Czarna fasola: korzyści zdrowotne i przepisy

Obecnie istnieje około 90 odmian fasoli. Jedną z nich jest czarna fasola, która jest uważana za wyjątkową i rzadko stosowaną roślinę. Pod względem właściwości odżywczych i leczniczych produkt ten różni się od zwykłych odmian pod wieloma względami.

Dlatego też roślina ta charakteryzuje się czarnymi strąkami i owocami. Na zewnątrz wyglądają na brudne lub zepsute. W smaku są lekko słodkie i mają lekko dymny posmak. Czarna fasola jest powszechnie stosowana w kuchni i stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i zup.

Czym różni się czarna fasola od zwykłej?

W przeciwieństwie do białej fasoli, czarna fasola jest bardziej miękka i ma słodszy smak. Są one źródłem białka. Na przykład fasola biała zawiera około 7 g białka na 100 g produktu, a fasola czarna prawie 9 g na tę samą ilość owoców.

Według dietetyków skład czarnej fasoli jest najbardziej zbliżony do pokarmu zwierzęcego, dlatego jest ona doskonałym substytutem dla osób, które z pewnych względów nie jedzą produktów mięsnych.

Czarna fasola zawiera więcej węglowodanów niż fasola biała. Oznacza to, że są one bardziej sycące. Takie węglowodany złożone są wolniej rozkładane i stopniowo przedostają się do krwiobiegu, co nie prowadzi do wydzielania insuliny, jak w przypadku słodyczy. Sugeruje to, że nawet przy codziennym stosowaniu czarnej fasoli w diecie nie obserwuje się przyrostu masy ciała. Odmiana ta jest wzbogacona o gruboziarnisty błonnik roślinny, który przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit.

Czarna fasola zawiera składniki, które powstrzymują rozwój miażdżycy, będącej główną przyczyną udarów i zawałów serca. Na przykład, już 200 gramów czarnej fasoli może dostarczyć organizmowi dzienną dawkę potasu, manganu, żelaza, magnezu i cynku.

Biała fasola zawiera dużo błonnika. Są one najmniej kaloryczne i szybko przyswajane przez organizm. Jedna filiżanka tej fasoli wystarcza, aby zaspokoić zapotrzebowanie człowieka na błonnik.

Skład i kalorie

Większość badań dowodzi, że czarna fasola należy do najzdrowszych pokarmów pochodzenia roślinnego. Zawiera dużą liczbę mikroelementów, których lista przekracza dwadzieścia substancji. Główne pierwiastki to cynk, potas, fosfor, żelazo i magnez. Potas chroni przed powstawaniem obrzęków, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Czarna fasola oczyszcza organizm z toksyn, usuwa cholesterol i bierze udział w rozpuszczaniu kamieni nerkowych. Regularne spożywanie tego produktu poprawia funkcjonowanie mózgu i chroni przed przedwczesnym starzeniem się.

Łupina fasoli zawiera flawonoidy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B, E, PP, K.

Niektóre z pierwiastków zawartych w czarnej fasoli należą do grupy metali ciężkich, które mogą być szkodliwe dla organizmu. Dlatego ważne jest, aby przed spożyciem poddać je obróbce termicznej. Pomoże to w wypłukaniu szkodliwych substancji. Gotowanie powoduje jednak obniżenie wartości kalorycznej żywności, a także liczby składników odżywczych.

Fasola ta jest wysokokaloryczna w porównaniu z innymi odmianami. Sto gramów czarnej fasoli zawiera 315 kcal.

Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania czarnej fasoli

Świadczenia ogólne

Czarna fasola zawiera dużo białka. Na przykład jedna filiżanka zawiera 35% białka potrzebnego na cały dzień. Ze względu na zawartość wapnia produkt wspomaga zdrowie włosów, paznokci, kości i włókien mięśniowych. Ze względu na obecność aminokwasów produkt jest zalecany dla osób starszych, kobiet w ciąży i sportowców.

Czarna fasola ma szerokie zastosowanie w dietetyce. Uprawa ta jest doskonała dla osób, które chcą pozbyć się nadwagi. Pobudzają one metabolizm i mają stosunkowo niski indeks glikemiczny. Dlatego też może być stosowany przez osoby cierpiące na otyłość lub takie choroby jak cukrzyca. Skład tej rośliny reguluje równowagę węglowodanów, dzięki czemu cukry są przekształcane w energię, a nie w tłuszcz, który odkłada się w talii i na biodrach.

Ponadto czarna fasola doskonale przeciwdziała obrzękom, pomagając w usuwaniu nadmiaru płynów z organizmu. Żelazo pomaga w zaburzeniach pracy serca, oczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi.

Dla kobiet

Jak już wspomniano, czarna fasola jest bardzo korzystna dla zdrowia kobiet, przede wszystkim dlatego, że pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów.

Witaminy z grupy B zawarte w tym produkcie są bardzo korzystne dla organizmu kobiety i stanowią źródło młodości i piękna. W połączeniu z niektórymi witaminami i minerałami produkt ten jest w stanie poprawić koloryt skóry, usunąć toksyny, sprawić, że skóra i paznokcie będą zdrowe, unormować pracę układu nerwowego.

Dla mężczyzn

Korzyści płynące ze spożywania czarnej fasoli u mężczyzn są również niezaprzeczalne. Rośliny strączkowe tej odmiany poprawiają funkcje seksualne u mężczyzn, zwiększają potencję, a także jakość spermy. Produkt ten jest ważnym elementem profilaktyki zapalenia gruczołu krokowego. Ponadto, czarna fasola jest uważana za doskonały produkt do przyrostu masy mięśniowej.

W ciąży

W czasie ciąży ważne jest, aby kobieta stosowała zdrową dietę, aby zapewnić dziecku dobre samopoczucie oraz prawidłowy wzrost i rozwój. Fasola może pomóc uzupełnić poziom żelaza we krwi kobiety ciężarnej i utrzymać prawidłowy poziom hemoglobiny. Ponieważ fasola tej odmiany zawiera błonnik, organizm lepiej radzi sobie z usuwaniem toksyn, co zmniejsza objawy porannych mdłości. Regularne spożywanie czarnej fasoli przez kobiety w ciąży normalizuje pracę jelit, dzięki czemu organizm jest chroniony przed tak nieprzyjemnym problemem, jakim są zaparcia.

Witaminy z grupy B ochronią układ nerwowy przyszłej mamy przed niepotrzebnym stresem, a także pomogą złagodzić objawy skurczów, które często występują w trzecim trymestrze ciąży.

Inną ważną cechą czarnej fasoli w czasie ciąży jest jej łagodne działanie moczopędne. Oznacza to, że organizm kobiety ciężarnej będzie chroniony przed rozwojem obrzęków, które są szczególnie częste w ostatnich miesiącach ciąży.

Podczas karmienia piersią

Rośliny strączkowe często nie znajdują się na liście pokarmów dozwolonych podczas karmienia piersią, ponieważ dziecko może mieć kolkę i wzdęcia. Jeśli będziesz trzymać się właściwego wprowadzenia do diety potraw na bazie roślin strączkowych, możesz znacznie urozmaicić jadłospis kobiety karmiącej, a jednocześnie wzbogacić organizm o wiele pożytecznych składników.

Czarna fasola pomaga wzmocnić organizm w okresie poporodowym. Ponadto roślina ta zwiększa produkcję mleka matki, wzbogacając je o kompleks witamin i minerałów. Fasolę należy wprowadzać do diety kobiety karmiącej piersią stopniowo, upewniając się, że dziecko nie ma reakcji alergicznych lub problemów z układem pokarmowym.

Pierwsze skosztowanie tego produktu zaleca się 4 miesiące po urodzeniu dziecka, a pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest zjedzenie zielonej fasolki.

Dla dzieci

Białka zawarte w czarnej fasoli są bardzo podobne do białek zwierzęcych, co jest bardzo ważne dla dzieci, które nie jedzą mięsa ani nabiału. Produkt ten jest najbardziej odżywczy ze wszystkich odmian, dlatego włączenie go do diety dziecka pomoże mu szybciej wrócić do zdrowia po chorobie. Czarna fasola zawiera dużo kwasu foliowego, który jest ważny w procesie tworzenia się krwi.

Fasolę można wprowadzać do jadłospisu dziecka od ósmego miesiąca życia. Ważne jest jednak, aby brać pod uwagę zalecenia lekarza i obserwować reakcję dziecka. Małe dzieci nie mają wystarczającej ilości enzymów do trawienia oligosacharydów zawartych w fasoli, dlatego po zjedzeniu nasion z dojrzałych roślin może wystąpić kolka. Starsze dzieci mogą również odczuwać ten dyskomfort, jeśli zjedzą dużą porcję potrawy. Dzieciom nie należy podawać tej fasoli, jeśli cierpią na przewlekłe zapalenie żołądka z nadkwasotą, wrzody trawienne, zapalenie trzustki lub przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Podczas odchudzania

Większość kobiet, chcąc uzyskać idealną figurę, ucieka się do różnych diet. Wykorzystanie fasoli w procesie odchudzania pomoże osiągnąć cel bez dręczenia organizmu głodem.

Produkt ten zawiera w swoim składzie wiele składników odżywczych. Uprawa ta nie tylko pomoże pozbyć się nadwagi, ale także przyniesie wiele korzyści zdrowotnych. Fasola zawiera składniki, które są bardzo ważne dla utraty wagi i powrotu do zdrowia. Po pierwsze i najważniejsze, zawiera dużo chudego białka. Zawiera również witaminy, takie jak A, C, E, z grupy B, aminokwasy i kwasy organiczne. Fasola jest również bogata w minerały. Obniżają poziom glukozy i cholesterolu, dzięki czemu można kontrolować wagę.

Jedną z ważnych zalet tej rośliny jest nierozpuszczalny błonnik. Szklanka ziaren zawiera dzienną dawkę tego składnika. Błonnik poprawia trawienie, pomaga pozbyć się zaparć poprzez oczyszczanie jelit z substancji toksycznych. Ponadto czarna fasola jest bogata w kwas foliowy, który zaspokaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę. Składnik ten jest szczególnie ważny w procesie odchudzania, ponieważ chroni skórę.

Czarna fasola w medycynie

1. Fasola ta jest znana jako środek zapobiegający miażdżycy.
2. Zawarte w niej włókna roślinne pomagają w usuwaniu cholesterolu i mają korzystny wpływ na wątrobę dzięki działaniu żółciopędnemu.
3. Czarna fasola jest uwzględniana w niektórych dietach leczniczych. Są one również dobre dla osób z cienkimi naczyniami włosowatymi. Produkt powoduje pogrubienie ścian naczyń krwionośnych i zwiększa krążenie krwi. Ta cecha jest ważna dla osób, które często mają zimne kończyny.
4. Kwas foliowy i witaminy z grupy B zawarte w fasoli odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego oraz zapobiegają bezsenności i apatii.
5. Czarna fasola jest używana do obniżania ciśnienia krwi. Jeśli do takiej potrawy dodasz świeże warzywa, wzmocnisz swoją odporność.
6. Niektóre składniki fasoli są wykorzystywane do produkcji leków stosowanych w walce z nowotworami jelita grubego. Zasada działania takich substancji polega na tym, że odcinają one krążenie krwi i zaczynają niszczyć komórki nowotworowe.

W przypadku cukrzycy
Gdy poziom cukru we krwi jest wysoki, szczególnie ważne jest włączenie do diety składników odżywczych, które są stopniowo rozkładane na glukozę. Fasola jest źródłem białka roślinnego i węglowodanów, które ulegają powolnemu rozkładowi. Takie właściwości czarnej fasoli są bardzo potrzebne osobom cierpiącym na cukrzycę i mającym problemy z nadwagą. W przypadku cukrzycy fasolę można spożywać nie częściej niż trzy razy w tygodniu. Mogą stanowić samodzielne danie, być spożywane jako dodatek do potraw lub jako zamiennik mięsa.

Namoczyć fasolę w zimnej wodzie na cały dzień lub na noc, aby skrócić czas jej gotowania. W ten sposób z roślin usuwa się oligosacharydy, które mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Ważne: Indeks glikemiczny czarnej fasoli wynosi 30 jednostek.

Zastosowania kosmetyczne

Czarna fasola ma również szerokie zastosowanie w kosmetologii. Maseczka z dodatkiem takiego produktu dostarcza skórze ważnych enzymów, które ją nawilżają i działają odmładzająco.

Aby przygotować skuteczne lekarstwo, należy rozdrobnić w blenderze niewielką ilość ugotowanej fasoli. Do powstałej masy należy dodać odrobinę oliwy z oliwek i kilka kropel soku z cytryny. Gotową maseczkę należy nałożyć na twarz i pozostawić na 15-20 minut. Po upływie tego czasu spłucz pozostałości letnią wodą. Przed nałożeniem maseczki należy oczyścić skórę.

Zaleca się stosowanie tej maseczki kilka razy w tygodniu. Po pewnym czasie zauważysz wyraźny efekt. Zmarszczki zostają wygładzone, a skóra staje się jednolita i pięknie napięta. Ponadto maseczka z czarnej fasoli pomaga pozbyć się różnych chorób skóry.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo długiej listy korzystnych właściwości, czarna fasola nadal ma pewne przeciwwskazania i może być szkodliwa dla organizmu człowieka.

1. Nie powinny być spożywane przez osoby starsze z chorobami przewodu pokarmowego.
2. Czarna fasola nie powinna również znaleźć się w jadłospisie osób cierpiących na podagrę, kamicę żółciową lub zapalenie jelita grubego.
3. Rośliny strączkowe nie powinny być wprowadzane do diety dzieci przed ukończeniem drugiego roku życia, ponieważ w przeciwnym razie ich niedojrzałe organizmy nie będą w stanie poradzić sobie ze złożonymi enzymami zawartymi w fasoli. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 100 g.

Fasola jest często przyczyną wzdęć i dolegliwości związanych ze wzdęciami. Dlatego nie należy przesadzać. Aby uchronić organizm przed takimi dolegliwościami, zaleca się spożywanie czarnej fasoli z ziołami i moczenie jej przed ugotowaniem w roztworze z dodatkiem soli.

Czarna fasola jest bardzo przydatna. Jest niezbędny w diecie dorosłych i dzieci. Należy jednak upewnić się, że nie ma przeciwwskazań do ich spożywania. Nie warto również przesadzać z ilością spożywanego produktu, gdyż w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy żołądkowo-jelitowe.

Jak wybierać i przechowywać czarną fasolę

1. Wybierając fasolę ze sklepowych półek, należy upewnić się, że nie ma ona uszkodzeń spowodowanych przez owady.
2. Czarna fasola nie może mieć pęknięć.
3. Opakowanie musi być hermetyczne i zabezpieczone przed wilgocią.
4. Fasola wysokiej jakości jest łatwa do rozdrobnienia i nie skleja się.
5. Szczególną uwagę należy zwrócić na okres przydatności do spożycia zapakowanego produktu. Nie należy kupować ziaren, które wyschły, ponieważ są one bezużyteczne.

Jeśli chcesz kupić czarną fasolę w puszce, ważne jest, aby zapoznać się ze składem produktu. Należy dowiedzieć się, jakie dodatkowe substancje, poza samą fasolą, są w niej zawarte. Pamiętaj, że oprócz wody, soli i cukru, w słoiku nie może być żadnych dodatków. Zwróć uwagę na datę produkcji i długość okresu przechowywania. Ważne jest, aby ocenić jakość solanki, aby rozpoznać produkty niskiej jakości. Solanka nie może być mętna, a fasola musi być nienaruszona.

Fasolę kupioną w sklepie przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku, chroniąc ją przed wilgocią, wahaniami temperatury i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W tej postaci fasola może być przechowywana przez około rok.

Jeśli fasolę czarną kupuje się w różnych okresach, resztki fasoli należy przechowywać oddzielnie. Do przechowywania zaleca się stosowanie szczelnie zamkniętych pojemników lub worków z tkaniny.

Gotowe dania z fasoli należy przechowywać w specjalnych pojemnikach w niskich temperaturach. Można je przechowywać w lodówce przez około trzy dni. Czarną fasolę można ugotować i przechowywać w zamrażarce. W tym stanie mogą być przechowywane przez okres do 6 miesięcy.

Co można zrobić z czarnej fasoli: Przepisy

Stew

Z czarnej fasoli można przyrządzić obfity i smaczny gulasz. Jeśli fasola zostanie wcześniej ugotowana, jest to dość szybkie danie, ponieważ wszystkie składniki są smażone przez kilka minut.

Należy więc przygotować 100 g zielonego groszku, jedną cebulę, 1-2 pomidory, 200 g czarnej fasoli i tyle samo cukinii, około 80 g słodkiej papryki, 50 ml oleju słonecznikowego, przyprawy do smaku (mielony pieprz, sól, słodka papryka) oraz kilka ząbków czosnku.

Ważne jest, aby wcześniej ugotować fasolę, aż będzie gotowa. Następnie na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w półpierścienie, po czym dodajemy cukinię i paprykę pokrojone w paski julienne. Smaż każde warzywo przez około 4-5 minut. Następnie dodać groszek. Teraz dodaj ugotowaną fasolę i pomidory, dopraw wszystko. Po pieczeniu przez 3-5 minut gulasz jest gotowy.

Fasola i wędzone żeberka

Fasolę i wędzone żeberka namoczyć w 200 g czarnej fasoli na cztery godziny. Potrzebna jest taka sama ilość wędzonych żeberek wieprzowych. Pokrój je na kawałki. Następnie należy odcedzić wodę z fasoli, dodać żeberka, wlać litr wody i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.

W międzyczasie zawiń jedną cebulę i jedną paprykę w folię i włóż do piekarnika, aby piec przez pół godziny. W międzyczasie podsmaż cebulę na oleju, dodaj posiekany ząbek czosnku, czerwoną ostrą paprykę, natkę pietruszki i paprykę. Następnie dodać pomidory i dusić przez pięć minut. Pokrój warzywa z piekarnika w kostkę. Odcedź wodę z fasoli, dodaj dressing, pokrojone w kostkę warzywa, sól i wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż wszystkie składniki do brytfanny, zalej gotującym się płynem i piecz w piekarniku przez kolejne pół godziny.

Zupa

Do przygotowania zupy z czarnej fasoli potrzebne jest 300 g fasoli, półtora litra bulionu wołowego, dwa pomidory, jedna cebula i jedna marchewka, zioła i przyprawy do smaku.

Fasolę należy kilkakrotnie przepłukać i namoczyć na kilka godzin. Następnie gotuj je w wywarze przez co najmniej półtorej godziny. Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Następnie gotową masę należy rozdrobnić blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodaj zioła na 5 minut przed przygotowaniem potrawy. Aby przygotować grzanki, pokrój chleb w kostkę, posól i dopraw do smaku, skrop oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika, aż wyschnie. Gotowe danie podawaj z grzankami.

Sałatka

Aby uzyskać świeżą, kolorową sałatkę z czarnej fasoli, przygotuj następujące składniki: po dwie puszki fasoli i kukurydzy, kilka papryk, kilka łyżek posiekanej cebuli. Potrzebna jest także sól, szczypta mielonego pieprzu, 2 łyżeczki cukru, pół szklanki oliwy z oliwek, 5 łyżek świeżego soku z limonki, posiekane zioła i awokado.

Dokładnie opłucz fasolę i kukurydzę i odsącz wodę. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i cebulę. Wymieszaj sok z limonki z oliwą z oliwek. Posiekaj również awokado na małe kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki, natkę pietruszki i przyprawy, a następnie skrop oliwą i sokiem z limonki. Sałatkę dobrze wymieszać i pozostawić w lodówce na pół godziny.

Jak gotować

Przed ugotowaniem fasoli należy ją namoczyć w zimnej wodzie na wieczór lub we wrzątku przez półtorej godziny. W przypadku drugiej metody gotowanie będzie trwało dłużej, ale nie wpłynie to na smak. Ze składników wystarczy 2,5 szklanki wody, szklanka czarnej fasoli i sól do smaku. Namoczone owoce należy włożyć do garnka i zalać wodą tak, aby fasola była przykryta płynem. Gotować przez około 1,5 godziny z założoną pokrywką. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody. Doprawić solą na kilka minut przed przygotowaniem.

Interesujące fakty na temat fasoli

1. Według niektórych historyków Kleopatra stosowała technikę znaną jako wybielanie twarzy, w której suchą białą fasolę rozgniatano na proszek. Do proszku dodawano odrobinę ciepłej wody i nakładano cienką warstwę na twarz w taki sposób, aby wypełnić wszystkie zmarszczki. Zabieg ten był w rzeczywistości odżywczą maseczką na twarz. Jedyną wadą było to, że maska zaczynała pękać, gdy skóra wysychała.
2. Fasola jest znana z tego, że jest pożywna i wytrzymała, dlatego często jest uwzględniana w diecie wojskowych. Napoleon szczególnie upodobał sobie to danie. Twierdził, że fasola wzmacnia mięśnie i zwiększa aktywność mózgu.
3. W Bułgarii istnieje święto poświęcone dniu fasoli. W tym dniu w kraju panuje zwyczaj strzelania z armaty do fasoli i przygotowywania smakołyków z różnych odmian tego zboża.

Zdjęcie czarnej fasoli