Co zrobić ze starego twarogu: 13 przepisów

Twarożek to jeden z najpopularniejszych fermentowanych produktów mlecznych, do produkcji którego używa się składników pochodzenia zwierzęcego. Zaleca się jego spożywanie niezależnie od wieku i płci osoby. Jest to korzystne dla każdego organizmu. Twarożek ma unikalny skład i wiele odmian, co pozwala na włączenie go do jadłospisów dla różnych diet. Fermentowany produkt mleczny można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie w domu.

Jak rozpoznać, że skrzep jest zepsuty

Twaróg serowy to zdrowa i smaczna potrawa, którą uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Twaróg dobrej jakości powinien być miękki i delikatny w dotyku. Jeśli jest zbyt twardy i zbity, oznacza to, że uległ uszkodzeniu. Świeżość produktu można sprawdzić za pomocą następujących metod:

1. Świeżość twarogu można sprawdzić, naciskając go łyżką - jeśli jest w nim serwatka, produkt jest zepsuty.
2. Powinien pachnieć jak kwaśne mleko. Aby określić świeżość, na powierzchnię skrzepu należy upuścić kroplę octu. Następnie należy sprawdzić, czy zapach uległ zmianie. Świeży zapach fermentowanych produktów mlecznych.
3. Naturalny twaróg ma biały kolor z kremowym odcieniem. Może mieć lekko żółtawy kolor. Zbyt jasny jest znakiem, że dodano do niego dużo barwników i innych substancji.
4. Prawdziwy twaróg to sfermentowany produkt mleczny. Ma nieprzyjemny smak i zawiera środki konserwujące. Ostry, kwaśny zapach jest oznaką, że produkt jest nieświeży lub że nie był prawidłowo przechowywany.

Jeśli już kupiłeś twaróg niskiej jakości, nie wyrzucaj go. Jeśli kupiłeś już twaróg lub pierogi, możesz przechowywać je do następnego dnia. Aby ustalić, czy urządzenie uległo uszkodzeniu, należy wykonać następujące czynności:

1. Rozłóż twaróg na stole i odczekaj około pół godziny. Jeśli na powierzchni pojawi się błona, oznacza to, że produkt uległ zepsuciu i należy go wyrzucić.
2. Rozgnieść widelcem, dodać wodę i dokładnie wymieszać. Umieść mieszaninę w gazie i powieś ją nad zlewem. Pozostawić do odcieknięcia serwatki. Po chwili twaróg nabierze kształtu. Jeśli pozostaje twarda, nie jest jadalna. W takim przypadku można gotować twaróg przez 15 minut, dodając odrobinę soli i cukru. Następnie odcedź płyn przez gazę i włóż go do lodówki.
3. Aby sprawdzić jakość skrzepu, należy położyć go na talerzu i docisnąć dłonią. Jeśli powierzchnia szybko się spłaszcza, oznacza to, że jest świeża. Jeśli staną się nierówne, lepiej ich nie jeść.

Czy mogę jeść przeterminowaną żywność?

Jeśli po otwarciu opakowania zauważymy, że twaróg zawiera zanieczyszczenia, pleśń, zjełczał lub ma nieprzyjemny zapach, należy go natychmiast wyrzucić.

W temperaturze pokojowej zaczynają się namnażać bakterie kwasu mlekowego, a w niskiej temperaturze - pleśnie. W wyniku tych procesów w skrzepie powstają kwasy, które sprawiają, że nie nadaje się on do spożycia. Im dłuższy okres przechowywania produktu, tym więcej szkodliwych substancji się w nim tworzy, ponieważ w tym czasie w skrzepie rozpoczyna się proces fermentacji.

Jeśli nie ma wątpliwości co do świeżości twarogu, można go spożywać nawet bez obróbki termicznej.

Czy z przeterminowanego twarogu można zrobić placki twarogowe?

Twarożki z twarogiem są popularne wśród dzieci i dorosłych. Z nieświeżego twarogu znajdującego się w lodówce można przygotować użyteczny produkt, bogaty w białko, wapń i inne mikroelementy. Dzięki niemu cała rodzina będzie miała energię, wigor i dobry nastrój.

Przepis na klasyczne ciastka twarogowe

Składniki do przygotowania:

• mąka 3 łyżki;
• 1 kg sera twarogowego
• 1 jajko
• 2-3 łyżki cukru;
• olej do smażenia.

Jak się przygotować
Twarożek zmiksować w blenderze lub przecedzić przez sito. Dodać jajko, cukier i mąkę. Wyrobić ciasto i uformować serniczki.

Smażyć je na maśle, aż będą chrupiące z obu stron. Podawać z kwaśną śmietaną, dżemem, konfiturą lub miodem.

Przepis na sernik z mlekiem skondensowanym

Czego potrzebujesz:

• 400 g sera twarogowego o zawartości tłuszczu 5%;
• 65 gr. mąki;
• 1 jajko kurze;
• 50 ml. mleka skondensowanego.

Przygotowanie:

1. Twarożek włożyć do czystej miski, zagnieść widelcem, dodać jajko, małymi porcjami dodawać mąkę i równomiernie wymieszać powstałe ciasto. Następnie dodać mleko i jeszcze raz dobrze wymieszać.
2. Jeśli masa nie jest wystarczająco gęsta, można dodać przesianą mąkę (aż do uzyskania odpowiedniej grubości).
3. Wilgotnymi dłońmi formować małe kulki i lekko spłaszczać po bokach. Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju na średnim ogniu.

Sernik z kaszą manną

Serniki są miękkie i puszyste dzięki semolinie. Na 500 g twarogu należy przygotować 2 łyżki kaszy manny, jedno jajko, cukier do smaku, wanilię lub wanilinę oraz szczyptę soli. Smażyć serniczki na oleju roślinnym lub maśle.

Proces gotowania:

1. Pozbądź się grudek twarogu, przecierając go przez sito. Ubij jajko z cukrem. Dodać do semoliny i twarogu. Wymieszać masę twarogową do uzyskania jednorodnej konsystencji. Pozostawić na 10-15 minut.
2. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Odmierz łyżkę stołową masy twarogowej i wlej ją na patelnię. Po kilku minutach odwróć serniczki na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i dokończ smażenie.

Gotowe ciastka curd posypać cukrem pudrem lub cukrem waniliowym, jeśli jest taka potrzeba.

Przepis na zapiekankę z kwaśnego twarogu

Aby uzyskać zapiekankę z twarogiem lub placki z kwaśnym twarogiem, należy dodać więcej jajek, kaszy manny lub mąki. Do przygotowania ciast i babeczek można również użyć innych nadzień, takich jak cukier, rodzynki sułtańskie, jabłka, banany, suszone morele, tarte orzechy lub owoce.

Przygotowanie zapiekanki z twarogiem
W misce wymieszaj 500 g twarogu z 1 jajkiem. Do masy twarogowej dodajemy 2-3 łyżki cukru, 30 g masła i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut. W tym czasie twaróg nieco zmięknie i stanie się bardziej puszysty.

Formę do pieczenia wysmarować masłem. Wlej masę twarogową do formy do pieczenia i wygładź ją. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe. Czas pieczenia zależy od rodzaju piekarnika. Może się ona różnić w górę lub w dół. Po ostygnięciu pokroić na porcje i podawać z herbatą. Zapiekankę z twarogiem można polać dżemem lub kwaśną śmietaną.

Co jeszcze można zrobić ze starego twarogu: przepisy

Z twarogu można przyrządzić pyszne desery, których przygotowanie nie wymaga wiele czasu. Proste, ale smaczne i obfite dania przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny. Istnieje wiele przepisów na twaróg. Mogą to być placki, zapiekanki, pączki, serniki i inne.

Herbatniki

Jeśli twaróg jest trochę czerstwy, ale nie ma kwaśnego lub gorzkiego smaku ani nieprzyjemnego zapachu, doskonale nadaje się do przygotowania domowych herbatników. Ponieważ jest przetwarzana termicznie, unika się ewentualnych problemów żołądkowo-jelitowych.

Ciastka przygotowuje się z następujących składników:

• 230 g mąki;
• 250 g sera twarogowego (5%);
• 1 saszetka proszku do pieczenia (10 g);
• 2 łyżki cukru granulowanego;
• 100 g masła;
• Cynamon i cukier puder do smaku.

Metoda przygotowania:

1. W misce ugniataj twaróg do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj masło z cukrem i dokładnie wymieszaj.
2. Wyrobić sztywne ciasto, dodając stopniowo mąkę.
3. Umieść miskę w lodówce na 40 minut.
4. Następnie podziel ciasto na 2 porcje, z których jedną podziel na 0,5 cm.
5. Okrągłą foremką wycinać ciastka.
6. Zanurz kawałki w mieszance cukru i cynamonu, a następnie złóż je na pół w kształt trójkąta. Upiecz na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Ciastka podawać z miodem i dżemem.

Pączki

Te pączki z twarogiem są obfite i aromatyczne. A produkt z datą ważności nie pogarsza smaku. Jeśli wolisz, możesz dodać cukier do pączków z twarogiem lub nie dodawać go wcale. Do przygotowania pączków nie potrzeba wiele czasu: około 15 minut i następujące produkty:

• 400 g sera twarogowego o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 1 c0 jajko kurze;
• 200 g mąki
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• cukier i sól do smaku;
• olej do smażenia.

Jak gotować
Twarożek rozgnieść widelcem w misce i dodać jajko. Wymieszać. Następnie wmieszaj sodę, cukier i sól, a następnie dokładnie zagnieć ciasto z mąką. Powinna powstać dobrze wymieszana masa. Włóż do blendera lub ugniataj rękami, aby uzyskać gładką masę. Mokrymi rękami uformuj kulki lub krążki. Smaż pączki na dużej ilości wrzącego oleju przez 2-3 minuty z każdej strony.

Gofry

Do przygotowania gofrów twarogowych potrzebujesz:

• twaróg - 500 gr;
• mąka - 1-1,5 łyżki;
• jajko - 2 szt;
• cukier - 5 łyżek;
• masło - 100 gr;
• cukier waniliowy - 1 łyżka.

Na syrop:

• woda - 1 łyżka;
• cukier - 1/2 łyżki;
• sok z cytryny - 1/4 t.

Przygotowanie:

1. Wymieszać twaróg, cukier, jajka i zmiękczone masło.
2. Dodać mąkę, cukier waniliowy i wymieszać.
3. Rozłóż masę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wyrównaj.
4. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180-200°C przez około 25-30 minut.

Pierogi

Warenyky to danie kuchni ukraińskiej, rosyjskiej i białoruskiej. Są to półokrągłe, zamknięte produkty wykonane z ciasta i wypełnione ziemniakami, kapustą, dynią, wiśniami, morelami, ryżem, twarogiem, serem. Varenyky można przyrządzać z różnymi nadzieniami. Do przygotowania nadzienia twarogowego można użyć przeterminowanego twarogu. Ciasto jest zwykle niekwaszone lub drożdżowe.

Pierogi z serem
Słodka i smaczna potrawa znana z dzieciństwa - pierogi z twarogiem posmarowane masłem. Do przygotowania tych pierogów potrzebne są:

• 250 g sera twarogowego;
• mąka w/c;
• 3 jajka;
• 0,5 łyżki mleka;
• 0,5 łyżki wody;
• 1 łyżka masła;
• cukier i sól do smaku.

Gotować potrawę przez około 60 minut.

1. Białka zmieszać z mlekiem, wodą i solą, a następnie wymieszać.
2. Nadzienie: Wymieszaj twaróg z cukrem, żółtkiem i roztopionym masłem.
3. Odetnij mały kawałek ciasta. Rozwałkuj ciasto, nałóż nadzienie i zaklej brzegi.
4. Ugotować w osolonej wodzie. Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu. Podawać z odrobiną masła i kwaśną śmietaną, jeśli jest taka potrzeba.

Pierogi leniwe
Leniwe pierogi z twarogiem są łatwe do przygotowania. Nadają się one na szybkie i smaczne śniadanie.

Do przygotowania tych pierogów potrzebne są:

• 500 g twarogu;
• 2 jajka;
• 1,5 gr mąki;
• 50-100 gr masła;
• 2-3 łyżki stołowe cukru (opcjonalnie);
• tłusta kwaśna śmietana - do smaku;
• sól - szczypta.

Sposób przyrządzania:

1. Masę twarogową przepuścić przez maszynkę do mięsa. Można też po prostu przetrzeć ją przez sito, aby zapobiec powstawaniu grudek.
2. Wymieszaj jajka z cukrem granulowanym, dodaj roztopione masło i szczyptę soli. Dobrze wymieszać.
3. Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto twarogowe.
4. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i podziel na 2 części. Każdą część zwinąć w kiełbaskę i pokroić na małe kawałki.
5. Zagotuj wodę w rondlu i dopraw ją solą. Włożyć pierogi i gotować, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Wyjąć pierogi łyżką cedzakową i ułożyć na talerzu. Dodać masło i kwaśną śmietanę.

Sernik

Głębokie i aromatyczne ciasto twarogowe w piekarniku. To dobre śniadanie i dobry sposób na rozpoczęcie dnia. Do ciasta można dodać jabłka, podobnie jak w przypadku ciasta charlotte.

Jakie składniki są potrzebne:

• 2 jajka;
• 300 g niesłodzonych jabłek;
• 100 g masła;
• 250 g sera twarogowego o zawartości tłuszczu 5%;
• 300 g mąki;
• 15 g proszku do pieczenia;
• 400 ml mleka skondensowanego;
• Cynamon i sól do smaku.

Jak zrobić
Rozgnieć widelcem masę twarogową (najlepiej zrobić to w misce). W czystej misce wymieszaj ze sobą jajka, masło i mleko skondensowane. Ubij masę za pomocą miksera elektrycznego lub zwykłej trzepaczki (to pierwsze rozwiązanie jest szybsze i łatwiejsze). Następnie połączyć masę z twarogiem. Jabłka (lub inne owoce) obrać, pokroić w kostkę lub plasterki i dodać do ciasta.

Formę do pieczenia wysmarować masłem. Rozłóż ciasto i posyp odrobiną aromatycznego cynamonu. Piec w piekarniku przez około 1,5 godziny w temperaturze 175 stopni. Przed podaniem odstawić na kilka minut do ostygnięcia, a następnie pokroić w plastry.

Fritters

Frytki z twarogu ekspandowanego są bardziej puszyste. Kasza manna nadaje im delikatności, a suszone owoce sprawiają, że jest to deser, który dzieci z pewnością pokochają.

Aby przygotować naleśniki, należy wziąć 1 kg twarogu, 2 jajka, 3-4 łyżki mąki (ilość należy dostosować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany), 3 łyżki kaszy manny.

Jak gotować
Zmiel sułtanki, morele, śliwki lub inne suszone owoce, nawet mrożone, w maszynce do mięsa. Twarożek przetrzeć przez sito, dodać kaszę mannę i jajka. Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj suszone owoce i mąkę. Uformować placki i smażyć na oleju z obu stron. Podawać z kwaśną śmietaną.

Muffin

Gdy twaróg przekroczy datę przydatności do spożycia, ale nie zepsuje się, można zrobić ciasto na podwieczorek.

Potrzebne będą:

• twaróg - 150 gr;
• jedno jajko..;
• cukier - 100 gr;
• sól - szczypta;
• soda - 2/3 łyżeczki;
• mąka - 200 gr. + posypka;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe.

Przygotowanie
Wymieszać wszystkie składniki. Ciasto okazuje się tak gęste jak kwaśna śmietana. Formę do pieczenia natłuścić i oprószyć mąką. Przełóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez około 20-25 minut. Sprawdzić gotowość za pomocą wykałaczki (powinna wyjść sucha). Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem.

Kremowo-mleczny suflet

Z nieświeżego produktu można zrobić delikatny deser: suflet twarogowy. Jest to również deser niskokaloryczny, odpowiedni dla osób pragnących się odchudzać.

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• twaróg - 120 gr;
• mleko - 200 ml;
• żelatyna - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki;
• aromat w płynie - 2 krople.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj pół szklanki mleka z żelatyną. Pozostawić żelatynę do napęcznienia na 40 minut. Następnie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, nie doprowadzając jej do wrzenia.
2. Wymieszać twaróg z cukrem. Do masy wlać resztę mleka. Dodać aromat i ubijać mikserem do uzyskania gładkiej masy.
3. Wsypać żelatynę i ponownie zmiksować.
4. Wlać masę do formy i pozostawić w lodówce do zastygnięcia. Deser jest gotowy.

Jak przechowywać twaróg, aby się nie zepsuł

Twaróg serowy jest zdrowym produktem, ale traci część swojego smaku i aromatu, jeśli jest przechowywany przez dłuższy czas. Aby jak najdłużej zachować jego świeżość, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Sfermentowany produkt mleczny powinien być przechowywany w lodówce w temperaturze do 4 stopni, w pojemniku z pokrywką. Przechowywany w ten sposób powinien zostać spożyty w ciągu tygodnia.
2. Nie należy go przechowywać razem z surowymi jajami, ponieważ mogą one spowodować zakażenie bakteryjne.

Twaróg można również przechowywać w zamrażarce w plastikowych torebkach. W tym celu należy włożyć odpowiednią ilość do każdej torebki i umieścić ją bezpośrednio w zamrażarce. Przedłuży to okres przydatności do spożycia do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu nie traci swojego smaku, a jego konsystencja staje się bardziej miękka i delikatna. Aby przedłużyć trwałość twarogu, można zawinąć go w folię aluminiową.

Jeśli twaróg był przechowywany przez jakiś czas bez lodówki, przed użyciem należy go podgrzać, a następnie przecedzić przez sito. Można z niej przygotować wiele różnych potraw.

Jak długo można przechowywać twaróg?

Twarożek można przechowywać na półce w lodówce przez 2-5 dni. Można je przechowywać w zamrażarce przez 30-60 dni. Jednak w każdym przypadku lepiej zjeść go od razu, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się.

Jeśli chcesz zachować je na dłużej, lepiej je zamrozić. Przełóż twaróg do worka. Żywność przechowywana w zamrażarce może być spożywana do tygodnia po zamrożeniu.

Rozmrożony produkt nadaje się do przygotowania różnych potraw, które są poddawane obróbce termicznej. W temperaturze pokojowej w skrzepie szybko namnażają się bakterie, dlatego nie zaleca się ponownego zamrażania produktu. Najlepiej spożywać je bezpośrednio po obróbce cieplnej. Twaróg przechowywany przez dłuższy czas traci swój smak.