Alycha: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Każdy zna widok i smak śliwek wiśniowych, ale nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, jak bardzo są one przydatne i niezastąpione. Obszary jego zastosowania w życiu człowieka są bardzo wszechstronne - gotowanie, medycyna i kosmetyka.

Jaka jest różnica między śliwką wiśniową a śliwką czereśniową?

Na pytanie o związek między śliwkami wiśniowymi a czereśniowymi, najczęściej pada odpowiedź, że śliwki wiśniowe są takie same jak śliwki czereśniowe. Jest to poprawne stwierdzenie tylko w przypadku, gdy "śliwa" oznacza rodzaj, a nie drzewo owocowe. Przeanalizujmy to bardziej szczegółowo.

W botanice istnieje rodzaj roślin o nazwie śliwa. Do tego rodzaju należą drzewa owocowe, takie jak morela, wiśnia, migdałowiec, śliwa wiśniowa, śliwa i inne. Dlatego śliwka wiśniowa jest śliwką tylko wtedy, gdy ma się na myśli rodzaj. Jeśli mamy na myśli gatunek drzewa owocowego, to śliwa i śliwa wiśniowa są zupełnie innymi roślinami. Na tej podstawie należy stwierdzić, że śliwa wiśniowa i "śliwa domowa" to siostry należące do rodziny śliwowatych.

Istnieją również następujące istotne różnice między śliwką a śliwką wiśniową:

1. Pochodzenie. Na teren krajów postsowieckich śliwka przywędrowała z Europy Zachodniej, a śliwka wiśniowa z Azji Mniejszej.
2. Kolor. Śliwki mają kolor niebieski, purpurowy lub karmazynowy, a śliwki wiśniowe - żółty lub żółto-czerwony.
3. Kamień. W przypadku śliwek można ją łatwo usunąć z owocu, ale w przypadku śliwek wiśniowych trudno jest ją oddzielić od miąższu owocu.
4. Dojrzewanie zbiorów i okres przechowywania. Alycha może być zbierana pod koniec sierpnia i na początku jesieni. Śliwy wiśniowe dojrzewają w połowie lata. Zerwane śliwki wiśniowe lepiej i dłużej się przechowują, a także są bardziej odporne na szkodniki i choroby, w przeciwieństwie do śliwek. Wynika to z obniżonej zawartości cukru.
5. Smak. Śliwka wiśniowa jest wyraźnie kwaśniejsza. Bardziej nadaje się do roli owocu deserowego. Charakterystyczny smak i brak słodyczy alczy sprawiają, że jest ona głównym składnikiem tradycyjnego gruzińskiego sosu tkemali. Na przykład wysoka zawartość cukru w śliwce pozwala na jej wykorzystanie do produkcji śliwek.

Skład i kalorie

Wartość odżywcza dojrzałych śliwek na 100 gramów jest następująca:

• białka - 0,2 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• Węglowodany (w tym cukier) - 8 g;
• błonnik pokarmowy - 1,9 g
• woda - 89 g
• skrobia - 0,1 g.

Pomimo tego, że w aldze dominują węglowodany, może być spożywana przez osoby będące na diecie, ponieważ jej wartość kaloryczna wynosi tylko 34 kcal na 100 g.

Skład chemiczny alychy jest bogaty w witaminy, makro- i mikroelementy, takie jak witaminy z grupy B, C, E, PP, beta-karoten, potas, wapń, magnez i żelazo.

Właściwości użytkowe śliwek wiśniowych

Alycha jest podobna do śliwki pod względem wpływu na organizm człowieka. Nie powinno to dziwić, ponieważ, jak wspomniano powyżej, drzewa te są ze sobą blisko spokrewnione. Jednak jego korzystne właściwości są znacznie cenniejsze i mają szerszy zakres oddziaływania na zdrowie człowieka.

Dla kobiet

Niektóre źródła podają, że śliwka wiśniowa ma pozytywny wpływ na zdrowie kobiet. Nie można się z tym w pełni zgodzić, ponieważ za pomocą jego owoców nie można leczyć chorób ginekologicznych ani im zapobiegać. Warto jednak wspomnieć, że owoce te mają wysoką zawartość magnezu w swoim składzie chemicznym. Objawy niedoboru tego minerału to brak energii, obniżony nastrój i drażliwość. Związek pomiędzy magnezem zawartym w śliwce wiśniowej a zdrowiem kobiet tłumaczy się jego bezpośrednim wpływem na regularność cyklu miesiączkowego i terminowe wystąpienie owulacji, a także ułatwieniem wystąpienia menopauzy.

Dla mężczyzn

Jeśli chodzi o związek między owocami śliwy wiśniowej a zdrowiem mężczyzn, owoce te mają działanie podobne do działania pietruszki. Owoce śliwy wiśniowej, zwane również alycha, są bogate w beta-karoten, który korzystnie wpływa na potencję u mężczyzn i zwiększa produkcję hormonu testosteronu. Regularne spożywanie świeżych śliwek wiśniowych lub nalewki z ich kwiatów pomaga utrzymać, a nawet odzyskać potencję.

Kiedy w ciąży

Alycha jest skarbnicą pożytecznych witamin, które są niezbędne dla kobiety i dziecka w czasie ciąży.

1. Witamina E zawarta w owocach pomaga w tworzeniu łożyska i zmniejsza ryzyko jego odklejenia.
2. Witaminy z grupy B zmniejszają toksykozę, poprawiają poziom napięcia macicy i mają korzystny wpływ na rozwój narządów i tkanek dziecka, zwłaszcza układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
3. Śliwki wiśniowe powinny być również spożywane przez kobiety w ciąży ze względu na wysoką zawartość magnezu, który wpływa na rozwój układu mięśniowo-szkieletowego płodu i zmniejsza napięcie nerwowe przyszłej matki.
4. W skład wartości odżywczych śliwek wiśniowych wchodzi również żelazo, które zapobiega rozwojowi anemii u dziecka i minimalizuje prawdopodobieństwo niedotlenienia płodu.

Należy pamiętać, że nadmierne spożywanie jakiegokolwiek produktu w czasie ciąży może spowodować reakcję alergiczną, zgagę lub biegunkę. Zalecane dzienne spożycie dla kobiet w ciąży nie powinno przekraczać 5 świeżych owoców.

Podczas karmienia piersią

Kobietom karmiącym zaleca się dodawanie śliwek wiśniowych do diety według tych samych kryteriów, co kobietom w ciąży. Po porodzie organizm młodej matki jest osłabiony i bardziej wrażliwy, a witaminy i minerały zawarte w tym owocu pomagają w normalizacji stanu zdrowia.

Należy również zauważyć, że wszystkie pożyteczne mikroelementy spożywane przez matkę są przekazywane noworodkowi za pośrednictwem mleka.

Dla dzieci

Odporność dzieci jest słabsza niż dorosłych i dlatego są one bardziej podatne na wirusy. Witamina C zawarta w tym słodko-kwaśnym owocu jest mikroelementem, który pomaga zwalczać pierwsze objawy przeziębienia i działa profilaktycznie przeciwko większości chorób wirusowych. Przetarte śliwki wiśniowe są również doskonałym daniem, od którego można zacząć podawanie dziecku pokarmów uzupełniających. Jeśli zdecydujecie się włączyć go do diety dziecka, powinien być przyrządzany wyłącznie z żółtych owoców. Należy obserwować reakcje dzieci na owoce, aby uniknąć ewentualnych reakcji alergicznych.

Warto wspomnieć, że owoc ten jest środkiem stymulującym wzrost u dzieci.

Odchudzanie

Jak wspomniano powyżej, śliwka wiśniowa jest owocem niskokalorycznym, zawierającym minimalną ilość tłuszczu i węglowodanów, dlatego osoby, które chcą schudnąć, mogą włączyć ją do swojej diety.

Śliwka wiśniowa ma łagodne działanie przeczyszczające, dzięki czemu organizm oczyszcza się z toksyn i żużlu bez większego dyskomfortu. Alycha zawiera dużo błonnika, który przyspiesza przemianę materii i powoduje dłuższe niż w przypadku innych owoców uczucie sytości w żołądku. Alycha jest naturalnym środkiem moczopędnym, który usuwa nadmiar płynów z organizmu i zmniejsza obrzęki.

Podczas diety zaleca się spożywanie śliwki wiśniowej na śniadanie jako dodatku i słodzika do owsianki, ale warto ją również rozważyć jako przekąskę między głównymi posiłkami.

Jakie są zalety zielonych śliwek wiśniowych?

Śliwka wiśniowa różni się od większości innych owoców tym, że jej niedojrzałe owoce są bardzo przydatne i dotrzymują kroku owocom już dojrzałym.

Zielona śliwka wiśniowa ma wysoki poziom witaminy C, co czyni ją ważnym źródłem przemysłowego kwasu cytrynowego.

Niedojrzałe śliwki wiśniowe mają dobry wpływ na trawienie. Dzięki jego właściwościom i zwiększonej kwasowości nie ma uczucia ciężkości po gęstym posiłku.

Przy okazji, zielone śliwki wiśniowe mają niezwykłą właściwość - radykalnie obniżają ciśnienie krwi. Jeśli ciśnienie krwi u danej osoby, zgodnie z charakterystyką organizmu, często mieści się w dolnych granicach, lepiej nie przywiązywać zbyt dużej wagi do tego owocu. Należy również uważać na niedojrzałe owoce, jeśli ktoś ma kwaśny żołądek lub wrzody.

Przydatność czerwonych śliwek wiśniowych

Jeśli porównamy właściwości użytkowe czerwonych i żółtych śliwek wiśniowych, nie ma między nimi żadnej różnicy. Czerwona śliwa wiśniowa jest równie użyteczna i nie ma żadnych szczególnych cech. Jedyną rzeczą, o której warto wspomnieć, jest to, że jest ona słodsza ze względu na większą zawartość cukru. W jej składzie chemicznym znajduje się większa ilość pektyn, które usuwają radionuklidy z organizmu.

Ważną zaletą czerwonej alchy jest to, że zawiera najwięcej polifenoli. Substancje te aktywnie przyczyniają się do oczyszczania naczyń krwionośnych i zapobiegają wzrostowi poziomu cholesterolu we krwi.

Korzyści płynące z wykorzystania nasion alycha

Nie tylko miąższ owoców jest wykorzystywany w produkcji i życiu człowieka. Alycha może być zaliczona do produktów o zerowej ilości odpadów. Na przykład pestki śliwek wiśni są wykorzystywane do produkcji węgla aktywnego i oleju roślinnego, który jest równie cenny jak olej migdałowy. W kosmetologii pestki owoców wykorzystuje się jako składnik peelingów odmładzających i oczyszczających.

Właściwości użytkowe liści śliwy wiśniowej

W składzie biochemicznym liści śliwy wiśniowej znajdują się witaminy A, PP, fosfor, potas i sód. Są one suszone i przetwarzane na przyprawę lub herbatę ziołową. Dodawanie suszonych liści śliwy wiśniowej do potraw ma korzystny wpływ na wchłanianie zdrowych tłuszczów z innych produktów spożywczych.

Herbata z liści śliwy wiśniowej działa tonizująco na organizm i uspokajająco na układ nerwowy, jest także dobra przy przeziębieniach, niedoborze witamin, dolegliwościach nerek i wątroby.

Liście i kwiaty śliwy wiśniowej są używane do przygotowywania nalewek lub odwaru na potencję dla mężczyzn. Należy podkreślić, że nalewka ta jest również stosowana zewnętrznie do przecierania skóry w przypadku żylaków i zapalnych wysypek na twarzy.

Alycha w medycynie

W medycynie tradycyjnej owoce drzewa alpejskiego są wykorzystywane wyłącznie do produkcji węgla aktywnego, co nie ma miejsca w przypadku środków ludowych. Rozważmy następujące możliwości wykorzystania śliwki wiśniowej przez osoby z niektórymi chorobami, w jakich przypadkach warto włączyć ją do diety, a w jakich lepiej unikać.

Gdy chorzy na cukrzycę

Wybierając produkty spożywcze, diabetycy zwracają uwagę na poziom indeksu glikemicznego, który nie powinien przekraczać 70 jednostek. Jeśli chodzi o owoce alycha, to ich indeks glikemiczny wynosi 25, co pozwala z całkowitą pewnością stwierdzić, że można je spożywać w przypadku cukrzycy.

Lekarze nie tylko zezwalają pacjentom na włączenie alychy do codziennej diety, ale także zdecydowanie ją zalecają. Dzieje się tak dlatego, że owoce śliwy wiśniowej są bogate w witaminy i aminokwasy, które normalizują metabolizm i nasycają organizm diabetyków wszystkimi niezbędnymi mikroelementami bez ryzyka nieoczekiwanych skoków poziomu cukru we krwi.

Osoby chore na cukrzycę typu II często cierpią z powodu otyłości, a regularne spożywanie alychy pomaga pozbyć się kilku zbędnych kilogramów miesięcznie bez szkody dla zdrowia.

W zapaleniu trzustki

W zapaleniu trzustki lista owoców i warzyw dopuszczonych do spożycia jest bardzo krótka. Problem w tym, że błonnik ma bardzo niekorzystny wpływ na chorą i podrażnioną trzustkę.

Alycha może być spożywana wyłącznie po konsultacji z lekarzem prowadzącym pacjenta, który jest w pełni świadomy ciężkości i przebiegu choroby.

Jeśli zakaz spożywania tego owocu ominął pacjenta, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Dopuszczalna ilość to jeden owoc dziennie.
2. Surowo zabrania się spożywania zielonych, niedojrzałych wiśni i czereśni.
3. Owoce należy gotować w parowarze lub w piekarniku.

Śliwka wiśniowa jest bardzo zdrowym owocem, dlatego nawet po przetworzeniu zachowuje odpowiednią ilość witamin i pożytecznych składników.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Eksperci medyczni twierdzą, że alycha będzie równie przydatna jak śliwka dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka. Należy zwrócić uwagę na to, że należy używać wyłącznie dojrzałych owoców, wstępnie oczyszczonych ze skórki. Niedojrzałe lub przejrzałe owoce są surowo zabronione ze względu na podwyższony poziom kwasowości, który ma szkodliwy wpływ na podrażnioną błonę śluzową żołądka. Nie należy przesadzać, dzienna dawka pokarmu nie powinna przekraczać trzech alewii dziennie.

Potrawy przygotowane z alycha są bardzo przydatne w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka. Przemawia za tym fakt, że przy chorym przewodzie pokarmowym bardzo dobrze pomaga w trawieniu i przyswajaniu "ciężkich" pokarmów, co stanowi jego niezaprzeczalną zaletę w porównaniu z innymi owocami i warzywami.

Na zaparcia

Alycha, podobnie jak wszystkie inne owoce z rodziny śliwowatych, ma łagodne działanie przeczyszczające na jelita człowieka. W przewlekłych zaparciach w codziennej diecie należy spożywać nie tylko świeże owoce, ale zaleca się picie naparów z owoców i liści śliwy wiśniowej. Taki napój jest bardzo prosty w przygotowaniu. Do tego celu potrzebne będą:

• 50 g alychy;
• 10-20 g liści śliwy wiśniowej;
• 250 ml wrzącej wody.

Liście należy najpierw zmiękczyć w dłoniach przez klaśnięcie. Ma to na celu zapewnienie, że w naparze znajdzie się jak najwięcej korzystnych substancji. Oddziel pestkę od owocu i pokrój ją na małe kawałki. Liście i owoce zalać wrzątkiem i pozostawić do namoczenia na około 4-5 godzin. Przecedzić i przyjmować 3 razy dziennie po 80 ml przed posiłkami.

W podagrze

W podagrze i reumatyzmie stosowanie alychy, niestety, zamiast korzyści, może przynieść szkody dla organizmu. Lekarze zalecają wykluczenie go z diety pacjentów.

Zastosowania kosmetyczne

Owoc śliwy wiśniowej jest niezwykle popularny w kosmetologii, nie tylko w przygotowywaniu kosmetyków ludowych, ale także w profesjonalnej produkcji masowej.

Olej z pestek śliwki wiśni jest stosowany jako samodzielny produkt w codziennych rytuałach pielęgnacyjnych lub jako składnik pomocniczy w maseczkach i kremach. Jest również zalecany jako maseczka do odżywiania włosów i zapobiegania rozdwajaniu się końcówek. Wystarczy rozprowadzić olejek na całej długości włosów, z wyjątkiem nasady, i położyć się spać, a rano umyć włosy zwykłymi produktami. Już po pierwszym zabiegu będziesz zachwycona miękkimi, podatnymi na układanie i jedwabistymi włosami.

Innym możliwym sposobem przetwarzania ziaren przez marki kosmetyczne jest ich rozdrabnianie i mielenie, a następnie dodawanie do peelingu. Takie preparaty złuszczające są bardzo cenione przez konsumentów, ponieważ delikatnie złuszczają zrogowaciałe cząsteczki, nie uszkadzając przy tym zdrowej warstwy naskórka.

Poruszając temat ludowych środków leczniczych na bazie alychy, należy zauważyć, że każda kobieta wybiera najlepszy sposób na zachowanie młodości, eksperymentując i próbując. Jeśli w ogrodzie rośnie drzewo czereśni, warto wypróbować kilka popularnych domowych sposobów leczenia:

1. Lód owocowy do mycia twarzy. Przygotować wywar na bazie śliwy wiśniowej i jej liści, ostudzić, przecedzić i przelać do foremek do zamrażania. Do każdej kostki dodaj kilka kropli oleju roślinnego i włóż ją do zamrażarki. Codziennie rano myj się takim lodem - zwęża on pory i tonizuje skórę, a kwas askorbinowy pomaga ją wybielić.
2. maseczka śliwka wiśniowa. Potrzebnych jest kilka dojrzałych jagód i pół szklanki wody oczyszczonej. Rozgnieć alycha na pastę, zalej wodą, dodaj łyżkę oliwy z oliwek i pozostaw w lodówce na 24 godziny. Po infuzji maska jest gotowa do użycia. Rozprowadź go równomiernie na twarzy, a po 20 minutach zmyj letnią wodą. Skóra stanie się gładka, świeża i naturalnie rozświetlona. Maseczka jest również zalecana do stosowania w przypadku wysypki skórnej.
3. Odwar na włosy. Aby wzmocnić korzenie włosów i zapobiec ich wypadaniu, należy gotować śliwkę wiśniową przez kilka minut w wodzie. Zalecane proporcje: 400 g owoców na 1 litr wody. Zakończ każde mycie włosów spłukując je tym wywarem. W ciągu kilku tygodni regularnego stosowania Twoje włosy staną się wyraźnie mocniejsze, bardziej podatne na układanie i miękkie.

Szkody i przeciwwskazania

Bez względu na to, jak wiele witamin i dobroczynnych właściwości zawiera śliwka wiśniowa, ma ona, jak każdy inny produkt, szereg przeciwwskazań:

1. Reakcje alergiczne zarówno na owoce jako całość, jak i na ich poszczególne mikroelementy. Osoby z nietolerancją witaminy C powinny ostrożnie spożywać alychę i monitorować ogólną reakcję organizmu.
2. Podagra i reumatyzm.
3. Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka i choroby przewodu pokarmowego - lek Alycha należy stosować wyłącznie po konsultacji z lekarzem.
4. Skłonność do biegunek.
5. Dzieci poniżej 12. roku życia nie powinny spożywać suszonych śliwek wiśniowych w dużych ilościach.

Nie należy przesadzać z konsumpcją tego owocu. Może powodować działania niepożądane, takie jak zgaga i biegunka.

Jak wybierać i przechowywać śliwki wiśniowe?

W porównaniu z innymi owocami, śliwki wiśniowe nie są wybredne, więc przechowywanie ich w stanie świeżym może trwać dość długo. Aby zachować ich świeżość jak najdłużej po zbiorze, potrzebna jest chłodna piwnica i drewniane skrzynki. Konieczne jest sortowanie wszystkich owoców według stopnia ich dojrzałości i ewentualnych uszkodzeń skórki. Dojrzewanie zielonkawych owoców trwa dłużej, ponieważ potrzebują one jeszcze czasu na całkowite dojrzewanie. Świeże owoce mogą być przechowywane w piwnicy przez około miesiąc.

Jagody można również przechowywać dłużej w lodówce. Umieść całe jagody (nieuszkodzone) w torbie polietylenowej, wypełniając ją w 2/3, i włóż do lodówki.

Czereśnie przechowuje się w temperaturze pokojowej nie dłużej niż przez tydzień.

Przy wyborze owoców zalecamy zwrócenie uwagi na kilka cech szczególnych:

1. Dojrzałe owoce są umiarkowanie jędrne. Oznacza to lekkie wgłębienie w jagodzie po wyciśnięciu.
2. Biała plama na owocu jest normalnym zjawiskiem i nie należy się jej obawiać.
3. Jeśli czereśnie są lepkie i popękane, prawdopodobnie są przejrzałe lub były niewłaściwie transportowane i przechowywane. Takie owoce bardzo łatwo się psują i nie można ich przechowywać nawet przez kilka dni.

Czy można je zamrozić?

Jak każdy inny owoc lub warzywo, śliwkę wiśniową można zamrozić. Dzięki temu wszystkie pożyteczne witaminy i pierwiastki zachowują swoje właściwości. Można ją przygotować na kilka sposobów.

1. Pierwszą i najprostszą metodą jest zamrożenie jagód wraz z nasionami. W tym celu należy umyć owoce, dokładnie je osuszyć i wybrać do zamrożenia tylko całe, nieuszkodzone owoce. Aby jagody były łatwe w użyciu, zaleca się zamrażanie każdej z nich osobno przed włożeniem do torebki w celu zamrożenia i przechowywania. Ułóż czereśnie w rzędzie na tacy lub tacce i włóż je do zamrażarki na kilka godzin. Gdy owoce są już oszronione z zewnątrz, można je bezpiecznie zapakować do torebek.
2. Druga metoda jest bardziej czasochłonna, ponieważ polega na zamrożeniu tylko miąższu jagód. Pestka w alycha jest notorycznie trudna do oddzielenia od owocu, ale ten sposób konserwacji owoców ułatwi gospodyni życie w przyszłości. Jeśli jesteś miłośnikiem pieczenia, zalecamy poświęcenie dodatkowej godziny i usunięcie pestki ze śliwki wiśniowej. Technika zamrażania jest dokładnie taka sama jak w przypadku całych jagód.
3. Innym ciekawym sposobem na przygotowanie śliwek wiśniowych na zimę jest zamrożenie jagód wraz z cukrem. Tym, którzy nie mają czasu ani ochoty na robienie dżemu, a w domu na półce stoi bezczynnie blender, polecamy tę opcję. Oddziel jagody od pestek, ubij je za pomocą blendera i dodaj cukier do smaku. Dżem, czy jakkolwiek go nazwiemy, należy przelać do pojemników lub hermetycznych torebek i zamrozić. Wyobraź sobie, że w mroźny zimowy poranek dodasz gałkę śliwki wiśniowej do herbaty lub polejesz nią jeszcze ciepłe naleśniki.

Pamiętaj, że jeśli użyjesz szczelnie zamkniętej torebki, witaminy i cały smak śliwek wiśniowych może być zachowany przez 10-12 miesięcy, jeśli zostaną zamrożone.

Czy można je suszyć?

Suszenie śliwek wiśniowych to kolejny sposób na zachowanie ich na zimę. Owoce można suszyć w następujący sposób:

• w suszarce elektrycznej;
• metoda naturalna na słońcu;
• w piekarniku.

Suszenie w suszarce elektrycznej jest najłatwiejszą metodą i nie wymaga specjalnego wysiłku ani stałego nadzoru. Jeśli nie masz tego urządzenia w swoim domowym arsenale, możesz skorzystać z bardziej autentycznych metod.

Suszenie śliwek wiśniowych na słońcu nie wymaga żadnych nakładów finansowych, ponieważ można wykorzystać energię słoneczną. Należy jednak przygotować się do walki z muchami, obracając od czasu do czasu jagody i przenosząc je z miejsca na miejsce w zależności od pory dnia i kierunku padania promieni słonecznych.

Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, spróbuj wysuszyć owoce w piekarniku. Ta metoda gotowania suszonych owoców trwa średnio około 6-8 godzin w temperaturze 40-45 stopni. Należy pamiętać, że nie każdy domowy piekarnik zawsze utrzymuje dokładną i odpowiednią temperaturę, dlatego jeśli suszysz alychę w piekarniku po raz pierwszy, nie pozostawiaj owoców zbyt długo bez nadzoru, aby ich nie przypalić.

Co zrobić ze śliwek wiśniowych: Przepisy

Zgódź się, że jedzenie jakichkolwiek świeżych owoców lub warzyw szybko się znudzi. Alycha jest dobra nie tylko w słodyczach i dżemach, ale także bardzo interesująca w daniach słonych. Jest bardzo popularny na Zakaukaziu i w Azji, a szefowie kuchni powszechnie wykorzystują go do tworzenia kulinarnych arcydzieł. Wino, marmolada, słodko-kwaśne sosy do mięs i ajika to niepełna lista rzeczy, które można zrobić ze śliwki wiśniowej.

Aby urozmaicić swoją wiedzę i umiejętności gastronomiczne oraz odkryć nowe smaki, przyjrzyjmy się najciekawszym przepisom.

Dżem z borówek

Dżem jagodowy Alycha jest przygotowywany z syropu i niewielkiej ilości cukru w stosunku do owoców. Wynika to z faktu, że owoce te zawierają wystarczającą ilość pektyn, które same zagęszczają produkt.

Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania owoców, usunięcia pestek i ugotowania syropu. Do przygotowania syropu cukrowego należy użyć 200 ml wody i 120 g cukru na 1 kg świeżych owoców.

Cukier i wodę umieścić w rondlu z grubym dnem. Nie mieszaj syropu podczas gotowania, aby uniknąć skrystalizowania się cukru. Gdy syrop ściemnieje i nabierze jasnobursztynowego koloru, dodaj śliwki wiśniowe. Dokładnie wymieszać drewnianą łopatką i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Powtarzać to krótkie gotowanie przez kolejne dwa dni.

Galaretka .

Aby zrobić galaretkę ze śliwek wiśniowych, należy zastosować tę samą metodę i technikę, co przy robieniu dżemu. Należy jedynie zwiększyć ilość cukru (750 gramów cukru na 1 kg owoców) i wydłużyć czas gotowania do 40 minut. Im dłużej będzie się gotować, tym gęstsza będzie galaretka. Na koniec wystarczy dodać paczkę żelatyny i pozostawić w lodówce do schłodzenia.

Tkemali

Każdy miłośnik kuchni gruzińskiej zna ten sos. Doskonale uzupełnia smak każdego dania głównego, a zwłaszcza drobiu, jagnięciny i ryb. Jest on bardzo prosty w przygotowaniu, a do jego wykonania potrzebne są następujące produkty:

• śliwki wiśniowe - 1 kg;
• pęczki świeżego kopru i kolendry;
• czosnek - 5 dużych ząbków;
• sól - 1 łyżka;
• czerwona papryka mielona ostra - 1/3 łyżeczki;
• hoplite suneli - 1 łyżka;
• utscho suneli - 1/2 łyżeczki;
• suszone ombalo - 1/4 łyżeczki;
• mielona kolendra - 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Opłukać alycha, usunąć nasiona i postawić na ogniu. Dodaj wody, aby jagody nie przywierały do dna. Na małym ogniu doprowadź owoce do wrzenia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Odstawić mieszankę jagodową do rana.
2. Przepuścić zioła wraz z czosnkiem przez maszynkę do mięsa i wymieszać z przyprawami. Nie należy dodawać soli.
3. Następnego dnia odsączyć wiśnie i zmielić je przez drobne sito.
4. Włóż z powrotem na patelnię, dodaj mieszankę przypraw czosnkowych i sól.
5. Gotować od 7 do 10 minut. Sos jest gotowy.

Wino

Do przygotowania wina alycha potrzebne będą

• dojrzałe owoce alycha - 3 kg;
• woda - 4 litry;
• cukier - 300-350 g (na 1 litr soku po fermentacji).

Przygotowanie:

1. Jagód Alycha nie myjemy (aby nie zmyć drożdży owocowych) i ugniatamy rękami lub wałkiem na puree.
2. Umieścić miazgę owocową i wodę w zbiorniku fermentacyjnym. Uszczelnij szyjkę gazą i przechowuj w ciemnym, ciepłym miejscu przez 2-3 dni.
3. Gdy tylko w mieszaninie pojawią się oznaki reakcji drożdżowej, przecedzić ją do innego pojemnika, wypełnionego w około 2/3. Dodaj pierwszą porcję cukru (100 g na 1 litr).
4. Załóż specjalną uszczelkę wodną na szyjkę pojemnika lub załóż na nią rękawiczkę lateksową, przekłuwając ją igłą na kilka otworów. Odstawić wino w ciemne, ciepłe miejsce.
5. Po 4 dniach dodaj kolejną porcję cukru (100 g na litr), rozcieńczając go w niewielkiej ilości brzeczki.
6. Po 5 dniach dodać ostatni cukier w ten sam sposób. Końcowy okres fermentacji trwa 25-50 dni.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie zlać wino, pozostawiając osad na dnie butelki.
8. Rozlać do butelek i umieścić w ciemnym miejscu. W ciągu 2-3 miesięcy wino dojrzeje, będzie gotowe do picia.

Ajika

Do przygotowania ajiki z wiśniowymi śliwkami potrzebne będą

• śliwki wiśniowe - 0,5 kg;
• papryczkę chili - pół strąka;
• kolendrę i świeżą pietruszkę;
• czosnek - 4 duże ząbki;
• sól i cukier - do smaku.

Przygotowanie:

1. Śliwki wiśniowe ugotować w niewielkiej ilości wody, przecedzić przez sito.
2. Przecier owocowy ponownie postawić na ogniu i dodać wszystkie pozostałe składniki, uprzednio je siekając.
3. Gotować przez 10 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić i pozostawić do nasiąknięcia na kilka godzin. Adżika jest gotowa!

Ketchup

Składniki:

• alycha czerwona - 2 kg;
• pomidory - 350 g;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• czosnek - 150 g;
• papryka słodka - 2 szt;
• ostra papryka - do smaku;
• przyprawy - w zależności od potrzeb.

Przygotowanie:

1. Jagody alycha ugotować razem z pomidorami i przetrzeć przez sito.
2. Paprykę i czosnek przepuścić przez maszynkę do mięsa. Połączyć z owocami i koncentratem pomidorowym.
3. Gotować przez ok. 20 minut. Doprawić do smaku solą, cukrem i przyprawami.

Kompot

Napoje na bazie aloesu gaszą pragnienie latem i zapobiegają zastojom płynów. Świeżo zerwane z drzewa jagody stanowią naprawdę smaczny i zdrowy gulasz.

Do przygotowania kompotu na zimę zaleca się użycie składników na jeden trzylitrowy słoik w następujących proporcjach:

• dojrzała żółta alycha - 300 g;
• woda - 300 ml;
• cukier - 200 gr.

Umyj słoiki sodą oczyszczoną i wysterylizuj. Opłucz jagody, posortuj je i włóż do słoików. Wstaw wodę na ogień i poczekaj, aż prawie się zagotuje. Następnie wlej wodę do słoików i pozostaw owoce w wodzie na pół godziny. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka i doprowadź ją do pełnego wrzenia. W czasie, gdy woda jest przygotowywana dla owoców, wsyp cukier. Wlej ostrożnie wrzącą wodę do słoików, zakręć je, odwróć i przykryj ręcznikiem.

Taki preparat należy przechowywać w miejscu wykluczającym bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Pastila

Do przygotowania pianek marshmallow potrzebna jest suszarka elektryczna.

Składniki:

• alycha czerwona - 1 kg;
• cukier - 150 gr;
• woda - 25 ml.

Przygotowanie:

1. Jagody gotować razem z wodą przez 5 minut.
2. Gotowe owoce przetrzeć przez sito i ponownie postawić na ogniu, dodając cukier.
3. Ponownie gotować przez 7-10 minut.
4. Na dnie elektrycznego dehydratora połóż papier pergaminowy, wylej puree cienką warstwą i susz je, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Marmolada

Przygotować następujące składniki:

• dojrzałe jagody alycha - 1 kg;
• cukier - 600 g;
• agar - 25 g.

Proces:

1. Przygotuj przecier z wiśni i czereśni w taki sam sposób, jak w przypadku przepisu na marshmallow.
2. Przywróć purée na ogień, doprowadź do wrzenia, dodaj cukier i agar. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
3. Tłuczone ziemniaki wlać do formy, aby zastygły, można je też owinąć folią spożywczą. Ułatwi to wyjęcie marmolady z naczynia.
4. Wstawić do lodówki na 4 godziny.
5. Wyjąć marmoladę, pokroić ją na pożądane kawałki i obtoczyć ze wszystkich stron w cukrze.

Ta marmolada może być przechowywana do dwóch tygodni

Sok

Sok z ałyczy można przygotować za pomocą sokowirówki lub w następujący sposób: należy przygotować przecier z owoców wiśni i śliwek, rozcieńczyć go wodą do wymaganej konsystencji i zagotować. Przelej sok do sterylnych słoików.

Kiszone śliwki wiśniowe

Kiszone śliwki wiśniowe to doskonałe i bezpretensjonalne tapas do wina, które trzeba przygotować:

• czereśnie - tyle, ile zmieści się w słoiku;
• liść laurowy - 1 szt;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• goździki - 4 szt;
• kolendra - 1/2 łyżeczki;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka;
• woda - 300-400 ml;
• ocet jabłkowy z cydru - 25 ml.

Przygotowanie:

1. Umyte całe jagody włożyć do sterylnego słoika aż po szyjkę.
2. Zagotować wodę, zalać śliwki wiśniowe, przykryć i odstawić na 5 minut.
3. Wlej wodę z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodać wszystkie przyprawy. Zdjąć z ognia i dodać ocet.
4. Owoce zalej marynatą, zamknij słoik i odwróć go do góry dnem.

Ciekawostki o alycha

Na zakończenie chcielibyśmy przytoczyć kilka mało znanych, ale interesujących faktów na temat śliwy wiśniowej, których nie udało się Wam odgadnąć:

1. Drzewo alpejskie jest dość długowieczne. Może żyć do 35 lat, ale przestaje owocować średnio po 15 latach.
2. Ze skrzyżowania śliwy wiśniowej z drzewem ciernistym powstaje śliwa zwyczajna.
3. W Chinach drzewo śliwy wiśniowej jest uważane za symbol zimy.
4. Sadzonki śliwy wiśniowej najlepiej sadzić wczesną wiosną lub wczesną jesienią.
5. Naukowcy wciąż spierają się o pochodzenie śliwki wiśniowej. Niektórzy uważają, że pochodzi ona ze skrzyżowania moreli z wiśnią, inni zaś są zdania, że drzewo to, jako gatunek z rodzaju śliw, pojawiło się niezależnie.

Zdjęcie śliwy wiśniowej