Chrupki: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Chipsy to tradycyjnie danie składające się z chipsów ziemniaczanych pokrojonych w cienkie plasterki i usmażonych na dużej ilości oleju. Na pierwszy rzut oka widać, że prawdziwy produkt spożywczy bez dodatków chemicznych nie może być szkodliwy dla organizmu. W końcu to w zasadzie te same smażone ziemniaki, które uwielbiają prawie wszyscy. Tak jednak nie jest.

Jakie są korzyści zdrowotne chipsów dla organizmu?

Zapewne nie wszyscy wiedzą, że do produkcji chipsów wykorzystuje się nie tylko ziemniaki, ale także inne warzywa i owoce. Są to produkty spożywcze wytwarzane z marchwi, buraków, kukurydzy, a nawet wodorostów. Owoce - jabłko, banan i kokos. Można je uznać za całkiem zdrowe, jeśli w procesie gotowania nie stosuje się technologii szybkiego smażenia na oleju, ale opiekanie w piekarniku lub pieczenie, ale bez tłuszczu. Te niskokaloryczne chipsy, które nie zawierają składników tłuszczowych, mogą być korzystne dla organizmu człowieka.

Należy od razu zaznaczyć, że żadne chipsy, niezależnie od sposobu ich przygotowania, nie powinny być używane jako danie główne podczas śniadania, obiadu czy kolacji. Powinny być stosowane wyłącznie jako przekąska i do szybkiego zaspokajania głodu. Chipsy owocowe i warzywne, zwłaszcza domowej roboty, są zdrowsze od kanapek z kiełbasą. Można je przygotować w domu i podać dzieciom, które z pewnością ucieszą się z czegoś chrupiącego i smacznego.

Ziemniak

Klasyczne domowe chipsy są powszechnie uważane za mniej szkodliwe niż te kupowane w sklepie. Przecież według większości nie różnią się one niczym od smażonych ziemniaków. Ale ta opinia jest błędna. Ziemniaki zawierają dużo skrobi, która po ugotowaniu tworzy substancje rakotwórcze, akrylamidy i akroleiny. Są to produkty rozkładu, które przyczyniają się do powstawania nowotworów złośliwych oraz mają negatywny i drażniący wpływ na serce, nerki i wątrobę. Natomiast akroleina jest jedną z najbardziej niebezpiecznych substancji dla organizmu człowieka. Na plus należy zaliczyć nadmiar tłuszczu, wysoką kaloryczność produktu. I to tyle, jeśli chodzi o chrupki naturalne. Ale dziś prawie niemożliwe jest znalezienie ich w sprzedaży. Producenci ziemniaków zastępują chipsy produktami modyfikowanymi, co nie czyni ich zdrowszymi.

Do produkcji tradycyjnych chipsów używa się niezdrowej skrobi, wiórków ryżowych lub mąki kukurydzianej. Do smażenia używa się oleju niskiej jakości, aby zminimalizować koszty produkcji. Żaden ze składników nie przynosi ani grama korzyści dla organizmu człowieka. Stosowane dodatki to duże ilości soli, glutaminianu sodu i konserwantów. O czym dobrym możemy tu mówić?

Kukurydza

Smażone na głębokim oleju chipsy kukurydziane zawierają bardzo dużo kalorii. Można to ograniczyć jedynie poprzez wymianę produktu na pieczony. Przekąska ta jest bogata w witaminy, składniki mineralne, tłuszcze, białka i węglowodany. Chipsy kukurydziane nie są produktem dietetycznym. Zawierają one jednak znacznie mniej tłuszczów trans i skrobi niż chipsy ziemniaczane.

Spożywanie chipsów kukurydzianych pozwala szybko przywrócić siły witalne, pozbyć się zmęczenia, unormować ciśnienie krwi, ustabilizować rytm serca. Są niezastąpione dla osób z niedowagą. Jednak dla osób, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, jedzenie takich przekąsek nie jest zalecane. Zawierają dużo soli i pieprzu, co jest przeciwwskazane w przypadku chorób nerek, choroby wrzodowej, przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka i podagry. Aby wyeliminować ich szkodliwe działanie na organizm, warto przygotować w domu własne chipsy kukurydziane.

Wykonane z wodorostów

Do produkcji tych chipsów używa się wodorostów pacyficznych, dzięki czemu uzyskuje się naturalną i lekką przekąskę. Są to bardzo cienkie płytki o zielonym lub brązowawym zabarwieniu, które zależy od rodzaju użytych wodorostów. Są one poddawane minimalnej obróbce cieplnej w celu zachowania ich korzystnych właściwości. Chipsy z wodorostów poprawiają czynność tarczycy, są łatwo przyswajalne przez organizm i stanowią doskonały środek zapobiegawczy przed niedoborem jodu. Regularne spożywanie jako lekkiej przekąski może poprawić wydajność, aktywować aktywność mózgu i wzmocnić układ odpornościowy. Również kelp i jego systematyczne spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory złośliwe.

Należy jednak pamiętać, że wodorosty gromadzą sole metali ciężkich, pestycydów i herbicydów. Kupując wodorosty, należy więc zwrócić uwagę na miejsce, w którym rosną. Powinny one znajdować się z dala od dużych obiektów przemysłowych.

Kokos

Wiórki kokosowe, czyli inaczej mówiąc płatki kokosowe, to produkt egzotyczny dla naszego kraju. Brak wiedzy na temat tego produktu decyduje o małym popycie na niego, dlatego owocowy przysmak można kupić tylko w specjalistycznych sklepach z produktami kokosowymi.

Wióry otrzymuje się w wyniku suszenia miąższu orzecha kokosowego. Warto zaznaczyć, że producenci nie stosują środków aromatyzujących i chemicznych w celu wzmocnienia smaku produktu. W końcu kokos sam w sobie ma intensywny smak i niezrównany aromat. Dlatego też można tutaj mówić o korzyściach płynących ze spożywania chipsów kokosowych. Produkt zawiera dużą ilość błonnika, który stymuluje aktywność mięśniową jelit i naturalnie je oczyszcza. Zawiera również żelazo, wapń, fosfor, miedź i mangan.

Kokos zawiera również nasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Kwas laurynowy jest niezbędny dla kobiet karmiących piersią i kobiet w ciąży. Nie ma przeciwwskazań do spożywania wiórków kokosowych. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja na te owoce.

Banan

Chipsy bananowe to cienkie plasterki owoców smażone na głębokim tłuszczu. Po ugotowaniu owoce zachowują wszystkie składniki odżywcze, które są charakterystyczne dla świeżych owoców. Jedyną wadą jest dość duża ilość oleju, który jest wchłaniany przez plastry podczas smażenia. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, a tym samym ogólną wartość kaloryczną potrawy, można ją piec w piekarniku bez oleju.

Ogólnie rzecz biorąc, chipsy bananowe zawierają witaminę A, fosfor, magnez, potas i żelazo. W plastrach poddanych obróbce termicznej zachowany jest również błonnik pokarmowy, który poprawia perystaltykę jelit. Banany same w sobie mają wysoką wartość energetyczną, która jeszcze bardziej wzrasta po usmażeniu w głębokim tłuszczu. Dlatego nawet jako przekąska, owocowy przysmak nie jest zalecany dla osób, które chcą schudnąć. Przydatne plastry są jednak niezbędne dla sportowców, ponieważ pozwalają szybko zwiększyć masę mięśniową i uzupełnić braki energii po intensywnych ćwiczeniach. Jeśli raz w tygodniu zjesz chipsy bananowe, po pewnym czasie całkowicie zniknie zmęczenie, senność, apatia, zawroty głowy i nudności spowodowane brakiem potasu w organizmie.

Jabłka

Dietetyczne, lekkie chrupki jabłkowe wykonane w domu można śmiało zaliczyć do najzdrowszych w swojej dziedzinie. Produkt zawiera błonnik, kwas jabłkowy, pektyny, fruktozę, glukozę, witaminy i mikroelementy. Przekąski jabłkowe mogą wzmacniać układ odpornościowy, stabilizować pracę układu krążenia, usuwać z organizmu toksyny i sole metali ciężkich oraz normalizować procesy metaboliczne. Ponadto chipsy przyczyniają się do prawidłowego rozwoju i wzrostu, co jest ważne dla małych dzieci.

Są one wytwarzane w procesie liofilizacji, czyli suszenia próżniowego. Ta technologia gotowania pozwala na zachowanie wszystkich składników odżywczych i właściwości właściwych dla świeżych owoców. Dlatego też dobre chipsy jabłkowe to suszone, naturalne, cienkie plasterki, które zachowują swoją naturalną słodycz i smak. Nie stosuje się tu żadnych dodatków, co sugeruje, że ta przekąska jest bezsprzecznie dobra dla Ciebie. Można je nie tylko spożywać w tradycyjny sposób, ale także dodawać do kasz i mleka, co pozwala na witaminizowanie potraw bez zwiększania ich wartości energetycznej.

Szkodliwość i przeciwwskazania do stosowania chipów

Popularny, zwłaszcza wśród młodych ludzi, przysmak zwany chipsami jest bardzo szkodliwy, jeśli jest spożywany systematycznie. Dotyczy to zwłaszcza kupowanych produktów ziemniaczanych, których w sprzedaży jest wiele rodzajów. Wysoka zawartość soli prowadzi do zatrzymywania wody w organizmie, zaburzeń procesów metabolicznych, zahamowania prawidłowego wzrostu kości i zaburzeń funkcjonowania układu krążenia. Wszystko to prowadzi do otyłości i rozwoju chorób z nią związanych.

Na równi z hamburgerami i nuggetsami, chipsy to fast food, którego częste spożywanie prowadzi do podwyższenia poziomu cholesterolu, chorób przewodu pokarmowego, zaburzeń metabolizmu wapnia w tkankach, obniżenia odporności, pogorszenia sprawności umysłowej i obniżenia funkcji rozrodczych zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet. Systematyczne spożywanie chipsów prowadzi również do powstawania nowotworów złośliwych. Ten produkt spożywczy jest całkowicie przeciwwskazany w przypadku:

• przewlekłe choroby przewodu pokarmowego;
• niewydolność nerek;
• reakcje alergiczne;
• otyłość;
• ciąża i laktacja.

W innych przypadkach ilość spożywanych przekąsek powinna być ograniczona do minimum.

Jak wybierać mniej szkodliwe chipsy

Jeśli chodzi o tradycyjne chipsy, właściwy wybór może przynajmniej ograniczyć ich szkodliwość dla zdrowia. Opłaca się wybrać produkt:

1. Nie zawiera syntetycznego glutaminianu sodu, który powoduje apetyt i sprawia, że ludzie jedzą więcej, niż by chcieli.
2. Z naturalnymi, a nie sztucznymi dodatkami i aromatami - koperek, miód, sezam.
3. Przechodzą przez etapy suszenia i pieczenia, a nie smażenia w głębokim tłuszczu.

Idealnie równe plastry uzyskuje się tylko z produktów puree lub pasty, co wskazuje, że zostały one sztucznie ukształtowane. Z produktów naturalnych nie da się wykroić równych i jednakowych plastrów.

Czy można bezpiecznie jeść chipsy w czasie ciąży?

Zmieniające się gusta kobiet w ciekawej ciąży powodują potrzebę spożywania słonych lub pikantnych potraw. Nierzadko w ciąży pojawia się apetyt na chipsy. W bardzo rzadkich przypadkach może ona sobie pozwolić na spożywanie zakazanych produktów, mając świadomość, że nie przynoszą one korzyści ani jej, ani przyszłemu dziecku. Jeśli kobieta w ciąży systematycznie nadużywa chipsów, zwłaszcza tych kupionych w sklepie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jej dziecko urodzi się z osłabionym układem odpornościowym lub skłonnością do alergii.

Jednocześnie stałe spożywanie przekąsek powoduje obrzęki, wysokie ciśnienie krwi i rozwój chorób nerek u kobiet w ciąży. Ze względu na duże obciążenie organizmu spowodowane porodem, nadużywanie tak szkodliwego produktu może mieć poważne konsekwencje. Dotyczy to zarówno samej kobiety, jak i nienarodzonego dziecka. Jeśli naprawdę chcesz mieć coś chrupiącego, powinieneś zwrócić uwagę na zdrowsze produkty. Są to chipsy z owoców, wodorostów.

Czy można jeść chipsy podczas karmienia piersią?

Dla matek karmiących piersią istnieją produkty zalecane do stosowania, niezalecane i zabronione. Do tych ostatnich należą tradycyjne chipsy. Środki aromatyzujące, emulgatory, wzmacniacze smaku, barwniki i inne substancje chemiczne mogą w każdym przypadku wywołać reakcję alergiczną u dziecka. Możliwe jest również wystąpienie kolki jelitowej. Kobiety karmiące piersią powinny pamiętać, że zdarzają się przypadki, w których po spożyciu chipsów u dziecka rozwijają się silne alergie, aż do obrzęku Quinckego włącznie. Tak więc dla tej kategorii osób szkodliwy "przysmak" jest przeciwwskazany co najmniej od 5-6 miesiąca życia dziecka.

Jeśli naprawdę chcesz jeść i chrupać chipsy, możesz je przyrządzić w domu. Przynajmniej w produkcie nie będzie żadnych związków chemicznych. Można je jeść nie częściej niż raz w tygodniu, w bardzo małych ilościach. Jedna porcja nie powinna przekraczać 100 g.

Czy dzieci mogą jeść chipsy?

Do ukończenia przez dziecko 4 roku życia zdecydowanie nie wolno jeść chipsów. Również starsze dzieci z problemami żołądkowymi lub wątrobowymi są absolutnie przeciwwskazane. Przekąsek nie należy również podawać dzieciom, które mają skłonności do reakcji alergicznych. Przy codziennym spożywaniu takiego produktu dzieci tracą poczucie smaku, a w konsekwencji pożyteczne jedzenie staje się dla nich niesmaczne. Jednocześnie rosnące ciało domaga się coraz większej ilości chipsów. Nie ma z nich jednak żadnego pożytku, ponieważ brakuje w nich witamin i minerałów.

Nawet całkowicie zdrowe dziecko może otrzymywać chipsy nie częściej niż raz na dwa tygodnie. Porcja powinna być minimalna - nie większa niż 100 gramów. Jednak chipsy nigdy nie powinny być wykorzystywane jako substytut obowiązkowego posiłku. Chipsy powinny być używane jako przekąska tylko w nagłych wypadkach. Jeśli dziecko domaga się tego produktu, ponieważ chipsy są uwielbiane przez absolutnie wszystkie dzieci, lepiej zrobić je w domu. Poniżej przedstawiamy przepisy na domowe przekąski, które można przygotować dla dzieci.

Jak zrobić zdrowe chipsy domowej roboty

Aby domowe chipsy były nieszkodliwe, a dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią mogły z nich korzystać, przyprawy i sól powinny być ograniczone do minimum. Przyprawy można stosować w małych ilościach. Zaleca się pieczenie frytek w piekarniku, a nie smażenie ich w głębokim tłuszczu. Jako przyprawy można użyć pieprzu czarnego i papryki, a zwykłą sól można zastąpić solą morską.

Z ziemniakami

Aby przygotować przygotowane ziemniaki, należy pokroić je w jak najcieńsze plasterki. Dobrze sprawdzi się specjalna tarka, krajalnica do warzyw, robot kuchenny z odpowiednią przystawką. Pokrojone plastry należy włożyć na kilka godzin do wody, co pozwoli pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie układa się je na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem, posypuje solą i przyprawami, skrapia olejem spożywczym i wstawia do nagrzanego piekarnika do maksymalnej temperatury. Piecz zapiekankę przez 15-20 minut.

Z jabłek

Zdrowe i smaczne chrupki jabłkowe można również przygotować dla dzieci w domu. W tym celu owoce są myte, pozbawiane gniazda nasiennego i krojone w cienkie plasterki. Grubość nie powinna być większa niż 3 mm. Ułóż kromki na blasze wyłożonej pergaminem i posyp wanilią, cukrem pudrem i cynamonem. Susz chipsy w piekarniku w maksymalnej temperaturze 100 stopni przez 90 minut. W tej metodzie gotowania jabłka zachowują wszystkie swoje składniki odżywcze.

Z bananów

Chipsy bananowe są przygotowywane w taki sam sposób jak chipsy jabłkowe. Aby nie wysuszyć ich zbytnio podczas pieczenia, warto przykryć plastry folią do gotowania. Przedtem można skropić plasterki sokiem z cytryny. Zapewni to dodatkową dawkę witamin i nada produktowi lekki, przyjemny, cytrusowy smak. Piec chipsy w temperaturze 90 stopni przez 1 do 3 godzin. Im dłuższy czas pieczenia, tym bardziej chrupiące będą plasterki. Gdy banany osiągną stan półgotowości, warto przewrócić je na drugą stronę. Pozwoli to na bardziej równomierne wysmażenie plastrów. Chipsy bananowe można również ugotować w suszarce elektrycznej. W rezultacie otrzymujemy suchy, gotowy do przechowywania produkt, który może być stosowany jako przekąska. W tym procesie gotowania zachowuje się wszystkie dobroczynne właściwości owoców.