Co to jest smalec i dlaczego jest dobry dla Twojego organizmu? Przepis na gotowanie

Współczesna moda na zdrową dietę, polegająca na wprowadzaniu wyłącznie niskokalorycznych, lekkostrawnych produktów spożywczych, sprawiła, że ludzie zapomnieli, iż do normalnego życia organizm potrzebuje 20-30 gramów tłuszczu dziennie. Bez niej nie jest możliwe normalne funkcjonowanie wszystkich narządów, co oznacza, że nie można być zdrowym. Tłuszcz może być pozyskiwany z masła lub oleju roślinnego, tłustego mięsa i smalcu. To właśnie o tym ostatnim produkcie rzadko się dziś pamięta. Tylko na wsiach, gdzie tradycyjnie hoduje się zwierzęta na ubój i do konsumpcji, słonina jest nadal poszukiwana.

Co to jest smalec

Maślanka to wytopiony tłuszcz uzyskany przez wytopienie tłuszczu lub tłuszczu wewnętrznego drobiu, zwierząt gospodarskich, świń lub zwierząt dzikich. Od czasów starożytnych przy uboju świń lub ptaków zwyczajowo wykorzystuje się całą tuszę, nie wyrzucając tłuszczu ani produktów ubocznych. Zwłaszcza że w dawnych czasach rolników nie było stać na olej roślinny. Musieli wytapiać wewnętrzny blubber, czyli tłuszcz słoninowy zwierząt i ptaków. Używano go do smażenia, pieczenia, dodawano do ciasta zamiast masła.

Smalec z łatwością wytrzymuje temperaturę do 210 stopni. Dopiero w wyższej temperaturze zaczyna się rozkładać, co pozwala na gotowanie go do produktów wymagających długiej obróbki cieplnej. Dlatego ghee jest nadal zalecane do smażenia różnych potraw - ziemniaków, mięsa, drobiu. Ghee można wykorzystać do stworzenia chrupiącej, apetycznej skórki, której nie da się uzyskać nawet na wysokiej jakości oleju roślinnym. Smalec jest powszechnie stosowany do smażenia w głębokim tłuszczu różnych produktów, takich jak pieczywo, ryby i smażone mięso.

Jak smakuje?

Ghee nie ma wyrazistego smaku, jeśli do jego przygotowania nie użyto żadnych dodatków. Ma on jednak smak zwierzęcia lub drobiu, z którego tłuszcz został pozyskany. Maślanka może mieć lekko słodkawy smak. Produkt najwyższej jakości, wykonany zgodnie z wszelkimi zasadami, jest całkowicie bezwonny. Może być stosowany w gotowaniu, nie tylko do smażenia, ale także do pieczenia. Zostanie to omówione poniżej.

Jak się je spożywa

Niewiele osób spożywa smalec jako smarowidło do kanapek. W końcu jest zbyt kaloryczny i tłusty. Jeśli jednak do produktu najwyższej jakości doda się czosnek i przyprawy, można od czasu do czasu zjeść pyszną kanapkę z czarnym chlebem i naturalną, wytopioną słoniną. Najczęściej używa się go do smażenia różnych potraw - ziemniaków, mięsa. Również do smażenia w głębokim tłuszczu produktów spożywczych, np. ciast. Dodaje się go bezpośrednio do ciasta drożdżowego lub nie drożdżowego na wszelkiego rodzaju wypieki, dzięki czemu staje się ono niezwykle lekkie i zwiewne. Produkty wykonane z takiego ciasta nie czerstwieją przez długi czas, pozostając świeże i smaczne.

Od czasów starożytnych smalec był również używany w krajach europejskich do przygotowywania tradycyjnych i popularnych potraw. Na przykład do duszenia delikatnych wątróbek foie gras, kaczki lub gęsi confit. Ogólnie rzecz biorąc, pierwszymi, którzy wytopili tłuszcz wewnętrzny i tłuszcz zwierząt, byli Polacy. Stąd wzięła się tradycja robienia smalcu i używania go do smażenia.

Skład i kalorie

Największą część smalcu stanowi tłuszcz (ponad 99%). I nic w tym dziwnego - produkt sam w sobie jest tłusty. Białko, woda i popiół mają bardzo mały udział. Wytopiony tłuszcz nie zawiera żadnych węglowodanów. Zawiera jednak całą grupę witamin z grupy B oraz rozpuszczalną w tłuszczach witaminę A. Składniki mineralne obejmują wapń, potas, sód, selen oraz, w bardzo małych ilościach, żelazo, fosfor, cynk i miedź. W swoim składzie smalec zawiera różne kwasy, które biorą udział we wszystkich procesach zachodzących w organizmie i bez których niemożliwe jest jego normalne funkcjonowanie.

W jaki sposób smalec jest przydatny?

Przegotowana słonina nie zmienia w dużym stopniu swojego składu chemicznego podczas długiej obróbki cieplnej. Doskonale wytrzymuje długie smażenie, nie tworząc substancji rakotwórczych i innych szkodliwych związków. Zawiera smalec:

1. Tłuszcze nasycone, które nie utleniają się po rozłożeniu i powodują powstawanie wolnych rodników.
2. Witaminy A, B, D i E.
3. Minerały, w szczególności selen, który jest uważany za rzadki.

Produkt zawiera kwas archidonowy, który wspomaga podział komórek w organizmie i przetwarzanie szkodliwego cholesterolu. Składnik ten ma pozytywny wpływ na sprawność umysłową. Niedawno naukowcy odkryli, że smalec pomaga w szybkim gojeniu się ran.

Korzyści ogólne

Spożywanie smalcu w żywności przyczynia się do:

• poprawa funkcjonowania narządów układu sercowo-naczyniowego;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi;
• poprawa krzepliwości krwi;
• pobudzenie metabolizmu;
• aktywna praca wątroby;
• normalizacja czynności tarczycy;
• wzmacniają tkankę kostną;
• dobre funkcjonowanie układu odpornościowego.

Wytopiony tłuszcz zwierzęcy zawiera w swoim składzie cholesterol, który z jednej strony jest szkodliwy, ale z drugiej strony może aktywnie zwalczać stany depresyjne, poprawiać stan zdrowia i zapobiegać rozwojowi choroby Alzheimera.

Umiarkowane spożycie smalcu w pożywieniu jest bardzo korzystne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, mających problemy z tarczycą. Powinien być również włączony do diety osób często chorujących na przeziębienia i choroby wirusowe. Wzmocni to Twój system odpornościowy i sprawi, że poczujesz się dobrze. Szczególnie osoby, które w zimie spędzają więcej czasu na świeżym powietrzu, powinny spożywać smalec. Smalec jest również niezbędny dla osób wycieńczonych, które z jakiegoś powodu lub z powodu choroby nie mogą przybrać na wadze.

Dla kobiet

Smalec jest bogaty w kwasy jednonienasycone, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żeńskiego układu rozrodczego. Jego okresowe spożywanie pozwala kobietom pragnącym zajść w ciążę przyspieszyć ten proces. Oczywiście smalec nie jest lekarstwem na niepłodność. Jednak we współczesnych warunkach, kiedy wiele dziewcząt katuje się niskokalorycznymi dietami, wyczerpuje organizm i zapomina o naturalnych produktach, problem ciąży staje się bardziej aktualny niż kiedykolwiek.

Spożywanie smalcu w pierwszej połowie dnia, tak aby nie zaszkodzić sylwetce, w niewielkich ilościach przyczyni się do szybkiej przemiany materii, a także odmłodzi organizm. Nawet podczas diety nie należy całkowicie rezygnować z tłuszczu, aby nie uszkodzić włosów, paznokci i skóry. Dlatego smalec zdecydowanie powinien być obecny w diecie kobiet w każdym wieku.

Dla mężczyzn

Ghee jest pokarmem wysokokalorycznym, dlatego jest niezbędne dla mężczyzn, którzy ciężko pracują, są aktywni lub uprawiają sport. To nie są puste kalorie! Smalec zawiera wiele witamin i składników odżywczych, które poprawiają wydajność, samopoczucie i nastrój. Dzięki niej człowiek staje się silniejszy i bardziej wytrzymały. Produkt jest bardzo przydatny dla robotników i intelektualistów. A także dla wszystkich przedstawicielek silniejszej płci, które chcą pozostać aktywne i czynne.

Ważne: Smalec z czosnkiem usuwa toksyny, co jest ważne dla osób, które mają kaca!

Kiedy w ciąży

W czasie ciąży zapotrzebowanie kobiet na witaminy i minerały znacznie wzrasta. Tłuszcz topiony może być włączony do diety, ponieważ zawiera całą grupę witamin z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu. W czasie ciąży skóra i włosy większości kobiet ulegają pogorszeniu. Spożywanie smalcu pozwoli organizmowi przywrócić równowagę hormonalną, sprawi, że skóra i włosy staną się piękne i zdrowe.

Podczas karmienia piersią

Smalec zawiera w swoim składzie kwas laurynowy, który przyczynia się do wytwarzania mleka matki. W okresie laktacji spożywanie tego produktu jest koniecznością. Zwiększa to ilość i jakość mleka. Aby nie zaszkodzić sylwetce, wystarczy włączyć go do diety 2 razy w tygodniu w niewielkich ilościach.

Ważne jest, aby zjeść rano 50 gramów tłuszczu, jeśli jesteś przygnębiona i masz obniżony nastrój, co często zdarza się po porodzie. Spożywanie smalcu i ghee pozwoli również na szybszy powrót do zdrowia po porodzie, ponieważ mają one korzystny wpływ na produkcję hormonów i funkcjonowanie tarczycy.

Czy mogę go podawać dzieciom?

Łój jest dobrym ludowym środkiem na kaszel. Od dawna stosuje się ją w leczeniu ostrych zakażeń układu oddechowego u dzieci. Oczywiście nie należy regularnie podawać smalcu dzieciom poniżej 1,5 roku, a także dzieciom starszym. Można - z umiarem, trochę i rzadko. Tym bardziej, że zawarte w produkcie witaminy zwiększają odporność organizmu na infekcje wirusowe. Dlatego w okresie zimowym można podawać dzieciom po trochu tłuszcz przetopiony tylko w niskiej temperaturze. Lepiej nie smażyć na nim potraw, lecz doprawiać nim kaszę lub ziemniaki. Dobrze jest stosować produkt jako ludowy środek leczniczy w chorobach wirusowych, ale o tym będzie mowa poniżej.

Ważne: Jeśli podczas przechowywania tłuszcz zacznie wydzielać nieprzyjemny zapach lub zmieni kolor na szary lub żółty, nie należy go stosować w żywności, zwłaszcza u dzieci!

Smalec na kaszel: korzyści czy szkody

Maślanka jest najczęściej stosowana jako naturalny środek ludowy na kaszel. Stosuje się go jednak również do wyrobu maści na oparzenia, choroby skóry i bóle stawów. Wszystko to zostało udowodnione już w czasach starożytnych.

W przypadku przeziębienia dorośli i dzieci mogą wykonać siatkę ze słoniny, która poprawia przepływ krwi, zapewnia ciepło w okolicy klatki piersiowej i doskonale wydala flegmę. Drobną siateczkę nakłada się za pomocą wacika, omijając okolice serca. Na wierzch kładzie się bawełnianą tkaninę i owija klatkę piersiową na noc. Ten wszechstronny przepis jest odpowiedni nawet dla bardzo małych dzieci, którym nie można podawać leków. Środek ten doskonale łagodzi kaszel, sprawia, że staje się on wilgotny, a nie suchy, i pomaga organizmowi zwalczać toksyny. W tym przypadku leczenie odbywa się głównie od wewnątrz, co jest główną cechą wykorzystania tłuszczu jelitowego. W końcu otacza ona organy wewnętrzne zwierząt i ma za zadanie chronić je przed hipotermią. Po stopieniu produkt nadal spełnia swoje naturalne funkcje.

Ciepłe mleko, w którym rozpuszcza się łyżkę miodu i łyżkę smalcu - proporcje na szklankę - również pomaga na kaszel. Regularne picie takiego leku na pusty żołądek pozwoli Ci uporać się z objawami przeziębienia lub grypy w ciągu kilku dni.

Wykorzystanie smalcu w kosmetologii

Kosmetolodzy nie zignorowali tego wyjątkowego produktu. Stopiony smalec doskonale odświeża, tonizuje i odmładza skórę. Stosuje się go do przygotowywania domowych maseczek i kremów. Na przykład maseczka Kleopatry wykonana jest z takich naturalnych produktów jak miód, aloes i smalec. Regularne stosowanie maseczki pomaga zachować młodość skóry przez długi czas i znacznie ją ujędrnić.

Smalec jest uwielbiany przez kosmetyczki, ponieważ

• zapewnia doskonałe odżywienie skóry, zwłaszcza w zimnych porach roku;
• odbudowuje uszkodzoną, ścieńczałą skórę właściwą;
• Wygładza zmarszczki;
• Spowalnia proces starzenia się.

Smalec doskonale łączy się z miodem, warzywami i owocami. Różne maseczki i kremy są stosowane nie tylko do twarzy, ale także do szyi, rąk i ciała. Pomaga również dbać o włosy. W tym celu topi się go do stanu płynnego, dodaje odwar z ziół pożytecznych dla włosów - rumianku, kwiatu lipy, kory dębu, łopianu. Mieszankę nakłada się na włosy i trzyma pod czepkiem przez godzinę. Włosy stają się lśniące, zdrowe i mocne.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo wielu przydatnych właściwości, smalec w niektórych przypadkach może być szkodliwy, a nawet przeciwwskazany dla pewnej grupy osób. Jest bardzo kaloryczna i ciężkostrawna dla organizmu, który do jej przetworzenia wykorzystuje najważniejszy dla funkcjonowania mózgu składnik - glukozę. Spożywanie dużych ilości słoniny obniża sprawność umysłową.

Smalec nie powinien być spożywany w obecności:

• miażdżyca;
• zapalenie trzustki;
• otyłość;
• ostre zapalenie błony śluzowej żołądka;
• upośledzone wytwarzanie żółci.

Jeśli jest spożywany nieregularnie i w małych ilościach, zdrowej osobie nie zaszkodzi ten produkt i nie zakłóci funkcjonowania narządów wewnętrznych. Optymalna ilość dla zdrowego człowieka to nie więcej niż 80-100 gramów dziennie. Nie zaleca się stosowania smalcu w okresie rekonwalescencji po operacji, ponieważ wysokokaloryczna żywność w tym przypadku uniemożliwia szybką regenerację organizmu. Jeśli ghee wywołało alergię przy stosowaniu zewnętrznym, nie należy przyjmować go wewnętrznie!

Jak wybrać i gdzie prawidłowo przechowywać

Aby smalec był dobrej jakości, bez nieprzyjemnego zapachu i smaku, należy wybrać odpowiedni dla niego rodzaj smalcu. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na:

1. Zapach świeżego produktu powinien być przyjemny, mleczny i pozbawiony obcych zanieczyszczeń.
2. Kolor, który powinien być delikatnie różowy, białawy, ale nigdy żółty lub szary, co wskazuje na to, że jest nieświeży.
3. Brak mięsistych przekładek - taki tłuszcz nie nadaje się do utylizacji.
4. Grubość, która powinna wynosić od 3 do 6 cm.

Ważne: Nawet najmniejszy, delikatny zapach mocznika w smalcu zwiększy się wielokrotnie!

Słonina dobrze przechowuje się w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce przez 3-4 miesiące. Jeśli masz dużo słoniny i nie możesz jej w tym czasie zużyć jako pożywienia, lepiej przechowuj ją w zamrażarce. Jeśli słoiki i pokrywki zostały wysterylizowane i hermetycznie zamknięte przed wlaniem tłuszczu, okres przechowywania w chłodnym miejscu wynosi 2 lata. Szklane słoiki powinny być przechowywane w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Jak zrobić smalec w domu

Smalec lub słoninę można smarować na różne sposoby. Użyj patelni z grubym dnem, multicookera lub piekarnika. Metoda mokra polega na dodaniu płynu do smalcu. Metoda sucha polega na topieniu go bez dodawania wody.

Wieprzowina

Do przygotowania 1 kg smalcu gotowanego potrzeba 2 kg słoniny lub smalcu, odrobiny soli, 150 ml wody lub mleka. Najpierw pokrój słoninę na małe kawałki i włóż ją do miski z grubym dnem. Następnie dodaj sól, wodę lub mleko. Włączyć mały ogień i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Od czasu do czasu bardzo delikatnie mieszać mieszaninę, gdy zacznie pyrkać. Aby jakość produktu końcowego była wysoka, gulasz należy gotować na jak najwolniejszym ogniu. Płyn zapobiega przywieraniu kawałków tłuszczu do dna patelni i całkowicie odparowuje podczas procesu gotowania.

Po zakończeniu gotowania na wolnym ogniu przecedzić smalec przez podwójnie złożoną gazę. Wlej smalec do szklanego słoika, pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej i schowaj do lodówki.

Ważne: Lepiej jest dodać mleko, ponieważ pozbawia ono tłuszcz naturalnego zapachu i nadaje mu delikatny, kremowy smak!

Gęsi smalec

Smalec gęsi jest wytwarzany z podskórnego tłuszczu wewnętrznego ubitego ptaka. Zbiera się je, kroi na małe kawałki i wkłada do miski z grubym dnem. Postawić na ogniu i topić przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Ogień powinien być wolny, a mieszanina nie powinna się gotować. Następnie odcedzić smalec i przelać go do szklanych słoików. Pozostawić do ostygnięcia, zamknąć i wstawić do lodówki.

Tłuszcz i kawałki smażonej wieprzowiny

Smalec może być wytwarzany wyłącznie ze słoniny wieprzowej. W tym celu należy ostrożnie pokroić go na małe, równe plastry. Przełożyć do garnka o grubych ściankach i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Słonina wypłynie na powierzchnię, ale produkt jest gotowy dopiero wtedy, gdy opadnie na dno. Słoniny nie należy przechowywać razem z kawałkami smażonej wieprzowiny - nie ma takiej potrzeby. Wyjąć smalec łyżką cedzakową i użyć go do gotowania. Tłuszcz odcedza się i przelewa do słoików.

Z czosnkiem

Do kanapek można przygotować smalec z czosnkiem. To dobra propozycja na obfite, sycące śniadanie w zimnych porach roku, które sprawia, że człowiek czuje się syty przez długi czas. Jest to danie szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Do przygotowania tego dania należy drobno posiekać słoninę i włożyć ją do miski z grubym dnem. Roztopić na małym ogniu przez 60 minut. Usuń skórki za pomocą łyżki cedzakowej, a tłuszcz przelej do słoika. Dodaj zmiażdżony czosnek, sól i ulubione przyprawy. Wymieszać i wstawić do lodówki. Po kilku godzinach, gdy zakąska się zaparzy, można ją wykorzystać do posmarowania czarnego żytniego chleba. Doskonale uzupełnia smak barszczu. Na 250 g słoniny potrzeba 5-6 ząbków czosnku.

Co można zrobić ze słoniny: Przepisy

Smalec jest często używany do smażenia przy przygotowywaniu różnych potraw. Może to być gulasz, azu, kotlety, drób. W przeciwieństwie do oleju roślinnego nie pieni się i nie bulgocze podczas gotowania, nawet przez długi czas, ponieważ nie gromadzi szkodliwych substancji. Smalec jest najbardziej odpowiedni do długotrwałego smażenia i pod tym względem jest uważany za zdrowszy od oleju roślinnego. Ogólnie rzecz biorąc, można go używać do smażenia wszystkiego - omletów, warzyw i produktów w panierce.

Dla miłośników kulinarnych eksperymentów warto spróbować przygotować różne rodzaje ciasta ze smalcem. W tym celu smalec jest podgrzewany w kąpieli wodnej, tak aby nabrał płynnej konsystencji. Są doskonałym zamiennikiem masła i margaryny.

Ciastka na smalcu

Niewiele osób wie, że ze smalcu można zrobić pyszne kruche ciasteczka. Babcie stosowały ten przepis od dawien dawna, wiedząc, że smalec sprawi, że ciasto będzie kruche i delikatne. Algorytm jest następujący:

1. Dwa jajka ubijamy ze szklanką cukru do uzyskania piany (w nowoczesnej kuchni można też użyć miksera).
2. Do masy jajecznej dodaj 10 łyżek płynnego smalcu, podgrzanego w kąpieli wodnej.
3. Dodaj sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia i mąkę.
4. Mocno zagnieć ciasto i włóż je do lodówki, owinięte w folię.
5. Po upływie pół godziny rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm.
6. Ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.
7. Piec do uzyskania złotego koloru.
8. Posypać cukrem pudrem.

Dla odmiany można dodać do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy albo orzechy włoskie pokruszone na okruchy. Można położyć warstwę dżemu, konfitury lub marmolady.

Bajgle ze smalcem

Bajgle to ulubiony przysmak dzieci. Na smalcu są cudownie delikatne i kruche. Jest to budżetowa wersja ciasta, która nie ma złego wpływu na produkt końcowy. Do przygotowania ciasta potrzebna jest szklanka kwaśnej śmietany i płynnego smalcu oraz dwie szklanki przesianej mąki. Jako nadzienia można użyć dowolnego gęstego dżemu, marmolady, konfitury lub wiśni z puszki.

Kwaśną śmietanę do ciasta można zastąpić kefirem. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać miękkie i elastyczne ciasto. Zawiń ciasto w folię i pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny. Następnie podziel ciasto na 3 równe porcje i rozwałkuj każdą z nich na arkusz. Pokroić na równej wielkości cząstki. Nałóż nadzienie na szerszą stronę i zwiń w bajgiel. Ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez około 20 minut. Gotowe ciastka posyp cukrem pudrem i pozostaw do ostygnięcia.

Ciasto

Ze smalcem można wyrabiać każdy rodzaj ciasta - drożdżowe lub bez drożdży. Można go również wykorzystać do przygotowania tartych ciast, które można bardzo szybko przygotować. Do ciasta potrzebne będą: po jednej filiżance smalcu i cukru, 2 jajka, 2 filiżanki mąki, soda oczyszczona lub proszek do pieczenia oraz dżem do nadzienia. W tym przepisie smalec nie powinien być płynny. Muszą być miękkie i elastyczne. Najpierw wymieszaj smalec z cukrem do uzyskania jednolitej i puszystej masy, a następnie dodaj jajka. Dobrze ubić. Na końcu dodać mąkę i sodę oczyszczoną. Zagnieść ciasto, które nie klei się do rąk i jest plastyczne. Wstawić do lodówki na godzinę. Aby przyspieszyć ten proces, można włożyć ciasto do zamrażarki na około 20 minut.

Gotowe ciasto dzieli się na dwie nierówne porcje. Włóż mniejszą część do zamrażarki, a większą rozwałkuj na wielkość blaszki. Takie ciasto jest bardzo trudne do rozwałkowania i przełożenia. Dlatego można je wygładzić rękoma na przygotowanej blasze do pieczenia. Wypełnienie jest następnie umieszczane na podstawie. Nadzienie może stanowić marmolada lub dżem, świeże jagody lub owoce i cukier. Kruche ciasto jest wyśmienite z czarną porzeczką, która ma niezapomnianą kwaskowatość. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut. Ostudzić, pokroić i podawać.

Brownie

Ciastka ptysiowe stają się bardzo puszyste, jeśli do ciasta doda się smalec. Nie zepsują się one na długo, pozostaną smaczne i świeże.

Składniki:

• 2 łyżki ghee;
• szklankę mleka;
• łyżkę cukru;
• jajko;
• 20 gr. drożdży;
• pół kilograma mąki;
• odrobina soli.

Do wyrabiania ciasta należy używać miękkiej słoniny, którą miesza się z pozostałymi składnikami i zagniata na elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Można je przyrządzić z dowolnym nadzieniem - duszoną kapustą, ziemniakami, grzybami i cebulą, jajkami i zieloną cebulką, mięsem mielonym i ryżem. Można je również przyrządzać ze słodkimi nadzieniami. Po uformowaniu ciasta należy je piec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Czym można zastąpić smalec w gotowaniu

Smalec można zastąpić roztopionym masłem. Dobrym zamiennikiem jest również margaryna.

Do smażenia zastąpić je dowolnym masłem klarowanym.

Zdecydowanie o korzyści i szkody wynikające z używania smalcu nie da się tego powiedzieć. Wszystko jest dobre z umiarem! Fanatyczne zauroczenie nim nieodmiennie prowadzi do niewydolności narządów trawiennych i przyrostu masy ciała. Rozsądne podejście do tłustych potraw może poprawić stan zdrowia i samopoczucie.

Zdjęcie słoniny (smalcu)