Cukinia: co to jest, jakie są jej użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Cukinia jest warzywem z rodziny dyniowatych. Produkt ten przywędrował do nas z Meksyku w XVI wieku. Pierwotnie roślina ta była uprawiana jako roślina ozdobna. Dopiero w XVII wieku włoscy szefowie kuchni zaczęli wykorzystywać ten przysmak do przyrządzania potraw. Następnie cała Europa zaczęła używać cukinii jako potrawy. Początkowo do celów kulinarnych wykorzystywano tylko nasiona rośliny, ale później zaczęto używać także jej owoców i kwiatów.

Warto wspomnieć, że proces przygotowania takiej cukinii jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Można je piec, dusić i gotować na parze. Można je również spożywać na surowo i bez przetworów jako składnik świeżych sałatek. Produkt ten ma długą listę pozytywnych właściwości.

Co to jest cukinia i jak wygląda?

Cukinia jest odmianą cukinii. Ma kształt cylindryczny i zieloną skórkę, a górna część produktu może być jasna lub ciemna. W regionach europejskich występuje ponad tuzin odmian. Niektóre odmiany mają głęboki żółty kolor i bardziej okrągły kształt.

To warzywo jest rośliną ciepłolubną, która nie kiełkuje zbyt często. Dzięki temu można je uprawiać bezpośrednio na balkonie.

Należy również zauważyć, że owoce cukinii dojrzewają bardzo szybko. Cukinie tego rodzaju można zbierać już po 3-7 dniach od pojawienia się zalążni. Mogą być spożywane bez skórki, ale tylko wtedy, gdy są młode. W przypadku większych cukinii należy zazwyczaj usunąć skórkę. Za optymalną wielkość uważa się 15 cm. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez okres do jednego roku.

Różnica między cukinią a cukinią

Cukinię można znaleźć na półkach sklepowych obok dobrze znanych cukinii. Oba gatunki pochodzą z tej samej rodziny, ale należą do różnych odmian. Istnieją jednak między nimi pewne różnice. Po pierwsze i najważniejsze, jest to kolor skóry. Na przykład cukinia ma skórkę sałaty, a cukinia może być głęboko zielona lub żółta.

Warzywa różnią się także wielkością. Cukinia jest przedstawiana jako mały owoc o długości 13-15 cm, natomiast cukinia charakteryzuje się długimi, dużymi owocami.

Istnieją również różnice w smaku. Ponieważ cukinia ma niewielki rozmiar, jej miąższ jest bardziej soczysty i odżywczy, co sprawia, że nadaje się do przygotowywania świeżych sałatek. Z kolei cukinię najlepiej jest dusić z innymi warzywami, zwłaszcza w pełni dojrzałymi.

Cukinia ma dość łagodny i oryginalny smak oraz jest bogata w kwas askorbinowy. W przypadku cukinii najlepiej jest obrać skórkę, ponieważ nie jest ona szczególnie aromatyczna i nie ma żadnych wartości odżywczych.

Cukinia ma dużą liczbę nasion, które zazwyczaj należy usunąć. Z drugiej strony cukinia ma bardzo małe nasiona, które są ledwo wyczuwalne podczas jedzenia.

Cukinia dojrzewa znacznie szybciej podczas uprawy, ale potrzebuje ciepła i dużej ilości słońca. Cukinia, z drugiej strony, jest bardziej bezpretensjonalna. Nie zważa na skrajne temperatury i w odpowiednich warunkach owocuje przez cały rok.

Skład i kalorie

Cukinia włoska charakteryzuje się obecnością dużego kompleksu witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.

1. Na przykład błonnik zawarty w tym przysmaku jest przydatny, ponieważ przywraca trawienie i zapobiega zaparciom oraz innym dolegliwościom związanym z układem pokarmowym.
2. Związki organiczne zawarte w owocach mogą oczyścić organizm z substancji toksycznych, toksyn i poprawić ogólny stan zdrowia.
3. Kwas foliowy zawarty w roślinie jest niezbędny w okresie ciąży i karmienia piersią. Substancja ta chroni płód, zapewnia jego zdrowe kształtowanie się i zapobiega występowaniu anemii.
4. Witamina C zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, łagodzi objawy zapalenia stawów i wzmacnia układ odpornościowy.
5. W cukinii znajdują się takie związki jak luteina i zeaksantyna. Składniki te są silnymi fitoskładnikami, które mają pozytywny wpływ na narządy wzroku, dlatego też rośliny te mogą być stosowane w profilaktyce chorób okulistycznych.
6. Takie warzywo ma bogaty skład mineralny, który jest niezbędny dla zdrowia organizmu i jego regeneracji. Na przykład stwierdzono, że P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn zawierają minerały.
7. Ponadto cukinia zawiera witaminy, takie jak kwas pantotenowy i nikotynowy, pirydoksynę, ryboflawinę, tiaminę, retinol i tokoferol.

Należy również zauważyć, że prawie 95 procent owoców stanowi woda. Wartość kaloryczna tego przysmaku wynosi nie więcej niż 25 kcal na 100 gramów.

Przydatne właściwości cukinii

Świadczenia ogólne

Wysoka zawartość różnych związków witaminowych i składników mineralnych sprawia, że warzywo to jest bardzo przydatne dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Ten produkt zawiera pektyny, mangan i kwas askorbinowy. Związki te przyczyniają się do normalizacji krążenia obwodowego. Włączenie takiej potrawy do jadłospisu pomaga w walce z nadciśnieniem tętniczym, a także zapewnia obniżenie poziomu złego cholesterolu w organizmie.

Ponieważ cukinia jest uważana za źródło potasu, fosforu i wielu kwasów pochodzenia organicznego, zapewnia usuwanie soli kwasu moczowego z organizmu. Wiadomo, że ich wysokie poziomy przyczyniają się do obrzęków stawów. Z tego powodu należy spożywać taki produkt w celach profilaktycznych, a także w leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów i innych chorób stawów.

Należy również zauważyć, że cukinia zawiera łatwo przyswajalne węglowodany, które nie podrażniają błony śluzowej żołądka, przywracają perystaltykę jelit i ogólnie korzystnie wpływają na trawienie. Ponadto owoce te mają właściwości antyalergiczne. Dzięki temu produkt może być stosowany zarówno w diecie dzieci, jak i w diecie dietetycznej.

Inną cenną cechą włoskiej cukinii jest to, że szybko nasyca organizm człowieka. Należy również dodać, że rośliny te są niskokaloryczne. Oznacza to, że jest to idealne rozwiązanie dla osób cierpiących na otyłość lub po prostu dbających o swoją wagę, aby zawsze być w formie.

Owoce tej rośliny są bogate w składniki bioaktywne, takie jak fitoskładniki. Związki te wytwarzają komórki zdrowej siatkówki, co skutkuje dobrym widzeniem. Ponadto stężenie karotenu jest w nich znacznie wyższe niż w marchewce. Dlatego też nie sposób przecenić korzyści płynących ze stosowania tego zdrowego produktu w celu utrzymania wzroku i zapobiegania zmianom chorobowym oczu związanym z wiekiem.

Obecność manganu w tym warzywie zapewnia przyswajanie białek i węglowodanów. Ponadto minerał ten jest niezbędny do szybkiego gojenia się ran, regeneracji tkanek i wzmacniania kości. Dlatego potrawy na bazie tej rośliny będą przydatne dla osób, które przechodzą terapię pourazową.

Owoce tej rośliny zawierają specjalne enzymy, które są niezbędne dla osób z chorobami wątroby. Żywność oparta na tym składniku powinna być spożywana przez osoby, które potrzebują oczyścić organizm, ponieważ zapewnia ona usuwanie toksyn i substancji toksycznych.

Wiadomo również, że cukinia zawiera wiele przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki. Ponadto warzywo to charakteryzuje się silnymi właściwościami przeciwzapalnymi. Takie właściwości cukinii czynią ją cenną w profilaktyce chorób nowotworowych.

Oprócz powyższych właściwości ma również właściwości moczopędne i żółciopędne. Godność ta może być przydatna w leczeniu kamicy moczowej.

W czasach, gdy wzrasta prawdopodobieństwo zachorowania na różne choroby wirusowe i zakaźne, włoska cukinia jest przydatna. Takie warzywo, dzięki swojemu bogatemu składowi, pomaga chronić przed takimi dolegliwościami.

Dla kobiet

Dla żeńskiej połowy ludzkości włoskie warzywo jest przydatne, ponieważ może unormować tło emocjonalne w okresie menopauzy. Ponadto produkt ten zapewnia wzrost stężenia hemoglobiny we krwi.

Cukinia jest również ceniona ze względu na fakt, że jest produktem dietetycznym, który może przyczynić się do zmniejszenia masy ciała. Można go używać do przygotowywania różnych potraw, które nie są szkodliwe dla figury.

Jest również korzystny dla układu rozrodczego dziewcząt. Zawiera on bowiem substancje, które przywracają aktywność jajników, co z kolei zapobiega niewydolności cyklu i zmniejsza ból podczas miesiączki. Składnik roślinny eliminuje choroby zapalne w obszarze miednicy.

Właściwości lecznicze cukinii ujawniają się również w przypadkach, gdy kobieta cierpi na żylaki. Takie warzywo jest w stanie zwiększyć elastyczność i wytrzymałość naczyń krwionośnych i włosowatych.

Przysmak ten jest również znany z szerokiego zastosowania w dziedzinie kosmetologii. Pomaga przywrócić włosom zdrowie i siłę. Można go również stosować do tworzenia maseczek do twarzy o działaniu odmładzającym.

Dla mężczyzn

Badania naukowe w dziedzinie chorób nowotworowych potwierdziły, że różne cenne składniki włoskiej uprawy mogą zmniejszyć objawy gruczolaka prostaty.

Ponieważ główny gruczoł męskiego ciała znajduje się w pobliżu pęcherza moczowego, powiększony gruczoł może powodować nieprzyjemne objawy podczas oddawania moczu, a także podczas stosunku. Spożywanie cukinii w tym samym czasie co zbóż i fasoli będzie miało korzystny wpływ na funkcjonowanie prostaty.

W ciąży

Wysokie stężenie kwasu foliowego ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy. W czasie ciąży kwas foliowy znacznie zmniejsza szanse na wystąpienie problemów z NS u dziecka. Z tego powodu eksperci zalecają wprowadzenie cukinii do diety kobiet w ciąży oraz dziewcząt, które planują zajść w ciążę.

Podczas karmienia piersią

Warzywo to jest również korzystne w okresie karmienia piersią ze względu na swoje właściwości antyalergiczne.

W niektórych przypadkach cukinia może powodować kolkę u dziecka, dlatego nie powinna być dodawana do jadłospisu świeżo upieczonej mamy przed upływem 3 miesięcy od narodzin dziecka. Jeśli chodzi o cukinię poddaną obróbce termicznej, niewielkie jej ilości można spożywać bezpośrednio po urodzeniu.

Dla dzieci

W zastosowaniach pediatrycznych może być stosowany w celu łagodzenia kolki, wzdęć i stabilizacji stolca. Bogaty skład chemiczny tego warzywa zapewnia prawidłowe kształtowanie się kośćca, poprawia sen i nastrój. Spożywanie cukinii zwiększa odporność na choroby wirusowe. Doświadczenie wykazało, że dzieci, które regularnie jedzą cukinię, chorują znacznie rzadziej.

Od szóstego miesiąca życia można podawać dziecku ten produkt w postaci świeżej, po starciu na tarce lub w postaci poddanej obróbce termicznej. Pokarmy oparte na tych roślinach będą korzystne zarówno dla układu odpornościowego, jak i przewodu pokarmowego dziecka.

Na odchudzanie

Cukinia zawiera sód, który pomaga regulować gospodarkę wodną w organizmie człowieka. Zapewnia to usuwanie nadmiaru płynów.

Odnotowano również korzystny wpływ produktu na przewód pokarmowy. Należy zauważyć, że cukinia znajduje się w pierwszej dziesiątce najskuteczniejszych potraw stosowanych w odchudzaniu.

Ze względu na niską zawartość kalorii, dużą zawartość wody i brak tłuszczu, włoski owoc chroni przed przejadaniem się, a jednocześnie przynosi wiele korzyści dla organizmu. W tym przypadku szczególnie przydatna jest cukinia gotowana na parze.

Aby uporać się z nadwagą, należy jeść taką cukinię codziennie. Jednocześnie można ją dodawać do sałatek, używać do przygotowania puree ziemniaczanego, gulaszu warzywnego itp.

Zastosowania kosmetyczne

Przydatność tego składnika roślinnego nie ogranicza się do jego zastosowania jako żywności.

Kwiaty rośliny są stosowane w leczeniu reakcji alergicznych, a nasiona można wykorzystać do produkcji kosmetyków regulujących pracę gruczołów łojowych. Nasiona mogą być również wykorzystywane do produkcji kosmetyków regulujących pracę gruczołów łojowych. Znane są również liczne maseczki na twarz i loki. Wysokie stężenie retinolu, tokoferolu i przeciwutleniaczy sprawia, że maseczki skutecznie zwalczają zmarszczki i szare pasma.

Warzywo to ma właściwości nawilżające, dlatego można je stosować do przygotowywania maseczek na twarz i włosy. Miąższ tego warzywa może poprawić koloryt skóry, działa odmładzająco, normalizuje mikrokrążenie i chroni skórę właściwą przed promieniami UV.

Do wykonania maseczki można wykorzystać najprostszy i najbardziej popularny przepis. Aby to zrobić, wystarczy zetrzeć cukinię na tarce i wycisnąć sok. Nałożyć mieszankę na oczyszczoną skórę. Następnie należy przykryć maskę gazą, odczekać pół godziny i zmyć chłodną wodą.

Sok z cukinii może być stosowany do usuwania worków i opuchlizny pod oczami. W tym przypadku świeżo wyciśniętą mieszankę stosuje się do przecierania skóry wokół oczu.

Jeśli pojawiły się siwe włosy, zaleca się stosowanie maseczki na włosy z soku z włoskiej cukinii. Wetrzyj mieszankę w skórę głowy, a następnie spłucz ciepłą wodą. Zabieg ten pozwala wzmocnić trzon włosa, nadając mu zdrowy wygląd.

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Nawet tak zdrowa żywność jak cukinia może być szkodliwa dla organizmu, jeśli nie jest spożywana we właściwy sposób. Oprócz wielu pozytywnych właściwości, istnieją również pewne negatywne aspekty.

Przede wszystkim należy zauważyć, że cukinia może zawierać szczawiany, które mogą prowadzić do kamicy moczowej. Nie ma żadnego ryzyka, jeśli są spożywane z umiarem przez osoby zdrowe, ale należy zachować ostrożność, jeśli masz skłonności do takich patologii.

Cukinia nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na niewydolność nerek i zaburzenia pracy pęcherzyka żółciowego. Dzieje się tak dlatego, że organy te są bardzo obciążone podczas spożywania cukinii.

Surowej cukinii nie należy spożywać w chorobie wrzodowej lub zapaleniu żołądka, ponieważ podrażnia ona błonę śluzową tego narządu.

Cukinia uprawiana z użyciem różnych środków chemicznych również może być niebezpieczna. Można zmniejszyć ich zawartość, namaczając pokrojone warzywa przez kilka godzin. Woda powinna być osolona. Po dwóch godzinach kawałki warzyw należy opłukać i lekko osuszyć.

Jak wybierać i przechowywać

Aby spożywanie cukinii było korzystne dla zdrowia, należy wiedzieć, na co zwracać uwagę przy wyborze tego produktu.

Na początek należy wiedzieć, że należy je kupić w okresie od końca wiosny do końca lipca. Jest to okres, kiedy rośliny owocują, a warzywa są bogate w witaminy i składniki mineralne. Nie zaleca się kupowania wcześniej lub później, ponieważ po 10 godzinach cukinia traci swoje składniki odżywcze. Z tego samego powodu tego rodzaju warzywa nie powinny być przechowywane przez dłuższy czas.

Należy również wziąć pod uwagę wielkość cukinii. Powinny one mieć około 13-15 cm długości. Zbyt duży rozmiar oznacza, że owoc jest przejrzały i nie powinien być spożywany, ponadto zawiera zbyt wiele nasion.

Skóra powinna być gładka i nieuszkodzona.

Cukinia może być przechowywana w temperaturze od 0 do 5 stopni. Produkt zachowuje świeżość w lodówce przez dwa tygodnie.

Można zamrażać

Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności cukinii do spożycia, możesz umieścić ją w zamrażarce. Wystarczy pokroić je w plastry i zawinąć w plastikową torebkę. Roślina może być przechowywana w zamrażarce przez trzy miesiące.

Czy można jeść cukinię na surowo?

Cukinia pieczona ma przyjemny smak, ale ze względu na wysoką temperaturę tracone są niektóre z użytecznych substancji i wchłaniana jest duża ilość tłuszczu.

Jeśli młoda cukinia jest spożywana na surowo, nic złego nie może się stać. Ponadto organizm zostanie nasycony cennymi składnikami, w które wzbogacona jest roślina. Nieprzetworzona cukinia ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest odpowiednia nawet dla diabetyków.

Istnieje wiele przepisów, w których wykorzystuje się surową cukinię. Delikatny i smaczny miąższ owocu pozwala na spożywanie go na surowo bez wcześniejszego gotowania. W daniu taki składnik będzie chrupiący. Cukinia dobrze wchłania sól, wydzielając przy tym dużo soku. Z tego powodu zaleca się, aby najpierw posolić cukinię w osobnej misce, odsączyć z nadmiaru płynu i dopiero wtedy dodać ją do sałatki.

Czy trzeba je obierać?

Nie jest konieczne obieranie cukinii podczas przygotowywania dania na bazie cukinii. Warzywo to ma dość cienką i miękką skórkę, która nie zmienia smaku sałatki.

Jest jeszcze jeden powód, dla którego nie zaleca się go obierać. W wielu badaniach wykazano, że ta część rośliny zawiera duże stężenie kwasu askorbinowego, który zapewnia wzmocnienie funkcji obronnych. Jeżeli były one poddawane działaniu środków chemicznych, należy usunąć z nich naskórek.

Jak przyrządzić pyszną cukinię: Przepisy

Młode cukinie są lepiej trawione przez organizm i mają przyjemny smak. Można je spożywać na surowo lub w postaci przetworzonej, tj. pieczone, zapiekane w piekarniku, gotowane na parze, marynowane itp.

Świeże warzywa można wykorzystywać do przygotowywania sałatek, dodatków do dań mięsnych i rybnych. Ponadto produkt ten służy jako baza do przygotowywania deserów, takich jak naleśniki, racuchy, placki i muffiny. Z tego warzywa przygotowuje się również przetwory na zimę, a mianowicie konserwy z dodatkiem czosnku, pomidorów, marchwi i ziół.

W piekarniku

Do przyrządzenia cukinii w piekarniku potrzebne jest 0,5 kg warzyw, 200 g parmezanu, 2 cebule, 5 pomidorów, 2 papryki, 2 marchewki, sól, garść ziół, czarny pieprz i 2 łyżki oliwy z oliwek.

Najpierw umyj cukinię i pomidory, a następnie pokrój je w krążki o grubości 5 mm. Paprykę pokroić w plasterki. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, a następnie podsmażyć na oleju na złoty kolor.

Następnie posmaruj olejem blachę do pieczenia i ułóż na niej cukinię, dopraw solą i pieprzem. Następnie układamy warstwę pomidorów, doprawiamy solą i pieprzem, po czym podsmażamy cebulę i marchew. Następnie dodaj paprykę. Skropić masę oliwą z oliwek. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 20 minut. W międzyczasie zetrzyj ser na tarce i posyp nim danie po 10 minutach, a następnie włóż blachę z powrotem do piekarnika. Udekoruj ziołami tuż przed podaniem.

Na patelni

Będziesz potrzebować 500 g włoskiej cukinii, 6 łyżek mąki, szczyptę soli i czarnego pieprzu, przyprawy do smaku oraz trochę oleju do gotowania.

Jeśli jest młoda, pokrój ją na krążki o grubości około 1 cm. Jeśli jest to duże warzywo, wykonaj dodatkowe cięcie wzdłużne. Wsyp mąkę do małej miski i rozgrzej odrobinę oleju na patelni.

Następnie posól i popieprz plastry cukinii, posyp je przyprawami i obtocz w mące. Teraz ułóż je na patelni. Podsmaż cukinię na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni. Za pomocą łopatki ułóż upieczone warzywa na talerzu i podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami.

Na grillu

Następnie umyć i pokroić cukinię w krążki o grubości 5-6 mm. Następnie w małej misce wymieszaj dokładnie oliwę z oliwek, wyciśnięty sok z cytryny, rozgnieciony czosnek, sól i zmielony czarny pieprz. Do tej mieszanki dodać cukinie i dobrze wymieszać, aby pokryć je dressingiem. Następnie przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do zamarynowania na kilka godzin. Po upływie tego czasu rozgrzać patelnię grillową. Umieść na nim cukinię za pomocą szczypiec. Grilluj je przez kilka minut z każdej strony. Ugotowaną cukinię posypać solą i czarnym pieprzem. Podawać z posiekaną natką pietruszki. Można dodać odrobinę soku z cytryny.

Fritters

Do przygotowania frytek potrzebujesz 2 średniej wielkości cukinii, kilku jajek, 80 g mąki, kilku ząbków czosnku, ziół, soli i czarnego pieprzu. Do smażenia potrzebna będzie również oliwa z oliwek.

Rozpocznij proces gotowania, ścierając cukinię na tarce. W osobnej misce ubij jajka ze szczyptą soli. Dodaj mąkę i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać mielony czosnek, zioła i przyprawy. Następnie włóż do masy cukinię, lekko wyciskając z niej nadmiar soku. Jeśli taki preparat okaże się bardzo płynny, należy dodać nieco więcej mąki.

Teraz smaż frytki na rozgrzanej patelni, aż będą gotowe. Podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa

Aby przygotować zupę, przygotuj następujące składniki: 1 l bulionu mięsnego lub wody, 2 małe cukinie, 2 ziemniaki, 1 cebula, kilka ząbków czosnku, olej roślinny, świeża natka pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Najpierw przygotuj wywar warzywny. W tym celu należy najpierw umyć marchew, obrać ją i podzielić na dwie części. Następnie zrób to samo z cebulą. Następnie umyj zioła i oddziel łodygi od liści. Użyj łodygi do ugotowania wywaru, a liści do dodania do końcowego dania. Następnie wlej wodę do garnka, włóż do niej warzywa i doprowadź do wrzenia. Kontynuować gotowanie przez 20 minut. Doprawić solą na kilka minut przed przygotowaniem warzyw.

Po przygotowaniu przecedzić bulion przez durszlak. Pozostałe warzywa należy wyrzucić, ponieważ utraciły swój smak i składniki odżywcze na rzecz płynu, w którym były gotowane.

Teraz możesz zająć się cukinią. Cukinie umyć i pokroić w krążki. Oddziel 1/4 masy i odłóż ją do zapieczenia przed podaniem. Następnie należy obrać i zmielić cebulę, rozdrobnić czosnek i pokroić ziemniaki w kostkę.

Następnie podgrzej olej roślinny w rondlu. Dodać cebulę i czosnek, a następnie smażyć przez kilka minut. Dodaj na patelnię także resztę cukinii. Wymieszać mieszaninę i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Do garnka dodaj 1 l gorącego wywaru i gotuj na wolnym ogniu przez kolejny kwadrans. Następnie posiekaj warzywa za pomocą blendera na purée.

Cukinie doprawiamy solą i smażymy z obu stron na maśle do miękkości. Podawaj zupę w talerzach, a do każdego talerza włóż kilka plasterków podsmażonej cukinii. Udekoruj zieleniną.

Jak się marynuje

Do przygotowania marynowanej cukinii potrzebne jest 0,5 kg tego warzywa, 5 g cukru i tyle samo soli, 10 ml octu stołowego, 50 ml rafinowanego oleju roślinnego, kilka ząbków czosnku, pęczek świeżego koperku, czarny pieprz do smaku.

Najpierw należy umyć cukinię. Jeśli nie usuwasz skóry, rób to szczególnie ostrożnie. Następnie osusz warzywa ręcznikiem papierowym. Teraz posiekaj owoce za pomocą krajalnicy do owoców lub obieraczki do warzyw.

Następnie posolić cukinie i pozostawić je na chwilę do namoczenia. Po 15-20 minutach wyciśnij sok z produktu i umieść go w naczyniu do marynowania. Dodać posiekany czosnek i zioła koperku. W osobnej misce wymieszaj cukier, pieprz, ocet i olej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Marynatą posmarować cukinię. Po wymieszaniu włóż do lodówki. Kiszone warzywa można podawać po 30 minutach. Dobrze komponuje się z ziemniakami. Smakuje podobnie do ogórków kiszonych, ale w tym przypadku jest bardziej delikatny i ma słodki smak.

Interesujące fakty na temat cukinii

1. Cukinia wywodzi swoją nazwę od włoskiego słowa "zucchini", które pochodzi od słowa "zucca" oznaczającego dynię. Okazuje się więc, że cukinia to taka mała dynia. W rzeczywistości cukinia jest zwykle znacznie mniejsza od dyni, ale kiedyś udało się wyhodować owoc, który ważył ponad sześć dziesiątych kilograma.
2. Co ciekawe, rosyjskie słowo "kabaczok" zostało również zapożyczone z ukraińskiego "kabak", co oznacza dynię.
3. Cukinia włoska jest przyzwyczajona do tego, że nazywa się ją warzywem, ale należy zauważyć, że rodzi się ona z kwiatu, co wskazuje na to, że jest owocem.
4. Kwiaty tej rośliny wymagają szczególnej uwagi. Są one jadalne i stanowią prawdziwy przysmak, podobnie jak kwiaty wszystkich odmian cukinii i dyni. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie różnych potraw na ich bazie.
5. Należy również zauważyć, że jedna cukinia zawiera znacznie więcej potasu niż banan. Jest bardzo dobra dla organizmu. Wiadomo, że ten związek mineralny jest w stanie częściowo zneutralizować wpływ soli na organizm ludzki. Wynika z tego, że potas pozwala zapobiegać rozwojowi nadciśnienia tętniczego.
6. W Azerbejdżanie odwar z kwiatostanów przedstawicieli dyni zwyczajnej jest stosowany do leczenia ropiejących ran.

Zdjęcie cukinii