Ananas: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Egzotyczne owoce tropikalne na dobre zadomowiły się w krajowych sklepach i na bazarach. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ananas jest bardzo smaczny, szeroko stosowany w kuchni, a co najważniejsze - niezwykle użyteczny. Obecnie, wśród wszystkich owoców tropikalnych, ananasy zajmują trzecią pozycję pod względem wielkości upraw na całym świecie. Szefowie kuchni cenią go za doskonałe właściwości zmiękczające mięso, nadaje potrawom kwaśno-słodki smak i wyjątkowy aromat, a także ładnie prezentuje się podczas podawania. Kobiety kochają ananasa nie tylko za jego wyrafinowane walory smakowe, ale także za to, że może być stosowany jako składnik diety, dzięki któremu stają się piękniejsze i odmładzają się.

Co to jest ananas i gdzie rośnie?

Ten tropikalny i bardzo ciepłolubny owoc pochodzi z obszaru pomiędzy Peru a Brazylią. Europejczycy po raz pierwszy dowiedzieli się o ananasie w XVI wieku, a pierwsza udokumentowana wzmianka pochodzi z 1553 roku. Warto zauważyć, że tylko jedna odmiana, Ananas comosus, jest wykorzystywana jako żywność.

Bylina dorasta do 60 cm i ma bogatą podstawę liściową. Owoce mogą osiągać wagę do dwóch kilogramów. Składa się z twardej, łuszczącej się skórki i miękkiego, żółtego miąższu, który jest wykorzystywany jako pokarm. Miejscowa ludność wykorzystywała nie tylko soczysty i smaczny miąższ, ale także długie, ostro zakończone liście. Używano ich do wyplatania mat, drobnych przedmiotów gospodarstwa domowego, a nawet przedmiotów dekoracyjnych, takich jak kosze stołowe i zabawki.

Przez długi czas ananasy były uprawiane tylko w Brazylii i Peru. Próby uprawy tego owocu w ciepłych krajach europejskich nie przyniosły oczekiwanych rezultatów, mimo pierwszych zbiorów w 1658 r. i wybudowania wielu dworskich szklarni. Uprawa na Karaibach i w Ameryce Środkowej, zwłaszcza w Kostaryce, dała znacznie lepsze wyniki. Prawdziwa rewolucja nastąpiła jednak w XIX wieku, gdy do Azji wprowadzono ananasa wraz z jego własnymi, dobrze rosnącymi odmianami. Obecnie Indie, Filipiny i Tajlandia są największymi producentami tego owocu na świecie.

Skład i kalorie

Ananas to niezwykle zdrowy owoc, który jest również niskokaloryczny. Dodaje się go do wielu, nawet najcięższych diet. Zawarta w nim masa składników odżywczych jest korzystna dla organizmu. 100 g ananasa zawiera następujące substancje:

• kalorie - 52;
• białka - 0,3 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 11,8 g;
• błonnik pokarmowy - 1 g
• kwasy organiczne - 1 g; woda - 85,5 g;
• woda - 85,5 g
• popiół - 0,3 g.

Owoce zawierają zdrowe nasycone kwasy tłuszczowe, a także kwasy omega-3 i omega-6. W 100 g produktu znajdują się następujące witaminy, mikro- i makroelementy

• Witamina C - 11 mg lub 12,2% dziennego spożycia;
• pirydoksyna B6 - 0,1 mg lub 5% dziennego zapotrzebowania;
• Tiamina B1 - 0,06 mg lub 4% dziennego spożycia;
• Witamina B5 - 0,16 mg;
• alfa tokoferol E - 0,2 mg;
• Witamina PP - 0,4 mg;
• Potas 134 mg, czyli 5,4% dziennego spożycia;
• Krzem - 93 mg, czyli nieco ponad 100% dziennego zapotrzebowania;
• magnezu - 13 mg
• wapń - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• chlor - 47 mg;
• Chrom - 10 µg lub 20% dziennego zapotrzebowania;
• mangan - 0,8 mg lub 40% dziennego zapotrzebowania;
• Kobalt - 2,5 µg lub 25% dziennego zapotrzebowania;
• Fluor - 4,2 µg;
• Cynk - 0,12 mg;
• Molibden - 9,9 µg, czyli 14% dziennego zapotrzebowania;
• Miedź - 113 mikrogramów, czyli 11% dziennego zapotrzebowania.

Korzyści z ananasa

Świadczenia ogólne

Zaskakująco pożyteczne owoce tropikalne można śmiało polecić wszystkim. Zawiera specjalny enzym, bromelinę, który rozkłada tłuszcze i pomaga w trawieniu białek. Jest to doskonałe połączenie, które jest korzystne dla osób odchudzających się i ćwiczących. Większość tłuszczów jest spalana w przewodzie pokarmowym, natomiast białka dostają się do organizmu i biorą udział w budowaniu masy mięśniowej.

Kompleks substancji czynnych ananasa zmniejsza lepkość krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, stymuluje układ trawienny i łagodzi objawy chorób trzustki.

Ekstrakty, soki i miąższ są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii do zmiękczania skóry, nasycania warstwy podskórnej niezbędnymi witaminami.

Dla kobiet

Ananas jest najlepszym środkiem dietetycznym. Praktycznie nie ma kalorii, ale syci organizm dzięki składnikom odżywczym i specjalnemu enzymowi - bromelinie. Nie należy jednak myśleć, że można jeść słodkie, tłuste potrawy, a potem wszystko naprawić krążkiem ananasa. Dietetycy włączają sok i miąższ ananasa do prawie wszystkich zaleceń dietetycznych; nie jest to magiczny składnik, ale jest bardzo korzystny.

Statystyki mówią, że kobiety są bardziej odporne na osteoporozę. Regularne spożywanie ananasa w dowolnej postaci, bez obróbki termicznej, stanowi doskonałą profilaktykę tej choroby.

Ananas jest bardzo dobry dla zdrowia kobiet, zmniejsza intensywność bólów menstruacyjnych, poprawia funkcje rozrodcze i nasyca organizm substancjami niezbędnymi w czasie ciąży.

Dla mężczyzn

Nawet Indianie zaczęli używać ananasa w rytuałach związanych z poczęciem. Współczesne badania potwierdziły, że spożywanie tego owocu w ciągu zaledwie 3 godzin ma korzystny wpływ na męski układ płciowy, zwiększając ruchliwość plemników. Wysoka zawartość manganu zwiększa również męską siłę i stymuluje libido.

Obecność specjalnych enzymów umożliwia wchłanianie o 3,8% więcej białka z pożywienia. Ananas jest za to uwielbiany przez wszystkich sportowców, ponieważ aktywuje wzrost masy mięśniowej i poprawia efektywność treningu.

Według badań przeprowadzonych w Indiach, regularne spożywanie soku ananasowego może obniżyć poziom lipoprotein o niskiej gęstości, czyli poziom złego cholesterolu. Zmniejszenie lepkości krwi stanowi dodatkową ochronę przed wieloma problemami sercowo-naczyniowymi.

Kiedy w ciąży

Współczesna medycyna zaleca unikanie lub ograniczenie do minimum spożycia ananasów w pierwszym trymestrze ciąży. Wynika to z obecności substancji czynnych, które w pewnych warunkach mogą być czynnikiem sprzyjającym wczesnemu poronieniu. W miarę rozwoju płodu ryzyko jest minimalizowane. Jedynym przeciwwskazaniem są alergie.

Ananas pomaga nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami, zwłaszcza w okresie ciąży, normalizując trawienie i ułatwiając załatwianie się w toalecie.

Podczas karmienia piersią

Spożywanie ananasa w diecie matki karmiącej wzbogaca mleko o wszystkie niezbędne substancje, wzmacnia organizm i poprawia trawienie. Oznacza to, że więcej pożytecznych minerałów i witamin zostanie wchłoniętych, a następnie przejdzie do mleka.

Istnieje jednak pewne przeciwwskazanie - ananas jest dość silnym alergenem, który może wywołać reakcję u dziecka. Dlatego należy ostrożnie i stopniowo wprowadzać go do diety, obserwując zachowanie i stan dziecka.

Dla dzieci

Te smaczne i zdrowe owoce tropikalne są zawsze uwielbiane przez dzieci. Można je podawać w dowolnej postaci - świeże lub w puszce, w postaci soku lub dżemu. Organizm rosnącego dziecka potrzebuje wielu makro- i mikroelementów zawartych w ananasie.

W tradycyjnych krajach, gdzie owoce te rosną, podaje się je dzieciom od 7-8 miesiąca życia. Jednak w naszym kraju lepiej jest odłożyć to do 1,5-2 lat. Istnieje stara radziecka instrukcja zabraniająca jedzenia ananasów do 3 roku życia. Wcześniej sądzono, że aktywne składniki mogą poważnie zaszkodzić nawet prawie ukształtowanemu układowi pokarmowemu dzieci, ale obecnie badania europejskie i amerykańskie zalecają stopniowe wprowadzanie do diety ananasa od 20 miesiąca życia.

Na odchudzanie

Ananas jest składnikiem prawie wszystkich diet. Jest w stanie stłumić uczucie głodu, a jednocześnie pobudza trawienie i rozkłada tłuszcz dzięki bromelinie. Korzystając z miąższu owoców i ich soku, można w wygodny i kontrolowany sposób ograniczyć nawet o 20% dzienne spożycie kalorii oraz znacznie ograniczyć słodycze i ciastka, bez ryzyka odejścia od diety.

Ananas suszony i ananas suszony: korzyści i szkody

Suszone i suszone owoce są wyjątkowe ze względu na większą koncentrację składników aktywnych oraz specjalne procesy, które zachodzą wewnątrz podczas suszenia.

Trzeba jednak uważać, bo dość łatwo jest zjeść w sposób niekontrolowany kilka kawałków owoców, co odpowiada kilku kilogramom świeżego ananasa. Prowadzi to do hiperwitaminozy i stanu zatrucia. Suszone i suszone owoce powinny być również ostrożnie spożywane przez diabetyków oraz osoby z zapaleniem żołądka lub wrzodami.

Wśród nowych możliwości stosowania suszu i suszonych ananasów jest walka z paleniem tytoniu. Taka forma pozwala na skuteczną terapię zastępczą - wystarczy zjeść kilka kawałków, a chęć zapalenia papierosa zniknie na jakiś czas. Owoc ten ma podobny cel w diecie - pomaga zapobiegać załamaniom. Gdy nachodzi cię ochota na słodycze, zjedz kilka kawałków suszonego lub suszonego ananasa.

Olejek ananasowy: właściwości i zastosowanie

Proces wytwarzania oleju ananasowego jest bardzo złożony, wymaga bardzo precyzyjnej destylacji oraz specjalnego nośnika. Zazwyczaj jest to olej jojoba, kokosowy lub migdałowy. W procesie technologicznym nośnik specjalnie wzbogaca olej ananasowy, dlatego w preparatach podano, na jakiej bazie powstał produkt.

Jest to wyjątkowy produkt kosmetyczny i do masażu, który ma łagodne działanie rozgrzewające, dobre właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. Nasyca skórę pożytecznymi witaminami i substancjami niezbędnymi. Ujędrnia skórę i ma widoczny efekt odmładzający.

Po depilacji woskiem lub goleniu można nałożyć na skórę olejek ananasowy. Może być stosowany nawet do najbardziej tłustych rodzajów skóry, bardzo szybko się wchłania i nie pozostawia efektu filmu.

Olejek ananasowy jest stosowany w praktykach masażu jako aromatyczny i skuteczny środek do smarowania skóry. Efekt rozgrzewający podkreśla wysiłki masażysty. Jednocześnie jest niezwykle korzystny dla skóry, odżywiając ją składnikami odżywczymi i witaminami.

Korzyści płynące z kandyzowanego ananasa

Przydatność kandyzowanego ananasa zależy wyłącznie od rodzaju surowca. Można je przygotować ze świeżego lub puszkowanego ananasa. Różnią się one nieznacznie pod względem zawartości podstawowych witamin. Zdrowsze jest spożywanie kandyzowanego ananasa ze świeżych owoców.

Kandyzowane owoce dodają energii i poprawiają nastrój. Nie można go jednak nazwać daniem całkowicie dietetycznym, ponieważ zawiera dość dużo cukru. Należy to wziąć pod uwagę w przypadku osób chorych na cukrzycę.

Czy ananas z puszki jest przydatny?

Na półkach sklepowych zawsze można znaleźć słoiki z ananasami w puszce. Są nie tylko smaczne, aromatyczne i niedrogie, ale także zdrowe. Jednak w procesie puszkowania traci się około 20% składników odżywczych i większość witaminy C. Należy wziąć to pod uwagę, jeśli planuje się stosowanie takich ananasów w celu zwalczania hipowitaminozy.

Pozostałe właściwości użytkowe zostają zachowane. Ananasy w puszce dobrze stymulują układ trawienny dzięki obecności enzymu bromeliny oraz innych makro- i mikroelementów. Przy okazji, wybierając naprawdę dobrego ananasa w puszce, należy zwrócić uwagę nie tyle na cenę, ile na sam format przekroju. Najbardziej gładkie i nieuszkodzone owoce sortuje się na konserwy, a następnie kroi w krążki. Owoce uszkodzone, z oznakami gnicia lub innymi odchyleniami od wzorca trafiają na linię, gdzie są krojone w kostkę.

Jak konserwować ananasa w domu

Ananasy można przechowywać w domu tak jak inne owoce i warzywa. Proces ten jest dość prosty. Potrzebujesz tylko najbardziej podstawowych składników:

• cukier - 3 filiżanki;
• jeden średni ananas - około 500 gr;
• woda.

Obierz ananasa i posiekaj go według uznania. Puszkowanie przemysłowe przebiega podobnie, ale owoce są sortowane. Najlepsze ananasy zawsze dają się pokroić w plastry i kółka.

Rozdrobnionego ananasa należy zasypać cukrem, a pojemnik wstawić na noc do lodówki. Po 10 godzinach owoce puszczą wystarczająco dużo soku, aby je zakonserwować. Teraz należy podgrzać syrop ananasowy, doprowadzić go do wrzenia, a następnie gotować przez 5 minut. Jeśli podczas tego procesu pojawi się piana, należy ją usunąć. Ostudzone ananasy w syropie można następnie przenieść do wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamknąć w celu przechowywania. Również w tym przypadku proces domowej roboty jest całkowicie identyczny z procesem przemysłowym.

Korzyści i szkody wynikające z picia soku ananasowego

Sok ananasowy to prawdziwa wyciskarka witaminowa, wzbogacona o zdrowe kwasy i substancje. To właśnie ten sok jest zalecany w przypadku łagodnej choroby morskiej, ponieważ łagodzi chorobę lokomocyjną. Należy go również pić w przypadku przeziębienia, ponieważ zawiera dużo witaminy C i wzmacnia ogólny układ odpornościowy.

Okłady z soku ananasowego powinny być przykładane na bolące miejsce w przypadku zwichnięć lub ataków zapalenia stawów. To właśnie ten sok jest aktywnie wykorzystywany przez kosmetyczki na całym świecie. Nasyca skórę, wygładza mikrozmarszczki, zmniejsza worki pod oczami, przeciwdziała powstawaniu zapaleń skóry, trądziku i pryszczy.

Kucharze używają soku do nadania potrawom kwaśnego smaku, dodając go do sosów, marynat, galaretek i sosów. Jest kluczowym składnikiem wielu likierów, koktajli, kremów do ciast i musów.

Sok ananasowy zawiera dość dużo różnych kwasów organicznych. Jeśli płuczesz jamę ustną lub spożywasz duże ilości pokarmu, mogą one zacząć niszczyć szkliwo, zwłaszcza jeśli masz już słabe, uszkodzone zęby. Osoby z chorobą wrzodową i powikłaniami zapalenia błony śluzowej żołądka również powinny powstrzymać się od picia soku.

Ananas w medycynie

Historia wykorzystania ananasa w medycynie sięga czasów prekolumbijskich. Stosowano go w leczeniu różnych dolegliwości żołądkowo-jelitowych i zatruć.

Współczesna medycyna zaleca stosowanie ananasa w cukrzycy, różnych zaburzeniach jelitowych, przewlekłych zaparciach, profilaktyce zakrzepicy i zakrzepowo-zatorowej w grupach wysokiego ryzyka jako część terapii kompleksowej. Na osobną uwagę zasługuje enzym bromelaina - rozkłada tłuszcze, co sprawia, że jest przydatna w przypadku spożywania tłustych i ciężkich potraw. Łagodzi skutki ciężkiego brzucha i poprawia stan zdrowia.

W przypadku cukrzycy.

Ananas ma akceptowalny indeks glikemiczny wynoszący 66. Obecność dużej ilości manganu sprawia, że owoce te są szczególnie przydatne dla diabetyków. Przyjmowanie soku może nieznacznie zmniejszyć obrzęk kończyn dolnych i poprawić ogólny stan zdrowia. Należy jednak pamiętać, że należy spożywać wyłącznie owoce świeże, suszone lub suszone. Plastry konserwowane w syropie i owoce kandyzowane zawierają dużo cukru i nie są odpowiednie dla diabetyków.

W przypadku zapalenia trzustki

W przypadku ostrego zapalenia trzustki należy unikać stosowania wszystkich pokarmów zawierających aktywne kwasy. Powodują one silne skurcze i znaczne pogorszenie stanu zdrowia.

W przewlekłym zapaleniu trzustki jedzenie ananasa jest generalnie dopuszczalne, ale z zachowaniem pewnych zasad. Owoce mogą być spożywane wyłącznie po solidnym posiłku, a w żadnym wypadku nie należy spożywać soku lub miąższu na pusty żołądek. Dozwolone jest dodawanie ananasa do potraw świeżych, duszonych, pieczonych lub gotowanych. Sok należy rozcieńczyć wodą lub płynami o neutralnej kwasowości w stosunku 1 do 1.

Zapalenie żołądka i jelit

Zapalenie błony śluzowej żołądka wymaga dokładnej diagnozy. Ananas jest bardzo przydatny, ale zwiększa ogólną kwasowość i jeśli na tym podłożu występuje zapalenie żołądka, pogorszenie stanu jest gwarantowane.

Po postawieniu diagnozy ananasy i inne owoce mogą być włączone do diety, ale z zachowaniem pewnych zasad. Zasadniczo nie należy ich spożywać na pusty żołądek, a jedynie z innymi pokarmami lub po posiłku. Ananas działa jako dodatkowy środek wspomagający trawienie.

Na jelita

Już starożytne ludy Brazylii i Peru stosowały ananasa jako uniwersalny lek na zaburzenia jelitowe. Substancje czynne zawarte w ananasie poprawiają pracę układu trawiennego i pobudzają perystaltykę jelit. Enzym bromelaina aktywuje rozkład tłuszczów, zwiększa strawność składników odżywczych i białek. Wszystko to ma najkorzystniejszy wpływ na ogólną pracę jelit.

Na zaparcia

Ananas ma wyraźne, ale łagodne działanie przeczyszczające. Dotyczy to w szczególności samych owoców, które można spożywać w postaci świeżej, konserwowanej, suszonej lub gotowanej. Ananas ma bardzo łagodne, ale złożone działanie. Błonnik jest niezbędny dla dobrego i wygodnego wypróżnienia. Stymulacja trawienia pozwala pozbyć się zastojów i aktywuje perystaltykę. Wszystko to prowadzi do znacznego złagodzenia i poprawy jakości korzystania z toalety.

Należy zauważyć, że ananas ma dobre i statystycznie potwierdzone działanie właśnie w przeciwdziałaniu przewlekłym zaparciom, ponieważ usuwa przyczynę ich powstawania.

Na podagrę

W celu złagodzenia podagry konieczne jest stosowanie ścisłej diety. Ananas jest jednym z tych produktów, które są zdecydowanie zalecane w przypadku tej dolegliwości. Może być spożywany w każdej postaci. Sama w sobie nie działa na podagrę, ale ma ogólne działanie usztywniające.

Istnieją jednak również koktajle łagodzące dolegliwości. Na przykład zmiel miąższ średniej wielkości ananasa w blenderze, zalej szklanką soku wiśniowego, najlepiej świeżo wyciśniętego, dodaj łyżeczkę kurkumy, dwie łyżeczki mielonego imbiru i miód. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę i przelej do szklanego słoika. Koktajl powinien leżakować w lodówce przez tydzień. Następnie należy stosować pół szklanki dziennie.

Ananas w kosmetologii

Składniki w postaci miazgi, soku, oleju lub ekstraktów wchodzą w skład wielu profesjonalnych kremów kosmetycznych, maseczek i szamponów. Główne cele, jakie ananas osiąga w interakcji ze skórą, paznokciami i włosami, są następujące

• delikatne oczyszczanie;
• pielęgnacja skóry tłustej i włosów;
• wzbogacanie witamin;
• złuszczanie.

Maseczki napinające do twarzy są obecnie popularne. Są one bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy wziąć łyżkę stołową miąższu ananasa, jedno białko jajka i łyżeczkę miodu. Miąższ owoców powinien być drobno zmielony za pomocą tarki lub blendera. Jeśli miód jest zbyt twardy, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania konsystencji lejącej. Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji i nałóż na twarz, omijając okolice oczu i ust. Pozostawić na 15 minut, a następnie spłukać letnią wodą.

Osobom o tłustej cerze zaleca się po prostu przetarcie twarzy kawałkiem ananasa raz na dwa dni. Pomaga to normalizować skórę i zapobiegać trądzikowi.

Dobrym sposobem na zmiękczenie naskórka są ciepłe kąpiele z dodatkiem soku ananasowego w roztworze o stężeniu 35%. Efekt zmiękczenia pojawi się po 10 minutach. Nasyci również płytki paznokciowe i warstwę podpaznokciową niezbędnymi witaminami.

Ananas znajduje się w wielu szamponach i profesjonalnych wieloskładnikowych maskach do włosów. Istnieje jednak skuteczna i prosta kombinacja, która sprawia, że włosy są jedwabiste, lśniące i pełne życia aż po same końce. Stosuje się ananasy i banany w proporcji 1,5 do 1. Ubij produkty w blenderze i nałóż na włosy od nasady aż po same końce. Czas działania maski wynosi 30 minut, po czym resztę należy zmyć ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Ananas świeży lub z puszki nie zaszkodzi zdrowej osobie. Stężenie substancji toksycznych jest wielokrotnie wyższe niż faktycznie spożyta ilość. Jeśli nie zje się jednorazowo 4 kg owoców, nie będzie to miało negatywnego wpływu na zdrowie.

Nieco inaczej wygląda sytuacja z ananasami suszonymi i suszonymi. Mają one większe stężenie składników aktywnych, a spożywanie ich w dużych ilościach jest łatwiejsze. Jeśli jednak przestrzega się normy 300 g suszonego produktu na jedno dzienne spożycie, nie ma problemu. Kandyzowane owoce i dżemy są szkodliwe ze względu na zawartość cukru.

Alergie stanowią wyraźne przeciwwskazanie do spożycia. Każdy może go mieć, zwłaszcza w naszym kraju, gdzie ten tropikalny owoc nie mógł pojawić się w sposób naturalny. Dlatego pierwszą znajomość z nim należy rozpocząć od kilku kęsów lub łyków soku.

Nie należy spożywać ananasa w przypadku choroby wrzodowej, ostrego zapalenia trzustki, niezdiagnozowanego zapalenia błony śluzowej żołądka. Może to prowadzić do pogorszenia stanu zdrowia. Współcześni lekarze nie zalecają spożywania ananasa w pierwszym trymestrze ciąży, chociaż nie ma danych statystycznych dotyczących wzrostu liczby poronień spowodowanych spożywaniem tego owocu.

Jak wybrać dojrzałego ananasa w sklepie

Ananasy przypływają do naszego kraju statkami tysiące kilometrów stąd. Nieuniknione jest zatem występowanie wad oraz to, że niektóre owoce nadmiernie dojrzeją, a inne pozostaną niedojrzałe i zaczną gnić. Owoce te są drogie, a na półkach sklepowych często można znaleźć okazy niskiej jakości, a nawet całkiem zepsute. Dlatego ważne jest, aby dowiedzieć się, jak wybrać dobrego i zdrowego ananasa, co nie jest trudne. Istnieją tylko cztery główne rzeczy, na które należy zwrócić uwagę.

1. Zapach. Dojrzały ananas ma miękki i delikatny zapach, który jest prawie niewyczuwalny. Jeśli nie ma żadnego zapachu, oznacza to, że owoce nie są dojrzałe. Ananas ma ostry, szkodliwy zapach, który świadczy o tym, że jest przejrzały lub już się zepsuł.
2. Wierzchołki. Soczyste wierzchołki są oznaką dojrzałego ananasa. Starzejące się liście, które zaczynają żółknąć, wskazują na niewłaściwe przechowywanie lub początek psucia się produktu. Jeśli jeden liść jest zbyt sztywny i nie można go łatwo oderwać od podstawy, ananas jest zielony.
3. Ciasto. Trzeba wyczuć skórkę; dojrzałe ananasy mają lekko miękką i twardą skórkę. Niedojrzały ananas ma twardą i nieugiętą skórkę. Jeśli na skórce znajdują się ciemne plamy, oznacza to, że skórka już się zepsuła. Nawiasem mówiąc, zielona skórka nie oznacza, że ananas nie jest w pełni dojrzały, co może być cechą charakterystyczną danej odmiany.
4. Stan ciała. Jakość miąższu można sprawdzić na blacie (podobnie jak w przypadku arbuza). Należy postukać dłonią w skórkę. Jeśli brzmi matowo, wszystko jest w porządku, a miąższ jest w odpowiednim stanie. Pusty dźwięk jest oznaką przejrzałych owoców.

Jak prawidłowo przechowywać ananasa?

Z przechowywaniem owoców tropikalnych mogą być problemy. Cały, nieobrany ananas zachowuje pełnię smaku najlepiej w temperaturze pokojowej, czyli około 20 stopni. Jednak w zależności od stopnia dojrzałości, można je przechowywać od 2 dni do tygodnia.

Magazynowanie przemysłowe odbywa się w stałej temperaturze 7 stopni, przy dobrej wentylacji i niskiej wilgotności.

Przechowywanie w lodówce przedłuża okres przechowywania do dwóch lub trzech tygodni. Wystarczy owinąć owoce w papierową serwetkę z otworami umożliwiającymi oddychanie. Jednak w stabilnej niskiej temperaturze stanie się bardziej wodnisty i będzie miał nieco inny smak.

Pokrojone owoce mogą być przechowywane w lodówce maksymalnie przez 72 godziny. Jedynym sposobem na przedłużenie ich trwałości jest ich konserwacja, zrobienie z nich dżemu lub owoców kandyzowanych, zamrożenie lub wysuszenie.

Czy mogę zamrozić?

Nie można zamrozić całego ananasa, ale można zachować aromatyczny, zdrowy i smaczny owoc na długi czas. Należy obrać owoce i pokroić je na kawałki. Najłatwiej jest przechowywać je w kostkach, ale można też zrobić półpierścienie lub krążki. Włóż je do worka i usuń powietrze za pomocą odkurzacza, a następnie włóż do zamrażarki.

Można się obejść bez sterylizowanego i hermetycznie zamykanego pojemnika, ale jest to mniej wygodne. Zamrożone kawałki ananasa można przechowywać do trzech miesięcy. Dobrze zachowują swój smak i aromat, nie tracąc przy tym wiele witaminy C.

Jak obrać ananasa w domu

Obieranie ananasa może wydawać się skomplikowane, ponieważ nie chcesz stracić miąższu, usuwając twardą skórkę. Peeling można jednak wykonać nawet w domu i nie jest on trudny.

Owoce powinny być ułożone poziomo, z odciętą górną i dolną częścią. Następnie połóż ananasa i ostrożnie obierz go ze skóry, zabierając jak najmniej miąższu. W ten sposób powstaną niejadalne oczka, które należy usunąć. Struktura owocu jest taka, że oczka układają się w równoległe ukośne rzędy. Z tego powodu dwa cięcia pod kątem 45 stopni mogą usunąć cały rząd za jednym razem i zaoszczędzić wiele przydatnego miąższu owocowego.

Następnie należy zdecydować o rodzaju krojenia. Najłatwiej jest pokroić owoce w kostkę lub plastry. Wystarczy przeciąć go na pół, a następnie każdą część przeciąć jeszcze na dwie części. W ten sposób można usunąć twarde rdzenie za pomocą zwykłego noża, po prostu odcinając je pod kątem. Następnie posiekać w zwykły sposób.

Krojenie na plastry jest trudniejsze właśnie ze względu na rdzeń. Należy je od razu pokroić na porcje. Za pomocą pionowego noża wytnij rdzeń owocu, tworząc idealny owocowy bajgiel. W restauracji można użyć specjalnej formy do wycinania rdzenia, dzięki czemu krąg będzie idealny w jak najkrótszym czasie. Można je kupić w specjalistycznych sklepach.

Jak prawidłowo jeść ananasa?

Owoce tropikalne muszą być odpowiednio obrane. Skórka nie jest jadalna, ale rdzeń może być w ograniczonym stopniu wykorzystywany do produkcji soków. Pozostała część owocu jest jadalna i nadaje się do różnego rodzaju przetwórstwa.

1. Świeżego ananasa można pokroić na kawałki i jeść samodzielnie lub jako składnik innego dania, np. lodów, owsianki lub sałatki.
2. Sok można pić na zimno, ciepło lub gorąco. Dodaje się go również do marynat, sosów, kremowych deserów, lodów i smoothies.
3. Mrożone owoce należy całkowicie rozmrozić przed spożyciem. Ananasy można poddawać obróbce cieplnej, smażyć, dusić, piec i gotować, a w procesie tym znacznie zmiękną.

Jaką ilość można spożyć w ciągu dnia?

Ananasa można określić jako nieszkodliwy produkt spożywczy. Jednak nadmierne, stałe spożycie może zwiększyć kwasowość żołądka, doprowadzić do hiperwitaminozy i nadmiaru niektórych makro- i mikroelementów, które zaczną się odkładać w organizmie.

Zdrowa osoba dorosła powinna jeść nie więcej niż pół ananasa dziennie lub pić około szklanki soku dziennie. Jednak nawet znaczne, jednorazowe zwiększenie ilości owoców w diecie (do 2 sztuk dziennie) nie spowoduje poważnych konsekwencji, choć może wystąpić krótkotrwały dyskomfort. Oczywiście, zdrowa dawka to około 200 g ananasa dziennie.

Dozwolone jest spożywanie posiłków w porze snu i na pusty żołądek.

Zdrowa osoba może jeść ananasa przed snem i na pusty żołądek, zwłaszcza podczas odchudzania. Enzym bromelaina będzie działał skutecznie, topiąc pozostały tłuszcz. Dzięki temu w krótkim czasie uzyskamy lepszą sylwetkę i utratę wagi.

Istnieją jednak również przeciwwskazania. Jest to dość obciążające dla organizmu, ponieważ stymuluje pusty układ trawienny. Długotrwałe spożywanie ananasa lub soku ananasowego na pusty żołądek przed snem może prowadzić do zapalenia żołądka i zgagi.

W przypadku zdiagnozowania pewnych chorób, takich jak zapalenie żołądka lub trzustki, ananasa można spożywać tylko z jedzeniem lub pół godziny po posiłku.

Czy można jeść rdzeń ananasa?

Rdzeń ananasa nie zawiera szkodliwych substancji chemicznych ani trujących. Jest usuwana ze względu na grubą, włóknistą strukturę, ponieważ jest dość trudna do żucia. Ponadto źle przeżuta twarda miazga może uszkodzić ściany przełyku. W branży nierzadko zdarza się jednak, że sok wyciska się w całości, razem z rdzeniem. Można ją również spożywać po rozdrobnieniu w blenderze.

Nawiasem mówiąc, to właśnie w rdzeniu ananasa znajduje się największe stężenie enzymu bromelainy. Z tego powodu dietetycy i trenerzy sportowi zalecają picie soków lub spożywanie ich w postaci rozdrobnionej.

Dlaczego ananas szczypie w język i usta?

Owoce zawierają pewne aktywne kwasy organiczne i enzym bromelainę. W związku z tym obszary o szczególnie delikatnej skórze i błonach śluzowych mogą odczuwać lekki dyskomfort. Nie jest to szkodliwe dla organizmu i stanowi całkowicie normalną reakcję na aktywne składniki ananasa.

Lekkiego mrowienia nie należy jednak mylić z uczuciem pieczenia w jamie ustnej. Jest to poważniejszy problem i występuje zwykle, gdy ananas jest niedojrzały lub już zepsuty. Zawiera on nieco inne substancje i aktywnie podrażnia język i błony śluzowe. Pomocne może być dokładne płukanie jamy ustnej i gardła ciepłą wodą.

Przepisy na potrawy z ananasem

Ananas jest owocem niezwykle popularnym w każdej kuchni. Jest uniwersalny i można go używać niemal wszędzie.

Hawajskie kanapki w 5 minut

Są to idealne przekąski na każdą okazję, zwłaszcza gdy czas ucieka, a goście zbliżają się do domu. Są to smaczne potrawy, które można przygotować z tego, co można znaleźć w lodówce. Kluczowe znaczenie będzie miał jednak dodatek świeżego lub konserwowego ananasa. Zapewnia odpowiedni smak, aromat i nutę egzotyki. Do przygotowania ciężkiego canape potrzebne będą następujące składniki:

• plasterki szynki, szynki lub innego przygotowanego mięsa;
• plastry ananasa;
• ser.

Możesz użyć dodatkowej marynowanej cebuli lub czosnku, ziół i innych przypraw, które lubisz. Pokrój ananasa na półpierścienie, dodaj podobny kawałek sera i zawiń całość w szynkę - canapé jest gotowe. Trwa to tylko kilka minut.

Do lekkich kanapek można użyć dowolnych dostępnych owoców lub jagód, a ananas ponownie nada im smak. Składniki:

• Plastry świeżego ananasa lub ananasa z puszki;
• truskawki lub inne duże i słodkie owoce jagodowe;
• gruszka lub miękkie jabłko;
• Mango, pomarańcza lub banan.

Wystarczy pokroić owoce i nadziać je na szpikulce. Takie połączenie zapewni optymalną równowagę smaków i aromatów. Można dodać do niego miód, masę czekoladową lub kwaśną śmietanę jako sos.

Hawajska kanapka jest gotowa w 5 minut i ma wspaniały wygląd i smak. Złożone połączenie smaków sprawia, że jest to prawdziwa uczta. Do jego przygotowania potrzebne są następujące elementy:

• biały chleb;
• świeży pomidor;
• ser twardy;
• Krążki ananasa w puszce.

Kromki chleba kładziemy na patelni od razu, aby się przypiekły. Pokrój pomidora i ser na plasterki. Połóż plaster pomidora, ananasa i sera na chrupiącym pieczywie. Zapiekaj całość w mikrofalówce przez 20-30 sekund, aż ser się rozpuści.

Quesadilla z ananasem i kurczakiem

Jest to doskonałe danie, które można przygotować w pół godziny. Ananas nie tylko podkreśla smak i aromat, ale także zmiękcza kurczaka i sprawia, że farsz jest naprawdę delikatny. Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki:

• tortilla;
• jedną pierś z kurczaka;
• 200 gr ananasa;
• odrobina twardego sera;
• masło - 40 gr;
• mielony czarny pieprz;
• sól;
• koperek, pietruszkę, bazylię lub kolendrę.

Można użyć dowolnych ziół, a także dodać więcej przypraw lub sera. Większość sklepów sprzedaje dziś całkiem dobre tortille, więc nie ma potrzeby pieczenia ich samodzielnie.

Na patelni ułożyć drobno poszatkowane filety z kurczaka. Podczas pieczenia można lekko posiekać plastry ananasa i dodać je do kurczaka po 5 minutach. Soki z owoców zmiękczą mięso i sprawią, że będzie ono bardzo delikatne. Gdy tortilla będzie gotowa, oczyść patelnię, włóż do niej masło i doprowadź tortillę do złotego koloru z obu stron. Teraz możesz złożyć quesadillę - na tortilli ułóż usmażonego ananasa i kurczaka, dodaj zioła i paprykę, na wierzchu połóż ser i przykryj kolejną tortillą. Połóż złożone tortille z powrotem na ruszcie na 2-3 minuty, aby ser się roztopił. Następnie można podawać.

Pyszne muffiny ananasowe bez pieczenia

Wielu ludzi odstrasza pieczenie ze względu na konieczność manipulowania ciastem. Ten przepis można wykonać przy minimalnym wysiłku, bez konieczności pieczenia. Wychodzi pysznie i zdrowo. Potrzebne będą następujące produkty:

• ser twarogowy - 400 g;
• puszka ananasa z puszki;
• mleko skondensowane;
• żelatyna - 20 gr.

Najlepiej, aby twaróg był kupiony w sklepie o stałej zawartości tłuszczu. Na początku należy przygotować bazę galaretki, wlewając szklankę zimnej, wrzącej wody do rondelka i rozpuszczając w niej żelatynę, a następnie gotując na wolnym ogniu. Wymieszaj twarożek, mleko skondensowane i pokrojonego ananasa do uzyskania gładkiej masy. Schłodzony roztwór żelatyny wlać do bazy i wszystko razem wymieszać. Wypełnij formę lub talerz ciastem i pozostaw w lodówce na 5 godzin. Następnie można podać sprężyste, piękne, bardzo podobne do twarogu słodkie ciasto o smaku ananasa.

Sok

Sok ananasowy to prawdziwy koncentrat witamin i składników odżywczych. Ważne jest jednak, aby był on świeżo wyciśnięty. Produkty sklepowe są znacznie gorsze, zwłaszcza pod względem przydatności dla organizmu.

Aby ją przygotować, należy obrać owoce i pokroić je w plastry. Nie trzeba wycinać rdzenia - zawiera on najbardziej przydatne enzymy do rozkładania tłuszczów. Najlepszym i najszybszym sposobem jest użycie blendera. Posłodzić masę jedną lub dwiema łyżeczkami. Następnie dokładnie posiekaj masę, co zajmie 2-3 minuty pracy.

Jeśli potrzebny jest sok z miazgą, wystarczy przepuścić sok przez gęste sito, odfiltrowując bardzo grubą frakcję. Klarowny sok należy przefiltrować, używając 7-8 warstw złożonej gazy. Podawaj napój z kostką lodu.

Owoce kandyzowane

Kandyzowany ananas jest prawdziwym przysmakiem i jego przygotowanie może zająć dużo czasu, ale jest wart każdej minuty, aby się nim pochwalić. Składniki, które należy wykorzystać w preparacie, to:

• jednego średniego ananasa;
• cukier - 800 gr.

Można również użyć barwnika spożywczego, aby nadać owocom różne jasne kolory. Ananasa pokroić w drobną kostkę, półpierścienie lub plastry.

W rondelku wymieszaj cukier z wodą i doprowadź wszystko do wrzenia. Następnie dodaj kawałki ananasa, które zostały już przygotowane. Gotować na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do zaparzenia na około 3 godziny. Wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia, gotując na wolnym ogniu przez 10 minut. Czynność tę należy powtórzyć 4-5 razy, a owoce powinny stać się półprzezroczyste i nasiąknięte cukrem. Jeśli używa się pierścieni, należy je bardzo delikatnie wymieszać. Przy 2-3-krotnym gotowaniu ananas stanie się dość miękki, więc można przypadkowo zepsuć wygląd plastrów.

Po zakończeniu tego procesu umieść masę w durszlaku i pozostaw do odcieknięcia syropu. Jest to długi proces, dlatego można pozostawić ananasa na 2-3 godziny. Ostatnim etapem przygotowania będzie suszenie owoców - na pergaminie należy ułożyć plasterki lub kostki w jednym rzędzie i włożyć je do piekarnika o temperaturze 50 stopni na 6 godzin. Kandyzowane owoce ananasa są gotowe i można je podawać do stołu.

Kompot

Zdrowy, smaczny i aromatyczny kompot z ananasa, który jest łatwy do zrobienia. Potrzebne będą następujące elementy:

• jednego ananasa;
• cukier - 80 g;
• woda - 500 ml.

Obrać ananasa, usunąć rdzeń i pokroić na porcje. Użyj łyżeczki, tak aby kawałek owocu zmieścił się bez problemu, ale możesz też posiekać go grubo.

Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj cukier i mieszaj aż do rozpuszczenia. Następnie dodać kawałki ananasa i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Ważne: kompot powinien nie tylko ostygnąć, ale także zostać poddany infuzji. Najbardziej intensywny smak pojawi się po 2-3 godzinach od zakończenia wrzenia. Można go podawać z miąższem lub bez.

Dżem

Przy robieniu dżemu najlepiej połączyć ananasa z czymś lekko kwaśnym. Dobrym wyborem jest cytryna lub mandarynka. Można użyć samego soku lub miąższu. Klasyczny przepis na dżem wymaga następujących składników:

• ananas - 1 kg miąższu;
• 400 g cukru;
• pół cytryny.

Zamiast cytryny można użyć 2 lub 3 mandarynek. Najpierw pokrój obranego ananasa bez rdzenia w drobną kostkę. Aby masa wyschła, potrzeba około pół godziny.

Teraz włóż miazgę do rondla i zalej ją litrem wody. Po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie można dodać sok z cytryny lub mandarynki. Kiedy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z kuchenki, ostudź, a następnie przełóż do wysterylizowanych słoików i przechowuj.

Smoothie

Jest to niezwykle zdrowy napój, który można wzbogacić grejpfrutem, imbirem, bananem lub niskotłuszczowym jogurtem. Wyjątkowo ananasowe smoothie jest niezwykle proste do zrobienia - wystarczy posiekać obrane owoce w blenderze, nie usuwając nawet rdzenia, dokładnie ubić wszystko na gładkie purée i wyłożyć na stół.

Najkorzystniejsze kombinacje dla smoothie ananasowego są następujące:

• 200 g ananasa;
• jedna szklanka białego jogurtu;
• jeden banan;
• Szczypta wanilii.

Zmiel owoce na purée za pomocą blendera, a następnie dodaj wanilinę i jogurt i jeszcze raz ubij.

To orzeźwiający, bardzo łagodny i pyszny napój, najlepszy sposób na rozpoczęcie dnia.

Produkty:

• 100 g ananasa;
• pół miąższu grejpfruta;
• jeden mały świeży ogórek;
• kilka centymetrów korzenia imbiru;
• pół szklanki wody.

Obierz owoce i warzywa, zetrzyj na tarce korzeń imbiru, włóż wszystko do blendera, dodaj wodę i zmiksuj na purée. W rezultacie otrzymujemy nieco nietypowy, ale bardzo orzeźwiający smoothie, który ugasi pragnienie i zaspokoi głód.

Sałatka

Ananas jest kluczowym składnikiem wielu sałatek mięsnych i warzywnych. Owoce najlepiej smakują w połączeniu z sosem majonezowym i kurczakiem. Razem uzyskuje się złożony i bardzo przyjemny smak. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• filet z kurczaka - 1 szt;
• kukurydza z puszki - 300 gr;
• ananas - 400 gr;
• Jedna mała cebula (czerwona lub sałatkowa);
• ząbek czosnku;
• majonez.

Można dodać trochę twardego sera o wyrazistym smaku, smażone grzyby, dowolne przyprawy i zioła. Filety muszą być najpierw usmażone. Można je wcześniej ugotować w całości lub rozdrobnić, aby były gotowe wcześniej. Na 3-5 minut przed gotowaniem dodaj do mięsa posiekaną cebulę. Konieczne jest uzyskanie lekkiego złagodzenia ostrości i pewnej przejrzystości. Po ugotowaniu pozostawić mięso i cebulę do ostygnięcia w lodówce.

Ananasy pokroić na kawałki, następnie dodać kukurydzę z puszki, ostudzone mięso i cebulę oraz czosnek rozdrobniony tłuczkiem lub starty na tarce. Wymieszaj warzywa i polej majonezem. Delikatna sałatka o zachęcającym wyglądzie i złożonym, ale bardzo przyjemnym smaku jest gotowa.

Czy można podawać ananasa zwierzętom domowym?

Koty i psy mogą otrzymać ten przysmak tylko w ograniczonych ilościach. Nawet papuga domowa będzie zadowolona z tego smakołyku. Najważniejsze jest, aby nie dawać zbyt wiele, nawet jeśli zwierzę naprawdę prosi o więcej.

Witaminy B6, magnez i żelazo zawarte w owocach są niezbędne dla wielu zwierząt. Bromelaina u kotów i psów bierze udział w trawieniu białek, pomagając w trawieniu pokarmu. Dlatego kawałek smacznego owocu najlepiej podać 15-20 minut po posiłku.

Nadmierne, systematyczne podawanie ananasa prowadzi do poważnych zaburzeń trawiennych u zwierząt, powodując wymioty, biegunkę i trwale zakłócając naturalny system rozkładu tłuszczów. Ponadto dawka toksyczna dla kota lub psa jest raczej niewielka, a objawy zatrucia występują po zjedzeniu 80-100 gramów owoców.

Ciekawe fakty na temat ananasa

1. Bylina z rodziny bromeliowatych, owocuje tylko raz w życiu. Jest to uprawa niezwykle pracochłonna i gdyby nie zakorzeniła się w Azji, dziś ananas pozostałby przysmakiem królów (tak jak w XVI wieku). Od posadzenia do kwitnienia mija 12-16 miesięcy. Przez kolejne 3-5 miesięcy owoce dojrzewają, po czym roślina obumiera, wypuszczając nowe pędy, które rozpoczynają cykl od nowa.
2. Co ciekawe, z botanicznego punktu widzenia ananas nie jest owocem, ani nawet zwykłą jagodą. Kolba jest reprezentowana przez oddzielny kwiatostan połączony razem. W związku z tym jeden owoc składa się z kilkudziesięciu jagód.
3. Prawie wszystkie owoce tropikalne mogą dojrzewać po zerwaniu, ale nie ananas. Jeśli owoce są zbierane jako zielone, pozostaną niedojrzałe nawet wtedy, gdy zaczną gnić.
4. Amerykańscy Indianie prekolumbijscy cenili liście owoców. Wytrzymałe, odporne włókna wykorzystywano do wyplatania mat, odzieży i ozdób, różnych zabawek i przedmiotów codziennego użytku. Obecnie te zaskakująco mocne włókna ananasowe są wykorzystywane także w produkcji. Na przykład opatentowano i produkuje się specjalną tkaninę o nazwie Pinatex. Wykorzystuje się ją do produkcji torebek, portmonetek, butów i różnych wytrzymałych pokrowców.

Zdjęcie ananasa