Koper włoski: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Wieloletnia roślina zielna podobna do kopru, ale o silnym anyżkowym zapachu, zwana koprem włoskim. Jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie, w lipcu każdego roku łąki wypełniają się charakterystycznymi żółtymi parasolkami. Roślina ta była wykorzystywana od czasów starożytnych jako roślina lecznicza, a pierwsze pisma medyczne na jej temat napisali Dioksorides i Awicenna. W późniejszym okresie odkryto również kulinarny potencjał kopru włoskiego - jest on wykorzystywany w marynatach, marynatach, a także jako przyprawa do ryb i mięs.

Co to jest koper włoski i jak wygląda?

Koper włoski należy do rodziny Apiaceae i jest wieloletnią rośliną kwitnącą o wrzecionowatym kłączu. Pędy są wzniesione, okrągłe, pokryte lekko niebieskawą patyną. Liść jest podzielony na małe, nitkowate ząbki, dlatego młody koper włoski jest często mylony z koprem. W łagodnym klimacie może jednak dorastać do 220 cm. W okresie kwitnienia koper włoski przypomina również koper, ponieważ tworzy skomplikowany parasol z wielu żółtych kwiatów. Każdy z nich wytwarza owoc, którym jest małe, wydłużone nasiono o długości do 10 mm.

Koper włoski jest bardzo mało wymagający w stosunku do gleby i toleruje bliskie sąsiedztwo innych roślin. Plony kopru włoskiego są jednak bardzo uzależnione od klimatu, ponieważ jest on bardzo ciepłolubny.

Koper włoski i koperek: jaka jest różnica?

Gdyby położyć obok siebie gałązkę kopru włoskiego i gałązkę kopru ogrodowego, niewiele osób domyśliłoby się, że są to dwie różne rośliny. Co więcej, popularna nazwa kopru włoskiego to koper aptekarski, choć jest ona z gruntu błędna; morfologicznie nie są to nawet bliscy krewni.

Główną różnicą między koprem a koprem włoskim jest zapach, który jest zupełnie inny. Cierpki i pikantny zapach gałązki kopru różni się od uporczywego anyżowego i nieco mdłego aromatu kopru włoskiego. Zewnętrznie rośliny różnią się także budową kłączy, grubością łodyg i wysokością. Koper kwitnie miesiąc wcześniej, od czerwca do lipca, natomiast koper włoski zakwita pod koniec sierpnia. Nasiona kopru są małe i dobrze wykształcone, natomiast nasiona kopru włoskiego są duże i bardziej wydłużone.

Jeszcze większe różnice występują w oddziaływaniu roślin na organizm. Koperek okazał się doskonałą przyprawą do każdego dania, marynatą lub sosem. W medycynie jest stosowany jako środek moczopędny i pomocniczy w chorobach przewodu pokarmowego. Koper włoski nie jest tak popularny w kuchni, choć znalazł swoje miejsce w marynatach, piklach i wielu potrawach kuchni kaukaskiej i śródziemnomorskiej. Jego zastosowania lecznicze są niezwykle szerokie i sięgają ponad 2000 lat wstecz. Ogólnie rzecz biorąc, ma działanie uspokajające, przeciwskurczowe, pomaga łagodnie rozwiązać problem przewlekłych zaparć i ma wyraźne właściwości wykrztuśne. Olejek eteryczny jest aktywnie stosowany jako środek wspomagający terapię wątroby.

Skład i kalorie

Koper włoski zawiera wiele dobroczynnych witamin, niezbędnych kwasów tłuszczowych oraz mikro- i makroelementów. Zawierają szczególnie dużo witaminy C, PP i A. Obecne są również cynk, fosfor, mangan i wapń. Wiele jednak zależy teraz od sytuacji ekologicznej w miejscu uprawy. Koper włoski z łatwością pobiera z gleby sporo metali ciężkich. Dlatego bardzo odradza się zbieranie dziko rosnących roślin w pobliżu ruchliwych dróg lub na łąkach w pobliżu fabryk.

Ogólnie rzecz biorąc, skład referencyjny 100 g kopru włoskiego jest następujący:

• witamina A - 7 µg;
• witamina B1 - 0,4 µg;
• witamina B2 - 0,35 µg;
• Witamina B6 - 0,45 µg;
• Witamina C - 21 mcg;
• Witamina PP - 6 mcg;
• wapń - 1196 mg;
• magnez - 385 mg;
• sód - 88 mg;
• potas - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• żelazo - 18 mg; cynk - 3,5 mg;
• cynk - 3,5 mg;
• miedź - 10 mg;
• mangan - 6,5 mg.

Wartość kaloryczna 100 g kopru włoskiego wynosi 345 kalorii. Wartość odżywcza:

• węglowodany - 12,5 g;
• tłuszcze - 14,8 g;
• białka - 15 g;
• błonnik pokarmowy - 40 g;
• woda - 8,2 g; popiół - 9 g;
• popiół - 9 g;
• kwasy nasycone - 0,5 g.

Przydatne właściwości kopru włoskiego

Świadczenia ogólne

Właściwości lecznicze kopru włoskiego są znane od starożytności. Dzieła medyczne Dioscoridesa, Pliniusza i Awicenny wymieniają tę roślinę jako niezwykle użyteczną, pojawiającą się w wielu przepisach i środkach leczniczych. Pomimo postępu technologicznego, preparaty z kopru włoskiego, mieszanki ziołowe i olejki eteryczne są obecnie często zalecane przez medycynę oficjalną.

Koper włoski ma następujące udowodnione korzyści zdrowotne

• jest środkiem wykrztuśnym;
• łagodzi;
• łagodzi skurcze;
• jest antyoksydantem;
• łagodzi stany zapalne;
• rozszerza naczynia krwionośne;
• Zwiększa produkcję mleka u kobiet;
• Wyrównuje koloryt skóry;
• ma łagodne działanie lecznicze;
• nasyca warstwę podskórną witaminami, poprawiając koloryt.

W medycynie wykorzystuje się rośliny uprawiane na terenach czystych ekologicznie. Wykorzystuje się korzenie, łodygi, liście, kwiatostany i nasiona. Stosuje się różne formy, proszki, olejki eteryczne i odwary.

Kuchnia śródziemnomorska wykorzystuje koper włoski w różnych postaciach. Na przykład ryba pieczona z tartym korzeniem kopru włoskiego nabiera szczególnie wykwintnego aromatu i smaku. Łodygi, liście i kwiaty są szeroko stosowane w marynatach i piklach. Nie tylko wzbogacają one bukiet aromatyczny produktu, ale także znacznie przedłużają trwałość konserwy, ponieważ sok z kopru włoskiego ma działanie antyseptyczne.

Dla kobiet

Już w starożytnej Grecji odkryto szczególne właściwości kopru włoskiego - doskonale pobudza laktację. Kolekcja lecznicza, sprawdzona od dwóch tysiącleci, składa się z owoców kopru włoskiego, nasion anyżu i ziół oregano w proporcjach 1:1:1. Należy go zalać wrzątkiem i zaparzać przez kilka godzin. Obserwuje się znaczną poprawę w karmieniu piersią, przy niewielkiej lub żadnej zmianie smaku i składu mleka. Współczesna medycyna przeprowadziła już liczne badania, a koper włoski jest obecnie zalecany jako środek stosowany w leczeniu zaburzeń laktacji. Potwierdzają to nie tylko naukowcy amerykańscy, ale także krajowi. Badania przeprowadzone przez Centrum Planowania Rodziny i Rozrodu (CFPR) wykazały 3,5-krotny wzrost częstości karmienia piersią w grupie stosującej herbatki na bazie kopru włoskiego.

Skoncentrowany olej jest stosowany w przypadku menopauzy. Stymuluje on produkcję estrogenów, ale czyni to w sposób łagodny, bez nagłego wzrostu poziomu hormonów. Badania europejskie wykazały zmniejszenie dolegliwości o średnio 15% w grupie, która przyjmowała olejek z kopru włoskiego. Działanie estrogenne może być stosowane w każdym wieku. Jest on przepisywany w celu regulacji i normalizacji cyklu miesiączkowego, zwłaszcza po zakończeniu ostrej terapii hormonalnej.

Dla mężczyzn

Nasiona kopru włoskiego zaczęto stosować jako afrodyzjak dla mężczyzn już w starożytnym Egipcie. Stamtąd sława afrodyzjaku przeszła do Grecji i Rzymu. Stosuje się nalewkę spirytusową na bazie wytrawnego wina, nasion kopru włoskiego, liści selera, porzeczek, malin i kwiatów dziurawca. Codzienne zażywanie 50 ml tej nalewki znacznie zwiększy męską potencję. Nie należy zapominać, że w przeciwieństwie do nowoczesnych leków, działa on łagodnie i komfortowo.

Patrycjusze i dostojni obywatele starożytnego Rzymu doceniali skuteczność olejku z kopru włoskiego w usuwaniu toksyn i normalizowaniu trawienia po kolejnym posiłku. Olejki eteryczne z kopru włoskiego mają podwójne działanie, gdy są stosowane w ten sposób:

1. Mają łagodne działanie przeczyszczające i przeciwskurczowe w przewodzie pokarmowym.
2. Chroni wątrobę przed rozkładem alkoholu i ciężkich produktów spożywczych.

Ciąża

Współczesna medycyna odradza przyjmowanie herbaty z kopru włoskiego i wszelkich preparatów na jej bazie. Wcześniej zalecano go jako łagodny środek ziołowy w toksykozie w pierwszym trymestrze ciąży, a także w celu normalizacji pracy jelit w dowolnym okresie, odnotowując naprawdę łagodny, w pełni kontrolowany i komfortowy efekt. Badania wykazały jednak znaczny (ponad 12%) wzrost liczby poronień u kobiet w ciąży, które spożywały herbatę z kopru włoskiego. Może to wynikać z wpływu na podobne grupy mięśni gładkich - przy dużej i stabilnej dawce substancje czynne kopru włoskiego mogą oddziaływać na podobne mięśnie w macicy.

Podczas karmienia piersią

Olejek eteryczny i owoce kopru włoskiego znacznie zwiększają wydzielanie mleka. Współczesna medycyna uważa ją za całkowicie bezpieczny i skuteczny środek. Na jego bazie powstało wiele komercyjnych preparatów o podobnym przeznaczeniu. Osobno odnotowano brak jakiegokolwiek wpływu kopru włoskiego na jakość mleka i jego skład. Jest to naprawdę bezpieczny i skuteczny środek - według rosyjskich badań regularne stosowanie preparatów i herbatek zwiększa częstotliwość karmienia piersią o 3,5 raza.

Herbaty i preparaty na bazie kopru włoskiego mają nie tylko korzystny wpływ na laktację, ale także przynoszą inne korzyści młodym matkom. Mają łagodne działanie uspokajające, zwiększają stężenie estrogenów i normalizują pracę przewodu pokarmowego.

Dla dzieci

Łagodne leki są przepisywane nawet najmłodszym dzieciom. Obecnie uważa się, że napary i herbatki są bezpieczne w łagodzeniu pierwszych kolki u dziecka. Nie należy jednak podawać świeżego kopru włoskiego ani jego nasion do czasu odbudowania flory bakteryjnej dziecka. Ogólnie rzecz biorąc, zioła lub korzenie poddane obróbce termicznej można podawać od 8 miesiąca życia, a zioła od 1,5-2 roku życia.

Dla dzieci poniżej 7 miesiąca życia stosuje się wodę koperkową lub specjalną herbatkę dla niemowląt. Zazwyczaj dawka wynosi 2 g na szklankę wrzącej wody. Może być dodawany do żywności dla niemowląt i preparatów do żywienia niemowląt. Najważniejsze jest, aby nie przekraczać dawki jednorazowej i dziennej. Koper włoski może być stosowany w zupach warzywnych i zapiekankach od roku.

Pożyteczne właściwości kopru włoskiego są aktywnie wykorzystywane w pediatrii, jako środek normalizujący pracę przewodu pokarmowego, pomocny w zatruciach. W przeziębieniach koper włoski jest stosowany jako płukanka. Napar z owoców ma silne działanie wykrztuśne.

Na odchudzanie

Koper włoski wykazuje dobre wyniki jako środek wspomagający odchudzanie. Efekt ten osiąga się na kilku frontach. Nasiona mogą pomóc w walce z nocnym apetytem. Kiedy chce się coś zjeść, wystarczy żuć kilka nasion kopru włoskiego. Zielenina stosowana podczas diety pomoże wyregulować procesy trawienne, osiągnąć lepsze wchłanianie składników odżywczych. Dieta z wykorzystaniem kopru włoskiego będzie bogata, smaczna, a przy tym niskokaloryczna.

W celu utraty wagi zaleca się stosowanie różnych potraw roślinnych i dietetycznych. Koper włoski dobrze komponuje się z innymi aromatycznymi zieleninami, na przykład z selerem naciowym można przygotować doskonałe, bogate i smaczne zielone smoothie. Dieta może być naprawdę różnorodna, smaczna, zdrowa i niedroga. Można skupić się na kuchni śródziemnomorskiej - sałatkach, zupach, niskotłuszczowych rybach. Wszystko to jest obficie wzbogacone przyprawami, korzennymi i koprem włoskim. Taka dieta nie zanudzi Cię, ale będzie pożądana, smaczna, zdrowa i ciekawa w przygotowaniu.

Olejek z kopru włoskiego: właściwości i zastosowanie

Olejek z kopru włoskiego jest otrzymywany w procesie destylacji nasion z parą wodną. Jest produktem o wszechstronnym zastosowaniu w kosmetyce i medycynie, a jego zastosowania kulinarne są ograniczone. Główne udowodnione właściwości są następujące:

1. Stosuje się go do czyszczenia oddziałów i mieszkań, wystarczy rozpylić 2 krople na 5 metrów kwadratowych, a liczba grzybów w pomieszczeniu zmniejsza się 5-6-krotnie.
2. Stymuluje produkcję naturalnych estrogenów.
3. Umiarkowany środek przeciwskurczowy, moczopędny, uspokajający, łagodny środek przeczyszczający, działanie hepatoprotekcyjne.
4. Nasycenie warstwy podskórnej witaminami i makroskładnikami odżywczymi.
5. Ma działanie przeciwutleniające.
6. Stosowany zewnętrznie ma działanie przeciwzapalne.

Olejek z kopru włoskiego może być stosowany zewnętrznie, wewnętrznie oraz do leczenia wewnętrznego. Najbardziej korzystny jest wpływ na skórę. Dzięki nasyceniu warstwy podskórnej można wygładzić zmarszczki, nadać skórze świeżość i przywrócić jej młodość. Dobre wyniki przynosi terapia przeciw trądzikowi, pryszczom i zapaleniu skóry.

Wewnętrznie olejek jest zalecany i stosowany przy różnych chorobach. Kobiety mogą unormować cykl menstruacyjny i złagodzić początek menopauzy. Dla mężczyzn jest dobrym środkiem hepatoprotekcyjnym, zwłaszcza przed spożyciem alkoholu i ciężkich potraw. Jest uniwersalnym środkiem moczopędnym i łagodnym środkiem przeczyszczającym. Może być stosowany w przypadku skurczów, bólów brzucha, wzdęć oraz w terapii rekonwalescencji po zatruciach. Umiarkowane właściwości uspokajające pomagają złagodzić niepokój i pozbyć się bezsenności.

Jakie są korzyści z nasion kopru włoskiego?

Nasiona kopru włoskiego są szeroko stosowane w kuchni i terapiach uzupełniających. Olejek ma większe stężenie substancji eterycznych, dlatego jest skuteczniejszy i wygodniejszy w leczeniu. Nasiona mają jednak wyraźne właściwości antyoksydacyjne. Ponadto, w przeciwieństwie do oleju, to właśnie forma nasion może obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu o 7-9%, jak wynika z dużego badania europejskiego.

Dla osób pragnących zrzucić zbędne kilogramy nasiona mogą pomóc w hamowaniu apetytu, zwłaszcza w nocy. Wystarczy kilka ziaren, aby organizm poczuł się najedzony. Nasiona mogą być stosowane w łagodnych wzdęciach i problemach trawiennych. Dostępne kwasy i substancje pomogą w łagodny sposób rozwiązać problemy jelitowe.

Herbata z kopru włoskiego: korzyści i szkody

Najczęściej stosowaną formą spożywania kopru włoskiego jest herbata. Można go podawać nawet niemowlętom. Ma dość przyjemny smak, szybko się zaparza i jest stosowany w kosmetologii, w postaci balsamów. Pomaga usunąć efekt zapalenia oczu, przyspiesza gojenie się ran lub usuwa ślady po pryszczach. Należy stosować herbatę z kopru włoskiego:

• w celu złagodzenia kolki jelitowej u dzieci;
• na wzdęcia;
• normalizacja trawienia;
• w przypadku toksyczności;
• jako łagodny środek przeczyszczający i moczopędny;
• jako łagodny środek uspokajający;
• na przeziębienia;
• Do normalizacji cyklu u kobiet z niewielkimi nieprawidłowościami;
• W różnych dietach jako środek wspomagający.

Jednak, jak każdy lek, herbatka z kopru włoskiego ma pewne przeciwwskazania i niewielkie skutki uboczne. Współczesne badania wykazały 12% wzrost ryzyka poronienia u kobiet w ciąży, które regularnie piją herbatę z kopru włoskiego. Przeciwwskazaniem jest również padaczka, ponieważ herbata może stymulować wystąpienie nowego napadu.

Działania niepożądane występują niezwykle rzadko, głównie w wyniku jednorazowego lub przewlekłego przedawkowania leku. Należy liczyć dzienne całkowite spożycie, uwzględniając zieleninę w sałatce, pieczony korzeń w gulaszu warzywnym, łyżeczkę oleju i wieczorną garść nasion kopru włoskiego. Przy takim spożyciu mogą wystąpić reakcje alergiczne, w tym poważne, objawy toksyczności i zaburzenia rytmu serca. W przypadku przewlekłego przedawkowania występuje nałogowe pobudzenie jelit, po zaprzestaniu przyjmowania - perystaltyka jest drastycznie zmniejszona, dochodzi do poważnego przekrwienia i zaparć.

Koper włoski w medycynie

Od czasów starożytnego Egiptu i Grecji po dzień dzisiejszy koper włoski jest szeroko stosowany w medycynie oficjalnej. Nawet nowoczesna technologia i leki nie są w stanie wyprzeć sprawdzonej od tysięcy lat rośliny.

Leki na bazie kopru włoskiego są szczególnie znane ze swojego łagodnego i kontrolowanego działania. Jest to doskonałe rozwiązanie w przypadku terapii podtrzymującej i niewielkich nieprawidłowości. Obecnie przepisuje się różne formy kopru włoskiego:

• w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka o różnym charakterze;
• jako terapia wspomagająca w chorobie wrzodowej;
• na wzdęcia;
• W celu złagodzenia podagry;
• W przypadku przewlekłej kamicy żółciowej;
• Płukanie gardła w przypadku bólu gardła, zapalenia oskrzeli i ostrych infekcji dróg oddechowych;
• W początkowych stadiach nadciśnienia tętniczego;
• Na przewlekłe bóle i skurcze;
• W przypadku obrzęków spowodowanych zatrzymaniem płynów w organizmie;
• W zapaleniu trzustki jako element terapii;
• Hepatoprotektor w leczeniu;
• Do normalizacji stanu hormonalnego u kobiet;
• Jako lek poprawiający laktację;
• Histerie, lęki jako element terapii;
• jako łagodny środek nasenny w lekach złożonych.

W medycynie oficjalnej stosuje się dwie główne formy - herbatę i olejek. Pierwszy z nich ma najłagodniejsze działanie, można go podawać nawet niemowlętom, tworząc na jego podstawie celowe kompilacje ziołowe. Olejek z kopru włoskiego jest wyciskiem wszystkich substancji czynnych rośliny, jest łatwy w użyciu, doborze dawki i ma najmniej skutków ubocznych.

Dla diabetyków

Koper włoski może być aktywnie wykorzystywany zarówno w diecie osób chorych na cukrzycę, jak i w terapii wspomagającej. Korzenie, liście, nasiona i olej mają bardzo niski indeks glikemiczny. Dzięki temu można je spożywać bez obaw o problemy. Koper włoski jest zalecany dla chorych na cukrzycę wszystkich typów.

Jego użyteczne właściwości wynikają z wysokiej zawartości potasu, który zwiększa wrażliwość organizmu na insulinę. Ponadto olejki eteryczne i witamina C aktywują naturalne mechanizmy obniżające poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.

Ważne: Indeks glikemiczny kopru włoskiego wynosi 15 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki to bardzo nieprzyjemna i niebezpieczna choroba, która wymaga odpowiedniej diagnostyki. W niektórych przypadkach wskazana jest tylko operacja i jest to kwestia przeżycia. Jednak w przypadku przewlekłego przebiegu choroby można uniknąć interwencji chirurgicznej, ograniczając leczenie do podawania leków.

Kluczową kwestią jest to, że koper włoski nie jest w stanie wyleczyć trzustki, spowolnić ani zatrzymać procesów destrukcyjnych zachodzących w tym gruczole. Konieczna jest terapia lekami przepisanymi przez lekarza. Napar z nasion kopru włoskiego doskonale wpisuje się w schemat leczenia, znacznie ułatwiając jego przebieg. Należy zaparzać 3 łyżeczki nasion w szklance wrzącej wody przez godzinę. Spożywać 4 razy dziennie po 100 g.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Koper włoski ma właściwości pobudzające i przeciwbólowe. Jest aktywnie stosowany w zapaleniu błony śluzowej żołądka jako część kolekcji. Na przykład gastryczne, klasztorne i inne. Jest to terapia zrównoważona, naturalna i, co najważniejsze, skuteczna.

Ważne jest ustalenie dokładnej diagnozy na podstawie badań laboratoryjnych. Istnieją różne rodzaje zapalenia żołądka i nawet koper włoski jest stosowany na różne sposoby. Najbardziej uniwersalna receptura pozwala na złagodzenie objawów i w miarę komfortowe oczekiwanie na wizytę u lekarza. Weź łyżkę miodu i dodaj 5 kropli olejku eterycznego z kopru włoskiego. Stosować trzy razy dziennie.

Po ustaleniu rodzaju zapalenia błony śluzowej żołądka zalecane jest leczenie, które prawie zawsze obejmuje koper włoski. Diagnoza powinna dać odpowiedź na pytanie, w jakiej dawce i postaci należy przepisać zioło.

Dla jelit

Herbata z kopru włoskiego i olejek z kopru włoskiego są bardzo skuteczne w normalizowaniu pracy jelit. Może być stosowany w różnych dolegliwościach, wzdęciach, kolkach, bólach i toksemii. Środek ten złagodzi lub całkowicie pozbędzie się negatywnych objawów. Dozwolone jest również stosowanie profilaktyczne, w którym to przypadku lepsza jest herbata z kopru włoskiego lub specjalna zbiórka jelitowa. Ogólnym efektem będzie normalizacja trawienia w późniejszych etapach i pobudzenie perystaltyki jelit.

Herbatki apteczne można stosować zgodnie z zaleceniami, zwykle 2-3 razy dziennie. W terapii stosuje się olejek kopru włoskiego, który należy przyjmować w ilości 5-8 kropli 3 razy dziennie po posiłkach. Może być stosowany jako substancja słodząca, np. cukier.

Na zaparcia

Współczesna medycyna ma do zaoferowania wiele środków przeczyszczających, ale wszystkie one są dalekie od ideału. Zazwyczaj potrzebny jest naprawdę łagodny środek przeczyszczający, który rozwiązuje problem bezobjawowo i komfortowo. Koper włoski jest właśnie takim środkiem. Jako środek zaradczy należy przyjmować olej z cukrem lub miodem. Herbata jest jednak w stanie rozwiązać problem przewlekłych zaparć; normalizuje cały proces trawienia i pracę jelit. Stolec szybko staje się regularny i miękki, a chodzenie do toalety staje się tak wygodne, jak to tylko możliwe.

W podagrze

Choroba ta jest bardzo nieprzyjemna, a do dziś nie ma odpowiedniego i skutecznego leczenia. Korzeń kopru włoskiego może przynieść pacjentowi pewną ulgę. W tym celu należy sporządzić wywar z 25 g korzenia na 1 litr wody. Wszystko należy gotować przez 3 minuty, a następnie przykryć i zaparzać przez 10 minut. Pić jedną szklankę dziennie.

Dla wątroby

Olejek eteryczny z kopru włoskiego ma wyraźne działanie hepatoprotekcyjne. Jest to szczególnie istotne w kontekście nadużywania alkoholu i spożywania ciężkich posiłków. Olejek ma złożony mechanizm działania, stymuluje metabolizm, zwłaszcza w odniesieniu do alkoholu i ciężkich potraw, co pozwala szybciej pozbyć się negatywnych objawów i unormować ogólny stan zdrowia. Zauważono to już w starożytnym Rzymie, gdzie zaczęto aktywnie stosować olejki i nasiona kopru włoskiego przed wielkimi bankietami i bachanaliami.

Olejek z kopru włoskiego jest również aktywnie stosowany w kompleksowych programach leczenia w celu przywrócenia funkcji wątroby, w remisji pooperacyjnej. Lek należy przyjmować zgodnie z zaleceniami lekarza, zwykle 3-4 razy dziennie przed posiłkami.

Przepisy medycyny ludowej na bazie kopru włoskiego

Koper włoski jest szczególnie szeroko stosowany w medycynie ludowej, zarówno samodzielnie, jak i jako składnik mieszanek leczniczych. Najczęściej stosuje się olej, nasiona i zioła.

1. W przypadku zapalenia oskrzeli zaleca się rozpuszczenie 7-10 kropli olejku eterycznego z kopru włoskiego w 200 ml przegotowanego mleka. Do smaku można dodać łyżkę cukru lub miodu. Przyjmować na ciepło 3 razy dziennie.
2. Ataki kaszlu można złagodzić, stosując 5 gramów rozdrobnionych nasion, które należy zalać szklanką wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie przez kolejną godzinę trzymać pod przykryciem. Lek wykrztuśny należy przyjmować w ilości 2 łyżek stołowych przed posiłkami, trzy razy dziennie.
3. W przypadku wzdęć, rozstroju żołądka i skurczów należy wziąć 5 g rozgniecionych nasion i zalać je 200 ml wrzącej wody. Odstawić pod przykryciem na 10 minut, następnie przecedzić i przyjmować po 100 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.
4. W celu zwiększenia produkcji mleka należy stosować preparaty łączone. Weź po 1,5 g nasion kopru włoskiego, anyżu i kopru i wymieszaj wszystko w szklance kwaśnej śmietany. Wstawić do piekarnika i piec przez pół godziny w temperaturze 120 stopni. Przyjmować raz dziennie, przed snem.
5. Inna recepta na laktację opiera się na mleku. Należy rozgnieść 30 g nasion kopru włoskiego i zalać ciepłym mlekiem, można dodać gałkę muszkatołową lub inne przyprawy do smaku. Po przecedzeniu przyjmować codziennie rano przed śniadaniem.
6. Napar z 3 łyżeczek zmiażdżonych nasion kopru włoskiego na szklankę wrzącej wody zmniejsza ataki zapalenia trzustki. Zaparzać przez godzinę w łaźni parowej lub po prostu zawinąć w pojemnik. Przyjmować napar z 3 łyżek stołowych 4 razy dziennie.
7. Ziele kopru włoskiego, marchew i buraki mogą być stosowane w celu normalizacji cykli miesiączkowych. Wystarczy wycisnąć sok w proporcji 1:1:1. Dokładnie wymieszany koktajl należy przyjmować dwa razy dziennie po 100 ml.
8. W zapaleniu żołądka należy stosować preparat ziołowy złożony z nasion kopru włoskiego, zmiażdżonych korzeni lukrecji, korzeni trawy pszenicznej i prawoślazu lekarskiego. Weź po łyżeczce każdego z podanych składników i zalej je 200 ml wrzącej wody. Po 30 minutach dodać liście rumianku, wymieszać i pozostawić na kolejne pół godziny. Po przecedzeniu wypić 200 ml na noc.
9. Koper włoski jest doskonałym środkiem w walce z otyłością. Nasiona można dodawać do różnych potraw i sporządzać z nich skoncentrowaną herbatę. 20 gramów rozdrobnionych nasion należy zalać szklanką wrzącej wody, a następnie postawić na ogniu na 30 minut. Otrzymany w ten sposób napar należy przyjmować raz dziennie.

Koper włoski w kosmetologii

Roślina ta od dawna ma ugruntowaną pozycję w kosmetologii. Wiele kremów i balsamów do skóry zawiera wyciągi i olejki z kopru włoskiego. Poszczególne preparaty są stosowane jako środki cytoprotekcyjne, przeciwbakteryjne, przeciwstarzeniowe i antystresowe. Olejek ma dobre właściwości przeciwutleniające i jest uznanym środkiem wenotonicznym. Ekstrakt jest stosowany do regeneracji skóry, działa tonizująco, nasyca naskórek niezbędnymi składnikami odżywczymi i odmładza wzrok.

Kosmetolodzy aktywnie stosują preparaty na bazie kopru włoskiego:

• zwiększenie elastyczności skóry;
• aktywują regenerację skóry;
• poprawa procesów metabolicznych;
• Zapobieganie starzeniu się skóry i powstawaniu mikrozmarszczek;
• Poprawa napięcia naczyń krwionośnych w warstwie podskórnej;
• leczenie różnych rodzajów trądziku i wysypek;
• Zwalczanie pierwszych oznak cellulitu;
• kompleksowa pielęgnacja skóry szczególnie tłustej.

W medycynie ludowej stosuje się odwar z kopru włoskiego do wygładzania zmarszczek i usuwania siniaków. Rany i ślady po trądziku smaruje się olejkiem z kopru włoskiego, aby ułatwić ich gojenie.

Zastosowania kulinarne

Koper włoski jest szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej. Można stosować wszystkie części rośliny. Bulwy można zapiekać w gulaszach warzywnych, z mięsem lub rybami. Wiele francuskich i włoskich przepisów na dania z białej ryby zawiera drobno posiekany korzeń kopru włoskiego. Szczególnie popularny jest pieczony karp nadziewany aromatycznym farszem. Słynny włoski sos koperkowy przyrządza się z bulw i liści kopru włoskiego z dodatkiem śmietany, bulionu rybnego lub mięsnego i wermutu.

Liście kopru włoskiego dodaje się do sałatek i można je wykorzystać jako kusząco aromatyczną dekorację stołu. Liście są często dodawane do różnych sosów, marynat i pikli.

Nasiona są aktywnie wykorzystywane w sałatkach i potrawach wymagających pikantnego anyżkowego smaku. Często dodaje się je do wypieków lub nadzień. Zmielone na pył nasiona stanowią kolorową przyprawę, która jest niezbędna do hiszpańskiej kiełbasy Chorizo.

Co można zastąpić?

Koper włoski wciąż nie jest zbyt popularny w naszym kraju, choć można go łatwo znaleźć w sklepach lub na targu. Najtrudniej jest zastąpić zieleninę - zazwyczaj jest ona świeża i służy do dekoracji dania. Koper jest bardzo podobny, ale warto pamiętać, że jest to tylko zewnętrzne podobieństwo: aromaty i smaki są zupełnie inne. W sklepach dostępna jest przyprawa do kopru włoskiego, w postaci zmielonych lub całych suszonych nasion. Nadają one odpowiedni anyżkowy aromat i korzenny smak. Nie da się ich całkowicie zastąpić; najbliższą pod względem zapachu przyprawą jest kminek.

Korzeń kopru włoskiego można dość skutecznie zastąpić ogonkami selera. Smak będzie gorszy, ale na ogół jest to odpowiedni substytut, zwłaszcza jeśli danie wymaga użycia drobno posiekanego korzenia i konieczne jest pieczenie lub duszenie. Wówczas nawet degustatorzy znający smak i aromat kopru włoskiego nie będą w stanie natychmiast zidentyfikować jego zamiennika.

Szkody i przeciwwskazania

Każde zioło, zwłaszcza to o zastosowaniu leczniczym, może wyrządzić wiele szkód, jeśli nie przestrzega się dawkowania i zasad przyjmowania. Koper włoski może być szkodliwy w następujący sposób:

1. Wysoki poziom metali ciężkich w przypadku uprawy w pobliżu dróg i fabryk.
2. Osobista nietolerancja na kwasy złożone.
3. Reakcja alergiczna.
4. Zaburzenia perystaltyki jelit w przypadku długotrwałego przedawkowania.
5. Zwiększone ryzyko poronienia u kobiet ciężarnych systematycznie spożywających herbatę lub olej.

Herbaty i napary są dobrze tolerowane, nawet przez niemowlęta. Lepiej jednak zacząć od małych dawek i stopniowo je zwiększać, aby uzyskać lepszą kontrolę nad chorobą. Oleje i ekstrakty mogą być niebezpieczne tylko w przypadku skumulowanego przedawkowania substancji. Na przykład wypicie herbaty z kopru włoskiego, zjedzenie sałatki i pieczonej ryby z koprem włoskim, a następnie spożycie granicznej dawki olejku lub ekstraktu spowoduje przedawkowanie.

Składniki na bazie kopru włoskiego są przeciwwskazane jedynie u kobiet w ciąży. Badania wykazały, że ryzyko poronienia jest zwiększone o 12%. Koper włoski należy stosować ostrożnie u pacjentów z padaczką - w przypadku preparatów na bazie kopru włoskiego obserwowano niekiedy pobudzenie indukcji napadów drgawkowych.

Jak wybierać i przechowywać koper włoski

Najtrudniejszą częścią jest wybór i przechowywanie kłącza. Trzeba znaleźć naprawdę świeży, tylko z ogrodu warzywnego. Cebulka powinna być jędrna, lekko bladozielona, a wyrastające naprzeciwko niej pędy powinny mieć jasny, intensywnie zielony kolor i anyżkowy zapach. Należy wystrzegać się roślin ospałych i miękkich.

Należy także zwrócić uwagę na integralność korzenia, najlepiej unikać pęknięć, uszkodzeń i oderwanych blaszek liściowych. Świeży korzeń kopru włoskiego może być przechowywany tylko przez krótki czas; w komorze na warzywa w lodówce nie wytrzyma dłużej niż 5 dni. Do celów leczniczych korzeń można pociąć na małe kawałki i wysuszyć. W takiej postaci zachowuje swoje właściwości przez okres do sześciu miesięcy.

Świeże zioła przechowują się jeszcze krócej, ale to tradycja dla tej formy każdej rośliny. Lepiej jest wybierać na podstawie nasyconego koloru i jasnego aromatu.

Nasiona najlepiej zachowują swoje właściwości; zbiera się je i suszy pod osłoną, a następnie przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku przez okres do roku. Sproszkowana postać przyprawy jest dostępna w przemyśle i można ją znaleźć w sklepach w dziale z przyprawami. Są to po prostu zmielone, wysuszone nasiona.

Co można zrobić z kopru włoskiego: Przepisy

Koper włoski jest stosowany przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej, w sałatkach, jako dodatek do dań, w gulaszach z warzywami i mięsem, w farszach rybnych lub drobiowych.

Zapiekany koper włoski z serem

Najprostszym, ale pysznym przepisem na samodzielne danie lub dodatek do dania głównego jest zapiekany koper włoski z serem.

Jest smaczna, zdrowa i bardzo aromatyczna. Do jej przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Dwie cebulki kopru włoskiego;
• Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek;
• 100 g twardego sera, najlepiej parmezanu;
• Szczypta soli morskiej lub zwykłej;
• Szczypta pieprzu, ewentualnie ziela angielskiego;
• Twoje ulubione zioła i nasiona granatu do dekoracji.

Obrać koper włoski, odciąć łodygi i korzeń. Cebulki pokroić na 7-10 mm pierścienie lub na ćwiartki. Zależy to od tego, jak chcesz podać danie.

Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i przygotuj blachę do pieczenia. Gotowanie w restauracji polega na blanszowaniu kopru włoskiego w wodzie przez około 5 minut. Pozwoli to wydobyć więcej aromatycznego bukietu. Można się jednak bez tego obejść.

Umieść posiekany korzeń kopru włoskiego na blasze do pieczenia, dopraw solą i pieprzem oraz skrop oliwą z oliwek. Piec przez 30 minut, a następnie sprawdzić, czy są upieczone. Koper włoski powinien być miękki. Posypać serem i wstawić do piekarnika na kolejne 3-5 minut. Przed podaniem danie posypać ziołami i pestkami granatu.

Gulasz rybny z pomidorami i koprem włoskim

Koper włoski można szczególnie dobrze łączyć z białymi rybami. We Francji, Hiszpanii i Włoszech jest wiele różnych potraw - faszerowany karp, pstrąg i gulasz rybny. Jednak najłatwiejszym do przygotowania daniem jest gulasz rybny z pomidorami i koprem włoskim, który ma bardzo bogaty smak.

Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• 400 g filetów rybnych, najlepiej białych ryb słonowodnych;
• Cebulka kopru włoskiego;
• 2 ząbki czosnku;
• Dwa pomidory;
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
• cztery cienkie plasterki cytryny;
• 100 ml wody;
• mielony pieprz;
• sól.

W przypadku francuskiej wersji tego przepisu należy dodać 60 ml białego wytrawnego wina. Można się jednak bez niego obejść.

Koper włoski obrać, podzielić na pół i pokroić w kółka. Jeśli chcemy, aby ryba i sos miały tylko pikantny aromat, możemy pokroić je w drobną kostkę. Podziel filety na porcje. Pomidory pokroić w drobną kostkę, a czosnek w plasterki.

Do naczynia do duszenia wlać wodę, oliwę, cytrynę, koper włoski, pomidory, przyprawy i czosnek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, przykryć i dusić przez 15 minut. Pomidory, koper włoski, czosnek i kwaskowatość cytryny rozpłyną się w sosie.

Rybę doprawić odrobiną pieprzu i soli, skropić odrobiną oleju i wlać do sosu. W przypadku gotowania z dodatkiem wina, na tym etapie wlej wino razem z rybą. Dusić dalej do miękkości, w zależności od rodzaju ryby i grubości filetów. Cienki okoń morski będzie gotowy po 12-14 minutach. Podawaj danie z aromatycznym i wspaniale wyglądającym sosem. Na 2-4 minuty przed zdjęciem z ognia można dodać ulubione zioła.

Interesujące fakty na temat kopru włoskiego

1. Koper włoski jest znany ludziom od starożytności. Do dziś jednak trwają spory na temat jego pochodzenia. Pochodzi z Grecji, a następnie szybko rozprzestrzeniła się w Egipcie i na zachodzie Europy. Być może jednak jako pierwsi użyli go Persowie. Inna teoria wskazuje na bardziej zamierzchłe czasy Asyrii.
2. Roślina ta została nazwana przez Rzymian koprem włoskim. Po łacinie oznacza to "siano". Grecy pierwotnie nazywali ją "maratonem", tak też pojawiała się w pierwszych traktatach myślicieli i lekarzy.
3. W Indiach koper włoski działał jako nowoczesny środek odświeżający oddech. Nasiona po prostu żuto przed ważnymi negocjacjami lub spotkaniami. Przyjemny aromat wypełnił usta i odświeżył oddech. Tradycja ta była wówczas silnie zakorzeniona w średniowiecznej Europie.
4. Nasiona kopru włoskiego znajdują się w obu najpopularniejszych zestawach przypraw orientalnych. Zarówno chińska przyprawa "5 Spice", jak i indyjska "Panch Phoron" zawierają w swoim składzie zmielone nasiona. Dodają one pikantny i lekko anyżkowy smak do całej kolekcji przypraw.
5. Koper włoski w wielu kulturach miał rozległe znaczenie mistyczne. Anglosasi uważali ją za świętą roślinę, wymieniając ją jako jedną z 9 najważniejszych, które należy czcić. W średniowieczu wierzono, że napar z kopru włoskiego i dziurawca odstrasza czarownice i wszelkie złe duchy. Ma to pewne uzasadnienie w rzeczywistości: opary z odwaru odstraszają prawie wszystkie owady.
6. Na wyspie Madera znajduje się miasto Funchal, którego nazwa pochodzi od kopru włoskiego. Portugalskie słowo określające tę roślinę to "funshu". Pierwsi koloniści odkryli na tym terenie masę dzikiego kopru włoskiego, od którego wzięła się nazwa miasta.

Zdjęcie kopru włoskiego