Co zrobić, jeśli przesoliłeś smażonego lub gotowanego kurczaka?

Każda gospodyni domowa, która regularnie lub od czasu do czasu raczy członków rodziny domowymi posiłkami, spotyka się z przesolonym kurczakiem. Mięso drobiowe nie jest tu wyjątkiem. Może być przesolony podczas gotowania, duszenia, pieczenia lub smażenia. Możliwości oszczędzania kurczaka zależą nie tylko od metody przyrządzania, ale także od wyobraźni i pomysłowości kucharza.

Jak naprawić przesolonego kurczaka

Sposoby na reanimację potraw z drobiu:

Przygotuj sos

Na suchej patelni zeszklić cebulę i marchew, podlać wodą, zasmażyć mąkę. Usmażone lub ugotowane kawałki kurczaka polać sosem, udusić. Do sosu można dodać kwaśną śmietanę. Produkt ten nie tylko sprawi, że potrawa będzie mniej słona, ale także nada jej nowy, kremowy smak.

Przygotuj zupę.

Przesoloną tuszę lub jej kawałki zalać wodą. Dodaj kilka łyżek ryżu, 4-5 obranych i pokrojonych bulw ziemniaków, podsmaż cebulę i marchew. Doprawić zupę liściem laurowym, pieprzem. Nie należy solić.

Gulasz z ziemniakami.

Do uduszonego kurczaka, obranych i rozdrobnionych bulw dodać wodę i dusić na małym ogniu do miękkości. W ten sposób powstaje nowe danie, które nie wymaga dodatkowej przystawki. Można przygotować nowy sos bez zakwasu i dusić w nim mięso przez 10 minut.

Ugotować w czystej wodzie

Najprostszy sposób na poprawienie przesolonego ugotowanego ptaka. Opłucz kurczaka i gotuj go w świeżej wodzie przez kilka minut. Część soli przejdzie do płynu. W ten sam sposób popraw mięso pieczone. Na patelnię wlać wodę, wsypać szczyptę kwasku cytrynowego, gotować na wolnym ogniu. Odsączyć płyn. Apetyczna skórka zniknie, ale jedzenie zostanie zachowane.

Podawać z niesolonymi dodatkami.

Jeśli drób został upieczony lub usmażony z użyciem zbyt dużej ilości soli, a nie ma ochoty lub możliwości poprawienia potrawy, należy podać go z niekwaszonym dodatkiem. Do kurczaka dobrze pasuje gotowany ryż, kasza gryczana, makaron, puree ziemniaczane, świeże, gotowane na parze lub grillowane warzywa.

Upiecz ciasto

Zepsute filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki w cienkie plasterki. Podsmażyć plasterki pieczarek z cebulą. Połowę ciasta drożdżowego wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę, ułożyć boki. Ułóż warstwami ziemniaki, pieczarki i cebulę, mięso. Rozwałkować pozostałe ciasto, przykryć nadzieniem i połączyć z dolną warstwą ciasta. Zrobić nakłucia, polać sosem śliwkowym, piec kurnik przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

To ciekawe! Goście nie zauważą nadmiaru soli, jeśli rozdrobniony gotowany filet zostanie wymieszany z innymi składnikami sałatki. Surowe mięso, które wchłonęło nadmiar przypraw, moczyć przez pół godziny w wodzie, mleku.

Jak prawidłowo solić kurczaka

Podczas pieczenia drobiu solimy go w połowie pieczenia. Jeśli doprawisz je na surowo, soki wypłyną, a danie stanie się suche.

Przed pieczeniem całego kurczaka lub jego części umieszcza się w marynacie z dodatkiem soli.

Jeśli kurczak jest gotowany w celu uzyskania soczystego mięsa, dodaj białe kryształki do wody na 10 minut przed zakończeniem gotowania. Jeśli potrzebny jest bogaty bulion, należy posolić zimną wodę razem z ptakiem. Duszone piersi i uda przyprawia się pod koniec gotowania lub na talerzu.

Kurczaka posolić w proporcji 10 g na 1 kg. Na 2 kg potrzeba 17 g przyprawy, na 3 kg - 1 łyżkę bez dodatku.

Nadmiar soli jest często wchłaniany przez skórę ptaków. Jeśli sól nie jest zbyt mocna, wystarczy podać ją bez niej. Aby tusza przed pieczeniem była odpowiednio osolona, należy namoczyć ją w marynacie na co najmniej 30 minut.