Czosnek: skład, właściwości korzystne i szkodliwe, zastosowanie

Czosnek to roślina zielna należąca do rodziny cebulowatych. Warzywo to jest bardzo popularne na całym świecie i często używane jako przyprawa.

Za przodka tej rośliny można uznać czosnek o długiej szyjce, który pochodzi z Azji Środkowej. Już w 2600 r. p.n.e. plemiona sumeryjskie, przygotowując jadłospisy, uwzględniały w nich czosnek. Uważa się, że starożytne cywilizacje traktowały to warzywo ze szczególną czcią, ponieważ wierzyły, że ma ono nadprzyrodzone właściwości. Egipcjanie uważali, że czosnek pomaga zachować siły fizyczne. Legenda głosi, że niektórzy faraonowie nakazali, aby niewolnicy biorący udział w budowie piramid otrzymywali codziennie porcję czosnku.

O leczniczych właściwościach tego warzywa pisali w swoich traktatach starożytni egipscy lekarze. Czosnek był również znany w starożytnej Grecji. Hipokrates zalecał stosowanie miodu wraz z czosnkiem w leczeniu dróg oddechowych. Starożytni Rzymianie używali czosnku do zwalczania pasożytów jelitowych, a także nosili go jako talizman.

Warzywo to przywędrowało do Rosji z Bizancjum w IX wieku. W średniowieczu czosnek był bardzo popularny na Wschodzie i wykorzystywano go jako składnik różnych potraw. Na kontynencie europejskim uważano ją za roślinę leczniczą, a jej właściwości lecznicze przyczyniły się do powstania różnych legend, na przykład o jej zdolności do odpędzania złych duchów. Niektórzy ówcześni lekarze wierzyli, że to warzywo może wyleczyć dżumę. W XIX wieku francuski chemik Ludwik Pasteur jako pierwszy szczegółowo opisał antyseptyczne właściwości tej rośliny.

Odmiany czosnku

Czosnek występuje w dwóch odmianach - zimowej i wiosennej. Czosnek zimowy sadzi się zwykle jesienią, a czosnek wiosenny - wiosną.

Jaka jest różnica między czosnkiem wiosennym a zimowym?

1. Odmiany zimowe mają łodygę, wokół której znajdują się ząbki. Gdy goździki się oddzielają, pozostaje szypułka. Odmiany wiosenne nie mają łodygi.
2. Czosnek wiosenny ma ząbki ułożone spiralnie w 2-3 rzędach, przy czym w kierunku środka ząbki są coraz drobniejsze. W czosnku zimowym ząbki są ułożone w jednym rzędzie.
3. Czosnek zimowy ma mniej ząbków, ale są one bardziej płaskie i większe. Czosnek wiosenny ma więcej ząbków, ale ząbki są mniejsze.
4. Odmiany wiosenne nie wytwarzają strzałek. Odmiany zimowe wyrzucają strzałki do rozmnażania.

Składniki i kalorie

Produkt o masie 100 g zawiera:

• Kalorie - 149.
• Białko - 6,5 g.
• Tłuszcze - 0,5 g.
• Węglowodany - 29,9 g.

Czosnek zawiera substancje azotowe i błonnik. Zawiera potas i wapń, kwasy fosforowy i siarkowy; jest również bogata w fitosterole, bioflawonoidy i substancje wyciągowe.

W jaki sposób czosnek jest przydatny?

Korzyści ogólne.

1. Wzmacnia układ odpornościowy. Wyciąg z czosnku stymuluje wzrost białych krwinek (limfocytów, makrofagów, monocytów i neutrofilów) poprzez zwiększenie stężenia glutationu. Białe krwinki są komórkami odpornościowymi, które zapewniają ochronę przed infekcjami. Glutation jest przeciwutleniaczem, który chroni komórki układu odpornościowego przed działaniem wolnych rodników.
2. Pomaga w leczeniu przeziębienia i grypy. Czosnek pomaga zmniejszyć nasilenie objawów przeziębienia i grypy poprzez zwiększenie liczby komórek odpornościowych. Warzywo to zwiększa ich aktywność, jednocześnie zmniejszając ilość białek zapalnych (cytokin), dzięki czemu przyspiesza proces gojenia.
3. Pomaga w leczeniu zakażeń drożdżakami. Substancje zawarte w czosnku hamują rozwój kandydozy, najczęstszego rodzaju infekcji drożdżakowej. Allicyna hamuje rozwój candidy, niszcząc substancje, które sprzyjają rozwojowi i rozprzestrzenianiu się infekcji.
4. Zapobiega próchnicy zębów i leczy infekcje jamy ustnej. Czosnek działa przeciwbakteryjnie na bakterie płytki nazębnej, które nieleczone powodują próchnicę zębów. Pomaga również pozbyć się infekcji jamy ustnej, takich jak choroby przyzębia, pleśniawki i bóle zębów. Warzywo to można stosować bezpośrednio w połączeniu z antybiotykami - to tylko spotęguje efekt.
5. Może być pomocna w terapii HIV. Przeprowadzono badania, które wykazały, że substancje zawarte w czosnku mogą hamować wzrost, rozwój i selektywnie niszczyć komórki zakażone wirusem HIV. Substancja disiarczek diallilu pomaga spowolnić rozprzestrzenianie się wirusa poprzez zmniejszenie produkcji białek biorących udział w replikacji wirusa HIV. Czosnek zapobiega łączeniu się prawidłowych komórek krwi z komórkami zakażonymi wirusem HIV, co uniemożliwia aktywny rozwój wirusa.
6. Pomaga w leczeniu wrzodów wywołanych przez helicobacter pylori. Czosnek ma właściwości antybakteryjne, które są bardzo skuteczne w zwalczaniu helicobacter pylori, jednej z najczęstszych infekcji bakteryjnych na świecie i głównej przyczyny wrzodów. Olej czosnkowy może być stosowany jako lek na wrzody, ponieważ pomaga zwiększyć stężenie enzymów antyoksydacyjnych i hamuje substancje wywołujące stan zapalny.
7. Pomaga w leczeniu zakażeń jelitowych spowodowanych przez pasożyty. Czosnek jest doskonałym środkiem pomocniczym w leczeniu jelitowych zakażeń pasożytniczych, takich jak giardiaza. Zawarta w warzywach allicyna zapobiega namnażaniu się pasożytów. Pomaga również zwiększyć odporność i wzmacnia mechanizmy obronne organizmu przed infekcjami pasożytniczymi.
8. Może być pomocny w leczeniu raka mózgu. Substancje zawarte w warzywach ograniczają rozprzestrzenianie się komórek rakowych i pomagają w ich niszczeniu. Trójsiarczek diallilu, związek występujący w czosnku, może pomóc w zmniejszeniu rozmiarów guzów mózgu.
9. Jest środkiem zapobiegającym rakowi przełyku. Eksperymenty na szczurach wykazały, że siarczek diallilu, jeden ze składników czosnku, hamuje powstawanie guzów przełyku.
10. Zapobiega rakowi pęcherza moczowego. Czosnek hamuje wzrost guzów pęcherza moczowego poprzez stymulację komórek odpornościowych i detoksykację czynników rakotwórczych. Zwiększa aktywność makrofagów i limfocytów, które zwalczają komórki nowotworowe. Substancje zawarte w tym warzywie pomagają również usuwać toksyny z organizmu poprzez aktywację enzymów przeciwutleniających.
11. Zatrzymuje rozwój raka prostaty. Kwas S-allilocysteinowy hamuje wzrost komórek raka prostaty i aktywuje białka hamujące rozwój nowotworu.
12. Leczy alergie. Czosnek ma zdolność tłumienia reakcji alergicznych. Substancje zawarte w tym warzywie mogą bezpośrednio hamować białka, które wspomagają czynniki zapalne podczas reakcji alergicznych.
13. Chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym. Ekspozycja na promienie ultrafioletowe wpływa na kwas urokaninowy w skórze, co prowadzi do zahamowania układu odpornościowego. Spożywanie czosnku może zapobiec takiej sytuacji, ponieważ substancje zawarte w tym warzywie pomagają zmniejszyć stężenie kwasu urokanowego w skórze.
14. Ma działanie przeciwstarzeniowe. Długotrwałe stosowanie miejscowe wyciągu z czosnku może mieć działanie odmładzające, ponieważ zwiększa wzrost i żywotność komórek skóry. Antyoksydanty zawarte w czosnku zapobiegają uszkodzeniom powodowanym przez wolne rodniki. Czosnek zawiera również cytokininę - hormon, który bierze udział w rozwoju komórek, a dzięki działaniu przeciwutleniającemu spowalnia ich starzenie się.
15. Leczy blizny. Regularne spożywanie czosnku pozwala pozbyć się blizn keloidowych, które powstają w wyniku zaburzonej produkcji kolagenu.
16. Pomaga przy wypadaniu włosów. Istnieją różne żele i kremy z czosnkiem, które pomagają w leczeniu pacjentów cierpiących na łysienie, czyli rodzaj utraty włosów spowodowany atakiem komórek odpornościowych na mieszki włosowe. Związki zawarte w czosnku pomagają zapobiegać wypadaniu włosów i stymulują ich odrastanie.
17. Obniża poziom cholesterolu. Czosnek obniża poziom cholesterolu całkowitego i lipoprotein o niskiej gęstości (LDL). Cholesterol LDL jest szkodliwy, ponieważ zatyka naczynia krwionośne i zwiększa ryzyko zawałów serca i udarów mózgu. Czosnek obniża poziom cholesterolu poprzez dezaktywację enzymów wytwarzających cholesterol.
18. Obniża ciśnienie krwi. Warzywo to jest szczególnie przydatne dla osób z nadciśnieniem tętniczym. Wynika to ze zwiększenia zawartości wapnia i zmniejszenia stężenia białka C-reaktywnego, czyli czynników, które często wywołują nadciśnienie tętnicze. Innym czynnikiem nadciśnienia tętniczego jest niedobór siarki. Allicyna jest związkiem siarki zawartym w czosnku, który obniża ciśnienie krwi poprzez zwiększenie stężenia tego pierwiastka. Pomaga to rozluźnić mięśnie naczyń krwionośnych i zapobiega ich zwężaniu.
19. Pomaga zapobiegać chorobom serca. Zaburzenia pracy serca są często związane z nadmiernym stężeniem cholesterolu, wysokim ciśnieniem krwi, zwiększoną agregacją płytek krwi i zatkaniem naczyń krwionośnych. Płytki krwi przyczyniają się do zatrzymania krwawienia poprzez krzepnięcie krwi w razie potrzeby, np. po urazie fizycznym. Agregacja płytek krwi prowadzi jednak niekiedy do powstawania zakrzepów, które zwiększają ryzyko chorób serca. Czosnek zapobiega agregacji płytek krwi u pacjentów z zaburzeniami sercowo-naczyniowymi. Regularne spożywanie pomaga również rozluźnić naczynia krwionośne i obniżyć ciśnienie krwi.
20. Zapobiega otyłości. Czosnek wpływa na proces gromadzenia się tłuszczu. Zawarte w nim substancje sprzyjają aktywacji białek w tkance tłuszczowej, wątrobie i mięśniach, które przekształcają składniki odżywcze w ciepło, zamiast odkładać je w organizmie. Ponadto organizm reaguje na kontakt z czosnkiem poprzez tworzenie nadtlenków, które aktywują enzymy niszczące komórki tłuszczowe.
21. Odtruwa wątrobę. Pestycydy, zanieczyszczenia środowiska i różne substancje chemiczne mogą powodować stres oksydacyjny i wywoływać stany zapalne w organizmie człowieka. Czosnek pomaga w usuwaniu toksyn dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym. Zawarte w tym warzywie związki siarki zmniejszają stres oksydacyjny, a także pomagają w eliminowaniu różnych stanów zapalnych. Dokładniej rzecz biorąc, czosnek pomaga usuwać toksyny z wątroby poprzez zwiększenie aktywności enzymów detoksykacyjnych. Hamuje również enzymy, które wytwarzają wolne rodniki i stymulują stres oksydacyjny.
22. Zapobiega uszkodzeniom mózgu. S-allilcysteina to przeciwutleniacz występujący w wyciągu z czosnku, który chroni ludzi przed uszkodzeniem mózgu. S-allilcysteina aktywuje enzymy antyoksydacyjne w tym narządzie, które hamują działanie wolnych rodników, zapobiegając ich negatywnym skutkom.
23. Poprawia pamięć. Czosnek zwiększa poziom serotoniny w mózgu i pomaga poprawić funkcje poznawcze. Olej z czosnku poprawia pamięć i funkcje poznawcze poprzez zwiększenie wzrostu neuronów.
24. Ma właściwości neuroprotekcyjne. Właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne tego surowego warzywa pomagają zapobiegać chorobom neurodegeneracyjnym.
25. Zapobiega zatruciu metalami ciężkimi. Duże dawki czosnku mogą zapobiegać uszkodzeniom narządów spowodowanym przez metale ciężkie. Związki siarki zawarte w produkcie zmniejszają stężenie ołowiu we krwi. Siarka sprzyja również lepszemu wchłanianiu żelaza i cynku z krwi.
26. Leczy rany. Czosnek może być stosowany do leczenia zakażonych ran. Aby uzyskać efekt, należy przyłożyć rozgnieciony ząbek czosnku do zainfekowanego miejsca, co spowoduje niemal natychmiastową ulgę.
27. Przydatne dla kości. Dzięki regularnemu spożywaniu czosnku można zminimalizować osłabienie kości i poprawić ich ogólny stan zdrowia. Warzywo to wpływa również na poziom estrogenu u kobiet w okresie menopauzy, zapobiegając ryzyku wystąpienia choroby zwyrodnieniowej stawów.
28. Korzystnie wpływa na oczy. Czosnek jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak selen, kwercetyna i witamina C. Wszystkie one są ważne w utrzymaniu zdrowia oraz w leczeniu infekcji i stanów zapalnych oczu.
29. Wspomaga zdrowie uszu. Czosnek, dzięki swoim właściwościom przeciwwirusowym, przeciwgrzybicznym i antybiotycznym, może być stosowany do łagodzenia bólu ucha i leczenia infekcji.
30. Zapobiega powstawaniu trądziku. Czosnek, wraz z innymi składnikami, takimi jak miód, śmietana i kurkuma, może być stosowany jako środek zapobiegający trądzikowi. Warzywo to jest skutecznym środkiem oczyszczającym skórę i antybiotykiem, który pomaga w leczeniu różnych chorób skóry. Należą do nich wysypki skórne, łuszczyca, opryszczka i pęcherze.
31. Kontroluje astmę. Gotowane ząbki czosnku są skuteczne w leczeniu astmy. Picie szklanki mleka z trzema gotowanymi goździkami co wieczór przed snem może znacznie złagodzić objawy astmy. Czosnek może być również stosowany w leczeniu infekcji płuc, takich jak mukowiscydoza.
32. Jest naturalnym afrodyzjakiem. Czosnek ma właściwości afrodyzjaku, dlatego może być stosowany jako środek pobudzający seksualnie. Zwiększa libido zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet. Osoby, które mają skłonność do nadmiernej aktywności seksualnej, powinny spożywać czosnek, aby uchronić się przed wyczerpaniem nerwowym.

Dla kobiet

Główną zaletą czosnku dla kobiet jest to, że produkt ten może zapobiegać rozwojowi raka piersi i macicy. Lekarze zalecają włączenie czosnku do diety w okresie ciąży. Warzywo to może również leczyć chorobę zwyrodnieniową stawów biodrowych, która najczęściej występuje u kobiet po 50. roku życia. Choroba ta wpływa na stan zdrowia stawów kolanowych i biodrowych, a niekiedy także na kręgosłup.

Czosnek może pomóc kobietom nie tylko zadbać o ich zdrowie wewnętrzne, ale także zachować piękno zewnętrzne. Świeże warzywa pomogą łatwo i szybko wzmocnić cebulki włosów oraz pobudzić ich wzrost, dzięki czemu włosy staną się grubsze. Czosnek może być również stosowany w walce z łysieniem. Regularne wcieranie soku z czosnku w skórę głowy poprawia krążenie krwi w tej części ciała, co prowadzi do wzmocnienia mieszków włosowych.

Dla mężczyzn

Jedną z największych wartości czosnku dla mężczyzn jest jego wpływ na funkcje seksualne. Warzywo to pomaga zwiększyć zdolność erekcji i normalizuje potencję, a także ma pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia organizmu.

Jeśli wierzyć wynikom różnych badań, okazuje się, że regularne spożywanie świeżego czosnku zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty prawie o połowę. Ponadto czosnek może hamować rozprzestrzenianie się różnych infekcji, z których niektóre powodują niepłodność u mężczyzn. Warzywo to pomaga zwiększyć potencję, normalizuje krążenie krwi w pachwinach, co prowadzi do jakościowej poprawy składu spermy.

Kiedy w ciąży

Czosnek jest doskonałym środkiem pobudzającym układ odpornościowy, który zabija zarazki i poprawia trawienie. Ma również korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i normalizuje pracę serca. W okresie ciąży może zastąpić leki, które są zabronione, ponieważ mogą zaszkodzić dziecku.

Jeśli nie przestrzega się zaleceń dotyczących spożycia, czosnek może mieć negatywny wpływ na ogólny stan organizmu. Objawia się to zgagą, alergiami lub rozrzedzeniem krwi. Ponadto warzywo to jest niekompatybilne z niektórymi lekami, dlatego mogą wystąpić nieprzewidziane działania niepożądane, prowadzące do zwiększenia ryzyka zajścia w ciążę.

Dozwolone spożycie czosnku wynosi do 2 ząbków w pierwszym i drugim trymestrze, w trzecim trymestrze nie jest zalecane.

Podczas karmienia piersią

Z reguły pediatrzy nie zabraniają spożywania czosnku w okresie laktacji. Dziecko prawdopodobnie nawet nie zauważy żadnych zmian.

Niektórzy eksperci twierdzą, że substancje zawarte w czosnku mogą wywołać wzrost apetytu u dziecka, ale nie musisz się tego obawiać. Bardzo ważne jest jednak przestrzeganie limitów spożycia. Organy wewnętrzne noworodka nie są jeszcze w pełni przystosowane i nie mogą wszystkiego normalnie trawić. Dlatego, jak każdy inny produkt, czosnek należy wprowadzać stopniowo. Do ukończenia przez dziecko 3 miesiąca życia lepiej nie jeść tego warzywa. Począwszy od 4 miesiąca życia można włączyć do diety jedną trzecią ząbka czosnku dziennie. Ważne jest, aby obserwować stan dziecka po posiłku. Jeśli nie występują problemy, dawkę dzienną można zwiększyć do jednego goździka.

Dla dzieci

Dozwolone jest podawanie czosnku dzieciom. Produkt ten ma wiele korzystnych właściwości, ale musi być wprowadzany do diety dziecka stopniowo. Nie należy podawać dziecku świeżego, ostrego czosnku, a na początku nie wolno nawet go wąchać. Czosnek poddany obróbce termicznej można podawać dziecku najwcześniej w wieku 8 miesięcy i tylko w postaci gotowanej. Produkt należy wprowadzać stopniowo, jako część innych potraw. Po ukończeniu 3 roku życia można podawać świeży czosnek. Od 10 roku życia maksymalna dawka dzienna wynosi do 3 goździków.

Podczas odchudzania

Czosnek zawiera allicynę, substancję, która hamuje apetyt i może zapewnić stabilne utrzymanie wagi po zakończeniu diety. Czosnek jest również przydatny w odchudzaniu, ponieważ:

1. Normalizuje poziom glukozy we krwi. Wahania poziomu cukru mogą zwiększać apetyt, a także wpływać na aktywność hormonów odpowiedzialnych za odkładanie się tłuszczu.
2. Normalizuje krążenie krwi i wspomaga usuwanie nadmiaru płynów z organizmu, co ma wpływ na wagę.
3. Wspomaga wchłanianie "dobrego" cholesterolu i zwalcza "zły" cholesterol, normalizuje metabolizm tłuszczów w tkankach.

Czasami przyczyną dodatkowych kilogramów może być zaburzenie produkcji adrenaliny - hormonu, który bierze udział w rozkładzie tłuszczu i zmniejsza apetyt. Regularne spożywanie czosnku sprawia, że procesy te w dużej mierze wracają do normy, a produkcja kortyzolu, hormonu negatywnie wpływającego na białka mięśniowe, zostaje zahamowana.

Korzyści płynące z zastosowania czosnku w połączeniu z innymi składnikami

Czosnek ma wiele zalet zdrowotnych, które można zwiększyć, stosując go w połączeniu z innymi produktami spożywczymi.

Z mlekiem

1. Substancje biologicznie czynne zawarte w czosnku i bakterie mlekowe obecne w mleku wzmacniają układ odpornościowy i przyspieszają funkcje obronne organizmu.
2. Mieszanka czosnku i mleka ma pozytywny wpływ na układ trawienny, łagodzi zaparcia i wzdęcia.
3. Koktajle mleczno-czosnkowe pomagają organizmowi lepiej przyswajać składniki odżywcze.
4. Warto również zwrócić uwagę na korzystny wpływ napoju na układ sercowo-naczyniowy, gdyż eliminuje on nadmiar cholesterolu i wzmacnia strukturę ścian naczyń krwionośnych.
5. Symbioza tych produktów pomaga zmniejszyć intensywność bólu w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów.

Ponadto ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, łagodzi stany lękowe i likwiduje bezsenność. Mleko z czosnkiem pomaga uporać się z zaburzeniami układu rozrodczego, przywraca równowagę bakterii w jelitach i zwalcza pasożyty.

Z miodem

Symbioza czosnku i miodu to prawdziwe lekarstwo na zdrowie.

1. Poprawia krążenie i działa regenerująco na układ sercowo-naczyniowy.
2. Rozrzedza krew, zapobiega zakrzepom, zapobiega żylakom, pobudza mięsień sercowy i obniża ciśnienie krwi.
3. Dzięki obecności przeciwutleniaczy pomaga oczyścić krew ze szkodliwych nagromadzeń i nadmiaru cholesterolu.
4. Łagodzi przewlekłe procesy zapalne i pomaga w ich zwalczaniu, ponieważ ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze.
5. Jest to profilaktyka ostrych zakażeń dróg oddechowych i leczenie przeziębień.

Jest on czasami przepisywany jako dodatkowe leczenie kaszlu, ponieważ nie tylko pomaga zwalczać czynnik wywołujący, ale także udrażnia drogi oddechowe i pobudza kaszel.

Z cytryną

Nalewki z czosnku i cytryny są bardzo zdrowe. Napój ten jest dość często stosowany jako środek oczyszczający naczynia krwionośne. Cholesterol ma tendencję do odkładania się w organizmie. Dzieje się tak z powodu spożywania pokarmów zawierających dużo tłuszczów zwierzęcych. Prowadzi to do gromadzenia się cholesterolu w blaszkach miażdżycowych i odkładania się ich w naczyniach krwionośnych. Powoduje to zmniejszenie ich elastyczności, wzrost ciśnienia i możliwość tworzenia się skrzepów krwi. Nalewka z czosnku i cytryny pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych. Witamina C rozbija i usuwa z organizmu te szkodliwe nagromadzone substancje. Napój ten pomaga odtruć naczynia krwionośne i poprawia metabolizm.

Z kefirem

Innym użytecznym środkiem jest mieszanka czosnku i kefiru. Środek ten ma wiele korzystnych właściwości. Przy regularnym stosowaniu normalizują się procesy przemiany materii, dzięki czemu mieszanka pomaga skutecznie pozbyć się zbędnych kilogramów. Kefir z czosnkiem doskonale nadaje się jako dodatkowe danie w okresie rozładowania, ponieważ przyczyni się do nasycenia organizmu bez przeciążania żołądka tłuszczami i kaloriami. Symbioza kefiru z czosnkiem wspomaga wydzielanie soku żołądkowego, co prowadzi do zwiększenia apetytu.

Lek powinien być spożywany przez osoby cierpiące na dysbakteriozę przewodu pokarmowego, a także w przypadku obecności pasożytów. Kefir z czosnkiem może pomóc w oczyszczeniu jelit z jaj i larw helmintów.

Kiszony czosnek: korzyści i szkody

Nawet czosnek poddany obróbce termicznej zawiera korzystne substancje bioaktywne (allicynę i ajoen), które biorą udział w wytwarzaniu siarkowodoru, będącego naturalnym przeciwutleniaczem. Oczywistą zaletą kiszonych warzyw jest to, że chronią organizm przed chorobami bakteryjno-wirusowymi, miażdżycą i szkorbutem. Może być stosowany w celu obniżenia szkodliwego poziomu cholesterolu i zapobiegania chorobom układu krążenia.

Mimo wszystkich swoich zalet, marynowanego czosnku nie należy przedawkowywać, ponieważ przynosi on korzyści tylko wtedy, gdy jest spożywany w sposób racjonalny.

Szkodliwe działanie kiszonego czosnku można zaobserwować w przypadku jego nietolerancji. Może powodować bóle głowy, zmniejszenie szybkości reakcji i koncentracji uwagi.

Jakie są korzyści z gotowanego czosnku?

Podczas gotowania czosnek wytwarza adenozynę - substancję, która osłabia aktywność krzepnięcia krwi, zmniejszając tym samym ryzyko powstawania zakrzepów. Regularne spożywanie gotowanego czosnku pomaga unormować skład krwi, obniżyć ciśnienie i oczyścić naczynia krwionośne. Ponadto z krwi usuwane są lipoproteiny o niskiej gęstości, a jelita są oczyszczane z pasożytów i drobnoustrojów.

Korzyści i szkody wynikające z używania pieczonego czosnku

Pieczony czosnek przyciąga uwagę przede wszystkim brakiem ostrego zapachu oraz charakterystycznym posmakiem. Istnieją jednak ważniejsze powody, dla których warto włączyć pieczony czosnek do swojej diety. Na przykład, jest to jeden z wielu produktów spożywczych, które po uprażeniu zwiększają swoje pozytywne właściwości. Pomaga w detoksykacji jelit, normalizuje układ odpornościowy, zapobiega utlenianiu, poprawia metabolizm i spala tłuszcz. Prażony czosnek wspomaga usuwanie płynów ustrojowych, niszczy zarazki i pomaga zwalczać komórki rakowe.

Jeśli mówimy o negatywnych skutkach stosowania pieczonego czosnku, możemy zauważyć, że ma on negatywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, powoduje roztargnienie, spowalnia reakcje i wywołuje bóle głowy.

Przydatne właściwości pieczonego czosnku

Pieczony czosnek jest naturalnym antybiotykiem, który pomaga w oczyszczaniu organizmu z bakterii. Zabija pasożyty, patogeny i wspomaga pracę jelit. Czosnek wspomaga również wątrobę w procesie eliminacji toksyn, substancji rakotwórczych i trujących. Regularne spożywanie pieczonego czosnku pobudza procesy przemiany materii, które przyspieszają utratę zbędnych kilogramów. Wzrost wytrzymałości i wydajności można zauważyć już po 14-18 dniach od rozpoczęcia spożywania tego produktu.

Zalety suszonego czosnku

Czosnek przyspiesza gojenie się ran, niszczy wirusy i zarazki. Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie krwi i minimalizuje ryzyko powstawania zakrzepów. Suszony czosnek ułatwia wydalanie flegmy z organizmu, spowalnia wzrost i zwalcza rozwój komórek rakowych, zwłaszcza u osób palących.

Spożywanie jednego ząbka czosnku raz na 3 dni zmniejsza ryzyko zachorowania na raka o 30%.

Korzyści i zastosowania łupin czosnku

Łupiny czosnku zawierają substancje bioaktywne, które mają odmładzający wpływ na organizm. Ponadto zawarte w nim pektyny pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu oraz pomagają usuwać sole i szkodliwe substancje z organizmu. Nalewki i odwary na bazie łupin mogą być stosowane jako środki przeciwbólowe, a wyciągi mogą być wykorzystywane w leczeniu drożdżycy i łupieżu.

Osoby mieszkające na terenach zanieczyszczonych ekologicznie mogą przygotowywać nalewki i odwary z łupin czosnku w celu oczyszczenia organizmu. Leki te są również stosowane w zaostrzeniu różnych stanów zapalnych, w przypadku grypy i ostrych infekcji dróg oddechowych.

Czosnek w medycynie

Czosnek jest dość szeroko stosowany w medycynie, ponieważ ma wiele korzystnych właściwości.

W cukrzycy

Czosnek można spożywać w przypadku cukrzycy. Ten produkt pomoże obniżyć poziom cukru i wzmocnić organizm. Substancje czynne zawarte w czosnku wspomagają wątrobę w produkcji glikogenu, spowalniają rozkład insuliny i normalizują pracę układu hormonalnego. Za najbardziej przydatny w tym przypadku uważa się świeży czosnek, który nie został poddany obróbce termicznej. Można również stosować suszony czosnek i sok czosnkowy. Dopuszczalna dawka wynosi około 15-20 kropli soku czosnkowego na 50-100 g mleka (nie więcej). Należy ją przyjmować pół godziny przed posiłkiem.

Ważne: Indeks glikemiczny czosnku wynosi 30 jednostek.

Jeśli masz zapalenie trzustki

Czosnek jest przeciwwskazany do stosowania w zapaleniu trzustki. Produkt ten prowokuje obfite wydzielanie soku trzustkowego, co może być w tym przypadku niebezpieczne. Spożywanie czosnku powoduje zaostrzenie choroby. W przypadku zaniedbania schorzenia może ono być nawet śmiertelne. Jedynym wyjątkiem jest sytuacja, gdy choroba staje się słabsza.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Niewielkie ilości czosnku można spożywać tylko w stabilnej remisji. Nie należy spożywać go na surowo, ale można dodać jeden ząbek do potrawy, która ma być pieczona lub duszona.

W fazie przewlekłej stosowania produktu nie jest zalecane, ale można go dodawać do potraw w małych porcjach. Czosnek nie powinien być spożywany w przypadku pieczenia lub wzdęcia żołądka. Nie wolno spożywać tego warzywa w czasie zaostrzenia choroby.

Dla jelit

Czosnek może być stosowany regularnie w celu pozbycia się pasożytów żyjących w jelitach. Zawarta w nim siarka pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Czosnek jest stosowany w leczeniu zatruć ołowiem, rtęcią i arsenem. Warzywa te oczyszczają organizm z metali ciężkich, szkodliwych substancji - konserwantów, barwników spożywczych i innych dodatków.

Na zaparcia

Czosnek jest produktem, który ma działanie przeczyszczające, a także pomaga pozbyć się bakterii jelitowych. Aby pozbyć się zaparć, wystarczy spożywać ten produkt w ramach codziennych posiłków (2-3 goździki) - znacznie zwiększy to perystaltykę jelit i pomoże wypłukać z organizmu nagromadzone produkty przemiany materii.

Gdy cierpisz na podagrę

Czosnek może być stosowany w leczeniu podagry, ale tylko z umiarem. Pomaga wzmocnić stawy i unormować ciśnienie krwi. Jednak stosowanie produktu jako głównego leku jest zabronione. Podczas leczenia podagry zaleca się stosowanie tego warzywa w jego naturalnej postaci (1-2 goździki dziennie na czczo). Ponadto na jego bazie można przygotowywać maści i nalewki.

Zapalenie okrężnicy

Czosnek może być dodawany w niewielkich ilościach do potraw w przypadku zapalenia jelita grubego. Normalizuje to pracę jelit, a także pomaga w leczeniu stanów zapalnych narządów trawiennych. Zaleca się przyjmowanie około 2 gramów sproszkowanego czosnku 2 razy dziennie po posiłku. Taki schemat postępowania pozwoli na jak najszybsze uregulowanie stolca i wyeliminowanie biegunki występującej przy zapaleniu jelita grubego. Nie należy jednak zapominać o indywidualnych cechach każdej osoby, dlatego przed rozpoczęciem stosowania gorących warzyw należy skonsultować się ze specjalistą.

Dla wątroby

Umiarkowana ilość czosnku jest korzystna dla organizmu, ponieważ pomaga oczyścić wątrobę. Wyciąg z czosnku jest również składnikiem leków stosowanych w leczeniu wątroby.

Gdy hemoroidy

Spożywanie czosnku przy hemoroidach jest dozwolone, ale konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad, a mianowicie - spożywanie produktu tylko w postaci surowej, nie więcej niż 4 ząbki dziennie. W przypadku hemoroidów wewnętrznych z krwawieniem z hemoroidów należy drobno zmielić produkt.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego

Aby poprawić stan zdrowia i przyspieszyć leczenie, należy ściśle przestrzegać zalecanej diety. Z tego powodu surowy czosnek powinien być wykluczony z diety, ale czasami dopuszcza się stosowanie produktu poddanego obróbce termicznej.

Przepisy medycyny ludowej na bazie czosnku

Środek do rekreacji

1. Pokroić jeden ząbek czosnku na ząbki i obrać go.
2. Do czosnku (1 filiżanka) dodać mleko i gotować na małym ogniu, aż zmięknie.
3. Przecedzić i dodać miód (1 łyżka), a następnie dokładnie wymieszać.
4. Stosować do 3 razy dziennie po 1 łyżce 30 minut przed posiłkiem.

Kurs trwa od 2 do 4 tygodni.

Środek zaradczy na otarcia stawów

1. Obrać czosnek (7-8 ząbków) i drobno posiekać.
2. Dodać wódkę (100 ml) i ocet jabłkowy (0,5 ml), wymieszać i zakorkować.
3. Pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na 20 dni, potrząsając od czasu do czasu.
4. Gdy mieszanka się zaparzy, przecedzić ją.

Mieszankę należy wcierać w bolące stawy przy zapaleniu stawów i artrozie.

Środek zapobiegający miażdżycy

1. Rozgnieciony czosnek (100g) wymieszać z miodem (50g) i sokiem z cytryny (6szt).
2. Zakorkować i umieścić w chłodnym miejscu na 5 dni.
3. Stosować 1 łyżeczkę do 3 razy dziennie (pół godziny przed posiłkiem).

Po zakończeniu pracy nad produktem należy zrobić 7-dniową przerwę, a następnie powtórzyć kurs.

Czosnek w kosmetologii

Czosnek ma wiele korzystnych właściwości, które są wykorzystywane w kosmetologii do pielęgnacji skóry i włosów.

Do twarzy

Maseczka przeciwstarzeniowa

1. Dodaj sok czosnkowy (1 łyżka), sok marchwiowy (2 łyżki) i miód kwiatowy (1 łyżka).
2. Nanieść na czystą skórę.
3. Odczekaj 5-7 minut (najważniejsze jest to, aby nie przesadzić). Umyj twarz.

Maseczka przeciwzapalna

1. Wymieszać przecier czosnkowy, sok jabłkowy, glinkę kosmetyczną i skrobię (po 1 łyżce).
2. Wymieszać do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Nanieść na czystą skórę.
4. Pozostawić na 15 minut.
5. Delikatnie umyć twarz.

Do włosów

Maseczka na wypadanie włosów.

1. Rozgnieść czosnek (1 główkę) i dodać miód (2 łyżki).
2. Nałóż mieszankę na suche włosy.
3. Nałóż mieszankę na suche włosy i pozostaw na około 60 minut.
4. Umyj włosy szamponem.

Maseczka przeciwłupieżowa

1. Do miazgi czosnkowej (2 łyżki) dodać kwaśną śmietanę (1 łyżka), miód i olej rycynowy (1 łyżka).
2. Dokładnie wymieszać.
3. Wetrzyj mieszankę w skórę głowy.
4. Pozostawić mieszaninę na skórze głowy na 30 minut.
5. Umyj włosy.

Może być stosowany do jednego razu w tygodniu.

Zastosowanie czosnku w gotowaniu

Czosnek jest dość powszechnie stosowany w kuchni. Przyprawy czosnkowe doskonale nadają się do dań mięsnych, owoców morza, kanapek i sałatek. Warzywo to może być głównym składnikiem marynowanych ząbków czosnku, które stosuje się do różnych zup i drugich dań. Czasami jest nawet stosowany w słodkich deserach. Na przykład w niektórych krajach czosnek można znaleźć w herbatnikach, słodyczach i lodach.

Szkody i przeciwwskazania

Czosnek, jak każdy inny produkt spożywczy, podlega pewnym ograniczeniom. Nie należy go spożywać w następujących przypadkach:

• Choroby przewodu pokarmowego - zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody itp;
• zapalenie trzustki;
• niedokrwistość;
• choroby pęcherza moczowego;
• hemoroidy;
• alergie na ten produkt.

Warto zaznaczyć, że czosnek zawiera trującą substancję - jon sulfonylohydroksylowy, który powoduje bóle głowy i osłabienie reakcji organizmu. Zwykle jednak dzieje się tak tylko przy nadmiernym spożyciu. W sporadycznych przypadkach mogą wystąpić uczulenia.

Objawy alergii na czosnek

Obrazowi klinicznemu mogą towarzyszyć następujące objawy

• kaszel;
• trudności w połykaniu;
• zawroty głowy;
• ule;
• skurcze żołądka;
• mrowienie w okolicy ust;
• mdłości, wymioty;
• świszczący oddech.

W ciężkich przypadkach może dojść do wstrząsu anafilaktycznego.

Jak przechowywać czosnek w domu

Najlepszym miejscem do przechowywania czosnku jest ciemne, suche, chłodne pomieszczenie o temperaturze 2-5°C i wilgotności około 75%. Czosnek można przechowywać w piwnicy, suterenie, szopie, skrzynce balkonowej lub lodówce. Należy okresowo sprawdzać stan czosnku. Produkty, które zaczęły już gnić, wydzielają nieprzyjemny zapach. Zmiękczone, uschnięte cebulki należy wyrzucić.

Czy można zamrozić czosnek?

Czosnek można zamrozić, zwłaszcza jeśli chce się go przechowywać przez dłuższy czas. Nie należy zamrażać całych główek czosnku, ponieważ po rozmrożeniu będą one zbyt dojrzałe, co utrudni ich obieranie. Nie zamrażać na dłużej niż pół roku, ponieważ produkt straci część swoich zdrowych właściwości.

Jak szybko obrać czosnek

1. Metoda klasyczna. Wyciśnij na nią ząbek czosnku stroną ostrza noża. Pomoże to łatwo oddzielić łupiny.
2. Wstrząsanie. Umieść ząbki czosnku w metalowej misce, przykryj odpowiednią miską i dobrze wstrząśnij. Po 10-15 sekundach czosnek obiera się z łupin.
3. Użycie wody. Wlej zimną wodę do miski i włóż do niej ząbki czosnku. Po 15-20 minutach wyjąć obrane goździki.
4. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej. Aby uzyskać lepszy efekt złuszczania, włóż czosnek do kuchenki mikrofalowej na 15 sekund.

Jak prawidłowo spożywać czosnek?

Najlepiej strzec tajemnicy, że czosnek nie powinien być zbyt długo pieczony ani gotowany. Przed użyciem należy je drobno posiekać i pozostawić na 5-7 minut w temperaturze pokojowej. Pozwoli to na uwolnienie allicyny, co pomoże zachować korzystne właściwości czosnku.

Jaką ilość można spożyć w ciągu dnia?

Dopuszczalna dzienna dawka czosnku wynosi 2-5 g lub 1 ząbek.

Czy można je spożywać przed snem i na pusty żołądek?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy wolno spożywać czosnek na dobranoc. Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie czosnku przed snem nie jest zabronione. Decyzja o tym, czy można spożywać czosnek, zależy od stanu zdrowia danej osoby.

Warzywo to można, a nawet należy spożywać na pusty żołądek, zwłaszcza rano, ponieważ wtedy jego dobroczynne działanie jest bardziej skuteczne.

Jak kisić czosnek: Przepisy

Szybki sposób

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• cukier - 5 łyżek;
• sól - 2 łyżki;
• woda - 1 l;
• ocet (9% ocet stołowy) - 100 gr.

Sposób przygotowania:

1. Obrać czosnek, pozostawiając część skórki.
2. Zagotować wodę i dodać czosnek. Blanszować przez maksymalnie 3 minuty. Wypłukać w chłodnej wodzie i umieścić w słoikach.
3. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i sól, a następnie dobrze wymieszać. Następnie wlej ocet.
4. Solankę gotujemy na kuchence przez 15 sekund, przecedzamy przez gazę i przelewamy do słoików.
5. Po schłodzeniu czosnek należy pozostawić w lodówce na trzy dni.

Przez Ukraińców

Składniki:

• woda - 4 łyżki;
• sól - 2 łyżki;
• ocet stołowy - 2 łyżki.

Sposób przyrządzania:

1. Czosnek umyć, odciąć główki, obrać z łupin i pozostawić łodygi o długości do 5 cm.
2. Zblanszuj czosnek i namocz go w gorącej wodzie przez kilka minut.
3. Sterylizujemy słoiki i napełniamy je czosnkiem.
4. Wlać solankę aż do samej góry (przepis na solankę podany w poprzednim przepisie).

Czy można podawać czosnek zwierzętom domowym?

Mimo że czosnek pomaga zwalczać robaki, lekarze weterynarii nie zalecają dodawania go do diety psów. Dla kotów czosnek jest jeszcze bardziej niebezpieczny. Nawet małe dawki mogą powodować poważne zaburzenia trawienia. Jeśli zwierzę zje zbyt dużo czosnku, będzie wymagało natychmiastowego leczenia, w przeciwnym razie może to być śmiertelne.

Jak pozbyć się oddechu czosnkowego

1. Używanie pasty do zębów. Po spożyciu czosnku można po prostu umyć zęby pastą do zębów. Zaleca się również czyszczenie języka za pomocą skrobaczki do języka, używanie nici dentystycznej i płukanie jamy ustnej. Po wyszczotkowaniu zęba można połączyć go z dziąsłem.
2. Korzystanie z żywności i napojów. Niektóre produkty spożywcze mogą wchłaniać zapach czosnku. Na przykład grzyby, marchew i puree ziemniaczane. Czosnek można również zaparzyć w mleku lub herbacie z cytryną.
3. Z pomocą orzeźwiających przypraw. Po spożyciu czosnku można również przepłukać usta ciepłą wodą, a następnie dobrze pogryźć liście pietruszki. Zamiast pietruszki można użyć mięty, szpinaku, bazylii lub świeżych nasion kardamonu.

Interesujące fakty na temat czosnku

1. Czosnek jest jedną z najstarszych roślin warzywnych. Starożytni wierzyli, że produkt ten zapewnia siłę i wytrzymałość.
2. Istnieje wiele wierzeń, które mówią, że czosnek zwalcza złe duchy i może chronić przed atakami wampirów. Produkt ten jest wielokrotnie wspominany w powieści Drakula Bram Stoker, a także w niektórych dziełach Szekspira.
3. Czosnek jest bardzo atrakcyjny dla pijawek.
4. 19 kwietnia obchodzony jest Narodowy Dzień Czosnku.
5. Istnieje ponad 300 odmian tego warzywa.
6. Alliumfobia to lęk przed czosnkiem.
7. W starożytnej Grecji panny młode nie nosiły bukietów z kwiatów, lecz z ziół i czosnku.
8. Miasto Chicago (USA) zostało nazwane na cześć tego warzywa. "Chicagaoua" to indiańskie słowo oznaczające "dziki czosnek".
9. Największa liczba ząbków czosnku zjedzonych w ciągu jednej minuty wynosi 34.
10. W czasie I wojny światowej był stosowany jako środek leczniczy przez żołnierzy brytyjskich.
11. Jesień to najlepszy czas na sadzenie czosnku. Ważne jest, aby sadzić je na 4-6 tygodni przed znacznym zamarznięciem ziemi. To warzywo lubi dobrze zdrenowaną glebę w słonecznym miejscu.
12. Czosnek zawiera 17 aminokwasów.

Zdjęcie czosnku