Potrawy z szczawiu: 20 pysznych przepisów

Szczaw należy jak najczęściej wprowadzać do przepisów kulinarnych, aby zapewnić witaminy i składniki mineralne. Oprócz przyrządzania prostych i złożonych potraw, właściwości wybielające i przeciwzapalne ziela są wykorzystywane w kosmetologii do usuwania zmarszczek, trądziku i plam starczych. Medycyna ludowa zaleca szczaw przy chorobach przewodu pokarmowego, wątroby, nadciśnieniu i zaburzeniach krzepnięcia krwi.

Sekrety gotowania z wykorzystaniem szczawiu

W celu efektywnego wykorzystania produktu należy wziąć pod uwagę niuanse związane z jego przygotowaniem:

1. W przypadku sałatki nie należy siekać szczawiu, lecz rozerwać go rękami. Ten sposób krojenia pozwala zachować soczystość.
2. Dodawaj do potraw produkty mleczne, aby zneutralizować szkodliwe działanie kwasu szczawiowego.
3. Ziół nie należy gotować na dużym ogniu, ponieważ w przeciwnym razie zniknie zawarta w nich kwaskowatość.
4. Ugotuj szczaw przed włożeniem go do garnka podczas gotowania zupy.
5. Dusić rośliny z ogonkami liściowymi w ich własnym soku, a nie w wodzie. W ten sposób zachowa się więcej składników odżywczych.
6. Aby zachować smak szczawiu, nie należy poddawać go długotrwałej obróbce. Produkt należy zalać wrzątkiem na 15 sekund, a następnie dodać do gulaszu pod koniec gotowania.

To ciekawe! Czy wiesz, że kwas szczawiowy po gotowaniu, smażeniu przekształca się w postać nieorganiczną i gromadzi się w nerkach, zwiększając ryzyko rozwoju kamicy moczowej.

Przepisy na zupę szczawiową

Zupy ze szczawiu to łatwe pierwsze dania, które dobrze smakują, nie wymagają drogich produktów i umiejętności kulinarnych.

Likwidują zaparcia, zastoje żółci, podnoszą poziom hemoglobiny i odmładzają skórę.

Klasyczna zupa szczawiowa z jajkiem

Tę zdrową i kwaśną zupę można przyrządzić z wody lub bulionu mięsnego albo warzywnego. W pierwszym przypadku gotowanie trwa 20 minut.

Składniki:

• 1,1 l wody;
• 300 g zestawu do rosołu z kurczaka;
• 3 jajka;
• 80 g szczawiu;
• 4 bulwy ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 20 gr cebuli;
• sól, zioła;
• 50 ml oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Umyj części kurczaka, włóż je do rondla, zalej wodą, postaw na kuchence. Po zagotowaniu usunąć pianę, zmniejszyć ogień, posolić, gotować przez pół godziny.
2. Obrać, opłukać warzywa i szczaw. Ziemniaki, cebulę pokroić w drobną kostkę, liście szczawiu w cienkie paski. Zetrzeć marchew na tarce.
3. W misce ubij jajka trzepaczką.
4. Smażyć marchew i cebulę, aż będą przezroczyste.
5. Wyjąć mięso i kości z garnka, włożyć ziemniaki do garnka.
6. Po 15 minutach dodać pieczone ziemniaki i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
7. Dodaj posiekany szczaw do warzyw.
8. Wlać jajka, ciągle mieszając.
9. Dodać posiekany koperek i natkę pietruszki.
10. Po 2-3 minutach zdjąć garnek z kuchenki. Pozostawić na kwadrans.

Zupę podawać z kwaśną śmietaną.

Wskazówka! Jaja można ugotować osobno, pokroić w kostkę i dodać do bulionu pod koniec gotowania.

Zupa krem ze szczawiu

To alternatywne danie dla zielonej zupy w niczym nie ustępuje jej smakiem i użytecznością.

Zestaw produktów na 3 porcje:

• 100 ml zupy krem;
• 0,5 kg szczawiu;
• 1 cebula;
• 3 bulwy ziemniaka;
• ząbek czosnku;
• 2 łyżki masła;
• suszony czosnek.

Czynności przygotowawcze:

1. Obrane, umyte warzywa posiekaj - ziemniaki pokrój w słupki, cebulę w półpierścienie, czosnek przepuść przez praskę. Szczaw pokroić w paski.
2. Doprowadzić wodę w garnku do wrzenia. Włóż ziemniaki do naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
3. Dodaj cebulę.
4. Roztopić masło w rondelku. Wymieszać szczaw i czosnek. Smażyć, aż kolor zmieni się z zielonego na khaki.
5. Do garnka dodaj zawartość patelni i śmietanę.
6. Po podgrzaniu zupę ubijamy za pomocą blendera.
7. Doprawić solą, suszonym czosnkiem i czarnym pieprzem.

Jedwabistą zupę krem podawać z grzankami.

Barszcz zielony ze szczawiem

Do przygotowania tego sezonowego i apetycznego dania potrzebne będą:

• 0,7 l zimnego bulionu mięsnego;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• Wiązka szczawiu;
• Po 30 g tłuszczu zwierzęcego i masła;
• 4 bulwy ziemniaków;
• cebula;
• 2 ugotowane jajka;
• 5g soli;
• zielona cebula;
• po kilka gałązek kopru i pietruszki.

Metoda gotowania w termomiksie w temperaturze 100°C:

1. Cebulę obrać, obrać i posiekać. Smażyć w misce z mieszaniną tłuszczu przez 7 minut.
2. Wlać wywar i podgrzewać go przez 8 minut. Dodać ziemniaki, gotować przez kwadrans.
3. Posiekaj zioła i czosnek. Opłukane liście szczawiu bez łodyg zalać wrzącą wodą.
4. Do misy termomiksu włóż koperek, zieloną cebulę, pietruszkę, czosnek i kwaśną śmietanę. Kontynuować gotowanie przez 10 minut.

Po zaparzeniu barszczu podawać z połówką ugotowanego jajka.

To jest interesujące! Czy wiesz, że thermomix to wydajne, innowacyjne urządzenie kuchenne, które łączy w sobie aż 20 funkcji.

Chorwacka zupa

Pierwsze danie aromatyzowane wędzonym mięsem i przyrządzane z dużą ilością zdrowych ziół.

Składniki:

• 1,3 litra dowolnego bulionu lub wody;
• 0,5 kg szczawiu;
• 0,4 kg ziemniaków;
• 0,25 kg wędzonego mostka;
• sól, wędzona papryka;
• 50 ml oleju roślinnego.

Sposób przyrządzania:

1. Obierz warzywa. Obrać i opłukać szczaw.
2. Cebulę i czosnek posiekać, a następnie podsmażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju.
3. Dodaj do warzyw pokrojony w kostkę boczek. Smażyć na złoty kolor.
4. Zawartość patelni i pokrojone ziemniaki przełożyć do rondla i zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Posiekaj szczaw i dodaj do zupy. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Po 5 minutach zdjąć patelnię z ognia.

To jest interesujące! Do XVIII wieku uważano ją za chwast i nie używano jako pożywienia. Obecnie znanych jest około 150 gatunków tej rośliny zielnej, z których najpopularniejsze to szczaw zwyczajny i szczaw kwaśny.

Czy muszę rozmrażać szczaw do zupy?

Przed przygotowaniem nadzienia do wypieków, sałatek lub śmietany należy rozmrozić ziele. Rozmrażanie nie jest konieczne w przypadku gotowania zupy.

Odetnij potrzebną ilość z zamrożonego brykietu i dodaj go do bulionu.

Co można zrobić ze szczawiu, oprócz zupy

Oprócz pierwszych dań ze szczawiem przygotowuje się omlety, zapiekanki, sosy, a nawet desery. Posiekane zielone liście są używane do sałatek, ciast i nadzień do ciast. Roślina zielna jest również wykorzystywana do produkcji zimnych napojów.

Sos szczawiowy

Słodko-kwaśny sos na bazie szczawiu, odpowiedni do kebabów.

Składniki na 10 porcji:

• 300 g szczawiu;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 100 ml wody;
• 250 g cebuli;
• 80 g cukru;
• 5 g soli
• Jedna trzecia łyżeczki ostrej czerwonej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 g mielonego czarnego pieprzu;
• ogórek koperkowy.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj umyty szczaw, obraną cebulę.
2. Wrzuć cebulę na rozgrzaną patelnię z olejem. Po 5 minutach smażenia dodajemy sos sojowy i część cukru.
3. Po 3 minutach zdjąć patelnię z ognia.
4. Do małego rondelka wlej wodę z połową soli.
5. Gdy się zagotuje, dodaj szczaw. Po 2 minutach dodać szczaw, wymieszać z resztą soli i cukrem.
6. Ubijać masę za pomocą miksera zanurzeniowego. Przecedzić przez sito, ostudzić.

Sos doprawić czerwonym i czarnym pieprzem, czosnkiem i posiekanym koperkiem.

Ciastka z czarnego bzu

Smakowite letnie ciastka z soczystym nadzieniem można przygotować z ciasta drożdżowego lub bez drożdży.

Produkty:

• 2,5 łyżki mąki;
• 100 g szczawiu;
• jedna szklanka kefiru;
• 0,5 łyżki cukru;
• 1 jajko;
• 30 g masła;
• sól, soda.

Algorytm przygotowania:

1. Wsyp sodę oczyszczoną do kefiru. Dodaj cukier, sól i roztopione masło. Ubić jajko, dodać mąkę. Wyrobić sztywne, elastyczne ciasto.
2. Szczaw obrać i opłukać, odciąć łodygi. Liście rozdrobnić, posypać cukrem.
3. Rozwałkuj cienką warstwę ciasta na lekko posypanej mąką stolnicy.
4. Wytnij kółka. Na środku rozłożyć nadzienie. Uformować placki.
5. Na patelni z masłem usmaż placki z obu stron na złoty kolor.

To ciekawe! Czy wiesz, że szczaw zawiera dużo kwasu szczawiowego i dlatego jest przeciwwskazany w przypadku zapalenia żołądka i jelit?

Ciasto francuskie

Przygotuj plasterki z młodymi ziołami:

• 3 garście liści szczawiu;
• 0,5 kg ciasta drożdżowego (2 talerze);
• 50 g brązowego cukru;
• mocna czarna herbata;
• 25 g oleju z orzechów włoskich;
• 10 łyżek. L z bułki tartej;
• 30 ml miodu;
• skórkę z jednej cytryny.

Czynności przygotowawcze:

1. Rozwałkuj arkusze ciasta na długość. Każdy z nich podzielić nożem na 10 równych kwadratów.
2. Młody szczaw umyć, osuszyć i posiekać. Zgnieć rękoma, aby się osiadły.
3. Na środku dziesięciu kwadratów ułóż najpierw bułkę tartą. Na drugim miejscu ułóż skórkę z cytryny, a na trzecim szczaw. Posypać cukrem i skropić olejem z orzechów włoskich (po 0,5 łyżeczki).
4. Przykryć pozostałymi kwadratami. Zepnij razem brzegi ciasta.
5. Wyłóż 2 blachy do pieczenia pergaminem. Ułóż 5 ptysiów w pewnej odległości od siebie.
6. Posmaruj powierzchnię mieszaniną miodu i mocnej herbaty.
7. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ciasto francuskie podawać na ciepło lub schłodzone do herbaty.

Serniki

Zdrowe serniki śniadaniowe okazują się zielone i lekko kwaskowate.

Składniki:

• 5 łyżek mąki;
• 70 g szczawiu;
• 300 g twarogu;
• 2 łyżki otrąb owsianych;
• żółtko jajka;
• 50 g cukru;
• szczypta soli;
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Liście umyć z obu stron pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku. Pokroić w paski.
2. Połączyć, ubić twaróg i szczaw za pomocą blendera. Wmieszaj żółtko, cukier, sól, mąkę i otręby. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Mąkę wsypać do miski. Bierzemy porcję gęstej masy twarogowej, obtaczamy w bułce tartej, formujemy serniczki.
4. Ułóż placki serowe na patelni rozgrzanej olejem roślinnym.
5. Smażyć z każdej strony na złoty kolor.

Gdy serniczki będą gotowe, ułóż je na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.

Sweet Pie

Ciasto o oryginalnym smaku, podawane z mlekiem, herbatą, kawą.

Zestaw składników:

• 150 g szczawiu;
• 350 gr mąki;
• Po 100 g niskotłuszczowego twarogu, masła i kwaśnej śmietany;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej;
• 2 jajka;
• sól do ciasta, nadzienie;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Metoda przygotowania:

1. Roztopić masło w misce, ostudzić. Dodać kwaśną śmietanę, połowę cukru, całe jajko i żółtko.
2. Ubij masę za pomocą trzepaczki drucianej. Wmieszaj przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
3. Zagnieść sztywne ciasto, zawinąć w folię i pozostawić na 15 minut w lodówce.
4. Usuń łodygi ze szczawiu. Opłucz liście, osusz je i posiekaj. Przełożyć do miski, doprawić solą i cukrem i krótko zagnieść.
5. Dodaj skrobię, twarożek do zieleniny. Dokładnie ugniatać.
6. Podziel ciasto na dwie nierówne części. Większą część rozwałkuj tak, aby ciasto zajęło całą powierzchnię blachy, pozostawiając wolne brzegi do uformowania obręczy.
7. Ciasto rozwałkować na wałek, przełożyć do formy i nakłuć widelcem.
8. Rozsmarować nadzienie.
9. Rozwałkuj mniejszą część ciasta. Przykryć szczawiem i twarogiem. Uszczypnij krawędzie.
10. Piec ciasto przez 1 godzinę w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

To jest interesujące! Pod względem zawartości witamin i minerałów szczaw przewyższa wszystkie inne rośliny zielone. Ta roślina zielna jest szczególnie bogata w kwas askorbinowy, retinol, magnez, miedź, żelazo i fosfor. Ponadto rośliny te zawierają kwasy tłuszczowe Omega-3 i 6.

Dżem z czarnego bzu

Do przygotowania oryginalnej konfitury karmelowo-kwaśnej użyto 100 g cukru i 2 łyżek wody na każde 300 g szczawiu.

Przejrzyj wszystkie rośliny. Jeśli ogonki liściowe są młode i soczyste, należy je pozostawić. Szczaw pokroić w dowolne plastry i paski. Przełożyć do emaliowanego naczynia lub rondla. Wsypać cukier i wlać wodę.

Gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając. Objętość ziół powinna zmniejszyć się pięciokrotnie. Można dodawać kolejne porcje w miarę gotowania.

Kiedy dżem jest gotowy, można to ocenić po pojawieniu się na powierzchni dużych pęcherzyków powietrza, które opadną po ostygnięciu.
Można je wykorzystać jako nadzienie do ciast lub podawać do herbaty.

Lemoniada z czarnego bzu

Kwaśny i pikantny napój, który wspaniale gasi pragnienie i orzeźwia.

Składniki na 5 porcji:

• 0,5 pęczka szczawiu;
• 60-80 g cukru granulowanego;
• 1 l wody gazowanej, 0,2 l wody niegazowanej;
• 30 g imbiru;
• jedną cytrynę.

Sposób przygotowania:

1. Wodę niegazowaną wlać do rondla. Dodaj cukier, korzeń imbiru pokrojony w krążki. Gotuj przez 30 minut na wolnym ogniu, a następnie pozostaw do zaparzenia na 2 godziny.
2. Szczaw pokroić w szerokie paski. Umieść w misie miksera, dodaj sodę oczyszczoną i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sito.
3. Wyciśnij sok z cytryny do dzbanka, a następnie dodaj mieszankę ze szczawiem. Uzupełnij pozostałą częścią wody gazowanej.

Wskazówka! Orzeźwiający napój o szmaragdowej barwie można przyrządzić w wersji słodszej lub bardziej słodkiej, dostosowując zawartość cukru do własnych upodobań.

Kissel

Jeśli lubisz nietypowe połączenia i oryginalne smaki w znanych potrawach, spróbuj przygotować napój według tego przepisu.

Składniki::

• 300 g szczawiu;
• 50 g cukru;
• 20 g skrobi;
• szczypta soli.

Czynności przygotowawcze:

1. Obrać, opłukać i posiekać zioła. Umieścić w rondelku i dodać odrobinę wody. Dusić do miękkości (5 minut) na wolnym ogniu.
2. Przecedzić bulion. Szczaw przetrzeć przez sito. Wróć wraz z płynem na patelnię.
3. Wlej 750 ml wody, dodaj cukier i gotuj przez 3 minuty.
4. Rozpuść skrobię w 100 ml zimnej wody, wlewaj cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij kociołek z ognia.

Podawaj kiesel po ostygnięciu.

Kompot .

Odświeżający, wzmacniający odporność i trawienie napój o słodko-kwaśnym smaku.

Potrzebne są tylko 3 składniki - litr wody, 200 g szczawiu, 150 g cukru.

Obciąć ogonki liściowe. Umyj i posiekaj liście szczawiu. Zioła umieścić w rondelku, posypać cukrem i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 3 minuty na małym ogniu. Przecedzić kombot, a następnie pić schłodzony.

Wskazówka! Popraw smak tego orzeźwiającego napoju, dodając do szklanki listek mięty lub plasterek cytryny.

Smoothie

Ten gęsty koktajl ze świeżych owoców i ziół pobudza metabolizm i jest stosowany jako środek odtruwający organizm. W tym przepisie korzyści płynące ze szczawiu są zwielokrotnione, ponieważ rośliny nie są poddawane obróbce termicznej.

Składniki:

• 120 ml wody niegazowanej;
• wiązka szczawiu;
• 2 jabłka;
• pomarańczowy;
• 3 liście mięty;
• 5 g nasion sezamu;
• czekolada do posypki;
• 1 łyżka miodu lub cukru.

Sposób wykonania:

1. Ze szczawiu odciąć sztywne łodygi, opłukać, osuszyć i grubo posiekać.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i wyłuskaj pestki. Posiekać i pokroić jabłka w kostkę.
3. Pomarańczę obrać i pozbawić pestek, a następnie podzielić na plastry.
4. Zmiksuj szczaw z wodą, dodaj dojrzałe soczyste owoce, miętę, ziarna sezamu i słodzik. Jeszcze raz wymieszać.

Podawaj smoothie w wysokich szklankach, używając słomki lub łyżki, w zależności od grubości smoothie. Masę witaminową posypać na wierzchu startą czekoladą.

Lody sorrelowe

Na 1 porcję przygotować deser:

• 20 ml śmietany;
• żółtko jajka;
• 60 g szczawiu.

Metoda przygotowania:

1. Szczaw obrać i opłukać pod kranem. Doprowadzić do wrzenia, drobno posiekać i zamrozić.
2. W mikserze ubij zamrożone zioła z żółtkiem.
3. Wlej śmietanę do miski. Kontynuuj ubijanie do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Przełóż masę do robota kuchennego i zamroź w zamrażarce.

Niskokaloryczne, zdrowe lody można zjeść na podwieczorek lub podać gościom jako deser po głównych daniach.

Tłuczone ziemniaki ze szczawiem

Wszechstronne, obfite danie dodatkowe, które można łączyć z dowolnym mięsem lub rybą. Aby urozmaicić smak ulubionego puree ziemniaczanego, przygotuj danie według tego przepisu.

Produkty:

• 6 bulw ziemniaka;
• Po 50 g szczawiu i szpinaku;
• 50 ml jasnej śmietany;
• 50 g masła;
• pieprz, sól.

Algorytm gotowania:

1. Umyj zieleninę, zanurz ją w wodzie. Opłukać w durszlaku, posiekać blenderem.
2. Obrane bulwy ugotować w wodzie i posolić. Odpływ.
3. Dodaj do ziemniaków śmietanę, masło, pieprz i zioła. Rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza.

Przy podawaniu posypać garnirunek krążkami zielonej cebulki i posiekanym koperkiem.

Omlet ze szczawiem

Białkowo-witaminowe danie idealne na rodzinne śniadanie.

Składniki:

• 0,5 pęczka szczawiu;
• 4 jajka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 30 ml mleka;
• 30 g twardego sera;
• jeden pomidor;
• pieprz, sól, koperek.

Algorytm przygotowania:

1. Umyty, osuszony szczaw pokroić w cienkie paski.
2. Posiekaj zioła, pomidory, zetrzyj ser na tarce.
3. Ubij jajka trzepaczką z solą i pieprzem. Wlej mleko i ponownie ubij trzepaczką.
4. Do masy jajeczno-mlecznej włożyć koperek, połowę szczawiu, wymieszać.
5. Formę posmarować olejem, ułożyć plastry pomidora, zalać masą jajeczną.
6. Gdy jajka zastygną, posypać serem, posmarować resztą szczawiu.
7. Piec do miękkości.

Omlet podawać z zielonym groszkiem i ketchupem.

3 przepisy na sałatkę ze szczawiu

Sałatki ze szczawiem nie obciążają żołądka, poprawiają samopoczucie, zwiększają odporność organizmu na infekcje wywołane przez przeziębienie. Roślina zawierająca w swoim składzie kwasy organiczne zastępuje ocet, sok cytrynowy dodawany do dressingów.

"Cezar ze szczawiem

Aby przygotować to danie, należy przygotować zestaw składników:

• 0,5 kg szczawiu;
• 300 g filetu z kurczaka;
• 100 g sera;
• bochenek białego chleba;
• 0,5 cytryny;
• 6 ząbków czosnku;
• 4 łyżki musztardy;
• sól, pieprz;
• olej roślinny.

Sposób przygotowania:

1. Odetnij skórkę od chleba. Chleb pokroić w drobną kostkę.
2. Wlać olej roślinny z solą, pieprzem i trzema rozgniecionymi ząbkami czosnku. Wymieszać, a następnie piec w piekarniku do uzyskania złotego koloru.
3. Marynować rozdrobnione filety z kurczaka w sosie sojowym. Po pół godzinie smażyć na patelni.
4. Przygotować szczaw, pokroić na kawałki i umieścić w salaterce.
5. Na wierzchu ułożyć kurczaka, grzanki i starty ser.
6. Przygotować dressing. Połącz i wymieszaj sok z połowy cytryny, musztardę, 3 rozgniecione ząbki czosnku, olej roślinny, sól i pieprz.
7. Polać sałatkę dressingiem i wymieszać wszystkie składniki.

Szczaw nadaje sałatce Cezar pikantny smak.

Sałatka ze szczawiem i łososiem

Do przygotowania sałatki potrzebne są:

• świeży ogórek;
• 120 g filetu z wędzonego łososia;
• Po 200 g szczawiu i rukwi wodnej;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 czerwona cebula;
• 40 ml octu winnego (białego);
• 20 g musztardy;
• pieprz, sól.

Czynności przygotowawcze:

1. Pokrój ogórek w kółka, posól go. Pozostawić na czas, aby soki spłynęły.
2. Zieleninę umyć, pokroić w paseczki.
3. Obrać cebulę, pokroić w półkrążki.
4. Wymieszaj olej roślinny, sól, pieprz, musztardę i ocet, aby przygotować sos do sałatek.
5. Na płaskim naczyniu ułożyć ogórki, cebulę, zieleninę i kawałki ryby. Przykryć dressingiem.

To ciekawe! Czy wiesz, że szczaw jest używany w kuchni od końca maja do początku sierpnia? W późniejszym okresie roślina staje się włóknista i gromadzi dużo kwasu szczawiowego.

Sałatka z suszonego szczawiu

Niezwykła sałatka, która urozmaici codzienne menu i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni kaukaskiej.

Składniki na 2 porcje:

• 1 cebula;
• 50 g orzechów włoskich;
• 150 g suszonego szczawiu końskiego (aveluca);
• 2 ząbki czosnku;
• nasiona granatu;
• Doprawić solą, czarnym pieprzem, papryką, rumiankiem.

Sposób przygotowania:

1. Umyć i osuszyć żurawinę. Pokroić na kawałki, zalać wrzącą wodą. Po godzinie odcedzić na durszlaku.
2. Szczaw gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.
3. Rozgrzej patelnię z olejem. Smażyć cebulę, posiekane orzechy włoskie i czosnek przez 3 minuty.
4. Dodaj aveluk, dopraw przyprawami i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia.
5. Posypać zawartość patelni pestkami granatu.

Przed podaniem sałatkę posmarować kwaśną śmietaną.

Jak przechowywać szczaw na zimę

Pałeczki witaminowe można przechowywać w puszce lub zamrozić, aby zachować ich trwałość.

W słoikach

Szczaw ugotowany według tego przepisu zachowa swoje właściwości konsumpcyjne przez kilka lat.

Jak przechowywać:

1. Zebrać 1 kg szczawiu. Wyrzuć żółte i uszkodzone rośliny. Odciąć ogonki liściowe. Namocz liście przez pół godziny w zimnej wodzie, aby usunąć z nich brud.
2. Umyj zioła pod kranem, osusz na ręczniku kuchennym i ułóż w jednym rzędzie.
3. Wysterylizuj słoiki i wygotuj metalowe pokrywki.
4. Suszone liście pociąć na paski o szerokości 5 mm i ubijać nimi słoiki. Do każdego słoika dodaj 0,5 łyżeczki soli.
5. Zagotować 1,5 l wody. Szczaw zalewać powoli, po kilka sztuk, aż do szyjek słoików. Przykryć pokrywkami.

Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj je kocem, aby zachować sterylność. Schłodzone słoiki odstawić w chłodne, ciemne miejsce.

W zamrażarce

Dzięki mrożeniu skład chemiczny, soczystość i jasność koloru pozostają niezmienione.

Przygotować zioła do przechowywania. Obrać, przyciąć łodygi, opłukać i osuszyć.

Zamrozić szczaw w całości i posiekany. W pierwszym przypadku należy rozłożyć rośliny cienką warstwą w torbie, wycisnąć powietrze, zapiąć ją lub zawiązać, a następnie umieścić w zamrażarce.

Wygodniej jest używać mrożonych kostek szczawiu. Aby je przygotować, posiekaj zioła tak drobno, jak to możliwe, umieść je w pojemnikach foremki do kostek lodu, zalej wodą i włóż do zamrażarki. Gdy kostki zamarzną, włóż je do pojemnika.

W ten sposób można zamrozić szczaw z koperkiem, pokrzywą i solą morską.

Zastosowanie szczawiu w kosmetologii

W celu utrzymania urody kobiet na bazie witaminy szczaw przygotowuje się maseczki łagodzące obrzęki, wybielające, nawilżające, odmładzające skórę, likwidujące stany zapalne.

Maseczka przeciwzmarszczkowa

Maseczka przeciwzmarszczkowa domowej roboty jest dobra, ponieważ zawiera tylko naturalne, korzystne składniki.

Zmielić na miazgę 5 liści szczawiu. Wymieszaj zieloną masę z 10 g przesianego twarogu i 10 ml oleju łopianowego. Rozprowadź mieszankę na twarzy. Spłukać po pół godzinie. Aby uzyskać oczekiwane rezultaty, należy stosować maseczkę dwa razy w tygodniu.

Maseczka przeciwtrądzikowa

Ten przepis zainteresuje nastolatków i osoby ze skłonnością do trądziku.

Potrzebne będą:

• 30 ml odwaru ze szczawiu;
• 5 ml aloesu;
• 10 g kosmetycznej glinki zielonej.

Odcedzić wywar i połączyć z pozostałymi składnikami. Nanieść mieszankę na problematyczne obszary uprzednio oczyszczonej twarzy. Po całkowitym wyschnięciu maski należy ją zmyć.

Maseczka na piegi i plamy pigmentowe

Kosmetyki ze szczawiem wybielają piegi, brązowe plamy, wygładzają blizny potrądzikowe i poprawiają ochronę skóry.

Rozdrobnić 5 g płatków owsianych, posiekać 10 g szczawiu, połączyć. Wlać sok. Jeśli masa jest bardzo gęsta, należy rozcieńczyć ją zieloną herbatą. Nałożyć maseczkę na oczyszczoną skórę twarzy, skupiając się na obszarach z przebarwieniami. Mieszankę należy trzymać przez 20 minut. Procedurę można powtórzyć maksymalnie osiem razy.

Receptury medycyny ludowej na bazie szczawiu zwyczajnego

Napar, odwar ze szczawiu w medycynie ludowej leczy zaburzenia trawienia, zapalenie skóry, awitaminozę, czerwonkę, zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł i hemoroidy. Zioło jest pomocne w przeziębieniach, menopauzie i bólach stawów.

Przepisy kulinarne z wykorzystaniem szczawiu stosowanego w medycynie ludowej:

1. Aby zmniejszyć nasilenie nieprzyjemnych objawów w okresie menopauzy, należy codziennie przez tydzień przygotowywać leczniczy napar z 10 g suszonych liści rośliny, zalewając je szklanką wrzącej wody. Otrzymaną objętość należy podzielić na 3 części i wypić 20 minut przed śniadaniem, obiadem, kolacją. Przed użyciem lek należy zaparzać przez co najmniej trzy godziny.
2. Aby pozbyć się zapalenia pęcherza moczowego, należy zagotować 500 g szczawiu w litrze wody w łaźni wodnej. Wlej mieszankę do wody przed kąpielą.
3. Zastój żółci jest łagodzony przez sok ze szczawiu. Czyste liście rośliny zmielić w maszynce do mięsa. Za pomocą gazy wyciśnij sok. Przez półtora tygodnia trzy razy dziennie należy pić łyżkę stołową soku rozcieńczonego w połowie wodą.

Stosuje się go w leczeniu bólu gardła, poprawy apetytu, dobrego snu, niestrawności i bólu głowy. Ziele jest stosowane jako środek napotny, uspokajający i antyseptyczny. Regularne spożywanie niskokalorycznej zieleniny pozwala zrzucić zbędne kilogramy dzięki przemianie materii i działaniu przeczyszczającemu.