Ryba Tilapia: opis, właściwości użytkowe, przepisy kulinarne

Rodzina tilapii otrzymała swoją naukową nazwę (łac. Tilapia) dopiero w XIX wieku, choć ludzkość zna je od dawna. Według legend, do tej rodziny należało biblijne pięć ryb, które nakarmiły 5000 osób. Tilapia jest czasem nazywana rybą św. Pierwsze pisemne wzmianki o tym przedstawicielu rodziny pielęgnicowatych pochodzą ze starożytnego Egiptu, gdzie poławiano go w dolnym biegu Nilu.

Tilapia: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Tilapia to bardzo nietypowa ryba. Zaliczana jest do ryb słodkowodnych, ale może żyć i rozmnażać się w wodzie słonej, dlatego czasami nazywana jest tilapią słonowodną. Chociaż tilapia pochodzi z ciepłych tropików, jest zdolna do życia nawet w niskich temperaturach 10-15°C. Ryba ta nie boi się braku tlenu w wodzie. Niektóre odmiany Tilapii akwaryści uwielbiają, ponieważ u przedstawicieli tej rodziny łatwo jest wykształcić wystarczająco złożone odruchy warunkowe, dzięki którym są w stanie rozpoznać gospodarza.

Jak to wygląda?

Spłaszczone boki ciała przypominają płastugę. Jego głowa ma duże bursztynowo-złote oczy i duże usta. Przeciętnie ma około 35-50 cm długości i 15-17 cm wysokości. Dorosłe osobniki ważą zwykle około dwóch kilogramów, ale spotyka się również większe. Szorstkie łuski, które ściśle przylegają do skóry, mają srebrzysty odcień. Niektóre gatunki mają czerwone lub zielone plamki.

Gdzie mieszkają?

Ichtiolodzy uważają, że tilapia pochodzi z Afryki Wschodniej. Największy przedstawiciel tej rodziny, który żyje na wolności, występuje w rejonie jeziora Malawi. Wiele setek lat temu ryby te rozprzestrzeniły się w Syrii, Jordanii i Izraelu. W XIX wieku ekspedycje francuskie przywiozły ją do Azji Południowo-Wschodniej. W byłym Związku Radzieckim zaczęto ją uprawiać w stawach chłodniczych zakładów przemysłowych, skąd przedostawała się do naturalnych zbiorników wodnych.

Ze względu na bezpretensjonalność tej ryby, zwróciła ona uwagę rolników. Jest to obecnie druga po karpiu ryba hodowana przemysłowo. Uprawia się ją w Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej, Afryce, Ameryce Łacińskiej, USA i Europie. Eksport tilapii odgrywa ważną rolę w chińskiej gospodarce.

Czym się żywi

Korzyści z hodowli tych ryb wynikają również z ich wszystkożerności. Lubią pokarm roślinny: plankton, glony i inne rośliny podwodne. Jeśli jednak go zabraknie, łatwo przestawiają się na pokarm pochodzenia zwierzęcego. Tilapia nie odmawia przyjmowania pokarmów i osadów dennych.

Z powodu takiej bezkrytyczności ryba ta jest czasem nazywana śmieciem.

Rodzaje

Istnieje około stu różnych gatunków tilapii. Najczęściej termin ten jest używany jako nazwa rodzajowa dla ryb pielęgnicowatych należących do rodziny Tilapia. Trudność w klasyfikacji sprawia jednak pojawianie się wielu mieszańców, co wynika ze zdolności tych przedstawicieli królestwa podwodnego do krzyżowania międzygatunkowego.

Tylko cztery gatunki lub ich mieszańce są wykorzystywane w produkcji przemysłowej. Najszybciej rozwijającym się z nich jest Nil. Mosabic, czerwony i niebieski są cenione ze względu na ich wysoką adaptację do niskich temperatur i atrakcyjny wygląd.

Skład i zawartość kalorii

Tilapia jest ceniona jako źródło białka, które jest również niedrogie i podobne w smaku do mięsa kurczaka. 100 g produktu zawiera 20,1 g białka, 1,7 g tłuszczu. Wartość odżywcza zależy od rodzaju i waha się od 96 do 120 kcal.

Skład chemiczny ryb jest imponujący. W stu gramach części jadalnej znajduje się:

Witaminy:

• B1 (tiamina) - 0,041 mg.
• B2 (ryboflawina) - 0,063 mg.
• B3 (PP, kwas nikotynowy) - 3,903 mg.
• B4 (cholina) - 42,5 mg.
• B5 (kwas pantotenowy) - 0,487 mg.
• B6 (pirydoksyna) - 0,162 mg.
• B9 (kwas foliowy) - 24 µg.
• B12 (kobalamina) - 1,58 µg.
• D (kalcyferol) - 3,1 ug.
• D3 (cholekalcyferol) - 3,1 µg.
• E (alfa tokoferol) - 0,4 µg.
• K (filochinon) - 1,4 µg.

Makroskładniki odżywcze:

• Potas (K) - 302 mg.
• Wapń (Ca) - 10 mg.
• Magnez (Mg) - 27 mg.
• Sód (Na) - 52 mg.
• Siarka (S) - 200,8 mg.
• Fosfor (P) - 170 mg.

Mikroelementy:

• Żelazo (Fe) - 0,56 mg.
• Mangan (Mn) - 0,037 mg.
• Miedź (Cu) - 75 mg.
• Selen (Se) - 41,8 µg.
• Cynk (Zn) - 0,33 mg.

Niezbędne aminokwasy:

• Arginina - 1,277 g.
• Walina - 0,97 gr.
• Histydyna - 0,47 gr.
• Izoleucyna - 0,93 gr.
• Leucyna - 1,603 gr.
• Lizyna - 1,81 gr.
• Metionina - 0,593 gr.
• Treonina - 0,95 gr.
• Tryptofan - 0,21 gr.
• Fenyloalanina - 0,81 gr.

Zastępowalne aminokwasy:

• Alanina - 1,22 g.
• Kwas asparaginowy - 2,297 gr.
• Glicyna - 1,043 gr.
• Kwas glutaminowy - 3,213 gr.
• Prolina - 0,757 g.
• Seryna - 0,813 gr.
• Tyrozyna - 0,68 g.
• Cysteina - 0,22 g.
• Sterole (cholesterol) - 50 mg.

Nasycone kwasy tłuszczowe:

• mirystycyna - 0,053 g.
• palmitynowy - 0,424 gr.
• stearynowy - 0,107 gr.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe:

• palmitynowy - 0,099 gr.
• Oleinowy (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleic (omega-9) - 0,02 gr.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:

• Linolowy - 0,158 g.
• Linolenowy - 0,033 gr.
• Stiorki omega-3 - 0,003 gr.
• Eikozadienoina, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eikozatrienoidy - 0,01 gr.
• Arachidonowy - 0,023 gr.
• Kwas eikozapentaenowy (EPA) - 0,005 g.

A, także Omega-3 - 0,17g i Omega-6 - 0,194g.

Do czego nadaje się mięso tilapii?

Korzyści płynące ze spożywania mięsa tilapii są nie do przecenienia.

Świadczenia ogólne

1. Ryby zawierają białko, które jest niezbędne dla człowieka. Bierze udział w prawie wszystkich procesach zachodzących w organizmie, jest niezbędny do budowy masy mięśniowej, stanowi materiał budulcowy komórek. Sto gramów tego filetu rybnego zawiera około 22% dziennego zapotrzebowania na białko dla osoby dorosłej.
2. Selen i antyoksydanty zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych, zwalczają aktywne wolne rodniki i zmniejszają ryzyko stresu oksydacyjnego.
3. Kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu. Selen chroni mózg przed epilepsją, chorobą Alzheimera i Parkinsona.
4. Omega-3 normalizują ciśnienie krwi, zapobiegają zawałom serca i udarom mózgu oraz zmniejszają ryzyko miażdżycy.
5. Włączenie tilapii do cotygodniowej diety wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.

Dla kobiet

1. U kobiet mięso tej ryby zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi. Przy dużym obciążeniu psychicznym poprawia funkcjonowanie mózgu, wspomaga koncentrację, poprawia pamięć.
2. Przeciwutleniacze wraz z tokoferolem pomagają skórze zachować zdrowy i młody wygląd, poprawiając jej koloryt i dodając blasku.
3. W sytuacjach stresowych unikalny skład chemiczny tilapii pomaga przywrócić równowagę systemu nerwowego, normalizuje sen, poprawia stan psycho-emocjonalny.

Dla mężczyzn

1. Regularne spożywanie tej ryby pomaga obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, eliminując ryzyko powstawania blaszek cholesterolowych.
2. Skład mineralny produktu ma korzystny wpływ na układ moczowo-płciowy i zwiększa potencję.
3. Wysoka zawartość białka jest przydatna przy dużym wysiłku fizycznym, w tym podczas uprawiania sportu. Fosfor i potas zapewniają wytrzymałość kości.

Kiedy w ciąży

Lekarze zalecają spożywanie tilapii 2-3 razy w tygodniu. Łatwo przyswajalne białko pomaga w tworzeniu się płodu. Witaminy, mikro- i makroelementy, zawarte w mięsie ryb, pomagają w prawidłowym kształtowaniu się mózgu i układu nerwowego, wspierają układ odpornościowy przyszłej mamy. Żelazo zapobiega anemii poporodowej.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią na pierwszym miejscu stawia się bezpieczeństwo pokarmu spożywanego przez matkę dla dziecka. Pediatrzy zalecają, aby w okresie laktacji spożywać tilapię, ograniczając się do małego kawałka o wadze około 50 gramów dziennie, dwa lub trzy razy w tygodniu. Aby zachować bezpieczeństwo, produkt należy kupować wyłącznie u zaufanych sprzedawców i nie wahać się prosić o certyfikat jakości.

Wysoka zawartość białka w jego mięsie przyczynia się do szybkiego wzrostu i rozwoju dziecka, a matce pomaga odzyskać siły po porodzie. Fosfor przyczynia się do tworzenia szkieletu kostnego dziecka. Kwasy tłuszczowe przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Tilapia nie powinna być wprowadzana do diety matki przed ukończeniem przez dziecko pierwszego miesiąca życia. Najpierw należy zjeść mały kawałek, nie więcej niż 20 gramów, w pierwszej połowie dnia i ściśle monitorować stan dziecka. Jeśli nie ma problemów z oddawaniem stolca i nie występuje wysypka na skórze, można zwiększyć porcję.

Dla dzieci

Mięso tilapii jest bardzo delikatne i prawie nie zawiera małych ości. Dlatego też, jeśli dziecko nie jest uczulone na ryby, można je włączyć do jadłospisu dziecka od ósmego miesiąca życia, po konsultacji z pediatrą. Na początku można podawać puree rybne w ilości nie większej niż łyżeczka dziennie, aby wykryć ewentualną reakcję alergiczną. Starsze dzieci uwielbiają kotlety przyrządzane z tej ryby.

Tilapia jest w pełni trawiona przez organizm i pomaga wzmocnić kości, poprawia funkcjonowanie mózgu, pamięć, zwiększa koncentrację i wzmacnia układ odpornościowy.

Korzyści płynące z zastosowania tilapii w odchudzaniu

Chcąc schudnąć, większość osób dąży do zwiększenia ilości pokarmów białkowych i zmniejszenia ilości węglowodanów w swoim jadłospisie. Tilapia jest idealnym wyborem w takiej diecie. Mięso tej ryby przypomina w smaku pierś z kurczaka, więc raczej nie spowoduje odrzucenia nawet u osób, które nie przepadają za podwodnymi stworzeniami.

Przy wyborze dania należy pamiętać, że wartość kaloryczna ryby zależy bezpośrednio od sposobu jej przyrządzenia. Z tego powodu należy unikać smażonej tilapii na rzecz tilapii gotowanej lub gotowanej na parze. Jako dodatek do dania głównego dobrze sprawdza się brązowy ryż i świeże lub duszone warzywa. Sałatka rybna może być spożywana wieczorem.

Jeśli podczas stosowania diety zaczynasz intensywnie ćwiczyć, jedzenie tilapii może pomóc w utrzymaniu napięcia mięśni.

Czy tilapia może być spożywana z chorobami

Tilapia ma bardzo niewiele przeciwwskazań. Jednak w każdym przypadku osoby cierpiące na przewlekłe dolegliwości powinny przestrzegać dwóch zasad:

1. Przed wprowadzeniem tej ryby do diety należy skonsultować się z lekarzem.
2. Nie należy włączać tilapii do codziennego menu. Wystarczy spożywać tilapię dwa razy w tygodniu.

Dla diabetyków

Bez produktów rybnych jadłospis osób cierpiących na cukrzycę jest uważany za niepełny. Należy jednak wybierać tylko gatunki o niskiej zawartości tłuszczu. Dlatego tilapia może być produktem niezastąpionym. Jego białko jest bogate w witaminy oraz mikro- i makroelementy. Poprawiają one metabolizm i wspomagają odnowę komórek. Lekarze zalecają tę rybę w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego.

Smak, przypominający mięso kurczaka, pomoże ładnie urozmaicić zwykłą dietę.

Ważne: Indeks glikemiczny tilapii wynosi 0 jednostek.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

W przypadku takiej choroby jak zapalenie błony śluzowej żołądka ważne jest, aby nie robić dużych przerw między posiłkami. Dlatego chude ryby stają się nieodzownym elementem diety. Jest dobrze przyswajalny, nie powoduje podrażnień przewodu pokarmowego i sprzyja regeneracji błony śluzowej żołądka. Szczególnie przydatna będzie dla osób ze wzmożoną czynnością wydzielniczą.

Należy jednak pamiętać, że tylko odpowiednio ugotowana tilapia może przynieść korzyści. Podczas ostrej choroby zaleca się stosowanie potraw duszonych lub gotowanych na parze. Filety można również piec w folii lub rękawie.

W przypadku zapalenia trzustki

Dieta w przypadku zapalenia trzustki wymaga dokładnego przemyślenia. Należy wybierać tylko te potrawy, które nie podrażniają trzustki. Korzyści płynące z zastosowania tilapii w tej chorobie są niezaprzeczalne. Pomaga to:

• Normalizacja metabolizmu.
• Obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi.
• Zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Należy pamiętać, że ryby można spożywać najwcześniej tydzień po ustąpieniu ostrego ataku. W tym okresie dozwolone są tylko potrawy gotowane na parze. Po kolejnych 7 dniach do diety można włączyć pieczoną tilapię.

Nawet w przypadku długotrwałej remisji lekarze nie zalecają spożywania ryb częściej niż raz w tygodniu. Ryby można również spożywać w połączeniu z produktami zbożowymi.

W przypadku podagry

Zadaniem diety w podagrze jest stabilizacja organizmu chorego, normalizacja metabolizmu puryn i obniżenie poziomu moczanów we krwi. Wiele owoców morza i tłustych ryb nie jest dostępnych. Tilapia stanowi rzadki wyjątek, ale tylko wtedy, gdy jest łowiona dziko w ekologicznie czystych wodach. Wynika to z faktu, że w hodowlach, w których ryby tej rasy są hodowane na skalę przemysłową, są one często koszone produktami sojowymi lub kukurydzianymi.

Jednak nawet jeśli masz pewność, że produkt jest wysokiej jakości, nie powinieneś przesadzać. tilapia, gotowana dwa razy w miesiącu z jak najmniejszą ilością tłuszczu, może pomóc w urozmaiceniu diety.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo niezaprzeczalnych korzyści, należy pamiętać, że w niektórych przypadkach spożywanie tilapii jest przeciwwskazane. Przypadki te obejmują:

• Nietolerancja indywidualna.
• Astma oskrzelowa.
• Choroby stawów.
• Predyspozycje alergiczne na ryby i owoce morza.

Ze względu na to, że tilapie są zwierzętami wszystkożernymi, niektórzy pozbawieni skrupułów hodowcy dodają do pokarmu hormony i antybiotyki. Dlatego kupowanie tilapii własnoręcznie lub od nierzetelnych producentów wiąże się z ryzykiem poważnego uszczerbku na zdrowiu.

Tilapia poławiana w środowisku naturalnym może być karmiona różnymi odpadami i substancjami chemicznymi. Dlatego należy gotować z nich tylko wtedy, gdy mamy pewność, że zostały złowione w ekologicznie czystym obszarze.

Jak wybierać i przechowywać ryby

Przy wyborze tilapii należy zwrócić uwagę na jej wygląd:

1. Nieuszkodzone ryby powinny mieć nieuszkodzone, blade, srebrzyste łuski i długie płetwy.
2. Tusza musi pachnieć świeżo wyciągniętą z rzeki. Jeśli pachnie chemikaliami lub lekami, albo ma zbyt ostry zapach, należy odrzucić zakup. Ryba prawdopodobnie była karmiona nielegalnymi substancjami.
3. Zgodnie z normami mrożone filety powinny mieć bladoróżowy kolor.
4. Schłodzona ryba ma przezroczyste i błyszczące oczy.

Zamrożone ryby lepiej od razu włożyć do zamrażarki. Schłodzoną rybę można przechowywać w lodówce do trzech dni. Jeśli jednak ryba została rozmrożona, należy ją ugotować. Nie wkładaj go z powrotem do zamrażarki.

Porady dotyczące jedzenia tilapii

Pomimo wielu mitów na temat szkodliwości tej ryby ze względu na jej wszystkożerność, nie wszystko jest takie złe. Większość z nich wynika z nieznajomości procesów biologicznych.

Prawie wszystkie substancje toksyczne zawarte w rybach koncentrują się w wątrobie, która z natury została zaprojektowana tak, aby pełnić rolę ochronną. Dlatego całą tuszę należy dokładnie wypatroszyć, oczyścić i umyć pod bieżącą wodą. Wystarczy jednak włożyć go zamrożonego na 24 godziny do lodówki, a następnie można go ugotować.

Jak przyrządzić filety z tilapii: przepisy

W piekarniku

Filet z tilapii zapiekany w folii
Składniki: 4 rozmrożone filety, 1 cytryna, 4 łyżki majonezu, chrzan, czosnek, zioła, sól, pieprz.

Przepis krok po kroku: Blachę do pieczenia wyłóż folią, włóż filet rybny, posyp solą, pieprzem, drobno posiekanym czosnkiem. Zapakuj wszystko starannie. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz przez około 20-25 minut. Aby przygotować sos, obierz cytrynę i zmiel skórkę w blenderze. Do majonezu dodać chrzan, drobno posiekaną zieleninę i łyżeczkę startej skórki z cytryny. Wszystko razem wymieszać. Przed podaniem ugotowaną rybę skropić sokiem z cytryny. Sos podaje się oddzielnie.

Tilapia z pomidorami
Składniki: 400 g filetów rybnych, 1 kg pomidorów, 40 ml soku z cytryny, 80 g twardego sera, olej roślinny, sól, przyprawa do ryb.

Przepis krok po kroku: pokrój filet w paski, skrop sokiem z cytryny, posól i posyp przyprawami. Pomidory przekroić na pół i delikatnie wyjąć miąższ, aby nie uszkodzić skórki. Zwinąć paski tilapii i umieścić je w połówkach pomidorów. Przełóż przekąskę do wysmarowanego tłuszczem naczynia do zapiekania i posyp tartym serem. Posyp wszystko tartym serem i zapiekaj w temperaturze 200°C przez około 25 minut. Danie to jest najczęściej wykorzystywane na stole bufetowym lub świątecznym.

Na patelni

Filety rybne smażone w cieście
Składniki: 4 rozmrożone filety z tilapii, 150 g mąki, 1 jajko, 1 łyżka oleju roślinnego, sól, pieprz, zioła.

Sposób przygotowania: ubij jajko widelcem lub mikserem. W szerokiej misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Pokrojone porcje zanurzać w jajku, a następnie obtaczać w mące. Smażyć rybę na rozgrzanym oleju z każdej strony przez 8-10 minut, aż stanie się złotobrązowa. Podawać z duszonymi warzywami lub ryżem.

Tilapia smażona z warzywami
Składniki: 3 filety tilapii, 2 papryki, 2 główki cebuli, limonka, 400 ml mleka kokosowego, 2 łyżki oleju roślinnego, curry, cukier, zioła, sól.

Przepis krok po kroku: pokrój filety na porcje, paprykę w paski, a cebulę w półpierścienie. Wyciśnij sok z limonki do osobnego naczynia. Podsmażyć na dużym ogniu cebulę i paprykę, dodać curry i zioła, dodać mleko i doprawić solą. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Dodaj rybę i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie odwróć filety na drugą stronę. Gdy tilapia jest gotowa, wlej sok z limonki. Podawać z dodatkowym daniem.

W multicookerze

Pikantna tilapia
Składniki: 600 g filetów rybnych, 2 średnie główki cebuli, 1 marchew, 300 ml śmietany, 100 g dowolnego twardego sera, 2 łyżki soku z cytryny, sól, przyprawy, olej roślinny.

Przepis krok po kroku: Pokrój filety z tilapii na porcje. Marchew obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę drobno posiekać. Wlej olej roślinny do multicookera i smaż warzywa w trybie "smażenie" do uzyskania złotego koloru. Dodaj rybę, 200 ml śmietany, sól i przyprawy do smaku. Wymieszaj wszystko i włącz tryb "pieczenia" na 30 minut. Pod koniec czasu gotowania włożyć do multicookera pozostałą śmietanę i starty ser. Pozostawić w tym samym trybie na kolejne 15 minut. Podawać ze świeżymi warzywami lub ryżem.

W kuchence mikrofalowej

Ryba i cukinia
Składniki: 600 gramów filetów z tilapii, 1 średniej wielkości cukinia, 3 pomidory, 50 gramów sera topionego, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka klasycznego sosu sojowego, zioła, sól, mielony pieprz.

Przepis krok po kroku: tilapię pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Cukinię i pomidora pokroić w kółka. W naczyniu do zapiekania ułóż warstwami rybę, cukinię i pomidory, a następnie polej je sosem sojowym. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 5 minut przy mocy 800 W. Wyjmij naczynie, posyp ziołami, ułóż na nim plasterki sera i gotuj w mikrofalówce przez kolejne 5 minut. Można je podawać jako samodzielne danie.

W parowcu

tilapia gotowana na parze
Składniki: 400 g rozmrożonych filetów rybnych, 1 cytryna, 250 ml wody, sucha przyprawa do ryb.

Przepis krok po kroku: W misce wymieszaj sól i przyprawy, a następnie obtocz w nich tilapię. Rozgrzej parowar i umieść w nim filety. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki i ułóż je na rybie. Gotować przez około 17-20 minut, a następnie pozostawić do namoczenia na kolejne pięć minut. Podawać z dodatkami warzywnymi.

Na grillu elektrycznym

Meksykańska przystawka z tilapii z grzybami
Składniki: 2 kawałki gotowej tortilli, 2 filety tilapii, 150 gramów dowolnego twardego sera, pół główki cebuli, ½ czerwonej papryki, 300 gramów świeżych lub mrożonych grzybów, 3 łyżki stołowe klasycznego sosu sojowego, 1 łyżka stołowa oleju kukurydzianego, sól.

Przepis krok po kroku: wcześniej rozmroź filety i grzyby, jeśli są zamrożone. Na patelni rozgrzać olej i smażyć rozdrobnione grzyby przez około 5 minut na średnim ogniu. Obrać paprykę i pokroić w paski julienne. Dodaj do grzybów, zalej je sosem sojowym, dodaj około 0,5 łyżeczki soli, zamieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Filety z tilapii posolić z obu stron i grillować na grillu elektrycznym na górnej i dolnej płycie przez 5 minut. Ułóż tortille na desce i umieść około połowy startego sera na środku każdej tortilli. Dodać grzyby, pieczeń z fileta i posypać pozostałym serem. Zwinąć tortille z obu stron i docisnąć brzegi, aby się nie rozwinęły. Grilluj meksykańską kanapkę na grillu, aż kratki będą chrupiące. Quesadilla jest gotowa. Przed podaniem można je pokroić na kilka kawałków.

Jak zrobić kotlety rybne z tilapii

Przepis na kotlet rybny z ryżem
Składniki: 1/3 szklanki ryżu, 700 g filetów rybnych, 1 jajko kurze, 2 kromki chleba, sól, pieprz mielony, zioła, bułka tarta.

Przepis krok po kroku: Umyj ryż, ugotuj w osolonej wodzie i pozostaw do ostygnięcia. Rozmrożone filety z tilapii przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodaj jajko, sól i pieprz do smaku. Namocz chleb w ciepłej wodzie lub mleku na kilka minut, a następnie odciśnij wodę i wymieszaj z mięsem mielonym. Do masy dodać drobno posiekane zioła i ugotowany ryż. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Obtocz kotlety w bułce tartej i usmaż na oleju na złoty kolor.

Zupa z tilapii: przepis

Składniki: 5 filetów rybnych, 6 średnich bulw ziemniaków, 2 średnie marchewki, 2 główki cebuli, 1 papryka, 2 łyżki ketchupu, olej roślinny, czarny pieprz, liść laurowy, sól.

Przepis krok po kroku: Pokrój filety z tilapii na małe kawałki i włóż je do wrzącej, osolonej wody. W trakcie gotowania drobno posiekać cebulę i marchewkę, a następnie podsmażyć na średnim ogniu. Umyj ziemniaki i paprykę, obierz je i pokrój w kostkę. Pozwól rybie dusić się przez 10 minut, a następnie włóż do garnka ziemniaki. Po kolejnych 5 minutach dodaj paprykę, groszek i liście laurowe. Po 10 minutach można dodać pieczeń i ketchup. Po 10 minutach wyłączyć gaz, przykryć patelnię i pozostawić na chwilę do gotowania na wolnym ogniu. Następnie tuż przed podaniem na talerzu ułóż posiekaną zieleninę.

Pytania i odpowiedzi

Tilapia i pangasius: to samo?

Ryby te należą do różnych rodzin. Pangasius należy do rodziny sumowatych, a tilapia jest rybą pielęgnicowatą. Nawet zewnętrznie nie można ich pomylić. Duży, ciemnoszary, ze srebrzystym brzuchem, pangasius jest czasem nazywany sumem rekinim ze względu na zewnętrzne podobieństwo do tego groźnego drapieżnika. Dorosły osobnik osiąga półtora metra wysokości i waży ponad 40 kilogramów. W porównaniu z nim tilapia wygląda na maleńką.

Ryby te są mylone ze względu na ich mięso, które jest delikatne w smaku. W razie potrzeby można je zastąpić w przepisie bez obawy, że zepsują smak.

Tilapia: ryba tłusta czy nie?

Ten przedstawiciel rodziny pielęgnicowatych jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu. W 100 gramach znajduje się tylko 1,7 g tłuszczu.

Czy w rybie jest dużo ości?

Tilapia zaliczana jest do ryb niskopiennych. Jeśli filety są prawidłowo oddzielone, stanowią około 35-40% tuszy, podczas gdy na przykład dorsz tylko 20-25%.

Czy mogę jeść skórkę?

Nie ma dowodów naukowych na to, że skórki ryb zawierają wiele szkodliwych substancji. Zatem to od gustu każdej osoby zależy, czy ją zje, czy nie.

Dlaczego tilapia pachnie jak amoniak?

Świeża tilapia wysokiej jakości nie powinna wydzielać zapachu amoniaku. Ma lekki, specyficzny zapach, który można łatwo zniwelować, dodając sok z cytryny.

Jeśli nadal wyczuwalny jest nawet delikatny zapach, który jest nienaturalny dla tego typu ryb, nie należy ich jeść ani karmić nimi zwierząt domowych.

Ile kosztuje tilapia?

Filety rybne można kupić za 400-550 rubli za kilogram.

Ciekawostki

1. W przeciwieństwie do swoich braci, tilapia często tworzy pary rodzinne, które żyją razem przez całe życie.
2. Kiedy pojawia się agresywny najeźdźca, te małe rybki potrafią zjednoczyć się w stado, aby wypędzić intruza ze swojego terytorium.
3. tilapia nosi w pysku swoje przyszłe potomstwo, chroniąc je w ten sposób przed wrogami. Wylęgający się narybek, w razie niebezpieczeństwa, chowa się w tym samym miejscu. Rodzic jest więc zmuszony przez jakiś czas żyć z otwartymi ustami.
4. Niewiele osób wie, że tilapia może w razie potrzeby zmienić płeć. Najczęściej samice stają się samcami.

Zdjęcie tilapii