Czarna jagoda: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Jeżyna - jagoda należąca do podrodzaju Rubus i rodziny różowatych. Należy rozważyć bardziej szczegółowo, co to jest, jakie są jego właściwości lecznicze i przeciwwskazania.

Co to jest jeżyna i jak wygląda?

Z wyglądu są podobne do malin, ale mają ciemniejszą barwę, zwykle czarną (czasami zdarzają się owoce o głębokim czerwonym odcieniu), mają przyjemny słodki smak.

Jagoda ma dość specyficzny zapach. Łącznie istnieje około 300 odmian. Chociaż dokładne pochodzenie jeżyn nie jest znane, uważa się, że pochodzą one z Azji, Ameryki Północnej lub Europy. Był on szczególnie popularny wśród starożytnych Greków i Rzymian. Do pewnego momentu roślina ta była uważana za dziką i nie poświęcano jej zbyt wiele uwagi. Kiedy jednak poznano jej liczne zalety, zaczęto aktywnie uprawiać jeżyny.

Czym jeżyna różni się od maliny

Czarna jagoda ma czarny kolor i rośnie na niewielkim krzewie. Jej wygląd zewnętrzny jest bardzo podobny do maliny, którą wszyscy znamy. Podczas wzrostu i dojrzewania ma kolor bardzo brązowawy, aż do uzyskania głębokiej czerwieni. Dojrzałe owoce mają wspaniały czarno-purpurowy kolor.

Maliny to słodkie, aromatyczne jagody o czerwonym zabarwieniu. Maliny są zazwyczaj uprawiane przez ogrodników na ich własnych działkach. Mogą też rosnąć w środowisku naturalnym, w lesie i na brzegach rzek. Uważa się, że jagoda pochodzi z Azji, skąd rozprzestrzeniła się w basenie Morza Śródziemnego, Europie, a następnie na całym świecie.

Uważa się, że jagody są łatwe do odróżnienia po kolorze, ale nie zawsze tak jest. Niedojrzałe jeżyny są czerwone, a niektóre odmiany malin są czarne. Dlatego też ocenianie jeżyny lub maliny wyłącznie na podstawie koloru nie jest dobrym pomysłem. Na przykład jeżyna ma mocniejsze gałązki, które mogą dorastać do 300 cm, w przeciwieństwie do maliny, która ma zazwyczaj około 150 cm wysokości. Ciernie są dość grube, podobne do tych, które mają róże. Ciernie malin są bardziej miękkie, ale liczniejsze i gęściej rozmieszczone na pędzie.

Inną cechą charakterystyczną jeżyn jest to, że podczas zbioru nie jest łatwo oderwać jagody od szypułki. Z reguły owoce schodzą razem z jądrem. Inaczej jest w przypadku zbierania malin, ponieważ same jagody są bardziej miękkie, więc oddzielenie ich od szypułki jest łatwe. Maliny są puste w środku, natomiast jeżyny mają rdzeń. Smak jeżyn jest dość specyficzny, a maliny są słodsze.

Wydajność jeżyn jest wyższa, a ich owoce mają większy rozmiar. Z drugiej strony, dzikie maliny są mniejsze. W przeciwieństwie do malin, które rosną wszędzie, dzikie jeżyny są dość rzadkie. Maliny dojrzewają zazwyczaj w połowie lata, natomiast jeżyny w połowie sierpnia.

Co jest zdrowsze: maliny czy jeżyny?

Blackberry

1. Jeżyny zawierają dużo witaminy C, dlatego można je włączyć do diety i chronić przed infekcjami i przeziębieniami.
2. Jagoda zawiera również fitoestrogeny - związki, które wspomagają organizm w okresie zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
3. Przeciwutleniacze bogate w jeżyny zwalczają zmarszczki i pomagają zachować młodość. Dlatego spożywanie tej jagody ma dobroczynny wpływ na organizm, co z pewnością wpłynie na wygląd i zachowanie naturalnego piękna.
4. Borówka posiada właściwości, dzięki którym wspomaga układ sercowo-naczyniowy, zapobiega występowaniu różnych chorób serca, a także pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Aby pozbyć się nadciśnienia tętniczego, należy codziennie spożywać szklankę jeżyn.
5. Jeżyny są zalecane dla diabetyków, ponieważ obniżają poziom cukru we krwi.
6. Aby zapewnić lepsze wchłanianie wapnia i wzmocnić zęby, zaleca się regularne spożywanie tej jagody.

Maliny

1. Maliny są również bardzo korzystne dla organizmu. Zawierają one witaminy A, B i E. Chociaż nie są one zbyt bogate w witaminę C, zawierają substancje, które pomagają w jej przyswajaniu.
2. Maliny mają właściwości przeciwprzeziębieniowe. Warto zaznaczyć, że maliny nie tracą swoich właściwości nawet po ugotowaniu. Za pożyteczne uważa się nie tylko owoce, ale także liście, z których można przyrządzić pyszną herbatę.
3. Maliny pomagają również w utracie wagi. Jagody zawierają substancje, które mogą rozbijać tłuszcz i cellulit. Aby pozbyć się zbędnych kilogramów, zaleca się spożywanie 0,5 filiżanki malin przed posiłkiem.
4. Na Wschodzie maliny były kiedyś stosowane jako skuteczny środek na niepłodność, ponieważ zawierają kwas foliowy.
5. Maliny korzystnie wpływają na serce, dlatego też są zalecane osobom chorym na serce. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu i są bogate w miedź, minerał wspomagający pracę układu nerwowego.
6. Cynk zawarty w malinach zwiększa libido zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet.

Tak naprawdę bardzo trudno jest odpowiedzieć na pytanie, czy zdrowsze są jeżyny czy maliny. Jeżyny są bardzo przydatne dla kobiet w starszym wieku, a także zalecane dla osób cierpiących na przewlekłe lub sezonowe przeziębienia. Maliny są dobre dla diabetyków i osób z chorobami serca.

Skład i kalorie

W 100 g produktu znajdują się:

• Kalorie - 43 kcal.
• Białko - 1,4 g.
• Tłuszcze - 0,5 g.
• Węglowodany - 9,6 g.

Jeżyny zawierają 88,17 g wody, 0,37 g popiołu, 5,3 g błonnika, 4,9 g cukru.

Zawiera wiele minerałów: wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, mangan, cynk, miedź itd.

Skład witaminowy jest dość bogaty:

• rozpuszczalne w wodzie - witaminy C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 i B9;
• Rozpuszczalne w tłuszczach - A, beta-karoten, E i K.

100 g jeżyn zawiera 14% zalecanego dziennego spożycia błonnika i 23 miligramy witaminy C, co stanowi 35% zalecanego dziennego spożycia. Oprócz witaminy C, jeżyny zawierają również witaminy A, E i K. Ta ostatnia pomaga w procesie rozluźniania mięśni, dlatego niektóre kobiety spożywają jeżyny, aby złagodzić ból podczas porodu.

Jeżyny zawierają miedź, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych kości. Miedź bierze również udział w produkcji białych i czerwonych krwinek. Jagoda zawiera witaminy z grupy B, a także kwas foliowy, ryboflawinę, kwas pantotenowy i niacynę.

Przydatne właściwości jeżyn

Świadczenia ogólne

1. Zwalcza wolne rodniki. Antocyjanozydy i polifenole - te przeciwutleniacze zawarte w jeżynach pomagają zwalczać wolne rodniki.
2. Nawilża skórę. Jeżyny zawierają ponad 50% wody, a także dużo błonnika. Oba te składniki są niezbędne dla zdrowej skóry. Spożywanie jeżyn usuwa toksyny z organizmu i wspomaga elastyczność skóry. Warto również zauważyć, że jagody zawierają witaminy C i A, które tworzą kolagen i wspomagają zdrowie skóry. Jeżyny są również doskonałe do oczyszczania i detoksykacji skóry tłustej. Witaminy A, C i K pomagają odmłodzić naskórek.
3. Wspomaga zdrowe włosy. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w jeżynach sprawia, że są one idealne do pielęgnacji włosów. Witamina C zawarta w owocach jest w dużej mierze odpowiedzialna za produkcję kolagenu i pomaga wzmocnić włosy. Antyoksydanty pomagają zwalczać szkodliwy wpływ środowiska na włosy.
4. Bogate w błonnik. Jedna filiżanka jagód zawiera około 8 gramów błonnika. Błonnik pokarmowy przyczynia się do wytwarzania energii i daje uczucie sytości. Błonnik odgrywa również rolę w trawieniu.
5. Wspomaga zdrowie mózgu. Spożywanie jeżyn może wspomagać zdrowie mózgu i zapobiegać utracie pamięci w starszym wieku. Przeciwutleniacze zawarte w jagodach pomagają zwalczać wolne rodniki i mają pozytywny wpływ na interakcję neuronów mózgowych.
6. Zawiera mangan. Mangan to ważny minerał, który wspomaga zdrowie układu odpornościowego. Pomaga również organizmowi wchłaniać węglowodany, aminokwasy i cholesterol. Podobnie jak witamina C, mangan odgrywa kluczową rolę w tworzeniu kolagenu. Może zapobiegać osteoporozie, regulować poziom cukru we krwi i zmniejszać częstość występowania napadów padaczkowych. Jedna filiżanka jeżyn zawiera około 1 miligram manganu - prawie połowę zalecanego dziennego spożycia.
7. Doskonałe źródło witaminy K. Bierze udział w procesie krzepnięcia krwi. Witamina ta odgrywa również rolę w utrzymaniu mocnych kości. Niedobór witaminy K może prowadzić do ścieńczenia kości. Może również powodować silne krwawienia miesiączkowe oraz występowanie krwi w kale lub moczu. Już jedna filiżanka jagód zawiera około 29 mikrogramów witaminy K, czyli ponad jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia.
8. Wspomaga zdrowie jamy ustnej. Regularne spożywanie jeżyn wspomaga zdrowie jamy ustnej. Jeżyny zawierają rutynę, kwas galusowy i kwas elagowy. Te naturalne przeciwutleniacze fenolowe występujące w owocach i warzywach mają właściwości antyrakowe i antybakteryjne. Bramble niszczy patogeny w jamie ustnej. Posiada również właściwości przeciwwirusowe, przydatne w leczeniu chorób przyzębia.
9. Wykazuje właściwości przeciwnowotworowe. Mikroelementy zawarte w jeżynach zapobiegają wzrostowi i rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych. Antocyjany i substancje fitochemiczne zawarte w owocach hamują wzrost nowotworów.
10. Wspomaga zdrowie serca. Zawarte w jeżynach antocyjany wspomagają zdrowie serca. Zawartość błonnika i magnezu zapobiega zatykaniu się tętnic i zapewnia prawidłowe krążenie krwi, co jest szczególnie ważne w okresie ciąży.

Dla kobiet

Herbaty i napary z jeżyn są bardzo przydatne dla kobiet z problemami ginekologicznymi. Jeżyny zaleca się stosować w przypadku nasilonych objawów menopauzy, a także w okresie zespołu napięcia przedmiesiączkowego, przy bólach menstruacyjnych, obrzękach, zaburzeniach hormonalnych, ponieważ zawarte w nich substancje pomagają unormować ciśnienie krwi i tło hormonalne.

Dla mężczyzn

Jeżyny są również bardzo przydatne dla mężczyzn. Jagody są bogate w błonnik, który jest niezbędny do detoksykacji organizmu. Jedna filiżanka jeżyn zawiera około 8 g błonnika pokarmowego. Są one również doskonałym źródłem witamin C i K, które pomagają zapobiegać rakowi prostaty. Owoce zawierają luteinę, która wspomaga zdrowie oczu.

Kiedy w ciąży

Kobiety w ciąży mogą spożywać jeżyny. Najważniejsze jest, aby wybierać produkty bez żadnych dodatków, a przed spożyciem należy pamiętać o dokładnym umyciu jagód. Jeśli jeżyny nie są świeże, należy ich unikać, ponieważ mogą powodować bóle brzucha, a nawet zatrucie pokarmowe.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania jeżyn w czasie ciąży:

1. Energetyzujące. Jeżyny są naturalnym źródłem energii i zapobiegają zmęczeniu, zwłaszcza jeśli są spożywane w późnym okresie ciąży. W tym okresie kobieta w ciąży ma tendencję do odczuwania ciągłego wyczerpania fizycznego, dlatego zaleca się spożywanie jeżyn.
2. Zapobiega występowaniu zaparć. Zaparcia to bardzo częsty problem, z którym boryka się większość kobiet w ciąży. Babka płesznik zawiera błonnik, który wspomaga procesy trawienne oraz ułatwia i usprawnia wchłanianie wody w jelitach.
3. Zapobiega wadom wrodzonym. Jeżyny zawierają folian, ważny składnik odżywczy, który zapobiega wadom wrodzonym u dziecka i może również zmniejszyć ryzyko poronienia. Ponadto regularne spożywanie owoców jagodowych może zapobiegać wadom wrodzonym serca u dzieci.
4. Wspomaga zdrowie kości. Jako bogate źródło wapnia i magnezu, jeżyny pomagają wzmocnić zęby i wspomagają kości w krytycznych okresach ciąży. Zawartość minerałów i składników odżywczych w jagodach pomaga również wzmocnić kości dziecka oraz zapewnić jego wzrost i rozwój.
5. Zapobiega krwawieniu. Jeżyny są źródłem witaminy K, która bierze udział w procesie krzepnięcia krwi i może zapobiegać nadmiernym krwawieniom, zwłaszcza w okresie ciąży. Spożywanie jeżyn wspomaga szybkie gojenie się ran i zapobiega osteoporozie.

Karmienie piersią

Jeśli kobieta karmiąca piersią nie jest uczulona na jeżyny, może je spożywać. Jeżyny są bardzo pożywne, ponieważ zawierają witaminę C, kwas foliowy, żelazo, potas i błonnik pokarmowy. Wszystkie te witaminy i minerały mogą przynieść korzyści rozwijającemu się dziecku poprzez mleko matki. Należy je jednak wprowadzać do diety stopniowo i nie wcześniej niż 1 miesiąc po porodzie.

Dla niemowląt

Jak tylko dziecko zacznie się odstawiać od piersi i jeść stałe pokarmy, można stopniowo wprowadzać jeżyny do jego codziennej diety. Najlepszy czas na włączenie jeżyn do diety dziecka to okres od czterech do sześciu miesięcy. Zalecana dawka jeżyn dla sześciomiesięcznego dziecka powinna wynosić około 1-2 filiżanek. Pamiętaj, aby na początku podawać dziecku rozgniecione jagody, aby ułatwić ich trawienie przez żołądek.

Jeżyny wspomagają przewód pokarmowy dziecka i poprawiają stan jego skóry. Antyoksydanty obecne w jagodach minimalizują ryzyko zachorowania na raka. Wapń i magnez pomagają w prawidłowym rozwoju kości dziecka.

Pomimo korzyści płynących ze spożywania owoców jagodowych, mogą wystąpić reakcje alergiczne. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli u Twojego dziecka po spożyciu jeżyn wystąpi wysypka, wymioty, biegunka, kaszel, obrzęk twarzy i skurcze brzucha.

Na odchudzanie

Jeżyny są bogate w szczególny rodzaj flawonoidów (antocyjany), które występują również w truskawkach, wiśniach, borówkach, winogronach, rzodkiewce i czarnej porzeczce. Związki te wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Gdy układ odpornościowy jest silny, organizm może funkcjonować bardziej efektywnie. Często pozwala to na bezproblemowe unormowanie wagi.

W 100 gramach produktu znajdują się tylko 43 kalorie. Należy również zauważyć, że jeżyny należą do owoców jagodowych zawierających najmniejszą ilość cukru, dlatego są bardzo dobre dla osób odchudzających się.

Jeżyny są również bogate w błonnik. Błonnik pokarmowy zapewnia uczucie sytości po posiłku, dzięki czemu osoby będące na diecie nie muszą uciekać się do podjadania lub innych zachowań. Ponadto błonnik pomaga w bardziej wydajnej pracy układu trawiennego. Dzięki temu nadwaga i toksyny nie gromadzą się w organizmie.

Jakie są korzyści z liści jeżyny

1. Zapewnia dobre zdrowie jamy ustnej. Liście jeżyn mają właściwości antybakteryjne. Napary z liści jeżyn stosuje się w celu poprawy zdrowia jamy ustnej.
2. Leczy biegunkę. Biegunka jest bardzo częstym problemem i czasami może pojawić się bez ostrzeżenia. Najlepszym sposobem leczenia są zioła. Liście jeżyn zawierają odpowiednie składniki odżywcze, które pomogą Ci pozbyć się rozstroju żołądka. Herbata z liści jeżyn jest uważana za najskuteczniejszy środek w tym przypadku.
3. Wspomaganie układu odpornościowego. Liście jeżyny są bogate we flawonoidy, związki, które wspomagają układ odpornościowy. Ponadto zawartość flawonoidów chroni organizm przed bakteriami i wirusami.
4. Leczy wrzody. Liście jeżyny mają właściwości antybakteryjne i są skuteczne w zwalczaniu bakterii wrzodowych. Dlatego też wrzody można leczyć, stosując na nie wyciąg z jeżyn.
5. Wyeliminowanie hemoroidów. Liście jeżyny mają właściwości, które pomagają łagodzić objawy hemoroidów.
6. Wspomagają zdrowie serca. Liście jeżyny są bogate we flawonoidy. Mają one zasadnicze znaczenie w zapobieganiu chorobom układu sercowo-naczyniowego. Wspomagają również komórki, narządy i ogólny stan zdrowia. Ekstrakt z liści jeżyn jest korzystny dla zdrowia serca.
7. Bogate w przeciwutleniacze. Liście jeżyn są bogate w przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki. Herbata zaparzona z liści jeżyny będzie korzystna dla każdego.

Czy herbata z liści jeżyn jest korzystna?
Herbaty i napary z liści jeżyn są bardzo korzystne dla organizmu. Zaleca się ich spożywanie przy anemii, powinny również włączyć ten produkt do diety kobiet w średnim wieku. Jest to doskonały środek uspokajający, który może pomóc w zwalczaniu nerwicy. Dzieciom można podawać tę herbatkę po 2-3 roku życia.

Korzyści płynące z mrożonych jeżyn

Mrożone jagody tracą około 10% swoich wartości odżywczych.

Korzyści zdrowotne płynące z mrożonych jeżyn:

1. Wspomaga układ sercowo-naczyniowy i wzmacnia mięsień sercowy.
2. Wzmacnia i oczyszcza naczynia krwionośne z toksyn, wspomaga rozrzedzanie krwi.
3. Łagodzi stany zapalne w narządach wewnętrznych.
4. Pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, normalizuje trawienie.
5. Pomaga w zwalczaniu chorób ośrodkowego układu nerwowego.

Warto zaznaczyć, że produkt ten jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na przewlekłą chorobę nerek. Jagody nie powinny być również stosowane w przypadku zapalenia jelita grubego i wrzodów żołądka.

Bramble w medycynie

Jeżyny są szeroko stosowane w medycynie. Jagody pomagają wzmocnić organizm, ponieważ zawierają wiele witamin i mikroelementów. Warto zauważyć, że bardzo przydatne są również liście rośliny, z których można sporządzać napary do płukania jamy ustnej. Stosuje się je również do sporządzania balsamów na wrzody oraz jako środek moczopędny i uspokajający. Świeże liście mogą być również stosowane w leczeniu zmian skórnych.

W przypadku cukrzycy

Cukrzycę można spożywać na surowo lub jako składnik różnych deserów i soków. Są one szybko trawione, więc nie trzeba się martwić o odkładanie się tłuszczu. Jest niskokaloryczny, ma niski indeks glikemiczny (25) i niską wartość kaloryczną. Dlatego jeżyny zapobiegają otyłości u osób chorych na cukrzycę. Cukry roślinne zawarte w składzie chemicznym jagód nie obciążają trzustki, normalizują wartości glukozy we krwi i w moczu. Należy jednak zachować ostrożność podczas spożywania jeżyn, ponieważ zawierają one glukozę.

W zapaleniu trzustki

Jeśli chodzi o to, czy jeżyny są dozwolone w zapaleniu trzustki, można śmiało powiedzieć, że tak. Wszystko jest jednak z umiarem, dlatego w tej chorobie należy uważać na to, co się je. Jeżyny można spożywać w niewielkich ilościach i tylko w okresie remisji. W przypadku zaostrzenia się zapalenia trzustki zabronione jest spożywanie owoców jagodowych.

Zapalenie żołądka i jelit

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, z reguły na bazie jeżyn przygotowuje się specjalne napary. Nie należy jednak zapominać o świeżych owocach jagodowych, a także o soku. Sok z jeżyn jest bardzo przydatnym napojem, a jeśli zmieszasz go z sokiem z liści, uzyskasz skuteczny środek na biegunkę i zapalenie żołądka.

Na podagrę

Jeżyny zawierają dość dużo szczawianów, dlatego w przypadku podagry zaleca się ich spożywanie w niewielkich ilościach. Jednocześnie jeżyny są bogate we fruktozę, która może przyczyniać się do nasilenia podagry. Jagody zawierają również przeciwutleniacze, które mogą stanowić profilaktykę przeciw atakom podagry, a także pomagają obniżyć poziom kwasu moczowego. Dlatego decyzja o tym, czy jeść jeżyny na podagrę, powinna być oparta na samopoczuciu.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie jeżyn

Jeżyny są bardzo często wykorzystywane w różnych przepisach medycyny ludowej. Jagodę można spożywać w postaci naturalnej, sporządzać z niej napoje, nalewki, kompoty i dżemy. Oto kilka przepisów:

Herbata z jeżyn i malin na przeziębienie

Weź świeże liście jeżyn (2/3) i malin (1/3). Należy je wymieszać i pozostawić, aż zaczną więdnąć. Następnie ugniatamy liście za pomocą wałka, spryskujemy je wodą, wkładamy do worka (ściereczki) i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po kilku dniach, gdy liście nabiorą charakterystycznego zapachu, należy je wysuszyć i przechowywać w szklanych słojach. Następnie herbatę można zaparzyć.

Do przygotowania herbaty potrzebna jest 1 szklanka wrzącej wody i 1 łyżka surowca.

Napar do płukania jamy ustnej i gardła

Do wrzącej wody (1 litr) włożyć 3 łyżki suchego (rozdrobnionego) surowca. Pozostawić do zaparzenia na 30 minut. Szczep. Przepłukać gardło.

Jeżyna w kosmetologii

Jeżyny zawierają dużą liczbę składników odżywczych, które są niezbędne dla pięknego i zdrowego wyglądu.

Do twarzy

1. Maseczka przeciwzapalna. Posiekane liście jeżyn namoczyć we wrzącej wodzie, włożyć do gazy, a następnie nałożyć maseczkę na twarz na 20 minut. Nie spłukiwać.
2. Maseczka odświeżająca. Rozgnieć jagody do konsystencji puree. Weź 2 łyżki mieszanki, wymieszaj z 2 łyżkami śmietany i pozostaw na twarzy na 15 minut.
3. Maseczka odmładzająca. Rozgnieć jagody na purée i wyciśnij z nich sok. Weź 100 ml soku, 3 łyżki kwaśnej śmietany, wymieszaj i nałóż na twarz, dekolt i szyję na 20-30 minut.

Do włosów

Farby naturalne mają ogromną przewagę nad sztucznymi, ponieważ pomagają zachować piękne i zdrowe włosy. Naturalne farby nie są szkodliwe dla włosów, a wręcz przeciwnie - nadają im naturalny kolor i połysk. Bramble jest barwnikiem naturalnym, dlatego często stosuje się go do farbowania włosów. Przyjrzyjmy się przepisowi na farbowanie zamków i jednoczesne ich wzmocnienie dzięki jagodzie.

Przepis

• Nałóż sok z jagód na suche, czyste włosy.
• Pozostawić mieszaninę do zastygnięcia na 60 minut.
• Umyj włosy.

Po zabiegu włosy będą miały czerwono-brązowy odcień i będą lśniły zdrowiem.

Uwaga: Blondynki nie powinny używać tej jagody do pielęgnacji włosów.

Szkody i przeciwwskazania

Oprócz substancji niezbędnych do życia, jeżyny zawierają również alergeny. Jedną z takich substancji są salicylany. Na przykład u osób z nietolerancją aspiryny po spożyciu jagód mogą wystąpić objawy alergii. Objawy pojawiają się zwykle w ciągu kilku minut i mogą obejmować:

• Swędząca skóra;
• ule;
• mrowienie w twarzy;
• rozdarcie.

W większości przypadków alergie są stosunkowo łatwo tolerowane i zwykle ustępują samoistnie. W przypadku zaostrzenia choroby leki przeciwhistaminowe mogą złagodzić jej objawy. Po spożyciu może sporadycznie wystąpić anafilaksja.

Korzeń jeżyny zawiera dużą ilość garbników, dlatego nie jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie jelita grubego. Spożywanie dużych ilości herbaty z liści jeżyny zwiększa zawartość garbników w organizmie i może powodować mdłości i wymioty.

Przeciwwskazania:

• Nietolerancja indywidualna;
• choroby nerek;
• nadkwaśność soku żołądkowego.

Jak wybierać i przechowywać jeżyny

Przy zakupie jeżyn należy zawsze brać pod uwagę następujące kwestie:

1. Wybieraj jagody, które są umiarkowanie twarde w dotyku, lekko pulchne, suche i mają jednolity ciemnofioletowy kolor.
2. Unikaj jagód o kolorze, który nie jest charakterystyczny dla jeżyn.
3. Należy uważać na pleśń na owocach.

Zjedz jagody tak szybko, jak to możliwe, ponieważ jeżyny mają krótki okres przydatności do spożycia. Mogą się one zepsuć już po kilku dniach. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania:

1. Jeżyn nie należy myć z wyprzedzeniem, lecz dopiero tuż przed spożyciem.
2. Nieumyte jagody należy przechowywać w lodówce w plastikowym, szczelnym pojemniku.
3. Miękkie, przejrzałe jagody należy usunąć.
4. Rozdrobnione lub spleśniałe jagody należy wyrzucić.
5. Świeże jeżyny zachowują trwałość przez około 2 dni, ale można je również zamrozić, dzięki czemu można się nimi cieszyć przez cały rok.

Ważne: Dzienne spożycie jeżyn wynosi około 50 gramów.

Co można zrobić z jeżyn: Przepisy

Kompot

Składniki:

• Jeżyny - 1 kg.
• Cukier - 0,5 kg.
• Woda - 3 litry.

Jak się przygotować:

1. Posortuj zepsute jagody, usuń szypułki, opłucz.
2. Wlej wodę do dużego rondla (nie aluminiowego), doprowadź ją do wrzenia.
3. Wsypać jagody na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i gotować (4-5 minut).
4. Wsypać cukier i ponownie doprowadzić do wrzenia (5 minut).
5. Po ostygnięciu włóż do lodówki.

Smoothie

Składniki:

• Jeżyny - 1 filiżanka.
• Banan - 1 szt.
• Mleko (schłodzone) - 1 l.
• Cukier - 0,5 łyżki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz banana, pokrój go na małe kawałki i umieść w blenderze razem z jeżynami.
2. W mikserze dodać mleko i cukier, ubijać (ok. 3 minuty), a następnie przelać masę do szklanek.

Dżem

Składniki:

• Jeżyny -1 kg.
• cukier - 1 kg.

Sposób przygotowania:

1. Posortuj jeżyny i usuń wszystkie zepsute jagody.
2. Opłucz i oderwij łodygi. Gdy woda zostanie odcedzona z jagód, umieść je w rondlu (o dużej średnicy dna) lub w słoiku do dżemów. Posypać cukrem.
3. Delikatnie wmieszać jagody, uważając, aby nie uszkodzić ich struktury.
4. Odstaw kandyzowane jagody na 30 minut, aby puściły sok. Powoli podgrzewać, mieszając. Gotować przez ok. 30 minut.
5. Następnie przełóż jagody do sterylnych słoików i szczelnie je zamknij.
6. Przechowywać w lodówce.

Mrożony kisiel jeżynowy

Składniki:

• Jeżyny (mrożone) - 400 gr.
• Woda - 900 ml;

Sposób przygotowania:

1. Dobrze opłucz jagody, usuń szypułki i gałązki.
2. Włóż jagody do blendera i wlej do niego wodę.
3. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Następnie przełożyć jeżyny do durszlaka i przecedzić.
5. Wyciśnij gazę i przelej płyn do szklanek.

Sos jeżynowy z mięsem

Składniki:

• Jeżyny - 500 g.
• Wino (czerwone półsłodkie lub domowe wino wiśniowe) - 150 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżka.
• Ocet (jabłkowy lub winny) - 30 gr.
• Sos sojowy - 1 łyżka.
• Miód - 1 łyżka.
• Czosnek - 2 ząbki.

Mieszanka przypraw (po szczypcie: ostrej czerwonej papryki, kolendry, piernika, mielonej gałki muszkatołowej) - 2 łyżki.

Sposób przygotowania:

1. Jeżyny umyć, włożyć do rondla, dodać wino i gotować przez 2-3 minuty.
2. Pozostałą część jeżyn przecedzić, dodać wszystkie składniki (oprócz miodu) i czosnek mielony, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż jeżyny zgęstnieją (15-20 minut).
3. Dodać miód i wyłączyć ogień. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Powstały sos powinien się zaparzać przez 2-3 dni.

Interesujące fakty na temat jeżyn

1. Tym, co odróżnia jeżyny od ich malinowych kuzynów, jest fakt, że rdzeń pozostaje w jagodzie po jej zerwaniu.
2. Podobnie jak większość owoców jagodowych, jeżyny są bogate w przeciwutleniacze, błonnik i wiele innych zdrowych składników odżywczych.
3. W niektórych krajach panuje przekonanie, że kolor soku jeżynowego jest taki sam jak kolor krwi Chrystusa. Niektórzy uważają również, że wieniec cierniowy, który nałożono na głowę Chrystusa, został wykonany z krzewu jeżyny.
4. Jagody bardzo łatwo się psują i można je przechowywać tylko przez kilka dni po zebraniu.
5. Bardzo ciemny kolor jeżyn świadczy o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy w tych owocach.
6. W czasach starożytnych jeżyny były stosowane przez kobiety rodzące w celu złagodzenia bólów porodowych.
7. Składniki odżywcze zawarte w jeżynach przyczyniają się do poprawy odporności, wzroku, trawienia, pamięci, funkcjonowania mózgu, stanu skóry, a także wzmocnienia serca, zapobiegania nowotworom, kontroli wagi, wzmocnienia kości i krzepliwości krwi.
8. Liście jeżyn służą jako pokarm dla gąsienic i niektórych ssaków (jeleni).
9. Grecy stosowali jeżyny w leczeniu podagry, a Rzymianie przyrządzali z ich liści herbatę na różne dolegliwości.
10. Jeżyny były wykorzystywane do produkcji deserów, dżemów, galaretek, a czasem wina. Jeżyny były również wykorzystywane do produkcji słodyczy.
11. Czasami można zauważyć, że rośliny jeżynowe zaczynają przybierać pomarańczowy odcień. Jagody takiej rośliny nie nadają się już do spożycia. Jest to poważna choroba grzybicza, której nie da się wyleczyć.

Zdjęcie jeżyn