Karczoch: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Karczoch jest rośliną warzywną, której rodzaj ma ponad 100 różnych odmian. Do celów spożywczych uprawia się 40 odmian tej rośliny. Jest to warzywo dietetyczne, przez wielu uważane za przysmak. W naszym kraju niewiele osób o niej wie, podczas gdy Francuzi, Hiszpanie, Włosi i Grecy wiedzą o niej prawie wszystko. Roślina ta jest szeroko stosowana w kuchni większości krajów europejskich.

Co to jest karczoch i jak wygląda?

Karczoch jest wyjątkową rośliną warzywną o wielu właściwościach leczniczych. Jest on szczególnie popularny wśród dietetyków i ma szerokie zastosowanie w żywieniu. W farmacji i kosmetyce oparto na nim szereg preparatów medycznych i kosmetycznych.

Uprawa warzyw wymaga dużego nasłonecznienia, a klimat suchy jest dla niej dopuszczalny. Z tego powodu rzadko można je spotkać w naszym kraju. Rośnie głównie w krajach o gorącym klimacie. Karczoch jest uprawiany w wielu krajach europejskich. Karczochy można znaleźć na Ukrainie.

Odmiany wykorzystują koszyczki rośliny, które są reprezentowane przez pąki kwiatów. Jest to rodzaj mięsistych łusek, przypominających szyszki chmielu lub orzecha włoskiego, o średnicy 11 cm.

Wietnamczycy używają liści z korzeniami i łodygą do parzenia herbaty. Kosze są używane do gotowania. Można je spożywać na surowo lub po ugotowaniu. Wielu smakoszy preferuje karczochy marynowane. Gotowe danie z rośliny zielnej ma nieporównywalny smak.

Rodzaje

W naszym kraju warzywo to nadal uważane jest za przysmak, podczas gdy w Grecji jest to powszechne, codzienne danie kulinarne. Uprawa ta ma długą historię. Przez ponad 5000 lat starożytni Grecy i Egipcjanie stosowali karczoch jako lek. Tylko odmiana hiszpańska jest używana jako żywność.

Jeśli przetłumaczyć tę nazwę z łaciny, oznacza ona "psa". Nazwano ją tak ze względu na jej wygląd, ponieważ nieotwarte pąki przypominają nieco zęby psa. Karczoch, który pochodzi z języka arabskiego, można przetłumaczyć jako "cierń ziemi".

Karczoch został wprowadzony do Rosji za panowania Piotra Wielkiego. Stosowano ją głównie jako roślinę ozdobną.

Istnieją dwa główne rodzaje: hiszpańskie i kłujące. Jest to bylina o wysokości około 2 m, która ma korzeń palowy i wzniesioną łodygę. Ma kolor od jasnozielonego do lekko szarawego. Ma podzielone, pierzaste liście. Roślina jest bardzo ładna, ma duże fioletowe lub niebieskie kwiaty. Kiedy roślina zaczyna kwitnąć, przypomina wyglądem oset.

Gatunek uprawny lub hiszpański jest uprawiany dla celów spożywczych. Ta roślina zielna jest bogata w witaminy, mikro- i makroelementy, karoten, minerały, tiaminę i inne cenne substancje.

Jego liście są wykorzystywane jako surowiec do produkcji leków. Są one zalecane przy odchudzaniu, jako suplement diety itp. Warzywo to nie ma kalorii i dlatego jest uważane za podstawę diety. Może uzupełniać niedobory witamin.

Skład i kalorie

Kwiatostany roślin warzywnych zawierają:

• kwas askorbinowy;
• garbniki;
• karoten;
• kwasy tłuszczowe;
• olejki eteryczne i inne.

Wśród witamin można wyróżnić witaminy z grupy B, C, E, K, A itd. Zawiera on wiele elementów:

• polisacharydy;
• cinnarozydy;
• kwas glicerynowy itp.

Roślina ta jest również bogata w białko, błonnik i węglowodany. Mikro- i makroskładniki odżywcze obejmują:

• miedzi;
• selen;
• cynk;
• magnezu;
• żelazko;
• wapń;
• fosfor;
• potas;
• sód itp.

Jeśli chodzi o liście, to zawierają one sporo różnych kwasów:

• kwas kofeinowy;
• glicerynę;
• chlorogenowe;
• glikolowy;
• Kwas neochlorogenowy itp.

Ponadto liście zawierają glikozydy flawonoidowe, inulinę itp.

Ważne! Warto wiedzieć, że roślina ta zawiera dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny dla organizmu człowieka.

Jeśli chodzi o wartość kaloryczną, to ta roślina warzywna ma tylko 28 kcal. Podana wartość dotyczy 100 gramów produktu. Nawet po ugotowaniu kalorie nie przekraczają 53 kcal, dlatego warzywo to jest niezastąpione dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Stosowanie tej rośliny może pomóc w utracie wagi bez uszczerbku dla zdrowia, ponieważ dzięki swojemu składowi wzbogaca organizm we wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Pomimo niskiej wartości kalorycznej rośliny, jest ona bogata w:

• węglowodany;
• tłuszcze;
• białka;
• woda;
• włókno;
• błonnik pokarmowy.

Przydatne właściwości karczochów

Użyteczność ogólna

Już w czasach starożytnych Egipcjan i Greków karczochy były wykorzystywane do leczenia chorych. Jest to starożytna roślina uprawna, a jej "cudowne" właściwości były znane już 5 tysięcy lat temu. Stosowano go w leczeniu szkorbutu, reumatyzmu, chorób serca, wątroby i obrzęków.

Zalecano go stosować przy żółtaczce, przepisywano przy podagrze. Współcześni lekarze nie zaprzeczają wyjątkowości tego warzywa. Medycyna potwierdza, że roślina ta ma wiele korzystnych właściwości, takich jak działanie moczopędne, a także zdolność do wydalania żółci. Wartość uprawy została doceniona przez uzdrowicieli ludowych. Dzięki zawartości inuliny warzywo to może być spożywane przez diabetyków.

Karczochy mają pozytywny wpływ na układ trawienny, dlatego można je przyjmować w przypadku zatrucia lekami, alkoholem lub jedzeniem. Odwary lub napary z warzyw zawierają dużo sodu i potasu, które zmniejszają kwasowość, co jest szczególnie ważne dla osób z zapaleniem żołądka.

Jest to wyjątkowa roślina uprawna o bogatym składzie chemicznym. Specjaliści zalecają ją osobom cierpiącym na choroby nerek i wątroby. Preparaty na bazie rośliny zielnej są zalecane w przypadku zapalenia wątroby, nerek, dróg żółciowych, a nawet marskości wątroby. Jest doskonałym środkiem wspomagającym regenerację organizmu po zażyciu dużej ilości antybiotyków.

Liście tej rośliny zielnej są wykorzystywane do przygotowywania wywarów leczniczych. Pomagają one obniżyć poziom cholesterolu i usunąć kwas moczowy. W dawnych czasach pito napary, aby zmniejszyć zapach potu, a także stosowano je do wcierania w skórę w przypadku łysienia. Ziele jest również przydatne w herbatach normalizujących pracę przewodu pokarmowego.

Właściwości lecznicze zioła są wykorzystywane w farmaceutykach do leczenia alergii i kamicy moczowej. Wyciąg z rośliny jest stosowany w celu złagodzenia toksycznego wpływu na organizm.

Wymieńmy najważniejsze korzystne działanie karczocha:

• oczyszcza wątrobę;
• usuwa toksyny z jelit;
• poprawia krążenie mózgowe;
• oczyszcza nerki;
• poprawia trawienie;
• obniża poziom cukru;
• łagodzi objawy reakcji alergicznych;
• korzystny wpływ na wzrost włosów, wygląd skóry i paznokci.

Kwiatostany rośliny zielnej mają następujące właściwości lecznicze:

• rozszerzające naczynia krwionośne;
• środek żółciopędny;
• hipocholesterolemiczne;
• diuretyk;
• działanie antyhepatotoksyczne;
• antytoksyczne.

Mimo przydatności tego warzywa, należy zachować ostrożność w jego stosowaniu, zwłaszcza u osób cierpiących na choroby przewlekłe. Ma ona przeciwwskazania, dlatego przed włączeniem jej do diety należy skonsultować się z lekarzem. To samo dotyczy leków na bazie karczocha.

Dla kobiet

Dla ciała kobiet kultura ta będzie bardzo przydatna. Spożywanie tej rośliny zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów, w tym raka piersi. Karczoch normalizuje ciśnienie krwi w obszarze miednicy i pomaga w poczęciu dziecka. Posiłki i przetwory na bazie tego warzywa są zalecane przez seksuologów, ponieważ wzmaga ono aktywność seksualną.

Roślina ta jest przydatna do utrzymania i zachowania młodości i urody. Dzięki zawartemu w nim kwasowi foliowemu, w odpowiedniej ilości, kobieta może zapobiec starzeniu się skóry i zmniejszyć liczbę zmarszczek. Kwas ten jest doskonały do regeneracji skóry i odmłodzenia jej wyglądu.

Z pomocą tego warzywa można zmniejszyć, a nawet całkowicie wyeliminować nadmierne pocenie się.

Dla osób dbających o sylwetkę spożywanie ziół będzie nieodzowne. Jest to produkt niskokaloryczny, nawet po ugotowaniu. Nie obciąża żołądka, ale nasyca organizm i wzbogaca go o pożyteczne składniki. Z jego pomocą można łatwo pozbyć się zbędnych kilogramów.

Dla mężczyzn

Płeć silniejsza z pewnością doceni uprawy zielne. Zalecany jest w przypadku zapalenia gruczołu krokowego. Seksuolodzy zalecają przyjmowanie go w celu zwiększenia libido i potencji, więc mężczyźni cierpiący na te problemy odniosą korzyści ze spożywania karczocha. Lekarze przepisują leki na bazie tej rośliny na gruczolaka.

Ciąża

Kobiety w czasie ciąży potrzebują wielu witamin i minerałów. Spożywanie karczocha może nasycić organizm cennymi substancjami i pomóc w walce z toksynami. Do wykształcenia rozwijającego się płodu ciężarna matka potrzebuje kwasu foliowego. Karczoch ma wystarczającą ilość tego składnika. Stosowanie tej rośliny lub jej produktów leczniczych może pomóc w uniknięciu wad rozwojowych lub wad płodu oraz zapewnić jego prawidłowe ukształtowanie. Inne pożyteczne elementy zawarte w roślinach będą również przydatne dla kobiet w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Karczoch jest przeciwwskazany w okresie karmienia piersią. Pomimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości, może mieć negatywny wpływ na produkcję mleka w piersiach matki karmiącej. Dlatego nie należy podejmować ryzyka i lepiej zrezygnować z jego stosowania w okresie karmienia piersią.

Dla dzieci

Karczoch może być podawany po ukończeniu 12 roku życia. Przed upływem tego czasu nie należy podawać go dzieciom. Może powodować niestrawność, wzdęcia, wzdęcia i inne dolegliwości. Po ukończeniu 12 roku życia można jednak spróbować podać dziecku niewielką ilość leku i sprawdzić, jak zareaguje. Jeśli nie wystąpią działania niepożądane, dawkę można stopniowo zwiększać.

Na odchudzanie

Karczoch jest niezastąpiony przy odchudzaniu. Zawiera błonnik, który przyspiesza proces spalania tłuszczu. Jest to jedna z roślin odpowiednich dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Pomaga organizmowi oczyszczać się, wypłukiwać nadmiar płynów i przetwarzać tłuszcze. Karczoch nie jest w stanie całkowicie ich rozłożyć, ale może je zmodyfikować w taki sposób, aby były szybciej eliminowane. Nie oznacza to jednak, że przez kilka dni trzeba siedzieć na samych karczochach. Absolutnie nie! Jest to po prostu doskonały suplement i środek wspomagający odchudzanie.

Czy herbata z karczocha jest przydatna?

Przedstawiamy najważniejsze korzyści płynące ze spożywania herbaty z karczocha:

• Ma właściwości antybakteryjne;
• tonów;
• obniża poziom cukru;
• zapobiega rozwojowi chorób zakaźnych;
• oczyszcza skórę;
• eliminuje toksyny;
• łagodzi obrzęki;
• rozkłada tłuszcz, co pomaga pozbyć się nadwagi;
• obniża ciśnienie krwi;
• uspokaja żołądek, łagodzi mdłości i zgagę.

To tylko niektóre z korzyści, jakie daje herbata z karczocha. Ale jest ich o wiele więcej. Należy ją pić z umiarem, aby nie zaszkodzić organizmowi. Jego nadmierne spożycie może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Pamiętaj, że wszystko musi być z umiarem.

Jaka jest przydatność wyciągu z karczocha?

Specjaliści często zalecają pacjentom stosowanie wyciągu. Ekstrakt jest składnikiem wielu leków i suplementów diety. Jest lekiem żółciopędnym o korzystnym wpływie na czynność wątroby. Może być przyjmowany jednocześnie z antybiotykami. W ten sposób wątroba będzie chroniona przed ciągłym przyjmowaniem leków.

Ekstrakt ten jest w stanie spalić wewnętrzne tłuszcze, dlatego często sięgają po niego osoby cierpiące na otyłość.

Jak przyjmować

Ekstrakt jest dostępny w postaci kapsułek i tabletek. Dawka dobowa - nie więcej niż 25 ml. Przyjmować 20 minut przed posiłkiem, trzy lub dwa razy dziennie.

Leczenie trwa zwykle 14 dni, ale może trwać nawet miesiąc. Następnie należy zrobić przerwę na miesiąc lub dwa i powtórzyć zabieg.

Karczoch w medycynie

Cukrzyca

Potrawy przygotowane z karczocha są zalecane dla pacjentów cierpiących na cukrzycę. Ponieważ warzywo to zawiera substancje zastępujące sacharozę, jego spożywanie będzie korzystne dla diabetyków. Ponadto uprawiana roślina zielna pomaga unormować poziom glukozy we krwi.

Ważne: Indeks glikemiczny karczocha wynosi 30 jednostek.

W zapaleniu trzustki

Karczoch może być spożywany przez pacjentów z zapaleniem trzustki. Urozmaici to ich dietę i przyniesie im wiele korzyści:

1. Zmniejszy to kwasowość.
2. Obniżenie poziomu cholesterolu i przyspieszenie procesów przemiany materii w organizmie dzięki zawartej w roślinie inulinie.
3. Ułatwia przetwarzanie tłuszczów.
4. Łagodzi skurcze dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym.
5. Chroni wątrobę przed negatywnymi wpływami i normalizuje funkcje tego narządu.
6. Zmniejsza gazy i wzdęcia.
7. Łagodzi zgagę, mdłości, uczucie ciężkości w żołądku.

Warto wiedzieć! Kategorycznie zabrania się spożywania roślin zielnych w okresie zaostrzenia choroby! Pomimo niskiej wartości kalorycznej, warzywo to może negatywnie wpływać na zdrowie i dodatkowo zaogniać stan chorego gruczołu.

Zapalenie żołądka i jelit

Osoby z zapaleniem żołądka nie mogą jeść karczochów, ale nie w czasie zaostrzenia choroby. Konieczna jest konsultacja z lekarzem i wspólne ustalenie dawkowania. Należy pamiętać, że przy zapaleniu żołądka nie należy spożywać karczocha w puszce. Lepiej jest zrobić puree z karczochów lub spróbować produktu na świeżo.

Na zaparcia

W przypadku zaparć lepiej jest stosować sok z karczocha niż sam karczoch. Jest jeden przepis, który może pomóc w pozbyciu się wzdęć i zatrzymania stolca. Weź trochę soku i wymieszaj go z żółtkami. Następnie należy ją dokładnie wymieszać i wypić wieczorem przed snem.

Karczoch przyspiesza procesy przemiany materii, dlatego jego regularne spożywanie pozwala pozbyć się problemów trawiennych.

Na podagrę

Ponieważ roślina ta jest w stanie usunąć z organizmu szkodliwe substancje, w tym złogi soli, warzywo to będzie szczególnie przydatne w leczeniu podagry. W medycynie ludowej istnieje kilka przepisów dla pacjentów z podagrą.

1. Zmielić w blenderze lub przepuścić kilka kwiatostanów przez maszynkę do mięsa. Należy wybierać wyłącznie świeże rośliny. Do sporządzenia mikstury potrzeba tylko 200 g. Posiekaj kilka ząbków czosnku lub rozdrobnij je za pomocą wyciskarki do czosnku. Wymieszaj wszystko razem i dodaj trochę miodu. Mieszankę należy stosować przez 2 miesiące, następnie zrobić przerwę i ponownie rozpocząć kurację.
2. Można przygotować napar. Weź 500 g świeżych pąków, zalej je wrzącą wodą (3 litry) i zagotuj. Gotować przez 20 minut. Usunąć napęczniałe pąki i posiekać je. Dodaj drobno posiekane liście łopianu. Taką kompozycję należy nałożyć na staw i trzymać przez godzinę. Wodę pozostałą po gotowaniu karczocha można dodać do kąpieli.

Dla wątroby

Karczoch dla pacjentów cierpiących na choroby wątroby - wybawieniem! Nie tylko leczy komórki chorego narządu i normalizuje jego pracę, ale także zmniejsza ilość żółci. Warzywo to jest zalecane w przypadku ostrego i przewlekłego zapalenia wątroby, żółtaczki, a nawet marskości wątroby.

Jest doskonałym środkiem do oczyszczania organów. Lekarze zalecają, aby osoby o złych nawykach (palenie tytoniu, picie alkoholu) oraz osoby poddawane chemioterapii przyjmowały go regularnie. Zioło to łagodzi kaca.

Dozwolone jest stosowanie karczocha w okresie pooperacyjnym i przedoperacyjnym.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Karczoch pomaga pacjentom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Ma on nie tylko właściwości żółciopędne, ale może również łagodzić nudności. Zgodnie z opiniami zamieszczonymi w Internecie, pacjenci zapominają o dyskomforcie i ociężałości, gdy regularnie spożywają to warzywo.

Przepisy medycyny ludowej z karczochem

Infuzja

1. Rozdrobnij 2 łyżeczki kwiatostanów roślin zielnych i umieść je w osobnej miseczce.
2. Zalej je 250 ml wrzącej wody i przykryj.
3. Przykryć i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
4. Przecedzić.

Napar należy przyjmować pół godziny przed posiłkiem i po pół szklanki 2 razy dziennie, maksymalnie trzy razy dziennie.

Odwar .

1. Zerwać liście rośliny w ilości 40 g.
2. Zalej je wrzątkiem i postaw na małym ogniu.
3. Gotować przez 10 minut, jak tylko woda zacznie wrzeć.
4. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia, przykrywając pokrywką.
5. Gdy tylko woda będzie ciepła, odcedź ją.

Odwar ten jest odpowiedni do stosowania zewnętrznego w postaci balsamów i chusteczek.

Herbata z karczocha

1. Przygotować ziele i zmielić je. Dwie łyżeczki wystarczą do przygotowania herbaty. Można używać zarówno łodyg, jak i liści.
2. Zalej je wrzącą wodą i przykryj pokrywką.
3. Pozostawić na 7 minut.
4. Dodaj cukier lub miód, aby poprawić smak. To zależy od naszej gospodyni.

Sok

Do przygotowania soku potrzebne będą kosze.

1. Posiekaj koszyczki za pomocą blendera lub zmiel je w maszynce do mięsa.
2. Przełóż wszystko do gazy i wyciśnij sok.
3. Przechowywać w lodówce.

Nalewka .

Do przygotowania potrzebne będą:

• liście ziela - 250 g;
• 70% alkohol - 0,5 litra (jeśli nie ma alkoholu, można użyć wódki).

Przygotowanie:

1. Rozdrobnić liście.
2. Wlać alkohol lub wódkę i szczelnie przykryć pokrywką.
3. Umieścić w ciemnym miejscu i pozostawić na 14 dni. Temperatura powinna być równa temperaturze pokojowej.
4. Należy codziennie wstrząsać butelką.
5. Po upływie tego czasu nalewkę przecedzić i wycisnąć resztę.

Należy postępować w następujący sposób: Rozcieńczyć 1 łyżkę stołową nalewki wodą (100 ml). Jest to traktowane jako dawka pojedyncza. Pić trzy razy dziennie.

Zastosowania kosmetologiczne

W kosmetologii roślina zielna jest wykorzystywana do produkcji różnych maseczek nawilżających, kremów i mieszanek. Takie preparaty są odpowiednie do stosowania na całej powierzchni skóry. Skóra staje się elastyczna i gładka, nasycona pożytecznymi składnikami i odmłodzona. Osobliwością preparatów opartych na roślinach warzywnych jest to, że efekt ich stosowania jest natychmiast widoczny.

Do twarzy

1. Uniwersalny. Maseczka ta odświeża i odmładza skórę, nadając jej blask. Do jego przygotowania potrzebne są 4 karczochy. Gotować je przez 30 minut. Gdy warzywa zmiękną, zetrzyj je na puree. Dodaj dwa żółtka i 1 łyżeczkę soku z aloesu. Wszystko dokładnie wymieszać. Nałożyć mieszankę na twarz i pozostawić na 20 minut. Spłukać ciepłą wodą.
2. Dla skóry tłustej. Taka maseczka może złagodzić tłustość i wypryski. Odpowiedni dla skóry mieszanej. Aby przygotować maseczkę, należy gotować 4 karczochy przez 20 minut. Ważne jest, aby warzywa stały się miękkie. Wyjmij je z wody i zrób puree. Opcjonalnie można użyć blendera, aby uzyskać gładką masę. Odstawić do ostygnięcia i dodać 1 łyżeczkę soku z aloesu. Nałożyć na twarz na pół godziny. Spłukać ciepłą, ale nie gorącą wodą. Aby poprawić efekt działania preparatu, należy spłukać twarz zimną wodą. Taką maseczkę można stosować 2 razy w ciągu 7 dni.
3. Balsam z karczocha. Taka kompozycja jest odpowiednia do codziennego nacierania skóry. Drobno posiekaj 100 g liści karczocha i zalej je 100 ml wódki gatunkowej. Pozostawić na 4 tygodnie. Po przygotowaniu nalewki należy ją rozcieńczyć zimną, przegotowaną wodą. Przed nacieraniem lepiej rozcieńczyć wodą. Proporcje są następujące: 1 łyżeczka nalewki na ½ szklanki wody.
4. Dla skóry suchej. Przygotować wywar z posiekanych liści warzyw. Przepis jest bardzo prosty. Liście posiekać i zalać stromą, wrzącą wodą. Odstawić na pół godziny. To wszystko, wywar jest gotowy, można się nim myć, aby usunąć suchość skóry.
5. Maseczka odmładzająca. Do przygotowania preparatu potrzebne są albo kwiatostany rośliny zielnej, albo liście. Rozdrobnij je. Weź 2 łyżki stołowe zmielonej rośliny i zmieszaj je z 2 łyżkami stołowymi płynnego miodu. Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany lub śmietanki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i powstałą kompozycją posmarować twarz i szyję. Pozostawić na 15 minut i usunąć maskę wilgotną serwetką. Następnie należy spłukać twarz najpierw ciepłą, a potem zimną wodą.

Do włosów

1. Odbudowa. Ugotuj 4 karczochy przez 20 minut i zrób z nich puree. Można to zrobić za pomocą blendera, pod warunkiem, że masa będzie gładka. Do puree z karczochów dodaj 100 ml kefiru i 1 łyżkę stołową oleju łopianowego. Dokładnie wymieszać i nałożyć najpierw na skórę głowy, a następnie rozprowadzić na włosach. Zawiń włosy w folię i ręcznik. Pozostawić na 20 minut, a następnie zmyć letnią wodą.
2. Na porost włosów. Podobnie jak w poprzedniej wersji, przygotuj puree z karczochów, dodaj do niego 1 łyżeczkę musztardy (suchej) i 1 łyżeczkę oleju rycynowego. Oprócz suchej musztardy, do mieszanki można dodać 1 łyżkę zwykłej musztardy. Wszystko dokładnie wymieszać i rozprowadzić powstałą kompozycję na włosach. Włóż plastikową torebkę i owiń włosy ręcznikiem. Utrzymywać przez 20 minut, a następnie spłukać.
3. Od łupieżu. Przygotować puree z karczochów o masie 50 g. Wymieszać z 50 ml wody mineralnej. Dodaj 1 łyżkę stołową soku z cytryny, 1 łyżkę stołową płynnego miodu i 10 kropli olejku eterycznego z drzewa herbacianego. Nałożyć na skórę głowy i pozostawić na około 15 minut. Spłukać ciepłą wodą.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi, należy najpierw zapoznać się z możliwościami terapeutycznymi ziół i przeciwwskazaniami do ich stosowania. Mimo wszystkich swoich walorów, rośliny warzywne mogą mieć negatywny wpływ na organizm człowieka. Warto wiedzieć, aby zachować ostrożność lub całkowicie wykluczyć go z diety pacjentów cierpiących na:

• niska kwasowość:
• niedociśnienie;
• choroby przewodu pokarmowego;
• niewydolność nerek;
• Nietolerancja indywidualna;
• niektóre formy reakcji alergicznych;
• choroba pęcherzyka żółciowego;
• obecność kamieni w narządach.

Nie należy go stosować w okresie karmienia piersią. Na wszystko musi być jakaś granica. Nadmierne spożycie karczochów może powodować zaburzenia trawienia.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli zdecydujesz się na zakup karczochów, zwróć uwagę na gęste pąki, a nie na te wiotkie i suche. Świeża roślina wysokiej jakości jest równomiernie wybarwiona. Nie powinny mieć żadnych brązowych plamek. Można lekko nacisnąć na produkt, aby sprawdzić jego świeżość. Jeśli skrzypi, to znaczy, że jesteś na dobrej drodze.

Jeśli chodzi o wielkość, nie odgrywają one szczególnej roli, ale nadal najlepiej jest wybierać rośliny średniej wielkości i unikać małych kwiatostanów. Po obraniu warzywo skurczy się, nie zostanie z niego nic.

Produkt należy przechowywać w chłodnym, ale suchym miejscu. Można je przechowywać w tym miejscu przez tydzień i nie zepsują się. Świeże (surowe) warzywa mogą być przechowywane wyłącznie w lodówce. Jeśli jest ugotowany, można go po prostu zamrozić w zamrażarce. Jeśli tego nie zrobisz, nie będziesz w stanie zjeść go następnego dnia. Stanie się gorzki i nie będzie jadalny.

Jak prawidłowo jeść karczochy?

Warzywa należy jeść rękami. Uważa się, że jest to najbardziej satysfakcjonujący smakołyk. Uszczypnij liście z pączka, niezależnie od tego, czy zanurzasz je w sosie, czy nie, a następnie "przeciągnij" liść w ustach i oddziel miąższ zębami. Pozostałą, niejadalną część odłóż na bok.

Gdy dojdziesz do środka pąka, oddziel niejadalne części za pomocą łyżki. Teraz, używając widelca i noża, spróbuj najsmaczniejszej części warzywa.

Jeśli podajesz karczochy faszerowane, przenieś nadzienie na liście i wytnij rdzeń. Następnie miąższ warzywa otworzy się i można użyć noża i widelca, aby zacząć jeść ten niezwykły przysmak.

Co można zrobić z karczochów: Przepisy

Na początek podajemy kilka zaleceń dotyczących przygotowania uprawy zielnej.

1. Karczoch zmienia kolor podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, należy przygotować wodę, dodając do niej odrobinę octu i soku z cytryny. Następnie zanurz roślinę w wodzie i pozostaw ją tam na kilka minut.
2. Aby przygotować smaczne danie z karczochów, należy je dobrze obrać. W tym celu należy oderwać liście i przyciąć znajdujące się pod nimi kłaczki.
3. Ugotuj karczochy w osolonej wodzie z odrobiną soku z cytryny. Karczochy należy wrzucić do wrzącej wody.

Ugotować

1. Usuń łodygę i odetnij wszystkie uszkodzone liście.
2. Usunąć rdzeń, wypłukać produkt w wodzie.
3. Zalej warzywa wrzącą wodą.
4. Doprawić solą i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Odsącz i wyłóż na serwetkę.
6. Po wyschnięciu podawać.

Sałatka z karczochów

Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• karczochy (główki) - 200 gr;
• pomidory - 100 gr;
• jabłka - 100 gr;
• cytryna - 1 szt;
• olej roślinny - 50 ml;
• sałata (liście);
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Ugotuj warzywa i pokrój je losowo, ale lepiej w słupki.
2. Owoce pokroić w paski julienne.
3. Wszystko włożyć do salaterki, posolić i popieprzyć. Wszystko wymieszać.
4. Skropić sokiem z cytryny i dodać oliwę. Wymieszać.
5. Przed podaniem ułożyć na wierzchu liście sałaty.

Sos karczochowy

Potrzebne będą:

• karczochy - 4 szt;
• ocet - 4 łyżki;
• woda - 4 łyżki;
• musztarda - 1 łyżka;
• koperek - garść;
• olej roślinny - 8 łyżek;
• sól - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Obrać karczochy i zanurzyć je na kilka minut w osolonej wodzie.
2. Wyjmij warzywo i osusz je na papierowym ręczniku.
3. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać ocet i sól. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, dodaj karczochy.
4. Gotować na małym ogniu przez około 40 minut. Kiedy karczochy będą gotowe, można je łatwo oddzielić.
5. Odcedź wodę i ułóż karczochy wierzchem do dołu.
6. Aby przygotować sos, zmieszaj olej i ocet. Posiekać zioła i dodać do sosu, wymieszać z musztardą. Wszystko wymieszać.
7. Następnie polej karczochy sosem i podawaj.

Karczoch rzymski

Do przygotowania karczochów będziemy potrzebować:

• 7 karczochów..;
• czosnek - 3 ząbki;
• 1 cytryna;
• oliwa z oliwek - pół filiżanki;
• natka pietruszki - 1 pęczek;
• Mięta, sól i pieprz - według uznania.

Przygotowanie:

1. Obrać warzywa z liści, pozostawiając tylko wewnętrzne białe liście w środku pączka. Odciąć łodygę u dołu, około 5 cm.
2. Do wody dodać kwasek cytrynowy lub sok i moczyć w niej kolejno karczochy. Dzięki temu zachowują one swój kolor i nie czernieją.
3. Zioła drobno posiekać. Posiekać czosnek. Wymieszać i dodać olej. Doprawić solą i pieprzem.
4. Otwórz liście karczochów i usuń z nich rdzenie. Wlej około ¾ sosu. Umieść liście z powrotem na swoich miejscach.
5. Ułóż przygotowane warzywa na patelni, główką do dołu. Zapobiega to ich obracaniu się podczas gotowania.
6. Zalej warzywa pozostałym sosem i dodaj gorącą wodę, aby wypełnić cały garnek. Przykryć i gotować karczochy na wolnym ogniu przez 50-60 minut, aż woda całkowicie się wygotuje.
7. Podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
8. Przed podaniem udekorować ziołami.

Karczochy pieczone

Do przygotowania potrzebne będą:

• karczochy - 10 szt;
• białe pieczywo - 25 gramów;
• olej słonecznikowy - 25 gr;
• cytryna - 1 szt;
• białe wino wytrawne - 5 łyżek;
• pietruszka - 2 łodygi;
• sól i pieprz - w zależności od potrzeb gospodyni.

Przygotowanie:

1. Pokrój cytrynę i wyciśnij z niej sok do rondla z wodą.
2. Usuń zewnętrzne liście z warzyw i odetnij łodygi.
3. Przekroić karczochy wzdłuż i usunąć rdzeń. Skropić warzywa sokiem z cytryny i włożyć do przygotowanej wody z cytryną.
4. W osobnym naczyniu zagotować wodę, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
5. Doprowadzić warzywa do wrzenia, gdy tylko woda zacznie wrzeć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Ważne jest, aby karczochy stały się miękkie. Aby sprawdzić, czy są gotowe, należy oderwać jeden liść. Jeśli łatwo się odkleja, karczoch jest gotowy.
6. Ugotowane karczochy ułożyć na talerzu. Strona z nacięciami powinna znajdować się na górze.
7. Skropić winem, skropić oliwą, posypać drobno posiekanymi ziołami i okruchami białego chleba.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż karczochy do piekarnika na 20 minut.

Karczochy pieczone

Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

• karczochy - 2 kg;
• szynka - 150 g;
• 1 cytryna;
• pietruszka - 2 pęczki;
• olej roślinny - 5 łyżek;
• sól i pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Do osobnej miski wlej wodę i wyciśnij do niej sok z połowy cytryny.
2. Odciąć karczochy od łodyg, usuwając zewnętrzne, grube liście. Przeciąć warzywo wzdłuż, a następnie usunąć rdzeń. Skropić karczochy sokiem z cytryny i włożyć je do wody z cytryną.
3. Wlej wodę do rondla, postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy tylko woda się zagotuje, włóż do niej karczochy i dopraw solą.
4. Przykryć garnek pokrywką i gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Karczochy powinny być miękkie, a liście powinny łatwo odchodzić od warzywa. Jest to pierwszy znak, że karczoch jest gotowy.
5. Spuść wodę.
6. Na patelni rozgrzać olej i dodać pokrojoną w kostkę szynkę. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.
7. Zioła drobno posiekać.
8. Ułożyć karczochy i pieczoną szynkę na talerzu i posypać zieleniną. Karczochy należy układać przeciętą stroną do dołu.

Ciekawostki

1. Warzywa należy jeść zaraz po ich pokrojeniu. W przeciwnym razie mogą stracić swój smak, choć mówi się, że można je przechowywać w chłodnym miejscu przez tydzień.
2. Karczochy są wykorzystywane do przygotowywania wielu różnych potraw. Można je spożywać na ciepło lub na zimno. Można je stosować jako samodzielne danie, dodatek do sałatek lub jako dodatek do potraw. Można je również wykorzystać do przygotowania placków, pizzy, makaronów, deserów, a nawet chleba.
3. Aby prawidłowo przygotować karczochy, należy przestrzegać kilku zasad. Ważne jest, aby znać subtelności złuszczania. Na przykład w przypadku dużych warzyw przed gotowaniem należy przyciąć końcówki liści. Usuń również żyłki ze środkowej części liści.

Zdjęcie karczocha