Co to jest Tom Yum i jak prawidłowo jeść go z ryżem?

Tom Yum to tajska zupa znana z wielu pikantnych przypraw. Jest uważana za tradycyjne danie w różnych zakątkach Azji. Jest on również przygotowywany w Rosji. Jest tam wiele przepisów. Każdy kucharz zawsze wnosi do kompozycji swój własny twist, czyniąc zupę bardziej intensywną, pikantną lub ostrą. Próbując tego dania po raz pierwszy, wiele osób zastanawia się, jak prawidłowo zjeść Tom Yam z ryżem.

Co to jest Tom Yum

Zupa w Azji jest tak popularna jak barszcz. Tradycyjnie przygotowuje się go dla gości, na święta lub po prostu jako posiłek rodzinny.

Historia Tom Yam sięga XVI wieku w Birmie. Historycy nie potrafią znaleźć autora tej potrawy, ale szybko zyskała ona popularność. Po raz pierwszy przyrządzono ją w Laosie, a następnie zupa trafiła do Tajlandii.

W tłumaczeniu tom yam oznacza "gotowanie pikantnej mieszanki". Rzeczywiście, danie jest pikantne, ponieważ zawiera wiele przypraw, nie tylko ostrych. Stał się on bardzo popularny w czasie II wojny światowej. Dzieje się tak dlatego, że przy niewielkiej ilości jedzenia pomaga uzupełnić energię w organizmie, a dzięki ryżowi jest bardzo pożywny.

Przepis na Tom Yum jest stale aktualizowany. Każdy szef kuchni uważa za swój obowiązek dodać do niego coś specjalnego, sprawić, by był bardziej intensywny, pikantny i smaczny. W ten sposób powstało kilka wariantów potrawy: z grzybami, rybami, warzywami.

Rodzaje

W zależności od regionu stosuje się różne przepisy. W związku z tym bataty Toma przygotowuje się z produktów, które są dostępne i bardziej powszechne na danym obszarze. Główne typy to:

1. Kung. To właśnie ona rozprzestrzeniła się na cały świat. Gotuje się go z krewetkami i dużą ilością ostrej papryki.
2. Pla. Głównym składnikiem jest ryba. Wykorzystują też gatunki ryb, które są łatwiej dostępne w danym regionie.
3. Kha. Jest lekko pikantny, ponieważ użyte przyprawy i zioła są minimalne. Gotuj je z kurczakiem, bez owoców morza.
4. Thale. Poza Tajlandią jest to bardziej rozpowszechniona odmiana tom yam. Przyrządza się ją z różnych owoców morza. Dodaje się również ostre przyprawy i przyprawy korzenne.

Istnieje ponad 1000 przepisów na to danie. Dzieje się tak dlatego, że w każdym regionie zupa jest przygotowywana inaczej, z łatwiej dostępnych produktów. Wiele z nich zastępuje poszczególne składniki, dostosowując je do lokalnych smaków i tradycji. W Europie danie to jest mniej pikantne i ma słodszy smak.

Dlaczego Tom Yum podaje się z ryżem

Tom Yum podaje się głównie z ryżem. Dzięki temu jest bardziej sycąca, ponieważ zawiera warzywa i przyprawy. Ryż sprawia, że jeden kęs jest wystarczająco duży, by nasycić podniebienie. Poza tym ryż zmniejsza ostrość potrawy.

To ciekawe! W Tajlandii uważa się, że kucharz i miejsce zasługują na szacunek, jeśli zupa zawiera odpowiednią ilość ryżu.

Jak prawidłowo jeść Tom Yum z ryżem

W każdym miejscu w Tajlandii, gdzie serwuje się Tom Yum, kelner przynosi sztućce, co budzi wiele pytań u większości turystów. Trzeba się nauczyć, jak prawidłowo jeść zupę, a to wcale nie jest trudne.

Zasady i osobliwości

W Azji, podobnie jak w każdym innym kraju, obowiązują zasady postępowania przy stole. Tajowie bardzo rzadko używają noża. Jedzenie jest zwykle podawane pokrojone na małe kawałki. Nie ma więc potrzeby jej przycinania.

Widelec należy trzymać w lewej ręce, a łyżkę po prawej stronie. Porcje są zazwyczaj niewielkie. Łyżka i widelec wystarczą do każdego posiłku.

Warto zauważyć, że w Tajlandii zupa tom yum jest spożywana jako dodatek do ryżu. Dlatego zamawiając to danie, należy poprosić kelnera, aby podał również ryż. Danie podaje się w głębokiej misce z różnymi korzeniami i ziołami. Nie są one spożywane, lecz używane jako ozdoba. Kawałki owoców morza i warzyw je się pałeczkami, a rosół pije się specjalną łyżką.

Jakich przyborów kuchennych należy używać

Zupa Tom Yum jest podawana z wieloma przyborami, więc wiele osób się gubi. Podaje się ją w głębokiej i szerokiej misce, która zwęża się ku dołowi. Na stole znajdują się również następujące naczynia:

1. Łyżka. Różni się ona nieco od zwykłej miski, ponieważ jest głębsza. Używa się go do rosołu i małych kawałków.
2. Scoop. Mogą być wykonane z ceramiki lub tworzywa sztucznego. Doskonałe do krewetek i dużych kawałków.
3. Pałeczki. W niektórych regionach podaje się również pałeczki. Służą one do jedzenia dużych lub małych kawałków.

Tom Yum można jeść przy użyciu dowolnych sztućców lub ich kombinacji. Nie ma ścisłych zasad etykiety. Poza tym nie każdy czuje się komfortowo, używając pałeczek lub łyżki.

Gdzie należy wyrzucać resztki z posiłku

W skład zupy wchodzą owoce morza, w tym krewetki. W wielu miejscach danie to podaje się również przyozdobione różnymi gałązkami i patykami. Nie ma potrzeby ich zjadać, dlatego wiele osób zadaje sobie pytanie, gdzie umieścić resztki: korzenie, gałązki, skorupki krewetek.

Przede wszystkim należy wiedzieć, że nie należy ich kłaść na stole ani na serwetce. Jest to oznaka złych manier i braku szacunku dla kucharzy i kelnerów. Powstałe w ten sposób odpadki są delikatnie chowane pod miską, na szerokim talerzu.

Czy pędy bambusa powinny być spożywane?

Łodygi bambusa są często dodawane do zup. Nie tylko dodaje to potrawie szczególnego smaku, ale także służy jako dekoracja. Przed dodaniem ich do zupy kucharz kroi je na kawałki o długości około 3 cm i średnicy od 5 do 10 mm. Pędy bambusa mają ostre krawędzie i są bardzo twarde.

Opinie na temat tego, czy należy je jeść, czy nie, są podzielone. Wiele osób uważa, że są one bardzo zdrowe i bogate w witaminy. Inni uważają, że nie powinno się ich jeść, ponieważ są obecne w zupie tylko po to, aby nadać jej szczególny charakter.

Zatem to, czy w Tom Yama zje się pędy bambusa, zależy od każdego. Niektórzy ludzie lubią dziobać je ze względu na ich chrupkość. Należy jednak robić to ostrożnie, ponieważ elementy mają ostre krawędzie.

Jak ugotować zupę Tom Yum w domu

Istnieje wiele przepisów na przyrządzenie Tom Yum. Wersja klasyczna zawiera produkty, które są trudno dostępne w Rosji, ale można je zastąpić innymi. Aby przygotować w domu popularną potrawę Tom Yam, potrzebne będą następujące składniki:

• 500 ml bulionu z kurczaka;
• 1 laska trawy cytrynowej (skórka z cytryny lub limonki);
• Kawałek galangala o grubości 1 cm (korzeń imbiru w tej samej ilości);
• 100 г shiitake;
• 100 ml mleko kokosowe lub krem;
• 100 g krewetek królewskich lub tygrysich;
• 3 liście kaffiru;
• 1 papryczka chili;
• 2 łyżki soku z limonki;
• 1 łyżka sosu rybnego;
• 1 pomidor;
• 1 łyżka pasty chili;
• szalotka lub cebuli.

Potrzebne są także różne zioła. Klasyczną wersją jest kolendra i szczypiorek. W razie potrzeby można dodać inne zioła do smaku.

Najpierw należy zagotować bulion z kurczaka. Gdy będzie gotowy, wyjmij kurczaka, włóż do garnka laskę trawy cytrynowej, imbir i liście kaffiru. Doprowadzić wszystko do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum. Zupa powinna lekko się zagotować.

Rosół gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut. Dzięki temu przyprawy uwalniają cały swój smak i aromat. Następnie wyjmij przyprawy. Nie są one już potrzebne. Można je zachować do dekoracji przed podaniem.

Dodaj do bulionu pastę chili, wstępnie oczyszczone krewetki i pokrojone na małe kawałki shiitake. Po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 5 minut. Dodać sos rybny i sok z limonki, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut.

Rozcieńczyć zupę śmietaną lub olejem kokosowym. Zmniejszy to ostrość potrawy. Przed podaniem dodać do zupy ugotowany wcześniej ryż, plasterki pomidora i krążki cebuli. Podawać w miseczkach i posypać ziołami.

Jest to klasyczny przepis, na podstawie którego można stworzyć własną wersję Tom Yam.

Pikantna pasta chili jest dostępna tylko w sklepach specjalistycznych. Może nie da się ich kupić, ale można zrobić własne. Potrzebujesz 4 łyżek:

• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 4 papryczki chili;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 szalotka;
• imbir do smaku.

Czosnek pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Umieść czosnek w osobnym pojemniku.

Obrać paprykę, drobno posiekać i smażyć przez minutę. Następnie dodaj cebulę, starty imbir i podsmażony czosnek. Dokładnie wymieszać i smażyć.

Po lekkim ostygnięciu masy zmielić ją za pomocą blendera na gładką masę. Jeśli pasta jest bardzo gęsta, można ją rozcieńczyć odrobiną oleju roślinnego.

Do zupy tom yum dodaje się tylko niewielką ilość pasty chili. Pasta chili jest bardzo ostra, a śmietana lub mleko kokosowe mogą pomóc w złagodzeniu gorąca. Pasta chili dobrze komponuje się również z daniami mięsnymi.

Tom yum to klasyk kuchni tajskiej. Podaje się ją w prawie każdym lokalu i wszędzie jest inna. Przyrządza się ją z owocami morza lub z dodatkiem wielu warzyw. W każdym razie zupa jest charakterystyczna ze względu na swój wyrazisty smak, aromat i ostrość. Częściej podaje się ją z ryżem. Dzięki temu danie jest bardziej sycące i smaczne.

Ci, którzy po raz pierwszy próbują Tom Yum, zastanawiają się, jak prawidłowo go zjeść, ponieważ na stół podaje się go przy pomocy przyborów, których Rosjanie nie znają. Nauka jedzenia zup nie jest trudna. Wystarczy zastosować się do kilku prostych wskazówek. Nie ma ścisłych zasad etykiety. Jednak w każdym przypadku przy stole należy zachowywać się ostrożnie, kładąc resztki nie na serwetce czy stole, ale pod miską, na szerokim talerzu.

Zdjęcie zupy Tom Yum