Czym zastąpić majonez: 24 przepisy na oryginalne sosy

Coraz więcej osób przestrzega zasad zdrowej diety i nie chce używać niezdrowego majonezu. Sos jest dwa razy bardziej kaloryczny niż najbardziej tłusta kwaśna śmietana. Aby produkty były tańsze, producenci używają składników o niskiej jakości. Dodają wzmacniacze smaku, stabilizatory, aromaty i sztuczne środki konserwujące, aby zwiększyć popyt i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Aby nadać potrawom lżejszy i zdrowszy smak, można zastąpić majonez jego naturalnymi odpowiednikami, bez uszczerbku dla smaku potraw.

Jak zastąpić majonez w śledziach pod futrem

Tradycyjny przepis na sałatkę mówi o sałacie prowansalskiej. Osobom poszczącym, szczupłym i wszystkim, którym ze względów zdrowotnych przeciwwskazane jest używanie oleju roślinnego do dressingu - nasącza on tylko wierzchnią i spodnią warstwę.

We wszystkich innych przypadkach najlepszą alternatywą dla majonezu w daniu z solonego śledzia jest sos śmietanowo-musztardowy.

Aby ją przygotować, należy za pomocą miksera dokładnie ubić szklankę kwaśnej śmietany z 1 łyżką musztardy, solą i dwoma ubitymi żółtkami jaj ugotowanych na twardo.

Nie należy eksperymentować z kefirem lub jogurtem. Sosy spowodują, że sałatka straci swój kształt ze względu na płynną konsystencję.

Jak zastąpić majonez w sałatkach

Zamiennik majonezu do sosu sałatkowego lepiej zrobić samemu z naturalnych produktów wysokiej jakości, niż szukać na półkach sklepowych podobnego produktu z syntetycznymi dodatkami.

W Olivier

Dla osób dbających o figurę ważne jest, aby na noworocznym stole tradycyjny Olivier był bez majonezu, którego 100 g zawiera ponad 600 kcal.

Przepis na sos oliwkowy, który smakuje podobnie do majonezu

Składniki:

• Szklanka kwaśnej śmietany 10%;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżka świeżo przygotowanej musztardy;
• jedna czwarta łyżeczki soli;
• mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Musztardę utrzeć z solą i sokiem z cytryny. Dodaj niskotłuszczową kwaśną śmietanę.
2. Ubij masę ręcznie trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Doprawić pieprzem i wymieszać do połączenia.

Majonez jogurtowy z musztardą
Żółtko wymieszać z 1 łyżeczką musztardy i 0,5 łyżeczki cukru. Ubijaj mikserem, aż masa stanie się biała. Wlewaj cienkim strumieniem 50 ml oleju roślinnego, nie przerywając ubijania. Wlać 200 g białego jogurtu naturalnego i 1 łyżkę octu jabłkowego, posolić i wymieszać.

Sos jajeczny z kwaśną śmietaną
Utrzeć 3 ugotowane żółtka z 1 łyżeczką musztardy i 0,25 łyżeczki soli. Dodaj łyżkę soku z cytryny i dopraw pieprzem. Dodać 250 g śmietany 10%. Dobrze zagnieść masę.

Sałatka krabowa

Sałatkę krabową lub paluszki krabowe skropić oliwą z oliwek z dodatkiem miodu i musztardy, jogurtu naturalnego i musztardy, kwaśnej śmietany lub mieszanki tabasco i sosu sojowego.

Z mięsem krabowym doskonale komponuje się sos przygotowany z 200 g jogurtu naturalnego wymieszanego z 20 g orzechów włoskich i podobną ilością posiekanych ugotowanych krewetek.

W sałatce Mimosa

Sałatkę rybną posmarować dressingiem zawierającym rybę z puszki. Przygotuj mocniejszy dressing z 50 ml sosu sojowego wymieszanego ze szklanką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany i łyżką musztardy. Dodaj trochę czosnku rozgniecionego przez praskę, aby wzmocnić smak.

Do przygotowania dressingu "Mimoza" można użyć solonego białego jogurtu z czarnym pieprzem i posiekaną zieleniną.

W sałatce warzywnej

Istnieje wiele odmian sosów, ale spośród nich trzy wyróżniają się prostotą przygotowania. Pierwsza wersja lekka składa się z mieszaniny oleju roślinnego i sosu sojowego, podanych w równych częściach.

Aby uzyskać bardziej kaloryczny dressing, należy użyć 2 ugotowanych żółtek jaj, po 200 g twarożku ziarnistego i jogurtu naturalnego oraz po 2 łyżki musztardy i soku z cytryny. Umieść wszystkie składniki w misie blendera i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Do letniej sałatki z rzodkiewki przygotuj dressing na bazie kefiru.

Szklankę napoju mlecznego wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki) i 1 łyżką soku z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj dwa ubite i ugotowane żółtka.

W sałatce z owoców morza

Sok z cytryny uwydatnia smak owoców morza, dlatego do tych sałatek dodajemy dressing z tym składnikiem.

Potrzebne będą:

• Szklanka niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• sól; zioła.

Posiekać piórka cebuli, koperek, pietruszkę. Dodać do kwaśnej śmietany, wlać sok z cytryny i wymieszać.

Sałatka grecka

Do przygotowania sosu do sałatki użyj 100 ml oliwy z oliwek. Dodaj dwa rozgniecione ząbki czosnku, 2 łyżki octu jabłkowego, 0,5 łyżeczki musztardy Dijon i łyżeczkę oregano. Doprawić masę solą i pieprzem, a następnie zagnieść.

Zastępuje majonez w daniach mięsnych

Do dań mięsnych przygotuj jeden z proponowanych sosów:

1. Fasola. W mikserze ubij 200 g białej fasoli z puszki. Dodaj miąższ z połowy cytryny, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczkę musztardy, pieprz, sól. Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednorodnej masy.
2. Kwaśna śmietana. Szklankę kwaśnego mleka wymieszać z 2 łyżkami chrzanu, 0,5 łyżeczki suszonego czosnku, pieprzem. Dobrze wymieszać. Sos ten lepiej nadaje się do dań z wieprzowiny.
3. Kremowy sos ogórkowy. Zetrzeć na tarce 2 świeże ogórki, odcisnąć sok. Drobno posiekać 2 ząbki czosnku. Połącz warzywa w misce. Dodaj 200 g serka śmietankowego, 100 g kwaśnej śmietany 10% i posiekany koperek. Mieszankę posolić i popieprzyć, a następnie dobrze wymieszać. Dressing można wykorzystać do dań z wieprzowiny i wołowiny.

Najlepszą dietetyczną marynatą do mięsa jest mieszanka 200 ml jogurtu naturalnego, 100 ml oliwy z oliwek, trzech rozgniecionych ząbków czosnku, soli i mielonego pieprzu.

W mięsie à la mode française.

Mięso francuskie można zastąpić majonezem w sosach beszamelowych i sojowo-śmietanowych bez utraty smaku.

Sos beszamelowy
Składniki:

• 0,4 l tłustego mleka;
• 25 g mąki;
• 20 g masła;
• szczypta gałki muszkatołowej.

Podgrzej mleko do momentu, aż się zagotuje. Roztopić masło na patelni i dodać mąkę. Smażyć do uzyskania złotego koloru, ciągle mieszając. Mleko wlewać cienkim strumieniem. Mieszaj masę przez kilka minut, aby nie dopuścić do powstania grudek.

Sos śmietanowo-sojowy
Składniki:

• 40 ml sosu sojowego;
• filiżanki kwaśnej śmietany;
• zielenina z koperkiem;
• ząbek czosnku;
• 2 krople octu balsamicznego;
• 1 łyżka cukru.

Posiekaj zioła i rozdrobnij czosnek. Połączyć wszystkie składniki, wymieszać do połączenia. Pozostawić sos francuski do marynowania mięsa na pół godziny.

W pierogach

Zamiast majonezu do pierogów podawaj kwaśną śmietanę, sos pomidorowy lub sojowy, masło, ketchupy o różnej ostrości i adżiki.

Przepisy na sosy do pierogów:

1. Warzywa. Zetrzeć na tarce 10 kawałków rzodkiewki. Dodaj szklankę kwaśnej śmietany, sól, posiekany pęczek koperku. Wymieszać.
2. "Ognisty. Wymieszaj 150 g sosu chili z podobną ilością kwaśnej śmietany. Wymieszać z koperkiem i czarnym pieprzem.
3. Oryginalny z papryką słodką. Pokrój w drobną kostkę 100 g papryki, 150 g cebuli, przełóż do miski. Doprawić solą i pieprzem, dodać czarny i czerwony pieprz, zalać sosem winnym, aż warzywa zostaną całkowicie pokryte płynem. Pozostawić do zamarynowania na pół godziny.
4. Grzybek syberyjski. Posiekaj 200 g solonych mleczaków lub pieczarek. Wlać do niej 200 ml kwaśnej śmietany i wymieszać.
5. Kwaśna śmietana z czosnkiem. Zetrzeć jedną marchewkę na drobnej tarce. Obrać i grubo posiekać 3 ząbki czosnku. Połączyć składniki i dodać 250 g kwaśnej śmietany. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Z kolendrą i imbirem. Posiekać 30 g kolendry i pokroić kawałek marynowanego imbiru wielkości kciuka. Posiekane składniki umieścić w misce. Dodaj 30 ml ryżowego octu winnego, 0,5 łyżki oliwy z oliwek i 4 łyżki octu sojowego. Pozostawić mieszaninę do zaparzenia na kwadrans.

Na pizzy

W klasycznych przepisach na pizzę nie ma majonezu. Jeśli jednak bez sosu wypieki wydają się nieco suche, można zastąpić kupiony w sklepie produkt kwaśną śmietaną, oliwą z oliwek lub zrobić sos pomidorowy, taki jak do pizzy.

Składniki:

• 0,5 kg świeżych pomidorów;
• 70 ml oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek);
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka bazylii, oregano;
• 1 łyżeczka soli;
• ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić na kawałki, przełożyć do misy blendera.
2. Obrać czosnek. Każdy plasterek przekroić na pół. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem, wyjąć i wyrzucić.
3. Polej pomidory aromatyzowaną oliwą.
4. Wymieszać z cukrem, solą i przyprawami.
5. Ubij mieszankę pomidorową za pomocą blendera zanurzeniowego do uzyskania gładkiej konsystencji.

Jeśli świeże pomidory nie są dostępne, można je łatwo zastąpić koncentratem pomidorowym.

Do przygotowania popularnego białego sosu do pizzy potrzebny jest:

• 3 łyżki tartego sera;
• 150 ml mleka;
• 1 łyżka mąki;
• 1 ząbek czosnku;
• 30 g masła;
• sól, czarny pieprz.

Etapy gotowania:

1. Roztopić masło na patelni. Podsmażyć ząbek czosnku.
2. Dodać mąkę. Smażyć, szybko mieszając szpatułką, aby nie powstały grudki.
3. Wlać mleko. Mieszaj sos, aż zgęstnieje.
4. Wymieszać z serem, solą i pieprzem, a następnie zdjąć z ognia.

Można przygotować kremowy, czosnkowy, śmietankowy i serowy sos do pizzy.

Jak zastąpić majonez w cieście

Jeśli w przepisie jest mowa o dodaniu majonezu do ciasta, a nie jest on dostępny, należy zastąpić ten produkt jego odpowiednikiem:

• sklepowa lub domowa kwaśna śmietana;
• Smalec wieprzowy, masło lub margaryna do ciasta kruchego;
• kefir lub jogurt do wypełnienia ciasta.

Jeśli masz czas, zrób majonez domowej roboty. Jest lepszy i zdrowszy niż kupny majonez.

Jak zastąpić majonez, jeśli jesteś na diecie

Nie tylko majonez, ale także wysokokaloryczna kwaśna śmietana, orzechy i żółtka jaj nie są odpowiednie dla osób, które chcą schudnąć. Łatwiej jest zastąpić tłuste sosy oliwą z oliwek z dodatkiem octu jabłkowego lub soku z cytryny. Możesz też przygotować smaczniejszy sos.

Przepis na sos twarogowy

Połączyć i wymieszać 200 g 0,5% twarogu z 1 łyżeczką czosnku i ulubionymi przyprawami. Do sosu do sałatki jarzynowej dodaj koperek, bazylię, pietruszkę, tymianek, pieprz czarny i czerwoną paprykę. Do sosu do sałatki greckiej dodaj zioła francuskie, zioła włoskie, oregano, bazylię i czarny pieprz.

"Sałatka Cezar będzie smakować lepiej, jeśli do dressingu dodasz oregano, czosnek, majeranek i bazylię. Doprawić sałatkę z owoców morza natką pietruszki, koperkiem i czarnym pieprzem, co jest szczególnie korzystne dla osób odchudzających się.

Jeśli robisz sos do dania mięsnego, użyj miodu i pieprzu jako składników.

Przepis na sos z siemienia lnianego

Potrzebne będą:

• 2 łyżki nasion lnu;
• sól;
• 2 łyżki octu winnego.

Namoczyć nasiona w wodzie. Po godzinie odcedź płyn i umieść nasiona w misie blendera. Dodaj resztę składników. Miksować do uzyskania puree z nasion.

Ten pikantny, niskokaloryczny sos można podawać do ryb lub mięsa, a także do sałatek warzywnych.

Jeśli nie masz w domu majonezu lub zależy Ci na zdrowiu i szczupłej sylwetce, zastąp tłusty majonez lżejszymi, zdrowszymi, ale nie mniej smacznymi sosami własnej produkcji.