Co zrobić, gdy przesolisz stek? Jak usunąć nadmiar soli

Niektórzy ludzie lubią steki rzadkie, inni rzadkie, inni średnio rzadkie, a jeszcze inni rzadkie i dobrze wysmażone. Niezależnie od stopnia przyrządzenia, danie jest często przesolone. Jeśli ilość soli jest krytyczna, zepsuty smak można zrównoważyć niesolonym daniem dodatkowym, sosem lub przerobieniem produktu w celu stworzenia innego dania.

Jak uratować przesolony stek

Sposoby na przywrócenie mięsa do życia:

Olej

Natychmiast po usmażeniu połóż na zrujnowanym steku kawałek masła. Rozprowadzi się ona na powierzchni i usunie część soli z gorącej potrawy.

Sos

Podsmażyć łyżkę mąki, dodać dwie szklanki gorącej wody, zagotować, dodać 10 g masła i drobno posiekaną natkę pietruszki. Umieść steki w naczyniu z sosem i duś na małym ogniu na kuchence lub wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Kwaśna śmietana

Umieść kawałek posolonego mięsa w misce z kwaśną śmietaną i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przełóż na patelnię, zalej niewielką ilością wody, odparuj, odcedź płyn lub umieść miskę na łaźni wodnej, aby ją podgrzać.

Mięsne ragout lub gulasz ziemniaczany

Podsmaż marchewkę i cebulę. Steki pokroić na małe kawałki, dodać do warzyw. Wlać wodę, dodać kwaśną śmietanę. Po 10 minutach dodaj do gulaszu pokrojone pomidory. Całkowity czas gotowania wynosi 20 minut. Jeśli kawałki mięsa będą duszone z ziemniakami, bulwy odciągną sól.

Steki można podawać z niesolonym puree ziemniaczanym, groszkiem, makaronem lub ryżem. Nie sprawi to, że mięso będzie mniej słone, ale niekwaszony garnirunek zrównoważy jego smak.

Jak prawidłowo solić steki

Aby uzyskać gruby stek o łagodnym słonym smaku, kawałek mięsa należy posmarować olejem roślinnym, posolić, popieprzyć i pozostawić na 30 minut. Pół godziny wystarczy, aby sól równomiernie rozprowadziła się we włóknach, a pieprz nadał stekowi smak.

Aby danie było aromatyczne, należy posolić mięso na pięć minut przed jego przyrządzeniem.

Następnym krokiem jest smażenie. Połóż kawałek filetu mięsnego na rozgrzanej patelni z olejem i smaż przez 2-3 minuty, obracając co 20 sekund. Jeśli stek nie jest jeszcze upieczony, podpiecz go w piekarniku.

Specjaliści zalecają doprawianie gruboziarnistą, nierafinowaną solą. "Ekstra nie jest używana do produkcji steków. Jeśli nie możesz kupić różowej przyprawy peruwiańskiej lub krymskiej z naturalnymi minerałami, użyj grubo mielonej soli kamiennej lub morskiej, która sprawia, że smak steku jest delikatniejszy.