Kalafior: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Kalafior jest dość powszechnie występującym rodzajem roślin warzywnych należących do grupy odmianowej zwanej botrytis.

Jak wygląda kalafior?

Kalafior jest bardzo zdrowy i smaczny. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Obecnie jednak uprawia się ją na całym świecie.

Kalafior to roślina jednoroczna, która jest podgatunkiem kapusty. Korzeni się blisko ziemi i ma okrągłą łodygę o wysokości od 20 do 70 cm. Owoce tej kapusty są wykorzystywane jako żywność. Mogą mieć kolor kremowy lub być śnieżnobiałe.

Dlaczego kalafior jest tak nazywany?

Kalafior zawdzięcza swoją nazwę temu, że jego kiełki tworzą duży kwiatostan składający się z tysięcy kwitnących pędów. Kwiatostany są gęsto ściśnięte. Kwiatostany są spożywane jako pokarm. Kalafior jest również popularnie nazywany kapustą kędzierzawą lub twarogiem.

Różnica między brokułami a kalafiorem

Często mówi się, że kalafior i brokuły to jedno i to samo. Mimo że należą do tej samej rodziny, istnieją między nimi pewne różnice zewnętrzne. Ponadto oba warzywa mają różny skład odżywczy, co wskazuje na różne korzyści dla organizmu człowieka.

Kwiatostany kalafiora są białe lub kremowe, natomiast brokuły charakteryzują się zielonymi kwiatostanami o większych rozmiarach. Krzewy brokułów są znacznie wyższe od kapusty "kędzierzawej".

Oba warzywa są bogate w witaminy i składniki mineralne, ale kalafior ma więcej witaminy C niż jakakolwiek inna odmiana.

Skład i kalorie

Kalafior jest warzywem bogatym w witaminy i składniki mineralne, z których wszystkie mają różny wpływ na organizm człowieka. Na przykład zawiera dużo witamin A, C, z grupy B. Wszystkie te elementy mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.

Kalafior zawiera dużo żelaza, potasu i wapnia, które pomagają usprawnić procesy metaboliczne w organizmie. Zawiera również pektyny, które oczyszczają organizm i pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Roślina ta charakteryzuje się obecnością kwasu pantotenowego, fosforu i kwasów tłuszczowych omega-3. Spożywanie jej dostarcza wszystkim komórkom organizmu niezbędnych kwasów organicznych.

Zawartość białka w kalafiorze jest prawie dwa razy większa niż w kapuście białej. Zawierają również dwa do trzech razy więcej kwasu askorbinowego.

Wartość kaloryczna kalafiora wynosi 30 kcal na 100 g. Zależy to od sposobu przyrządzania produktu. Najmniej kalorii ma kapusta gotowana bez dodatku soli. Trzeba jednak wziąć pod uwagę fakt, że takie danie okazuje się niesmaczne. Dlatego dla odmiany można dodać inne warzywa lub sosy. Danie będzie smaczne i zdrowe, ale jego wartość kaloryczna będzie nieco wyższa.

Jaka jest przydatność kalafiora?

Kalafior jest bardzo dobry dla ludzi. Dzieje się tak dlatego, że zawiera wiele witamin, makro- i mikroelementów. Każda z tych substancji czynnych wywiera korzystny wpływ na wiele narządów i układów organizmu ludzkiego.

Dla kobiet

Ze względu na niską zawartość kalorii, kalafior jest produktem dietetycznym. Dlatego zdecydowanie powinien znaleźć się w jadłospisie kobiet, które chcą pozbyć się nadwagi. Regularne jej spożywanie pozwala zmniejszyć obwód talii o kilka centymetrów.

Bogaty skład witaminowy ma pozytywny wpływ na skórę, wygładzając odcień naskórka. Odpowiednio spożywany przyspiesza tworzenie się kolagenu, co pomaga pozbyć się drobnych linii i zmarszczek. Istnieje wiele przepisów na wykonanie skutecznych maseczek do twarzy.

Ginekolodzy zalecają dodanie kalafiora do diety kobiet, które cierpią z powodu bolesnych miesiączek. Roślina ta normalizuje poziom hormonów oraz chroni przed obrzękami i dyskomfortem. Aby wzmocnić organizm, można wypić pół szklanki soku wyciśniętego z tego warzywa.

Dla mężczyzn

Zawartość witaminy E w kalafiorze może zwiększać aktywność seksualną u mężczyzn. Może również pomóc w zapobieganiu chorobom prostaty. To warzywo jest szczególnie przydatne dla starszych mężczyzn. Wystarczy stosować 100-150 gramów tego warzywa dziennie. W skład tej rośliny wchodzi substancja taka jak diindolmethane, która może rozbijać nowotwory gruczołu krokowego.

Wiadomo, że problemy sercowo-naczyniowe najczęściej występują u męskiej połowy ludzkości. Dlatego bardzo ważne jest, aby mężczyźni dodawali kalafior do swojej diety. Zawarty w nim potas zapobiega zatykaniu się naczyń krwionośnych, poprawia pracę mięśnia sercowego.

Kalafior pomaga również pozbyć się tak zwanego "brzucha piwnego" u mężczyzn. Wystarczy zjeść 100 g kalafiora wieczorem (między 18.00 a 19.00).

Oprócz tych wszystkich właściwości, kalafior charakteryzuje się również tym, że roślina ta może regulować stan psycho-emocjonalny człowieka, pomaga złagodzić zmęczenie i bierze udział w walce ze zmęczeniem psychicznym.

Ciąża

Kwas foliowy zawarty w kiełkach przyczynia się do prawidłowego kształtowania rdzenia kręgowego i mózgu nienarodzonego dziecka. Ponieważ warzywo to jest niskokaloryczne, kobieta w ciąży może utrzymać prawidłową wagę przez cały okres noszenia dziecka.

Regularne włączanie kalafiora do diety przyszłej matki pomaga wypłukać nadmiar płynów, zapobiegając w ten sposób powstawaniu obrzęków nóg i ciała.

Witamina K zawarta w "zsiadłym" kalafiorze zapewnia prawidłowe kształtowanie się serca płodu. Zawarte w tym warzywie fitoncydy chronią układ odpornościowy kobiet w ciąży. Zmniejsza to znacznie ryzyko rozwoju infekcji.

Ważne! Jeśli w czasie ciąży stwierdzono chorobę wrzodową żołądka, dwunastnicy lub podagrę, spożywanie kalafiora jest przeciwwskazane.

Podczas karmienia piersią

Kobiety karmiące piersią mogą uzupełniać swoją dietę kalafiorem. Warzywo to nie powoduje wzdęć w porównaniu z kapustą białą. Roślina ta może być stosowana w leczeniu i zapobieganiu różnym chorobom w okresie laktacji, kiedy większość leków jest zabroniona. Na przykład substancje zawarte w takiej kapuście chronią przed rozwojem zapalenia żołądka, problemami z jajnikami i okrężnicą.

Ze względu na dużą ilość witaminy C w kalafiorze młode matki nie powinny się martwić o zwykłe przeziębienie czy grypę. Produkt chroni ciało przed zarazkami i neutralizuje je.

Kalafior ma również właściwości korzystne dla mikroflory jelitowej. Dzieje się tak dlatego, że sok z kapusty zawiera bakterie, które pobudzają trawienie. Regularne spożywanie kapusty podczas karmienia piersią sprawi, że organizm matki będzie funkcjonował bez zakłóceń. Od tego zależy również dobro dziecka.

Dla dzieci

Kalafior jest znany z dopuszczenia do stosowania u dzieci. Może być nawet stosowany jako pokarm uzupełniający dla niemowląt. Produkt ten jest często stosowany jako żywność uzupełniająca dla niemowląt poniżej 1 roku życia. Zawartość witamin w tym warzywie pomaga w prawidłowym rozwoju kości dziecka.

Według pediatrów kalafior łagodzi kolki, gazy i zaparcia u dzieci. Tłuczony kalafior z innymi składnikami nie zaszkodzi zdrowiu dziecka, ponieważ zawiera mało błonnika.

Jod zawarty w kalafiorze kędzierzawym jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego i sprzyja rozwojowi psychiczno-emocjonalnemu.

Ponadto kalafior zawiera dużo witaminy C, która jest przeciwutleniaczem i chroni organizm przed wirusami i bakteriami.

Zalety kalafiora dla utraty wagi

Problem nadwagi niepokoi wiele osób. Dietetycy uważają, że warzywo to jest doskonałym produktem do spalania tłuszczu, który również zmniejsza apetyt. Dzieje się tak za sprawą kwasu winowego, który jest obecny w takiej kapuście.

Każdy marzy o pięknej sylwetce bez stosowania rygorystycznej diety. Można to osiągnąć poprzez spożywanie kalafiora. Jak już wspomniano, roślina ta jest niskokaloryczna. Zapobiega również odkładaniu się tłuszczu pod skórą i wokół narządów wewnętrznych dzięki obecności pożytecznych enzymów.

Ponieważ kalafior jest lekkostrawny, hamuje głód, zmniejsza chęć zjedzenia większej ilości pokarmu niż wymagana i przedłuża uczucie sytości. Kwas winowy pomaga w rozkładzie cholesterolu i zmniejsza wchłanianie węglowodanów przez krew.

Nawet w przypadku niskiej kwasowości żołądka nie trzeba się martwić, że kapusta nie zostanie strawiona. Warzywo to jest doskonale strawne zarówno w małych, jak i dużych ilościach. W zależności od sposobu przyrządzania kapusta ma różną wartość kaloryczną.

Kalafior w medycynie

Kalafior jest szeroko stosowany w medycynie do leczenia i zapobiegania wielu chorobom. Wynika to z faktu, że produkt ten zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Prawie połowa tablicy Mendelejewa jest zawarta w tym warzywie.

W przypadku cukrzycy

Objawami cukrzycy są ciągłe pragnienie i głód, które powodują objadanie się, co prowadzi do przybierania na wadze. W rezultacie normalny metabolizm jest zaburzony. Kalafior jest jednym z niewielu pokarmów, które nie tylko są dozwolone w tej chorobie, ale mają również działanie lecznicze. Warzywo to jest zatem źródłem substancji przeciwzapalnych pochodzenia naturalnego, które łagodzą obrzęk trzustki, normalizując wytwarzanie insuliny.

Endokrynolodzy zalecają włączenie kalafiora do diety osób chorych na cukrzycę. Jest niskokaloryczny, co jest ważne dla osób z cukrzycą typu 2, ponieważ u nich częściej występuje nadwaga. Regularne spożywanie tego produktu sprzyja utracie wagi i ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Pomaga również regulować metabolizm, usuwać toksyny i obniżać poziom glukozy we krwi, co jest bardzo ważne w przypadku cukrzycy.

Kalafior normalizuje ciśnienie krwi. Niska zawartość kalorii sprawia, że jest to warzywo bardzo przydatne dla tych pacjentów. Błonnik zawarty w warzywach jest powoli wchłaniany i prawie w całości trawiony, co przedłuża uczucie sytości. Pomaga to w utrzymaniu określonego poziomu cukru po posiłku. Dla diabetyków zalecane jest spożywanie kapusty gotowanej lub gotowanej na parze.

Warzywo to charakteryzuje się wysoką zawartością białka, a także zawiera błonnik. Składniki te nie prowadzą do podrażnienia ścian żołądka i jelit. Dzięki odpowiedniej ilości białka niektóre procesy lecznicze w organizmie człowieka przebiegają szybciej, a funkcjonowanie enzymów ulega poprawie.

Ważne: Indeks glikemiczny kalafiora wynosi 15 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

We wszystkich chorobach przewodu pokarmowego konieczne jest stosowanie diety. W tym przypadku nie chodzi o ograniczanie ilości. Ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy są dozwolone, a które zabronione. To samo dotyczy warzyw - są takie, które są dobre na zapalenie trzustki, i takie, których nie należy jeść.

Kalafior odnosi się do produktów, które pomagają w leczeniu trzustki. W tym przypadku najważniejsze jest to, w jakiej formie powinien być włączony do diety i z jakimi produktami należy go łączyć.

Kapusta kędzierzawa w zapaleniu trzustki jest doskonałym środkiem uspokajającym dla trzustki i jednocześnie pobudza wydzielanie żołądka. Warzywo to jest w stanie nasycić organizm człowieka białkami i przeciwutleniaczami. Zawiera również witaminę U, która odtruwa organizm z toksyn.

Często słyszy się, że zdrowa dieta opiera się na spożywaniu pokarmów bogatych w błonnik. Dla pacjentów z zapaleniem trzustki ważne jest jednak spożywanie pokarmów niskokalorycznych i o niskiej zawartości błonnika. Kalafior spełnia te wymagania.

W przypadku zapalenia trzustki zaleca się łączenie tego rodzaju kapusty z innymi warzywami, które są dopuszczalne w tym przypadku. Z kapusty najlepiej jest przygotować zupę jarzynową lub zapiekankę.

Stosowanie kalafiora w zapaleniu trzustki jest dozwolone, ale jeśli przed wystąpieniem zapalenia warzywo to nie było częścią diety danej osoby, dieta lecznicza wymaga stopniowego wprowadzania go do jadłospisu. Porcje można zwiększyć w okresie remisji, ale nawet wtedy nie należy nadużywać tego produktu.

Zapalenie żołądka i jelit

Gastroenterolodzy twierdzą, że kalafior poprawia stan pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka. Błona śluzowa żołądka szybciej się goi, metabolizm zostaje przywrócony, a ogólny stan zdrowia ulega poprawie. Ze wszystkich rodzajów kapusty ta odmiana jest najlepiej trawiona, ponieważ ma najcieńszą strukturę. Ponadto prawidłowe przygotowanie potrawy z tego warzywa nie spowoduje podrażnienia błony śluzowej żołądka.

Surowy kalafior nie jest zalecany w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka. Jeśli jednak w grę wchodzi świeżo wyciskany sok, można go włączyć do menu.

Ze względu na bogaty skład witaminowy, obecność dużej liczby pożytecznych substancji, stosowanie kalafiora prowadzi do odbudowy uszkodzonych obszarów błony śluzowej żołądka, poprawiając procesy metaboliczne. Lekarze nazywają go naturalnym immunomodulatorem, ponieważ wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.

Kalafior może do pewnego stopnia zwiększać wydzielanie żołądkowe, dlatego może być stosowany przez osoby z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości. Lepiej unikać tego warzywa w czasie zaostrzenia choroby.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z nadkwasotą nie zaleca się stosowania potraw na bazie kalafiora.

Dla jelit

Kalafior może poprawić motorykę jelit. Jest on szczególnie przydatny dla kobiet karmiących piersią, ponieważ w tym okresie stosowanie leków jest zabronione. Mikroflora jelitowa może zostać odbudowana poprzez dodanie tego warzywa do diety.

Ponadto kalafior zawiera pektyny i niewielką ilość błonnika, które pomagają w ogólnej poprawie funkcji trawiennych, a mianowicie w usuwaniu toksyn ze ścian jelit.

Na zaparcia

Warzywo to jest doskonale trawione przez organizm, co eliminuje podrażnienia jelit. Kalafior pomaga zapewnić terminowe opróżnianie jelit. Jeśli ktoś cierpi na zaparcia, powinien regularnie jeść to warzywo.

Jeśli u osoby zdiagnozowano podagrę

Jeśli u danej osoby zdiagnozowano chorobę, taką jak podagra, nie zaleca się spożywania kalafiora. Puryny zawarte w kapuście gromadzą się w organizmie i powodują odkładanie się mocznika.

W przypadku problemów z układem moczowym (nerkami) i nadciśnienia należy zachować ostrożność przy spożywaniu tego warzywa - najlepiej skonsultować się ze specjalistą.

Na zapalenie okrężnicy

Zapalenie jelita grubego to choroba błony śluzowej jelita, która zaburza prawidłową pracę jelit. Może powodować problemy z produkcją stolca, wchłanianiem płynów i motoryką jelit. Objawami choroby są zarówno zaparcia, jak i biegunka.

Nie należy jeść kalafiora w czasie zaostrzenia zapalenia jelita grubego. Zwykle w tym okresie stosuje się post, a następnie stopniowe przejście na łagodniejszą dietę. Spośród wszystkich rodzajów kapusty tylko kalafior jest dozwolony w diecie tylko w okresie łagodzenia objawów. Osoby cierpiące na zapalenie jelita grubego mogą spożywać takie warzywa w postaci gulaszu lub gotowanej. W tej chorobie niedozwolona jest kapusta zasmażana.

W przypadku zapalenia jelita grubego z biegunką zaleca się ograniczenie spożywania kalafiora. Jeśli jednak zapaleniu jelita grubego towarzyszą zaparcia, należy regularnie spożywać to warzywo, ponieważ zwiększa ono perystaltykę jelit.

Dla wątroby

Wątroba działa jak próżnia, co oznacza, że nieustannie wchłania szkodliwe i korzystne substancje. Jeśli urządzenie działa prawidłowo, jego powierzchnia powinna pozostać gładka. W przypadku zatrucia wątroba ulega zmianom, których zakres zależy od stadium choroby.

Wątroba bierze udział w trawieniu, a także oczyszcza krew w organizmie człowieka. Dzięki temu składniki odżywcze są rozprowadzane po całym organizmie. Jeśli w diecie człowieka znajdują się niezdrowe produkty, funkcjonowanie wątroby ulega zaburzeniu. I w tym przypadku zaleca się dodanie kalafiora do diety. W tym przypadku celem warzyw jest usunięcie wszystkich toksyn z wątroby.

Hemoroidy

Hemoroidy to choroba, na którą cierpi jedna na pięć osób na świecie. Dolegliwość ta powoduje wiele dyskomfortu w codziennym życiu człowieka. Głównym sposobem leczenia tej choroby jest przyjmowanie leków i stosowanie specjalnej diety.

Dieta kalafiorowa pomaga pozbyć się hemoroidów. Dzieje się tak dlatego, że warzywo to działa wzmacniająco na naczynia krwionośne i zapobiega krwawieniom. Pomaga również w łagodzeniu bólu i zmniejszaniu stanu zapalnego. Ponadto kapusta kędzierzawa ma działanie regenerujące na uszkodzone tkanki. Kolejną zaletą jarmużu w leczeniu hemoroidów jest to, że pomaga on pozbyć się zarazków chorobotwórczych.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W tej chorobie kalafior może być stosowany zarówno jako środek spożywczy, jak i leczniczy. Wspomaga odpływ żółci, co jest bardzo ważne na niektórych etapach choroby. Jako pokarm warzywo to może być wykorzystywane do przygotowywania zup, a także po prostu gotowane lub pieczone w piekarniku.

Kalafior nie jest zalecany w przypadku ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Tradycyjne przepisy lecznicze na kalafiora

1. Sok z kapusty normalizuje pracę przewodu pokarmowego i pomaga pozbyć się zaparć. Zaleca się wypicie 100 ml świeżo wyciśniętego soku na pół godziny przed śniadaniem.
2. Solanka z kiszonej kapusty pomaga w walce z hemoroidami. Pędy kapusty pokroić na małe kawałki, posolić i włożyć do miski z pokrywką. Po kilku dniach kapusta przestanie puszczać sok. Należy go przyjmować na godzinę przed posiłkiem, dwa razy dziennie po 100 ml. Procedurę należy powtarzać do momentu ustąpienia objawów.
3. Okład z kalafiora leczy oparzenia i rany. Zmiel kwiatostany rośliny w blenderze i dodaj surowe jajko. Powstałą masę należy nałożyć na gazę i przyłożyć do miejsca oparzenia lub rany na kilka godzin.

Szkody i przeciwwskazania

Spożywanie kalafiora jest szkodliwe dla pacjentów z ostrym zapaleniem jelit lub chorobą wrzodową dwunastnicy. W przeciwnym razie sytuacja tylko się pogorszy, a ból w okolicy żołądka może doprowadzić do niedrożności jelit.

Nie zaleca się stosowania kalafiora w przypadku, gdy brzuch był niedawno poddany operacji. Lekarze odradzają go również w przypadku ostrego zapalenia żołądka lub zapalenia żołądka z nadkwasotą. Produkt nie powinien być stosowany w przypadku podagry lub w przypadku uczulenia na niego.

Jeśli masz skłonności do zaburzeń jelitowych lub wzdęć, nie powinieneś stosować tego zdrowego produktu. Jeśli po zjedzeniu potrawy z kapusty pojawi się dyskomfort lub bolesne odczucia, warzywo to należy wykluczyć z diety.

Jak wybierać i przechowywać kalafiora?

Przy wyborze kalafiora należy zwrócić uwagę na jakość warzywa.

1. Liście, różyczki i główka warzywa powinny być nieuszkodzone mechanicznie i wolne od zanieczyszczeń.
2. Kwiatostany produktu powinny ściśle do siebie przylegać.
3. Waga kiełków powinna odpowiadać wielkości rośliny. Jeśli duża kapusta jest zbyt lekka, oznacza to, że zastosowano środki chemiczne przyspieszające wzrost.

Kalafior może być przechowywany w lodówce w stanie świeżym. W tym celu należy oddzielić wszystkie kwiatostany warzywa od zieleni i zawinąć je w papier lub folię spożywczą. Kiełki można przechowywać przez dłuższy czas w piwnicy lub w pomieszczeniu piwnicznym, jeśli jest ono dostępne. Wystarczy powiesić główki kapusty do góry. Kwiatostany pozostają nienaruszone.

Można je również przechowywać na balkonie. Należy jednak upewnić się, że temperatura nie spadnie poniżej zera.

Jeśli kapusta jest przechowywana w piwnicy lub suterenie, można ją przechowywać przez sześć miesięcy, a w lodówce - do tygodnia. Jeśli mówimy o balkonie, produkt może być przechowywany przez około miesiąc w każdych warunkach.

Czy można go zamrozić?

Aby zachować kiełki na zimę, można je zamrozić w zamrażarce. Przedtem należy rozdzielić roślinę na kwiatostany. Można je gotować w wodzie z solą nie dłużej niż pięć minut. Następnie pozwól produktowi dokładnie wyschnąć. Następnie kapustę umieszcza się w pojemnikach lub w workach (zaleca się oznaczenie daty zbioru).

Zaleca się regularne potrząsanie zamrożonymi warzywami, aby płatki nie zamarzły w jedną wielką bryłę. Niedopuszczalne jest wielokrotne zamrażanie. W tym stanie kalafior może pozostać w zamrażarce nawet przez rok.

Można zamrozić świeży kalafior, ale w takim przypadku warzywo może się zepsuć.

Jak smacznie przyrządzić kalafiora?

Gotowane

Aby ugotować kalafiora, należy pokroić go na różyczki i włożyć do wrzącej wody na 6-7 minut. Nie pozostawiaj ich we wrzątku dłużej, ponieważ zmiękną i nie będą smaczne. Do wody można dodać odrobinę soli.

Duszone

Do duszonej kapusty należy pokroić cebulę w paski julienne, marchewkę w kostkę i podsmażyć warzywa na patelni z oliwą z oliwek. Gdy cebula nabierze złotego odcienia, należy dodać grubo posiekaną paprykę. Smażyć mieszaninę przez kolejne 5 minut. Dodać zielony groszek, sól, pieprz do smaku i drobno posiekany czosnek. Dodaj liście kapusty i wlej do garnka pół szklanki wody. Dusić przez 10 minut, nie mieszając, aż cały płyn się wygotuje. Następnie można delikatnie wymieszać warzywa i przełożyć je na talerz.

Pieczone

Małe kiełki kalafiora gotować w całości w dużym garnku przez 5 minut. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Posmarować kapustę majonezem i posypać serem startym na tarce. Piec do uzyskania złotego koloru.

Smażone

Najpierw ugotuj kapustę w wodzie z dodatkiem soli. Ważne jest, aby cała kapusta znalazła się w wodzie. Aby sprawdzić gotowość, należy nakłuć warzywo widelcem: musi być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie należy przygotować ciasto. W tym celu należy ubić jajka z mlekiem i dodać dwie szczypty soli, a następnie stopniowo dosypywać mąkę.

Ugotowaną kapustę należy pokroić na różyczki. Następnie rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Nie czekaj, aż olej będzie gorący, w przeciwnym razie kapusta spali się na zewnątrz i będzie wilgotna w środku. Każdy płatek należy zanurzyć w cieście i usmażyć na oleju z obu stron.

Kalafior gotowany na parze

Najpierw należy obrać kapustę z liści i umyć ją. Osusz warzywa i pokrój je na różyczki. Powstałe w ten sposób kawałki należy umieścić na kratce parowaru i posolić oraz popieprzyć do smaku. Następnie umieścić stojak w urządzeniu z gotującą się wodą. Danie gotuje się przez 15 minut. Sprawdź widelcem, czy kalafior jest gotowy. Gotowe danie można podawać z kwaśną śmietaną lub oliwą z oliwek.

Zupa ziemniaczana z puree

Aby przygotować zupę, gotuj kapustę z dodatkiem cebuli, marchewki i pomidorów przez 20 minut. Włóż całość do blendera i drobno posiekaj. Na koniec można dodać odrobinę soli do smaku. Przed podaniem puree ziemniaczane można posmarować odrobiną masła i posypać ziołami.

Sałatka z kalafiora

Aby przygotować sałatkę ze świeżego kalafiora, najpierw umyj warzywo i podziel je na różyczki. Można użyć surowego produktu lub lekko go ugotować. Następnie podsmaż bez oleju pokrojony w kostkę chleb. Następnie pokrój w plasterki i kostkę 2 papryki, 2 pomidory, 2 jajka i jedną cebulę. Posiekaj zioła i zetrzyj na tarce jedną marchewkę. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj dressing oraz przyprawy do smaku.

Kotlety z kalafiora

Aby przygotować kotlety, należy przygotować kapustę włoską, kilka jaj kurzych, trochę mąki i oleju roślinnego. Opłukać i ugotować różyczki warzyw kędzierzawych. Następnie zmiel płatki przez maszynkę do mięsa, wymieszaj masę z jajkami i dodaj sól do smaku. Uformuj kotlety, obtocz je w mące i usmaż na patelni z olejem roślinnym. Przykryj kotlety kwaśną śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu.

Dlaczego kalafior jest gorzki po ugotowaniu

Pierwszą przyczyną gorzkiego smaku tego produktu jest brak standardów uprawy lub brak wilgoci. Gorycz pojawia się również wtedy, gdy w produkcie jest zbyt dużo azotanów.

Ugotuj kalafior w osolonej wodzie, aby usunąć gorycz. Można również namoczyć kapustę w zakwaszonej wodzie, ale będzie to trwało dłużej. Niektóre gospodynie domowe pozbywają się goryczy, traktując warzywa roztworem octu lub świeżym sokiem z cytryny.

Ile kalafiora można zjeść dziennie

Jeśli nie ma przeciwwskazań, kalafior może być spożywany w nieograniczonych ilościach. Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi powinny spożywać nie więcej niż 150 g dziennie. Dla kobiet w ciąży wystarczające jest 50 g dziennie 2-3 razy w tygodniu. Kobiety karmiące piersią mogą włączyć ten produkt do diety po upływie miesiąca od urodzenia dziecka. Potrawę należy wprowadzać stopniowo, zwiększając jej ilość do 200 g dziennie.

Dzieciom można podawać kapustę po 6. miesiącu życia, zaczynając od łyżeczki. Stopniowo porcję można zwiększać do 100 g, nie częściej niż dwa razy w tygodniu.

Czy można je jeść na surowo?

Produkt nadaje się do spożycia w stanie surowym. Zachowuje najwięcej witamin i minerałów. Po ugotowaniu niektóre witaminy wyparowują i stają się mniej wartościowe.

Czy można podawać kalafior zwierzętom domowym?

Większość właścicieli zwierząt niechętnie włącza kalafiora do diety swoich pupili, i to nie bez powodu. To warzywo jest bardzo dobrze trawione przez organizm zwierzęcia. Zawiera mniej błonnika (w porównaniu z białą kapustą), dlatego jest łatwiejsza do strawienia i nie podrażnia błon śluzowych. Ta właściwość warzywa jest niezbędna w żywieniu chorych i osłabionych zwierząt domowych z problemami żołądkowo-jelitowymi. Może być podawana na surowo, ale lepsza jest gotowana.

Ciekawe fakty na temat kalafiora

Niewiele osób wie, ale oprócz znanej nazwy kalafior nazywany jest również kalafiorem syryjskim. Wynika to z faktu, że warzywo to pochodzi z Syrii. Stamtąd trafił na Kretę, a następnie jego nasiona dotarły do Francji i Włoch, gdzie uprawiano go już w XIV wieku. W Anglii kapustę zaczęto uprawiać w XVII wieku. Anglicy gotowali roślinę w mleku i podawali ją na talerzu z pojedynczymi płatkami.

Rosja zaczęła uprawiać kalafior dopiero za czasów Katarzyny Wielkiej, ale tylko bogaci mogli sobie pozwolić na taki produkt, ponieważ był on bardzo drogi.

Najczęściej spotykany kalafior ma barwę mleczną lub kremową. Istnieją jednak inne, bardziej egzotyczne odmiany o niezwykłych kolorach. Cheddar, na przykład, ma kwiaty pomarańczy i jest bogaty w beta-karoten. Inną popularną odmianą jest Liliowa Kula - miąższ takiej kapusty jest bogaty w antocyjany, które są bardzo korzystne dla naczyń krwionośnych i wzroku. Odmiana Amphora charakteryzuje się piramidalnymi kwiatostanami, które mają jaskrawozielone zabarwienie ze względu na dużą zawartość chlorofilu.

Zdjęcie kalafiora