Biała czekolada: zawartość, właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Biała czekolada pojawiła się w latach 30. ubiegłego wieku, kiedy to popularna szwajcarska firma Nestle opracowała nową technologię otrzymywania tego przysmaku. Produkt ten jest bardzo popularny wśród miłośników słodyczy.

Kupując deser, należy pamiętać, że niektórzy pozbawieni skrupułów producenci traktują swój produkt w sposób niewłaściwy. Skład takiej czekolady może być szkodliwy dla organizmu. Obecnie istnieje wiele firm, które produkują biały smakołyk. W takich warunkach wybór produktu wysokiej jakości jest znacznie trudniejszy.

Z czego zrobiona jest biała czekolada?

Czekolada ta jest słodka, wytwarzana z masła kakaowego, cukru granulowanego, mleka w proszku i waniliny. Nie dodaje się do niej kakao w proszku, dlatego biała czekolada ma kolor kości słoniowej, a nawet może mieć żółtawy odcień. Taki produkt zawiera niski poziom przeciwutleniaczy.

Ten biały deser uzyskuje swój specyficzny smak dzięki dodaniu mleka w proszku, które charakteryzuje się karmelowym posmakiem. W tym przypadku środkiem aromatyzującym jest wanilina.

Czym różni się od czarnej i mlecznej czekolady

Te odmiany czekolady różnią się jedynie zawartością kakao w proszku. Na przykład biała czekolada nie zawiera w ogóle kakao w proszku, podczas gdy czarna zawiera go od 40 do 99 procent. Jeśli chodzi o czekoladę mleczną, zawiera ona do 40% takiego proszku. Każdy jednak potrafi rozróżnić te rodzaje słodyczy po wyglądzie. Biała odmiana jest gorsza od ciemnej czekolady ze względu na brak tego samego proszku, który zawiera wszystkie ważne związki.

Biała i ciemna czekolada są uważane za tzw. antagonistów, ponieważ pierwsza odmiana w ogóle nie zawiera kakao, a w drugiej jego stężenie może sięgać 99 procent.

Skład i kalorie

Produkt ma kremowy odcień. Smakuje jak mleko skondensowane lub kremowy karmel. Dla niektórych przypomina proszek do jedzenia dla niemowląt. Dobrej jakości czekolada nie może zawierać tłuszczów uwodornionych, oleju palmowego ani tłuszczu cukierniczego.

Zgodnie z przepisami odpowiedniego GOST-u biała czekolada musi zawierać co najmniej 14% mleka w proszku, 20% masła kakaowego i 3,5% tłuszczu mlecznego.

Słodycze są dostępne w postaci batonów - monolitycznych lub porowatych, a także w postaci różnych figurek, cukierków.

Biała czekolada jest dostępna bez dodatku cukru. Jej smak będzie niezwykły w porównaniu z gorzką czekoladą, która opiera się na specyficznym aromacie i smaku kakao. Zgodnie z przepisami taki przysmak musi zawierać ponad 50 procent masła kakaowego. Takim produktem jest dieta.

Ten rodzaj czekolady zawiera tokoferol i witaminy z grupy B. Obecne minerały to żelazo, wapń i fosfor.

Indeks glikemiczny odmiany białej wynosi 70, podczas gdy ten sam indeks odmiany gorzkiej wynosi 25. Dlatego dla osób z cukrzycą produkowane są wersje bez cukru, z dodatkiem stewii.

Produkt jest dość kaloryczny - 100 g zawiera około 550 kcal.

Jak przydatna jest biała czekolada

Świadczenia ogólne

Biała czekolada jest dobra, ponieważ zawiera masło kakaowe. Zawiera kwas oleinowy, kwas linolenowy i kwas stearynowy. Ponadto zawiera witaminę E, czyli tokoferol. Substancje te mają korzystny wpływ na skórę, odżywiają ją i dodają jej energii.

Biała czekolada zawiera również substancję zwaną taniną, która ma właściwości przeciwzapalne. W produkcie znajduje się również metyloksanina, która jest stosowana w leczeniu zaburzeń oddechowych. Kofeina ma działanie przeciwbólowe i poprawia krążenie mózgowe.

W kosmetologii dość często stosuje się białą czekoladę. Biała czekolada jest dość często stosowana w kosmetologii, a jej dobroczynne składniki pomagają w szybkim gojeniu ran i usuwaniu wysypek skórnych. Oleje zawarte w deserze odżywiają suchą skórę. Kosmetolodzy zalecają wykonanie maseczki z czekolady, jeśli na skórze występują ślady trądziku i furkulozy, rozstępy i małe blizny. Możesz stosować taki produkt zimą, aby chronić skórę przed odparzeniami i odmrożeniami.

Dla kobiet

Przede wszystkim należy zauważyć, że biała czekolada może być przygotowana bez dodatku słodzika, co jest bardzo ważne dla kobiet dbających o sylwetkę, gdyż taki produkt uzyskuje się dietetycznie. Ten rodzaj czekolady nadaje się również do stosowania w maseczkach dla skóry suchej i w stanach zapalnych. Wspomaga również syntezę serotoniny i stymuluje uwalnianie endorfiny, która pomaga poprawić nastrój.

Biała czekolada może pomóc w pozbyciu się trądziku. Inną ważną właściwością białej czekolady jest to, że zapobiega ona przedwczesnemu starzeniu się skóry.

Taka czekolada ma wiele zalet zdrowotnych. Najważniejsze jest, aby spożywać je z umiarem. Z ostrożnością powinny go stosować osoby, które ze względów zdrowotnych muszą przestrzegać odpowiedniej diety.

Dla mężczyzn

Jak już wspomniano, biała czekolada zawiera witaminę E. Substancja ta może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Witamina K zawarta w czekoladzie zapewnia wchłanianie wapnia, który dostaje się do organizmu.

Ciąża

Witamina E, która znajduje się w maśle kakaowym, jest zalecana w okresie ciąży. Dzięki temu ciąża może przebiegać bez żadnych problemów. Natomiast kwasy, takie jak linolenowy i arachidonowy, zapobiegają rozwojowi cukrzycy, w tym cukrzycy ciążowej.

Podczas karmienia piersią

Czekolada w okresie karmienia piersią pomaga złagodzić depresję, która często występuje u kobiet po porodzie. Biała czekolada zawiera witaminę E, która ma pozytywny wpływ na równowagę hormonalną, poprawia stan paznokci i skóry właściwej oraz reguluje pracę układu hormonalnego. Witaminy z grupy B normalizują pracę przewodu pokarmowego, działają uspokajająco na układ nerwowy i stymulują aktywność mózgu.

Wapń jest niezbędny dla nowej matki i jej dziecka, ponieważ wzmacnia kości i zęby oraz zapobiega krzywicy u dzieci.

Mimo że ciemna czekolada jest uważana za zdrowszą od białej, nadal zaleca się jej spożywanie w okresie karmienia piersią. Dzieje się tak dlatego, że zawiera znacznie mniej kofeiny, która może powodować niepokój lub bezsenność u dzieci. Taki produkt powinien być jednak zawsze naturalny. Jeśli czekolada zawiera środki barwiące i aromatyzujące oraz emulgatory, lepiej zrezygnować z jej stosowania. Produkt można wprowadzać od trzeciego miesiąca życia, ale tylko po konsultacji z lekarzem. Po zastosowaniu tej odmiany czekolady należy przez dwa dni monitorować stan dziecka, aby wykluczyć możliwość wystąpienia reakcji alergicznej.

Dla dzieci

Pomimo tego, że czekolada ma korzystne właściwości dla organizmu dziecka, lekarze nadal odradzają podawanie jej dzieciom poniżej 1,5 roku. Faktem jest, że zawiera kofeinę, teobrominę i cukier, które aktywują układ nerwowy, co nie jest konieczne w wieku niemowlęcym. Dzieci dopiero poznają jedzenie i wyżynają się im zęby, więc nie ma potrzeby dalszego pobudzania ich układu nerwowego.

Podczas odchudzania

Białej czekolady nigdy nie należy spożywać podczas diety. Ten słodki batonik nie zawiera wielu zdrowych dla organizmu składników, a jednocześnie zawartość ziaren kakaowca jest w nim mniejsza niż 35%. Do tego rodzaju czekolady często dodaje się mleko, różne wzmacniacze smaku i aromatu itp. W takim przypadku trudno jest stwierdzić, że biała czekolada odnosi się do produktów dietetycznych.

Szkody i przeciwwskazania

Mówiąc o białej czekoladzie i jej dobroczynnych właściwościach, należy również zwrócić uwagę na negatywne aspekty tego produktu. Przede wszystkim należy zauważyć, że w składzie takiego przysmaku znajduje się dużo cukru i tłuszczów mlecznych, co sprawia, że jest on bardzo kaloryczny. W konsekwencji kalorie te mają negatywny wpływ na metabolizm organizmu, co prowadzi do zaburzenia równowagi. Może to prowadzić do otyłości.

Osoby ze skłonnością do alergii powinny zachować ostrożność podczas spożywania czekolady. Wynika to z faktu, że produkt ten zawiera masło kakaowe, które czasami wywołuje reakcję alergiczną. Wiadomo, że stosowanie białej czekolady może powodować wysokie ciśnienie krwi i arytmię.

Wysoki poziom cukru w posiłku prowadzi do zwiększenia tego wskaźnika we krwi. Powoduje to upośledzenie przepływu krwi w naczyniach krwionośnych. Nie oznacza to, że musimy całkowicie zrezygnować z jego spożywania, wystarczy, że ograniczymy jego spożycie.

Może wystąpić indywidualna nietolerancja. Inne przeciwwskazania to bezsenność, bóle głowy, wysokie ciśnienie krwi, drażliwość nerwowa, dzieciństwo i dysbakterioza jelitowa.

Nie należy go spożywać przed snem.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli biała czekolada zawiera oleje uwodornione i różne inne dodatki, nie można mówić o bezpieczeństwie i przydatności takiego produktu. Dlatego ważne jest, aby przy zakupie produktu zapoznać się z informacjami podanymi na jego etykiecie. Chociaż nawet najbardziej popularne marki mogą umieszczać te substancje w swoich produktach, ponieważ ich stosowanie nie jest prawnie zabronione.

Jeśli jednak chcesz kupić produkt wysokiej jakości, powinieneś wybierać tabliczki czekolady, które zawierają wyłącznie masło kakaowe. Czekolada powinna być jednolita i pozbawiona nierówności. Należy zauważyć, że niska cena powinna wzbudzać podejrzenia, ponieważ prawdziwa czekolada nie może być tania.

Jeśli chodzi o warunki przechowywania, należy pamiętać, że czekolada boi się światła słonecznego, dlatego nie należy wystawiać jej na działanie promieni słonecznych. W takich warunkach produkt nie tylko zacznie się topić, ale także nabierze gorzkiego smaku.

Optymalna temperatura przechowywania czekolady wynosi 16 stopni powyżej zera. Już w temperaturze 21 stopni czekolada zaczyna się topić, a dokładniej - topi się masło kakaowe. Gdy temperatura spada, tłuszcz zawarty w maśle zaczyna się krystalizować, a na wcześniej błyszczącej powierzchni batonika pojawia się biały nalot. Przechowywanie w lodówce daje ten sam efekt. Tylko w tym przypadku blaszka będzie wynikiem krystalizacji sacharozy, która nastąpiła podczas zamrażania wody. Dlatego lodówka również nie nadaje się do tego celu.

Należy również pamiętać, że czekolada musi być chroniona przed obcymi zapachami, które łatwo wchłania.
Biała czekolada może być przechowywana do miesiąca.

Jak zrobić białą czekoladę w domu

Główne składniki potrzebne do przygotowania białej czekolady w domu to masło kakaowe, cukier i mleko w proszku. Weź 100 g wszystkich składników. Masło kakaowe można kupić w aptece lub w specjalistycznym sklepie z artykułami cukierniczymi. W gotowej sztabce jego stężenie powinno wynosić 30% masy całkowitej. Należy zauważyć, że należy używać cukru pudru, ponieważ znacznie lepiej się on rozpuszcza. W przypadku użycia cukru mogą pozostać kryształki.

Roztopić masło kakaowe w kąpieli wodnej. Następnie dodać cukier puder, wanilinę i mleko w proszku. Zamiast tego ostatniego można użyć mleka dla niemowląt.

Wszystkie składniki wymieszać za pomocą miksera lub trzepaczki w kąpieli wodnej. Aby zapobiec przywieraniu masy do patelni, posmaruj ją masłem. Wlać masę czekoladową do przygotowanych foremek. Umieść foremki w lodówce na półtorej godziny. Po upływie określonego czasu można podawać ugotowane kawałki czekolady. Niektórzy podają je na stole jako deser lub dodają do wypieków.

Jak roztopić białą czekoladę

Zanim zaczniesz topić tabliczkę białej czekolady, musisz wiedzieć, że ma ona niższą temperaturę topnienia niż inne odmiany czekolady. Dlatego też ważne jest, aby topić go w odpowiedni sposób, aby nie przegrzać go i nie zmienić jego smaku.

Najbardziej powszechnym sposobem jest więc zastosowanie kąpieli wodnej. Aby to zrobić, należy najpierw pokroić deser na małe kawałki lub zetrzeć go na tarce. Następnie potrzebne są dwa rondelki, z których jeden powinien być wypełniony wodą, tak aby dno drugiego naczynia, w którym będzie umieszczona czekolada, nie miało kontaktu z płynem. Gdy woda się zagotuje, umieścić na niej garnek z czekoladą i zmniejszyć ogień, aby płyn się nie zagotował. Ważne jest, aby stale mieszać słodycz. Usuń słodycz, gdy jest prawie całkowicie roztopiona, ale pozostały jeszcze małe grudki. Zaleca się dodanie do rozpuszczonej czekolady odrobiny masła, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

Do tego celu można użyć mikrofalówki. Mikrofalówka powinna być ustawiona na maksymalną moc 50 stopni. Włóż posiekaną białą czekoladę do plastikowej lub szklanej miseczki i wstaw do mikrofalówki na 30 sekund, a następnie sprawdź, czy deser jest gotowy. W razie potrzeby procedurę należy powtórzyć.

Ciekawe fakty o czekoladzie

1. Czekolada zawiera związek o nazwie teobromina, który jest uważany za trujący dla zwierząt.
2. Największa tabliczka czekolady ważyła ponad 4 tony, miała ponad 5 metrów długości, około 3 metry szerokości i 25 centymetrów grubości.
3. Z jednego drzewa kakaowego uzyskuje się średnio około 2500 ziaren. Aby owocować, roślina musi mieć co najmniej pięć lat. Do wyprodukowania jednego funta czekolady potrzeba 400 ziaren kakaowca.
4. Najdroższa czekolada to taka, która waży mniej niż 0,5 kilograma. Kosztuje 2,6 tys. dolarów.
5. Pierwszymi ludźmi, którzy spróbowali kakao, byli Meksykanie o nazwiskach Mocaya i Omelky. Miało to miejsce około tysiąca lat przed naszą erą.

Zdjęcie białej czekolady