Herbata yerba mate: jej właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Ciekawostka: Od odkrycia herbaty przez ludzkość minęło prawie 5000 lat. W tym czasie wypito co najmniej 14 miliardów kubków! Jeśli wziąć pod uwagę tylko te liczby, Rosja zajmuje 4. miejsce wśród wszystkich krajów pijących herbatę. Jednak przy całej różnorodności kolorów i smaków tylko zieleń, czerń i czerwień pozostają popularne. Są też na świecie inne typy, które zasługują na uznanie. Ten artykuł będzie wprowadzeniem do herbaty mate, która jest tak bardzo kojarzona z Japonią.

Historia pochodzenia

Nie ma dokładnej daty jego odkrycia, dlatego uważa się, że nastąpiło ono w 1533 r., podczas hiszpańskiej kolonizacji Ameryki. Historycy twierdzą jednak, że yerba mate pito już na długo przed średniowieczem, a dla Indian była ona tym samym, czym dla Brytyjczyków "five o'clock tea".

Jedna z wersji etymologii słowa "mate" sięga starożytnego języka Quechua, w którym było ono używane w odniesieniu do "dzbana". Istnieje logiczny związek, ponieważ nie można po prostu nazwać jej herbatą. Zanim będzie można ugasić pragnienie, trzeba się natrudzić, aby znaleźć "calebasse" (specjalny pojemnik) i "bombilla" (coś podobnego do słomki).

Hiszpanie, którzy uważają się za odkrywców, przetłumaczyli "yerba mate" jako "eliksir" i mieli rację. Nalewka z ostrokrzewu paragwajskiego jest bardzo mocna i może z powodzeniem zastąpić kawę.

Możliwe jest również bardziej romantyczne podejście do tworzenia yerba mate. Jak w wielu kulturach, rdzenni Amerykanie mieli swoje własne bóstwa i dary. Niektórzy z nich podawali ludziom prawdziwy eliksir życia.

Pewnego dnia dwie siostry boginie postanowiły zstąpić z nieba do śmiertelników i zobaczyć świat, który same sobie stworzyły. Na swojej drodze spotkali wiele dzikich zwierząt, ale wszyscy się ich bali, z wyjątkiem jaguara, który czaił się w gęstwinie. Gdyby nie dzielny Indianin Guaraní, który cudem znalazł się w pobliżu, nieśmiertelność dziewczynek zostałaby wystawiona na próbę. Młodzieniec uratował boginie, a one w podzięce zdradziły mu tajemnicę eliksiru, który dawał mu siłę, aby jego odwaga i siła nie słabły z wiekiem.

Druga legenda opowiada o starym człowieku i jego córce, która miała niespotykaną urodę zarówno zewnętrzną, jak i wewnętrzną. Byli nomadami i żyli tam, gdzie musieli. Wiek mężczyzny dawał się we znaki i wkrótce nie był on już w stanie wspinać się po górach i rzekach, więc rodzina została zmuszona do pozostania na odludziu. Młoda piękność ciężko pracowała, ale z dala od osad praca była nie do zniesienia. Pewnego dnia przybył tu czarodziej i został serdecznie powitany przez dziewczynę. Mężczyzna ulitował się nad biednym wędrowcem i nauczył starca, jak robić nalewkę. Gdy mężczyzna spróbował mikstury, jego kości zaczęły się goić, a rodzina mogła znów podróżować.

Według innej wersji, spotkanie z czarownikiem zakończyło się fiaskiem. Zamiast dobrego serca w piersi maga była pustka, bo jak wytłumaczyć jego działanie? Mężczyzna był tak oczarowany jej pięknem, że nie chciał się nią dzielić ze światem i zamienił ją w drzewo. Jasna dusza odrodziła się jednak i od tamtej pory pomaga ludziom, tak jak robiła to za życia.

Nie tylko Indianie wierzyli w magię. Hiszpanie byli nie mniej przesądni i w XVI wieku zakazali nawet spożywania yerba mate, nazywając ją napojem diabelskim. Ale to tylko pogorszyło sytuację, a mistyczna sława odegrała rolę antyreklamy. Przecież nawet główni strażnicy czystości - kapłani - pili herbatę.

Dlaczego więc yerba mate nadal przypisywana jest Japonii lub Chinom? Historia zna odpowiedź na to pytanie. Oczywiście, cywilizacje chińska i japońska istniały przed Chrystusem, więc trudno zliczyć liczbę roślin i ziół zachowanych przez cesarzy, ale wskazówek w ogóle nie ma.

Rok 1492 to epoka wielkich odkryć geograficznych, kiedy Krzysztof Kolumb wyruszył na poszukiwanie Nowego Świata. Kiedy dopłynął w pobliże przyszłej Ameryki Południowej, myślał, że to Azja. Od tego czasu wiele wody odpłynęło, podobnie jak różne rośliny do Europy. Z powodu głupiej pomyłki kultura rdzennych Amerykanów jest nadal przypisywana do odległego Kraju Wschodzącego Słońca.

Z czego zrobiona jest mate

Mate jest wytwarzana z liści i łodyg ostrokrzewu paragwajskiego. Przez długi czas drzewo to nie zakorzeniało się na innych kontynentach, ale obecnie hodowcy nauczyli się hodować całe plantacje.

Produkcja herbaty nie wymaga skomplikowanych procesów. Każdego roku z gałęzi zbiera się tysiące liści (naturalna metoda zbierania pozwala uzyskać napój najwyższej jakości). Czasami pędy są po prostu obcinane. Jednak wykorzystanie maszyn do zbioru nie sprawdziło się, gdy delikatne pędy zostały osłabione brutalnym działaniem i nie mogły wytworzyć bogatego smaku. Mieszanka jest następnie rozdrabniana i suszona na palącym słońcu, którego Ameryka ma pod dostatkiem, a także w suszarkach elektrycznych. Gwarancją dobrej yerba mate jest pył pozostający po suszeniu. Warto zwrócić na to uwagę przy zakupie!

A koneserzy dawnych tradycji będą musieli poczekać co najmniej 2 lata, aby ich kalebasa mate przeszła etap fermentacji (pozbycie się goryczy) i nasyciła się zapachem innych ziół.

Skład i zawartość kalorii

Nasuwa się pytanie: dlaczego Indianie tak bardzo ją lubili? Główna wartość tkwi w "życiodajnych" składnikach, a są nimi:

• mateine;
• kofeina;
• białko;
• żywica;
• wosk.

To jest właśnie ten niezwykły skład herbaty. Zawartość kalorii w 100 g wynosi 61 kalorii, co jest wartością nieporównywalną z pyłem w torebkach, który ma tylko 3 kalorie na filiżankę.

Jednocześnie liście zawierają encyklopedię witamin i mikroelementów, np. mangan i żelazo, które wspomagają układ krążenia i naczynia krwionośne, fosfor i potas, które poprawiają zdolności intelektualne i ogólne samopoczucie, a także wapń, miedź, sód i azot.

Mateina lub kofeina
Zanim zamęczysz wyszukiwarkę zapytaniami, warto raz usłyszeć i więcej nie pytać. Termin "matéin" jest stosowany wyłącznie w odniesieniu do tej herbaty, na co wskazuje tytułowy korzeń "maté". W debacie na temat istnienia słowa nauka dzieli się na dwa obozy. Jedna z nich mówi, że moc napoju i jego właściwości orzeźwiające są tak silne, że wykraczają poza kofeinę, w porównaniu z Americano i espresso. Na dowód tego przytaczają specjalną technikę zbioru i warzenia piwa.

Okazuje się, że jeśli choć jeden z etapów zostanie przerwany, pyszna yerba mate zamieni się w gorzką zabójczynię, która może spowodować zatrzymanie akcji serca.

Z drugiej strony, strona przeciwna opiera się na chemii i twierdzi, nie bez racji, że formuła yerba mate jest identyczna z kofeiną, a dodanie nowego terminu tylko zdezorientuje ludzi. Mają rację!

Decyzja, komu kibicować, jest kwestią czysto osobistą, a główny wniosek jest taki, że zachłyśnięcie się domowym napojem może być niebezpieczne dla zdrowia.

Korzyści płynące z picia herbaty yerba mate

Świadczenia ogólne

Według słów chińskiego cesarza Shen Nunga: "Herbata jest cudowna, ponieważ jednocześnie uspokaja i orzeźwia!

Herbata yerba mate, podobnie jak inne herbaty z tego gatunku, pomaga rozładować napięcie i uspokoić system nerwowy, nawet na krótką chwilę. Bogaty w fosfor i miedź, stymuluje myślenie, pamięć i uwagę, polecany jest dla osób kreatywnych i młodzieży przed egzaminami. Ponadto udowodniono naukowo, że nawet słynna zielona herbata jest gorsza w swoich właściwościach użytkowych.

Po intensywnym wysiłku fizycznym yerba mate łagodzi skurcze mięśni i zmniejsza stężenie kwasu mlekowego oraz dodaje energii na resztę dnia. Często herbatę stosuje się również w celach leczniczych, np. ze średniowiecznej Hiszpanii pochodzą informacje o jej skutecznym leczeniu szkorbutu i gorączki.

Zapach liści usuwa niepokój u osób cierpiących na depresję, ataki paniki i niektóre stadia choroby dwubiegunowej. Osoby cierpiące na niespokojny sen lub brak snu również powinny rozważyć zastosowanie tych ziół. Codzienna lampka nocna zapewni naprawdę dobry poranek, ale lepiej jest ustawić dwa budziki.

Osoby rzucające palenie lub picie powinny być świadome korzyści zdrowotnych płynących z picia tego napoju. W końcu yerba mate aktywnie zwalcza złe nawyki nie gorzej niż plastry nikotynowe i inne drogie leki, a zastąpienie alkoholu herbatą przyniesie organizmowi same korzyści. Obolałe serce podziękuje za to ludowe lekarstwo. Mate wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i przyspiesza krążenie krwi. Duża ilość żelaza zawarta w herbacie nie będzie zbyteczna w przypadku anemii.

Jeśli diabetykom znudziła się cykoria lub zielona herbata, yerba mate jest świetną alternatywą, ponieważ nie ma żadnego wpływu na poziom cukru we krwi.

Gorące napoje są zwykle zalecane w chłodne dni, ale yerba mate lepiej chroni układ odpornościowy, ponieważ całe kawałki jej łodyg zawierają chlorofil. To jeden z tych przypadków, w których nie ma co przepłacać!

Dla kobiet

Niezaprzeczalną cechą herbaty jest jej działanie moczopędne. Jest to niezastąpiona pomoc w walce z problemami układu rozrodczego i moczowego.

W przypadku zapalenia pęcherza moczowego ważne jest, aby pić więcej płynów, ale jeśli zastąpisz wodę gorącą nalewką, choroba ustąpi dwa razy szybciej! Jest bogata w sód, który zabija bakterie, oraz witaminy A, B i D, które odbudowują mikroflorę. Mate jest środowiskiem kwaśnym (zawiera kwasy masłowy, nikotynowy, walerianowy), w którym giną nawet najbardziej odporne pasożyty.

Oczywiście korzyści płynące z picia tego napoju dotyczą również nerek i pęcherzyka żółciowego. Lekarze zdecydowanie zalecają swoim pacjentom przejście całego kursu w celu usunięcia kamieni i nadmiaru białka.

Bolesne miesiączkowanie dotyka ponad 20% populacji kobiet, a w tym przypadku herbata może pomóc i zadziałać jako naturalny środek przeciwbólowy. Najważniejsze jest, aby nie przesadzać z mocą i częstotliwością picia.

A we współczesnym świecie, który dąży do wiecznej młodości, indyjski napój może być uważany za kamień filozoficzny, który odtruwa organizm i zapobiega starzeniu się skóry. Jak wiadomo, więcej nawilżenia oznacza mniej zmarszczek.

Dla mężczyzn

Indianie, a później Hiszpanie, doskonale wiedzieli, jak poprawić siłę działania.

Mateine jest napojem energetycznym, ale nie działa na układ nerwowy tak silnie jak kofeina, a efekt pobudzenia trwa nie dłużej niż trzy godziny. W tym czasie dochodzi do naturalnej produkcji adrenaliny, a w konsekwencji testosteronu, który jest ważny dla zdrowia mężczyzn.

Obecność białka w składzie jest jak wskazówka na siłowni, gdzie mięśnie potrzebują dodatkowych protein, a także w łóżku, gdzie będziesz musiał się spocić. Jednak dłużej utrzymująca się erekcja będzie zauważalna po 3 filiżankach (ale nie po jednym dniu!) dzięki dobremu ukrwieniu okolic miednicy.

Ciąża

Ciąża to proces, który dla każdej kobiety przebiega zupełnie inaczej. Dlatego trudno jest dokładnie określić, jak zareaguje organizm. Warto wziąć pod uwagę, czy masz alergię lub nietolerancję na składniki oraz to, jak się czujesz po wypiciu kawy.

W ciąży yerba mate nie jest zabroniona, ale należy ją dodawać do diety z rozwagą. Jeśli naprawdę chcesz go wypić, lepiej, aby nie był zbyt obfity. W okresie zagrażającego poronienia (1-5 i 37-40 tydzień) lepiej powstrzymać się od jego picia, ponieważ pobudza mięśnie gładkie i pobudzenie emocjonalne, co skutkuje przedwczesnym porodem.

W Ameryce Południowej yerba mate pije się co najmniej 5 razy dziennie, ale kobietom w ciąży zabrania się jej picia w ogóle! Napój jest tam bardzo mocny, ponieważ Paragwajczycy nie rozumieją, że dodawanie wody to kpina.

Podczas karmienia piersią

Herbata jest uważana za egzotyczną dla miejscowej ludności i może być szkodliwa nawet dla mężczyzn, a co z laktacją?

Mateina jest szkodliwa dla niedojrzałego układu nerwowego dziecka, a teofilina i inne alkaloidy wywołują ostrą reakcję alergiczną.

Wskazówka! Na przykład zielona herbata zwiększa ilość mleka matki, ale yerba mate może ją zmniejszyć, dlatego lepiej jest ją stosować w okresie przechodzenia dziecka na regularny pokarm.

Mate jest identyczna z kawą lub skoncentrowaną czarną herbatą. Są to produkty surowo zabronione podczas karmienia piersią, a więc również w tym przypadku.

Badania przeprowadzone po 2012 r. wykazały, że szkodliwy wpływ mate na dziecko ustępuje po 6 miesiącu życia.

Dla niemowląt

Dzieci argentyńskie otrzymują calebasse już w wieku 1,5 roku i mają się świetnie! Być może jest to kwestia klimatu lub genetyki, ale rosyjscy pediatrzy zabraniają picia mate przez dzieci, ponieważ obecna w napoju tianina może powodować niedobór wapnia, a w zaawansowanych postaciach krzywicę i uszkodzenia kośćca.

Ponadto kofeina ma szkodliwy wpływ na sen i serce. Zwolennicy herbaty twierdzą jednak, że yerba mate z mlekiem i miodem zwalcza bezsenność i normalizuje biorytmy. Najlepszym wiekiem na rozpoczęcie degustacji egzotyki jest 10 lat.

Podczas odchudzania

Chcąc zrzucić znienawidzone kilogramy, dziewczyny sięgają po yerba mate, i słusznie! Gorący napój pozostawia uczucie sytości na długi czas i poprawia metabolizm.

Trawienie działa jak w zegarku, a objadanie się znika. A dzięki przypływowi energii ćwiczenia na siłowni stają się dwa razy bardziej efektywne. Aby dobrze schudnąć, należy pić 3 filiżanki dziennie w odstępach co najmniej 5 godzin.

Herbatę można wykorzystać do przesunięcia harmonogramu posiłków, jeśli nie ma się czasu na śniadanie (główny posiłek).

W 2001 r. przeprowadzono badania nad związkiem między wagą a spożyciem yerba mate. Duńscy badacze byli mile zaskoczeni wynikami: makroelementy i kwasy zawarte w liściach podrażniają jelita, przyspieszając proces trawienia.

Szkody i przeciwwskazania

Kto powinien przestać pić cudowne liście herbaty?

1. Częste picie herbaty może prowadzić do przemijającej amnezji, dezorientacji, a w szczególnie ciężkich postaciach do halucynacji.
2. Osoby z nadciśnieniem i wadami serca powinny zrezygnować z picia herbaty paragwajskiej, aby uniknąć anginy, wysokiego ciśnienia krwi i krwawień z nosa.
3. Jak już wspomniano, yerba mate jest doskonałym pochłaniaczem alkoholu, ale w przypadku kaca może powodować wymioty i zawroty głowy z efektem "po kacu".
4. Obecność kwasów w jego składzie sprawia, że nie jest on wskazany dla osób z chorobą wrzodową.

Główne niebezpieczeństwo tkwi jednak w fazie przygotowań. Szczególną uwagę zwraca się na temperaturę wody. Powinna ona wynosić od 65 do 80 stopni Celsjusza. Jeśli rtęć wzrośnie do 100 stopni, yerba mate może powodować nowotwory złośliwe. Chodzi o to, że po podgrzaniu składniki yerba mate stają się silnie rakotwórcze. Wśród osób pijących yerba mate jest wiele osób cierpiących na raka żołądka, przełyku i pęcherza moczowego.

Ponadto napój ten uzależnia, a po wypiciu około 5 filiżanek dziennie można przekroczyć pewną granicę bez zatrzymywania się.

Jak wybierać i przechowywać

1. Najlepiej wybrać producenta z Argentyny lub Paragwaju (lepiej odwiedzić i spróbować na miejscu).
2. Suszona mieszanka nie powinna być jednorodna. Dobrej jakości produkt zawiera kawałki liści i łodyg o długości 1-2 cm.
3. Kolory są różne - od ciemniejszych odcieni brązu do jaśniejszych (jak mleczna czekolada). W herbatach nie powinno być czerwonych ani żółtych plamek.
4. Zapach yerba mate jest specyficzny, zupełnie inny niż herbaty w torebkach. Jego aromat przypomina siano lub suszoną trawę, ale nie jest obrzydliwy.
5. Objętość. yerba mate o małej mocy i niskim stężeniu jest sprzedawana w dużych torebkach, ale na etykiecie widnieje napis 200 g.
6. Przejrzystość. Naturalna herbata może wytrzymać cztery do pięciu parzeń, zanim straci cały smak.
7. Drobne cząstki pozostawione na palcach to znak, że liście są dobrze wysuszone.

Zasady przechowywania są dość proste: suche, ciemne miejsce, w dobrze zamkniętym pudełku i z dala od dzieci.

Jak prawidłowo parzyć i pić herbatę yerba mate

Ceremonia picia herbaty kryje w sobie wiele tajemnic, które warto poznać, aby móc w pełni doświadczyć procesu picia.

1. Przed zaparzeniem herbaty kielich i bambilla są dezynfekowane przez sparzenie. Na dnie umieszcza się 2/3 mieszanki. Profesjonaliści wcześniej zalewają zioła zimną wodą. Gdy nasiona herbaty wchłoną wilgoć, zalewa się je wrzącą wodą.
2. Matę trzeba parzyć kilka razy! Argentyńczycy wierzą, że prawdziwy napój bogów powstaje po czterech użyciach. W domu lepiej kierować się wyglądem pianki.
3. Odświętną yerba mate przyrządza się z mlekiem i małym kawałkiem węgla drzewnego w cukrze dla smaku. W upalne dni wrzątek rozcieńcza się wodą i odświeża plasterkami cytryny.

Są to podstawowe zasady, których lepiej przestrzegać, aby nie zepsuć sobie zdrowia:

• Nie należy pić mate na pusty żołądek;
• nie należy go pić przed snem;
• mate nie może być pita z kubka, ale z tykwy;
• mate można pić tylko przez gumbilla i małymi łykami;
• zabrania się pić więcej niż trzy razy dziennie.

Atrybuty tradycyjnych kojarzeń

Kalebasse to specjalne naczynie na płyny wykonane przez Indian z tykwy (owocu) drzewa tykwy. Obecnie kaleby sprzedawane są z różnych gatunków drewna i często zdobione są metalami i kamieniami szlachetnymi. W końcu to boska woda!

Dobra rada! Przy wyborze kalebasy należy kierować się jej wielkością. Najwygodniejszy będzie ten, który będzie się dobrze trzymał w dłoni i nie będzie się wysuwał.

Bombilla to wygięta drewniana lub metalowa rurka z filtrem na końcu. Zdobią go również kamienie, malowidła i niepowtarzalne łuki.

Mocną yerba mate pije się wcześnie rano. W Ameryce ludzie wstają nawet trzy godziny wcześniej, aby bez pośpiechu zaparzyć dobrą herbatę i cieszyć się jej smakiem. Wieczorem zmniejszają stężenie i dodają słodzik, aby zapewnić głęboki sen.

Dlaczego warto pić herbatę mate przez słomkę

Picie herbaty przez słomkę jest ważne dla zachowania szkliwa. Stężenie pierwiastków chemicznych jest tak duże, że zęby nie są w stanie tego wytrzymać i kruszą się. Dlatego mate pije się długo, małymi łykami, a po ugaszeniu pragnienia dokładnie płucze się usta.

Ciekawostki na temat yerba mate

1. Argentyńscy pasterze pili yerba mate podczas spacerów, aby nie liczyć owiec we śnie i nie zamarznąć. Jest to zresztą jeden z powodów, dla których herbatę mate pije się przez słomkę: w górach marzną usta.
2. Mate jest co najmniej dwa tysiąclecia starsza od zielonej herbaty!
3. Mate to napój przyjaźni, którym trzeba się podzielić z co najmniej 10 osobami.
4. Jeśli przyjaciele wyszli i nastrój jest zły, kolega pije sam. Indianie wierzyli, że w tym momencie człowiek dzieli kalebasę z własną duszą.
5. Che Guevara uwielbiał yerba mate i pił ją codziennie.
6. Pierwsze kalebazy były wykonywane z ludzkich czaszek.

Zdjęcie herbaty mate