Kapusta brukselska: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Brukselka jest warzywem powszechnie uprawianym na świecie i nie występuje w stanie dzikim. Po raz pierwszy został wyhodowany i nazwany przez belgijskich rolników w XVI wieku. Odmiana ta szybko zyskała popularność we Francji i Niemczech, a w byłym Związku Radzieckim pojawiła się w połowie XIX wieku, jednak ze względu na wymagające warunki klimatyczne nie rozpowszechniła się. Obecnie jest to jedna z najpopularniejszych odmian kapusty w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytanii, a jej głównym importerem jest Holandia. Dlaczego zyskała takie uznanie na Zachodzie, jakie są jej zalety dla organizmu i czy z brukselki można przyrządzić naprawdę ciekawe danie?

Jak wygląda brukselka?

Ta odmiana kapusty jest rośliną dwuletnią. W pierwszym roku tworzy się łodyga, która może mieć do 50 cm długości i 1,5 cm grubości. Na cienkich łodygach rozwijają się małe liście o średniej długości około 20 cm. Jadalne pędy są ułożone na łodydze, o średnicy od 3 do 4 cm, do 50 na każdej łodydze. W drugim roku po kwitnieniu powstają nasiona potrzebne do ponownego wysiewu. W 1 g znajduje się ponad 500 nasion, które przetrwają przez następne pięć lat.

Za najbardziej rozpowszechnioną odmianę brukselki uważa się Herkulesa. Daje dobre plony i jest bardzo odporna na mróz.

Skład i kalorie

Brukselka to skarbnica witamin, makro- i mikroelementów. Przede wszystkim zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9), kwas askorbinowy - do 104 mg na 100 g suchego produktu. Jest również bogata w fosfor, sód, potas, wapń, magnez, miedź, jod, żelazo i niezbędne aminokwasy.

Jeśli chodzi o kalorie, na 100 g produktu przypadają tylko 43 kcal. Zawartość białka wynosi 4,8 g, węglowodanów 8,0 g, nie zawiera tłuszczu. Brukselka jest rekordzistką pod względem zawartości białka wśród innych odmian. W kapuście pekińskiej jest go tylko 1,2 g na 100 g, w zwykłej kapuście białej - 1,8 g, a w brokułach - 3 g. Taką ilość białka trudno znaleźć w jakimkolwiek innym warzywie. Z tego względu jest to dobry wybór dla sportowców i osób zmagających się z otyłością.

Skład biochemiczny brukselki sprawia, że jest ona nie tylko doskonałym składnikiem diety, ale także może być wykorzystywana w medycynie.

Na co przydaje się brukselka?

Świadczenia ogólne

Pod względem zawartości witaminy C małe kiełki są kilkakrotnie bardziej zasobne niż zwykła biała kapusta. Pod względem zawartości witamin warzywo to jest równie skoncentrowane jak porzeczki. Jego zalety obejmują następujące właściwości:

1. Wzmacnianie układu odpornościowego, stymulowanie produkcji przeciwciał (dzięki połączeniu kwasu askorbinowego i witaminy B5).
2. Usprawnienie układu sercowo-naczyniowego.
3. Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.
4. Zapobieganie nowotworom (za tę funkcję odpowiedzialne są glukozynolany, które nadają brukselce również charakterystyczną goryczkę).
5. Przyspieszenie gojenia się ran.
6. Spowolnienie procesu starzenia się.
7. Utrzymanie wzroku (antyoksydanty zapobiegają zaćmie).
8. Zapobieganie uszkodzeniom neuronów i przeciwdziałanie chorobie Alzheimera (odpowiada za to witamina K).
9. Zwiększenie objętości płuc, minimalizowanie ryzyka chorób wirusowych i układu oddechowego.
10. Stymulacja odpływu żółci.
11. Normalizacja stolca i likwidacja zaparć.
12. Korzystny wpływ na trzustkę.

Ponieważ brukselka dość długo dojrzewa (w przypadku sadzenia bezpośrednio do gruntu może to być nawet 150 dni), uważa się ją za doskonałe źródło witamin w okresie jesienno-zimowym.

Dla kobiet

Oprócz wszystkich wyżej wymienionych właściwości, brukselka jest niezwykle ważna dla organizmu kobiety, ponieważ stabilizuje układ nerwowy, wzmacnia włosy i paznokcie oraz pomaga w walce z chorobami skóry. Ponieważ jest to produkt dietetyczny, może być spożywany przez kobiety pragnące schudnąć.

Dla mężczyzn

Jedną z wyjątkowych właściwości brukselki, szczególnie dla mężczyzn, jest zapobieganie odkładaniu się cholesterolu na ściankach tętnic. Aby jednak uzyskać najlepszy efekt, najlepiej spożywać je bez kupnych sosów i majonezu. Organiczny związek aminokwasów i glukozy zapobiega zapadaniu się naczyń krwionośnych i ma działanie przeciwzapalne. Amerykańska Akademia Kardiologiczna zaleca, aby wszyscy mężczyźni z grupy ryzyka chorób serca spożywali brukselkę.

Naukowcy dowiedli również, że brukselka ma pozytywny wpływ na liczbę plemników, zwiększając ich ruchliwość i przeżywalność. Dlatego należy go dodać do diety pary planującej ciążę.

W ciąży.

Dietetycy zdecydowanie zalecają dodanie tej odmiany kapusty do codziennej diety przyszłych matek ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego. Odpowiada on za prawidłowe kształtowanie się i rozwój układu nerwowego dziecka oraz minimalizuje ryzyko wystąpienia wad wewnątrzmacicznych. Witamina C, działając jako przeciwutleniacz, pomaga kobietom w ciąży wyglądać doskonale. Błonnik jest naturalnym środkiem przeczyszczającym.

Podczas karmienia piersią

Dieta matki karmiącej piersią powinna zawsze składać się ze zdrowych warzyw. Brukselka nie jest tu wyjątkiem. Należy je jednak spożywać wyłącznie w postaci duszonej lub gotowanej (nie należy jeść warzyw smażonych ani surowych). Brukselka jest ważna dla młodych matek, zwłaszcza jako naturalny kompleks witamin i minerałów o wysokim stopniu przyswajalności. Zaleca się jednak, aby zacząć je spożywać przed ukończeniem przez dziecko pierwszego miesiąca życia. Brukselka przyspiesza regenerację organizmu kobiety po porodzie i stymuluje produkcję mleka.

Dla dziecka

Brukselka wyróżnia się zawartym w niej łatwo przyswajalnym żelazem, które zapobiega rozwojowi anemii. Wynika to z obecności w produkcie witaminy C, która również wzmacnia odporność dzieci i pomaga w zwalczaniu chorób sezonowych.

Wielu lekarzy zaleca ten rodzaj kapusty jako pierwszy pokarm uzupełniający. Dzieje się tak dlatego, że rzadko wywołuje reakcję alergiczną i jest bardzo korzystne dla zdrowia dziecka. Należy jednak zacząć od 1-2 łyżek puree z ugotowanych głów.

Odchudzanie

Brukselka zawiera dużo białka i nie zawiera tłuszczu. Dzięki temu doskonale zastępuje klasyczne dodatki do dań. Jeśli przechodzisz na właściwą dietę i chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów, lepiej jest spożywać taką kapustę w postaci surówki lub gotowanej.

Brukselka w medycynie

W 2010 r. oficjalnie potwierdzono, że brukselka zawiera indol-3-karbinol. Osobliwością tej substancji jest to, że zapobiega ona rozwojowi raka piersi i jego nawrotom. Eksperymenty dowiodły, że spożywanie tego rodzaju kapusty zmniejsza liczbę nowotworów złośliwych o ponad 60%. Ten rodzaj kapusty może być również skuteczny w walce z innymi rodzajami nowotworów ze względu na zawarte w niej izotiocyjaniany. Te ostatnie są również specyficzne, ponieważ minimalizują ryzyko zawału serca. Regularne spożywanie brukselki jest wskazane w przypadku raka prostaty, jajników i jelita grubego.

Brukselka zawiera ogromne ilości potasu, dlatego lekarze zalecają, by uważały na nią osoby z problemami sercowymi. Jeśli z jakiegoś powodu nie odpowiada Ci jego smak, możesz również przygotować wywar z płatków. 200 g wywaru z kapusty zalać 0,5 l wody, postawić na ogniu i gotować przez 10 minut od momentu zagotowania. Pozostaw kapustę w wodzie na pół godziny, aby się zaparzyła. Otrzymany w ten sposób lek można pić dwa razy dziennie po 50-100 ml bezpośrednio przed posiłkami.

W przypadku cukrzycy

Najnowsze badania dowodzą, że połączenie naturalnego soku z brukselki i młodych kiełków fasoli jest skuteczne w kontrolowaniu cukrzycy. Brukselka ma niski indeks glikemiczny (30) i dlatego jest dozwolona, ale tylko wtedy, gdy jest gotowana lub pieczona.

W zapaleniu trzustki

Brukselka ma pozytywny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego, łagodząc podrażnienia żołądka i jelit. Dlatego w zapaleniu trzustki można jeść, ale tylko w fazie remisji. W czasie zaostrzenia choroby najlepiej jest jej unikać. Na początek lepiej jest ugotować kapustę bez przypraw i zmielić ją na purée. Pierwszego dnia można spożyć nie więcej niż 2-3 łyżki i zobaczyć, jak zareaguje organizm. Jeśli nie występują dolegliwości bólowe, można zwiększyć jego ilość w codziennej diecie do 100 gramów.

Zapalenie żołądka i jelit

Przy zapaleniu żołądka można jeść prawie wszystkie pokarmy, ale nie surowe. Dotyczy to również brukselki - zawiera ona dużo surowego błonnika, który może być bardzo drażniący dla wrażliwej błony śluzowej żołądka. Może to spowodować pogorszenie się choroby. Najlepiej spożywać go w postaci niegotowanej, bez przypraw i kwasów (cytryny i octu).

Na podagrę

Brukselka nie powinna być spożywana w przypadku podagry ze względu na wysoką zawartość puryn. Może to spowodować zaostrzenie choroby.

Ostra kamica żółciowa

Zapalenie pęcherzyka żółciowego to stan zapalny pęcherzyka żółciowego, który może występować z kamieniami lub bez nich. Przy układaniu diety lekarze zalecają unikanie nadmiernego spożywania pokarmów bogatych w witaminę C, do których należy brukselka. Jeśli u danej osoby zdiagnozowano szczawiany, ten rodzaj kapusty najlepiej wykluczyć z jadłospisu.

Szkody i przeciwwskazania

Niezależnie od wspaniałych właściwości zdrowotnych kalafiora, może on być również szkodliwy. Zawiera składniki, które mogą zaburzać stabilne funkcjonowanie tarczycy, a w szczególności stymulować rozwój niedoczynności tarczycy. Zawarte w nim goitrogeny zmniejszają ilość hormonów produkowanych przez organizm. Istnieją jednak dowody na to, że obróbka cieplna niszczy niektóre z nich.

Inne przeciwwskazania obejmują:

• nadkwaśność żołądka;
• Zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego;
• Nietolerancja indywidualna.

Jak przechowywać brukselkę

Istnieje kilka sposobów na przechowywanie główek kapusty na zimę. Pierwsza metoda jest odpowiednia dla osób, które uprawiają je we własnym ogrodzie. Zawieś łodygę z główkami kapusty na małych haczykach, a wcześniej odetnij wszystkie liście. Dzięki temu wszystkie właściwości produktu pozostają zachowane przez długi czas. Takie podejście jest jednak właściwe tylko wtedy, gdy ma się własną piwnicę. Niektórzy przechowują taką kapustę w postaci pociętej w skrzynkach. Wilgotność powietrza powinna jednak wynosić 90%, a temperatura nie powinna przekraczać 0°C.

W warunkach domowych brukselkę najlepiej przechowywać w lodówce. Jednak surowa brukselka może być przechowywana tylko przez kilka miesięcy. Można je również kisić, mrozić lub solić. Przed zamrożeniem każdego kiełka należy pozostawić go w zimnej wodzie na 10-15 minut, a następnie włożyć go do wrzącej wody na 2 minuty. Następnie należy je schłodzić, zapakować do pojemnika do przechowywania (można użyć zwykłej torby) i schować do zamrażarki.

Jak sprawić, by brukselka była naprawdę smaczna

Z brukselki można przygotować wiele sałatek, zapiekanek i pierwszych dań. Można je smażyć, piec lub gotować na parze. Brukselka jest uważana za jeden z najlepszych dodatków do mięsa. Należy jednak pamiętać, że zbyt długie gotowanie spowoduje utratę początkowej sprężystości i nieco nieprzyjemny, ostry zapach.

Jak gotować

Do gotowania brukselki najlepiej użyć największego garnka, jakim dysponujesz. Dzieje się tak dlatego, że podczas gotowania kapusta nieco pęcznieje i zwiększa swój rozmiar. Jeśli używasz mrożonej kapusty, nie trzeba jej rozmrażać. Świeże owoce należy wcześniej opłukać, usuwając górne liście, jeśli są uszkodzone. Następnie należy odciąć nie więcej niż 2 mm od podstawy łodygi i zrobić nacięcie w kształcie krzyża. Przyspieszy to proces gotowania.

Świeżą brukselkę należy gotować w lekko osolonym wrzątku przez co najmniej 7 minut, a mrożoną - nie dłużej niż 12 minut, bezpośrednio po wciągnięciu do wrzątku. Na samym końcu procesu można dodać odrobinę soku z cytryny, aby pozbyć się osobliwego zapachu. Ugotowaną główkę można łatwo przebić nożem lub widelcem.

Jeśli używasz multicookera, najlepszym sposobem gotowania brukselki jest duszenie.

Prosty przepis dla tych, którzy dopiero poznają ten wspaniały produkt, polega na dodaniu do ugotowanej kapusty mielonego lub posiekanego czosnku i zaprawieniu jej kwaśną śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu. Ważne jest jednak, aby dobrze ją ugotować, aby uzyskać doskonały smak.

Przepis na zupę z brukselki
Ta dietetyczna zupa na bazie brukselki świetnie zaspokoi głód i nie wpłynie negatywnie na twoją sylwetkę. Do jego wykonania potrzebne są:

• 3 litry bulionu z kurczaka;
• 150 g kapusty brukselskiej;
• 1 marchewka;
• 3 średnie ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw należy zagotować bulion z kurczaka. W tym celu wkładamy tuszkę kurczaka do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę, solimy i gotujemy jeszcze przez 15 minut.
2. Cebulę i marchewkę drobno posiekać i zeszklić na oleju roślinnym lub od razu dodać do mięsa. W drugim przypadku zupa będzie zdrowsza.
3. Gotuj warzywa na małym ogniu jeszcze przez 7-10 minut.
4. Wyjmij tuszkę kurczaka, usuń mięso i włóż je z powrotem do bulionu.
5. Pora pokroić w poprzek, wrzucić do wody i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
6. Zdejmij zupę z ognia i pozostaw do marynowania.

Zupa brukselkowa z klopsikami
Kolejny przepis na zupę, który spodoba się dzieciom. Stanowi świetną alternatywę dla zielonego barszczu w czasie zimowych chłodów.

Produkty:

• czysta woda - 2,5 l;
• ziemniaki - 4 szt;
• filet z kurczaka - 1 szt;
• Kapusta brukselska (świeża lub mrożona) - 300 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• marchew - 1 szt;
• Tłoczona na zimno oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• Cebula - 1 szt;
• suszony koperek - 1 łyżka;
• liść laurowy - 2 liście;
• świeża pietruszka - mały pęczek;
• Mielona papryka, sól, pieprz - do smaku.

Z podanej ilości składników powstanie 6 porcji zupy. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.

1. Do dużego rondla wlać czystą wodę, nałożyć pokrywkę i postawić na dużym ogniu. Podczas gdy woda się gotuje, przygotuj wszystkie warzywa i mięso.
2. Opłucz filet pod bieżącą wodą, osusz, zdejmij folię z mięsa i pokrój je na małe kawałki. Posiekać na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do mięsa dodaj kilka ząbków czosnku, paprykę, czarny pieprz i świeżą natkę pietruszki. Mięso mielone uformować w małe kulki o średnicy nie większej niż 2 cm.
3. Dodaj klopsiki do wrzącej wody i gotuj przez 7-10 minut, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
4. Jeśli używasz mrożonej brukselki, wyjmij ją z lodówki na około godzinę przed gotowaniem zupy i pozostaw do rozmrożenia. Świeże owoce należy wcześniej opłukać, a jeśli są uszkodzone, usunąć górne liście. Duże kiełki przekroić na pół. Należy również wyciąć rdzeń, aby przyspieszyć gotowanie płatków. Dodać kapustę do wody i gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
5. Ziemniaki pokroić w drobne paski, cebulę w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Dodaj warzywa do wywaru po ugotowaniu klopsików lub wcześniej podsmaż je na oliwie z oliwek. Upiecz połowę marchewki i cebuli, a drugą połowę dodaj od razu do wody.
6. Po warzywach dodaj liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i sól.
7. Zdejmij zupę z ognia i pozostaw na 10 minut do zaparzenia. Przy podawaniu posypać zupę świeżymi ziołami.

Jak prażyć

Brukselkę można również smażyć. Świeże owoce należy najpierw ugotować zgodnie z powyższym przepisem, natomiast owoce mrożone można od razu wrzucić na patelnię. Ustawić na małym ogniu, dodać odrobinę masła i smażyć przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny i smażyć na średnim ogniu przez kolejne 7 do 10 minut.

Gospodynie powinny pamiętać, że brukselka wydziela nieprzyjemny zapach, jeśli przypali się na patelni. Wynika to z obecności w nim siarki.

Przepis na zapiekaną brukselkę z serem
To świetna propozycja na przystawkę lub drugie danie. Aby ją przygotować, należy wziąć:

• 250 g kapusty brukselskiej;
• 50 ml mleka;
• 30 g masła;
• 1 łyżka mąki;
• 50 g twardego sera;
• 1 szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Pierwszą czynnością jest ugotowanie kapusty. Wlej litr wody do rondla i wrzuć kapustę do wrzącej wody. Gotować je nie dłużej niż 10 minut. Mrożona kapusta może potrzebować więcej czasu na pełne ugotowanie (do 15 minut).
2. Podczas gdy kapusta się gotuje, przygotuj resztę składników: posiekaj ser na grubej tarce.
3. Na suchej patelni podsmaż mąkę nie dłużej niż 1 minutę, dodaj mleko i mieszaj przez 5 minut. Sos powinien być gęsty. Zdjąć z ognia i dodać masło.
4. Ugotowaną kapustę wrzuć do durszlaka i odsącz z nadmiaru wody.
5. Następnie osusz kapustę i praż na patelni przez 7 minut. Można użyć do tego celu masła lub oliwy z oliwek.
6. Ugotowane kiełki włożyć do naczynia, zalać sosem, posypać serem i wstawić do piekarnika na 10-12 minut w temperaturze 180°C.

Brukselka z orzechami włoskimi i grzybami
Jest to wyrafinowany, a zarazem prosty przepis na brukselkę, który może być częścią świątecznego menu. Należy wziąć:

• 300-400 g kapusty brukselskiej;
• 300 g pieczarek;
• 40 g orzechów włoskich (według uznania);
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 łyżki płynnego miodu;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• 3 łyżki soku z cytryny;
• 2 do 3 gałązek świeżej pietruszki;
• sól, pieprz do smaku.

Do tego przepisu najlepiej nadają się świeże brukselki, ale jeśli ich nie masz, możesz użyć mrożonych:

1. Podsmażyć brukselkę na odrobinie oliwy z oliwek. Najlepiej wcześniej przeciąć je na pół.
2. Obierz pieczarki i pokrój je w małe paski. Dodaj je do kapusty, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, czarny pieprz, miód i sok z cytryny. Sos sojowy dodajemy jako ostatni i tylko odrobinę, ponieważ w zależności od producenta może on być zbyt słony. Bardzo ważne jest, aby nie przesolić warzyw.
4. Wlej dressing na patelnię, dokładnie wymieszaj i duś przez kilka minut, aż warzywa wchłoną cały aromat.
5. Posiekaj orzechy, ale nie na okruchy, i dodaj je do reszty składników na samym końcu. Należy je również krótko upiec.
6. Doprawić do smaku solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
7. Tuż przed podaniem posiekać natkę pietruszki i posypać nią brukselkę.

Makaron z kurczakiem i brukselką
Ten przepis jest wart wypróbowania dla wszystkich, którzy są przekonani, że smak brukselki nie przypadł im do gustu. W połączeniu z dobrym serem i odpowiednimi przyprawami zyskuje zaskakujący profil smakowy. Do przygotowania dania można użyć świeżej lub mrożonej kapusty.

Lista produktów:

• makaron muszelki - 200 g
• filet z kurczaka - ok. 600 gr;
• masło - 2 łyżki stołowe
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• Kapusta brukselska - 350 g;
• tarty parmezan - jedna trzecia filiżanki 200 g
• sól - 1 łyżka;
• pieprz - do smaku;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• bulion z kurczaka - 250 ml;
• czerwona cebula - pół główki;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeża mielona pietruszka - mały pęczek.

Proces gotowania:

1. Na patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek. Jeśli nie ma oliwy z oliwek, wystarczy dowolny olej roślinny.
2. W międzyczasie umyj filety, usuń z nich folię i osusz je na papierowym ręczniku. Usmaż mięso na oleju na złoty kolor (5-6 minut z każdej strony), dodając odrobinę soli i pieprzu.
3. Przełóż na talerz i pozwól mięsu ostygnąć. Następnie pokrój je na małe kawałki.
4. Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż ją na maśle na patelni. Dodać czerwoną paprykę, drobno posiekany czosnek i kapustę przekrojoną na pół.
5. Zalać bulionem, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 5-7 minut.
6. Dodaj filety z kurczaka, sok z cytryny, wiórki parmezanu, sól i pieprz. Pozostawić na kilka minut, aby ser się rozpuścił, a następnie zdjąć z ognia.
7. W osobnym rondlu ugotuj makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Odcedź makaron, przecedź go w durszlaku i dodaj do kapusty. Wymieszaj je.
8. Gotowe danie posypać drobno posiekaną natką pietruszki i podawać. To wspaniałe danie obiadowe, które pokochają nawet dzieci.

Dlaczego brukselka jest gorzka

Należy pamiętać, że brukselka jest gorzka sama w sobie, podobnie jak wielu jej krewniaków z rodziny krzyżowych (np. rzepa i rzodkiewka). Jednak następujące czynniki mogą przyczynić się do powstania goryczy:

1. Niewłaściwa uprawa i późniejsza pielęgnacja rośliny, w tym słabe podlewanie.
2. Zbyt wysokie stężenie azotanów.
3. Niewłaściwe przechowywanie lub wielokrotne rozmrażanie i ponowne zamrażanie kwiatostanów.
4. Występowanie chorób podczas transportu.
5. Wiek owoców.

Kupując brukselkę na targu lub w supermarkecie, należy ją dokładnie obejrzeć. Kiełki nie powinny być żółte, a liście powinny mieć jasnozielony kolor. Zgniłe, dziwne plamy na powierzchni kapusty to powód, aby jej nie kupować.

Można usunąć gorycz z kapusty, dodając pół łyżeczki cukru i jedną łyżeczkę octu na 1 litr wody. Jeśli nie ma czasu na gotowanie warzyw, gorycz można zamaskować jaśniejszymi przyprawami podczas pieczenia: czosnkiem, oregano, wędzoną papryką.

Czy można jeść brukselkę na surowo?

Brukselka może być spożywana na surowo, np. w sałatkach, ale należy być przygotowanym na to, że będzie gorzka. Dlatego też wiele osób woli pozwolić, aby się ugotował, co najmniej do uzyskania mniej ostrego smaku. Jeśli jednak chcesz, możesz również zrezygnować z gotowania go, dodając do potrawy na surowo - jest to bezpieczne dla zdrowia (jeśli nie ma odpowiednich przeciwwskazań).

Ciekawostki na temat brukselki

Brukselka to niezwykły produkt, który nie ma odpowiedników wśród innych odmian warzyw. Oto kilka interesujących faktów, które mogą wywrócić do góry nogami tradycyjne wyobrażenie o niej:

1. Ta odmiana kapusty osiąga szczyt swoich możliwości od końca września do lutego, jest więc idealnym źródłem witamin właśnie wtedy, gdy jest zimno.
2. W Wielkiej Brytanii brukselka jest jednym z najważniejszych warzyw w jadłospisach dzieci.
3. Systematyczne spożywanie może zapobiegać rozwojowi niektórych nowotworów.
4. Brukselka zachowuje wszystkie swoje składniki odżywcze nawet po zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu.

Zdjęcie kapusty brukselskiej