Durian: co to jest, korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Durian to wspaniała roślina. Łączy w sobie nieznośny zapach z delikatnym słodkim smakiem. Jest pożyteczny i bogaty w witaminy, ale jego nadmierne spożycie jest niebezpieczne dla zdrowia.

Miąższ owocu jest delikatny, ale zewnętrzna strona pokryta jest cierniami. To właśnie od kolców pochodzi jego nazwa - durian oznacza w języku malajskim "kolec".

Jak wygląda durian i gdzie rośnie

W tropikalnych lasach Azji Południowo-Wschodniej, Brazylii i Afryki niesamowite owoce o barwie od zielonej do żółtawej rosną na dużych, wiecznie zielonych drzewach o grubych korzeniach. W zależności od gatunku, drzewo durianowe osiąga wysokość 25-50 metrów. Liście drzewa nigdy nie opadają i pozostają zielone przez cały rok, osiągając średnicę od 10 do 18 centymetrów.

Uważa się, że pochodzi z regionów Borneo i Sumatry, a na tereny dzisiejszego Związku Myanmar został sprowadzony około 400 lat temu. Następnie durian był aktywnie uprawiany w Tajlandii, wschodnim Wietnamie i innych krajach. W Europie po raz pierwszy pojawiła się w XV wieku, o czym donosił podróżnik Nicolo Conti.

Durian, który jest sprzedawany w sklepach i na targowiskach w krajach azjatyckich, uprawiany jest na specjalnych plantacjach. W Tajlandii owoc ten jest uważany za jeden z symboli narodowych, ponieważ duża część ludności jest zatrudniona przy pracach związanych z jego uprawą i sprzedażą. Największym sprzedawcą na świecie jest Tajlandia, a na kolejnych miejscach znajdują się Malezja i Indonezja.

Durian ma podłużny lub okrągły kształt, 20-30 centymetrów średnicy i może ważyć do 8-9 kilogramów. Zazwyczaj jednak waga owoców sprzedawanych na targowiskach i w sklepach wynosi około 1 kilograma. Wewnątrz owoc podzielony jest na pięć komór, z których każda zawiera kremowy miąższ i pestkę.

Smak i zapach duriana

Ci, którzy próbowali duriana, opisują jego smak na różne sposoby. Niektórym przypomina kremowy deser o smaku banana i ananasa, inni czują wanilię, cebulę, papaję i krem orzechowy. Większość osób, które jadły duriana, zgadza się, że żaden inny owoc nie ma podobnego smaku. Wszyscy zgadzają się też, że durian ma nieznośny zapach.

Durian zawiera siarkę organiczną. Po części to właśnie nadaje jej wyjątkowy zapach, który ma odór zgniłej ryby, zgniłej cebuli, ścieków, gazu z gospodarstwa domowego, starych skarpet i czosnku. W wielu krajach surowo zabrania się wnoszenia świeżych owoców duriana do miejsc publicznych, w tym do hoteli i na lotniska. W Singapurze tablice ostrzegawcze w środkach transportu wymieniają zakazy palenia, picia i jedzenia, przewożenia łatwopalnych przedmiotów i pokazywania się z durianem. Ostry zapach jest zbyt silny i turystom pozostaje jedynie wspomnienie wspaniałego smaku lub przetworzonych owoców.

Należy pamiętać, że istnieje w sumie około 30 gatunków duriana. Ich smak i aromat mogą się różnić, a smak zależy w dużej mierze od dojrzałości owoców. Na przykład najpopularniejsza odmiana, Mao Shan Wang, ma słodko-gorzki smak i jaskrawożółty miąższ. Odmiany Red Shrimp i Green Bamboo przypadną do gustu koneserom słodkości, ponieważ mają soczysty posmak. Shaw jest znany ze swojego lekkiego, alkoholowego smaku. Osobom, które chcą spróbować duriana po raz pierwszy, zaleca się wybór D24, ponieważ jego smak łączy w sobie główne właściwości tego owocu.

Ze względu na tę różnorodność często mówi się, że trudno jest polubić smak duriana za pierwszym razem, ponieważ może on być rozczarowujący. Jednak po piątym razie nie pozostała ani jedna osoba, która nie stałaby się fanem tego owocu.

Jaka jest różnica między durianem a jackfruitem?

Durian i jackfruit są podobne do siebie tylko z wyglądu. Owoce jackfruita są zwykle znacznie większe, mają mniej kolców i kształtem przypominają gruszkę. Owoce dżakfrutu również mają specyficzny zapach. Mówi się, że dojrzałe owoce można rozpoznać po zapachu zgniłej cebuli. Wewnątrz owocu znajduje się lepki miąższ i nasiona, które są jadalne. Mleczny sok znajdujący się wewnątrz owocu zawiera lateks, dlatego do krojenia owoców szakłaku lepiej używać rękawic i ubrań, które można używać bez prania.

Skład i kalorie

Durian zawiera 65% wody, 24% węglowodanów, 5% tłuszczu i 4% błonnika. Owoce są niezwykle bogate w witaminy i mikroelementy: witaminy A, C, z grupy B, kwas foliowy, wapń, potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź i cynk. Jest to imponująca lista składników odżywczych, które można uzyskać z duriana. Tylko durian zawiera siarkę organiczną, która jest składnikiem nerwów, kości, chrząstek, włosów, skóry i paznokci.

W 100 gramach owocu znajduje się około 147 kcal.

Korzyści zdrowotne wynikające z picia duriana

Świadczenia ogólne

1. Siarka, która jest szczególnie ważna dla owoców duriana, jest niezbędnym aminokwasem, enzymem, białkiem i hormonem, który pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi i spowalnia starzenie się.
2. Durian ma działanie rozgrzewające, a po jego spożyciu wzrasta temperatura narządów wewnętrznych. Południowo-wschodni Azjaci twierdzą nawet, że po zjedzeniu duriana mogą spać bez koca. Współczesne badania naukowe wykazują jednak, że durian nie ogrzewa ciała, a jedynie powoduje nadmierne pocenie się.
3. Zawarty w durianie indol jest naturalnym środkiem antyseptycznym. Pomaga w leczeniu infekcji. Mieszkańcy Azji spożywają duriana na przeziębienia i inne dolegliwości.
4. Potas zawarty w durianie pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego.
5. Regularne spożywanie duriana pomaga unormować poziom cukru we krwi.
6. Uważa się, że durian jest korzystny w przypadku anemii i zwiększa poziom hemoglobiny.
7. Napar z liści i korzeni duriana jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy.
8. Durian wspomaga pracę układu nerwowego, zmniejsza drażliwość, pokonuje bezsenność, poprawia nastrój, a nawet łagodzi depresję.

Dla kobiet

Durian zawiera substancje, które przypominają naturalny żeński hormon estrogen, dlatego może wspomagać zdrowie reprodukcyjne kobiet. Jednak badania naukowe przeprowadzone przez naukowców azjatyckich nie potwierdziły żadnego wpływu duriana na płodność.

Przeciwutleniacze i inne substancje zawarte w durianie są korzystne dla skóry, a regularne spożywanie tego owocu ma działanie odświeżające i odmładzające. Odwary z liści i owoców mają działanie przeciwzapalne i pomagają ukoić skórę.

Dla mężczyzn

Durian zawiera naturalne afrodyzjaki, zwiększa libido i poprawia potencję.

Jedną z głównych przyczyn zgonów i chorób u mężczyzn w społeczeństwie zachodnim są choroby układu krążenia. Oprócz potasu i innych mikroelementów, które są korzystne dla naczyń krwionośnych i serca, durian jest przydatny dla mężczyzn, ponieważ nie zawiera cholesterolu. Mimo że jest bogaty w tłuszcze, nie podnosi, a według niektórych doniesień może nawet obniżać poziom cholesterolu.

Durian jest naturalnym "wzmacniaczem energii" i zawiera naturalny analog serotoniny. W przypadku mężczyzn, którzy są narażeni na silny stres, durian może pomóc w zmniejszeniu uczucia zmęczenia, niepokoju i stresu.

Ciąża

Durian jest bogaty w kwas foliowy. Jest ona niezbędna dla rozwoju zdrowego płodu, zmniejszając ryzyko niepowodzenia ciąży i groźnych powikłań. Jeśli jednak kobieta ma wysokie ciśnienie krwi, obrzęki i inne problemy zdrowotne, powinna omówić z lekarzem prowadzącym ciążę, czy powinna spożywać duriana. Wielu ekspertów zdecydowanie odradza spożywanie duriana kobietom w ciąży, ponieważ ryzyko wystąpienia niepożądanych reakcji jest zbyt wysokie.

Podczas karmienia piersią

Durian świetnie nadaje się do zwalczania wielu chorób, a nawet spowalniania procesu starzenia się, ale może być niebezpieczny dla organizmu noworodka. Zawiera mikroelementy, witaminy i inne substancje, które mogą być przenoszone z mlekiem, co może powodować poważne alergie i problemy żołądkowo-jelitowe. Matki karmiące nie powinny podejmować ryzyka związanego ze spożywaniem duriana.

Dla dzieci

W 100 gramach duriana znajduje się 150 kilokalorii. W krajach, w których owoce te są łatwo dostępne, zaleca się więc włączenie ich do diety dzieci z niedowagą. Durian jest bogaty w błonnik, który jest bardzo dobry dla układu trawiennego.

W wielu krajach jest to ulubione danie dzieci, a jego spożywanie jest tradycją rodzinną. Jednak dzieci, które nigdy nie jadły duriana i mieszkają z dala od tropików, muszą na niego bardzo uważać. Nadmierne spożycie może powodować przegrzanie i pocenie się, zwiększoną pobudliwość, bezsenność, podrażnienie gardła i zaburzenia trawienia. Dzieciom na wycieczkach turystycznych nie należy podawać jednorazowo dużych porcji owoców, należy się najpierw upewnić, że nie mają alergii lub innych problemów. Małe dzieci poniżej trzeciego roku życia nie powinny w ogóle spożywać tych owoców.

Na odchudzanie

Durian jest bogaty w błonnik, który jest korzystny dla układu pokarmowego. Można ją również stosować w celu zapobiegania zaparciom. Owoce są bardzo pożywne, więc wystarczy niewielka ich ilość, aby zaspokoić głód. Durian pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru wody i zmniejszyć obrzęki. Wszystkie te właściwości sprawiają, że jest to doskonały środek dietetyczny. Jednak w celu utraty wagi zaleca się spożywanie duriana, który jest kaloryczny i zawiera dużo tłuszczu, w małych ilościach w pierwszej połowie dnia. Należy pamiętać, że durian jest produktem bardzo kalorycznym, a tylko jedna pestka (ważąca około 40 gramów) zawiera 55 kalorii!

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Stosowanie duriana jest surowo zabronione w przypadku nadciśnienia i nietolerancji niektórych substancji zawartych w tym owocu. Zawiera substancje, które pomagają wyrównać poziom insuliny, ale spożywanie go w dużych ilościach w przypadku cukrzycy jest zabronione: zawiera on również duże ilości cukru, fruktozy i glukozy.

Jak wybierać i przechowywać duriana

Ważne jest, aby uchwycić ten krótki okres w życiu duriana, kiedy jest on już dojrzały, spadł z drzewa, ale nie zdążył się jeszcze zepsuć. Zbyt miękki owoc może być niesmaczny, ponieważ był zbyt długo przechowywany, natomiast zbyt twardy może być niedojrzały. Stukając w duriana patyczkiem, należy nasłuchiwać dźwięku: jeśli nie jest on głośny, durian jest prawdopodobnie dojrzały.

Duriana można przechowywać w temperaturze pokojowej przez maksymalnie pięć dni. Potem się psuje i traci swój przyjemny smak.

Najlepszy sposób na jedzenie duriana

Durian smakuje najlepiej, gdy jest dopiero co pokrojony. Duriana najlepiej jeść na świeżym powietrzu, aby nie przeszkadzał nam jego zapach. Duriana je się łyżką, aby zapach nie przeniknął przez ręce.

W krajach azjatyckich popularne jest popijanie duriana osoloną wodą, a nawet kawą lub dodawanie go do koktajli ze zwykłym mlekiem lub mlekiem kokosowym.

Czy można jeść nasiona duriana?

Surowe nasiona są uważane za niejadalne.

Ile duriana można zjeść

Przeciętny owoc waży 1 kilogram i ma około 1300-1500 kalorii. Jednorazowe zjedzenie całego owocu stanowiłoby zatem około 70% dziennego spożycia kalorii. Dlatego zaleca się ograniczenie spożycia duriana i obserwowanie, jak organizm czuje się po jego spożyciu.

Jak obierać

Pokroić duriana na małe kliny, tak aby można było wydobyć łyżką gruby miąższ.

Zastosowania kulinarne

W krajach, w których rośnie durian, jest on powszechnie stosowany w różnych potrawach. Używa się ich do wyrobu ciastek i marynuje w mleku kokosowym. Niedojrzałe owoce są pieczone, duszone z przyprawami, dodawane do makaronów i innych dań oraz zup. Nasiona są prażone i używane jako przyprawa.

Duriana używa się także do wyrobu herbatników, lodów, dżemów, suszy się go i piecze w ciastach.

Dlaczego durian nie powinien być spożywany z alkoholem

Durian ma silne działanie tonizujące. Ponadto organizm potrzebuje dużo wysiłku, aby strawić zawarte w nich tłuszcze i cukry. W połączeniu z alkoholem może powodować rozstrój żołądka, zatrucie i niebezpieczny wzrost ciśnienia krwi.

Istnieje mit, że durian w połączeniu z alkoholem może zabić człowieka. Jest to bardzo mało prawdopodobne, ponieważ wymaga to dużo picia, jedzenia dużej ilości duriana i słabego zdrowia. Jednak połączenie tego owocu z alkoholem może naprawdę wywołać wiele nieprzyjemnych odczuć. Po spożyciu duriana należy odczekać co najmniej jedną godzinę przed spożyciem napojów alkoholowych.

Czy mogę kupić duriana w Rosji?

W krajach zachodnich durian jest łatwo dostępny w supermarketach. Dozwolona jest jednak sprzedaż tylko w pojemnikach, w których durian jest przechowywany w specjalnej siatce i zamrożony, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu.

Pomimo surowych ograniczeń dotyczących transportu duriana, w Rosji istnieje wiele firm oferujących dostawę tego owocu. Transportują świeże duriany w specjalnych pojemnikach, aby je odizolować i stworzyć specjalne warunki przechowywania. W Moskwie cena za jeden owoc wynosi ponad trzy tysiące rubli.

Dla tych, którzy nie chcą ryzykować spróbowania świeżego duriana, kilka sklepów internetowych w Rosji oferuje suszone owoce, cukierki i inne produkty z jego dodatkiem. Ceny tych produktów są o wiele bardziej przystępne niż świeżych owoców, a małe opakowanie egzotycznych smakołyków może być wspaniałym prezentem. Należy pamiętać, że ograniczenia dotyczące spożywania duriana dotyczą także przetworzonego owocu: nie należy jeść zbyt dużo suszonych owoców ani słodyczy z jego dodatkiem.

Durian w kulturze

Istnieje piękna tajska legenda o pochodzeniu duriana. Pewien stary władca poślubił kiedyś młodą piękność. Młoda żona nie była odwzajemniona przez męża, więc zwrócił się on do pustelnika po radę. Mądry starszy doradził władcy przepis na miksturę dla jego żony, w której skład wchodził wspaniały owoc o magicznym smaku. Żona zjadła zaproponowany jej smakołyk i od razu poczuła ciepło w stosunku do męża. Władca zorganizował uroczystą ucztę, ale zapomniał zaprosić pustelnika i podziękować mu. Obraził się i zaczarował drzewa owocowe. Władca wrócił po więcej duriana dla swojej żony i był przerażony zapachem tego wspaniałego owocu. Żona nie mogła już ich jeść i na nowo zakochała się we władcy.

W krajach azjatyckich regularnie odbywają się festiwale duriana. W samych Chinach na coroczny festiwal przyjeżdża ponad 150 000 osób. W okresie dojrzewania owoców w Tajlandii, Malezji i innych krajach odbywają się doroczne targi z festynami.

Słynne centrum sztuki Esplanade w Singapurze, uznane za arcydzieło architektury, wygląda jak dwie połówki owocu. Miejscowi przyzwyczaili się nazywać go "durianem". Trójkątne kolce pokrywające ściany i dach pomagają w dotarciu światła do sali koncertowej i zapobiegają przegrzaniu pomieszczenia w gorącym klimacie. Ze względu na strukturę powierzchni budynku okresowe czyszczenie zajmuje specjalistom około dwóch miesięcy.

Interesujące fakty na temat duriana

1. Durian kwitnie bardzo krótko, dwa razy w roku: zimą i latem. Kwiat zakwita o zmierzchu i opada nad ranem. Następnie zaczynają się tworzyć owoce. Kwiaty duriana tworzą duże skupiska, mają kształt dzwonka i mogą być białe, różowe lub złote.
2. Durian to nie tylko smaczne i zdrowe owoce, ale także piękne drzewo. W odpowiednich warunkach klimatycznych często sadzi się ją w parkach i ozdabia miejsca wypoczynku.
3. Duriany nie mogą być zrywane ani usuwane z drzewa w żaden inny sposób: zawsze należy poczekać, aż owoce same spadną z drzewa i będą dojrzewać przez kilka dni. Z tego powodu pracownicy plantacji durianu noszą twarde kaski na głowach, maski oddechowe na twarzach i specjalne kombinezony ochronne na ciele.
4. Uprawa duriana to lukratywny biznes. Drzewa zaczynają owocować w wieku około pięciu lat i przynoszą stałe plony przez 70-80 lat. Niektóre drzewa mogą żyć i owocować przez ponad sto lat. W klimacie tropikalnym drzewa nie wymagają specjalnych warunków: wystarczy minimalna ilość nawozu i pielęgnacja. Jednocześnie popyt na duriana stale rośnie. W 2016 roku same Chiny kupowały około 400 ton duriana z Malezji rocznie, a kolejne 16 500 ton z Singapuru. Cena kilograma owoców wynosi 20-40 dolarów, w zależności od sezonu.
5. Arnon Rodthong, właściciel największej w Tajlandii plantacji durianów, ogłosił konkurs o rękę swojej córki. Zaoferował potencjalnemu panu młodemu około 20 milionów rubli w przypadku zawarcia małżeństwa. Wśród wymagań stawianych przyszłemu mężowi córki były: pracowitość, brak złych nawyków i znajomość uprawy duriana. Niedługo po ogłoszeniu Arnon odwołał konkurs, ale pozostawił zapowiedź bogatego posagu dla swojej córki.

Zdjęcie duriana