowce i pałeczki czerwonki. Czosnek pomaga również niszczyć szkodliwe grzyby drożdżowe i oczyszcza naczynia krwionośne.

Wszystkie te składniki ajiki nie tylko tworzą pyszną i aromatyczną przyprawę, ale także korzystnie wpływają na organizm człowieka. Do produkcji ajiki używane są wyłącznie naturalne składniki. W tym właśnie tkwi jego wartość.

W zależności od składu, w adjice można znaleźć witaminy A, E i PP. Składniki mineralne obejmują jod, cynk, żelazo, magnez, sód i inne.

Ta przyprawa ma niską zawartość kalorii. Na przykład 100 gramów dressingu zawiera tylko 55-60 kcal, co sprawia, że jest on dopuszczalny nawet przy przestrzeganiu diety. Ta sama ilość ajiki zawiera około 2 g białka, około 8 g węglowodanów i około 3 g tłuszczu.

Jakie są korzyści ze stosowania ajiki?

Świadczenia ogólne

Ajika ma wiele zalet zdrowotnych, które korzystnie wpływają na organizm człowieka, wzmacniając go. Wynika to z cennych właściwości, jakie posiadają składniki naturalne wchodzące w skład przyprawy. Dzięki temu pobudza apetyt, korzystnie wpływa na procesy trawienne, reguluje przemianę materii. Ponadto taki produkt ma działanie rozgrzewające, wzmacnia funkcje ochronne organizmu, działa przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie. Ponadto taki przysmak jest w stanie oczyścić naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu.

Ajika jest uważana za doskonały środek, który pomaga poprawić stan zdrowia w przypadku przeziębienia. Składniki tego produktu przyczyniają się do zwiększenia potencjału energetycznego.

Dla kobiet

Preparat jest przydatny dla osób słabszej płci, ponieważ korzystnie wpływa na trawienie, a także reguluje procesy metaboliczne. Dzięki temu może być stosowany w żywności nawet podczas stosowania diety mającej na celu zmniejszenie masy ciała. Opatrunek ten pomaga również złagodzić stres emocjonalny i poprawia pracę narządów wewnętrznych. Ponadto składniki przyprawy stymulują wzrost włosów i wzmacniają płytki paznokci.

Dla mężczyzn

Impotencja seksualna u silniejszej płci występuje w przypadku przekrwienia w obszarze miednicy. Ponieważ w tej części krążenie krwi jest zaburzone, narządy płciowe nie otrzymują odpowiedniej ilości krwi, co powoduje zaburzenia potencji. Ajika ma pozytywny wpływ na układ krążenia, pomaga oczyścić naczynia krwionośne z niebezpiecznych blaszek cholesterolowych, co prowadzi do normalizacji przepływu krwi.

Według seksuologów sos abisyński zwiększa libido i wydłuża stosunek. Aby jednak osiągnąć ten efekt, nie należy spożywać łyżek przyprawy w czystej postaci. Wystarczy regularnie dodawać taki dressing w niewielkich ilościach do dań głównych.

Kiedy w ciąży

W okresie ciąży stosowanie tego produktu przez kobiety jest przeciwwskazane. Każda pikantna przyprawa może wywołać przedwczesny poród lub nawet spowodować poronienie.

Podczas karmienia piersią

Sosu tego nie powinny spożywać również mamy w okresie laktacji. Może to zaszkodzić delikatnemu jeszcze organizmowi dziecka.

Dla dzieci

Przewód pokarmowy u dzieci nie funkcjonuje w taki sam sposób jak u dorosłych. Jeśli dziecko z niekompletnym układem pokarmowym spożywa ajika, może to prowadzić do zaburzeń metabolizmu, a także powodować nieprawidłowości w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Dlatego dzieciom poniżej 12 roku życia nie należy podawać tak pikantnych przypraw.

Na odchudzanie

Jak wiadomo, ajika pobudza apetyt. Zostało to udowodnione u owiec. W tym przypadku sól i pieprz zostały wymieszane i podane zwierzętom, dzięki czemu intensywnie się odżywiały i przybierały na wadze. Jednocześnie sos ten ma pozytywny wpływ na przyspieszenie trawienia pokarmów. Dlatego jedzenie spożywane z adżiką jest szybko trawione i nie odkłada się w nim tłuszcz. W związku z tym efekt zwiększający apetyt produktu jest kompensowany przez poprawę metabolizmu materiałowego i nie może być interpretowany jako negatywna cecha opatrunku.

Danie jest niskokaloryczne. Ma niską zawartość białka i nie buduje masy mięśniowej. Może być stosowany jako element diety odchudzającej.

Ajika jest bogata w witaminy, minerały i błonnik, dlatego może być stosowana nawet w diecie diabetyków.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich pozytywnych cech produktu, adżika nadal ma specyficzny, ostry smak. Z tego powodu jego spożywanie w niektórych przypadkach może jedynie zaszkodzić organizmowi. Dlatego sos ten jest przeciwwskazany w przypadku ostrej niewydolności nerek i wątroby. Ograniczeniem w stosowaniu tego przysmaku są również choroby przewodu pokarmowego. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, okrężnicy lub wrzodów, adżika może tylko pogorszyć stan pacjenta, ponieważ podrażni błony śluzowe przewodu pokarmowego.

Pacjenci cierpiący na choroby układu sercowo-naczyniowego powinni również unikać adjiki. Jest ona korzystna dla serca i naczyń krwionośnych tylko wtedy, gdy nie są one dotknięte różnymi patologiami. W innych sytuacjach może wyrządzić poważne szkody.

Ostre papryczki mogą podnosić ciśnienie krwi, dlatego osoby z nadciśnieniem powinny unikać spożywania tego sosu lub ograniczyć jego spożycie do minimum.

Kobiety w ciąży, młode matki i dzieci poniżej 12 roku życia również powinny unikać spożywania tego produktu.

Nie należy łamać powyższych zaleceń i narażać swojego zdrowia.

Jak prawidłowo przechowywać ajika

Gotową ajikę należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Jednak gospodynie często skarżą się, że czasami taki produkt jest przechowywany nawet krócej niż miesiąc. Tak wczesna fermentacja może być spowodowana obecnością surowej wody lub zanieczyszczeń w sosie albo użyciem warzyw o niskiej jakości.

Surowe jest o wiele smaczniejsze i łatwiejsze do przygotowania, ale w tym przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie użytych warzyw i ziół, a mianowicie ich umycie i wysuszenie. Zielenina może pozostać w rowkach liści. W razie wątpliwości co do trwałości zaprawy, zalecamy dodanie kilku tabletek kwasu acetylosalicylowego w ilości 1 tabletka aspiryny na 1 litr zaprawy. Jako środka konserwującego można również użyć octu lub wódki.

Ajika może być przechowywana w plastikowych butelkach. Przed zakorkowaniem butelek wlej do nich trochę oleju słonecznikowego, aby zakonserwować sos.

Jeśli chcesz zachować sos bez konieczności przechowywania go w lodówce, zaleca się dokładne i długotrwałe gotowanie przed przechowywaniem w sterylnych pojemnikach. Taka procedura wydłuży okres przydatności produktu do spożycia.

Czy można je zamrozić?

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia ajiki, można ją zamrozić w zamrażarce. Następnie należy rozmrozić je w lodówce.

W przypadku tej metody przechowywania można skorzystać z kilku opcji. Na przykład adjika może być rozlewana do butelek, a następnie przechowywana w stanie zamrożonym. Następnie należy umieścić je w lodówce na dzień przed użyciem, aby je rozmrozić. Sos można również zamrozić w małych porcjach, przelewając go do silikonowych foremek. Zamrożony produkt można następnie umieścić w worku i przechowywać w zamrażarce.

Dzięki tym metodom sos warzywny zachowa świeżość nawet zimą.

Jak zrobić ajika: przepisy

Aby urozmaicić smak nawet najprostszych potraw, należy stosować różne przyprawy i sosy. Jednym z takich sosów jest adjika. Można go używać do dań głównych i mięsnych. Obecnie danie to przygotowuje się z wykorzystaniem różnych produktów, co pozwala uzyskać niepowtarzalny smak. Każdy mieszkaniec Kaukazu, a w szczególności każda gospodyni, ma swój własny sekret przyrządzania tego przysmaku. Dlatego bez względu na użyte składniki ajika wychodzi wspaniała. Główną cechą tej przyprawy jest nadal jej ostrość.

Z pomidorami

Tak więc najprostszy wariant przygotowania ajiki składa się z kilku składników. Taki wariant jest odpowiedni do dań mięsnych lub makaronów. Do przygotowania produktu potrzebne są: 2 kg owoców pomidora, 1 kg papryki, 2 ostre papryczki, 100 g czosnku, taka sama ilość cukru, 1 łyżka soli kuchennej, pół szklanki oleju roślinnego i taka sama ilość octu.

Najpierw umyj warzywa. Pokroić pomidory na cztery części. Paprykę obrać z nasion i szypułek i pokroić w paski, gorzką pokroić na dowolne kawałki. Obrać czosnek.

Posiekaj warzywa w blenderze. Można też użyć maszynki do mięsa. Otrzymaną masę przełożyć do miski i postawić na małym ogniu na 40-45 minut. W międzyczasie można przygotować pojemnik i wysterylizować go.

Na 10 minut przed gotowaniem dodać cukier i sól oraz olej i ocet. Dodaj mieszankę czosnkową na 5 minut przed końcem gotowania. Sos jest gotowy i można go przelać do sterylnych pojemników i szczelnie zamknąć.

Cukinia

Składniki: 0,4 kg młodych cukinii, 0,3 kg pomidorów, 2 papryki, 0,5 łyżeczki mielonego czerwonego i czarnego pieprzu, 6 ząbków czosnku, 1 łyżeczka soli, 40 ml octu, 2 łyżki oleju słonecznikowego (można użyć analogicznego oleju z oliwek). Z podanej powyżej ilości produktów powstanie około 600 ml ajiki.

Najpierw umyj warzywa, usuń nasiona, łodygi i zmiel je w maszynce do mięsa. Pokrojoną masę wsypać do kociołka i postawić na kuchence. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około pół godziny, aż do odparowania około jednej trzeciej płynu. Następnie dodajemy czosnek, czarny i czerwony pieprz oraz sól. Na koniec wlej ocet i olej. Teraz gotuj sos na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, regularnie mieszając. Gorące ajika zapakować do sterylnych słoików i zamknąć. Po ostygnięciu słoików należy umieścić je w spiżarni, gdzie będą długo przechowywane.

Agrest

Bardzo prosty przepis na zrobienie ajiki to sos z agrestu. Do przygotowania takiego przysmaku potrzebne są 3 łyżki oleju roślinnego, pół strąka chili, 1 papryka, 3 filiżanki agrestu, główka czosnku, bazylia, a także zioła i sól do smaku.

Proces gotowania polega na przygotowaniu wszystkich składników. Oznacza to, że najpierw należy wszystko umyć, usunąć resztki roślin, gałązki i nasiona. Zieleninę należy dokładnie umyć, tak aby na liściach nie było brudu. Posiekaj wszystkie składniki w misie blendera, a następnie dodaj przyprawy do smaku.

Alycha

Śliwki wiśniowe Alycha są również wykorzystywane do produkcji ajika. Przygotuj 700 g owoców, 2 papryki, 2 pomidory, 1 paprykę, 2 cebule, 1 główkę czosnku, kilka łyżek cukru, 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki nasion kolendry. Z tej ilości można przygotować litr sosu.

Umyj wszystkie składniki, usuń łupiny, nasiona i pestki. Pokrój śliwki wiśniowe na dwie części i włóż je do rondla. Pomidory pokroić na 4 części, cebulę drobno posiekać. Pokroić paprykę i czosnek na kawałki. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i posiekaj je w blenderze.

Teraz utrzyj kolendrę w moździerzu, a następnie wsyp powstały proszek do rondla. Dodaj cukier i sól. Aby dowiedzieć się, ile dokładnie cukru potrzeba, należy spróbować potrawy na surowo. Jeśli użyta śliwka wiśniowa jest słodka, a sos nie będzie kwaśny, wystarczą 2 łyżki cukru. Owoce, które nie są zbyt słodkie, będą wymagały więcej słodzika.

Adjika gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut z otwartą pokrywką. Z czasem masa ściemnieje i stanie się gęstsza. W tym momencie nie jest konieczne usuwanie pianki. Wymieszaj mieszankę drewnianą łopatką, gdy zacznie się pienić.

Przygotowaną adżikę podawaj dopiero po całkowitym ostygnięciu. Potrawa przygotowana według tego przepisu nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, ponieważ nie zawiera octu i bardzo mało soli. Taki produkt może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.

Z pietruszką

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ajiki z wykorzystaniem pietruszki. Pietruszka może być używana jako pasta do kanapek. W tym przypadku nie ma potrzeby sterylizacji produktu, a długotrwałe przechowywanie adżiki zapewnia pikantna masa warzywno-czosnkowa. Jeśli rodzina preferuje pikantny sos, można nie usuwać nasion. Zioła należy dobrze umyć, a następnie wysuszyć.

Potrzebne będą: 1 kg pietruszki, 0,5 kg koperku, 2 kg słodkiej i 16 ostrej papryki, 0,4 kg czosnku, filiżanka octu, 4 łyżki soli i 8 łyżek cukru granulowanego. Posiekaj zioła, obierz paprykę i czosnek. Zmiel składniki do uzyskania konsystencji papki. Doprawić mieszaninę octem, solą i posłodzić. Teraz dokładnie wymieszaj mieszaninę i przełóż ją do pojemników do przechowywania. Produkt należy przechowywać w lodówce.

Czarna porzeczka

Ajika może być stosowana nie tylko do dań mięsnych, ale także do wyrobów wędliniarskich, a także podczas przygotowywania domowej pizzy. Można na przykład przygotować adżika z czarnej porzeczki.

Potrzebujesz 0,5 kg czarnej porzeczki, 1 łyżeczkę kolendry, 5 g ziaren pieprzu, tyle samo papryki, 3 łyżki cukru, pół papryczki chili i 30 g soli.

Na początku należy gotować czarne porzeczki przez 20 minut na wolnym ogniu. Następnie dodać ziarna pieprzu i cukier, a także paprykę, pieprz i kolendrę. Gotuj adżikę przez kolejne 10 minut, aż będzie gęsta. Następnie sos należy przelać do odkażonych pojemników i szczelnie zamknąć.

Z zieloną papryką

Aby ugotować przyprawę do zielonej papryki z czosnkiem, należy przygotować 0,5 kg zielonej papryki, 1 ostrą zieloną paprykę, 50 g czosnku, 3 łyżki cukru, 0,5 łyżki soli i kilka łyżek octu jabłkowego.

Paprykę przekroić na pół i usunąć nasiona. Jeśli chodzi o ostre papryczki, można usunąć z nich nasiona lub pozostawić je w sosie, aby nadać mu ostrzejszy smak. Obierz również czosnek.

Jeśli używasz robota kuchennego, rozdrobnij warzywa metalowym nożem. Powstałą masę przełożyć do rondla, połączyć z pozostałymi składnikami i jeszcze raz wymieszać. Tworzenie się piany nie powinno być kłopotliwe. Po dwóch godzinach przechowywania produktu w warunkach pokojowych piana zacznie się osadzać.

Przygotuj wcześniej słoiki, wygotuj je i dokładnie osusz. Przelej adjikę do suchego pojemnika i zamknij go. Taki dressing należy przechowywać na najzimniejszej półce w lodówce przez kilka miesięcy.

Burak

Adżika z buraków można smarować na pieczywie, podawać do ryb i mięsa, dodawać do makaronu, ziemniaków lub pizzy. Do jego przygotowania potrzebne będą: 2 kg buraków, 1 filiżanka czosnku, 2 filiżanki oleju roślinnego, 3 kg dojrzałych pomidorów, 150 ml octu, 1,2 kg czerwonej papryki, 50 g soli i 6 kawałków ostrej papryczki chili.

Najpierw umyj i osusz składniki. Usuń nasiona i szypułki z papryki, obierz buraki i czosnek.

Buraki posiekać w maszynce do mięsa. Przetrzyj pomidory i paprykę w dowolny sposób. Posiekać czosnek w tłuczku do czosnku lub zetrzeć na drobnej tarce. Nie należy zmniejszać ilości czosnku, ponieważ działa on jako środek konserwujący i pomaga zachować produkt przez dłuższy czas.

Teraz wlej olej do pojemnika. Jeśli zamiast oleju słonecznikowego użyjesz oliwy z oliwek, produkt będzie zdrowszy. Dodaj buraki do oleju i duś je przez 15 minut. Po tym czasie dodać pokrojone pomidory, wymieszać i dusić pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Następnie dodać paprykę. Następnie dusić mieszaninę przez około 5 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie dodać czosnek i papryczkę chili. Następnie gotować mieszaninę przez kolejne 6-7 minut.

Pod koniec gotowania posolić ajikę, wsypać cukier i dokładnie wymieszać. Masę wlewamy do słoików i zamykamy pokrywką. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Przetwory należy przechowywać w chłodnym miejscu. W temperaturze 2-4 stopni ajika może być przechowywana przez 2 lata, jeśli temperatura jest wyższa, okres przydatności do spożycia skraca się do 1 roku.

Wyprodukowano z owoców śliwek

Aby przygotować adżikę śliwkową, należy przygotować 1 kg śliwek, 2 strąki chili (ostrej papryki), 100 g czosnku, 2 łyżki czerwonego sosu pomidorowego, 1 łyżkę soli i 2 łyżki cukru.

Najpierw usuń pestki z owoców i nasiona z papryki. Następnie posiekaj składniki i gotuj na wolnym ogniu, mieszając z sosem pomidorowym, stale usuwając pianę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia przez kolejne pół godziny i dopraw pozostałymi składnikami. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, po czym dodać mieszankę czosnkową.

Po około trzech minutach można poczuć jego smak. Jeśli sos jest bardzo kwaśny, należy dodać nieco więcej cukru granulowanego, a jeśli jest słodki, smak można wyregulować, dodając octu lub kwasku cytrynowego. W tym przypadku można nawet użyć soku z cytryny. Jeśli dressing jest teraz smaczny, przelej go do przygotowanych słoików i przykryj metalową pokrywką.

Styl armeński

Składniki: 3 kg dojrzałych pomidorów, 3 kg słodkiej papryki, 6 strączków chili (używa się również nasion), 3 główki czosnku, po 1 pęczku kolendry, mięty i pietruszki z bazylią, 50 g chambali, 1 łyżka kolendry oraz po 50 g cukru i soli.

W tym przepisie pomidory gotują się najdłużej, więc zacznij od nich. Pomidory opłukać, rozdrobnić w maszynce do mięsa i włożyć do garnka, aby dusić do momentu odparowania płynu. Podczas gdy pomidory się gotują, przygotuj obie papryki. Ze słodkiej papryki usunąć szypułki i nasiona, a z ostrej papryki usunąć tylko szypułki. Dokładnie opłucz zioła i osusz je. Drobno posiekać obrany czosnek. Zioła i paprykę zmielić w maszynce do mięsa. Wymieszać wszystkie składniki z mieszanką pomidorową. Gotować mieszaninę przez 10-15 minut. Na koniec dodać czosnek. Gdy sos będzie gorący, rozlej go do sterylnych słoików, zamknij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Potrawę można przechowywać w lodówce tylko bez gotowania. Może on zachować swój smak przez 3 do 4 miesięcy. Jeśli adjika była poddawana obróbce cieplnej, można ją przechowywać w piwnicy lub w temperaturze pokojowej. Okres przydatności do użycia takiego opatrunku wynosi 7-8 miesięcy.

Sucha adżika

Aby przygotować adżikę suchą, należy nawlec na nitkę i wysuszyć 1,5 kg ostrej papryki. Dodaj 2 duże ząbki czosnku, 3 łyżki suszonej kolendry, 1,5 łyżeczki soli. Należy również umyć i osuszyć słoiki oraz przygotować rękawiczki do pracy, aby nie poparzyć rąk.

Zanurz paprykę w ciepłej wodzie na godzinę, następnie odcedź i ponownie odlej płyn. Po 60 minutach obrać czosnek i odsączyć wodę z gorących składników. Następnie zmielić czosnek i paprykę w maszynce do mięsa, dodać zmieloną kolendrę i sól. W razie potrzeby można dodać szklankę orzechów włoskich, posiekanych wcześniej w blenderze. Przygotowane ajika przełożyć do pojemników i umieścić w chłodnym miejscu.

W multicookerze

Ajika można przyrządzić za pomocą multicookera według poniższego przepisu. Ze składników należy przygotować 2 kg pomidorów, 1 kg papryki, 150 g czosnku, kilka strąków ostrej papryki, w zależności od ostrości, jaką należy uzyskać, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę soli, 100 ml oleju roślinnego i 70 ml octu o stężeniu 9 procent.

Ponieważ przygotowujesz puszkę na zimę, musisz najpierw wysterylizować pojemnik. W tym celu można również skorzystać z tej techniki. Słoiki są gotowane na parze. Pokrywy są również dokładnie myte.

Proces wytwarzania ajika tą metodą jest dość prosty. Przetwarzanie warzyw zajmuje więcej czasu. Umyć pomidory i paprykę, usunąć z nich nasiona i szypułki. Pokroić paprykę na małe kawałki. Posiekaj je za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Warzywa można posiekać razem. Wymieszać z olejem, solą i cukrem. Włożyć misę multicookera na miejsce, a następnie dusić masę w odpowiednim trybie z zamkniętą pokrywą. Czas gotowania wynosi 90 minut. W międzyczasie stale mieszać mieszankę ajika.

Podczas gdy mieszanka pomidorowo-pieprzowa się dusi, przygotować czosnek i ostrą paprykę. Wystarczy obrać czosnek. Przekrój drugi gorący składnik na pół i usuń nasiona. Zaleca się używanie rękawic, aby uniknąć poparzeń lub alergii. W takim przypadku zaleca się zażycie leku przeciwhistaminowego.

W zależności od upodobań, wybierz odpowiednią ilość ostrej papryki. Jeśli sos nie jest zbyt ostry, wystarczy jeden strąk, ale jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy sos, możesz dodać więcej ostrych warzyw. Najlepiej jest jednak próbować potrawę na bieżąco, aby nie przesadzić.

W misie blendera zmiel czosnek i pieprz, aż do uzyskania papki. Po półtorej godziny duszenia dodać mieszankę gorących potraw i ocet, a następnie wymieszać. Kontynuować duszenie przez kolejne 15-20 minut. Nie jest konieczne zamykanie pokrywy. Ma to na celu umożliwienie odparowania nadmiaru płynu, dzięki czemu sos stanie się gęsty.

Spróbować przygotowanego dania i w razie potrzeby doprawić cukrem lub solą. Gorącą ajikę wlać do odkażonych słoików i zamknąć pokrywkami. Zaleca się pozostawienie słoików w ciepłym miejscu do czasu ich całkowitego ostygnięcia. Następnie należy przenieść słoiki w chłodne miejsce, gdzie można je przechowywać przez prawie 2 lata. Z takiej ilości produktów powstaje półtora litra pysznego dressingu.

Zdjęcie ajika