Co to jest ptitim i dlaczego jest przydatny? Jak wybierać i przyrządzać je jako dodatek do dań?

Dziś niewiele osób wie o nowej, "młodej" potrawie - ptitim, inaczej zwanym izraelskim kuskusem lub bulgurem. Nadszedł czas, aby go poznać, dowiedzieć się o jego zaletach i szkodliwości, przepisach kulinarnych, składzie i zawartości kalorii.

Co to jest ptitim

Petitim to makaron pszenny, do którego produkcji wykorzystuje się pszenicę durum. Jest to coś pomiędzy małym makaronem a bulgurem. Z wyglądu przypomina duże ziarna ryżu, ale od zwykłego makaronu różni się technologią przetwarzania oraz nietypowym kształtem. Ptitim można przyrządzać zarówno jako makaron, jak i jako ryż, ale o tym będzie mowa poniżej.

Wiele osób uważa, że ptitim jest odmianą kuskusu. W rzeczywistości są to dwa zupełnie różne produkty. Makaron jest wyrabiany z najlepszej mąki i może być formowany w dowolne kształty - gwiazdki, muszelki i inne. Klasyczny ptitim ma kształt małych tabletek o średnicy około 5 mm. Klasyczny ptitime jest dostępny w różnych kolorach i może być farbowany zgodnie z dziecięcymi upodobaniami. Można go używać w taki sam sposób jak zwykły makaron, do gotowania zup, przybrań i wędlin.

Historia wyglądu

Rosyjskie półki sklepowe zostały ostatnio zaopatrzone w ptitime. Produkt ten jest nowy, nie jest jeszcze używany przez większość obywateli. Jednak w Izraelu pojawił się w połowie ubiegłego wieku, kiedy kraj ten borykał się z niedoborem produktów spożywczych. W tych latach wielu ludzi z pobliskich krajów wyemigrowało do Izraela i zaczęło odczuwać niedobór. W Izraelu ryż nie rośnie, a w przypadku migrantów był on podstawą ich codziennej diety. Premier nakazał opracowanie technologii produkcji makaronu, który wyglądem i smakiem przypominałby ryż.

Początkowo ziarna ptitimu były podłużne, a w smaku szorstkie i gruboziarniste. Później zmieniono kształt, dzięki czemu smak był znacznie łagodniejszy. Obecnie nowy produkt jest podawany jako dodatek do dań w kawiarniach w wielu krajach świata. Stosuje się ją również jako bazę do różnych potraw.

Jak smakuje

Smak produktu jest podobny do smaku klasycznego makaronu. Jednak niezwykłe nuty orzechowe nadają mu wyjątkową wyjątkowość. Faktem jest, że ptitim jest pieczony w specjalnych piecach, co nadaje mu szczególny smak, konsystencję i barwę. Podczas jedzenia wyczuwalna jest skrobia i pewna słodycz. Niektórzy ludzie potrafią poczuć smak chleba.

Z czym jeść

Makaron można gotować i spożywać z różnego rodzaju produktami. Bardzo dobrze komponuje się z grzybami, kurczakiem, serem i warzywami. Doskonałym dodatkiem do dania jest sos śmietanowy. Często używa się ptitime do faszerowanych papryk lub do pilawu. Ugotowany makaron można również wykorzystać jako dodatek do mieszanki warzywnej lub lekkiej zupy dla osób, które chcą stosować zdrową, dietetyczną dietę. Co ciekawe, w niektórych krajach ptitim jest częścią diety osób uczęszczających do klubów fitness.

Ogólnie rzecz biorąc, ptitim można jeść z dowolnym mięsem, warzywami - cukinią, marchewką, pomidorami, cebulą, czosnkiem, kurczakiem, grzybami. Jako dodatek można stosować dowolne sosy - pomidorowy, śmietanowy, pesto i inne. Makaron dobrze komponuje się również z owocami morza - krewetkami, kalmarami.

Jaka jest różnica między kuskusem a pasztetem?

Wiele osób niesłusznie uważa, że ptitim i kuskus to to samo. W rzeczywistości wcale tak nie jest. Kuskus pojawił się już dawno temu - pod koniec XVIII wieku. Opiera się na kaszy manny, którą polewa się wodą. Kulki kuskusu mają nieregularny kształt i średnicę od 1 do 3 mm. Są one znacznie mniejsze od ziaren ptitimes.

Kuskus ma twardszą konsystencję niż ptitimes. Po ugotowaniu zalewa się je gorącą wodą lub gotuje na parze. Makaron pszenny jest delikatniejszy w smaku, a po wstępnym smażeniu ujawnia swoje pełne właściwości smakowe.

Skład i zawartość kalorii

Makaron przygotowuje się z zaledwie dwóch składników. Są to woda i mąka z pszenicy durum. Pod względem wartości odżywczych nie różni się on wiele od zwykłego makaronu. Ugotowany morski ma około 340 kcal na 100 gramów. Ponieważ jest oparty na mące, jest bogaty w węglowodany. W składzie obecne są:

• Witaminy z grupy B;
• witamina PP;
• Minerały: fosfor, mangan, krzem, miedź, kobalt, molibden.

Makaron jest bogaty w miedź i mangan, które są bezpośrednio zaangażowane w metabolizm i hematopoezę. Te składniki mineralne poprawiają pracę układu nerwowego i wzmacniają układ odpornościowy.

Jak makaron ptitim jest dla Ciebie dobry?

Można śmiało powiedzieć, że ptitim jest korzystny dla zdrowia człowieka, jeśli jest spożywany z umiarem i niezbyt często. Ponieważ zawiera dużo węglowodanów, nie zaleca się uzależniania się od niej. Zwłaszcza ci, którzy pilnują figury. Jednak dania na jego bazie szybko zaspokajają głód, zapewniają uczucie sytości na długi czas i są lekkostrawne. Ptaki morskie mogą być również włączone do diety dzieci. Urozmaici to stół i sprawi, że posiłek będzie bardziej zrównoważony i pożywny.

Makaron izraelski to lekkie danie, które stanowi doskonałą alternatywę dla ciężkich dań głównych. Można je spożywać nawet w przypadku lekkich zaburzeń układu pokarmowego, ale nie w przypadku pogłębiających się chorób przewodu pokarmowego. W przypadku niestrawności można zastąpić zboża ptitimem i ugotować go razem z piersią z kurczaka i masłem.

Świadczenia ogólne

Korzyści płynące z konsumpcji Ptitimu są takie, że

• zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych;
• pomaga organizmowi przyswajać wapń z pożywienia (co znacznie różni się od zbóż i zwykłego makaronu);
• zwiększa witalność;
• sprzyja dobremu nastrojowi i samopoczuciu;
• normalizuje równowagę wodno-solną w organizmie;
• poprawia funkcjonowanie mózgu;
• wzmacnia mięsień sercowy;
• obniża poziom cholesterolu we krwi.

To jednak nie wszystkie korzyści dla organizmu, jakie płyną ze spożywania wyjątkowego makaronu. Zarówno dla mężczyzn, jak i dla kobiet są one po prostu niezbędne. A oto dlaczego.

Dla kobiet

Ptitime jest bardzo przydatny dla zdrowia kobiet. Wspomaga produkcję substancji zwiększających poziom hormonów płciowych. Ma to korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy. Regularnie spożywany poprawia stan paznokci i włosów.

Dla mężczyzn

Makaron izraelski powinien być obecny w diecie mężczyzn wykonujących pracę fizyczną, aktywnych zawodowo i uprawiających sport. Zapewnia długotrwałą sytość i zaspokaja uczucie głodu. Mięso, masło, ser lub śmietana są wysokokaloryczne, co jest ważne w diecie aktywnych mężczyzn.

Kiedy w ciąży

Makaron zawiera kwasy nukleinowe, które są niezbędne dla rozwoju płodu. Dlatego też kobietom w ciąży zaleca się częstsze spożywanie kuskusu izraelskiego. Ponadto zawiera dużo białka roślinnego, co decyduje o jej wysokiej wartości energetycznej.

Podczas karmienia piersią

Odżywczy makaron z pszenicy durum jest również dobry dla młodych matek karmiących piersią. Wprowadzenie go do diety urozmaici jadłospis i sprawi, że będzie ona zrównoważona i pożywna. Dla matek karmiących piersią korzystne byłoby podawanie czasem kurczaka, śmietany, masła, sera i warzyw. Jest odżywczy i pożywny. Tym bardziej, że witaminy z grupy B zawarte w dużych ilościach w produkcie wprawiają w pozytywny nastrój, poprawiają samopoczucie i nastrój, co jest bardzo ważne dla matek z niemowlętami. Witaminy te mogą również skutecznie zwalczać chroniczne zmęczenie.

Czy można jeść drób podczas diety?

Będąc na diecie odchudzającej, można dla odmiany dodać do diety ptitim, ale nie za często. Ma wysoką zawartość węglowodanów. Nie należy dodawać do niej tłustych pokarmów. W przeciwnym razie zawartość kalorii stanie się zbyt wysoka. Można jednak spożywać ugotowany makaron z warzywami lub piersią kurczaka w niewielkich ilościach raz lub dwa razy w tygodniu.

Nie zaleca się spożywania ptitimu osobom stosującym dietetyczną dietę zdrowotną. Gluten jest trudny do strawienia w czasie zaostrzenia chorób układu pokarmowego.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Makaron ten może zaszkodzić jedynie osobom cierpiącym na gluten i nietolerancję glutenu. W tym przypadku makaron może wywoływać alergie. Warto ograniczyć spożycie ptitime do osób z:

• cukrzyca;
• choroby nerek i wątroby;
• problemy z tarczycą;
• Ostre choroby zapalne przewodu pokarmowego.

W przypadku zaburzeń trawienia makaron należy spożywać bardzo ostrożnie i tylko w małych porcjach. Nie zaleca się spożywania kuskusu izraelskiego w przypadku zapalenia trzustki, ostrej choroby wrzodowej żołądka lub jelit. Należy zachować ostrożność w przypadku skłonności do zaparć, ponieważ zawiera dużo węglowodanów, które spowalniają proces trawienia. W rzadkich przypadkach może być spożywany razem z dużą ilością warzyw i zieleniny.

Jak je prawidłowo wybierać i przechowywać

Obecnie na półkach sklepowych nie ma zbyt szerokiego asortymentu past ptitim pochodzących od różnych producentów. Produkt ten jest stosunkowo nowy w kraju, więc nie można liczyć na wyszukany wybór. Chyba że udasz się do dużych centrów spożywczych w większych miastach. Przy zakupie makaronu należy zwrócić uwagę na spójność i wielkość ziaren. Powinny one być identyczne jak pozostałe. Świadczy to o wysokiej jakości produktu.

Makaron może być przechowywany do 20 miesięcy od daty produkcji. Miejsce przechowywania musi być suche i ciemne. Należy unikać dużej wilgotności i bezpośredniego działania promieni słonecznych. Do przechowywania ptitimes lepiej używać specjalnych słoików na żywność, ale nie wykonanych z tworzywa sztucznego. Lepsza jest ceramika lub szkło.

Jak gotować mięso na parze

Odpowiednie gotowanie pozwoli wydobyć wszystkie smaki. Dlatego przygotowując czas antenowy, nie należy zapominać o ważnych szczegółach:

1. Makaron należy gotować w dwukrotnie większej ilości wody niż produkt suchy.
2. Można je gotować na wywarze mięsnym, drobiowym lub warzywnym.
3. Uprażenie ziaren na dużym ogniu przez 2-3 minuty sprawi, że gotowe danie będzie zwiewne, bardzo smaczne i aromatyczne.
4. Gdy olej się rozgrzeje, można dodać cebulę, zmiażdżony czosnek lub przyprawy, które nadadzą makaronowi niezapomniany aromat.

Prawidłowy stosunek wody do makaronu wynosi 2 do 1. Gotuj na małym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Następnie należy go skosztować. Jeśli makaron pozostaje sztywny, pozostaw garnek na małym ogniu przez kolejne 5 minut. W tym momencie można dodać masło, starty ser lub mielone mięso z pieczeni.

W garnku

Ugotować w garnku z bulionem w proporcji 1 do 2. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Trwa to średnio około 20 minut. Następnie dobrze wymieszaj makaron i pozostaw do zaparzenia na kolejne 10 minut.

W multicookerze

Kuskus izraelski gotuje się w multicookerze w taki sam sposób jak ryż - należy włożyć makaron do miski, zalać wodą i wybrać odpowiedni tryb.

Gotowane na parze

Gotowanie makaronu na parze jest również możliwe, ale nie ma większego sensu. Smaczne i dietetyczne danie uzyskuje się, jeśli gotuje się je razem z mięsem. Umieść mięso na dolnym stojaku, a drób na górnym stojaku. Następnie nasiąknie smakiem mięsa, co pozwoli Ci odkryć nowe smaki. Gotowanie na parze odbywa się pod zamkniętą pokrywą przez 25 minut.

Jak gotować ptitim: przepisy

Produkt mączny można gotować na dwa sposoby - jako makaron lub jako ryż. W pierwszym przypadku algorytm jest następujący:

• do wrzącej, osolonej wody włożyć makaron, mieszając, doprowadzić do wrzenia;
• Gotować przez ok. 15 minut;
• a następnie przełożyć na durszlak;
• spłukać zimną wodą;
• dodać masło.

Rozcieńczyć wodą w ilości 5-6 razy większej od masy suchego produktu. Nie przegotowuj drobiu, aby nie musieć zadowolić się lepką mazią. Od czasu do czasu mieszaj podczas gotowania.

Można również ugotować ptitim jak ryż, a następnie gotować go krok po kroku w następujący sposób:

1. Kaszę wsypać na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i szybko podsmażyć na złoty kolor.
2. Na patelnię wlej wrzącą wodę, przykrywając makaron na 2-3 cm.
3. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami.
4. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć patelnię pokrywką.
5. Gotować przez 15-20 minut.

Gdy makaron będzie gotowy, spróbuj go. Sztywne jądra oznaczają, że produkt nie jest jeszcze gotowy i należy go poddusić. Po upływie czasu gotowania, bulgur izraelski należy pozostawić do naciągnięcia. Pozostawić w ciepłym miejscu na kolejne 15 minut, aby ziarna w pełni wchłonęły wilgoć i stały się kruche i miękkie. Druga wersja to wersja klasyczna. W ten sposób ptitim jest przygotowywany w restauracjach i kawiarniach w wielu częściach świata.

Płaty ryżowe można doprawić papryką, kurkumą lub pastą pomidorową. Na patelnię można dodać mrożone warzywa. Po wstępnym ugotowaniu ziarna doskonale zachowują swój kształt, wchłaniając smak i aromat wszystkich przypraw. W rezultacie otrzymujemy obfite, łatwe do przyrządzenia danie o wysokiej wartości energetycznej.

Z krewetkami

Dla miłośników owoców morza świetną propozycją jest ptitim z krewetkami. Makaron gotuje się oddzielnie w tradycyjny sposób i pozostawia w durszlaku. Krewetki wyjmuje się z pancerzy. W razie potrzeby usunąć ogonki. Cebulę i czosnek podsmażyć na patelni na oleju roślinnym. Na koniec dodać krewetki i smażyć na dużym ogniu przez 3 do 4 minut. Dodaj podwójną śmietanę, sól, pieprz i przyprawy według uznania i trzymaj krótko na ogniu, aż masa lekko zgęstnieje. Dodać tortillę do sosu, wymieszać i pozostawić na 2 minuty pod przykryciem. Natychmiast przełożyć na talerze i podawać.

Krewetki można zastąpić kalmarami lub innymi owocami morza.

Z kurczakiem

Aby przygotować to danie z kurczakiem i makaronem, potrzebujesz więcej warzyw. Marchew, cebula, papryka, czosnek i pomidory. Warzywa są czyszczone, myte, krojone w kostkę i wrzucane na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Zostały tylko pomidory. Gdy pomidory zmiękną, dodaj pokrojone na kawałki filety z kurczaka, dopraw solą i pieprzem. Na patelnię wrzuć pokrojone pomidory, które wcześniej należy obrać ze skórki. Dodajemy suchy ptitim i zalewamy zawartość patelni bulionem lub wodą. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. W tym czasie ziarna wchłoną cały płyn. Posypać świeżym koperkiem i pietruszką, przykryć na kolejne 5 minut, a następnie podawać.

Z grzybami

Kremowe danie z grzybami na bazie makaronu izraelskiego to smaczny i pożywny posiłek. Sos śmietanowy i grzyby wzbogacają naturalny orzechowy smak ptitimu. Podsumowując, jest to bardzo dobra propozycja, nawet na uroczystą kolację. Najpierw ugotuj makaron i odcedź go na durszlaku. Na rozgrzany olej roślinny na patelni wrzuć posiekane grzyby - pieczarki, grzyby białe i smaż, aż odparuje płyn. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć je do momentu, aż będą usmażone na złoty kolor. Dodać szklankę podwójnej śmietany, doprawić solą i pieprzem. Na patelnię zetrzeć trochę startego sera. Na koniec - odrobina masła i makaron. Wszystko wymieszać i podawać na gorąco.

Z warzywami

Kuskus izraelski z warzywami można przygotować w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie z kurczakiem. Wystarczy pominąć produkty mięsne i użyć dowolnych warzyw. Danie jest bardzo szybkie i można je wykorzystać jako dodatek do obiadu lub jako danie główne. Można jednak eksperymentować z drobiem i warzywami i stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Na przykład: faszerowane papryki, które można podawać nie tylko jako codzienny posiłek, ale także jako danie na przyjęcie.

Biorą kilka dużych, pięknych papryk i pieką je w piekarniku przez 5-10 minut. Z warzyw należy wcześniej usunąć nasiona i grube cząstki, pozostawiając je nienaruszone. Gotować ptitimes w wodzie przez 15 minut. Opłukać w durszlaku. Na oleju roślinnym podsmażyć cebulę i startą marchew. Na koniec dodać pokrojone pomidory. Wymieszać mieszankę warzywną z makaronem. Posolić, popieprzyć, dodać ulubione przyprawy i zioła.

Nadziać papryki mieszanką i umieścić w brytfannie. Wymieszaj kwaśną śmietanę z koncentratem pomidorowym i polej paprykę. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Papryki faszerowane można również przyrządzić w multicookerze w trybie "Gulasz".

Kolejna potrawa z warzyw przypadnie do gustu tym, którzy lubią dobrze zjeść. Jest to ptitim ze szpinakiem. Jest lekki, bogaty w witaminy, ale sycący na całe życie. Do jego przygotowania potrzebny jest duży pęczek szpinaku, który sieka się drobno wraz z zieloną cebulką. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać zioła, cebulę i czosnek. Mieszankę należy smażyć, mieszając regularnie, aż liście będą miękkie. Wlej szklankę śmietanki i dodaj ulubione przyprawy. Ugotowane wcześniej ptaki morskie umieścić w misce wraz z ziołami i śmietaną, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Podawać na gorąco.

Z wołowiną

Bardzo obfite i pożywne danie, które rozgrzeje Cię zimą, jest przyrządzane z makaronu pszennego i wołowiny. Najpierw drób jest gotowany i wrzucany do durszlaka. Pozostaw ją na chwilę. Pokrój wołowinę entrecote w kostkę i usmaż ją w głębokim rondlu na brązowo. Dodaj cebulę, marchewkę i wodę. Doprawić solą i pieprzem. Dusić mięso z warzywami przez około 40 minut. Ugotowany makaron wymieszać z mięsem i warzywami, z których odparowała już woda. Dokładnie wymieszać, dodać zioła, kwaśną śmietanę i ulubione przyprawy. Przykryć i odstawić na 3 minuty. Podawać na gorąco.

Jak przyrządzić zupę morską

Makaron pszenny stworzony przy użyciu specjalnej technologii nie ma tendencji do pęcznienia, nawet gdy pozostaje w płynie przez długi czas. Jest to zatem doskonała alternatywa dla zwykłego makaronu. Jeśli zupa ma kształt figur lub gwiazdek, będzie ulubionym daniem dzieci.

Zupa z klopsikami z kurczaka jest idealna do jedzenia dla niemowląt. Do jego przygotowania potrzebne będą małe klopsiki, które można przygotować wcześniej, mieszając mielonego kurczaka z cebulą, bułką tartą i jajkami. Następnie włóż suchy ptitim do gorącej wody lub bulionu i gotuj przez około 10 minut. W międzyczasie na patelni podsmaż cebulę, marchew i korzeń selera. Do gotującej się zupy wrzuca się pokrojone w kostkę ziemniaki i czeka 5 minut. Następnie kładziemy kulki ziemniaczane i smażone mięso. Gotować jeszcze przez 5 minut, wyłączyć ogień. Dodać świeżą zieleninę i odstawić na 5 minut. Jeśli chcesz, po wyłączeniu kuchenki możesz dodać do zupy czosnek mielony.

W podobny sposób można ugotować zupę z kurczaka z morskim. Tylko kurczak jest gotowany z całą marchewką i cebulą. Wyjmij go i włóż ptititim do bulionu, następnie ziemniaki, potem ugotowane mięso z kurczaka, pieczeń i zioła. Dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną zupa z makaronem powinna być przygotowana na bazie wołowiny lub jagnięciny. To danie jest tłuste, bardzo pożywne i rozgrzewające. Gotuje się ją w taki sam sposób jak klopsiki lub rosół z kurczaka. Przez 2 godziny gotuje się tylko mięso, a następnie dodaje się resztę składników.

Przepis na sałatkę dla ptaków

Z ptitim można przygotować nawet sałatki - obfite i pożywne, mogą dość łatwo zastąpić dodatek do dania głównego. Na przykład sałatka z szynką, do której makaron jest gotowany w klasyczny sposób, a następnie schładzany. Szynka jest następnie krojona w paski julienne. Posiekaj świeże ogórki, pomidory i paprykę. Wymieszaj wszystko, dodaj zieloną cebulkę. Przygotuj dressing z soku z cytryny, oliwy z oliwek i octu winnego, po jednej łyżce stołowej na raz. Dodaj oregano i zioła kopru włoskiego, jeśli chcesz. Na koniec doprawić solą i mielonym czarnym pieprzem. Sałatka jest wyjątkowo pikantna, a dzięki dodatkowi tartego parmezanu nabiera jeszcze bardziej wyrazistego smaku.

Izraelska sałatka makaronowa z boczkiem i fetą jest niezwykła w smaku. Makaron gotuje się w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek przez 10 minut. Następnie dodać świeży zielony groszek i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Odcedź i przepłucz zawartość zimną wodą. Podsmaż pokrojony boczek i wyłóż go na papierowy ręcznik. Drób i groszek włożyć do salaterki, posolić, popieprzyć, dodać plasterki boczku, świeży ogórek, fetę, zioła. Do przygotowania dressingu użyj oliwy z oliwek i soku z cytryny w proporcji 2 do 1. Sałatka jest pyszna, pożywna i ma oryginalny smak.

Żaden produkt spożywczy, niezależnie od tego, jak jest zdrowy, nie powinien być przyjmowany w nadmiarze. Doprowadzi to do negatywnych konsekwencji. Czas teraźniejszy nie jest tu wyjątkiem. Spożywane z umiarem korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i pokarmowy. Jeśli jednak ktoś fanatycznie objada się makaronem, włączając go do codziennego jadłospisu, nie da się uniknąć zaburzeń jelitowych, zaparć i przyrostu masy ciała.

Zdjęcie autorstwa poultitim