Co zrobić ze starego kefiru: 20 przepisów

Przeterminowany kefir należy zutylizować, jeśli widoczne są wyraźne oznaki zepsucia. W przeciwnym razie produkt zawierający kwas mlekowy może być stosowany nie tylko w kuchni domowej, ale także w kosmetologii do utrzymania piękna i zdrowia skóry, włosów.

Jak pilnować, by kefir się nie zepsuł

Ten zdrowy, fermentowany produkt mleczny poprawia trawienie i florę bakteryjną jelit oraz pozostaje zdrowy, dopóki nie pojawią się oznaki zepsucia.

Produkt zepsuty na kwaśno charakteryzuje się tym, że:

• zmiana koloru na żółty;
• proces fermentacji (rozdęte opakowanie);
• Obecność osadu w postaci płatków;
• gorzki smak;
• kwaśny, ostry zapach;
• wysepki pleśni na powierzchni.

Ponadto napój mleczny uznaje się za skażony, gdy serwatka zostanie oddzielona od skrzepu.

Kiedy można go używać do pieczenia.

Przeterminowany, ale wciąż smaczny, pachnący, kolorowy i gładki kefir jest używany do wypieków i sosów.

Kefir może być włączony do przepisów na wypieki, jeśli od daty ważności nie minął więcej niż tydzień.

Kiedy lepiej jest wyrzucić

Produkt staje się niezdatny do użycia w kuchni, jeśli jego smak jest gorzki, zapach staje się odpychający, nieprzyjemny, a od daty ważności minęło więcej niż 7 dni.

Nie trzeba ryzykować zdrowia, próbując dużej ilości napoju, wystarczy kilka kropel. Jeśli występuje zjełczały smak, rozwarstwienie jednorodnej masy, kwaśny zapach i żółtawy kolor, lepiej pozbyć się kefiru.

Czy można pić przeterminowany kefir?

Spożycie przeterminowanego mlecznego napoju fermentowanego może prowadzić w najlepszym wypadku do przejściowych zaburzeń żołądkowo-jelitowych, a w najgorszym do poważnego zatrucia pokarmowego.

Jak zrobić naleśniki lub racuchy z kwaśnym kefirem

Naleśniki i frytki zrobione na bazie nieświeżego kefiru są bardziej puszyste i puszyste - mają jaśniejszy smak i zawierają więcej dwutlenku węgla.

Przepis na flapjack

Do przygotowania puszystych naleśników z 500 ml kwaśnego kefiru potrzebujesz:

• 300 g mąki;
• jedno jajko;
• 0,5 łyżeczki cukru, soda oczyszczona;
• 1 łyżeczka soli:
• 60 ml oleju do smażenia.

Czynności przygotowawcze:

1. Wyjmij produkty z lodówki. Powinny one osiągnąć temperaturę pokojową.
2. W misce ubij jajko, dodaj sól i cukier. Wymieszaj mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Do mieszanki dodać kefir.
4. Przesiej mąkę pszenną przez sito dwa razy, aby naleśniki były bardziej puszyste.
5. Mąkę wsypywać partiami do mieszaniny jaj i kefiru, ubijając trzepaczką drucianą, aż nie będzie grudek.
6. Dodać sodę oczyszczoną i wymieszać. Poczekaj, aż na powierzchni utworzą się pęcherzyki powietrza. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej kwaśnej śmietany.
7. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Łyżeczką nakładać półprodukty i smażyć z obu stron na średnim ogniu do uzyskania chrupiącej skórki.

Naleśniki podawać z kwaśną śmietaną, dżemem lub miodem do herbaty.

Wskazówka! Frytki posypać startym jabłkiem lub cynamonem.

Przepis na naleśniki

Przygotować naleśniki z koronki:

• 250 ml przeterminowanego kefiru:
• dwa jajka;
• jedna szklanka gazowanej wody mineralnej;
• 170 g mąki;
• pół łyżeczki proszku do pieczenia;
• 80 g cukru;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• szczypta soli.

Algorytm przygotowania:

1. Jajka, cukier kryształ i sól umieścić w emaliowanym lub szklanym naczyniu i ubijać do uzyskania gładkiej masy.
2. Dodać kefir, wodę, wymieszać.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze zagnieść ciasto, tak aby nie było grudek.
4. Wlać olej i wymieszać do połączenia.
5. Rozgrzać patelnię posmarowaną olejem roślinnym.
6. Piec naleśniki z obu stron na złoty kolor. Nie ma potrzeby natłuszczania patelni przed pieczeniem drugiego i kolejnych naleśników.

Naleśniki będą jeszcze lepiej smakować z roztopionym masłem, dżemem, miodem, kwaśną śmietaną lub kawiorem.

15 Przepisów, które można przygotować z użyciem starego kefiru

Oprócz naleśników i racuchów jogurt można wykorzystać do przygotowania wypieków z cukrem lub bez, marynat do mięs i sosów. Stary kwaśny kefir można wykorzystać do produkcji bułeczek, bułeczek, gofrów, podpłomyków i ciast z różnymi nadzieniami.

Herbatniki

Do przygotowania lekkich, domowych ciastek potrzeba tylko minimalnej ilości składników:

• 200 ml kwaśnego kefiru;
• 350g mąki pszennej
• 0,5 łyżki cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Sposób wykonania:

1. Wlej kefir do miski, wsyp cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
2. Dodać masło. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać suchą mieszankę do sfermentowanego likieru.
3. Wyrabiaj ciasto na sztywno, tak aby nie kleiło się do rąk.
4. Włóż półgotowe ciasto do plastikowej torby i pozostaw w lodówce.
5. Po kwadransie wyjmij ciasto, rozwałkuj je na grubość 0,5 cm na lekko oprószonej mąką stolnicy.
6. Do wycinania kawałków ciasta użyj foremek lub odwróconego kieliszka.
7. Blachę posypujemy mąką, układamy herbatniki, posypujemy cukrem i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
8. Ciastka będą gotowe po 20 minutach pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

W razie potrzeby do ciasta można dodać cynamon.

Ciasto warstwowe

Aby przygotować pyszne tureckie ciasto francuskie, potrzebujesz:

• 650 g mąki;
• 250 ml kefiru;
• 200 g masła;
• 150 g cukru;
• szczypta soli, wanilia.

Instrukcja przygotowania:

1. Wlej kefir do miski, dodaj 100 g roztopionego masła, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia.
2. Do kefiru przesiać 480 g mąki. Wyrobić ciasto ręcznie.
3. Weź inny pojemnik. Połącz 170 g mąki, cukier i szczyptę wanilii. Pokrój 100 g masła w drobną kostkę i dodaj do mąki. Wszystkie składniki zagnieść na kruszonkę.
4. Posyp mąką stolnicę lub deskę do krojenia i rozłóż na niej ciasto. Połowę gotowego produktu podzielić na 6 równych porcji i uformować z nich kulki.
5. Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty, przytnij brzegi, aby uformować prostokąty o równej wielkości.
6. Ułóż pierwszą warstwę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Posypać kruszonką, rozprowadzając ją równomiernie na całej powierzchni.
7. Przykryć drugą warstwą. Powtarzaj tę czynność do momentu pokrycia ciasta szóstą warstwą.
8. Przekrój kawałek wzdłuż i w poprzek na 6 równych kawałków. Odciągnij je od siebie.
9. Posmaruj powierzchnię żółtkiem jaja, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
10. Piec ciasto francuskie przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 180°C.

Wskazówka! Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury przed umieszczeniem w blasze, w przeciwnym razie ptysie skleją się, co spowoduje ich zepsucie.

Ciasto

Aby szybko przygotować i upiec porowate, smaczne babeczki ze śliwkami, przygotuj zestaw produktów:

• Szklanka kefiru (250 ml);
• 400 g mąki pszennej;
• 100 g śliwek;
• 150 g cukru;
• 1 łyżeczka sody;
• dwa jajka;
• 100 g masła;
• cukier puder;
• 20 ml koniaku.

Metoda przygotowania:

1. Ubić jajka z cukrem. Drobno posiekane śliwki w osobnej misce zalać brandy.
2. Wymieszać kefir i sodę oczyszczoną. Wlać napój do miski z jajkami. Dodać przesianą mąkę, wymieszać.
3. Dodaj roztopione masło o temperaturze pokojowej.
4. Wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, dodaj śliwki i koniak.
5. Napełnij silikonowe foremki do dwóch trzecich (znacznie zwiększą swoją objętość).
6. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Sprawdzić, czy jest gotowy, używając wykałaczki lub zapałki. Powinna być sucha.

Gofry

Do przygotowania 10 domowych gofrów z ciasta wymieszanego z 200 ml nieświeżego kefiru potrzebne będą:

• 200-230 g mąki;
• 2 łyżki semoliny;
• 0,5 łyżki oleju roślinnego;
• Dwa duże jajka;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli, wanilia.

Sposób przygotowania:

1. Cukier wsypać do miski i wbić jajka. Ubijać trzepaczką do momentu rozpuszczenia się słodkiego składnika.
2. Dodać olej, maślankę. Wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, kaszą manną, wanilią i kilkoma porcjami mąki. Mieszać partiami.
3. Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego.
4. Mieszankę należy odstawić na 20 minut, aż kasza spęcznieje.
5. Przed pieczeniem posmaruj gofrownicę olejem, nałóż łyżkę ciasta i zamknij pokrywą.
6. Gotować do zrumienienia. Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy. Średnio 4-5 minut.

Wskazówka! Ostudzone gofry posypać cukrem pudrem, polać roztopioną czekoladą lub posmarować dżemem.

Pyszne pączki

Składniki na szybkie pączki kefirowe

• 200 ml starego przefermentowanego trunku;
• jedno jajko;
• 200 g mąki;
• 0,5 l oleju do smażenia;
• 60 g cukru;
• Po 5 g sody i wanilii;
• sól.

Algorytm gotowania:

1. Wymieszaj cukier, sól, wanilinę i jajko. Wlać kefir.
2. Wymieszać z mąką i sodą oczyszczoną. Wyrobić ciasto, spływające powoli z łyżki.
3. W rondlu rozgrzać olej roślinny.
4. Wrzuć 0,5 łyżki ciasta do frytownicy, używając do pomocy drugiej łyżki.
5. Smażyć pączki do lekkiego zrumienienia.

Gotowe pączki zanurzać w ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Interesujące! Czy wiesz, że jeśli usuniesz z przepisu cukier i dodasz czosnek, możesz zrobić pyszne pampuszki do barszczu.

Naleśniki ptysiowe

Amerykańskie naleśniki ptysiowe są przygotowywane z następujących składników:

• 0,5 litra kefiru;
• 0,5 kg mąki;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 60 g cukru granulowanego;
• 2 jajka;
• 5 g proszku do pieczenia.

Ubić jajka i cukier za pomocą miksera. Wlać kefir, dobrze wymieszać. Dodać przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto. Rozgrzej patelnię bez oleju. Łyżką stołową nabierać ciasto i smażyć z obu stron do miękkości.

Chrupiące gałązki

W tym przepisie pyszną chrupiącą skórkę uzyskuje się dzięki dodaniu wódki.

Zestaw produktów:

• dwa jajka;
• jedna szklanka kefiru;
• 2,5 łyżki mąki pszennej;
• 60 ml wódki;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• szczypta wanilii;
• 3 łyżki cukru;
• 60 ml oleju do smażenia.

Etapy gotowania:

1. Wsyp sodę oczyszczoną do kefiru o temperaturze pokojowej. Poczekaj, aż utworzą się pęcherzyki powietrza.
2. Jajka ubij trzepaczką razem z cukrem, wanilią i solą. Dodaj wódkę.
3. Połączyć wszystkie składniki i wymieszać.
4. Przesiej mąkę do miski z mieszanką, zagnieć na sztywne ciasto. Wyrabiaj ciasto, aż nie będzie się kleić do rąk.
5. Ciasto rozwałkować na kulę, przykryć ręcznikiem, pozostawić na pół godziny.
6. Podziel kulę na dwie równe części. Rozwałkować za pomocą wałka na grubość maksymalnie 0,5 cm.
7. Wycinaj nożem kształty rombów, zrób w środku nacięcie i uformuj kawałki ciasta.
8. Rozgrzej patelnię z dużą ilością oleju roślinnego.
9. Smażyć churros na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru.

Po ostygnięciu posypać churros cukrem pudrem.

Tarty serowe

Do przygotowania tych apetycznie obfitych tortilli potrzebne będą:

• 3 łyżki mąki;
• 1 łyżka kefiru;
• Po 1 łyżeczce soli, sody oczyszczonej;
• 300 g sera (lepszy jest suluguni);
• Zielenina, czosnek.

Przepis

Połącz kefir z solą i sodą oczyszczoną. Dodać mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Zwiń w kulkę, włóż do woreczka i pozostaw na pół godziny. W czasie, gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Zetrzeć ser na tarce, umyć, osuszyć i posiekać koperek, pietruszkę i natkę. Obrać czosnek, drobno posiekać lub przepuścić przez praskę.

Zagnieść ciasto, zwinąć je w kiełbaskę. Pokrój kiełbasę na plasterki, a następnie każdy plasterek rozwałkuj na placek o grubości 5 mm. Na środku ułożyć ser, koperek i czosnek. Zbliż do siebie brzegi tortilli, łącząc je na środku. Rozwałkuj delikatnie wałkiem, nadając płaski kształt.

Tortille smażyć na dużym ogniu (5 z 6) w niewielkiej ilości oleju przez około półtorej minuty z każdej strony.

Podawaj tortille na ciepło lub na zimno na śniadanie z herbatą lub kawą.

Pizza

Jeśli chcesz zrobić szybką i smaczną pizzę, możesz przygotować włoski placek, używając jako bazy 0,4 l sfermentowanego kefiru.

Składniki:

• dwa jajka;
• 0,6 kg mąki;
• 40 ml oleju roślinnego;
• Po 1 łyżeczce soli, cukru;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej.

Metoda przygotowania:

1. Jajka utrzeć z solą, cukrem.
2. Do starego kefiru wsyp sodę oczyszczoną. Gdy na wierzchu pojawią się małe bąbelki, wlej je do jajek. Dodać masło, wsypać mąkę.
3. Za pomocą miksera zagnieść ciasto o konsystencji gęstej kwaśnej śmietany.
4. Blachę do pieczenia wysmarować olejem. Wlać ciasto, rozprowadzić równomiernie łopatką.
5. Pierwszą warstwą jest ketchup. Następnie rozłożyć nadzienie (pokrojone krążki pomidora, kostki szynki, starty ser).
6. Piec w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Przy podawaniu pokroić pizzę na porcje i posypać zieleniną.

Leniwe klopsiki

Obfity i smaczny sposób na nakarmienie rodziny to naleśniki z mięsem.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego domowej roboty;
• 0,5 l kwaśnego kefiru;
• 2 cebule;
• dwa jajka;
• 1 łyżka mąki;
• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Umieść mięso mielone w misce, zrób na środku dołek i wbij do niego jajka. Dodać kefir i wymieszać łyżką.
2. Dodać startą cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
3. Dodaj mąkę i zagnieć ciasto jak na frytki. Jeśli mąki jest za mało, dodaj jej więcej.
4. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, nałóż łyżką ciasto i uformuj belyashi.
5. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć do miękkości. Odwróć, usmaż na drugiej stronie na otwartej patelni.

Zrzuć belyash na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Quiche z jabłkami

Aby przygotować tradycyjny przepis na kwaśny krem kefirowy, potrzebne będą

• Po 1 łyżce kwaśnego kefiru i cukru;
• 2 łyżki mąki;
• 3 jajka;
• 5 słodkich jabłek;
• cynamon;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Jabłka obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na kliny i posypać cynamonem. Jajka i cukier ubijać mikserem do uzyskania sztywnej piki przez pięć minut. Wlać kefir, dodać mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj ją masłem. Jako pierwszą warstwę ułóż jabłka, a następnie wylej na nie ciasto. Piec ciasto przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Chaczapuri

Prawdziwe gruzińskie płaskie chlebki z serem są robione z matsoni. Jeśli nie jest on dostępny, stosuje się stary kefir.

Przygotuj produkty:

• jedna szklanka napoju z kwaśnego mleka;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• jedno jajko do ciasta, drugie do nadzienia;
• 400 g sera;
• 1 łyżeczka soli, cukier;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj jajko, kefir, sól, sodę oczyszczoną, cukier i masło.
2. Przesiej mąkę i dodaj ją do kefiru wraz z pozostałymi składnikami. Zagnieść gładkie ciasto, które nie będzie się kleić do rąk.
3. W czasie, gdy ciasto się garuje, przygotuj nadzienie. Zetrzeć ser na tarce i wymieszać z jajkiem.
4. Z ciasta uformować kiełbasę i podzielić ją na 6 równych części. Z ciasta uformować kulki i każdą z nich rozwałkować na placek.
5. Umieść nadzienie na środku kęsów ciasta, tak aby brzegi miały szerokość 3 cm. Uformuj z ciasta francuskiego torebki i zepnij je razem. Rozwałkuj je za pomocą wałka do pierwotnej wielkości.
6. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż chaczapuri z obu stron, aż będą chrupiące.

Wskazówka! Wybierając ser, należy preferować suluguni.

Ciasto Zebra

Dwukolorowy placek, przypominający skórę słynnego afrykańskiego zwierzęcia, jest robiony nie tylko z kwaśnej śmietany, ale także z nieświeżego kefiru.

Składniki:

• 250 ml starego kefiru;
• 300 g mąki;
• 3 jajka;
• łyżka stołowa cukru, łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3 łyżki kakao w proszku;
• ćwierć łyżeczki wanilii.

Algorytm gotowania:

1. Wsyp sodę oczyszczoną do kefiru. Ubić jajka i cukier. Połączyć zawartość dwóch pojemników.
2. Dodać przesianą mąkę, wanilię i zagnieść ciasto.
3. Podziel ją na dwie równe części.
4. Do pierwszej części posypać kakao.
5. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj ją masłem.
6. Nakładać na przemian po dwie łyżki białego i brązowego ciasta biszkoptowego.
7. Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, używając patyczka.

Kontrastujące kolory nadają tortowi spektakularny wygląd bez dodatkowych dekoracji.

Ciasto drożdżowe

Dzięki temu przepisowi, mimo braku jajek, ciasto jest puszyste i miękkie.

Przesiej do miski 0,5 kg mąki. Dodaj 1,5 łyżeczki szybkich drożdży, 1 łyżeczkę soli, dwie łyżki cukru. Wymieszać suche składniki. W środku masy zrobić dziurkę. Do dołka wlać lekko podgrzany kefir, dobrze wymieszać, dodać 2 łyżki oleju słonecznikowego.

Wyrabiaj ciasto energicznie przez co najmniej kwadrans. Posmaruj miskę olejem, włóż do niej ciasto zwinięte w kulkę i przykryj ręcznikiem. Umieść ciasto w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, lekko je ugnieć i pozostaw na kolejne 45 minut.

Z ciasta drożdżowego z dodatkiem kwaśnego kefiru powstają pyszne podpłomyki, ciasta, placki z różnymi nadzieniami i pizze.

Wskazówka! Jeśli używasz drożdży prasowanych, rozpuść je w 100 ml ciepłego, osłodzonego kefiru przed dodaniem do mąki.

Kurczak w kefirze pieczony w piekarniku

Sekret soczystego i delikatnego kurczaka pieczonego w piekarniku tkwi w marynacie z kefiru.

Składniki:

• 1 kg kurczaka;
• 1 szklanka starego kefiru;
• 3 łyżki ketchupu;
• 3 ząbki czosnku;
• sól, mieszanka przypraw (papryka, kolendra, kurkuma, pieprz czarny, musztarda).

Sposób przygotowania:

1. Weź głęboką miskę, włóż do niej przyprawy, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać ketchup i kefir, wymieszać.
2. Pokroić kurczaka na porcje. Włożyć do marynaty tak, aby mięso było całkowicie przykryte.
3. Przykryć folią i pozostawić w lodówce na co najmniej dwie godziny. Jeśli masz czas, możesz zostawić go na noc.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
5. Weź naczynie do pieczenia. Na dnie położyć pergamin lub folię. Rozłóż równomiernie kawałki mięsa i marynatę.
6. Piec kurczaka przez godzinę.

Aromatyczne mięso łączy się z tłuczonymi ziemniakami, gotowanym ryżem, makaronem, świeżymi warzywami, ziołami.

Przepis na sos do sałatek

Aby przygotować sos kefirowy do sałatek warzywnych i ziemniaczanych, należy przygotować następujące składniki

• jedna szklanka nieświeżego kefiru;
• jedno awokado;
• 20 ml płynnego miodu;
• 2 ząbki czosnku.

Metoda przygotowania:

1. Obrać awokado ze skórki, usunąć pestkę. Rozgnieść miąższ łyżką.
2. Dodaj zmielony czosnek, łyżkę miodu. Doprawić solą i pieprzem.
3. Wlać kefir. Ubij wszystkie składniki za pomocą miksera.
4. Gęstą masę wstawić do lodówki.

Sos na bazie kefiru doprawia sałatkę i pobudza apetyt.

Przepis na twaróg z kwaśnego kefiru

Aby uzyskać miękki i kwaśny twaróg, należy przygotować go z mieszanki kefiru i mleka.

Do rondla wsyp 70 gramów kwaśnego mleka i dwa litry mleka, a następnie pozostaw na noc na stole. Rano postaw garnek na kuchence, podgrzej ją do temperatury 50-60 stopni. Gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mleko i mieszanka kefirowa rozdzielą się na serwatkę i grudkowaty skrzep.

Po całkowitym ostygnięciu wylej zawartość patelni do durszlaka wyłożonego gazą. Pozostawić na pół godziny, aby odsączyć serwatkę.

Wskazówka! Nie należy gotować mleka i kefiru, w przeciwnym razie konsystencja twarogu będzie gumowata.

Jak zrobić ser z przeterminowanego kefiru

Do przygotowania oryginalnego miękkiego sera potrzebne są:

• 1 litr kefiru tłuszczowego;
• 0,8 l kwaśnej śmietany (co najmniej 25% tłuszczu);
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki soli;
• pęczek koperku.

Przepisy kulinarne

Przelać przeterminowany kefir do miski. Dodaj kwaśną śmietanę i sól, a następnie ubij trzepaczką. Przykryj durszlak czterema warstwami gazy. Umieść w nim sfermentowane produkty mleczne, powieś worek z gazy z zawartością za rogi nad zlewem.

Gdy nadmiar wilgoci zostanie odsączony, włóż masę serową z powrotem do durszlaka z gazą i umieść w misce. Na wierzchu umieścić obciążnik o masie 500 g lub większej. Umieść konstrukcję w lodówce na noc.

Rano wyjmij produkt i rozłóż folię spożywczą na stole. Ułożyć i zawinąć na nim kiełbasę uformowaną z masy serowej.

Drobno posiekać koperek, czosnek zmielić. Rozłóż je na drugiej folii. Na wierzchu ułożyć kiełbasę serową i szczelnie zawinąć w folię, tak aby zioła i czosnek równomiernie pokryły powierzchnię sera. Po 4 godzinach chłodzenia w lodówce produkt jest gotowy do spożycia.

Zastosowanie starego kefiru w kosmetologii

Przeterminowany produkt znajduje się w przepisach na domowe maseczki, które spowalniają zmiany związane z wiekiem i nawilżają skórę. Kefir w kosmetologii:

• zatrzymuje stany zapalne; - oczyszcza naskórek; - oczyszcza skórę;
• oczyszcza naskórek;
• rozjaśnia i wyrównuje koloryt cery;
• Zmiękcza suchą skórę, usuwa nadmiar sebum;
• Wygładza "kacze łapki", zmniejsza opuchliznę, usuwa zasinienia pod oczami;
• Odżywia, chroni przed negatywnymi czynnikami zewnętrznymi;
• Poprawia miejscowe krążenie krwi;
• Poprawia regenerację komórek.

Stosowanie sfermentowanego napoju mlecznego na włosy oczyszcza skórę głowy, co jest przydatne w przypadku łupieżu i łojotoku. Maseczki na bazie kefiru rozjaśniają, nawilżają, eliminują rozdwojone końcówki, odżywiają mieszki włosowe, dzięki czemu włosy stają się bardziej żywotne, gęste i lśniące.

Maseczki do twarzy

Skuteczne maseczki do twarzy z przeterminowanego kefiru:

Żelatyna
Wymieszaj 15 g żelatyny z 20 ml wody. Po 20 minutach rozpuścić środek żelujący w łaźni wodnej. Do roztworu należy wlać 10 ml kefiru, wymieszać i szybko nałożyć mieszankę pędzelkiem na twarz. Po całkowitym utwardzeniu maski należy zdjąć folię z twarzy jednym ruchem.

Żelatynowa ekspresowa maseczka liftingująca wygładza zmarszczki, napina owal twarzy.

Z miodem
Połącz 1 łyżkę świeżego miodu, jajko roztrzepane widelcem, kilka kropel oliwy z oliwek i 30 ml kefiru. Dokładnie wymieszać. Rozprowadź mieszankę na twarzy i umyj twarz po 20 minutach.

Produkty kosmetyczne z miodem są dobre dla wszystkich rodzajów skóry. Odżywia, nasyca witaminami, ma działanie antyoksydacyjne.

Drożdże
30 ml przeterminowanego napoju mlecznego zalać obfitą łyżeczką drożdży. Po kwadransie dodaj łyżeczkę 3% nadtlenku wodoru. Nanieść na skórę twarzy, szyi i dekoltu za pomocą gąbki lub pędzla. Pozostawić na skórze przez 20 minut, a następnie zmyć.

Środek drożdżowy łagodzi stany zapalne, usuwa trądzik.

Maski do włosów

Popularne maseczki do włosów z kefirem:

Wzmocnienie korzeni
Kosmetyczne remedium na wypadanie włosów obejmuje stosowanie dwóch składników - jednoprocentowego kefiru i wysokiej jakości oleju łopianowego, który lepiej kupić w aptece.

Wymieszaj 100 ml kefiru z 40 ml oleju łopianowego do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie delikatnie podgrzej w kąpieli wodnej. Delikatnie wmasować w skórę głowy, aby uaktywnić uśpione mieszki włosowe. Pozostałą część rozprowadzić na długości pasm. Owinąć głowę folią polietylenową, owinąć ręcznikiem frotte. Po upływie godziny zmyj maskę ciepłą (nie gorącą) wodą i umyj włosy szamponem.

Na tłusty połysk i łupież
Połączyć równe części plew żytnich i kefiru. Gdy chleb napęcznieje, ubij masę za pomocą blendera. Dodać 30 ml oleju rycynowego, wymieszać. Pozwól, aby mieszanka została rozprowadzona na włosach, zaczynając od nasady. Spłukać po 30 minutach.

Nawilżanie
Odżywia skórę głowy, eliminuje suchość i łamliwość włosów. Do szklanki fermentowanego napoju mlecznego dodaj jedno jajko kurze i 1 łyżkę czystego kakao w proszku. Dokładnie ubij masę. Rozprowadzić na skórze głowy i włosach. Umyj włosy po 40 minutach.

Jak przechowywać kefir, aby się nie zepsuł

Szczelnie zapakowany kefir na górnej półce lodówki zachowuje swoje właściwości konsumpcyjne do daty podanej przez producenta. Zwykle trwa to od 1 do 7 dni. Jeśli jest on dłuższy, oznacza to, że do produktu dodano środek konserwujący.

Kefir przechowywany w otwartym pojemniku zaczyna kwaśnieć po jednym dniu. W temperaturze pokojowej świeżość fermentowanego produktu mlecznego w szklanym pojemniku trwa 6 godzin, natomiast w plastikowych butelkach lub opakowaniach typu tetrapack nie dłużej niż 4 godziny. W obu przypadkach należy unikać wystawiania napoju na działanie promieni słonecznych.

Czy produkt może być zamrażany?

Jeśli produkt jest przeznaczony do pieczenia i został zakupiony na zapas, można go przechowywać w zamrażarce. Kupiony w sklepie kefir zamraża się w oryginalnym opakowaniu; kefir domowej roboty przelewa się do worków próżniowych, które umieszcza się w plastikowych pojemnikach.

Okres przydatności do spożycia wynosi do 4 miesięcy. Po rozmrożeniu zachowuje swój smak, ale liczba zdrowych bakterii ulega drastycznemu zmniejszeniu.

Przeterminowany kefir bez widocznych oznak zepsucia nadaje wypiekom delikatną, soczystą, pikantną kwaskowatość. Przepisy z jego użyciem są proste i dostępne nawet dla gospodyń bez doświadczenia.