Orzechy pistacjowe: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Istnieje wiele pokarmów, które pomagają ludziom czuć się bardziej pobudzonym i radosnym. Na przykład pistacje, nazywane "szczęśliwymi orzechami" ze względu na swoje szczególne właściwości, które mają pozytywny wpływ na organizm. Orzechy są dość małe, mają szarawy kolor, zielonkawy rdzeń, są pokryte twardą łupiną i mają wyjątkowy smak.

Jak i gdzie rosną pistacje

Pistacja jest najbliższym krewnym nerkowca, rośnie na obszarach o wyższych temperaturach powietrza i lubi suchy klimat. Roślina ta występuje powszechnie w północno-zachodniej części kontynentu afrykańskiego, na Bliskim Wschodzie, w Syrii i Iranie. Pistacje można znaleźć także w Ameryce Środkowej oraz w niektórych częściach Tadżykistanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu i Kirgistanu. Orzechy uprawia się w zachodniej i południowej Europie, a także w Turcji. W środowisku naturalnym pistacje rozmnaża się przez nasiona lub pędy; w środowisku sztucznym pistacje uprawia się z sadzonek.

Drzewa rozwijają się na glebach bogatych w wapń, który stymuluje ich wzrost. Rośliny osiągają średnio mniej niż 6 m wysokości, mają gęstą i dość niską koronę. Kwitną w połowie wiosny, a zbiory odbywają się wczesną jesienią. Pistacje są rośliną długowieczną - drzewa mogą żyć nawet 400 lat. Na przykład w mieście Samarkanda znajduje się drzewo, które ma ponad 500 lat. Chociaż pistacje preferują ciepło i światło, mogą wytrzymać dość niskie temperatury, nawet do -25°C. W czasach, gdy trzeba było je zbierać ręcznie, zbierano je nocą. Dzieje się tak dlatego, że światło słoneczne uwalnia z liści toksyczne olejki eteryczne. W dzisiejszych czasach problemy te nie przeszkadzają oczywiście w zbieraniu plonów w ciągu dnia - dostępne są maszyny, które to umożliwiają.

Rodzaje

Istnieje około 20 gatunków pistacji, oto niektóre z nich:

1. Prawdziwe. Jeden z najpopularniejszych gatunków pistacji. Ma smaczne, duże owoce i dobrze plonuje. Występuje w Azji Środkowej, Afganistanie, Iranie, na Kaukazie, w basenie Morza Śródziemnego i w Stanach Zjednoczonych.
2. Tęposkrzydłe. Nazywany również dzikim pistacjowcem, drzewem kew i terpentynowym lub fałszywą gryką. Siedlisko - Krym, Kaukaz, Zakaukazie, Azja Mniejsza. Drzewo zwykle toleruje niskie temperatury, ale preferuje gorący klimat.
3. Chińczycy. Występuje w północnych Chinach. Ten odporny na mróz gatunek jest często wykorzystywany jako podkładka dla kapryśnych gatunków pistacji.
4. Amerykanin. Nazywany również meksykańskim. Występuje w Stanach Zjednoczonych i Meksyku.
5. Mastyka. Inna nazwa to mastyks. Uprawiane w rejonie Morza Śródziemnego. Używana do produkcji żywicy, która ma szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej i produkcji lakierów.
6. Terpentyna. Miejscem wzrostu jest region Morza Śródziemnego. Jej małe owoce są czerwone, gdy dojrzeją, mają czarne zabarwienie. Roślina ta jest wykorzystywana do produkcji terpentyny, a z jej ziaren przyrządza się różne potrawy.

Skład i kalorie

Pistacje to pożywny produkt spożywczy o wysokiej zawartości ważnych witamin i minerałów, które wspomagają zdrowie całego organizmu, od skóry po jelita. Warto jednak zauważyć, że pistacje są dość kaloryczne i mogą dodać kilka dodatkowych kilogramów, dlatego należy zachować ostrożność podczas ich spożywania, zwłaszcza jeśli martwisz się o swoją wagę. Mimo to korzyści płynące ze stosowania produktu znacznie przewyższają wszelkie potencjalne działania niepożądane.

100 g produktu zawiera:

• Kalorie - 572.
• Białko - 21,1 g.
• Tłuszcze - 45,8 g.
• Węglowodany - 18 g.
• Błonnik - 10,3 gr.
• Witamina A - 260 j.m.
• Witamina E - 1,8 mg.
• Witamina K - 3,2 ug.
• Tiamina - 0,8 mg.
• Witamina B6 - 1,5 mg.
• Cholina - 70 mg.
• Wapń - 110 mg.
• Żelazo - 4 mg.
• Fosfor - 480 mg.
• Magnez - 120 mg.
• Potas - 1040 mg.
• Cynk - 2,5 mg.
• Miedź - 1,5 mg.
• Mangan - 1,3 mg.
• Selen - 9 mg.

Jakie są korzyści z pistacji?

Świadczenia ogólne

1. Wspomagają zdrowie naczyń krwionośnych. Przyczyn wysokiego ciśnienia krwi może być wiele. Jednym z nich jest utrata elastyczności naczyń krwionośnych. Pistacje pomagają kontrolować ciśnienie krwi, ponieważ zmniejszają sztywność naczyń krwionośnych, dzięki czemu mogą się one lepiej rozszerzać i być bardziej elastyczne. Pistacje zawierają aminokwas L-argininę, który pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne, a także inne substancje, które poprawiają ich zdrowie. Pistacje zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycy.
2. Stabilizowanie poziomu glukozy we krwi. Mimo że pistacje zawierają umiarkowaną ilość węglowodanów, jest ona wystarczająca, aby wpłynąć na wchłanianie glukozy. Produkt ten ma dość wysoką zawartość białka, tłuszczu i błonnika, czyli substancji, które spowalniają proces wchłaniania glukozy i odpowiedź organizmu na insulinę. Ponadto pistacje są bogate w przeciwutleniacze, które wspomagają komórki trzustki produkujące insulinę.
3. Poprawia stan zdrowia serca. Nie wszyscy o tym wiedzą, ale tłuszcze mogą wspomagać zdrowie serca, zwłaszcza jeśli chodzi o tłuszcze nienasycone. Pistacje są bogate w tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, które pomagają regulować poziom cholesterolu LDL i poprawiają ogólny stan zdrowia. Obecność w produkcie steroli roślinnych i licznych przeciwutleniaczy również wspomaga zdrowie serca.
4. Wspomagają zdrowie oczu. Zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem dotyka miliony ludzi na całym świecie, a w niektórych przypadkach prowadzi do całkowitej ślepoty. Luteina i zeaksantyna to przeciwutleniacze z grupy karotenoidów, które mogą znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia tej choroby. Pistacje są bogate w te przeciwutleniacze, więc ich regularne spożywanie pomoże zachować zdrowe oczy przez jak najdłuższy czas.
5. Pomagają one w funkcjonowaniu jelit. Pistacje są bogate w rozpuszczalny błonnik, który pomaga jelitom wykonywać ich pracę, co z kolei zmniejsza czynniki ryzyka wystąpienia chorób takich jak rak, choroba wrzodowa i inne.
6. Zachowaj zdrową skórę. Bardzo częstą przyczyną przedwczesnego starzenia się skóry jest nadmierna ekspozycja na promieniowanie UV. Pistacje zawierają witaminę E, która jest jedną z najlepszych dla zachowania zdrowej skóry. Witamina E odbija część promieniowania ultrafioletowego, pomagając również zmniejszyć uszkodzenia skóry.
7. Wspomaga zdrowie układu nerwowego. Pistacje są bogate w witaminę B6, która pomaga organizmowi utrzymać metabolizm białek. Metabolizm białek wpływa na tworzenie się osłonki mielinowej, która oddziałuje z włóknami nerwowymi. Membrana ta umożliwia przekazywanie impulsów elektrycznych wzdłuż nerwów.
8. Zwiększa popęd seksualny. Czasami przyczyną niskiego popędu płciowego może być brak tłuszczu w diecie. Testosteron jest głównym czynnikiem warunkującym popęd płciowy, a do jego produkcji w organizmie musi być obecna odpowiednia ilość tłuszczu i cholesterolu. Warto zauważyć, że selen i cynk, substancje, które również znajdują się w pistacjach, pomagają w produkcji testosteronu.
9. Zmniejszają ryzyko zachorowania na raka skóry. W wielu przypadkach przyczyną raka skóry jest nadmierna ekspozycja na słońce, która wywołuje mutacje w komórkach skóry. Pistacje zawierają witaminę E, która chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV. Pomaga również chronić błony komórkowe przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem UV i odwodnieniem, wspierając zdrowie komórek.
10. Zachowaj zdrowe włosy. Aby zachować zdrowe włosy, organizm potrzebuje stałego dopływu witamin i minerałów. Za najważniejsze uważa się witaminę E i biotynę. Pistacje zawierają oba te składniki odżywcze, a także aminokwas L-argininę, który poprawia krążenie krwi, także w skórze głowy. Częstą przyczyną wypadania włosów jest słaby przepływ krwi do mieszków włosowych, co może powodować, że składniki odżywcze nie docierają do włosów.
11. Bogate w przeciwutleniacze. Antyoksydanty odgrywają bardzo ważną rolę w życiu człowieka, ponieważ chronią organizm przed niekorzystnymi substancjami, z którymi styka się on na co dzień. Pistacje są doskonałym naturalnym źródłem przeciwutleniaczy oraz innych związków fitochemicznych, takich jak witamina E czy karoteny, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i związanymi z nimi skutkami ubocznymi. Usuwając z organizmu toksyczne wolne rodniki tlenowe, pistacje zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, a także wzmacniają układ odpornościowy.

Dla kobiet

Chociaż orzechy pistacjowe są wysokokaloryczne, zaleca się ich spożywanie kobietom, które chcą pozbyć się nadwagi. Pistacje wzmacniają również mięsień sercowy i normalizują pracę układu krążenia, co pomaga odmłodzić organizm. Pistacje wspomagają zdrowie paznokci i włosów, a nawet wygładzają zmarszczki. Olej pistacjowy ma właściwości przeciwzapalne, gojące rany i wybielające. Stosuje się go w kosmetologii, pomagając w usuwaniu plam starczych, piegów i zmarszczek.

Dla mężczyzn

Wielu ekspertów twierdzi, że pistacje powinny być częścią codziennej diety każdego mężczyzny. Głównym powodem jest to, że produkt ten ma korzystny wpływ na męską siłę. Obniżenie poziomu hormonów w organizmie już w młodym wieku prowadzi do dysfunkcji układu płciowego. Przyczyny tego schorzenia mogą być różne - od siedzącego trybu życia po niezdrową dietę. Często prowadzi to do obniżenia popędu płciowego, a niewiele osób ma odwagę skonsultować się w tej sprawie ze specjalistą, lecz stosuje samoleczenie. Oczywiście, pistacje - to nie jest panaceum, i aby rozwiązać ten problem w pełni nie są w stanie, ale pomogą przywrócić męskość, mają korzystny wpływ na potencję i aktywność seksualną.

Należy również zauważyć, że orzechy poprawiają jakość plemników, zwiększając ich żywotność, dzięki czemu szanse na potencjalne ojcostwo znacznie wzrastają.

Kiedy w ciąży

Pistacje są korzystne dla przyszłej mamy, ponieważ dostarczają jej organizmowi żelaza i wzbogacają go o wapń. Surowe owoce są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ najskuteczniej poprawiają wskaźniki zdrowotne matki i dziecka.

Inną zaletą spożywania pistacji w czasie ciąży jest to, że produkt ten pomaga zmniejszyć objawy toksyczności, które mogą być bardzo nieprzyjemne dla kobiet. Pistacje pomagają również złagodzić ogólny stan organizmu i wspomagają prawidłowe funkcjonowanie wątroby. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest wysoka kaloryczność produktu, która może mieć wpływ na masę ciała. W czasie ciąży można jeść do 15 orzechów dziennie.

Podczas karmienia piersią

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy można jeść pistacje podczas karmienia piersią. Niektórzy twierdzą, że produkt ten ma korzystny wpływ na mleko matki, a także wzmacnia i tonizuje organizm. Inni twierdzą, że pistacje mogą powodować alergie i dlatego nie powinny być spożywane w okresie połogu. We wszystkich przypadkach należy pamiętać, że żołądek niemowlęcia nie jest jeszcze przystosowany do przyjmowania poważnych pokarmów i nie może wchłaniać pewnych substancji, dlatego też pojawiają się reakcje alergiczne. Z reguły w takich przypadkach dziecko ma wysypkę na policzkach.

Jednocześnie eksperci odradzają całkowitą rezygnację z pistacji, najważniejsze jest ograniczenie ich spożycia do 7-8 miesiąca życia dziecka. W tym wieku organizm dziecka będzie w stanie normalnie przyswoić produkt. Zacznij od małych porcji. Produkt powinien być wprowadzany stopniowo, a reakcje dziecka powinny być uważnie obserwowane. W przypadku wysypki lub zaczerwienienia - należy wykluczyć pistacje ze swojego jadłospisu i skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Pistacje są również przydatne dla dzieci, ale tylko wtedy, gdy przestrzega się miary spożycia, biorąc pod uwagę wiek dziecka. Najodpowiedniejszym momentem na włączenie orzechów do diety dziecka jest ukończenie 3 roku życia. Do tego czasu organy trawienne będą już zawierać enzymy przeznaczone do trawienia orzechów.

Przy pierwszym posiłku należy podać nie więcej niż ćwierć orzecha, a produkt powinien być składnikiem deseru. Produkt należy spożywać przed kolacją, aby w razie wystąpienia objawów można było je zauważyć. Jeśli wystąpią nawet łagodne działania niepożądane, należy skonsultować się z lekarzem specjalistą. Jeśli dziecko ma skłonności do alergii, nie zaleca się podawania mu pistacji przed ukończeniem 5 roku życia.

Na odchudzanie

Chociaż pistacje są bogate w tłuszcze roślinne, większość z nich to tłuszcze nienasycone. Są one jednak równie bogate w białko i błonnik. Produkt ten ma korzystny wpływ na organizm bez wywoływania reakcji insulinowych lub przekształcania nadmiaru kalorii w podskórną tkankę tłuszczową. Pistacje mają niski indeks glikemiczny.

Orzechy pistacjowe są niezłym źródłem węglowodanów złożonych, których organizm potrzebuje do regeneracji, zwłaszcza podczas wyczerpującej diety. Węglowodany złożone zwykle dość długo się rozkładają, dlatego utrzymują uczucie sytości przez znacznie dłuższy czas, eliminując napady głodu w ciągu dnia. Pistacje stanowią doskonałą alternatywę dla wątróbki, czekolady i ziaren słonecznika - pokarmów, które często stają się najbardziej atrakcyjne podczas ścisłego postu. Orzechy są zalecane dla osób będących na ścisłej diecie. Pozwalają one dłużej wytrzymać przy skromnym menu, dodają energii i zapobiegają stanom depresyjnym.

Czy solone i prażone pistacje są zdrowe?

Poziom zdrowotności pistacji zależy w dużej mierze od rodzaju ich spożycia, przy czym za najzdrowsze uważa się świeże i nieprzetworzone orzechy. Solone i prażone pistacje są smaczniejsze, ale mniej przydatne. W rzeczywistości każde przetworzenie produktu powoduje utratę niektórych jego właściwości zdrowotnych. Na przykład, jeśli produkt zawiera dużo soli, może mieć negatywny wpływ na ciśnienie krwi. Przy nadmiernym spożyciu mogą wystąpić nudności i zawroty głowy. Prażenie zmniejsza dostępność użytecznych aminokwasów i kwasów tłuszczowych, dlatego zaleca się spożywanie orzechów surowych, a nie prażonych.

Olej pistacjowy: właściwości i zastosowanie

Olej pistacjowy jest jednym z najzdrowszych dostępnych olejów roślinnych. Produkt ten jest nie tylko bogaty w użyteczne aminokwasy, ale ma również bardzo silny orzechowy smak i wyjątkowe właściwości zmiękczające.

Olej pistacjowy przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia i jest szczególnie korzystny dla skóry, ponieważ pomaga zatrzymać niezbędną ilość wilgoci w skórze, zapobiegając jej wysuszeniu. Olej pistacjowy jest stosowany nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym, a także w terapii aromatycznej i masażu ze względu na przyjemne, intensywne i relaksujące działanie.

Pistacje w medycynie

Pistacje są również wykorzystywane w medycynie. Można je stosować na przykład w leczeniu zaburzeń trawienia oraz do przygotowywania naparów, które pomagają zapobiegać infekcjom spowodowanym ukąszeniami węży. Odwary pomagają również w leczeniu wymiotów, astenii, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i anemii. Pistacje mają działanie przeciwkaszlowe, więc mogą pomóc w zapaleniu oskrzeli.

W cukrzycy

Regularne spożywanie pistacji znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę i jej rozwoju. Produkt ten jest bogaty w białko, błonnik i tłuszcze jednonienasycone, które pomagają usuwać toksyny z organizmu, oczyszczać krew, a tym samym zapobiegać wystąpieniu cukrzycy.

Osobom, które już cierpią na tę chorobę (zwłaszcza w początkowych stadiach), zaleca się spożywanie do jednej garści pistacji dziennie. Już w krótkim czasie można odczuć poprawę stanu zdrowia, a choroba prawie przestanie o sobie przypominać. Oczywiście, pistacje nie wyleczą całkowicie cukrzycy, ale odegrają ważną rolę w połączeniu z innymi skutecznymi środkami leczniczymi.

Ważne: Indeks glikemiczny pistacji wynosi 15 jednostek.

W zapaleniu trzustki

Włącz pistacje do swojego jadłospisu w przypadku zapalenia trzustki tylko w okresie remisji, która powinna trwać co najmniej 6 miesięcy. Począwszy od 6. miesiąca można wprowadzić do diety pistacje, zaleca się spożywanie 2 łyżek 2-3 razy w tygodniu. Na pierwszym etapie należy monitorować reakcję organizmu na produkt.

W zapaleniu trzustki dozwolone są tylko niesolone orzechy. Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki kategorycznie zabrania się spożywania pistacji, nawet jeśli objawy nieznacznie ustępują. Należy pamiętać, że produkt ten może wywołać podrażnienie błon śluzowych, przez co efekt diety leczniczej i terapii farmakologicznej zostanie zniwelowany.

Nie należy spożywać dużych ilości pistacji, ponieważ zawierają one dużo błonnika, który pobudza perystaltykę jelit i przyspiesza procesy przemiany materii. W przypadku zapalenia trzustki wiele zależy od stanu pacjenta i przebiegu choroby. Jeśli choroba jest w remisji od dłuższego czasu, można poluzować ograniczenia i włączyć pistacje do diety, ale nie należy przesadzać. Zaleca się rozgniatanie pistacji, ponieważ ułatwia to pracę przewodu pokarmowego.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Ze względu na zbyt twardą konsystencję i ciężkostrawność pistacje są uważane za pokarm niedopuszczalny w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka. Prawdą jest, że pistacje mogą uszkodzić zmienioną zapalnie błonę śluzową żołądka, ale świadczy to jedynie o tym, że produkt ten nie powinien być spożywany w całości. Jeśli pistacje są podawane w postaci posiekanej lub puree, można je jeść. Do przetwarzania produktu można użyć blendera lub nawet zwykłego młynka do kawy. Drobne okruchy uzyskane w wyniku zmielenia orzechów nadają się do spożycia w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka.

Należy jednak pamiętać, że nadal istnieją pewne ograniczenia dotyczące spożywania pistacji w przypadku zapalenia żołądka. Pistacje nie powinny być spożywane na pusty żołądek, dlatego ważne jest zachowanie umiaru. Ogólnie rzecz biorąc, pistacje można jeść przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, ale tylko w postaci zmielonej i przy braku zaostrzenia choroby.

Z zaparciami

Dozwolone jest spożywanie pistacji w przypadku zaparć, ale zaleca się, aby nie skupiać się na samych orzechach, ale na oleju z nich. Olej pozyskiwany z owoców może pomóc w pozbyciu się zaparć i innych chorób przewodu pokarmowego. Olej pistacjowy pomaga skuteczniej eliminować toksyny z organizmu.

Na podagrę

Pistacje nie są zalecane do spożywania w przypadku podagry. Orzechy zawierają puryny, ale to nie jest nawet główny powód, dla którego nie należy ich jeść. Pistacje mogą powodować obrzęki poprzez zatrzymywanie płynów w organizmie, zwłaszcza jeśli są to orzechy solone. Mogą one powodować obrzęk dotkniętych chorobą stawów i upośledzać czynność nerek, uniemożliwiając kwasowi moczowemu normalne wydalanie z organizmu.

Dla wątroby

Pistacje korzystnie wpływają na wątrobę, ponieważ normalizują jej pracę i usuwają zatory z dróg żółciowych. Nawet niewielka ilość orzechów może złagodzić skurcze wątroby.

Tradycyjne środki lecznicze dotyczące pistacji

Odwar na osłabiony organizm

1. Owoce pistacji (20 g) zalej wrzącą wodą (1 filiżanka) i gotuj na małym ogniu.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut.
3. Przecedzić napar.
4. Pić napój (pistacje można zjeść) w 2-3 napojach przez jeden dzień. Należy to zrobić na pół godziny przed posiłkiem.

W przypadku zaparć, w celu normalizacji trawienia

Codziennie rano przez 30 dni przyjmować 1-2 łyżki oleju pistacjowego (na pusty żołądek).

Na choroby skóry

Wiele osób cierpi z powodu nadmiernego złuszczania się skóry. W tym celu należy 3-4 razy dziennie nacierać problematyczne obszary skóry olejem pistacjowym. Leczenie powinno być prowadzone do czasu wyzdrowienia.

Aby zwiększyć impotencję

Przez 25-30 dni codziennie spożywać pistacje (rodzaj - obecne). Dzienna dawka spożycia - 100 g.

Zapobieganie miażdżycy i cukrzycy

Jedz codziennie porcję pistacji. Dawka dzienna 50 g.

W przypadku skurczów nerek.

W tym przypadku orzechy pomogą złagodzić kolkę nerkową. Dzienna dawka spożycia to 1 garść orzechów.

Pistacje w kosmetologii

Olej pistacjowy jest szeroko stosowany w kosmetologii. Zawiera fitosterole i witaminę E - substancje, które mają działanie nawilżające i zmiękczające. Produkt ten jest często obecny w różnych mieszankach do masażu. Pomaga zwiększyć właściwości poślizgowe, dlatego doskonale nadaje się do zabiegów masażu. Olejek łatwo rozprowadza się na skórze i szybko się wchłania, pozostawiając skórę gładką. Fitosterole rewitalizują skórę, wzmacniając jej funkcję barierową. Wpływają na syntezę kolagenu i przywracają elastyczność.

Olej ten ma właściwości przeciwzapalne, goi i łagodzi podrażnioną skórę. Można go również znaleźć w różnych produktach przeciwstarzeniowych. Olej ten jest stosowany do pielęgnacji suchej skóry i suchych włosów.

Maseczka do cery suchej

1. Dodaj po jednej kropli olejku eterycznego (różanego, rumiankowego i z drzewa sandałowego) do oleju pistacjowego (1 łyżka) i wymieszaj.
2. Wylej maseczkę na szmatkę i nałóż na obszary problemowe.
3. Odczekaj 20 minut. Umyj twarz.

Maska do włosów lśniących i jedwabistych

1. Dodaj olej pistacjowy (1 łyżka) i oliwę z oliwek (1 łyżka) do żółtka.
2. Rozprowadź mieszankę na całej długości włosów i przykryj głowę.
3. Odstawić włosy na 2 godziny.
4. Spłukać wodą z cytryną lub użyć wywaru z rumianku.

Gotowanie z pistacjami

Pistacje można wykorzystać zarówno jako pojedynczą przystawkę, jak i składnik dania. Na przykład są one niezbędne w produkcji słodyczy, herbatników i czekoladek. Orientalne słodycze, takie jak halva, pianki marshmallows i pierniki, można również przygotować bez orzechów.

Pistacje dobrze komponują się z daniami mięsnymi i pasztetami. W postaci sproszkowanej produkt ten jest stosowany razem z rybami. W niektórych kuchniach narodowych orzechy są używane do nadziewania drobiu. Można je stosować w sosach zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Lody pistacjowe są dość popularne, mają zielonkawy odcień i orzechowy smak. Ponadto niektórzy piwosze wykorzystują owoce pistacji jako samodzielną przekąskę do swojego napoju.

Szkody i przeciwwskazania

Przeciwwskazania zależą od składu produktu, jego produkcji i przechowywania:

1. Nadmierne spożycie orzechów może mieć negatywny wpływ na nerki.
2. Istnieje ryzyko zarażenia się aflatoksyną. Jest to substancja rakotwórcza, która osłabia układ odpornościowy i prowokuje rozwój raka wątroby.
3. Słone pistacje mogą wywołać obrzęk.
4. Pistacje mogą przenosić salmonellę - groźną bakterię spożywczą.

Pistacje mogą również powodować alergie.

Objawy alergii na pistacje:

• kaszel lub kichanie;
• Obrzęk dróg oddechowych lub języka;
• Uczucie mrowienia w jamie ustnej;
• swędzenie.

Należy pamiętać, że dzieci są bardzo wrażliwe na alergeny, dlatego ich reakcje alergiczne na ten produkt mogą być szczególnie nasilone. Pistacje mogą powodować zadławienie, silny katar i wysypkę skórną. U niektórych dzieci może wystąpić biegunka, mdłości i gorączka.

Jak wybierać i przechowywać pistacje

Przy wyborze pistacji należy zwrócić uwagę na łupiny orzechów. Skorupka powinna być kremowa lub biała (lekko przybrudzona). Nie powinno być żadnych pęknięć ani plam. Jądra pistacji powinny mieć zielony kolor. Nie mogą występować żadne nieprzyjemne zapachy, takie jak pleśń. Należy również zwracać uwagę na datę ważności, która jest zazwyczaj podana na opakowaniu.

Orzeszki ziemne powinny być przechowywane oddzielnie od innych produktów, aby nie pochłaniały zapachów. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Niesolone pistacje można przechowywać w lodówce przez około 3 miesiące, a w zamrażarce do roku.

Najlepszy sposób na spożywanie pistacji

Przed spożyciem pistacji należy obrać je z łupin i namoczyć na kilka godzin w chłodnej wodzie. Procedura ta pomoże usunąć łupiny z ziaren lub znacznie je zmiękczyć, dzięki czemu orzechy będą jak najzdrowsze i lepiej przyswajalne.

Ile można zjeść dziennie

Zalecana dzienna porcja do spożycia to 30 g pistacji, czyli około 50 orzechów.

Czy mogę jeść pistacje na dobranoc?

Pistacje doskonale nadają się jako przekąska na dobranoc, ponieważ zawierają optymalną ilość tłuszczu i kalorii, aby zaspokoić wieczorny głód.

Jak otworzyć zamknięte pistacje

Pistacje, które nie są popękane, można otworzyć za pomocą specjalnych szczypiec. Jeśli ich nie posiadasz, możesz użyć szczypiec lub obieraczki do czosnku. Skorupę można również rozbić za pomocą młotka. Jeśli pistacja ma małe pęknięcie, można je otworzyć za pomocą monety lub skorupki już pękniętej pistacji. Włóż go do szczeliny i przekręć tak, aby muszla całkowicie się otworzyła.

Pistacje można oczywiście otwierać dłońmi, np. paznokciami, ale może to spowodować ich uszkodzenie. Maszyny przemysłowe mogą być również wykorzystywane do rozłupywania, namaczania i suszenia. Do rozłupania skorupki można nawet użyć lodu.

Czy pistacje można spożywać w okresie Wielkiego Postu?

W okresie Wielkiego Postu dozwolone jest spożywanie nasion i orzechów, dlatego można również jeść pistacje.

Jak prażyć pistacje

Pistacje należy posortować, a nieodpowiednie orzechy odrzucić. Następnie należy:

• pistacje wsypać na gruby talerz w jednej warstwie;
• Gotuj pistacje, cały czas mieszając (przez około pół godziny);
• Wysypać orzechy na talerz i pozostawić do ostygnięcia.

Czy można podawać pistacje zwierzętom?

Pistacje są przeciwwskazane dla psów, ponieważ są toksyczne. Nie należy ich podawać zwierzętom domowym, ponieważ mogą one zachorować na kamicę moczową. Koty również nie powinny być karmione pistacjami, ponieważ mogą one wywołać biegunkę, wymioty, a nawet zapalenie trzustki.

Interesujące fakty na temat pistacji

1. Badanie przeprowadzone przez Pennsylvania State University wykazało, że regularne spożywanie pistacji minimalizuje wpływ stresu na organizm.
2. Niewiele osób wie, że pistacje nie są orzechami. W rzeczywistości pistacje to pestki. Powodem, dla którego ten produkt jest klasyfikowany jako orzech, jest jego wygląd, a także fakt, że należy do rodziny nerkowców. Należy jednak pamiętać, że nerkowce nie są jedynymi orzechami z rodziny nerkowców, więc określanie całej rodziny jako orzechy nie jest do końca trafne.
3. Pistacje były niegdyś uważane za bardzo pożywny pokarm, który szczególnie przypadł do gustu królowej Saby. Uznała je za pożywienie wyłącznie królewskie, więc orzechy mogli jeść tylko szlachcice. Królowa traktowała pistacje tak poważnie, że zabroniła nawet pospólstwu ich uprawy. Królowa Saby nie była jednak jedyną osobą, której zamiłowanie do pistacji zostało zapisane w historii, wiadomo bowiem, że również królowie babilońscy czcili ten produkt. Pistacje były tak cenione w starożytnym Babilonie, że król Nabuchodonozor kazał nawet zasadzić je w słynnych Wiszących Ogrodach.
4. Niewiele osób wie, że naturalny kolor pistacji jest zielony i że często są one barwione, aby zwiększyć ich atrakcyjność dla konsumentów.
5. Od wieków ludzie spożywają pistacje nie tylko ze względu na ich walory zdrowotne czy smakowe, ale także dlatego, że żucie żywicy drzewa pistacjowego wybiela zęby i odświeża oddech.
6. Jednym z wielu zastosowań pistacji w czasach starożytnych była medycyna ludowa, w której były one powszechnie stosowane jako element ludowych środków leczniczych na różne dolegliwości, od bólu zębów po stwardnienie wątroby.
7. Pistacje były ulubionym pożywieniem wczesnych podróżników i kupców. Zazwyczaj były one zabierane na pokład statków przez marynarzy, którzy pokonywali duże odległości, ponieważ wierzono, że orzechy mają wysoką wartość odżywczą i długi okres przydatności do spożycia.

Zdjęcie pistacji