Co zrobić, jeśli przesolę gulasz wieprzowy lub wołowy?

Potrawa pochodząca z Węgier, jak każda inna, może być przesolona z powodu braku doświadczenia, nieuwagi lub pomyłki w przepisie. Nie szukaj argumentów na swoje usprawiedliwienie, lepiej szybko skorzystaj z porad i sztuczek profesjonalnych kucharzy.

Jak uratować przesolony gulasz

Możliwości poprawienia błędu:

Użyj ryżu

Zanurz worek z gazy lub zwykły worek z ryżem w przesolonym sosie i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Gdy danie jest gotowe, wyjąć ryż.

Inne chłonne pokarmy

Obrać dużą bulwę ziemniaka lub jabłko, pokroić na cztery części. Gotować w gulaszu przez 10 minut. Produkty te wyciągną sól, poprawiając zepsutą potrawę. Jabłko, oprócz tego, że wchłonie chlorek sodu, doda do potrawy cukru, dzięki czemu smak sosu z mięsem będzie jaśniejszy.

Wystarczy rozcieńczyć wodą.

Dodać wodę, doprowadzić do wrzenia. Jeśli potrawa stanie się rzadka, dopraw ją jeszcze odrobiną mąki smażonej.

Dodaj więcej warzyw.

Dodać pokrojone pomidory. Kwasowość zamaskuje nadmiar soli. Dodatkowe warzywa o neutralnym smaku (cukinia, marchew) zwiększają objętość gulaszu, zmniejszając tym samym jego słoność.

Dodawanie tłustych pokarmów do przepisu

Do gulaszu dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany. Będzie nie tylko mniej słony, ale również będzie miał kremowy smak. Mleko kokosowe i plasterki awokado sprawiają, że sos jest delikatniejszy w smaku.

Dużo ziół

Zanurz kilka gałązek kopru, pietruszki w gulaszu, gotuj na wolnym ogniu, usuń zioła.

Cukier

Posłodzić płyn brązowym cukrem lub miodem. Słodzenie zamaskuje słony smak.

Aby ożywić potrawę, można dodać kwasek cytrynowy, musztardę, ocet jabłkowy lub niekwaszony sos. Zrównoważenie smaku przez podanie z niekwaszonym przybraniem.

Jak gotować i kiedy solić gulasz?

Klasyczny gulasz węgierski przyrządza się z mięsa wołowego z karkówki, łopatki lub udźca:

1. Filet z mięsa (0,7 kg) pokroić w nieforemne kawałki i usmażyć w rondlu z rozgrzanym olejem do uzyskania chrupiącej skórki.
2. Na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę i marchew (po 1 sztuce). Gdy warzywa będą złociste, dodaj kilka łyżek pomidorów, gotuj jeszcze 2-3 minuty, połącz z mięsem.
3. Zawartość rondla zalać gorącą, wrzącą wodą i dusić pod przykryciem na małym ogniu do czasu ugotowania mięsa przez 1-1,5 godziny.
4. Na suchej patelni podsmaż 2 łyżki mąki. Gdy zrobi się kremowa, wlej szklankę bulionu, szybko wymieszaj, aby nie powstały grudki. Dodać sos do gulaszu.
5. Doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym, papryką. Gotować przez kolejne 10 minut.

Jeśli mięso zostanie posolone na początku pieczenia, puści sok i będzie mniej smaczne.

Do 1 l gulaszu mięsnego dodać 6-10 g soli.

Podczas korygowania nadmiernej ilości soli należy stopniowo, w małych dawkach, wprowadzać kwaśne potrawy i cukier, aby nie zepsuć całkowicie gulaszu.