Ostropest plamisty: co to jest, jakie ma właściwości użytkowe i przeciwwskazania

Wczesną wiosną, kiedy organizm człowieka dotkliwie odczuwa brak witamin, natura daje mu nieocenione źródło składników odżywczych - baraninę. To dzikie zioło wieloletnie jest bogato obdarzone dobroczynnymi właściwościami. W dawnych czasach był on powszechnie stosowany przez ludy słowiańskie do przygotowywania pomysłowych dań chłopskich.

Stosowany również przez uzdrowicieli ludowych. Do dziś przepisy zawierające dziki czosnek, najpopularniejszą nazwę tej bezpretensjonalnej rośliny, stosuje się w leczeniu wielu dolegliwości. Przy okazji, to wieloletnie zioło o charakterystycznym zapachu ma wiele nazw: cebulka, cebula niedźwiedzia, dzika konwalia i inne. Zastanówmy się, jakie wartości ma ten przedstawiciel podrodziny cebul, jak mądrze wykorzystać roślinę w kuchni i medycynie ludowej.

Co to jest ramson i gdzie rośnie?

Kurkuma jest mało wymagająca w stosunku do warunków życia, dlatego roślina ta jest rozpowszechniona praktycznie w całej Europie, na Bałkanach, Kaukazie, w Turcji, na Syberii, na Dalekim Wschodzie Rosji i w Primorye. Tylko na dalekiej północy dzika cebula praktycznie nie występuje. W naturze roślina szybko opanowuje nowe tereny, ale najchętniej osiedla się w pobliżu zbiorników wodnych, na łąkach i w leśnych zaroślach. Gdy tylko wiosną stopnieje śnieg, baran, czując ciepło słońca, przebija się przez glebę z cienkimi trawami. Kiedy niedźwiedzie budzą się z długiej zimowej hibernacji, uwielbiają jeść świeże zioła. Z tego powodu ramson nazywany jest cebulą niedźwiedzia. Taka dieta witaminowa pomaga właścicielowi lasu odzyskać siły, ponieważ wczesną wiosną roślina jest pełna witamin i pożytecznych dodatków mineralnych.

Jednak bliżej lata cebula staje się gorzka i odporna. Co ciekawe, ta dzika roślina o specyficznym czosnkowym zapachu jest zbierana nie tylko przez wędrowców, ale także przez osoby preferujące dania wegetariańskie. Co prawda, handel ten może być niebezpieczny bez odpowiedniej wiedzy, ponieważ istnieją odmiany jadowitych baranów, którymi można się łatwo zatruć. Tylko doświadczeni zielarze wiedzą, gdzie znajdują się "niedźwiedzie łąki", na których można zebrać obfite plony witaminowej zieleniny.

Na zewnątrz baran ma skromny wygląd. W sprzyjających warunkach roślina osiąga wysokość do pół metra, a w czasie kwitnienia na samym szczycie pojawiają się białe kwiatostany przypominające parasolki. To właśnie kwiaty pozwalają łatwo odróżnić konwalie od dzikiego czosnku. Ponadto, żrący ester lotny wydzielany przez liście rośliny umożliwia jej powiększanie siedlisk w niewiarygodnym tempie, wypierając sąsiadów.

Umieszczone w Czerwonej Księdze Danych

W ostatnich latach naukowcy biją na alarm w związku z szybkim wymieraniem baranów w różnych regionach. W niektórych rejonach Federacji Rosyjskiej roślina ta jest więc wpisana do Czerwonej Księgi. Podobne działania podjęto w wielu sąsiednich krajach: na Białorusi, Ukrainie i w państwach członkowskich UE. Systematyczne działania w zakresie ochrony przyrody mają na celu zachowanie populacji tej unikalnej rośliny.

Skład i wartość kaloryczna

Baranina, jeśli jest prawidłowo stosowana, ma cały szereg pozytywnych skutków dla organizmu człowieka: wzmacnia siły obronne, niszczy patogeny, normalizuje ważne procesy i wykazuje niezwykłe zdolności w leczeniu wielu chorób. Oczywiście tak szeroki zakres możliwości mogą zapewnić tylko komponenty wchodzące w skład instalacji. Skład barwinka może konkurować z przedstawicielami zamorskiej flory. Pomimo dzikiego trybu życia, roślina ta zawiera wiele pożytecznych substancji.

Wymieńmy tylko główne grupy składników, w które bogata jest cebula niedźwiedzia:

1. Kompleks witamin jest reprezentowany przez wszystkie rodzaje witamin z grupy B.
2. Wysoka zawartość kwasu askorbinowego, kwasu foliowego i prowitaminy A.
3. Istnieją niezbędne kwasy organiczne.
4. Niezastąpione aminokwasy.
5. Sole mineralne, w tym: bor, jod, żelazo, cynk i inne z tej grupy.
6. Występuje fruktoza oraz naturalne poli- i monosacharydy.
7. Olejki eteryczne są również obecne w dużych stężeniach w roślinie, zwłaszcza w jej liściach.
8. W dużych ilościach obecne są również skrobia, popiół, fitoncydy i błonnik.

Wartość odżywcza tego produktu roślinnego (w 100 gramach rampsona)

• Białka - 2,4 g.
• Węglowodany - 6,1 gr.
• Tłuszcze - 0,1 gr.
• Błonnik pokarmowy - 1 gr.
• Woda - 89 gr.

Wartość kaloryczna stugramowej porcji świeżego dzikiego czosnku wynosi około 35 kcal, czyli jest stosunkowo niska.

Właściwości użytkowe ramsonów

Ogólne korzyści zdrowotne

Na przestrzeni wieków dziki czosnek zyskał popularność w wielu różnych dziedzinach życia. Dlatego trudno dziś wymienić branżę, w której jest ona częściej wykorzystywana. Bogaty skład dzikiej byliny jest poszukiwany w kuchni, przemyśle farmaceutycznym, kosmetologii. To niepozorne zioło wywiera złożony wpływ na organizm człowieka, normalizując wiele funkcji życiowych:

1. Stymuluje trawienie.
2. Poprawia apetyt.
3. Łagodzi zaparcia.
4. Pomaga w regularnym oczyszczaniu jelit.
5. Ze względu na obecność fitoncydów ziele niszczy robaki.
6. Skutecznie zwalcza przeziębienia i infekcje wirusowe.
7. Pomaga obniżyć gorączkę.
8. Stabilizuje poziom hormonów.
9. Obniża stężenie cholesterolu we krwi.
10. Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.
11. Pozytywny wpływ leków na bazie cebuli na układ nerwowy.
12. Roślina ta jest przydatna w leczeniu ran i ognisk zapalnych, takich jak furunculosis.

Nie jest to bynajmniej pełna lista możliwości barana. Dlatego w leczeniu różnych patologii lekarze często zalecają włączenie tego pożytecznego zioła jako elementu pakietu terapeutycznego. Aby jednak leczenie było naprawdę skuteczne, trzeba mieć świadomość pewnych niuansów w stosowaniu dzikiego czosnku. Opowiemy o tym, jaki wpływ roślina wywiera na ludzi w zależności od ich wieku, stanu zdrowia i płci.

Dla kobiet

Chociaż silny aromat dzikiego czosnku sprawia, że wyrafinowane panie marszczą nosy, roślina ta jest bardzo korzystna dla zdrowia kobiet. Obecność w nim kwasu nikotynowego ma pozytywny wpływ na włosy i paznokcie. Witaminy z grupy B utrzymują stabilność układu nerwowego, a składniki te mogą radzić sobie z negatywnymi skutkami stresu.

Świeże zioła są idealne do stosowania w diecie odchudzającej, a olejki eteryczne pomagają poprawić jakość życia seksualnego.

Dla mężczyzn

Jednym z głównych wskaźników zdrowia mężczyzn jest dobra potencja. Niektóre składniki cebulki są w stanie zapewnić trwałą erekcję u mężczyzn w każdym wieku. Jeśli nie wiesz, co zrobić, nie będziesz w stanie tego zrobić, ale będziesz mógł to zrobić własnymi rękami i własnym ciałem.

Współcześni naukowcy potwierdzili w licznych badaniach, że regularne stosowanie dzikiego czosnku zwiększa atrakcyjność dla płci przeciwnej. Regularne dodawanie świeżych ziół do wiosennych sałatek nie tylko pomoże uniknąć problemów w łóżku, ale także będzie dobrym środkiem zapobiegawczym przeciwko chorobom męskich narządów płciowych.

Kiedy w ciąży

Jednak kobietom w ciąży kategorycznie zabrania się stosowania cebuli niedźwiedziej. Pomimo wysokiej zawartości witamin i innych korzystnych substancji w dzikiej roślinności, taki suplement może spowodować poronienie i inne powikłania ciąży. Prawdą jest, że niektórzy dietetycy zalecają umiarkowane dodawanie pożywnej zieleniny do posiłków w późnym okresie ciąży. Jednak biorąc pod uwagę wszystkie możliwe zagrożenia, przyszłe matki lepiej unikać tej odmiany gastronomii.

Podczas karmienia piersią

Specyficzny zapach baraniny nadaje mleku matki gorzki smak. Dlatego dzieci odmawiają karmienia piersią, jeśli matka dodaje baraninę do potraw. Z kolei głód wywołuje u dziecka zaburzenia snu, a nawet może być przyczyną choroby. Organizmowi kobiety, który nie doszedł jeszcze do siebie po urodzeniu dziecka, dzika cebula może również wyrządzić znaczne szkody, na przykład zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego i trzustki. Wszystkie powyższe czynniki wskazują, że w okresie karmienia piersią dzika cebula przyniesie więcej szkody niż pożytku.

Dla dzieci

Bogaty w witaminy skład rampersa pomoże uporać się z wszelkimi objawami awitaminozy po ubogiej zimowej diecie. Te odżywcze zioła należy jednak bardzo ostrożnie dodawać do jadłospisu dzieci. Do drugiego roku życia takie dodatki roślinne nie powinny być w ogóle stosowane, a w trzecim roku życia można podawać dziecku kilka liści rośliny raz w tygodniu. Należy jednak pamiętać, że przedawkowanie może prowadzić do zaburzeń jelitowych, zaburzeń snu, palpitacji serca i bólów głowy.

Ponadto rodzice muszą zachować szczególną ostrożność przy wyborze ziół: ze względu na podobieństwa w wyglądzie, dzika konwalia może często znajdować się w pęczku barwinka, co jest niebezpieczne dla zdrowia dzieci. Jeśli dziecko jest podatne na reakcje alergiczne, lepiej odłożyć wprowadzenie baraniny na później.

Do tego wszystkiego cebula niedźwiedzia, jeśli jest prawidłowo stosowana, może leczyć rwę kulszową i reumatyzm, brodawki i brodawczaki. Ziele to jest uważane za uniwersalny środek na infekcje grzybicze i robaczyce.

Przydatność baraniny marynowanej i solonej

Cebula niedźwiedzia jest powszechnie stosowana w kuchni na całym świecie. Tradycyjna kuchnia różnych narodowości zamieszkujących terytoria Rosji nie jest wyjątkiem. Jednak wśród ogromnej różnorodności dań z baraniną, w których wyraźnie zaznaczają się osobliwości kuchni poszczególnych krajów, istnieje wspólny przysmak gastronomiczny dla wszystkich - marynaty i pikle.

Do przygotowania takiej bardzo smacznej przekąski konieczne jest przygotowanie emaliowanej miski o pojemności nie mniejszej niż 5 litrów. Dla takiej objętości należy osobno przygotować marynatę: na 1,2 l wody weź 190 ml octu stołowego (9%), trochę czarnego pieprzu, 3-4 liście laurowe, cukier (3 łyżki), grubą sól (2 łyżki). Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie zalej nią świeże zioła baranie przygotowane w garnku. Po ostygnięciu naturalnego roztworu konserwującego doniczkę można umieścić na kilka dni w lodówce lub w piwnicy.

Kiszone liście cebuli można dodawać do różnych potraw lub spożywać samodzielnie. Taki dodatek do diety na wiosnę zwiększy wydolność organizmu, unormuje trawienie i poprawi nastrój.

Jaka jest przydatność preparatu ramson w odchudzaniu?

Niska wartość kaloryczna świeżego barszczu sprawia, że roślina ta jest atrakcyjna pod względem włączenia jej do diety odchudzającej. Należy jednak wziąć pod uwagę, że wartość kaloryczna smażonego produktu roślinnego wzrasta prawie trzykrotnie - do 124 kcal. W celu kontroli wagi zaleca się zatem stosowanie świeżych łodyg i liści rośliny, które są doskonałym składnikiem sałatek witaminowych. Do zup można również dodawać świeże zioła.

Baranina jest doskonała z następującymi warzywami:

• ogórki;
• papryka;
• pomidory;
• zielona cebulka;
• kapusta.

Połącz dziką cebulę z gotowanymi jajkami, aby uzyskać obfity posiłek. Potrawę gotuje się na oleju roślinnym, ale można ją przyrządzić z beztłuszczową kwaśną śmietaną lub jogurtem. Przygotowując program odchudzania z włączeniem barszczu do diety, należy pamiętać, że zioło to przyczynia się do zwiększenia apetytu. Dlatego też należy dokładnie przestrzegać dawki pokarmowej i kontrolować ilość spożywanego pokarmu.

Dieta zawierająca cebulki poprawi metabolizm i przemianę materii, co jest bardzo ważne dla utraty wagi. Składniki kompozycji roślinnej doskonale nadają się do usuwania nadmiaru płynów z organizmu. Jeśli sałatki i drugie dania z dzikim czosnkiem nie przypadły Ci do gustu, możesz zaparzyć herbatę leczniczą, której regularne spożywanie również będzie stymulować utratę wagi. Napój przygotowuje się z drobno posiekanych świeżych ziół (1 łyżka) poprzez zwykłe parzenie. Po półgodzinnym naparze herbatę można pić trzy razy dziennie przed głównym posiłkiem, po pół szklanki.

Specjalna dieta na podstawie baraniny eksperci nie zostały jeszcze opracowane, ale produkt naturalny będzie odpowiedni w każdej diecie niskokalorycznej, mające na celu produktywną utratę wagi. W trakcie stosowania takiej diety należy jednak monitorować stan swojego zdrowia, a w przypadku najmniejszego pogorszenia natychmiast zaprzestać stosowania baraniny.

Dziki baran w medycynie

W medycynie tradycyjnej dziki czosnek w czystej postaci nie jest stosowany, ale lekarze chętnie zalecają pacjentom z różnymi patologiami dodawanie do diety witaminizowanych ziół lub przygotowywanie na ich bazie ludowych środków leczniczych. Domowe sposoby leczenia są aktywnie wykorzystywane do następujących celów:

• Do zwalczania robactwa;
• Zlikwidować grzybicę na skórze i płytkach paznokciowych;
• Wzmocnienie układu odpornościowego w infekcjach wirusowych;
• łagodzenie kaszlu w zapaleniu oskrzeli;
• W leczeniu narośli skórnych (kurzajki, nagniotki).

Oprócz powyższych efektów, cebula niedźwiedzia ma umiarkowane właściwości moczopędne, dobrze tonizuje i odmładza skórę. Regularne picie leczniczej herbaty z barszczem oczyszcza organizm z toksycznych produktów przemiany materii i wolnych rodników. Jednak, jak wspomniano powyżej, to dzikie zioło wymaga ostrożności. Osobno zastanówmy się, w jakich chorobach cebulka przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia, a kiedy nie warto stosować byliny w leczeniu.

W przypadku cukrzycy

Endokrynolodzy zdecydowanie zalecają, aby pacjenci z cukrzycą uzupełniali swoją codzienną dietę o świeże zioła. Ponieważ ramson zawiera prawie idealne proporcje głównych składników odżywczych, a także dużą ilość witamin, ten produkt ziołowy będzie dla nich niezwykle korzystny. Dodawanie świeżych ziół do sałatek może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi. Jednak marynaty i pikle z dzikim czosnkiem są przeciwwskazane dla takich pacjentów.

Ważne: Indeks glikemiczny baraniny wynosi 15 jednostek.

W zapaleniu trzustki

Trzustka zawsze negatywnie reaguje na dodatki, takie jak przyprawy. Dlatego w przypadku zapalenia trzustki nie należy nawet rozważać włączenia do diety cebuli niedźwiedziej. Co więcej, takie ścisłe ograniczenia dotyczą także domowych środków na bazie cebulek. Faktem jest, że liście i łodygi tej rośliny zawierają bardzo dużo kwasu askorbinowego, który jest uważany za składnik zakazany dla osób cierpiących na różne formy zapalenia trzustki. Zaniedbanie tej zasady może spowodować zaostrzenie procesu, nawet w fazie stabilnej remisji.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Kolba jest produktem niepożądanym u pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka i chorobą wrzodową. Taki pikantny dodatek jest nie tylko niebezpieczny dla zdrowia, ale może stać się poważnym zagrożeniem dla życia pacjenta. Stosowanie takiej przyprawy, nawet w niewielkich dawkach, może pogorszyć stan i spowodować poważne powikłania. Na przykład w przypadku choroby wrzodowej dieta z dodatkiem baraniny może powodować krwawienie. Dlatego eksperci zalecają, aby nie podejmować ryzyka związanego z tak kontrowersyjnym produktem spożywczym.

Na jelita

Cebula niedźwiedzia jest niezbędna dla zdrowego żołądka i jelit. Może być stosowany w profilaktyce zaburzeń trawienia, a także w przypadku mniejszych dolegliwości, takich jak zaparcia. Baran jest dobry między innymi na dysbakteriozę. Istnieją dwie skuteczne możliwości przywrócenia prawidłowej mikroflory za pomocą tego wyjątkowego zioła:

1. Wyciśnij sok ze świeżych liści cebuli, a następnie pij łyżkę stołową przed każdym posiłkiem.
2. Ta metoda jest bardziej skomplikowana, ponieważ najpierw należy przygotować napar z główek dzikiego czosnku, do którego należy włożyć łyżeczkę liści w 300 ml wrzącej wody. Po godzinnym naparze z dzikiej cebuli należy wypić 2 łyżki stołowe na krótko przed posiłkiem.

W przypadku podagry

Ponieważ w podagrze dochodzi do znacznych zaburzeń procesów metabolicznych, można stosować baraninę w celu zminimalizowania negatywnych skutków tej powszechnej choroby stawów. Dozwolone są wszystkie rodzaje leczenia: miejscowe - w postaci okładów i nacierań, można przyjmować przygotowane napary z barszczu. Najskuteczniejsze jest jednak kompleksowe leczenie podagry, w którym główną terapię wspiera się metodami ludowymi.

Receptury medycyny ludowej na bazie barana

Do przygotowania domowych środków leczniczych nadają się wszystkie części cebuli niedźwiedziej. Oto kilka popularnych przepisów, które pomogą Ci uporać się z różnymi dolegliwościami.

Uniwersalny przepis

Świeży sok z barszczu jest idealny do leczenia ran i krost. Jeśli rozcieńczy się go z wodą w stosunku 1:2, to otrzymany roztwór można płukać gardło lub stosować w jamie ustnej przy zapaleniu jamy ustnej u dzieci. Taką kompozycję można wkraplać do nosa z katarem.

Maść z ostropestu plamistego na egzemę

Do przygotowania tego zewnętrznego środka leczniczego potrzebne są świeże zioła. Zioła rozgniata się na papkę, a następnie dodaje się łyżkę stołową oleju z rokitnika i octu jabłkowego. Powstałą mieszaninę zaleca się nakładać na miejsca dotknięte wypryskiem w pierwszych dniach na 4-6 godzin, a w kolejnych dniach należy pozostawić maść na noc. Ten skuteczny środek przyspieszy proces ustępowania objawów patologii, a także złagodzi nieprzyjemne objawy: swędzenie, podrażnienie.

Napar na zdrowe stawy

W ciągu kilku minut można wyleczyć rwę kulszową, zapalenie stawów i inne problemy ze stawami. Tego typu zabiegi najlepiej przeprowadzać w sezonie, kiedy można łatwo zebrać świeży materiał roślinny - liście i cebulki barwinka. Surowiec w ilości 20 gramów należy rozdrobnić, a następnie zalać szklanką wrzącej wody. Po ostygnięciu naparu należy wcierać go w problematyczne miejsca.

Nalewka alkoholowa

Najlepszym sposobem na przygotowanie tego leku w domu jest wódka. Można używać zarówno świeżych ziół, jak i zebranych surowców. Kilka łyżek stołowych bazy (2-3) zalać produktem alkoholowym, a następnie pozostawić do zaparzenia na kilka tygodni (1,5 miesiąca). Otrzymany w ten sposób lek może leczyć:

• uporczywy kaszel;
• Uporczywy katar (włożyć wacik do każdego otworu nosowego);
• reumatyzm i podagrę (do stosowania jako środek do nacierania);
• w celu normalizacji ciśnienia tętniczego krwi;
• w przypadku obrzęków nalewka działa moczopędnie;
• W objawach miażdżycy.

Do użytku wewnętrznego 30 kropli nalewki należy rozcieńczyć niewielką ilością wody i wypić na czczo.

Tak przygotowana nalewka pomoże uaktywnić mózg. Żucie świeżych liści barszczu również nie jest dobrym rozwiązaniem. Taka metoda zapewni czystą jamę ustną i zdrowe zęby.

Zastosowanie ramoneski w kosmetologii

Zastosowanie ramoneski w dziedzinie kosmetologii jest niezastąpione. Rozgrzewające właściwości rośliny pomagają w walce z poważnym wypadaniem włosów.

1. Maseczka przygotowana według poniższego przepisu jest skuteczna w walce z łysieniem. Świeżo wyciśnięty sok z cebuli niedźwiedziej należy nałożyć na korzeń włosów, a następnie owinąć głowę folią. Podczas zabiegu odczuwalne jest pieczenie, które wynika z gwałtownego napływu krwi do obszaru, na którym stosowany jest lek. Taka reakcja będzie miała pozytywny wpływ na mieszek włosowy. Po zabiegu każdy mieszek włosowy otrzymuje tlen i niezbędne składniki odżywcze. Po kilku sesjach wypadanie włosów zwykle ustaje, a włosy zaczynają odrastać.
2. Mieszanka wybielająca może pomóc w pozbyciu się piegów i plam pigmentowych na twarzy. Przygotowuje się go ze świeżej pulpy baraniej zmieszanej z kwaśnym mlekiem i sokiem z cytryny. Wszystkie składniki są dobrze mieszane, a następnie odżywczą mieszankę nakłada się na twarz. Po 15-20 minutach spłucz ciepłą wodą, a po zabiegu zastosuj krem nawilżający. Po kilku sesjach piegi staną się ledwo zauważalne.
3. Sok ze świeżych cebulek jest skuteczny w walce z trądzikiem i pryszczami. Wystarczy wieczorami przetrzeć skórę właściwą naturalnym eliksirem, aby po nieprzyjemnych defektach nie pozostał żaden ślad.

Szkody i przeciwwskazania

Każda roślina, a zwłaszcza tak specyficzna jak baran, oprócz swoich pozytywnych właściwości ma również wady użytkowe. Na przykład świeży sok z tej rośliny ma bardzo agresywne właściwości, dlatego należy go spożywać ostrożnie. Istnieją jednak całkowite przeciwwskazania do stosowania tej rośliny w jakiejkolwiek formie. Na tej liście znajdują się:

1. Ciąża i karmienie piersią u kobiet.
2. Nalewki, odwary i herbaty zawierające cebulę niedźwiedzią nie powinny być przyjmowane doustnie przez osoby cierpiące na zapalenie żołądka, zapalenie wątroby, chorobę wrzodową, zapalenie trzustki i inne choroby układu pokarmowego.
3. Pacjenci z epilepsją również nie powinni stosować tego produktu.
4. Nie należy stosować w żadnej formie baraniny oraz u osób, które mają indywidualną nietolerancję na tę bylinę lub poszczególne składniki jej kompozycji.

Aby zapobiec skutkom ubocznym przedawkowania leku ziołowego, należy postępować zgodnie z instrukcją użycia i przestrzegać właściwego dawkowania. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, nadmierne używanie żarówki może prowadzić do uporczywej bezsenności, biegunki i poważnych problemów z sercem.

Przed zastosowaniem leku i włączeniem ziół do diety warto przeprowadzić test wrażliwości, nakładając kroplę świeżego soku na wewnętrzną stronę zgięcia łokciowego. Jeśli po 24 godzinach skóra nadal pozostaje bez zmian, można zastosować baranek.

Jak wybierać i przechowywać ramson

Najlepszym okresem na zbieranie dzikiej cebuli jest późna wiosna lub wczesne lato. Można je jednak kupić u zielarzy na rynku. Jeśli są prawidłowo przechowywane, przez cały rok można z nich przygotowywać potrawy bogate w witaminy lub wykorzystywać surowiec do celów leczniczych. Kupując żarówkę na targu, należy zwrócić uwagę na

• na zapach - powinien być czosnkowy;
• jakość ziół - liście powinny być nieuszkodzone i bez oznak zwiędnięcia.

W przypadku długotrwałego przechowywania najlepiej jest baraninę wysuszyć lub zamrozić. Istnieją jednak mniej drastyczne sposoby przechowywania materiału roślinnego

• worki próżniowe;
• Pojemnik z wodą.

Jednak w przypadku tych dwóch metod czas przechowywania jest krótki.

Aby wysuszyć liście cebuli niedźwiedziej, należy rozłożyć czyste części rośliny w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Gdy materiał jest całkowicie suchy, zmiel go na mąkę, a następnie przechowuj w papierowej torbie. Niektórzy zielarze proponują suszenie barszczu w piekarniku w temperaturze 40ºC przy otwartych drzwiczkach. Metoda ta nie pozwala jednak na zachowanie wszystkich użytecznych składników.

Istnieje jeszcze jedna możliwość przechowywania - puszkowanie świeżych liści w słoiku: 700 g soli na 1 kg baraniny.

Czy można go zamrozić?

Jak już wspomniano powyżej, zamrażanie jest najlepszym sposobem na zachowanie wszystkich składników odżywczych. Najpierw jednak należy przygotować surowiec do długotrwałego przechowywania poprzez zamrożenie: liście należy dokładnie umyć, a następnie drobno posiekać, umieścić w workach i wysłać do zamrażarki. Maksymalny okres przydatności do spożycia produktu mrożonego wynosi 6 miesięcy.

Co można przyrządzić z baraniny: Przepisy

Z baraniny można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw. To pachnące czosnkiem zioło może być podstawą farszu do ciast lub głównym składnikiem oryginalnych sałatek. Świeże zioła można również dodawać do pieczonych ryb i mięs. Zupy z baraniną są wyjątkowo smaczne.

Oto kilka przykładów przepisów.

Sałatka

Zwykły posiłek i uroczysty stół ozdobi sałatka przygotowana z następujących składników:

• ramson - 1 pakiet;
• Jajka gotowane - 3 sztuki;
• rzodkiewka - 150 g
• ogórek - 100 gr;
• Kukurydza w puszce - 1 słoik.

Pokrój rampersy i warzywa, jajka podziel na plasterki. Po wymieszaniu głównych składników sałatkę należy posmarować kwaśną śmietaną, a przed podaniem można udekorować wierzch zieleniną i jajkiem w proszku.

Zupa karrotowa

W przypadku pierwszych dań, bearnaise należy dodać na kilka minut przed zdjęciem zupy z ognia. Możesz jednak spróbować przyrządzić pyszną zupę przecierową według poniższego przepisu:

1. Najpierw kroi się ziemniaki i zwykłą cebulę w dowolne kształty.
2. Pęczek baraniny należy posiekać na duże kawałki.
3. Cebula jest wstępnie duszona w oleju roślinnym (1 łyżka), następnie do garnka dodaje się bulion warzywny, a potem wszystkie pozostałe przygotowania.
4. Zupę gotuje się do czasu, aż ziemniaki będą gotowe.
5. Pod koniec gotowania należy dodać sól, pieprz, 30 ml wytrawnego wina (białego) i kwaśną śmietanę. Przed podaniem zaleca się ubicie puree ziemniaczanego za pomocą blendera.

Pieczony baran

Dziki baran harmonijnie łączy się z ziemniakami, pomidorami i cukinią. W związku z tym można przy jego użyciu przygotowywać dania łączone lub smażyć tylko jeden produkt. Poniżej przedstawiono najprostszy wariant tego pysznego dania:

1. Przed gotowaniem namoczyć barana (800 g) w ciepłej wodzie przez pół godziny.
2. Na patelnię wlej odrobinę wody, dodaj kilka łyżek oleju, wrzuć zioła.
3. Dusić potrawę przez 10 minut na małym ogniu.
4. Jeśli pozostanie jakikolwiek płyn, przecedzić kolbę przez durszlak.
5. Następnie włóż rampsona z powrotem na patelnię, dodaj pozostały olej (2 łyżki), koncentrat pomidorowy (350 g) i przyprawy.
6. Potrawę należy dusić jeszcze przez 10 minut, a następnie podawać po ostygnięciu.

Połączenie rampersów i grzybów okazuje się bardzo smaczne.

Ramoneska w stylu koreańskim

Sałatka ta jest często sprzedawana na targach warzywnych, ale można ją łatwo przygotować w domu. Do jego wykonania potrzebne będą:

• marchew - 1 szt;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• kilka szczypt soli;
• nierafinowany olej słonecznikowy - 40 ml;
• mieszanka ziół - 10 gr;
• ramson - 4 pęczki.

Proces gotowania: najpierw należy zagotować wodę, a następnie włożyć cały baran, chwilę pogotować, aby usunąć zapach. Ugotowane zioła wrzuć do durszlaka, aby odsączyć wodę. Następnie przełożyć zieleninę do salaterki, dodać startą marchewkę i wszystkie przyprawy. Następnie w osobnej misce wymieszaj oleje, doprowadź do wrzenia, wlej do salaterki i szybko wymieszaj. Po ostygnięciu można podawać danie.

Jak przygotować rampsona do zimy

Powyżej opisaliśmy już, jak przygotować barana do przechowywania zimowego. Niektóre gospodynie wolą mrozić zieleninę, inne - suszyć produkt roślinny. Jednak niewiele osób wie, że cebula niedźwiedzia może być poddawana fermentacji i kiszeniu. Można też umieścić posiekane liście i łodygi w słoikach, a następnie zalać zieloną masę w całości olejem roślinnym. Taki preparat powinien być przechowywany nie dłużej niż trzy miesiące.

Czy można podawać papugom barana?

Mimo że większość roślin jest korzystna dla zdrowia ptaków, wysoka zawartość estrów w ramienicy może powodować u papug ciągłe biegunki. Dlatego nie należy podawać jej ptakom.

Jak pozbyć się zapachu dzikiego czosnku z ust?

Charakterystyczny zapach czosnku po użyciu barszczu można zlikwidować na kilka sposobów:

• żucie liści mięty;
• trzymaj przez chwilę w ustach szczyptę suchej musztardy;
• Koperek i zielona herbata są dobre w maskowaniu nieprzyjemnych zapachów;
• Świeże mleko od dawna jest stosowane do neutralizowania nieświeżego oddechu;
• Ziarna kawy, jeśli się je żuje, załatwiają sprawę.

Ciekawe fakty o baranie

1. Niemcy czczą baraninę, a nawet organizują barwne festiwale na cześć tej dzikiej rośliny. W Niemczech z cebulką przygotowuje się wiele potraw, a nawet dodaje się ją do ciasta chlebowego w celu wypieku chleba.
2. Na Kaukazie cebulę niedźwiedzią miesza się z serem, a następnie z takim nadzieniem piecze się tradycyjne osetyjskie placki.
3. Dzięki wykopaliskom archeologicznym odkryto, że już 5 tysięcy lat temu Celtowie i Rzymianie stosowali baraninę jako środek zapobiegawczy podczas epidemii cholery i dżumy.

Zdjęcie barana