Co można zrobić z wczorajszego puree ziemniaczanego

Wiele osób woli tłuczone ziemniaki od ryżu, kaszy gryczanej czy makaronu. Jeśli po posiłku pozostaną resztki puree ziemniaczanego, nie wyrzucaj ich. W książce znajduje się ponad 20 przepisów na smaczne, samodzielne dania na bazie tłuczonych ziemniaków. I nie ma znaczenia, jak zrobiono puree ani czym je rozcieńczono, byleby się nie przeterminowało.

Kiedy nie należy gotować

Ziemniaki należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu. Następnego dnia tłuczone ziemniaki wyglądają jeszcze gorzej, są suche i nieapetyczne. Dodatkowi można nadać drugie życie, tworząc nowe danie. Najważniejsze jest, aby nie upłynęło więcej niż trzy dni, a produkt należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jeśli do ziemniaków doda się produkty mleczne, okres przechowywania skraca się do jednego dnia. Jeśli tłuczone ziemniaki zachowają trwałość, wystarczy je wyrzucić.

Oznaki zepsutego zacieru

Ziemniaki można rozpoznać po charakterystycznych znakach:

• Nieprzyjemny kwaśny lub zjełczały smak i zapach;
• o mulistej konsystencji;
• szare przebarwienia;
• wygląd wody.

Odrażający zapach jest wystarczającą informacją, że w produkcie namnożyły się patogeny i że jego spożycie grozi zatruciem pokarmowym.

Jak odgrzać resztki puree ziemniaczanego na patelni w pyszny sposób

Resztek puree ziemniaczanego nie należy podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Żywność w kuchence mikrofalowej nagrzewa się nierównomiernie. Aby ożywić to danie i poprawić jego smak, podgrzej ziemniaki na patelni o grubym dnie.

Jak prawidłowo podgrzewać ziemniaki:

1. Na patelnię wlać odrobinę śmietany.
2. Po ugotowaniu włożyć tłuczone ziemniaki, rozkładając je równomiernie cienką warstwą.
3. Przykryj potrawę pokrywką i zmniejsz ogień, uważając, aby nie dopuścić do powstania pęcherzyków powietrza na powierzchni.
4. Dodaj masło do gorącego purée.
5. Jeśli potrawa jest gęsta, dodaj więcej śmietany lub mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Innym sposobem na smaczne podgrzanie potraw jest pieczenie w piekarniku:

1. Dno i boki patelni ze stali nierdzewnej wysmarować masłem.
2. Rozłożyć tłuczone ziemniaki, wlać odrobinę śmietany, wymieszać.
3. Przykryj patelnię folią aluminiową i włóż ją do piekarnika rozgrzanego do 180°C.

Tłuczone ziemniaki będą gotowe po 20-25 minutach. Rumiana skórka, która tworzy się na dnie i ściankach patelni, podkreśla smak potrawy.

Przepisy na dania z wczorajszych tłuczonych ziemniaków

Jeśli następnego dnia nie masz ochoty na tłuczone ziemniaki, możesz je wykorzystać jako bardziej wyrafinowaną przystawkę, nadzienie do niesłodzonych wypieków lub jako nowe samodzielne danie.

Kotlety ziemniaczane

Z resztek wczorajszego dania głównego można przygotować smaczne kotlety z chrupiącą skórką i przyjemnym aromatem.

Oprócz 700-800 g tłuczonych ziemniaków będziesz potrzebować:

• 3 łyżki mąki, olej roślinny;
• Jedno surowe jajko;
• 4 łyżki bułki tartej.

Sposób smażenia:

1. Do tłuczonych ziemniaków w temperaturze pokojowej wbić jajko.
2. Wsyp połowę mąki i dokładnie wymieszaj. Dodawaj kolejne porcje, po trochu, aż uzyskasz półprodukt o żylastej konsystencji.
3. Uformuj klopsiki, używając mokrych rąk. Obtocz je w bułce tartej z obu stron.
4. Smażyć delikatnie na małym ogniu, aż obie strony się zarumienią.

To bogate, beztłuszczowe danie podawaj z kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym lub grzybowym.

Wskazówka! Kotlety są smaczniejsze, jeśli do tłuczonych ziemniaków doda się podsmażoną cebulę, orzechy włoskie, posiekany czosnek, czarny pieprz, posiekany koperek, natkę pietruszki.

Casserole

Przygotuj składniki, aby uzyskać smaczne samodzielne danie:

• 600 g tłuczonych ziemniaków:
• 400 g mięsa mielonego;
• jedna cebula
• jedno jajko;
• 50 g sera;
• 150 ml mleka;
• 30 g masła; 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżka suszonej bazylii;
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Wbić jajko do puree, dodać mleko i masło. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Dodaj mięso mielone do warzyw. Gotuj delikatnie, cały czas mieszając, rozbijając grudki w mięsie.
4. Na 5 minut przed końcem pieczenia doprawić mięso mielone solą i bazylią.
5. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180°C.
6. Zetrzeć twardy ser do osobnego pojemnika.
7. Dno i boki formy do pieczenia wysmarować masłem. Rozłóż połowę tłuczonych ziemniaków, a następnie wyrównaj.
8. Na wierzchu rozłożyć farsz. Na wierzchu rozłożyć resztę tłuczonych ziemniaków.
9. Posypać tartym serem.
10. Włóż naczynie do piekarnika. Zapiekaj potrawę przez 20 minut.

Aby uzyskać lepszy, chrupiący smak, do zapiekanki ziemniaczanej można dodać kwaśną śmietanę, majonez lub ketchup.

Pączki

Aby usmażyć słodkie pączki, które można jeść w okresie Wielkiego Postu, należy przygotować:

• 300 g tłuczonych ziemniaków;
• 1 szklanka mąki;
• 3 łyżki cukru granulowanego i cukier puder do posypania;
• 1 łyżka. drożdże, cynamon;
• 50 ml soku pomarańczowego;
• 100 ml oleju roślinnego.

Wymieszaj olej i cynamon z purée. Rozpuść drożdże w 3 łyżkach wody, umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Po upływie kwadransa dodaj drożdże do ziemniaków i wlej sok pomarańczowy.

Zagnieść ciasto ziemniaczane, po trochu z przesianą mąką. Przykryj bochenek ciasta ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Uformuj pączki i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Smażyć pączki z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Fritters

Do przygotowania 1 kg placków ziemniaczanych z puree potrzebne będą:

• 2 szklanki mąki;
• 0,5 l mleka;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• dwa jajka
• sól, pieprz;
• olej do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Do utłuczonych ziemniaków dodać jajka i mleko. Mieszankę ubijać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Dodać dwukrotnie przesianą przez sito mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Ciasto powinno być tak gęste, jak na zwykłe naleśniki.
4. Na rozgrzaną patelnię posmarowaną masłem wrzuć łyżką mieszankę ziemniaków i mąki i smaż do miękkości. Jeśli ciasto nie będzie odchodzić od łyżki, dodaj więcej mleka.

Jedzenie placków ziemniaczanych z kwaśną śmietaną i sosem na bazie mięsa.

Pierogi

Składniki na delikatne knedle na bazie 1 kg puree ziemniaczanego:

• jedno jajko;
• 0,5 filiżanki skrobi;
• 2 łyżki mąki.

Algorytm gotowania:

1. Do tłuczonych ziemniaków dodać jajko roztrzepane widelcem, wymieszać.
2. Dodać mąkę, skrobię. Wyrobić ciasto. Jeśli ciasto będzie się kleić do rąk, potrzeba będzie więcej skrobi.
3. Rozwałkuj ciasto na kształt kiełbasy i pokrój na 2 cm kawałki. Zroluj je w kulki i wydrąż palcem środek każdej z nich.
4. Wrzuć pierogi do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.

Pierogi podawać jako osobne danie z zieloną cebulką, kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym, śmietanowym lub grzybowym, posypane tartym serem. Podawać jako dodatek do gulaszu, pieczeni wieprzowej, wołowej, drobiowej.

Babeczki

Pyszne babeczki zastępujące nudne puree ziemniaczane są lubiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Składniki:

• Po 1 łyżce mąki pszennej i kwaśnej śmietany;
• Po 100 g tłuczonych ziemniaków, cukru i masła;
• 0,5 łyżki mleka;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 15 g skrobi.

Sposób przygotowania:

1. Ubijać tłuczone ziemniaki z kwaśną śmietaną, masłem i cukrem.
2. Przesiej mąkę, aby ją dotlenić. Wymieszaj suche składniki (mąkę, skrobię, proszek do pieczenia), dodaj do ubitej masy, wymieszaj.
3. Przełóż ciasto do foremek.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez pół godziny.

Muffinki podawaj jako dodatek do dań lub jako samodzielną przekąskę, którą łatwo wziąć do ręki.

Ciasto pasterskie

Shepherd's pie, symbol angielskiej kuchni, to w zasadzie zapiekanka ziemniaczana z obowiązkowym farszem jagnięcym.

Przygotuj składniki na ciasto pasterskie:

• Po 1 kg łopatki jagnięcej i ziemniaków puree;
• Po 1 kawałku marchewki i niebieskiej cebuli;
• 2 łodygi selera naciowego;
• 1 łyżka mąki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 100 g bułki tartej;
• 100 g twardego sera;
• 50 g masła;
• 300 g mrożonego zielonego groszku;
• 4 gałązki rozmarynu;
• sól, czarny pieprz.

Przewodnik krok po kroku, jak upiec klasyczny placek pasterski:

1. Surową łopatkę jagnięcą doprawić solą, pieprzem i posmarować olejem roślinnym. Mięso ułożyć w brytfannie, zalać niewielką ilością wody. Piec w piekarniku w temperaturze 170°C przez dwie godziny.
2. Ręką lub nożem rozdrobnić ugotowane mięso na kawałki wzdłuż włókien. Odcedź soki z mięsa z brytfanny.
3. Marchew, seler i cebulę pokroić w grubą kostkę.
4. Podsmaż warzywa w rondlu z olejem. Dodaj rozmaryn, mąkę, sok z mięsa, litr wody i jagnięcinę.
5. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, dusić mięso i warzywa przez godzinę.
6. Odcedzić sos, przecedzić, postawić na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie godziny.
7. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 200°C.
8. Wymieszać część startego sera z tłuczonymi ziemniakami.
9. Foremkę wysmarować masłem, wsypać bułkę tartą.
10. Rozłóż połowę ziemniaków. Na wierzchu rozłożyć mięso i warzywa, przykryć nadzienie resztą tłuczonych ziemniaków. Posypać serem i bułką tartą, aby powstała smaczna skórka.
11. Piec placek pasterski przez 40 minut.
12. Podsmażyć zielony groszek na maśle, posolić i popieprzyć.

Tradycyjnie przy podawaniu kawałka placka na talerzu polanego sosem mięsnym jako przystawkę podaje się zielony groszek.

To ciekawe! Czy wiesz, że Irlandia, Szkocja i Anglia od końca XVIII wieku aż po dzień dzisiejszy zajmują pierwsze miejsce w produkcji ciasta pasterskiego.

Bułeczki ziemniaczane

Bułeczki z resztek puree ziemniaczanego są puszyste, smaczne i długo nie czerstwieją.

Rozcieńczyć 10 gramów drożdży prasowanych w wodzie. Roztwór wlać do 500 g tłuczonych ziemniaków. Dodaj jajko, 2 szklanki mąki, łyżkę cukru, łyżeczkę soli, 30 g masła. Ugniataj masę przez co najmniej pięć minut. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na jedną godzinę.

Podziel półprodukt na dziewięć równych porcji i odstaw na 15 minut pod folią spożywczą do wyrośnięcia. Z kawałków ciasta uformować wałki. Posmaruj każdy z nich roztrzepanym jajkiem i posyp ziarnami sezamu.

W piekarniku nagrzanym do 220 stopni babeczki ziemniaczane będą gotowe w ciągu kwadransa.

Zupa ziemniaczana z puree

Jeśli nie masz czasu, możesz przygotować 600 g zupy z tłuczonych ziemniaków.

Potrzebne będą:

• jedną cebulę;
• 1 łyżka masła i mąka;
• 0,5 l mleka;
• 50 tartego sera;
• koperek, pietruszka;
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. W rondlu roztopić masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do uzyskania złotego koloru.
2. Wymieszać z mąką.
3. Zalać cebulę mlekiem. Doprowadzić płyn do wrzenia, dodać tłuczone ziemniaki. Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Gotować przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem na 5 minut przed końcem gotowania.

Pierwsze danie podawać z posiekaną zieleniną i tartym serem.

Quesadilla z ziemniakami i grzybami

Uniwersalne danie meksykańskie składa się z kukurydzianych lub pszennych tortilli z różnymi nadzieniami. Jedną z opcji są resztki puree z ziemniaków i grzybów z obiadu.

Na 4 tortille potrzeba 0,5 kg tłuczonych ziemniaków, po 100 g pieczarek i tartego sera, 1 cebulę.

Posiekać cebulę, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać pokrojone grzyby. Kontynuuj smażenie, aż grzyby zmiękną. Tłuczone ziemniaki, ser, pieczarki i cebulę oraz ser układać warstwami na płaskim chlebie. Złóż płaski chleb na pół, składając go na pół. Docisnąć do górnej części. Quesadilla jest gotowa!

W Meksyku quesadillas są podawane na śniadanie, lunch i kolację jako danie główne lub przystawka.

To jest interesujące! Quesadilla to danie z ulicznego straganu nazywane meksykańskim fast foodem.

Wafle ziemniaczane

Choć jest to danie niezwykłe, jest zaskakująco smaczne, a jego przyrządzenie nie zajmuje dużo czasu.

Zestaw produktów:

• 0,5 kg tłuczonych ziemniaków;
• 100 g mąki;
• 2 łyżki masła;
• dwa jajka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• skórki zielonej cebuli.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać z tłuczonymi ziemniakami, jajkami i masłem.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej razem.
3. Połączyć zawartość obu pojemników. Wyrobić lepkie ciasto.
4. Rozgrzać gofrownicę, nałożyć łyżką gęste ciasto. Piec przez 3 minuty. Po podgrzaniu zwinąć w rurkę.

Na śniadanie zjedz gofry ziemniaczane z jajkami sadzonymi i awokado. Ciasto to jest również używane jako grzanka.

Ptysie ziemniaczane

Nieskomplikowane danie z minimalnej ilości składników, które łatwo upiec w silikonowych foremkach do muffinek.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzeć na tarce 100 g sera. Posiekaj posiekaną cebulę w piórka.
2. W osobnej misce ubij jajko i dodaj 100 g kwaśnej śmietany.
3. Wymieszaj wszystkie składniki na 300 g puree ziemniaczanego.
4. Dokładnie zagnieść ciasto. Posmaruj foremki do muffinek masłem i napełnij je w dwóch trzecich.

Ptysie piecz przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Kulki ziemniaczane

Kulki ziemniaczane we frytownicy z chrupiącą, złocistą skórką - nie najzdrowszy posiłek, ale bardzo smaczny. Stosować jako dodatek do dań lub przystawkę.

Dodatkowe składniki na 500 g puree ziemniaczanego:

• jedno jajko;
• 80 g twardego sera;
• 100 g bułki tartej;
• sól, czarny pieprz;
• Jedna filiżanka oleju do smażenia.

Przygotowanie:

1. Do tłuczonych ziemniaków dodać jajko i pieprz. Jeśli ilość soli jest niewystarczająca, dodaj więcej soli.
2. Ser pokroić w drobną kostkę.
3. Uformować tortille, na środku położyć plasterek sera i zwinąć w kulki.
4. Obtocz je w bułce tartej.
5. Na odpowiednią patelnię wlej co najmniej trzy centymetry oleju roślinnego. Doprowadzić do wrzenia.
6. Zanurzaj kulki z serem w środku we frytownicy na złoty kolor.

Wskazówka! Przed podaniem ułóż kulki na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.

Spożywać z posiekanymi ziołami i ketchupem lub podawać jako przekąskę do piwa. Kulki ziemniaczane można przygotować na patelni, w piekarniku, z różnymi nadzieniami - owocami morza, mięsem mielonym, pieczonymi grzybami, szynką.

Ziemniaki księżnej

Ten oryginalny dodatek do tłuczonych ziemniaków może zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości.

Do przygotowania 1 kg puree ziemniaczanego potrzebne są następujące składniki:

• Ćwierć filiżanki podwójnej śmietany;
• Dwa jajka plus jedno żółtko;
• 20 gramów tartego parmezanu;
• ćwierć łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• sól, pieprz.

Sposób przyrządzania:

1. Połącz i ubij śmietanę, jajka, ser i przyprawy.
2. Wlać masę do ziemniaków i wymieszać mikserem.
3. Rozszerzonym puree napełnić worek do tłuczenia ziemniaków z końcówką w kształcie gwiazdy.
4. Blachę do pieczenia wysmarować masłem. Przygotowaną masę ułożyć w małe rozetki na blasze do pieczenia.
5. Każdą partię posmaruj żółtkiem jaja utartym z solą, aby powstała chrupiąca skórka. Piecz ziemniaki w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Ziemniaki księżnej podawaj jako dodatek do ryb lub mięsa.

To ciekawe! Francuzi, którzy wymyślili niezwykły sposób podawania ziemniaków, nazywają to danie ziemniakami bezowymi.

Chips

Składniki na 0,4 kg wczorajszego puree ziemniaczanego:

• 2 łyżki skrobi na wierzch;
• 20 g tartego sera;
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, sól;
• 200 ml oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Połączyć wszystkie składniki. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
2. Doprowadzić olej roślinny do wrzenia.
3. Napełnij woreczek do ciasta puree ziemniaczanym. Uformuj ziemniaki w spiralki lub długie słupki.
4. Piecz aż do uzyskania złotego koloru. Ułóż na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar oleju.

To ciekawe! Czy wiesz, że w Anglii podaje się frytki do dań rybnych, w Japonii je się je z wodorostami, we Francji z majonezem, a w USA z ketchupem.

Pizza ziemniaczana

Jeśli zastosujesz się do podanego przepisu, to włoskie danie może być przygotowane nawet przez początkującą gospodynię.

Składniki na ciasto:

• 250 g tłuczonych ziemniaków;
• Dwie szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego lub dowolnego innego oleju roślinnego.

Do wypełnienia potrzebujemy:

• Po 200 g gotowanego mięsa z kurczaka i pieczarek;
• dwa mięsiste pomidory;
• jedną cebulę;
• 80 ml sosu pomidorowego;
• 150 g mozzarelli.

Metoda przygotowania:

1. Dodaj jajko do tłuczonych ziemniaków, wymieszaj do połączenia.
2. Wlać olej. Mąkę wsypywać partiami. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję i nie kleić się do rąk.
3. Podsmaż grzyby z cebulą. Kurczaka pokroić w paski julienne. Pokrój pomidory i ser w plastry.
4. rozgrzać piekarnik do 220 stopni.
5. Blachę do pieczenia posypać mąką. Rozłóż w nim ciasto, posmaruj sosem pomidorowym.
6. Farsz układać warstwami - smażone pieczarki z cebulą, kurczak, pomidory, mozzarella.
7. Piec w piekarniku, aż się zarumieni (20 minut).

Wskazówka! Aby pizza z kurczakiem i pieczarkami była bardziej aromatyczna, można dodać do pomidorowych kółek paprykę, czarny pieprz lub papryka, pieprz czarny lub sól adygejska.

Chleb ziemniaczany

Niezwykły chleb o smaku ziemniaków z marynaty długo pozostaje miękki i sprężysty.

Aby przygotować chleb, przygotuj go:

• 200 g tłuczonych ziemniaków;
• 500 g mąki extra virgin;
• 25 g świeżych drożdży lub 8 g suchych;
• szklankę ciepłej wody;
• Po 10 g cukru i soli;
• 30 g masła.

Sposób pieczenia:

1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z solą i cukrem.
2. Wlać roztwór do tłuczonych ziemniaków i wymieszać. Wsyp mąkę i zagnieć ciasto, które będzie gładkie i nie będzie się kleiło do rąk.
3. Przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po 40 minutach zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia na kolejny kwadrans.
4. Wyłożyć ciasto na stolnicę. Uformować bochenek lub pączek.
5. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym, posypać mąką. Przenieś na nią półprodukt. Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka ukośnych cięć. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.
6. Najpierw pieczemy chleb w temperaturze 300° C, aby uzyskać porowatą strukturę. Gdy zacznie rosnąć, zmniejszyć temperaturę do 150°C, piec dalej, aż skórka stwardnieje. Po wyłączeniu piekarnika trzymaj chleb za zamkniętymi drzwiami przez kolejne 10 minut.
7. Po całkowitym ostygnięciu pokroić w plastry.

Chleb ziemniaczany podawać do pierwszego i drugiego dania oraz do kanapek. Może być spożywany samodzielnie, bez dołączania do jakiejkolwiek potrawy.

Muffiny ziemniaczane

Pożywne muffiny zaspokajają głód między posiłkami, można je podać na śniadanie lub zabrać ze sobą na piknik.

Składniki:

• szklankę białego jogurtu naturalnego;
• 150 g mąki;
• Po 300 g ziemniaków i grzybów w puree;
• jedną cebulę;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 20 tartego sera;
• 2 jajka;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• zielenina z koperkiem;
• pieprz, sól;
• nasiona sezamu do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Do utłuczonych ziemniaków wlać jogurt, masło, roztrzepane jajka, posiekany koperek, sól, pieprz, wymieszać do połączenia.
2. Podsmaż grzyby z cebulą.
3. Mąkę przesiać przez sito, połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać do ziemniaków, zagnieść na gładkie ciasto.
4. Posmarować patelnie masłem. Rozprowadź ciasto na dnie i po bokach.
5. Na wierzchu rozłożyć grzyby z cebulą, przykryć tłuczonymi ziemniakami.
6. Posypać serem i ziarnami sezamu.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C, piecz przez 20 minut.

Wskazówka! Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy. Odnieś się do swojego piekarnika i oceń jego gotowość na podstawie suchej zapałki i rumianej skórki.

Kiełbaski w puree ziemniaczanym

Kiełbaski z tłuczonych ziemniaków nawleczone na drewniane patyczki to świetny sposób na zapełnienie stołu na przyjęciu dla dzieci.

Składniki na 400 g resztek puree ziemniaczanego:

• 1 jajko;
• 4 kiełbasy (najlepiej długie);
• 100 g mąki;
• 1 filiżanka oleju roślinnego.

Sposób przyrządzania:

1. Do utłuczonych ziemniaków wbić jajko, dodać mąkę i zagnieść ciasto.
2. Rękoma zmoczonymi w wodzie uformuj płaski kawałek ciasta. Na środku ułożyć kiełbasę. Zwiń ciasto w rurkę wokół niej i obtocz w mące.
3. Przygotuj rozgrzaną patelnię. Usmaż bułki z kiełbasą. Ułożyć na ręcznikach papierowych.

Do kiełbasek w puree ziemniaczanym podawać dowolny sos.

Nadzienie do placków z puree ziemniaczanego

Placki ziemniaczane to niedrogie, obfite danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Jeśli z wieczoru zostanie ci puree ziemniaczane, a w zamrażarce czeka ciasto drożdżowe lub francuskie, możesz szybko przygotować placki z różnymi nadzieniami.

Ogólne zasady przygotowania wypełnienia

Aby uniknąć błędów w gotowaniu, należy stosować się do rad profesjonalnych kucharzy:

1. Foremki do tłuczonych ziemniaków wypełnij stromo zagniecionym ciastem z minimalną ilością jajek.
2. Jeśli dodajesz grzyby do puree, wybierz bardziej aromatyczne grzyby dziko rosnące, takie jak kurki lub pieprznik jadalny.
3. Lepiej jest posolić nadzienie, niż je niedosolić.
4. Aby zachować jakość ciasta, należy schłodzić nadzienie przed napełnieniem nim placków.
5. Jeśli nadzienie jest zrobione z ziemniaków i mięsa mielonego, nie zapomnij o maśle.

Wskazówka! Śmietana i masło lepiej wchłaniają się w gorące ziemniaki.

Z cebulą

Aby przygotować klasyczny farsz ziemniaczany z cebulą, potrzebujesz:

• dwie cebule;
• 500 g tłuczonych, gotowanych ziemniaków;
• szklankę mocnego mleka;
• 150 g masła lub oleju roślinnego;
• 2 jajka
• świeży koperek;
• pieprz.

Obraną cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z olejem. Wymieszać roztrzepane jajka, ciepłe mleko, posiekany koperek, podsmażoną na złoty kolor cebulę. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

Wskazówka! Jeśli nie zamierzasz od razu używać nadzienia, dodaj mleka, aby było bardziej płynne.

Z surowymi ziemniakami

Chiński przepis na farsz ziemniaczany nie przewiduje użycia gotowanego puree ziemniaczanego. Do jego wykonania potrzebne są:

• 10 świeżych bulw;
• 200 gr boczku wieprzowego;
• dwie cebule;
• pieprz, sól;
• koperek;
• 50 ml oleju roślinnego.

Zacznij od pokrojenia zamrożonego świeżego mostka w paski julienne. Mięso usmażyć na patelni z olejem. Cebulę zetrzeć na grubej tarce, a ziemniaki na drobnej. Poszatkowane bulwy opłukać wodą, odcisnąć, połączyć z cebulą, podsmażonym mięsem i koperkiem. Farsz posolić i popieprzyć, a następnie dokładnie wyrobić.

Z grzybami

Do przygotowania 0,5 kg puree ziemniaczanego potrzeba 400 g dzikich grzybów, dwóch cebul, 30 ml oleju do smażenia i soli.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku.
2. Po ostygnięciu pokrój je na małe kawałki i podsmaż na patelni razem z cebulą.
3. Połączyć grzyby z tłuczonymi ziemniakami, wymieszać.

Wskazówka! Grzyby bagienne można zastąpić pieczarkami, solonymi lub marynowanymi grochowinami, czeremchą i rusałkami.

Z koperkiem

Umyj 4-5 gałązek kopru, osusz i drobno posiekaj. Do pozostałej części puree włożyć kawałek masła i dodać zioła. Jeśli nadzienie jest mdłe, doprawić solą i pieprzem.

Z mięsem mielonym

Aby poprawić smak, zwiększyć wartość odżywczą i wartość dietetyczną, do farszu ziemniaczanego dodaje się mięso mielone.

Składniki:

• Po 300 g mielonego mięsa wieprzowego i ziemniaków puree;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• 100 g cebuli;
• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Obraną cebulę pokroić w kostkę. Sauté do momentu, aż będzie przezroczysta.
2. Na patelnię dodajemy mięso mielone, ciągle mieszając i rozbijając grudki. Na 5 minut przed przygotowaniem mięsa mielonego doprawić je mielonym czarnym pieprzem i solą.
3. Do farszu dodać tłuczone ziemniaki, wymieszać i podgrzać.

Do farszu z ziemniaków i mięsa mielonego dodajemy czosnek, posiekaną natkę pietruszki, koperek, ulubione przyprawy.

Z wątrobą

Aby uzyskać smaczny, aromatyczny farsz, należy przygotować:

• 300 g tłuczonych ziemniaków;
• 400 g wątróbki z kurczaka;
• 3 cebule;
• sól, pieprz;
• pół szklanki oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Obrać wątrobę z folii, tłuszczu. Opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Włożyć wątróbkę do garnka z zimną wodą i postawić na kuchence. Gotować z ziarnami pieprzu i dwoma liśćmi laurowymi przez kwadrans.
2. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.
3. Wątróbkę i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa.

W końcowej fazie dodać do podrobów puree ziemniaczane, sól, pieprz i wymieszać.

Z serem

Oryginalny, ciągnący się dodatek do gotowanych placków, przypominający pizzę, uzyskuje się po dodaniu sera do tłuczonych ziemniaków.

Zestaw produktów:

• 300 g tłuczonych ziemniaków;
• po 100 g twardego sera i masła;
• pół cebuli;
• pieprz, zioła pietruszka.

Przygotowanie:

1. Zetrzeć ser na tarce o drobnych oczkach.
2. Cebulę poszatkować, usmażyć na złoty kolor.
3. Wymieszaj ser i cebulę z tłuczonymi ziemniakami. Dodać posiekaną zieleninę, pieprz. Jeśli ziemniaki nie są wystarczająco słone, dodaj więcej soli.
4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

Frytki z tym nadzieniem podaje się do herbaty, zabiera na piknik jako przekąskę.

Z kapustą

Pyszne paszteciki z ziemniakami i kapustą można śmiało spożywać w okresie Wielkiego Postu.

Przygotować nadzienie:

• Po 300 g poszatkowanych ziemniaków i białej kapusty;
• 1 cebula;
• przyprawy (sól, pieprz);
• koperek, pietruszka;
• 50 ml oleju.

Algorytm przygotowania:

1. Na średnim ogniu podsmażyć poszatkowaną kapustę z pokrojoną w drobną kostkę cebulą do miękkości. Doprawić solą i pieprzem.
2. Dodać puree ziemniaczane i zioła.
3. Połączyć ziemniaki z pieczoną kapustą, wymieszać.

Kapusta może być świeża lub kiszona. W tym ostatnim przypadku dodaje się cukier, aby zneutralizować kwasowość smażenia.

Z jajkiem

Obfity i smaczny farsz z ziemniaków i jajek jest łatwy do przygotowania.

Ugotować dwa jajka na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Zetrzyj 0,5 kg tłuczonych ziemniaków z 2 łyżkami masła, solą i pieprzem. Dodać ugotowane jajka i dobrze wymieszać.

Nadzienie nadaje się do smażonych i pieczonych pasztecików.

Z trzaskami

Najważniejszym elementem tego farszu jest wędzony smak nadawany przez chrupiące, smażone kawałki słoniny.

Składniki:

• 100 g solonego lub świeżego boczku;
• 500 g tłuczonych ziemniaków;
• 1 łyżka masła;
• dwa jajka;
• pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój słoninę na małe kawałki i umieść ją na patelni z łyżką oleju roślinnego. Smażyć na małym ogniu, aż kostki boczku przestaną się kurczyć. Aby boczek był chrupiący, zwiększ na krótko ogień.
2. Do tłuczonych ziemniaków wbić dwa surowe jajka.
3. Ugotowaną jajecznicę nabierać łyżką cedzakową, dodawać do ziemniaków, mieszać.

Aby uzyskać miękkie placki i soczyste nadzienie, należy wymieszać puree ziemniaczane z częścią wytopionego tłuszczu, z wyjątkiem skwarek.

Z kiełbasą

Do przygotowania smacznego i aromatycznego nadzienia potrzebne są:

• 400 g tłuczonych ziemniaków doprawionych masłem;
• jedną cebulę;
• 200 g dowolnej ugotowanej kiełbasy;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Kiełbasę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Usmażyć na patelni, połączyć z tłuczonymi ziemniakami.

Zapach smażonych, pieczonych placków wypełnia dom ciepłem i otuchą, gromadzi całą rodzinę wokół stołu, skłania do intymnych rozmów. Wiele innych ulubionych potraw pasuje do ziemniaczanego nadzienia. Jeśli masz wyobraźnię i potrafisz eksperymentować, możesz wymyślić oryginalny przepis, który docenią Twoi bliscy.