Jak poradzić sobie z przesoloną rybą: czerwoną, smażoną lub suszoną?

Praktycznie żadna potrawa nie może obyć się bez soli. Sól jest najbardziej popularną i niezastąpioną przyprawą. Ma właściwości pobudzające apetyt, przyspiesza proces trawienia i wspomaga wydzielanie soku żołądkowego.

Zbyt słona żywność może być szkodliwa dla organizmu. Z drugiej strony, przyprawa ta sprzyja zatrzymywaniu płynów, co wpływa na termoregulację, gospodarkę wodną i równowagę wodno-solną. W dużych ilościach prowadzi do odwodnienia i utraty wapnia oraz powoduje podrażnienie ścian żołądka.

Zdarzają się sytuacje, w których nie zamierzano dodawać dużej ilości soli, ale ryba jest zbyt słona. Istnieje kilka sposobów na zmniejszenie stężenia w przesolonej żywności.

Co zrobić, gdy przesolisz rybę podczas solenia

Przede wszystkim przesoloną rybę należy obrać ze skóry. Następnie należy je zanurzyć w zimnej wodzie i opłukać. Jeśli jest bardzo duży, można go pokroić na kilka części. W rezultacie ryba powinna stać się mniej lub bardziej świeża. Zbyt przesolony produkt można przywrócić do smaku, używając mleka z cukrem i odrobiną soli. Ponadto, jeśli ryba jest przesolona, można ją przez chwilę namoczyć w soku z cytryny.

Namoczenie produktu może pomóc w pozbyciu się nadmiaru soli. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Umieść rybę w zimnej wodzie, którą należy zmieniać od czasu do czasu, aż ryba osiągnie odpowiedni poziom zasolenia.
2. Ryby można moczyć w naparze z herbaty. W tym celu należy zaparzyć czarną herbatę i umieścić w niej rybę. Jednak ta metoda może mieć wpływ na smak.
3. Do namaczania należy używać soku z cytryny. Aby przygotować roztwór, należy zmieszać sok z cytryny z wodą. Rozcieńczyć 1 część cytryny z 3 częściami wody. Ryby moczyć przez 3-4 godziny.
4. Moczenie w mleku. Namoczyć rybę w mleku na kilka godzin.
5. Namoczyć produkt w roztworze z dodatkiem sody oczyszczonej. Roztwór sporządza się z 1 litra wody i 1 łyżeczki sody oczyszczonej. Po namoczeniu opłucz ryby pod bieżącą wodą.
6. Ryby należy również moczyć w roztworze octu. Może to być ocet stołowy. Zalej rybę niewielką ilością octu i pozostaw na 30 minut. Następnie ryba jest płukana.
7. Namoczyć również w bulionie ziemniaczanym. Aby namoczyć rybę, należy zanurzyć ją w bulionie i pozostawić na kilka godzin, ale nie dłużej niż na 5 godzin.

Jeśli sól jest zbyt mocna, lepiej ugotować rybę w nieosolonej wodzie z octem.

Jak przyrządzić soloną, smażoną rybę

Jeśli do ryby doda się kilka składników, można zamienić kulinarną porażkę w ciekawe danie.

1. Można przygotować dodatek do dania głównego z duszonych warzyw, nie dodając soli podczas gotowania.
2. Ziemniaczana dekoracja uzupełni smak ryby i przełamie słony smak.
3. Usmażoną rybę zalać wodą, dodając koncentrat pomidorowy i przyprawy według uznania. Nie ma potrzeby solenia sosu.

Przesoloną, smażoną rybę można też skropić sokiem z cytryny lub odrobiną cukru.

Jak usunąć nadmiar soli z gotowanej lub duszonej ryby

Jeśli ryba ugotowana w bulionie jest zbyt słona, można pozbyć się nadmiaru soli, stosując następującą metodę.

1. Odcedzić bulion i odcedzić rybę. Następnie dolej odrobinę płynu, np. wody lub świeżego wywaru. Doprowadzić do wrzenia. W ten sposób podczas gotowania odprowadza się słony smak. Nie trzeba wylewać całego wywaru. Można usunąć część płynu i dolać wody, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia.
2. Gulasze rybne gotuje się z warzywami, często z sosem. Jeśli do potrawy użyto sosu, jego smak można rozcieńczyć nową porcją niesolonego sosu. Można też dodać więcej warzyw.
3. W niektórych przypadkach podczas gotowania ryb używa się cukru, który służy nie tylko jako środek słodzący, ale także poprawia smak i aromat.

Jak uratować mocno solone suszone lub suszone ryby

Bardzo zasolone ryby można uratować, mocząc je w wodzie. Wlej wodę do dowolnego pojemnika i trzymaj ją tam tak długo, aż przestanie być przesolona. Trwa to zazwyczaj od 1 do 3 dni.

Istnieje również sposób na moczenie ryb w mleku. Pomaga to również pozbyć się nadmiaru soli. Do wody dodaj trochę mleka i trzymaj rybę przez kilka godzin. Następnie należy je odcedzić i ponownie wypłukać pod bieżącą wodą.

To ciekawe! W sklepach można teraz kupić specjalny roztwór do moczenia ryb.

Usuń nadmiar soli

Jeśli żywność jest zbyt słona, nie należy jej wyrzucać. Dotyczy to przede wszystkim ryb.

Łosoś

Jeśli ryba wchłonęła zbyt dużo soli, warto ją najpierw posolić, mocząc ją w mleku. Jeśli po namoczeniu przez 3-4 godziny jest nadal bardzo słona, można namoczyć ją w kefirze na noc. Ryba powinna mieć wtedy bardziej delikatny i przyjemny smak.

Łososia, który został zbyt mocno zasolony, można usunąć za pomocą płynów i przypraw. Napełnij rybę przegotowaną wodą w następujących proporcjach:

• 1 kg ryb;
• 2,5 litra wrzącej wody;
• 1 liść laurowy;
• 10 ziaren pieprzu;
• 1 łyżeczka skórki z cytryny;
• 20 ml wódki jako środka konserwującego.

Rano wyjmij rybę z naczynia i obtocz ją w oleju słonecznikowym. Stanie się on mniej słony i nabierze cytrynowego smaku.

Śledź

Śledź solony to klasyka. Jeśli jednak jest zbyt słona, można usunąć jej nadmiar, dodając cukier i przyprawy.

Świeże śledzie nie muszą być patroszone ani czyszczone. Wystarczy wziąć kilka dużych liści laurowych i włożyć je do środka śledzia. Następnie zawiń w plastikową torbę i włóż do lodówki. Po pewnym czasie nadmiar soli zniknie. Zajmie to około 2-3 godzin.

Aby usunąć część soli z solonego śledzia, należy go namoczyć. Weź 2 litry zimnej wody i rozpuść w niej 1 łyżkę stołową soli. Pozostawić ryby w roztworze na 8 godzin.

Można spróbować namoczyć rybę w mleku. W głębokiej misce ułóż śledzie i zalej je mlekiem tak, aby całkowicie przykryło rybę. Pozostawić w tym stanie przez 1-2 godziny. Mleko wchłonie nadmiar soli.

Z rybą mieloną

Nie każdej gospodyni smakuje ryba mielona, ale wiele z nich nadal woli sprawdzić smak farszu przed poddaniem go obróbce termicznej. Co zrobić, jeśli ryba mielona jest zbyt słona? Sytuacji można zaradzić na kilka sposobów.

Produkty, które można dodać do ryby mielonej, aby usunąć nadmiar soli

• cebule;
• chleb lub tarte ziemniaki;
• kwaśna śmietana;
• grysy;
• puree z fasoli;
• gotowana marchewka;
• skrobia;
• sok z cytryny i przyprawy.

Przydatna wiedza! Aby pozbyć się nadmiaru soli, do zmielonej ryby można dodać odrobinę mleka. Jeśli okaże się zbyt rzadka, dodaj do niej mąki.

Zupa rybna

Słonej zupie rybnej można łatwo zaradzić, rozcieńczając ją wodą. Smak będzie jednak mniej intensywny, dlatego warto wypróbować inne sposoby ożywiania potraw.

1. Ryż jest w stanie wchłonąć nadmiar soli dzięki skrobi. W tym celu należy napełnić woreczek z kaszą i wrzucić go na chwilę do gotującej się zupy.
2. Makaron i ziemniaki mają podobne działanie. Jeśli zdecydujesz się użyć ziemniaków, weź kilka obranych bulw i gotuj przez chwilę. Następnie należy je wyjąć.
3. Innym sposobem jest dodanie do zupy soku pomidorowego. Dobrze zmiękcza sól. Do potrawy można również dodać odrobinę octu i soku z cytryny.
4. Wiele gospodyń domowych używa przypraw zamiast soli. Na przykład mieszanka suszonych warzyw, takich jak pasternak, marchew, cebula i seler. Można dodać odrobinę mielonego pieprzu. No i oczywiście zioła. Dzięki nim smak będzie bardziej intensywny.

Co zrobić z solonej ryby

Jeśli ryba jest przesolona, można ją wykorzystać do przygotowania różnego rodzaju potraw. Można z nich przygotować pyszną zupę, zapiekać w piekarniku, smażyć na patelni, smażyć, dusić lub gotować na parze.

Do przygotowania dania rybnego potrzebne są:

1. Oczyść rybę, wypatrosz, odetnij jej płetwy, głowę i ogon. Umyć i wysuszyć.
2. Ułóż rybę na wysmarowanej tłuszczem blasze i posyp przyprawami.
3. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i wstaw do niego na 10-15 minut.
4. Po ugotowaniu przełóż rybę na talerz i podawaj.

Jeszcze kilka przepisów na wykorzystanie ryb:

1. Pierwszą metodą jest wstępne namaczanie. Namoczone ryby, które straciły część soli, są używane do przyrządzania zup, pieczone, smażone lub dodawane do sałatek.
2. Z przesolonej ryby można zrobić dobre nadzienie do pierogów. Aby przygotować farsz, należy oddzielić kości i zmielić je w maszynce do mięsa. Następnie należy podsmażyć cebulę i marchew, ugotować ryż i wymieszać wszystkie składniki razem. Farsz jest gotowy.

Ważne! Jeśli trzeba przygotować danie z solonej ryby, należy ją lekko zamarynować w occie lub soku z cytryny.

Unikaj przesolenia, dodając sól pod koniec gotowania lub celowo nie przesalając potraw. Sól można uzupełniać w zależności od potrzeb bezpośrednio na talerzu, a usunięcie jej nadmiaru nie jest takie proste.