Soczewica (zielona, czerwona): korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Soczewica jest zdrową żywnością. Dzięki wysokiej zawartości białka mogą one zastąpić produkty mięsne i pieczywo, ale w tym przypadku są one znacznie szybciej wchłaniane przez organizm, nie naruszając pracy jelit i żołądka oraz nie powodując nadmiaru kilogramów.

Co to jest soczewica i jak wygląda?

Soczewica jest rośliną z rodziny strączkowych, której owoce mają postać płaskich nasion. Istnieje wiele odmian, które różnią się w zależności od lokalizacji i popularności rośliny oraz stopnia oczyszczenia i dojrzałości ziarna. Wszystkie jednak, niezależnie od odmiany, mają wysoką zawartość białka, co sprawia, że soczewica jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa.

Rodzaje

1. Brązowy - najczęściej spotykany typ. Używa się ich do przygotowywania zup. Jedyny rodzaj, który musi być namoczony na jeden dzień przed spożyciem. W tym przypadku proces gotowania trwa do 20 minut.
2. Czerwona - ta odmiana jest już obrana, więc nie wymaga wstępnego gotowania, gotuje się ją w 15 minut.
3. Zielone - są to nasiona niedojrzałe. Używa się ich głównie do przyrządzania sałatek. Odmiana ta jest również uważana za kobiecą ze względu na zawartość aminokwasów, które są niezbędne w leczeniu chorób ginekologicznych.
4. Żółty jest głównym składnikiem większości potraw indyjskich. Używa się go do wyrobu chleba, dań głównych i zup.
5. Czarny znany jest jako de Puy lub zielony francuski. Uważana jest za najsmaczniejszą odmianę i nie wymaga dodatkowych przypraw. Dzięki cienkiej skórce nie rozgotowuje się i zachowuje swój kształt podczas gotowania. Doskonale komponuje się z daniami rybnymi.

Czym różnią się od grochu

Oprócz różnic zewnętrznych między soczewicą a grochem, istnieją również różnice w ich składzie. Na przykład soczewica jest wiodącą rośliną strączkową pod względem zawartości białka i kwasu foliowego. Tylko one zawierają duże ilości błonnika i żelaza. Soczewica zawiera również naturalne fitoestrogeny, izoflawony, które zwalczają i zapobiegają nowotworom. Pod tym względem groch jest gorszy od soczewicy. Nie są tak wymagające w przygotowaniu i przyrządzaniu, a ich gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż gotowanie grochu. Ta ostatnia ma też więcej przeciwwskazań.

Czym różni się soczewica czerwona od zielonej?

Soczewica jest wspaniała, ponieważ jest zawsze korzystna, niezależnie od sposobu przyrządzenia, rodzaju i częstotliwości spożywania. Są jedyną rośliną, która nie absorbuje azotanów - ani z gleby, ani z powietrza. Dlatego soczewica jest uważana za najczystszy pokarm spożywany przez ludzi. Jeśli nie ma przeciwwskazań, mogą być spożywane przez każdego w dowolnym czasie. Każdy gatunek ma jednak pewne szczególne właściwości i w pewnych okresach trzeba wiedzieć, który z nich włączyć do swojej diety.

Najbardziej rozpowszechnione są soczewica czerwona i zielona. Główne różnice to wygląd i stopień strawności. Na przykład soczewica czerwona najlepiej sprawdza się w kaszach i zupach przecierowych, natomiast soczewica zielona jest bardziej odpowiednia do sałatek i zapiekanek. Można więc łączyć obie odmiany w codziennej diecie.

Co jest zdrowsze
Soczewica zielona poprawia perystaltykę jelit, przyspiesza pracę przewodu pokarmowego i ma bogatszy smak. Jest wskazany w przypadku zapalenia wątroby, reumatyzmu, wrzodów żołądka, nadciśnienia i problemów zdrowotnych kobiet.

Kolor czerwony zawiera więcej żelaza niż pozostałe gatunki. Sprzyja to funkcjonowaniu naczyń krwionośnych i poprawia hematopoezę.

Obie odmiany są jednak tak samo dobre pod względem zawartości białka i witamin, które są niezbędne dla zdrowia człowieka. Należy więc wybrać jedną z opcji, kierując się przeciwwskazaniami, preferencjami smakowymi lub konkretnym daniem, w którym wykorzystuje się jeden lub drugi rodzaj.

Skład i kalorie

Soczewica jest często nazywana mięsem roślinnym, ponieważ na 100 g produktu w stanie niegotowanym przypada 25 g białka, 1 g tłuszczu i 50 g zdrowych węglowodanów. Wartość energetyczna wynosi 120 kcal.

Cała grupa witamin z grupy B jest zawarta w wysokich stężeniach:

1. B1 - odpowiada za serce, układ nerwowy i przewód pokarmowy.
2. B2 - niezbędny dla zdrowia kobiet, poprawia stan skóry i włosów.
3. B3 - reguluje przemianę materii.
4. B6 - jest niezbędna w chorobach skóry, poprawia strawność innych pokarmów i ułatwia pracę żołądka.

Zawiera również składniki mineralne, takie jak miedź, fosfor, żelazo, magnez, potas, wapń oraz witaminy A, C i PP.

Jak soczewica jest przydatna

Kompleks witaminowy ogólnie umożliwia prawidłowe funkcjonowanie organizmu i układu nerwowego. Soczewicę należy włączyć do diety w okresie rehabilitacji po zabiegu operacyjnym, u osób aktywnych fizycznie i uprawiających sport, a także u tych, których praca związana jest z aktywnością umysłową.

Dla kobiet

1. Jest to najlepszy sposób zapobiegania nowotworom macicy i jajników.
2. Zmniejsza ryzyko wystąpienia ciąży pozamacicznej.
3. Stosuje się go w przypadku nieprawidłowego funkcjonowania gruczołów sutkowych.
4. Łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
5. Zapewnia prawidłową czynność jajników.
6. Zalecany w chorobach tarczycy lub ich zapobieganiu.
7. Zwalcza wysypki skórne.
8. Reguluje tło hormonalne.
9. Poprawia stan włosów i paznokci.

Dla mężczyzn

• Zapobiega chorobom układu moczowo-płciowego;
• Poprawia jakość spermy;
• pomaga w walce z niepłodnością;
• Wzmacnia funkcje seksualne;
• Zwiększa produkcję testosteronu;
• Jest on niezbędny w sporcie do szybkiego budowania masy mięśniowej;
• Jest wskazany do pracy w niebezpiecznych gałęziach przemysłu.

W czasie ciąży

W tym okresie, wraz z witaminami aptecznymi, do diety należy włączyć soczewicę. Jedna porcja ugotowanej soczewicy zawiera dzienną dawkę kwasu foliowego, który jest niezbędny dla ułatwienia zajścia w ciążę i zapobiegania nieprawidłowościom płodu.

Konsekwentna konsumpcja:

• łagodzi objawy toksykozy;
• skurcze i bóle;
• Przyczynia się do prawidłowego rozwoju dziecka;
• wzmacnia tkankę kostną i mięśniową;
• stabilizuje poziom hormonów;
• zwalcza depresję;
• poprawia funkcjonowanie jelit;
• Utrzymuje wagę ciała w ryzach;
• Poprawia działanie układu odpornościowego.

Podczas karmienia piersią

Soczewica, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, nie powoduje poważnych gazów u niemowląt, co sprawia, że jest doskonałym pokarmem dla matki. Niemniej jednak, jeśli dziecko ma skurcze i wzdęcia podczas pierwszego karmienia piersią po spożyciu soczewicy przez matkę, należy ją wykluczyć z diety w tym okresie.

Nie jest również zalecana, jeśli dziecko ma problemy z kośćmi, stawami lub nerkami albo jeśli nie toleruje któregoś ze składników rośliny.

Jeśli nie występują problemy lub przeciwwskazania, soczewica powinna być obecna w diecie w niewielkich ilościach, ponieważ zawiera:

• potas - wzmacnia układ odpornościowy i działa uspokajająco;
• żelazo - wspomaga poziom hemoglobiny;
• kwas foliowy - zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu jako całości;
• lizyna - zwalcza wirusy i infekcje;
• Błonnik - pomaga w prawidłowej pracy jelit, usuwa toksyny.

Dla dzieci

Jako dodatkowe uzupełnienie pożywienia soczewica nie powinna być podawana dzieciom przed ukończeniem 1,5-2 roku życia. Opinia ekspertów w tej sprawie jest jednomyślna. Mimo bogactwa witamin i składników mineralnych w produkcie, jest on bardzo trudny dla dzieci, których układ pokarmowy nie jest jeszcze ukształtowany. Soczewica jest najczęściej usuwana z organizmu w postaci niestrawionej i dlatego nie przynosi korzyści organizmowi dziecka.

Zacznij od łyżeczki soczewicy raz na 3 dni i uważnie obserwuj reakcję. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek dolegliwości związanych z produktem należy zaprzestać jego stosowania.

Korzyści i szkody płynące z kiełkującej soczewicy

Kiełki zawierają więcej składników odżywczych niż dojrzały groch. W tej postaci kiełkująca soczewica jest bardziej dietetyczna, ponieważ zawartość węglowodanów jest w niej znacznie niższa. Jednocześnie wielokrotnie wzrasta odsetek użytecznych komponentów.

Jeśli chodzi o korzyści płynące ze spożywania kiełków soczewicy, lekarze zdecydowanie zalecają włączenie ich do diety. Posiada wyjątkowe właściwości antyoksydacyjne i zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych. Kiełki soczewicy mogą zapobiegać powstawaniu polipów, hemoroidów i szczelin.

Dzięki silnemu składowi witaminowemu, który zwiększa się w stanie kiełkującym, codzienne spożywanie tych owoców nie tylko pomaga uniknąć wystąpienia, ale także zwalcza już istniejące choroby serca, wątroby, układu mięśniowo-szkieletowego, układu oddechowego i naczyń krwionośnych.

Soczewica powinna być wykluczona z jadłospisu tylko w przypadku chorób żołądka i podagry.

Jak kiełkować

Większość ludzi nie chce kiełkować soczewicy, ponieważ wydaje się to skomplikowaną, czasochłonną i długotrwałą manipulacją. W rzeczywistości istnieje wiele możliwości kiełkowania i wszystkie są bardzo łatwe do wykonania.

Najlepszą i najwygodniejszą metodą jest kiełkowanie w słoiku. Wymaga to litrowego słoika, wody i dużych ziaren. Ułóż fasolę na dnie garnka, zalej ją ¾ wody i pozostaw na 24 godziny, następnie odcedź pozostały płyn i pozostaw fasolę w chłodnym miejscu (nie przekraczającym 15°C) na kolejne 2 dni. Po upływie tego czasu pojawią się pierwsze kiełki.

Inną wygodną metodą jest kiełkowanie fasoli w gazie. Umyj fasolę, włóż ją do miski, przykryj gazą i pozostaw na 24 godziny w wodzie o wysokości 1 cm powyżej nasion. Następnie należy powtórzyć tę czynność.

Skiełkowane płatki zbożowe przechowuj w lodówce przez 5-6 dni.

Można je dodawać do gotowych zup, sałatek i dań towarzyszących. Mogą one stać się pełnowartościowym posiłkiem na kilka dni, niż przyczynić się do regeneracji i oczyszczenia organizmu ze szkodliwych toksyn.

Czy można spożywać soczewicę podczas odchudzania?

Soczewica jest jednym z najlepszych pokarmów, jakie można spożywać podczas diety lub prawidłowego odżywiania. Niska zawartość kalorii nasyca organizm dużą ilością białka i makroskładników odżywczych, które zapewniają witalność. Jest zatem niezbędny do pozbycia się nadwagi. Dzięki włączeniu soczewicy do diety można to osiągnąć bez wysiłku, ale z ogromnymi korzyściami. Posiadają zdolność szybkiego napełniania organizmu i utrzymywania go w stanie sytości przez dłuższy czas.

Potrawy z soczewicy na diecie pomagają przyspieszyć proces przemiany materii i regulują pracę mięśni jelitowych. Ze względu na niski indeks glikemiczny, kalorie są spożywane i nie odkładają się w postaci dodatkowych kilogramów. Nie należy zaniedbywać innych warzyw, owoców i ziół.

Soczewica w medycynie

Soczewica jest jedną z niewielu roślin, które nie absorbują radionuklidów. Dlatego też, uprawiana w dowolnej formie i miejscu, ma wartość dla organizmu. Dla osób, które z jakichkolwiek powodów nie mogą jeść mięsa lub ryb, jest to zdecydowanie faworyt w ich diecie. Pod względem zawartości białka i witamin z grupy B soczewica może z łatwością stać się pełnowartościowym zamiennikiem tych pokarmów.

Jednocześnie mogą one zapobiegać, łagodzić i wspomagać leczenie wielu chorób przewlekłych.

W przypadku cukrzycy

Tak poważna choroba, jaką jest cukrzyca, wymaga przede wszystkim przestrzegania zasad diety, stałego utrzymywania prawidłowej masy ciała oraz wykluczenia wszelkich pokarmów zawierających cukier w jakiejkolwiek postaci i tłuszcze zwierzęce. Bardzo szybko choroba przekształca się w stan przewlekły, który powoduje dyskomfort.

Tak więc rośliny strączkowe, a konkretnie soczewica, są wskazane przede wszystkim w tej chorobie, niezależnie od jej rodzaju (insulinozależna czy nie). W badaniu przeprowadzonym na grupie 100 osób, dwie godziny po spożyciu posiłku zawierającego zupę z soczewicy i sałatkę z kiełków, u 82 osób stwierdzono niższy poziom cukru we krwi i poprawę stanu naczyń krwionośnych. Wynika to z faktu, że soczewica zawiera tylko lekkie węglowodany, które nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi.

Inną ważną cechą dla diabetyków jest to, że zwiększa wytrzymałość organizmu i poprawia zdolność układu odpornościowego do uodparniania się na różnego rodzaju choroby zakaźne. Właściwości dietetyczne produktu pomagają w utrzymaniu prawidłowej masy ciała bez skoków i napięcia mięśni w czasie choroby.

Ważne: Indeks glikemiczny soczewicy wynosi 28 jednostek.

W zapaleniu trzustki

Po spożyciu soczewica przyspiesza przemianę materii i pobudza motorykę jelit, powodując wzmożoną pracę trzustki i wydzielanie elementów trzustki, co jest niedopuszczalne w zapaleniu trzustki. To właśnie ta cecha soczewicy sprawia, że jest ona produktem zakazanym zarówno w obecności, jak i we wczesnych stadiach choroby.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Soczewica może być dodawana do diety w małych ilościach tylko po uzyskaniu zgody lekarza. W przeciwnym razie ziarna w jakiejkolwiek postaci mogą wywołać zaostrzenie choroby. Dzieje się tak dlatego, że rośliny strączkowe, wbrew swoim pożytecznym właściwościom, mają wiele cech niekorzystnych dla chorób przewodu pokarmowego (w tym przede wszystkim dla zapalenia żołądka).

Najbezpieczniejszym daniem jest puree z soczewicy, które powinno być spożywane na ciepło, bez dodatkowych ostrych przypraw i pieprzu.

Dla jelit

W przypadku braku chorób przewlekłych soczewica jest najlepszym sposobem zapobiegania poważnym schorzeniom, od zaparć po polipy i nowotwory. Poprawia pracę mięśni jelit, co korzystnie wpływa na perystaltykę, wzmacnia ściany jelit oraz usuwa toksyny i produkty przemiany materii.

Na zaparcia

Włączenie soczewicy do diety co najmniej 3 razy w tygodniu w porcjach po 100 gramów pozwala pozbyć się choroby, nawet tej, która przeszła w fazę przewlekłą. Jedynym warunkiem jest stosowanie kiełkujących ziaren. Jest to łagodny środek przeczyszczający, działający korzystnie na narządy trawienne i jelita, skracający mięśnie, rozrzedzający stolce i usuwający je.

W podagrze

Podagra jest zaburzeniem metabolizmu puryn. Wszystkie rośliny strączkowe, w tym soczewica, zawierają ich duże ilości i powodują zwiększenie wydalania kwasu moczowego, który uwalniany do stawów zwiększa ból i zaostrza chorobę. Dlatego też należy wykluczyć ich stosowanie.

W zapaleniu okrężnicy

Zarówno w ostrej postaci zapalenia błony śluzowej jelit, jak i w przewlekłym przebiegu choroby, rośliny strączkowe powinny być traktowane z ostrożnością. Eksperci często zalecają ograniczenie jedzenia osobom cierpiącym na zapalenie jelita grubego. Chodzi o to, że ten rodzaj żywności jest pełen białek roślinnych i ciężkich włókien, które są dość trudne do strawienia i przyswojenia przez jelita.

Jeśli jednak rezygnacja z nich jest trudna lub z jakiegoś powodu niemożliwa, wystarczy dodać kurkumę, koperek lub pietruszkę. Zmniejszają one wzdęcia, a także przyspieszają rozpuszczanie ciał stałych.

Dla wątroby

Wątroba jest filtrem organizmu, który działa na równi z nerkami i skórą. Wątroba pochłania wszystkie negatywne substancje powstałe podczas spożywania szkodliwych pokarmów, zmniejszając w ten sposób ryzyko narażenia innych narządów. Dlatego tak ważne jest dbanie o nią i stałe podejmowanie wszelkich działań mających na celu zapobieganie chorobom tego narządu. Soczewica to najlepszy sposób na oczyszczenie wątroby z negatywnych skutków innych pokarmów. Zawiera fitoestrogeny, izoflawony, które neutralizują negatywne skutki działania szkodliwych substancji, utrzymując narząd w zdrowiu. Oczywiście, w okresie zaostrzenia istniejących chorób z soczewicy należy zrezygnować lub ograniczyć jej spożywanie do 1 raz w tygodniu.

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego

W przypadku wystąpienia kamicy żółciowej konieczne jest wykluczenie z diety tłustych pokarmów, a soczewica jest najlepszym sposobem, aby to ułatwić. Soczewica może szybko nasycić organizm, nie wpływając na pęcherzyk żółciowy. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest zaprzestanie używania w przypadku pojawienia się gazu.

Na hemoroidy

Do diety na hemoroidy włącza się czerwoną soczewicę. Są one bogate w białko roślinne i pomagają przywrócić prawidłowe funkcjonowanie jelit. Podobnie jak w przypadku owoców jagodowych, owoców i warzyw, soczewica powinna być częściej spożywana podczas leczenia.

Przepisy medycyny ludowej na bazie soczewicy

Ze względu na wysoką zawartość witamin soczewica jest często stosowana w medycynie ludowej jako środek na wiele dolegliwości. Soczewicę stosuje się wewnętrznie i zewnętrznie.

Bulion z soczewicy

Pomaga w zaparciach, zapaleniu jelita grubego i hemoroidach, a także w chorobach układu moczowo-płciowego, nerek i wątroby. W tym celu należy dodać 0,5 szklanki wody więcej podczas gotowania zielonej soczewicy. Gdy kasza się ugotuje, odcedź nadmiar płynu. Należy przyjmować łyżeczkę rano na pusty żołądek i przed snem. Pomaga w rozpuszczaniu kamieni i usuwaniu piasku z nerek.

Mąka z soczewicy

Stosowany jako suplement w zapaleniu błony śluzowej żołądka. Suszoną zieloną soczewicę należy zmielić w młynku do kawy i pić przed każdym posiłkiem. Pomaga to w uspokojeniu żołądka i zwalczaniu zapalenia żołądka.

Soczewica w proszku z masłem

Ziarna zmielić w młynku do kawy i zmieszać z masłem w proporcji 1:1, a następnie stosować do jak najszybszego gojenia ran i oparzeń. Witaminy z grupy B pomagają w regeneracji tkanek skóry, a także działają antyseptycznie.

Tortille z mąki z soczewicy

Niezbędny do włączenia do diety w przypadku chorób serca, ścieńczenia ścian naczyń krwionośnych i anemii. Podpłomyki przygotowuje się, mieszając wodę z rozdrobnioną suchą soczewicą i smażąc na suchej patelni bez dodatku oleju roślinnego.

Soczewica w kosmetologii

Mąka z soczewicy zyskała uznanie w kosmetologii dzięki zawartości witaminy E, zwanej również witaminą młodości. Kobiety zaczęły wykorzystywać ziarna nie tylko jako pożywienie, ale także do robienia z nich maseczek na twarz i włosy.

Warto podkreślić, że soczewica ma następujące właściwości:

• odmładza, odżywia i nawilża skórę;
• przywraca równowagę wodną i napina skórę;
• Chroni przed działaniem zanieczyszczeń zewnętrznych;
• oczyszcza pory z toksyn.

Przepisy:

1. Wymieszaj mąkę z ciepłym mlekiem w proporcji 1:2 i dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek. Nałóż maseczkę na 20 minut, a następnie spłucz letnią wodą. Maseczka nawilża i odżywia skórę witaminami. Efekt będzie zauważalny już po pierwszym zabiegu.
2. Weź po dwie łyżki stołowe miodu, mąki i miąższu aloesowego. Dobrze wymieszać i wmasować w skórę twarzy, zwracając szczególną uwagę na miejsca ze zmarszczkami. Spłukać po 20 minutach od nałożenia. Zabieg ten będzie doskonałym środkiem zaradczym na związaną z wiekiem mimikę twarzy.
3. Mieszanka mąki i skrystalizowanego miodu jest doskonałym środkiem na cellulit. Mieszankę należy wmasować podczas kąpieli pod prysznicem. Zabieg należy powtarzać raz na dwa dni przez miesiąc. Ten peeling, w połączeniu z ćwiczeniami i zdrową dietą, pomoże pozbyć się problemu na długi czas.

Na włosy należy stosować maseczki z soczewicy, ponieważ

• wzmocnić żarówki;
• wspomagają wzrost włosów;
• Otacza włosy na całej długości, tworząc film ochronny;
• Eliminują problemy, takie jak rozdwajanie się końcówek.

Spośród wielu przepisów najlepsze są te:

1. Rozgniecioną soczewicę, miód i żółtko jaja zmieszaj w proporcji 1:1, a następnie wmasuj w skórę głowy. Maska pomaga ograniczyć wypadanie włosów i pobudza cebulki do dalszego wzrostu.
2. Dodaj mąkę do ciepłego, wysokotłuszczowego mleka i nałóż na włosy na 30-40 minut. Maseczka pomoże pozbyć się łupieżu w krótkim czasie. Codzienne stosowanie tej mieszanki, nakładanie jej na kilka minut i spłukiwanie bieżącą wodą, pomoże pozbyć się nadmiernego przetłuszczania się odrostów.

Szkody i przeciwwskazania

Do głównych przeciwwskazań do częstego stosowania soczewicy należą:

1. Podagra. Wysokie stężenie puryn w roślinach strączkowych zwiększa produkcję kwasu moczowego, co może pogarszać skutki choroby.
2. Wrzody żołądka. Białka roślinne przyspieszają pracę żołądka, co prowadzi do zwiększenia produkcji soku. Błona śluzowa ulega szybszemu zniszczeniu, co zaostrza przebieg choroby i prowadzi do ostrych ataków bólu.
3. Choroby nerek, zwłaszcza w ostrej postaci. Soczewica jest silnym środkiem moczopędnym i może powodować ból i zaostrzenie choroby.
4. Każda choroba przewlekła. Jest to nie tyle przeciwwskazanie, co ostrzeżenie. Włączenie soczewicy określonej odmiany do diety należy skonsultować z lekarzem w przypadku choroby.

Należy również słuchać swojego organizmu i unikać soczewicy w przypadku silnych wzdęć lub bólu któregoś z narządów.

Jak wybierać i przechowywać soczewicę

Soczewica jest dostępna w opakowaniach lub na wagę. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• integralność ziaren;
• ich twardość;
• brak wilgoci;
• Integralność ziarna; jego twardość; brak wilgoci; brak obcych elementów.

Jeśli te warunki są zachowane, a ziarna są czyste, o jednolitym kolorze i kształcie, soczewica nadaje się do zakupu. Należy również zwrócić uwagę na datę ważności - nie może ona przekraczać 1 roku.

Po zakupie soczewica powinna być przechowywana w chłodnym, suchym miejscu o zerowej wilgotności i z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Mroźny plastikowy lub szklany pojemnik ze szczelnie zamykaną pokrywką pomoże zachować jakość ziaren przez jak najdłuższy czas. Przechowuj go w szafce z dala od piekarnika i wody.

Gotowe danie z soczewicy można przechowywać w lodówce do 5 dni. W tym czasie zachowuje się jego właściwości użytkowe, a smak pozostaje niezmieniony.

Co zrobić z soczewicą

Różnorodność potraw z soczewicy jest przytłaczająca. Można je wykorzystać do przygotowania wegetariańskiego posiłku lub jako obfitą zupę z mięsem. Zależy to od preferencji i celów danej osoby.

Zupa

Najbardziej znaną zupą z soczewicy jest puree. Jest prosty w przygotowaniu, a smakuje niesamowicie i może zastąpić bogaty barszcz.

Aby ją przygotować, usmaż cebulę, marchewkę i czerwoną paprykę (po 1 sztuce). Gdy warzywa będą miękkie, dodać startego pomidora, a następnie drobno pokrojone ziemniaki. Dodaj przyprawy i podsmaż warzywa w ich własnym soku, bez dodawania wody. Po kilku minutach dodaj czerwoną soczewicę (0,5 szklanki) i pozostaw na 2 minuty razem z warzywami. Wlej wszystko do rondla i dodaj 0,7 l wrzącej wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień i pozostawić, aż soczewica się ugotuje. Na koniec zmielić w blenderze. Podawać z kilkoma kroplami soku z cytryny.

Kotlety

Brązowa soczewica (1,5 szklanki), którą należy zalać wodą wieczorem. Przed gotowaniem należy odlać wodę i ponownie wypłukać napęczniałe ziarna. Włożyć z powrotem wodę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W międzyczasie usmażyć i podsmażać cebulę i marchewkę (po 2 sztuki). Usuń płyn za pomocą durszlaka i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut. Następnie wymieszaj ziarna i warzywa, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy do smaku i dokładnie wymieszać. Uformuj kotlety o pożądanej wielkości, obtocz w mące i usmaż na rozgrzanej patelni.

Owsianka

Jest to najłatwiejsze i najbardziej przydatne danie. Jedna zupa zawiera czerwoną soczewicę (1 filiżanka), wodę (350 ml), przyprawy i masło do smaku. Gotuj soczewicę przez 15 minut, dopraw i dodaj masło.

Pâté

Soczewica stanowi dobrą przekąskę zarówno w dni powszednie, jak i na specjalne okazje. Ugotować czerwoną soczewicę (100g). Doprawić solą i masłem, a następnie zmiksować w blenderze. Orzechy włoskie (70 g) posiekać na mąkę. Następnie usmażyć startą na drobnej tarce marchew. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez 1 minutę. Następnie włóż marchew, puree z soczewicy i orzechy do blendera i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowy pasztet dobrze komponuje się z pieczywem tostowym lub kanapkowym.

Naleśniki

Ze względu na brak jajek i mleka w mieszance to danie może stanowić doskonałą wegetariańską alternatywę dla zwykłych naleśników.

Zalej 100 g czerwonej soczewicy wodą (250 ml). Przykryć i pozostawić na 2-3 godziny. Kiedy się zagotuje, rozdrobnij ją blenderem wraz z resztą wody, aż do uzyskania konsystencji puree. Dodać pieprz, sól i dowolne przyprawy, dokładnie wymieszać. Posmarować patelnię olejem roślinnym i podgrzać. Wlać masę i rozprowadzić ją na patelni aż do równomiernego pokrycia. Smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony.

Takie naleśniki nadają się również do zamrażania.

Jak przyrządzać soczewicę jako dodatek do dań?

To danie jest gotowe w ciągu kilku minut, ale należy użyć zielonej soczewicy ze względu na jej zdolność do zachowania wyglądu i integralności ziaren.

Po ugotowaniu soczewicę należy gotować przez 10-15 minut na wolnym ogniu. W międzyczasie podsmaż cebulę, paprykę i marchew. Ugotowaną soczewicę włożyć na patelnię z warzywami, wymieszać, doprawić i posypać natką pietruszki. Odstawić na kilka minut, a następnie podawać jako dodatek do każdego posiłku. Soczewica dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa lub ryby.

Czy trzeba namoczyć soczewicę przed gotowaniem?

Zależy to wyłącznie od odmiany. Jedynie soczewica brązowa musi być namaczana przez dłuższy czas (12-24 godziny). Są one jedyną dojrzałą, nierafinowaną odmianą. Dlatego też należy je namoczyć w wodzie, aby skrócić czas gotowania do 20 minut.

Pozostałe odmiany, które można znaleźć - czerwone, zielone, czarne i żółte - nie wymagają wcześniejszego namaczania. Ich gotowanie trwa 10-20 minut, w zależności od ilości.

Jak prawidłowo jeść soczewicę

Soczewica jest jedną z najbardziej niewymagających roślin strączkowych. W przeciwieństwie do grochu, ciecierzycy i fasoli, które wymagają namoczenia w wodzie i pęcznienia, soczewica wymaga jedynie opłukania w zimnej wodzie i oczyszczenia z nadmiaru zanieczyszczeń. Są łatwe w przygotowaniu i dobrze komponują się z innymi daniami mięsnymi i warzywnymi.

Można je jeść na surowo.

Jądra zielonej soczewicy można spożywać na surowo (namoczone przez noc). Przy braku przeciwwskazań sałatki warzywne z dodatkiem surowych ziaren i oliwy z oliwek są bardzo zdrowe dla całego organizmu.

Kiełkujące ziarna mogą być również spożywane i są szczególnie przydatne jako dodatek do diety.

Można je jeść na dobranoc

Tak, niezależnie od rodzaju i formy. Soczewica ma korzystny wpływ na pracę jelit. Wiadomo, że jest aktywny w nocy, więc jeśli masz problemy z trawieniem, soczewica jest przydatna na 1 godzinę przed snem.

Ile można zjeść dziennie

Nie ma wyraźnego ograniczenia co do ilości soczewicy w diecie. Dotyczy to zarówno codziennego sposobu odżywiania się, jak i reżimu dietetycznego. W przypadku braku jakichkolwiek przeciwwskazań liczba spożywanych posiłków powinna być dostosowana do potrzeb każdego pacjenta. Wszystko jest dobre i zdrowe z umiarem. W związku z tym średnia zawartość ziaren w postaci nieugotowanej wynosi 100-150 g.

Czy soczewicę można podawać zwierzętom domowym?

Nie jest tajemnicą, że zwierzęta domowe są karmione przez swoich właścicieli kaszami i innymi pokarmami, które sami jedzą. W niektórych przypadkach jest to słuszne, ponieważ zwierzęta potrzebują witamin pochodzących z roślin, warzyw i owoców. Jednak w przypadku nasion roślin strączkowych, a konkretnie soczewicy, lekarze weterynarii jednogłośnie stwierdzają, że produkt ten nie przynosi zwierzętom żadnych korzyści. Tłumaczą to faktem, że układ pokarmowy zwierząt znacznie różni się od układu pokarmowego ludzi. Dlatego soczewica nie jest trawiona przez organizm zwierzęcia i wydostaje się na zewnątrz w pierwotnej postaci, co prowadzi do bólu, gazów i biegunki. W niektórych przypadkach może to prowadzić do gorączki.

Interesujące fakty na temat soczewicy

1. Najstarsze znaleziska soczewicy pochodzą z 2400 r. p.n.e.
2. W starożytnym Egipcie obowiązkowo wkładano do grobu zmarłego chleb z soczewicy, aby nie umarł z głodu.
3. W Rosji soczewica była uprawiana już w XIV wieku i nazywano ją "soczewicą carycy".
4. Imperium Rosyjskie było głównym dostawcą soczewicy do krajów na całym świecie.
5. W Indiach soczewica zajmuje pierwsze miejsce wśród najczęściej spożywanych warzyw. Większość mieszkańców Indii jest wegetarianami, a soczewica, bogata w białko, stanowi dobry zamiennik mięsa.
6. W Niemczech uważa się, że jeśli na stole biesiadnym znajdzie się soczewica, gospodarza czeka dobrobyt.
7. W Turcji głównym daniem jest zupa z soczewicy. Każda gospodyni domowa powinna umieć je przygotować.

Zdjęcie soczewicy