Czarny ryż: zawartość, właściwości zdrowotne, sposób gotowania

Na świecie istnieje ponad 7000 odmian ryżu. Różnią się one sposobem przetwarzania i miejscem uprawy. Mielenie sprawia, że kasza po ugotowaniu jest łatwiej strawna. Oprócz tego mają one również obniżone właściwości odżywcze, które znikają wraz z łupinami nasiennymi.

Ta sama odmiana ryżu może mieć różne smaki i kolory, w zależności od sposobu przetwarzania. Na wygląd i smak ryżu, oprócz sposobu przetwarzania i gotowania, wpływa także miejsce jego uprawy i zastosowana technologia.

Różnica między ryżem czarnym a białym

Przez większość czasu jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia białego ryżu. Jest to wynik szlifowania, które odbywa się w kilku etapach. Niestety, obniża to wartość odżywczą produktu. Czarny ryż nie jest w ogóle mielony, dzięki czemu zachowuje ogromną liczbę różnych składników odżywczych. Oprócz odżywiania jest ona wykorzystywana także w leczeniu.

Rzadki czarny ryż rośnie w niedostępnych rejonach Tybetu. Zbiera się ją ręcznie, dlatego jest znacznie droższa i nie jest powszechnie dostępna na rynku. Jednak ze względu na orzechowy smak i aromat przypominający popcorn zdecydowanie warto go spróbować.

W przeciwieństwie do ryżu białego, czarny ryż zawiera dwa razy więcej białka, co czyni go bardziej odżywczym. Od czasów starożytnych uważano, że wydłuża życie i wpływa na męską potencję. Ziarna nie należy mylić z "chumisą", która nazywana jest również "czarnym ryżem", ale nie ma z nim nic wspólnego i pochodzi z rodziny szczecinowatych. Czarny ryż jest również często mylony z dzikim ryżem lub "tsatzanią" - on również nie jest ryżem, a jedynie jego bardzo odległym krewnym.

Ryż czarny jest okrągły, o fioletowym zabarwieniu.

Skład i kalorie

Warto zauważyć, że rodzaj, odmiana i miejsce zbioru czarnego ryżu wpływa na ilość zawartych w nim substancji. Oczywiście produkt końcowy i suszone ziarno mają różne wartości kaloryczne. Im mniej przetworzony jest ryż, tym większa jest w nim zawartość minerałów.

W przeciwieństwie do odmian polerowanych, ryż czarny jest bardzo bogaty w aminokwasy - zawiera ich 18 z 20 znanych odmian.

Ryż jest czarny dzięki zawartości antocyjanów i zawiera witaminy D, E i A rozpuszczalne w tłuszczach. Jego indeks glikemiczny wynosi od 36 do 40, a tak niski indeks pozwala na włączenie go do diety osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej i diabetyków. Ponadto spożywanie czarnego ryżu jest niezbędne, aby zapobiec tym chorobom.

Ogólnie rzecz biorąc, jego skład jest podobny do składu innych zbóż. Zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Średnio na 100 g produktu można wyróżnić:

• białka - do 15 g;
• tłuszcze - 0,6 g;
• węglowodany - 74,9 g.

Ilość kalorii wynosi 354 kilokalorie.

Zawiera 7,76 g wody i 6,2 g błonnika pokarmowego.

Witaminy:

• B 1 - 0,4 mg;
• B 2 - 0,04 mg; B 3 - 4,2 mg;
• B3 - 4,2 mg; B5 - 1,5 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Minerały:

• potas - 250 mg;
• fosfor - 260 mg;
• magnez - 140 mg;
• wapń - 30 mg;
• sód - 4 mg;
• żelazo - 3,4-3,7 mg;
• mangan - 3,6 mg;
• cynk - 2,1 mg.

W jaki sposób czarny ryż jest przydatny?

Dla kobiet

Jeśli kobieta wprowadzi regularnie do swojej diety czarny ryż, jej samopoczucie poprawi się pod wieloma względami.

1. Produkt chroni organizm przed rakiem, w czym pomagają przeciwutleniacze w postaci cynku, manganu i błonnika, które usuwają substancje rakotwórcze zniszczone i zneutralizowane przez przeciwutleniacze.
2. Czarny ryż jest bardzo dobry w zwalczaniu problemów trawiennych. Dzięki swoim właściwościom otulającym może obniżyć szkodliwe odmiany cholesterolu we krwi, zmniejszyć objawy miażdżycy, zapobiegając zawałom serca i udarom mózgu.
3. Nie należy zapominać o jego niskiej zawartości kalorii. Pomaga kobietom zachować szczupłą sylwetkę i oczyścić organizm z toksyn, rozłożonych komórek tłuszczowych, metali, trucizn i soli.
4. Ten niskokaloryczny produkt pozwala zachować uczucie sytości przez długi czas. Dzięki zawartym w nim witaminom kobieta poczuje się orzeźwiona i pełna energii.
5. Czarny ryż stymuluje syntezę hormonów płciowych, co ma pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze.
6. Dzięki zawartości witamin z grupy B ryż spożywany przed snem zapobiega rozwojowi zaburzeń nerwowych.
7. Ze względu na swoje charakterystyczne właściwości moczopędne i bakteriobójcze czarny ryż jest bardzo dobry w przypadku chorób układu moczowo-płciowego, a zwłaszcza zapalenia pęcherza moczowego, na które często cierpią kobiety.

Dla mężczyzn

Mężczyznom czarny ryż pomaga wzmocnić mięśnie, dodaje siły i wigoru, utrzymuje ciało w dobrej kondycji. Produkt ten ma zdolność zapobiegania powstawaniu wczesnych siwych włosów, ponieważ wspomaga syntezę serotoniny, testosteronu i estrogenu. Mają one pozytywny wpływ na męską sprawność i potencję, dzięki czemu produkt ten jest afrodyzjakiem.

Czarny ryż pomaga w zwalczaniu takich problemów, jak zaparcia, zaburzenia pracy wątroby i tworzenie się kamieni żółciowych. Łagodzi objawy żylaków, zapalenia błony śluzowej żołądka, zgagi, wrzodów jelit i żołądka. Preparat likwiduje obrzęki, poprawia funkcjonowanie nerek i pęcherza moczowego, obniża ciśnienie krwi w nadciśnieniu, korzystnie wpływa na wzrok, zapobiega łamaniu się i wypadaniu włosów, stymuluje pracę nadnerczy, korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, wspomaga optymalny skład krwi w anemii.

Ryż poprawia metabolizm, regeneruje skórę i spowalnia zmiany zachodzące w organizmie oraz szybkie starzenie się. Właściwości przeciwzapalne poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego. Pacjenci spożywający czarny ryż dobrze wracają do zdrowia po poważnych operacjach i chorobach. Stosowanie po 40. roku życia wzmacnia kości i pomaga zmniejszyć ryzyko złamań.

Ciąża

Można go spożywać w ciąży i w okresie laktacji, ponieważ nie szkodzi dziecku, a wręcz przeciwnie, przynosi same korzyści. Zawarte w nim mikroelementy i minerały pomagają w tworzeniu się szkieletu dziecka.

Fakt, że jedna filiżanka ugotowanego czarnego ryżu zawiera dzienną dawkę kwasu foliowego, sprawia, że jest on niezbędny w diecie kobiet w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Skład białego ryżu może powodować alergie. Brak polerowania czarnego ryżu sprawia, że jest on hipoalergiczny i nadaje się do diety kobiet karmiących piersią. Na jego korzyść przemawia również to, że zawiera dwa razy więcej składników odżywczych niż biały ryż i w ogóle nie zawiera glikogenu (a u niemowląt bardzo często występują reakcje alergiczne na białko roślinne).

Ze względu na swoje właściwości odżywcze czarny ryż wspomaga prawidłowy przyrost masy ciała u niemowląt. Spożywany dwa lub trzy razy w tygodniu pomoże odzyskać siły po ciężkim porodzie, uzupełni witaminy i minerały oraz poprawi laktację. Czarny ryż urozmaica zbilansowaną dietę matki karmiącej piersią.

Dla dzieci

Brak tłuszczu sprawia, że ryż czarny jest produktem dietetycznym odpowiednim do wielu diet, w tym do żywienia niemowląt. Można go stosować jako pokarm uzupełniający już od siódmego miesiąca życia, rozcierając go dobrze z mlekiem, 2-3 łyżeczki na raz, doprowadzając do zwykłej ilości w ciągu miesiąca. Dobrym początkiem jest kilka ziaren, ponieważ lekko podłużny kształt ziaren utrudnia ich żucie.

Odchudzanie

Stosunkowo niewielka porcja czarnego ryżu może sprawić, że będziesz syty przez dłuższy czas. Ponieważ czarny ryż jest niskokaloryczny, jest uwzględniany w wielu dietach. Systematyczne spożywanie czarnego ryżu może sprawnie obniżyć wagę bez szkody dla zdrowia. Dzięki bogatej zawartości mikroelementów i witamin, organizm osoby odchudzającej się nie jest w ogóle obciążony.

Nie trzeba wybierać specjalnego czasu na spożywanie czarnego ryżu podczas diety, można po prostu płynnie wprowadzić go do swojej regularnej diety. Organizm przyzwyczaja się do jego spożywania w ciągu kilku dni. Dzięki swojemu pozytywnemu wpływowi na jelita, powoduje regularne oddawanie stolca. Szczególnie czarny ryż ma pozytywny wpływ na organizm kobiet po ciąży i porodzie, kiedy to nadwaga ma depresyjny wpływ na psychikę. Jeśli ktoś cierpi na ciągłe obrzęki i problemy trawienne, a każdemu posiłkowi towarzyszy ociężałość, zgaga i wzdęcia, to ten rodzaj ryżu sprawi, że stare, nudne potrawy zyskają nową odsłonę. Ciężkość i zgaga po posiłkach natychmiast znikają. A utrata wagi rozpocznie się dosłownie drugiego lub trzeciego dnia. Po tygodniu cera i stan włosów ulegną zmianie.

Ze względu na swoje właściwości, czarny ryż jest dobry do oczyszczania organizmu z nadmiaru wilgoci i toksyn. Zawarte w nim składniki odżywcze mogą pomóc w utrzymaniu tkanki mięśniowej i poprawić stan skóry.

Zalety mąki z czarnego ryżu

Tradycyjne mąki pszenne lub żytnie są czasem zastępowane zdrowszymi odpowiednikami z innych zbóż. Jednym z takich produktów jest mąka z czarnego ryżu, która jest całkowicie pozbawiona glutenu i skrobi. Chociaż produkt ten nie jest zbyt popularny w naszym kraju, jego stosowanie rozpoczęło się wiele wieków temu. Jest on szczególnie popularny w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej.

Mąka z czarnego ryżu odznacza się wysoką zawartością minerałów i witamin. Ponieważ mąka z czarnego ryżu nie zawiera glutenu, nie można z niej nic upiec.

Ze względu na wysoki koszt, mąka z czarnego ryżu jest rzadko stosowana. W kuchni używa się go do produkcji bułek, makaronu funchosu, niektórych deserów, naleśników i panierki. Aby coś z niej upiec, miesza się ją ze zwykłą mąką pszenną.

Gluten zawarty w mące pszennej jest szkodliwy nie tylko dla alergików, ale także dla zwykłych ludzi. Często powoduje zgagę, biegunkę, wzdęcia i zaparcia. Mąka z czarnego ryżu, która nie zawiera glutenu, sprawia, że jest to produkt zdrowy. Dlatego może być włączona do pożywienia dla dzieci. Wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje skład krwi.

Jak zrobić mąkę

Ponieważ produkt ten jest bardzo rzadko spotykany w sklepach, łatwiej jest przygotować go samodzielnie. Do jej przygotowania potrzebny będzie zwykły blender, młynek elektryczny lub mikser. Najlepiej jest użyć młynka do kawy, ponieważ dzięki niemu uzyskamy mąkę z największą ilością zmielonych frakcji. Blender powinien być przystosowany do rozdrabniania różnych rodzajów zbóż. Aby mąka była jak najdrobniejsza, najlepiej jest napełnić pojemnik używanego urządzenia tylko do połowy.

Przed przygotowaniem kaszy ryż należy dokładnie wypłukać pod zimną wodą. Następnie moczyć je przez 6 godzin. Nie ma potrzeby solenia wody. Po upływie tego czasu ryż należy ponownie przepłukać i usunąć jak najwięcej wilgoci, rozkładając ziarna na ręczniku. Ważne jest, aby nie przesuszyć ryżu, ponieważ lekko wilgotny surowiec będzie o wiele łatwiejszy do zmielenia. Następnie należy rozdrobnić produkt do postaci sproszkowanej. Powstała w ten sposób mąka będzie lekko wilgotna. Należy je wysuszyć. Umieść mąkę na suchej patelni i podgrzewaj na ogniu, aż przestanie się z niej unosić para. Aby sprawdzić, czy mąka jest sucha, można nabrać szczyptę na dłoń. Jeśli produkt nie zbija się w grudki, ale łatwo się kruszy, oznacza to, że jest wystarczająco wysuszony.

Przesiej mąkę ryżową przez sito. Jeśli pozostały jakieś granulki, należy je ponownie zmielić w młynku do kawy. Mąkę ryżową należy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce, ponieważ ten rodzaj produktu ma tendencję do szybkiego psucia się i pleśnienia.

Czarny ryż w medycynie

W medycynie zachodniej czarny ryż stosuje się w celu zapobiegania starzeniu się i wszelkim zmianom degeneracyjnym zachodzącym w tkankach i komórkach całego organizmu, a także w celu zapobiegania zmianom w układzie sercowo-naczyniowym i odpornościowym oraz w zapobieganiu wszelkim rodzajom nowotworów.

Medycyna orientalna wykorzystuje go do zmniejszania witalności i chorób autoimmunologicznych, zapobiegania wypadaniu włosów, cukrzycy, zaburzeń psychicznych i nerwowych. Czarny ryż jest również wskazany dla pacjentów z zaburzeniami czynności układu oddechowego i moczowo-płciowego, problemami skórnymi i otyłością.

Lekarze zalecają wprowadzenie tego produktu do diety zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ze względu na fakt, że pomaga w powrocie do zdrowia po operacji i długotrwałej chorobie, czarny ryż jest stosowany w leczeniu anemii, ponieważ produkt ten zawiera duże ilości żelaza.

Substancja taka jak oryzanol, która prawie nie występuje w polerowanym białym ryżu, pomaga zmniejszyć stężenie szkodliwego cholesterolu we krwi, wspomagając mózg w radzeniu sobie ze zwiększonym przeciążeniem umysłowym.

Zdolności przeciwnowotworowe czarnego ryżu są zauważalne dzięki tym samym przeciwutleniaczom, które pomagają wzmocnić cały układ krwionośny i zapobiegają zmianom w strukturze samej nici DNA.

Czarny ryż jest stosowany w tej dziedzinie ze względu na jego zdolność do zwalczania stanów zapalnych skóry, ponieważ niepolerowany produkt zawiera składniki hamujące wytwarzanie histaminy. Pomaga zmniejszyć stan zapalny skóry. Otrzymany w ten sposób ekstrakt z czarnego ryżu testowano w laboratorium na myszach doświadczalnych zakażonych wirusem zapalenia. Po dodaniu ekstraktu z czarnego ryżu do regularnej diety chorych gryzoni, wszystkie stany zapalne skóry zmniejszyły się o jedną trzecią, a obrzęki i różne zaczerwienienia zniknęły. Eksperci doszli do wniosku, że ryż zawiera bardzo cenne substancje antyalergiczne, które mogą być stosowane jako środek leczniczy w leczeniu i profilaktyce różnych chorób bezpośrednio związanych z różnymi przewlekłymi stanami zapalnymi. Obecnie trwają prace nad lekami opartymi na ekstrakcie z łusek czarnego ryżu.

Kosmetologiczne zastosowania czarnego ryżu

Mąka ryżowa jest stosowana w kosmetologii. Można dodać 1 łyżkę do każdej maseczki do twarzy. Takie procedury zabiegowe są szczególnie polecane dla dziewcząt z problematyczną skórą.

Szkody i przeciwwskazania

Warto zauważyć, że nawet w najbardziej przydatnym ze wszystkich punktów widzenia produkcie można znaleźć właściwości szkodliwe. Dlatego wprowadzając czarny ryż do swojej diety, należy zacząć od małych porcji, obserwując stan swojego organizmu. Główną szkodliwość produktu stanowi przejadanie się nim. Podczas gotowania plami również naczynia emaliowane. Dlatego do jego gotowania lepiej wybrać ciemne naczynie.

Warto również wiedzieć, że czarny ryż może zawierać zwiększoną ilość amoniaku, co może prowadzić do poważnych konsekwencji w przypadku spożywania go w dużych ilościach.

Jak wybierać i przechowywać

Przede wszystkim, wybierając czarny ryż tybetański, należy kierować się jego wyglądem. Przeglądając opakowania, należy upewnić się, że wszystkie ziarna mają w przybliżeniu taką samą wielkość i kształt. W zamkniętym opakowaniu nie powinny znajdować się żadne zanieczyszczenia, a zwłaszcza larwy szkodliwych owadów. Etykieta GOST musi być obecna, aby zapewnić jakość produktu. Ważna jest również data ważności: im młodszy ryż, tym korzystniejsze są jego właściwości. I oczywiście z otwartego opakowania nie mogą wydobywać się nieprzyjemne zapachy.

Ogólnie rzecz biorąc, ryż może być przechowywany przez okres od jednego do półtora roku, a informacje o warunkach przechowywania można znaleźć na opakowaniu. Jeśli kupiłeś ryż, możesz go usmażyć bez oleju lub uprażyć w piekarniku, aby nie psuł się tak długo, jak to możliwe.

Czarny ryż należy przechowywać w dobrze wentylowanym, chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w przewiewnej płóciennej torbie. W tym celu worek należy wygotować. W szczelnym słoiku umieścić woreczek z gazy z solą, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Aby zapobiec osadzaniu się robaków w kaszy, można użyć kawałków skórki cytrynowej, liści laurowych, ząbków czosnku i strąków ostrej papryki. Warto również pamiętać, że ugotowany produkt powinien być przechowywany w zwykłej lodówce przez trzy dni. Najlepiej jednak użyć go od razu.

Jak prawidłowo gotować czarny ryż

Czarny ryż należy opłukać pod chłodną bieżącą wodą, a przed ugotowaniem namoczyć w wodzie na 30 minut. Ma to na celu zapewnienie, że niepolerowana łuska nasiąknie wilgocią i zachowa swój kształt podczas długiego czasu gotowania.

Zazwyczaj czarny ryż gotuje się do momentu wchłonięcia całej wody, czyli przez 40 minut. Jeśli chcesz uzyskać kaszę, ugotuj ziarna w dużej ilości płynu - w proporcji 5 części wody na 1 część kaszy. Nie ma różnicy, czy patelnię pozostawimy odkrytą, czy użyjemy pokrywki. W pierwszej metodzie należy stosować proporcje 1 część ryżu na 2 części wody i pamiętać o przykryciu garnka pokrywką. Nie należy podgrzewać zbyt mocno, ponieważ zbyt długie gotowanie na wolnym ogniu spowoduje uszkodzenie wyglądu ziarna. Podczas gotowania cała woda będzie się plamić - jest to całkowicie naturalne. Jeśli więc zamierzasz regularnie używać tego grysu, przeznacz na niego osobny pojemnik z czarnym lub innym ciemnym kolorem.

Co zrobić z czarnego ryżu: przepisy

Produkt taki jak ryż dobrze komponuje się z różnymi warzywami, grzybami, a nawet owocami morza. Dzięki swojemu niezwykłemu wyglądowi można z niego przyrządzać ciekawe potrawy. Na przykład niskokaloryczna wersja egzotycznego czarnego risotto, lekka sałatka z warzywami i niezwykła zupa. Można go również używać do nadziewania pomidorów lub po prostu jako dodatek dla smakoszy.

Czarny ryż z selerem naciowym i suszonymi owocami

Potrzebne będą następujące produkty: szklanka kaszy, 200 ml bulionu, garść posiekanej zielonej cebuli, 4 posiekane łodygi selera, 300 g suszonych owoców moreli, jabłek, wiśni i śliwek, 2 łyżki stołowe. przyprawy do smaku, posiekana świeża natka pietruszki.

Namoczyć kaszę przez około godzinę. Wlej wywar do garnka i doprowadź go do wrzenia z dwoma szklankami wody, dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

W międzyczasie na oliwie z oliwek podsmażyć posiekaną cebulę i łodygi selera, dodać 1 łyżkę wody i smażyć do miękkości (20 minut). Dodaj suszone owoce do garnka z ugotowanym ryżem i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie w pełni ugotowany, mieszając zawartość z różnymi przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Zdrowe i bogate danie dodatkowe na ucztę.

Czarny ryż z orzechami włoskimi

Składniki: 1 l bulionu z kurczaka, kilka filiżanek ryżu, 1 filiżanka posiekanych migdałów, 100 g sułtanek, zioła i aromatyczne przyprawy do smaku.

W małym rondelku doprowadź do wrzenia pół szklanki bulionu, zalej nim sułtanki i odstaw na kilka minut. Pozostały wywar zagotować w innym dużym rondlu, dodać uprzednio wypłukany czarny ryż i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Orzechy migdałowe podprażyć na patelni i dodać do ugotowanego ryżu, dodać namoczone sułtanki, zioła i przyprawy. Wszystko razem wymieszać.

Zupa krem z buraków z czarnym ryżem

Składniki: buraki, pół litra wody, pół szklanki kaszy, marchew, ziemniak, średnia cebula, dowolna zielenina (można wziąć łodygi selera, koperek, kilka zielonych cebulek itp.) do smaku, 140 g twarogu, ocet winny, aromatyczne przyprawy.

Piec buraki w folii przez około godzinę w piekarniku w temperaturze 200°C. Przygotuj wywar warzywny, a w osobnym garnku ugotuj czarny ryż. W blenderze lub za pomocą robota kuchennego ubij rozdrobnione buraki, twaróg i ostudzony wywar. Dodać wszystkie przyprawy i odrobinę octu, poszatkowane ziemniaki i ugotowaną marchewkę. Podawaj danie z czarnym ryżem na dnie talerza i zalej zupą krem. Kwaśno-słodka, nieco kremowa, łagodna, bardzo pikantna - ta zupa łączy w sobie kilka różnych smaków naraz!

Sałatka ze szparagów z czarnym ryżem, orzechami i dressingiem cytrynowym

Szparagi pokroić ukośnie na małe kawałki. W rondlu zagotuj pół litra wody i dodaj do niej szparagi, gotuj do miękkości przez 3 minuty. Odcedź wodę do osobnej miski i opłucz szparagi w zimnej wodzie, lekko je osuszając. Roztopić masło na średnim ogniu na głębokiej patelni. Dodać ryż i mieszać przez minutę. Dodaj bulion i wodę odsączoną ze szparagów w osobnej misce, doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj naczynie i gotuj do miękkości ryżu (40 minut). Odsączyć nadmiar płynu i osuszyć ryż.

W misce umieścić ryż, zielony groszek, ugotowane szparagi, drobno posiekaną cebulę, kolendrę, odrobinę mięty, posiekane orzechy i sól do smaku. Dobrze wymieszać. W miseczce połącz jogurt, odrobinę soku z cytryny, skórkę, pieprz i oliwę z oliwek. Polać sałatkę dressingiem i dobrze wymieszać. Dopraw solą, sokiem z cytryny i pieprzem, jeśli używasz. Ułożyć liście sałaty w misce do serwowania, a na wierzchu ułożyć małą sałatkę.

Sałatka z czarnym ryżem.

Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Następnie odcedzamy je na durszlaku, osuszamy, rozkładamy na blasze i spłaszczamy, aby szybciej wystygły. Obetnij świeże liście bazylii, pietruszki i mięty, aby udekorować sałatkę.

Umieść całą paprykę w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Piec w temperaturze 200°C przez około pół godziny, aż papryka będzie miękka i obrana ze skórki. Ostudzić, usunąć całą skórkę i wyskrobać nasiona z wnętrza. Miąższ drobno posiekać. Papryczki chili przekroić na pół, usunąć nasiona i drobno posiekać. Wymieszaj dressing cytrynowy z sokiem z cytryny, odrobiną oliwy z oliwek oraz szczyptą soli i pieprzu. Po ostygnięciu ryżu przełożyć go do miski, drobno posiekać zioła i dodać do ryżu wraz z papryką i posiekanym chili. Obrać skórkę z cytryn, posiekać ją nożem i dodać do sałatki. Polać sałatkę dressingiem i wymieszać do połączenia.

Kurczak z kiełbaskami i czarnym ryżem.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Udka z kurczaka natrzeć mieszanką soli i pieprzu. W kociołku na dużym ogniu rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek i ułożyć udka z kurczaka skórą do dołu. Grillować do uzyskania złotego koloru i przenieść na duży półmisek. Kiełbaski pokroić w plasterki i smażyć, często mieszając, a następnie ułożyć na talerzu.

Do kociołka dodać oregano, posiekaną papryczkę chili, rozgnieciony ząbek czosnku i drobno pokrojone krążki cebuli. Smażyć wszystko na złoty kolor. Dodać ryż i kontynuować gotowanie przez 3 minuty. Dolej wino i doprowadź do wrzenia. Dodać ugotowanego kurczaka i kiełbaski, bulion i doprawić odrobiną soli i pieprzu. Przykryć kociołek pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Włóż zapiekankę do piekarnika i piecz przez godzinę. Wyjąć kociołek z piekarnika, dodać groszek, wymieszać i podawać. Bon appetit!

Fakty o ryżu

1. Istnieje niezwykła legenda na temat pochodzenia ryżu. Po tym, jak Adam i Ewa zostali wygnani z rajskiego ogrodu, nie wolno im było zabierać ze sobą żadnego jedzenia, a tym bardziej tak smacznego jak ryż. Kiedy Adam odchodził, nadepnął na ziarno, a kilka ziaren utknęło w szczelinach jego pięt. W ten sposób ryż wszedł w posiadanie ludzkości i stał się powszechny.
2. Ogólnie rzecz biorąc, ryż jest pierwszą rośliną uprawną, którą człowiek zaczął uprawiać. 20 września obchodzony jest "Dzień Ryżu".
3. Co ciekawe, wykorzystując różne odmiany ryżu, w tym ryż czarny, rolnicy z prefektury Aumori malują na swoich polach gigantyczne obrazy, które są doskonale widoczne z powietrza.
4. Wysokość łodygi czarnego ryżu osiąga 3 m.

Zdjęcie czarnego ryżu