Rzodkiew biała: właściwości użytkowe i przeciwwskazania.

Rzodkiew biała jest znana ludziom od czasów starożytnych. W starożytnej Grecji noszono je jako ofiarę dla boga Apolla. W wielu krajach, od Łotwy po Armenię, dodawano go do mięs, robiono z niego sałatki i słodkie potrawy. W Rosji używano go jako lekarstwa na przeziębienia, bóle i rany, jako przekąski z napojem, a także jako smażonego i przyprawionego. Obecnie rzodkiew uprawia się na całym świecie - w Europie, Ameryce Północnej, Azji i Australii. W tym artykule zostaną opisane główne właściwości tego produktu oraz jego zastosowania.

Jaka jest różnica między czarną rzodkwią a białą rzodkwią?

Czarne rzodkiewki są powszechne w Europie i Ameryce. Zielony, wyhodowany po raz pierwszy w Uzbekistanie, jest uprawiany w Azji. Rzodkiew czarna ma ciemną skórkę i całkowicie biały miąższ w środku. Ma ostry smak i jest bardzo twarda, dlatego stosuje się ją głównie w sałatkach i przyprawach do dań mięsnych. Stosuje się je głównie do celów kosmetycznych i leczniczych. Rzodkiewka zielona ma zielony odcień na skórce i w owocach, ale jej smak jest znacznie łagodniejszy i nie jest gorzki. Są one częściej wykorzystywane do gotowania, smażenia i produkcji frytek.

W Japonii wyhodowano specjalną odmianę rzodkwi - rzodkiew białą, znaną również jako daikon. Ma przyjemny smak, nie jest gorzka i zawiera taki sam zestaw witamin i minerałów jak rzodkiew czarna i zielona. Oprócz walorów smakowych daikon wyróżnia się także niezwykłym kształtem - jego owoce są długie i wydłużone.

Co jest zdrowsze

Uważa się, że spośród trzech głównych odmian, rzodkiew czarna jest najbogatsza w składniki odżywcze. Biała rzodkiew nie zawiera jednak olejków gorczycowych, które nadają ostry smak i mają silne działanie na żołądek. Biała rzodkiew jest zatem uważana za zdrowszą dla organizmu.

Skład i kalorie

Rzodkiew biała ma tylko 20 kilokalorii na 100 gramów, dzięki czemu jest popularna wśród sportowców, osób uprawiających sport i odchudzających się. Zawiera 13% suchej masy, 8% węglowodanów i 3% białka.

Rzodkiew biała jest niezwykle bogata w witaminy i minerały. W 100 gramach zawiera:

1. 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, która jest naturalnym przeciwutleniaczem i wzmacnia odporność.
2. Witamina A, która ma korzystny wpływ na wzrok.
3. Witaminy z grupy B, które są pomocne w przyswajaniu cukrów i wytwarzaniu wystarczającej ilości energii dla organizmu.
4. Wapń, który jest ważny dla tworzenia i zdrowia tkanki kostnej oraz układu nerwowego.
5. Magnez i żelazo, które są niezbędne dla zdrowia układu krwionośnego i narządów krążenia.
6. Siarka, która pomaga w produkcji niezbędnych aminokwasów i witamin.
7. Fosfor, który jest ważny dla stawów.
8. Inne substancje: jod, pektyny, błonnik, enzymy.

Przydatne właściwości rzodkwi białej

Świadczenia ogólne

1. Najważniejszą właściwością rzodkiewki po spożyciu jest pobudzanie układu trawiennego. Dzięki swojej pikantności przyspiesza wydzielanie soku żołądkowego i enzymów trzustkowych. Błonnik zawarty w rzodkwi białej zapobiega wchłanianiu substancji wytwarzających cholesterol, który jest niebezpieczny dla układu sercowo-naczyniowego.
2. Sole potasu zawarte w rzodkwi białej pomagają oczyścić nerki i wątrobę, co zapobiega kamicy moczowej. Błonnik stymuluje pracę żołądka i jelit, co pomaga w oczyszczaniu organizmu.
3. Regularnie spożywane warzywo pomaga wzmocnić układ odpornościowy dzięki zawartości fitoncydów i białek, które niszczą florę patogenną w organizmie.
4. Rzodkiew biała pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, a ponadto zawiera fruktozę, dlatego może i powinna być spożywana przez osoby chore na cukrzycę.
5. Owoce są stosowane jako środek gojący rany oraz w leczeniu trądziku.

Dla kobiet

Rzodkiew biała jest bogata w kwas foliowy i tiaminę. Dzięki temu jest niezwykle przydatny dla zdrowia kobiet, w tym w okresie ciąży.

Wapń, w który bogata jest rzodkiew biała, docierający w wystarczających ilościach do organizmu kobiet, pomaga wzmocnić kości i zęby, utrzymać zdrowy wygląd włosów. Niska zawartość kalorii sprawia, że rzodkiew biała jest smacznym i przydatnym produktem w dietetycznych posiłkach. Jego zastosowania kosmetyczne pomagają zachować piękno skóry.

Dla mężczyzn

1. Rzodkiewka wspomaga układ nerwowy i pomaga osobom często narażonym na stres, co czyni ją ważnym składnikiem pożywienia dla mężczyzn.
2. Dzięki ogólnym właściwościom tonizującym rzodkwi białej jej regularne spożywanie poprawia potencję.
3. Dla mężczyzn wykonujących pracę siedzącą, korzyścią płynącą ze spożywania białej rzodkwi jest poprawa przepływu krwi do narządów, w których krew ulega zastojowi podczas długotrwałego przebywania w tej samej pozycji.

W ciąży

Biała rzodkiew jest korzystna dla osób spodziewających się dziecka. Ma działanie moczopędne i pomaga zwalczać obrzęki. Zawarty w nim wapń pomaga matce wzmocnić zęby, włosy i kości, a także bierze udział w tworzeniu i rozwoju układu kostnego dziecka. Przeciwwskazania należy omówić z lekarzem prowadzącym ciążę, który doradzi ewentualne ograniczenia.

W rzadkich przypadkach rzodkiew biała może powodować problemy żołądkowo-jelitowe i wywierać negatywny wpływ na układ nerwowy, powodując drażliwość. Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się spożywanie nie więcej niż 100 gramów świeżej białej rzodkwi dwa razy w tygodniu. W ostatnim trymestrze ciąży należy unikać go całkowicie.

Podczas karmienia piersią

Nie ma przeciwwskazań do stosowania rzodkwi białej podczas karmienia piersią. Ponadto może zwiększać produkcję mleka. To matka decyduje, czy je zjeść, czy nie, kierując się własnymi preferencjami i reakcją dziecka. Jeśli u dziecka wystąpi reakcja alergiczna lub problemy trawienne podczas stosowania białej rzodkwi, warzywo to powinno zostać wykluczone z diety.

Dla dzieci

Chociaż biała rzodkiew zawiera mało oleju gorczycowego i nie jest gorzka, dzieci rzadko ją lubią. Zawiera dużo błonnika, który jest trudny do strawienia dla niemowląt. Dlatego nie należy go podawać dziecku przed ukończeniem trzeciego roku życia i w małych ilościach.

Na odchudzanie

Rzodkiew biała jest często uwzględniana w dietach odchudzających ze względu na niską zawartość kalorii. Jako składnik sałatek, gotowany lub przyrządzany na parze daje uczucie sytości, ale jednocześnie nie powoduje przyrostu masy ciała. Biała rzodkiew wspomaga wypłukiwanie wody z organizmu i jego detoksykację, co jest kluczem do sukcesu w odchudzaniu. Stosowanie białej rzodkwi wspomaga przemianę materii i trawienie.

Rzodkiew biała w medycynie tradycyjnej

Pożyteczne właściwości rzodkiewki są znane od czasów starożytnych, poniżej przedstawiamy przepisy na leczenie i zapobieganie różnym chorobom w medycynie tradycyjnej.

Biała rzodkiew jest często stosowana przy przeziębieniach, zapaleniu oskrzeli, grypie.

1. Mieszaninę startej białej rzodkwi i miodu (1:1) stosuje się w leczeniu kaszlu. Mieszankę należy przecedzić i zaparzać przez około 12 godzin, a następnie przyjmować 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie.
2. Kaszel można również leczyć, jedząc pieczone rzodkiewki. Drobno posiekaną rzodkiewkę (1-2 małe owoce) wymieszać z cukrem (100 g), piec przez godzinę do dwóch godzin, następnie przecedzić i pić powstały sok dwa razy dziennie po 1 łyżce stołowej.
3. W leczeniu zapalenia oskrzeli należy stosować tartą mieszankę chrzanu i rzodkwi (1:1). Jest on nacierany na klatkę piersiową pacjenta. Najlepszy efekt uzyskuje się, gdy po masażu mieszanką rzodkiewki pacjent wypije rozgrzewający napój (mleko z miodem lub dżemem malinowym).

Istnieją również takie przepisy:

Przy nerwobólach, rwie kulszowej, zapaleniu mięśni sok ze świeżej rzodkwi wciera się w skórę wzdłuż nerwu.

W przypadku rwy kulszowej i reumatyzmu stosuje się okłady z utartej białej rzodkwi. Jako okładu można użyć samej rzodkiewki i jej mieszanki z wódką (30 gramów na 300 gramów owoców) i miodem (50 gramów na 300 gramów miąższu).

Sok z rzodkiewki zmieszany z sokiem jabłkowym jest przydatny w leczeniu chorób naczyniowych serca.

Również sok z daikonu, 30-50 gramów po posiłku, jest zalecany w celu obniżenia poziomu cukru we krwi. Należy pamiętać, że świeżo wyciśnięty sok z białej rzodkwi powinien być przechowywany w lodówce nie dłużej niż przez trzy dni w pojemniku szczelnie zamkniętym pokrywką.

Sok z daikonu jest często stosowany jako naturalny łagodny środek przeczyszczający. Pół szklanki soku z białej rzodkwi przed pójściem spać może pomóc w trawieniu po 1-2 napojach.

Osobom starszym zaleca się spożywanie 100-150 gramów świeżej białej rzodkwi w sałatkach lub z sokiem, aby skutecznie zapobiegać miażdżycy.

Starty lub cienko pokrojony daikon może być stosowany w celu przyspieszenia gojenia się ran, skaleczeń i zadrapań. Nigdy nie kładź białej rzodkwi na otwartą ranę, ponieważ spowoduje ona podrażnienie i stan zapalny. Właściwości lecznicze rzodkiewki powinny być wykorzystywane dopiero po zasklepieniu się rany.

Rzodkiew biała jest stosowana w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Sok z białej rzodkwi (3 części) zmieszany z sokiem z marchwi (1 część), buraków (1 część) i chrzanu (2 części) pije się trzy razy dziennie po 30 ml.

Biała rzodkiew jako część kompleksowej kuracji jest również doskonałym środkiem w leczeniu i zapobieganiu anemii. Sok z białej rzodkwi (5 części) zmieszany z sokiem z buraków (4 części) i marchewki (2 części) piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 3-5 godzin. Gdy otrzymaną mieszankę stosuje się trzy razy dziennie przed posiłkami przez trzy miesiące, objawy anemii ustępują.

Przy stosowaniu receptur medycyny ludowej należy zawsze wcześniej skonsultować się z lekarzem, zachować ostrożność - dawkowanie, częstotliwość podawania. W przypadku wystąpienia działań niepożądanych lub reakcji alergicznych konieczne jest natychmiastowe przerwanie leczenia.

Zastosowania kosmetyczne

Biała rzodkiew nie jest najczęściej stosowanym składnikiem produktów kosmetycznych, ale jest wszechstronnym pomocnikiem dla wszystkich rodzajów skóry, niezależnie od wieku. Pomaga zwęzić pory, usunąć tłusty połysk, zmniejszyć wysypkę, wybielić i poprawić cerę.

1. Balsam ze skórki rzodkiewki tonizuje i odżywia skórę oraz jest doskonałym środkiem leczniczym dla osób w dojrzałym wieku. Dobrze umyte skórki 3-5 owoców zalać 100 gramami wódki. Po kilku dniach balsam można stosować raz dziennie.
2. Maska do włosów pomaga ograniczyć wypadanie włosów, stymuluje ich wzrost i poprawia ukrwienie skóry głowy. Zetrzyj białą rzodkiew na drobną miazgę, odciśnij nadmiar soku i nałóż cienką warstwę na skórę głowy na 15 minut, a następnie dokładnie spłucz.
3. Maseczka z białej rzodkwi pomoże wyrównać koloryt cery i zredukować plamy starcze. Na oczyszczoną skórę twarzy nałóż tłusty, odżywczy krem, a następnie połóż na nim plasterki białej rzodkwi. Po upływie pół godziny należy umyć twarz. Do tego zabiegu można użyć ciepłego mleka, które usunie pozostałości po maseczce i nawilży skórę.
4. Maseczka z białej rzodkwi z dodatkiem oliwy z oliwek odmładza skórę i redukuje zmarszczki. Wymieszaj drobno posiekaną rzodkiew (50 g) z olejem i nałóż na oczyszczoną skórę na 10-15 minut.

W przypadku skóry twarzy skłonnej do przetłuszczania się, oleje roślinne i tłuste kremy należy zastąpić sokiem z aloesu.

Szkody i przeciwwskazania

Biała rzodkiew nie jest zalecana dla osób cierpiących na chorobę wrzodową lub zapalenie jelita grubego, ponieważ podrażnia tkanki przewodu pokarmowego. Nadmierne spożycie rzodkiewki może zaszkodzić nawet zdrowym osobom, dlatego należy ją spożywać z dużą ostrożnością.

Podobnie jak inne produkty o dużej zawartości olejków eterycznych i wysokim stężeniu witamin, rzodkiew biała może powodować reakcje alergiczne, dlatego przed rozpoczęciem regularnego stosowania jej w celach leczniczych i profilaktycznych należy upewnić się, że nie wywołuje ona żadnych niepożądanych reakcji.

Jak wybierać i przechowywać

Najlepszej jakości owoce rzodkwi białej powinny być jędrne, zwarte i mieć przyjemny zapach. Miąższ owoców powinien być jednolity i mieć ten sam kolor. Pęknięcia, smugi i czarne plamy na owocach wskazują, że były one przechowywane przez długi czas lub że nie przestrzegano warunków przechowywania. Takie owoce zawierają mniej składników odżywczych, a toksyny uwalniane podczas gnicia mogą być szkodliwe dla organizmu.

Daikon powinien być wystarczająco duży, mieć około 20 centymetrów długości. Mniejsze owoce są niedojrzałe. Większe z nich często mają drzewny posmak i stają się zbyt twarde. Powierzchnia warzyw powinna być gładka, niemal błyszcząca. Jeśli daikon jest twardy lub chropowaty, oznacza to, że warunki przechowywania lub transportu były niewłaściwe.

Rzodkiewka biała nie może mieć szarego ani żółtawego koloru. Takie owoce mają nieprzyjemny smak. Smaczna, zdrowa rzodkiewka powinna mieć również zdrowy, jaskrawozielony kolor na wierzchu.

Nie należy kupować białej rzodkwi, która wykazuje oznaki uszkodzenia. Przechowują się one tylko przez krótki czas i mogą mieć nieprzyjemny smak.

Jeśli uprawiasz rzodkiewki w swoim ogrodzie, ważne jest, aby zbierać je, gdy pogoda jest chłodna i na tydzień przed nadejściem mrozów. Jeśli będą zbierane w suche, ciepłe dni, nie zachowają długo swoich właściwości. W czasie zbiorów nie powinien padać deszcz, a owoce powinny być suche i czyste, aby zapewnić im maksymalną trwałość. Nie należy również zbyt długo zwlekać ze zbiorem. Nawet najmniejszy mróz może spowodować uszkodzenie owoców i zapoczątkować proces gnicia.

Rzodkiewki należy przechowywać bez główek, po ich osuszeniu i oczyszczeniu z zanieczyszczeń. Rzodkiewki, które zaczęły się psuć, należy oddzielić od całości. Najlepszym miejscem do przechowywania rzodkiewek jest piwnica, gdzie jest ciemno i chłodno. Optymalna temperatura przechowywania wynosi plus -3 stopnie Celsjusza. Rzodkiewki można również przechowywać w lodówce w temperaturze około zera lub plus jeden stopień Celsjusza. Białą rzodkiew można przechowywać w lodówce maksymalnie przez dwa tygodnie.

Późne odmiany rzodkiewki mogą być przechowywane przez sześć miesięcy, a nawet dłużej, jeśli spełnione są odpowiednie warunki.

Co można ugotować z białej rzodkwi: Przepisy

Na stronach internetowych poświęconych gotowaniu można znaleźć wiele przepisów z dodatkiem białej rzodkwi. Należy pamiętać, że podczas gotowania ze świeżymi rzodkiewkami, należy je pozostawić do odstania. Po 20 minutach nie ma już tak dużego wpływu na układ trawienny. Jeśli rzodkiewka została obrana podczas gotowania, ale potem z jakiegoś powodu gotowanie zostało opóźnione, rzodkiewkę bez skórki należy przechowywać w lodówce w wodzie.

Podczas gotowania z białą rzodkwią można improwizować i wymyślać własne potrawy. Należy jednak pamiętać, które produkty najlepiej łączą się z daikonem:

1. Klasyczne połączenie białej rzodkwi i świeżych warzyw. Warzywa te mogą stanowić doskonałą bazę do sałatek z ogórków, pomidorów, marchwi, cebuli, czosnku i kapusty.
2. Na Wschodzie uważa się, że owoce stanowią doskonałe uzupełnienie ostrego, gorzkiego smaku rzodkiewki. W kuchni orientalnej często można znaleźć przepisy na dania z białej rzodkwi z ananasami, mango, jabłkami, gruszkami, pomarańczami, a nawet melonami.
3. Do potraw z daikonem można dodawać różne orzechy, w tym orzeszki ziemne, laskowe, migdały, orzeszki piniowe oraz nasiona słonecznika i sezamu.
4. W ojczyźnie daikonu, Japonii, jest on często spożywany z owocami morza. Aromat białej rzodkwi łagodzi zapach ryb lub skorupiaków i uzupełnia ich smak. W Japonii istnieje wiele przepisów, w których daikon jest używany jako dodatek do krewetek, ryb, krabów i innych owoców morza.
5. Daikon dobrze łączy się z mięsem, dlatego można go dusić z daniami mięsnymi, podawać jako dodatek do zup oraz dodawać do zup z ziemniakami lub zamiast nich.
6. W Japonii daikon jest często suszony i solony na zimę. W Rosji jest również często stosowany w przetworach, ale w sałatkach.

Sałatki

1. Najbardziej rozpowszechniona jest sałatka witaminowa. Należy zmiksować 1 rzodkiewkę, 2-3 średnie marchewki, 1 zielone jabłko, 2 ząbki czosnku, olej, kwaśną śmietanę lub majonez i sól do smaku. W krajach Dalekiego Wschodu do takiej sałatki często dodaje się wodorosty - kelp (pół małej puszki wodorostów z puszki). Na stole jest też sałatka, którą szczególnie warto jeść wiosną podczas sezonowej awitaminozy oraz jesienią, w okresie przeziębień.
2. Inna prosta i zdrowa sałatka składa się z drobno startej rzodkiewki, czosnku, ziół pietruszki oraz kwaśnej śmietany i soli. Aby nadać mu pikantny charakter, można dodać odrobinę tartego chrzanu. Sałatka ta może być dodatkiem do dań mięsnych i świetnie nadaje się na przystawkę.
3. Połączenie wyrazistego smaku białej rzodkwi i czosnku z delikatnym tartym serem i majonezem to doskonały pomysł na szybką sałatkę. Zetrzeć 1 małą rzodkiewkę na drobnej tarce, wymieszać z 3 ząbkami startego czosnku i 150 gramami sera. Do sałatki można dodać majonez lub kwaśną śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu. Wybieraj miękkie sery bez ostrego zapachu.
4. Niezwykła sałatka z kurczakiem i melonem. Do przygotowania sałatki potrzeba 6 plasterków melona, 1 małej białej rzodkwi, 1 ogórka, 2 piersi z kurczaka, 50 gramów zielonej cebuli, 30 gramów opiekanych orzechów włoskich, oleju sezamowego, 1 łyżki miodu, 2 łyżek pasty z orzeszków ziemnych i sosu sojowego, 4 łyżek octu jabłkowego, 30 gramów świeżej kolendry. Grilluj lub usmaż filety z kurczaka, ostudź i pokrój w małą kostkę lub cienkie plasterki. Cebulę, kolendrę, melona, ogórka i daikon pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki z dressingiem, odstaw na około 15 minut i podawaj posypaną posiekanymi orzechami włoskimi.

Dekoracje

1. Ozdoba do dań mięsnych i rybnych, którą można również wykorzystać jako samodzielne danie: potrzebna jest 1 rzodkiewka (owoc daikon), łodyga selera i 2-3 małe rzepy. Owoce pokroić w średnią kostkę i dusić na patelni na oleju roślinnym przez pół godziny, dodając 2-3 ząbki czosnku i sól do smaku.
2. Wieprzowina z rzodkiewką może urozmaicić zwykły posiłek i zaskoczyć gości lub rodzinę przyjemnym smakiem. Do przygotowania tego przepisu potrzebne jest 300 g mięsa, 2 małe rzodkiewki, 2 cebule, 1 marchewka, pietruszka, sól i pieprz do smaku. Mięso obsmażyć na patelni, następnie dodać rzodkiewkę pokrojoną w drobną kostkę i dusić przez około godzinę. Następnie dodać cebulę, marchewkę, zioła i przyprawy, dusić przez kolejne 15 minut.
3. Rzodkiewka do duszenia. Przygotuj 2 rzodkiewki, 300 g kwaśnej śmietany, 2 cebule, sól i czarny pieprz. Obrać rzodkiewkę i ugotować ją do miękkości. Następnie usmaż cebulę na patelni na dowolnym oleju roślinnym. Po 5-7 minutach dodaj do cebuli pokrojoną w kostkę rzodkiewkę, śmietanę i przyprawy. Dusić powstałą mieszankę przez 15 minut i podawać samą lub z ryżem, ziemniakami lub innymi dodatkami.
4. Pieczony daikon z boczkiem. Na patelni usmaż jedną dużą białą rzodkiew, pietruszkę i 200 g boczku, doprawiając pieprzem i solą do smaku. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Na Wielki Post zastąp boczek cebulą.
5. Smażony daikon jest bardzo prostym i uniwersalnym daniem dodatkowym, które pasuje do każdej potrawy. Rzodkiewkę w mące smażymy na oleju roślinnym z solą i przyprawami i podajemy do dań rybnych, mięsnych lub samodzielnie.

Smoothie z daikonu

1. Popularny w Tajlandii koktajl składa się z mieszanki papryki, daikonu, ogórka (po jednym kawałku), bazylii i estragonu, soli i wody. Zmiksuj warzywa i wodę za pomocą blendera.
2. Innym wariantem tego smoothie jest smoothie z mango i jabłkami. Do przygotowania smacznego napoju potrzebne są 2-3 jabłka, 1 daikon, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki miodu, kilka listków mięty i 100-200 ml wody. Można go stosować z zieloną herbatą, kwaśnym mlekiem lub sokiem jabłkowym.
3. Koktajl z daikonu i selera jest szczególnie korzystny dla mężczyzn. Składa się z daikonu, ogórka, selera, zielonego jabłka (po 1 sztuce), soku z cytryny (2-3 łyżki stołowe), natki pietruszki, wody (100 ml) i soli (do smaku).
4. Koktajle i smoothies można przygotowywać nie tylko z warzyw, ale także z owoców. Prosty przepis z gruszkami: weź 1 kawałek daikonu, jedną gruszkę, 50 gramów szpinaku oraz po 1 łyżce soku z cytryny i miodu, a następnie ubij.

Dania dietetyczne/wegetariańskie

1. W celu utraty wagi zaleca się spożywanie 100-150 ml świeżego soku z daikonu dziennie. Można go pić samodzielnie lub dodawać do soków jabłkowych, pomarańczowych i innych.
2. Złożona, ale niezwykle zdrowa i niskokaloryczna sałatka: 300 gramów białej rzodkwi, 150 gramów świeżych ogórków, marchew, buraki, zielone jabłka, marchew zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z 50 gramami cebuli, 1 ząbkiem czosnku, 30 gramami pietruszki i polać olejem roślinnym. Aby wzmocnić smak i nadać sałatce więcej aromatu, można dodać odrobinę soli i odrobinę mielonego czarnego pieprzu.
3. Kiszony daikon może być używany do dekoracji ryżu lub gotowanych warzyw. 1 kg daikonu, 0,5 l wody, 3 łyżki stołowe octu 9%, 4 łyżki stołowe cukru, 1 łyżka stołowa kurkumy, 3 łyżki stołowe soli, 5 ząbków czosnku, 4 goździki, 3 liście laurowe i szczypta mielonego czarnego pieprzu do smaku. Surową daikon pokroić w małe plasterki lub cienkie krążki, wymieszać z solą i odstawić na 15 minut. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody cukier i przyprawy z wyjątkiem czosnku, doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zalej octem i odstaw do ostygnięcia. Następnie dodaj do wody daikon, posiekany czosnek. Przed użyciem pozostaw marynowany daikon do naciągnięcia na co najmniej 12 godzin. Kiszoną rzodkiewkę należy przechowywać bezpośrednio w lodówce, nie dłużej niż dwa tygodnie. Można je również przechowywać na zimę.

Niezwykłe potrawy z białej rzodkwi

1. Pierogi. Ugotuj ciasto (woda - mąka - sól), jedną małą rzodkiewkę, cebulę, sól i ziele angielskie. Białą rzodkiew smażymy na patelni z cebulą i przyprawami do smaku na złoty kolor, a następnie dodajemy ją do farszu do pierogów. Smak jest podobny do klusek z ziemniakami, ale bardziej wytrawny. Podawać z posiekaną zieloną cebulką i kwaśną śmietaną.
2. Daikon pancakes to popularny przepis w Korei. Wymieszaj starty daikon (1) z mąką (1 filiżanka), solą, czerwonym i czarnym pieprzem do smaku, skrobią (1 łyżka stołowa), sokiem z cytryny (1 łyżka stołowa) i jajkiem (1). Smażyć na patelni na złoty kolor. Ugotowane naleśniki podawać z sosem sojowym.

Ciekawe fakty o rzodkiewce

1. Na Rusi rzodkiewka była nazywana "warzywem pokutnym", ponieważ stanowiła jeden z podstawowych produktów spożywczych w okresie Wielkiego Postu. Warunki panujące w domu uniemożliwiały przechowywanie kapusty, ziemniaków i innych warzyw do następnych zbiorów. Rzodkiewka, dzięki swoim właściwościom, długo zachowuje świeżość, dlatego była niezbędnym składnikiem diety w dniach, w których zabronione było spożywanie mięsa, mleka i ryb.
2. Istnieje odmiana okroszki z rzodkiewką. Na Rusi często przygotowywano gulasz z kwaśnicy, gotowanej rzodkwi i ziemniaków. Na wierzchu była kwaśna śmietana.
3. W starożytnym Egipcie rzodkiewki były wykorzystywane do karmienia budowniczych piramid. Robotnicy byli albo zniewoleni, albo po prostu pracowali w trudnych warunkach, więc rzodkiewka dodawała im sił i energii do ciężkiej pracy fizycznej.
4. Największa odmiana daikon, Sakurajima, osiąga 50 cm średnicy i waży do 45 kg.
5. Daikon jest bardzo popularny wśród miłośników rzeźbienia w warzywach. Można znaleźć wiele wizerunków lotosu, stokrotek i innych kwiatów wyrzeźbionych z białej rzodkwi.
6. Bardzo smaczna i zdrowa jest również zielona rzodkiew Daikon, ale przechowuje się ją bardzo krótko, więc jej wykorzystanie jest dostępne tylko dla tych, którzy sami uprawiają białą rzodkiew na działce przydomowej.

Zdjęcie białej rzodkwi