Przesolona żywność: jak ją naprawić i uratować?

Gotowane potrawy nie zawsze są doskonałe. Czasami okazuje się, że jest zbyt słona. Co można zrobić w takiej sytuacji, aby ją uratować? W wielu przypadkach rozwiązanie jest całkiem proste.

Jak usunąć nadmiar soli z zupy

Wiele osób uważa, że naprawienie sytuacji w tym przypadku jest proste. Wystarczy rozcieńczyć ugotowaną potrawę wodą. Zepsuje to jednak jego smak. Są też inne sposoby:

1. Dodaj niesolony bulion mięsny. Jeśli nie jest on dostępny, można wybrnąć z sytuacji, dodając dowolny rodzaj płatków zbożowych. Należy je umieścić w worku z gazy i włożyć do garnka z zupą. Po ugotowaniu kaszy można ją wyjąć. Ryż, kasza gryczana lub makaron wchłoną nadmiar soli.
2. Dodaj odrobinę kwasu cytrynowego. To zneutralizuje sól.
3. Używaj cukru rafinowanego. Nałóż go na łyżkę, zanurz w zupie i poczekaj, aż kawałek całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby powtórz procedurę.
4. Białko jajka można również wykorzystać do zaradzenia przesoleniu zupy. Gdy się zagotuje, należy go wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej.

Co zrobić, gdy w warzywach i grzybach jest za dużo soli?

Jeśli gotowane warzywa są zbyt słone, możesz rozwiązać ten problem. Dodaj wodę i ponownie je podsmaż. Jeśli w gulaszu warzywnym jest zbyt dużo soli, najlepiej dodać więcej warzyw. Idealne są pomidory krojone w plastry. Bardzo dobrze wchłaniają nadmiar soli.

Ryż, ziemniaki lub cebula mogą zrekompensować zbyt mocno posolone grzyby. Może to poprawić ich smak, a także pomóc w usunięciu nadmiaru soli. Do już przygotowanej potrawy można dodać trochę wody z sokiem z cytryny lub kwasku. Jest to doskonały środek neutralizujący.

Przesolone grzyby należy również polać sosem śmietanowym. Będzie smakować inaczej, bardziej odżywczo, aromatycznie i bez dodatkowej soli.

Jak naprawić zasolone mięso

Mięso można przyrządzać na wiele sposobów. Smaży się je, gotuje, piecze lub dodaje do nich warzywa, grzyby, sosy. Czasami zdarza się, że potrawa jest przesolona. Łatwo jest rozwiązać mały problem.

Mięso pieczone

Jeśli jest ugotowany w jednym kawałku, najlepiej go pokroić i polać dowolnym niesolonym sosem. Kwaśna śmietana lub pomidor pomogą je zneutralizować. Najważniejsze jest, aby kawałki mięsa dobrze ugotować w przygotowanym sosie.

Jeśli mięso jest już podduszone z sosem i przesolone, przygotuj kolejną porcję tej samej przyprawy i dodaj ją do potrawy lub przenieś do niej mięso.

Farsz

Nasypanie zbyt dużej ilości soli nie jest katastrofą, zwłaszcza jeśli kotlety nie zostały jeszcze ugotowane. Bochenek chleba lub drobno starte ziemniaki mogą to zrekompensować. Bardzo dobrze wchłaniają nadmiar soli.

Jeśli nie ma takich produktów pod ręką, do masy mielonej można dodać jeszcze jedno jajko lub niewielką ilość kwaśnej śmietany. Pomogą także w naprawieniu błędu.

Ham

Istnieje również kilka sposobów na usunięcie nadmiaru soli z szynki:

1. Spłucz. Pomaga to, jeśli nie jest zbyt słona, a kryształy nie zostały jeszcze całkowicie rozpuszczone i wchłonięte.
2. Namoczyć. Namoczyć szynkę w zimnej wodzie na co najmniej 4 godziny. Zmieniaj wodę co godzinę. Zapobiega to psuciu się produktu i usuwa nadmiar soli.
3. Gotować. Jeśli płukanie lub moczenie nie pomaga, szynkę można ugotować. Najważniejsze jest, aby zdjąć ją po gotowaniu przez 10-12 minut, w przeciwnym razie stanie się twarda.
4. Podawać z produktami mlecznymi. Kwaśna śmietana, twaróg lub ser bez zakwasu są idealne do usuwania nadmiaru soli.
5. Dodać sok z cytryny. Sok lub kwas doskonale zneutralizuje sól.

Z przesolonej szynki można przyrządzić omlet na śniadanie, uzupełniając go warzywami lub niekwaszonym serem.

Basturma

Moczenie w zimnej wodzie może usunąć sól z basturmy. Zaleca się wcześniejsze owinięcie go w bawełnianą ściereczkę.

Ważne jest również, aby wymieniać wodę co 1,5-2 godziny, aby uniknąć zepsucia produktu.

Kotlety

Jeśli po usmażeniu kotletów mięso mielone jest zbyt słone, można temu zaradzić, dodając sos o niskiej zawartości soli. Idealny jest sos pomidorowy lub śmietanowy.

Jeśli nie masz pod ręką koncentratu pomidorowego ani kwaśnej śmietany, możesz wlać wodę na patelnię i usmażyć kotlety. Woda i kwasek cytrynowy lub sok również wchłoną sól.

Gulasz

Zepsuty gulasz również łatwo jest naprawić. Do gotowego dania można dodać sos przygotowany bez soli, ale z przyprawami, lub podać lekko posoloną przystawkę. Składniki się wyrównają, a kolacja lub obiad nie ulegną zepsuciu.

Ragu

Tak jak w przypadku każdego mięsa, można je przygotować na bazie sosu lub wody i soku z cytryny. Warzywa, takie jak ziemniaki, cukinia, cebula czy marchew, są również dobrym rozwiązaniem, jeśli mięso jest nieco za słone.

Można również podać niesolony dodatek do dania.

Stek lub kebab

Aromatyczny i smaczny stek, jeśli został zepsuty przez zbyt dużą ilość soli, powinien być podawany z masłem. Gdy się roztopi, zbierze nadmiar soli. Do rozwiązania tego problemu można również użyć dowolnego niesolonego sosu.

Nie należy moczyć szaszłyków w wodzie, ponieważ przyprawy wypłuczą się wraz z solą. Straci swój aromat i smak. Warzywa i niekwaszone tortille jako dekoracja mogą pomóc w usunięciu nadmiaru soli.

Surowy kebab z szaszłyków również namoczyć w piwie. W ten sposób usuwa się sól i nadaje potrawie ciekawy smak. Moczyć nie dłużej niż 10 minut.

Jak uratować przesoloną rybę

W przypadku ryb sprawa jest nieco bardziej skomplikowana, ponieważ nie można ich namoczyć po ugotowaniu. Po ugotowaniu staje się sypki, a namoczenie go całkowicie zrujnuje potrawę.

Czerwona ryba

Solona czerwona ryba kupowana w sklepie może nie zawsze być bardzo słona. Moczenie w mleku może pomóc w usunięciu nadmiaru. Rozcieńcza się go w proporcji 1 część wody na 2 części mleka. Ryby należy moczyć przez co najmniej 4-6 godzin i regularnie zmieniać wodę.

Jeśli ryba jest nieco przesolona, można ją po prostu opłukać w zimnej bieżącej wodzie. Sytuacji może zaradzić sok z cytryny. Bardzo dobrze komponuje się z rybą i nadaje jej odrobinę kwasowości.

Suszone lub suszone ryby

Czasami suszona ryba, gotowana lub kupiona w sklepie, jest zbyt słona. Namocz je w zimnej wodzie i rozwiąż problem. Duże ryby należy pokroić na kawałki, a małe ryby należy moczyć w całości.

Woda, w której moczy się ryby, powinna być stale zmieniana, aby produkt nie stał się nieświeży. Umieść pojemnik w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej ulegnie zepsuciu.

Ryby wędzone

Doskonałym rozwiązaniem tego problemu jest zastosowanie soku z cytryny. Posypać nim produkt i pozostawić na kilka minut.

Rybę wędzoną można podawać również z niesoloną sałatą, warzywami lub chlebem płaskim. Sytuacji może zaradzić również sos śmietanowy bez soli.

Ratunek dla zbyt słonego dodatku do potraw

Dodatek do dania głównego może być również przesolony. Może to zepsuć całą zabawę przy kolacji lub obiedzie. W każdym razie można zaradzić tej sytuacji.

Ziemniaki

Jeśli podczas gotowania zauważy się dużą ilość dodanej soli, należy odcedzić wodę, w której gotowały się ziemniaki, i dodać nową sól. Produkt jest wykańczany w czystej wodzie bez dodatku soli.

Jeśli problem pojawi się po ugotowaniu warzyw, można zrobić zacierkę, dodając mleko i odrobinę masła. Pozwoli to wyeliminować nadmiar soli. Zalecenia te można jednak stosować, jeśli ziemniaki nie są przesolone.

Jeśli podczas gotowania dodano nadmierną ilość soli, do garnka można włożyć woreczek z gazy z kaszą gryczaną lub ryżem. Pochłoną one nadmiar wody. W razie potrzeby powtórzyć.

Makaron

Przesolony makaron nie stanowi problemu. Większość z nich zniknie po spłukaniu. Jeśli produkt pozostaje potem przesolony, można go zamaskować smażoną cebulą i marchewką lub sosem śmietanowym.

Fasola

Nadmiar soli w fazie gotowania można usunąć, zmieniając wodę, w której gotuje się fasola. Nie ma potrzeby solenia nowej fasoli. Jeśli po ugotowaniu fasoli pozostaną resztki, można ją uzdrowić, dodając niesolone grzyby lub warzywa.

Dobrym sposobem na rozwiązanie tego problemu jest sos pomidorowy lub śmietanowy.

Gryka

Gdy kasza gryczana zostanie przypadkowo przesolona podczas gotowania - nie ma problemu. Wystarczy wylać wodę i dolać trochę więcej. Nie ma potrzeby dodawania większej ilości soli.

Istnieje jednak kilka sposobów, aby temu zaradzić, jeśli solona kasza gryczana jest już ugotowana:

• Dodaj więcej niesolonej, ugotowanej kaszy gryczanej.
• Rozcieńczyć go warzywami lub grzybami.
• Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym.
• Kasza gryczana dobrze komponuje się z marchewką i cebulą lub grzybami.

Ryż

Ugotowanemu przesolonemu ryżowi można towarzyszyć sos lub podawać go z niskosolonym mięsem lub warzywami. Można również dodać porcję niesolonych, gotowanych ziaren.

Dodatkiem do dania może być sos.

Pilaw

Tłusty pilaw można również uratować, dodając do niego sos lub drugą porcję niesolonego ryżu. Do gotowego dania warto dodać podsmażoną marchewkę i cebulę.

Jeśli pilaw nadal się gotuje, należy odcedzić wodę, wlać czystą wodę i gotować w już nieosolonej wodzie.

Jak pozbyć się nadmiaru soli: inne produkty spożywcze

Przesolone sałatki, kapusta czy orzechy również nie należą do rzadkości. Podczas gotowania bardzo łatwo jest się rozproszyć i dodać więcej soli niż to konieczne. Zawsze łatwo jest naprawić sytuację i uratować rodzinny obiad.

Z winegretu

Najłatwiej naprawić przesoloną sałatkę. Wystarczy tylko dodać trochę więcej produktów. W przypadku winegretu są to buraki, marchew, ziemniaki i groszek. Jeśli sałatka jest nieco przesolona, wystarczy jedna czwarta ilości podanej w przepisie.

Nie zaleca się jednak dodawania ogórków do już przesolonej sałatki.

Kiszona kapusta

Kiszona kapusta to popularna i prosta przekąska. Kapustę przygotowuje się z wyprzedzeniem jesienią, a czasami zdarza się, że zimą kapusta jest przesolona, zanim jest gotowa do podania.

Można to naprawić, myjąc kapustę pod zimną wodą. W takim przypadku może stracić swój smak.

Kiszoną kapustę można również podawać lekko przyprawioną cukrem pudrem i olejem roślinnym. Powstała w ten sposób smaczna sałatka, która dobrze komponuje się z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Od kawioru z cukinii

Przygotowując potrawy na zimę, łatwo się pomylić i pomylić ilość soli. Jeśli do kawioru z cukinii dodano zbyt dużo soli, można temu zaradzić, dodając startą marchewkę i cebulę, a także cukinię.

Po dodaniu nowej porcji składników zapiekankę należy ponownie zagotować.

Casserole

Przesolona zapiekanka może zepsuć rodzinny wieczór. Jeśli do jego przygotowania użyto twarogu, nadmiar soli można usunąć, stosując kwaśną śmietanę lub dodając jedną czwartą wszystkich składników. Nie ma potrzeby dodawania soli.

Do każdej zapiekanki można dodać kwasek lub sok z cytryny albo odrobinę octu. Neutralizują one sól i pomagają naprawić sytuację.

Z adjika.

Łatwo jest usunąć nadmiar soli z adjiki. Można to zrobić, dodając do gotowego produktu odrobinę octu, musztardy lub kwasku cytrynowego. Są one doskonałymi neutralizatorami soli.

Jeśli produkt został przesolony na etapie gotowania, można dodać jedną czwartą składników wymienionych w przepisie.

Z pistacjami

Solone pistacje są doskonałym dodatkiem do niektórych napojów. Są uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci, ze względu na swój jaskrawy smak. Zakupione pistacje są często zbyt słone. Można się go pozbyć, myjąc pistacje pod bieżącą wodą.

Następnie należy je wysuszyć, aby zachowały chrupkość. Można to zrobić na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Jeśli produkt jest zbyt słony, można pozbyć się soli, mocząc je w zimnej bieżącej wodzie.

Orzeszki ziemne

Kupowane w sklepach solone orzeszki ziemne są często przesolone, co jest szkodliwe dla zdrowia. Zbyt dużej ilości soli można się pozbyć poprzez umycie produktu. Namocz orzeszki ziemne w durszlaku i przepłucz zimną bieżącą wodą. Wysusz orzechy na patelni lub w kuchence mikrofalowej. W ten sposób stają się one ponownie chrupiące i smaczne.

Z ogórków

Pozbycie się dużej ilości soli w piklach jest dość proste. W tym celu należy opłukać ogórki pod zimną wodą. Jeśli to nie pomoże, można je wykorzystać do sałatki. Taki produkt świetnie nadaje się do olivier lub vinaigrette.

Można też drobno posiekać zbyt słone ogórki i dodać starte ugotowane buraki. W rezultacie powstaje znakomita sałatka, która dobrze komponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem, a także stanowi idealny dodatek do mięs.

Z oliwkami

Oliwki są używane jako przekąska, dodawane do sałatek, pizzy i innych potraw. Nadają one potrawom szczególny smak. Jeśli są zbyt słone, można je namoczyć w mleku. W ten sposób sól zostaje zneutralizowana i można je potem podawać.

Jeśli oliwki mają być dodane do innego dania, np. pizzy lub sałatki, można je zostawić.

Można również pozbyć się dużej ilości soli z oliwek, mocząc je w zimnej wodzie przez 4 godziny. Następnie przed podaniem opłucz je pod bieżącą wodą.

Problem ten można również rozwiązać za pomocą soku z cytryny. Wymieszaj go z wodą w proporcji 1:3 i namocz w nim oliwki. Jeśli oliwki są nieco gorzkie i zbyt słone, można użyć odrobiny cukru, aby zaradzić tej sytuacji. Rozpuść łyżeczkę tego płynu w szklance wody i namocz oliwki na 2-3 godziny.

Od sałaty

Aby usunąć nadmiar soli z sałatki, wystarczy zwiększyć ilość składników. W ten sposób zostanie usunięty nadmiar soli.

Z ciasta

Nawet przesolone ciasto można bez problemu przerobić na placki, ciasta, pierogi i inne produkty.

Wyrobić kolejną partię ciasta bez użycia soli. Następnie ciasto jest mieszane z pierwszą porcją. Jeśli ciasta jest za dużo, resztę można zamrozić.

Jeśli czerwony lub czarny kawior jest zbyt słony: co robić

Jeśli kupiony w sklepie kawior jest przesolony, można temu zaradzić, mocząc produkt w wodzie. Należy uważać, aby go nie zepsuć. Włóż kawior do głębokiej miski i zalej wodą o objętości dwukrotnie większej niż objętość kawioru. Mieszaj delikatnie, aż do rozpuszczenia soli. Następnie należy odsączyć wodę przez gazę i poczekać, aż płyn zostanie całkowicie odsączony.

Zbyt duża ilość soli jest niezdrowa, a potrawy mają zły smak, co może zepsuć rodzinny obiad lub przyjęcie. Przesolona potrawa lub danie to nie powód do paniki. Prawie zawsze można je skorygować.