Orzechy laskowe: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Wszyscy wiedzą, że orzechy laskowe są cennym źródłem energii, która utrzymuje organizm w stanie sytości i pozwala na aktywność. Są one często spożywane jako przekąska, podczas wędrówek, a ponadto są cenione jako aromatyczny i smaczny deser. Jakie są korzyści dla organizmu płynące z orzechów, kiedy można i należy je spożywać, a kiedy nie - zastanówmy się nad tym dalej.

Gdzie rośnie i jak wygląda orzech laskowy?

Orzech laskowy jest od dawna uprawiany w Europie i Azji Mniejszej, a wiele wieków temu zbierano go na Kaukazie i Bałkanach. W swoich czasach słynny hodowca Miczurin zajmował się hodowlą odpornych odmian leszczyny, umożliwiających uprawę leszczyny w każdych warunkach.

Turcja, gdzie orzechy laskowe uprawia się na zboczach górskich, zapewnia 60% światowych dostaw orzechów laskowych. Jest ona również popularna w Ameryce Północnej.

Orzechy laskowe rosną na drzewach w małych skupiskach przypominających kasztany. Orzech laskowy ma zewnętrzną skorupę z miąższu i zieloną "spódniczkę", wewnątrz której ukryty jest orzech z kością.

Muszla jest zwykle prawie okrągła, w kształcie serca, z kapturkiem na czubku, o średnicy średnio 2 cm. Pod nią znajduje się jądro orzecha, które jest spożywane jako pokarm i wykorzystywane do celów leczniczych.

Krzewy i drzewa mogą rosnąć w każdych warunkach, nie wymagają obfitego podlewania i owocują przez dziesiątki lat, nie ulegając degeneracji.

Orzech laskowy i orzech laskowy: jaka jest różnica?

Terminy "orzech laskowy" i "orzech laskowy" są często używane synonimicznie, ponieważ orzechy te mają wspólne pochodzenie. Dokładniej rzecz biorąc, orzech laskowy to dziki orzech laskowy, który jest przodkiem leszczyny. Uprawiano ją i uszlachetniano, uzyskując w końcu duży, bogaty, aromatyczny orzech szlachetnych odmian, zwany leszczyną.

Te dwa podgatunki różnią się nieznacznie. Orzechy laskowe są nieco bardziej wydłużone, przypominają żołędzie, a ich smak jest bardziej ziołowy i mniej aromatyczny. Orzechy laskowe odznaczają się wysoką jakością oleju pozyskiwanego z ich owoców, wyrafinowanym, bogatym smakiem, a ich orzechy wyglądają jak kulki z lekkim "mózgoczaszkowym" reliefem.

Ogólnie rzecz biorąc, orzechy te nie różnią się między sobą składem. W sklepach najczęściej można spotkać wzbogacone orzechy laskowe, ale częściej orzechy laskowe sprzedawane są z ręki. Owoce nie są może tak aromatyczne, ale na ogół są bardzo korzystne dla organizmu.

Co jest zdrowsze: orzechy laskowe czy migdały

Ponieważ orzechy laskowe i migdały to dwa różne orzechy, trudno powiedzieć, który z nich jest zdrowszy. Idealnie byłoby, gdyby były one włączone do diety i rotowane w celu dostarczenia organizmowi pełnej gamy witamin i minerałów.

Wiele osób uważa migdały za orzechy dietetyczne, ponieważ zawierają one mniej tłuszczu i są bogate w witaminę E, która jest dobra dla skóry i ma działanie przeciwutleniające. Niemniej jednak to właśnie orzech laskowy wiedzie prym pod względem zawartości:

• mangan, niezbędny dla kości i regulacji poziomu cukru;
• magnez, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego;
• miedź, która pomaga w utrzymaniu zdrowej krwi i zmniejszeniu stanów zapalnych;
• kwas foliowy, korzystny dla układu hormonalnego i odpornościowego;
• a także fluor i kobalt.

Migdały zawierają jednak alkaloidy, które są potencjalnie szkodliwe dla organizmu.

Oba orzechy są bardzo przydatne i odpowiednie w diecie wszystkich ludzi, jeśli nie ma indywidualnych przeciwwskazań.

Ile orzechów laskowych można zjeść w ciągu jednego dnia?

Korzyści płynące z produktu ujawniają się w pełni dopiero po spożyciu go w odpowiednich dawkach. Aby uniknąć szkód, nie należy przejadać się tymi obfitymi orzechami. Dla młodych kobiet o umiarkowanej aktywności zaleca się spożywanie 25-30 g dziennie, 2-3 razy w tygodniu. Mężczyźni mogą zwiększyć porcję do 40-50 g, w zależności od intensywności aktywności fizycznej i tempa metabolizmu.

Dzieci powinny przyjmować 15-20 gramów w młodszym wieku i 20-30 gramów w wieku młodzieńczym, przy czym należy uważać, aby uniknąć alergii. W przypadku osób starszych wystarczy 20 gramów orzechów, aby nie przeciążać układu pokarmowego.

Jedno ziarno orzecha laskowego ma średnio 2-3 gramy, dlatego można spożywać 2 porcje po 5-8 orzechów dziennie.

Skład i kalorie

Orzechy laskowe, jak każde inne orzechy, są bogate w składniki odżywcze. Zawierają wysokiej jakości białko roślinne, dużo tłuszczu, błonnika, minerałów i witamin.

Wartość kaloryczna orzechów laskowych wynosi około 650 kcal na 100 g produktu. Białko stanowi 15 g, tłuszcz 60 g, a węglowodany do 10 g. Dlatego też orzech laskowy pod względem wartości odżywczych może być porównywany z mięsem i jajami. Orzech staje się głównym źródłem tłuszczu i białka w dietach roślinnych i wegańskich.

W skład witamin i minerałów produktu wchodzą: żelazo, mangan, potas, wapń, magnez, fluor, cynk, selen, sód, siarka, fosfor, miedź, kobalt oraz witaminy z grupy B, A, E, PP, K i C. Z tego powodu orzech jest cenny ze względu na swoje właściwości wzmacniające i przeciwutleniające, które zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.

Które orzechy laskowe są zdrowsze: prażone czy surowe?

Białka roślinne są często bardzo trudne do strawienia przez organizm, a czasem nawet powodują alergie. Po ugotowaniu zsiadają się i stają się strawne. Z żywieniowego punktu widzenia orzechy laskowe, podobnie jak wiele innych orzechów, powinny być prażone przed spożyciem. Można je również prażyć w oleju lub syropie cukrowym.

Niemniej jednak surowe orzechy laskowe zawierają duże ilości składników fitoodżywczych, a podczas obróbki termicznej większość z nich ulega rozkładowi. Z tego powodu eksperci zalecają spożywanie świeżych orzechów laskowych w niewielkich ilościach.

Najlepszym sposobem na zachowanie wszystkich użytecznych właściwości i ułatwienie trawienia jest stosowanie samych orzechów laskowych w postaci przetworzonej, jak również świeżego oleju z orzechów laskowych, który nie jest poddawany obróbce cieplnej.

Na co przydają się orzechy laskowe?

Orzechy laskowe są bogate w niezbędne aminokwasy i witaminy, które pomagają szybko nasycić i wzmocnić organizm. Mają one pozytywny wpływ na wszystkie główne narządy i układy.

Świadczenia ogólne

1. Wzmacnia mięsień sercowy i naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi oraz utrzymuje równowagę wapnia i potasu dla prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
2. Zwalcza szkodliwy cholesterol, chroni naczynia krwionośne przed rozwojem miażdżycy.
3. Kontroluje poziom cukru we krwi dzięki wysokiej zawartości manganu.
4. Uczestniczą w tworzeniu czerwonych krwinek (żelazo, miedź, wapń) i płytek krwi (witamina K).
5. Chronią układ nerwowy, zapewniając jego prawidłowe funkcjonowanie, podtrzymując funkcje intelektualne, normalizując odporność na stres i nastrój (magnez, witaminy z grupy B).
6. Stymuluje prawidłową pracę przewodu pokarmowego i normalny metabolizm, poprawia metabolizm lipidów, usuwa z organizmu wszystkie szkodliwe substancje. Zawartość błonnika pomaga w oczyszczaniu jelit i poprawia wchłanianie, eliminując zaparcia i wzdęcia.

Dzięki wysokiej zawartości witamin E i B9 orzechy laskowe są również pomocne w zwiększaniu płodności. Normalizują one poziom hormonów, wspomagają zdrowie tkanek i stymulują syntezę zdrowych komórek rozrodczych.

Orzech laskowy jest dobry dla skóry dzięki swoim właściwościom leczniczym, odżywczym i nawilżającym. Chroni przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, zmiękcza skórę, usuwa zrogowaciałe cząsteczki, nasyca nabłonek i włosy witaminami i cennymi olejkami, chroni przed łuszczeniem, podrażnieniami, wysuszeniem, uczuciem ściągnięcia, stymuluje produkcję kolagenu.

Jednocześnie orzech laskowy pomaga zatrzymać procesy zapalne i ma działanie antyrakowe. Orzech ten zawiera substancję, która jest wykorzystywana w farmakologii do walki z rakiem.

Orzech ten wzmacnia układ odpornościowy, a także pomaga w budowie zdrowych mięśni i wzmacnia kości. Zawarte w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy sprzyjają również odnowie i odmłodzeniu.

Orzechy laskowe są zalecane dla wszystkich, można je stosować w diecie zamiennie z daniami mięsnymi i wykorzystywać jako główne źródło kalorii lub jako przekąskę pobudzającą aktywność mózgu i zapewniającą wysokiej jakości energię w ciągu dnia. Bardzo korzystne jest łączenie orzechów laskowych z suszonymi owocami i warzywami.

W zależności od właściwości organizmu i stanu zdrowia, orzechy laskowe mogą przynieść różne korzyści lub szkody dla każdej osoby, dlatego warto rozważyć niektóre zalecenia bardziej szczegółowo.

Dla kobiet

1. Najcenniejsze właściwości orzechów laskowych dla kobiet to ich zdolność do odżywiania skóry i włosów oraz oczyszczania organizmu. Orzech laskowy pomaga poprawić cerę, ujędrnić kontury, nasycić komórki wilgocią i cennymi tłuszczami, uelastycznić je, złagodzić podrażnienia i stany zapalne oraz odmłodzić skórę.
2. Włosy po zastosowaniu masek i balsamów z olejem z orzechów laskowych stają się miękkie i błyszczące, wzmacniają całą strukturę, przestają być łamliwe. Olejek wzmacnia również strukturę paznokci, dzięki czemu można uzyskać długie i piękne naturalne paznokcie.
3. Ponadto orzechy laskowe wspomagają pracę układu nerwowego, pomagają uniknąć wahań nastroju, apatii i zwiększonej wrażliwości. Stymuluje umysł, usuwa zmęczenie i stres.
4. Orzechy laskowe mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy, utrzymując równowagę hormonalną i zwiększając zdolność organizmu do urodzenia zdrowego dziecka.
5. Orzechy laskowe stanowią świetną przekąskę, pozwalającą zrezygnować ze słodyczy lub stresującego podjadania, co jest bardzo ważne dla kobiet dbających o szczupłą sylwetkę.

Dla mężczyzn

1. Orzechy laskowe są niezbędne dla silniejszej połowy ludzkości podczas intensywnego treningu sportowego w celu aktywnego rozwoju mięśni, zwiększenia potencjału energetycznego oraz normalizacji metabolizmu.
2. Orzechy laskowe są również pomocne w stanach napięcia psychicznego; pomagają przezwyciężyć stres, napięcie emocjonalne i zaburzenia snu.
3. Ponadto pomaga chronić organizm przed miażdżycą i chorobami serca, na które mężczyźni są bardziej podatni niż kobiety.
4. Ze względu na właściwości orzecha laskowego normalizujące przepływ krwi oraz wzmacniające mięśnie i naczynia krwionośne, a także substancje przeciwzapalne w jego składzie, orzech pomaga zwalczać impotencję, zwiększa męską siłę seksualną. Poprawia również jakość płynu nasiennego.
5. Regularne wzmacnianie organizmu orzechami pomoże Ci szybciej uporać się z przeziębieniem i ogólnie lepiej radzić sobie z chorobami i dolegliwościami.

Kiedy w ciąży

Orzechy laskowe zaleca się wprowadzać do diety już na etapie planowania ciąży, ponieważ są one bardzo bogate w kwas foliowy (B9), który jest niezbędny do przygotowania organizmu do noszenia płodu w okresie jego rozwoju.

Orzech laskowy w czasie ciąży przyczynia się do prawidłowego układania i rozwoju układu nerwowego, kostno-mięśniowego dziecka, jego narządów wewnętrznych i ogólnej odporności. Pozytywny wpływ na skórę i tkanki pomaga uniknąć rozstępów, plam pigmentowych, podrażnień i innych problemów.

Wysokie poziomy żelaza, miedzi, witaminy K i manganu zapewniają prawidłowy skład krwi i zapobiegają rozwojowi anemii. Białka roślinne pomagają utrzymać napięcie mięśni i zwiększają wytrzymałość, co jest ważne podczas ciąży i porodu. Ponadto orzechy laskowe chronią przed zaparciami i stanami zapalnymi, co przyczynia się do łagodniejszego przebiegu ciąży.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji stosowanie orzechów może znacznie poprawić jakość mleka, nasycając je wartościowymi białkami i tłuszczami, wapniem i witaminami. Dlatego też można i należy spożywać orzechy w rozsądnych porcjach w okresie laktacji. Ważne jest, aby obserwować, czy u dziecka nie wystąpiła wysypka lub zaburzenia trawienia. Jeśli wystąpią jakiekolwiek objawy alergii na orzechy, należy odstawić produkt.

Oprócz ogólnego wzmocnienia organizmu matki i wspomagania regeneracji po porodzie, orzech laskowy chroni skórę piersi, czyniąc ją elastyczną, nawilżoną i miękką. Orzech ten pomaga utrzymać prawidłowy poziom czerwonych krwinek, chroni krew i mleko przed cholesterolem, dzięki czemu kobieta czuje się czujna i silna.

Dla dzieci

Dla dzieci orzechy laskowe są cenne przede wszystkim ze względu na ich zdolność do wzmacniania kości, korzystny wpływ na hematopoezę oraz dostarczanie energii potrzebnej do pełnego rozwoju i aktywności. Również dzięki zawartości cennych witamin i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych orzechy laskowe przyczyniają się do zdrowego rozwoju układu nerwowego, mózgu i funkcji poznawczych.

Należy pamiętać, że orzechy są dość ciężkimi produktami i jako takie nie powinny być wprowadzane do diety dzieci, aby uniknąć przeciążenia układu pokarmowego i reakcji alergicznych. Najlepiej byłoby, gdyby orzechy włoskie można było bezpiecznie podawać dzieciom po 5 roku życia. Do tego wieku dzieci mogą spożywać orzechy laskowe, ale ich dawkowanie i sposób stosowania należy skonsultować z pediatrą.

Czy można spożywać orzechy laskowe podczas odchudzania?

Mimo że orzechy laskowe są produktem wysokokalorycznym, mają pozytywny wpływ na organizm podczas odchudzania pod jednym ważnym warunkiem: nigdy nie należy przekraczać ich dziennej porcji. W przeciwnym razie orzechy laskowe mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a także szkodzić sylwetce. Jeśli będziesz spożywać orzechy laskowe po trochu, przyniosą Ci one następujące korzyści:

1. Pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu, oczyszcza krew.
2. Stymuluje metabolizm lipidów.
3. Kontroluje poziom cukru we krwi, pomagając uniknąć niepotrzebnego podjadania i złego samopoczucia.
4. Pomaga oczyścić wątrobę i jelita z toksyn.
5. Ma działanie antyoksydacyjne, odmładzające i przyspieszające regenerację organizmu.
6. Wspomaganie pracy serca i mózgu w zmniejszaniu dziennych porcji pożywienia, ćwiczenia fizyczne.
7. Wzmacnia nerwy, pomaga zachować stabilność i uniknąć załamań.
8. Chroni układ mięśniowo-szkieletowy przed utratą zdrowych składników.
9. Buduje mięśnie, co jest ważne dla zachowania szczupłej sylwetki, siły i wytrzymałości.
10. Umożliwia zachowanie zdrowej skóry przy jednoczesnym oczyszczaniu organizmu.

Podczas diety odchudzającej należy ograniczyć ilość spożywanych węglowodanów i tłustych potraw, dlatego ważne jest, aby uzupełnić braki cennego tłuszczu, który jest niezbędny do funkcjonowania mózgu i wspomagania odporności. Dlatego orzechy laskowe nie tylko można, ale wręcz należy wprowadzić do zdrowej diety, aby schudnąć prawidłowo i bez uszczerbku na zdrowiu.

Orzech laskowy w medycynie

W medycynie ludowej, a nawet tradycyjnej, orzech laskowy jest zalecany jako środek wspomagający leczenie chorób serca i stawów, cukrzycy, poprawiający stan skóry i wzmacniający odporność.

W przypadku cukrzycy

Orzech laskowy jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych dla cukrzyków. Ze względu na wysoką zawartość cukru lub skrobi, diabetycy muszą zrezygnować z wielu produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Ogranicza to ich dietę w witaminy i cenne mikroelementy. Dietetycy zalecają, aby diabetycy uzupełniali te braki orzechami.

Orzechy laskowe są powoli trawione przez organizm, dzięki czemu diabetyk czuje się syty i pełen energii przez długi czas, a więc nie dochodzi do skoków poziomu glukozy we krwi. Co więcej, orzechy laskowe są bogate w mangan, miedź i witaminy, które kontrolują nie tylko poziom cukru, ale także poziom cholesterolu we krwi. Umiarkowane spożycie orzechów laskowych pomaga utrzymać siłę organizmu bez nadużywania węglowodanów.

Ważne: Indeks glikemiczny orzechów laskowych wynosi 15 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

W ostrej fazie choroby nie należy spożywać orzechów laskowych, a także innych orzechów i tłustych potraw, aby nie zaszkodzić organizmowi. W przypadku reaktywnego zapalenia trzustki i w spokojnej fazie choroby przewlekłej można wprowadzić orzechy, ale tylko w postaci przetworzonej - suszone lub prażone bez oleju. Ważne jest przestrzeganie małych porcji, siekanie orzechów i spożywanie ich z niskotłuszczowymi produktami mlecznymi i przecierami warzywnymi.

Zapalenie żołądka i jelit

W przypadku podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego lepiej jest zrezygnować z orzechów lub spożywać je bardzo ostrożnie: w postaci rozdrobnionej lub przetworzonej, w małych porcjach i w towarzystwie innych miękkich pokarmów. Dzienna dawka w tym przypadku jest zredukowana do 4-5 orzechów dziennie, przy czym wskazane jest, aby nie spożywać orzechów laskowych codziennie.

Co ciekawe, organizm znacznie lepiej radzi sobie z zapaleniem żołądka, gdy stosuje się olej z orzechów laskowych, ponieważ nie zawiera on surowego błonnika ani białek alergizujących. Jednocześnie jest bogaty w witaminy E i A, K oraz inne mikroelementy, które pomagają w łagodzeniu stanów zapalnych i przyspieszają gojenie się tkanek.

W przypadku zaparć

Orzechy laskowe mogą oczyszczać jelita i usuwać nieświeże produkty przemiany materii. Nie jest to jednak pokarm zalecany. W przypadku zaparć lepiej używać owoców i warzyw o miękkim miąższu, które mają działanie przeczyszczające, np. gruszek, śliwek i cukinii. Orzechy laskowe pomagają ustabilizować krew, a także zapobiegają utracie potasu, który jest ważny dla nerek i serca.

Gdy cierpisz na podagrę

W podagrze zabronione jest spożywanie tłustych i pikantnych potraw. Lekarze nie zalecają również spożywania orzechów, ponieważ zawierają one zwykle duże ilości puryn. Niektóre odmiany można jednak spożywać w niewielkich ilościach. Należą do nich orzechy laskowe.

Aby nasycić organizm cennymi wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi i wzmocnić serce, a także oczyścić krew, można powoli spożywać orzechy laskowe, obserwując stan zdrowia i rezygnując z produktu w przypadku zaostrzenia objawów.

Przepisy tradycyjnej medycyny opartej na orzechach laskowych

W medycynie ludowej stosuje się nie tylko jądra orzecha laskowego, ale także jego łupiny, korę i liście. Stosuje się je do przygotowywania odwaru i nalewki, a także okładów i mieszanek leczniczych.

1. Aby pomóc sobie w domu w leczeniu objawów przeziębienia, zapalenia oskrzeli, astmy, 10-12 orzechów laskowych należy zmielić na okruchy i dodać do gorącego mleka. Miksturę tę należy pić po szklance 3 razy dziennie, aż do ustąpienia choroby.
2. Podobny przepis na bazie koziego mleka i miodu może być stosowany jako środek na impotencję. W przypadku zapalenia gruczołu krokowego stosuje się napar z łupin orzecha włoskiego. Na 0,5 kg muszli należy wziąć 0,75 litra wody, doprowadzić do wrzenia, zagotować do jednej trzeciej, ostudzić i przecedzić. Przyjmować 3 razy dziennie po 2 łyżki stołowe przed posiłkiem przez pół godziny. Czas trwania leczenia - 2 miesiące.
3. Przy żylakach można stosować korę orzecha włoskiego. Rozdrobnić surowiec w proporcji 1 łyżka na szklankę wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie zaparzać przez około 3-4 godziny. Odwar przecedzić i pić po pół szklanki 3 razy dziennie, najlepiej przed posiłkami. Odwaru nie należy długo przechowywać.

Orzech laskowy w kosmetyce

Najczęściej stosowany w kosmetyce olej z orzechów laskowych. Doskonale odżywia skórę i włosy, pomaga przywrócić im elastyczność i chroni przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych. Olejek dodaje się do peelingów jako bazę, aby nie uszkodzić delikatnej skóry cząsteczkami ścierającymi. Okłady i maseczki wzmacniają i odżywiają włosy, skórę i paznokcie. Ekstrakty są również dodawane do kremów przeciwzmarszczkowych do skóry dojrzałej, aby przywrócić jej elastyczność i usunąć poszarzałą cerę. Miąższ z orzechów laskowych jest również stosowany jako naturalna farba do włosów, nadająca im szlachetny kasztanowo-czekoladowy odcień.

Przepisy:

1. Aby ożywić skórę, można przygotować następujące serum: 3 łyżki stołowe. oliwa z oliwek, 1 łyżka oleju z orzechów laskowych, po 12 kropli olejków eterycznych z geranium i lawendy. Podgrzej lekko mieszaninę w kąpieli wodnej, aby dokładnie połączyć olejki. Produkt może być przechowywany do 2-3 tygodni (nie ściera się). Nałóż serum na skórę, po kilka kropli na raz, masującymi ruchami. Odpowiedni dla skóry normalnej i innych typów skóry.
2. Aby odbudować rozdwojone włosy, można zmieszać 2 żółtka, 1 dużą łyżkę oleju z orzechów włoskich i 1 kroplę olejku ze skórki cytryny. Maskę należy wymieszać i nałożyć na mokre włosy na 30-40 minut, pozostawić w pelerynce, a następnie spłukać szamponem. Loki zyskają miękkość, połysk i elastyczność.

Orzechy laskowe w kuchni

Orzechy laskowe są wykorzystywane w kuchni do wielu potraw. Najczęściej spotykamy się z nim jako posypką do ciast, lodów, kasz i produktów mlecznych. Wiórki z orzechów laskowych są również często dodawane do ciast, czekolady i pomad.

Orzechy laskowe są jednak często stosowane jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych, farszów, pasztetów, sosów, sosjerek i zapiekanek. Niektóre przepisy na sałatki zawierają tłuczone orzechy włoskie.

Istnieją również tradycyjne potrawy, w których skład wchodzą orzechy laskowe i orzechy laskowe. Na przykład halva jest robiona z mąki lub mączki orzechowej, a kozinaki i brijalaj - z mielonych orzechów. Wiele osób zna kaukaską, zdrową słodycz churcheli, która jest przygotowywana z naturalnych soków.

Orzechy laskowe mogą być nie tylko dodatkiem, ale także głównym składnikiem. Na przykład z orzechów laskowych wytwarza się pastę orzechową, często z dodatkiem śmietany, produktów kakaowych lub miodu. Zwykle smaruje się nim chleb lub herbatniki i podaje z owocami.

Olej z orzechów laskowych jest używany do przyprawiania sałatek i deserów. Nie należy go używać do smażenia, ponieważ po podgrzaniu staje się bardzo dymny i traci swoje zdrowe właściwości.

Istnieją również przepisy na "chleb orzechowy" bez dodatku mąki, który jest bardzo popularny wśród wegetarian i osób odżywiających się na surowo. Produkt taki może zawierać skrobię, suszone owoce, nasiona innych roślin oraz przeciery owocowe i warzywne. Przygotowuje się ją jako gęstą i plastyczną masę przypominającą ciasto, a następnie formuje się ją i suszy na zimno.

Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania oleju z orzechów laskowych

Olej z orzechów laskowych uzyskuje się w procesie tłoczenia na zimno, dzięki czemu zachowuje on wszystkie swoje użyteczne właściwości i maksymalną ilość witamin. Szczególnie witamina E, której 50% ulega rozpadowi podczas obróbki termicznej orzechów laskowych. Olej z orzechów laskowych jest uważany za przysmak, ale można go kupić w sklepach. Stosuje się go w kuchni, kosmetologii, a nawet medycynie do tworzenia mieszanek leczniczych.

1. Olej z orzechów laskowych ma działanie lecznicze i łagodzące, jest również doskonały do zmiękczania skóry i włosów, pomaga wyeliminować rozstępy, szorstką skórę i łuszczenie.
2. Spożywany wewnętrznie ma korzystny wpływ na serce, przewód pokarmowy, układ odpornościowy i nerwowy.
3. Olejek można stosować u osób cierpiących na alergię. Najczęstsze odrzucenie i dyskomfort są spowodowane białkami zawartymi w orzechach, które pozostają w cieście i nie przedostają się do płynu olejowego.
4. Jest również wskazany w zapaleniu błony śluzowej żołądka, przeziębieniach i stanach zapalnych, aby przyspieszyć naprawę tkanek i zwiększyć odporność organizmu.
5. Olejek jest stosowany w aromaterapii. Dodaj 2-3 krople na 5 metrów kwadratowych wody. Zapach pomaga zrelaksować się układowi nerwowemu.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Aby nie zaszkodzić organizmowi, orzechy laskowe powinny być spożywane w niewielkich ilościach. Dietetycy zalecają spożywanie orzechów laskowych rano lub na drugie śniadanie, aby owoce mogły zostać w pełni strawione przez organizm. W przypadku wystąpienia reakcji alergicznych należy skonsultować się z lekarzem.

Orzechy laskowe powinny być spożywane ostrożnie w następujących przypadkach:

• ciąża i karmienie piersią;
• problemy z wątrobą i ostre problemy żołądkowo-jelitowe;
• Alergia na inne orzechy: makadamia, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, kasztany;
• U dzieci w wieku poniżej 5 lat.

W przypadku chorób przewlekłych należy zapytać lekarza prowadzącego o możliwość i dawkowanie orzechów laskowych i innych orzechów.

Alergia na orzechy laskowe
Alergia na orzechy laskowe może objawiać się dyskomfortem jelitowym, a także reakcjami skórnymi:

• Wysypka, zwiększona wrażliwość skóry i uczucie pieczenia na ustach;
• pieczenie lub "swędzenie" w jelitach;
• Wzdęcia, wzdęcia, nietypowe burczenie w brzuchu;
• podwyższona temperatura ciała, ostry ból głowy;
• mdłości, objawy duszenia się lub wysokiego ciśnienia krwi oraz obrzęk węzłów chłonnych.

Alergia na orzechy zwykle nie przypomina przeziębienia, ale raczej zaburzenia trawienia lub ogólne złe samopoczucie. W przypadku wystąpienia niepokojących objawów zaleca się konsultację z lekarzem i całkowite wyeliminowanie z diety podejrzanych produktów do czasu wykrycia przyczyny alergii.

Jak wybierać i przechowywać orzechy laskowe

Aby orzechy laskowe jak najdłużej zachowały swoje właściwości odżywcze, lepiej jest wybierać całe orzechy sprzedawane w łupinach. Nie tylko dłużej zachowują świeżość, ale także kosztują o wiele mniej.

Aby uniknąć zakupu zepsutych orzechów, należy zwracać uwagę na ich świeżość:

• Pudła powinny być jasne i błyszczące, a nie zakurzone;
• Nakrętki nie mogą być wilgotne ani mokre i nie mogą wykazywać oznak pleśni;
• Podczas potrząsania muszą się one trząść z charakterystycznym łoskotem.

W przypadku zakupu łuskanych orzechów laskowych należy również zwrócić uwagę na to, czy brązowa warstwa jest nienaruszona, w przeciwnym razie można uznać, że ziarna utraciły swoje właściwości lecznicze.

Orzechy laskowe najlepiej przechowywać w płóciennych torebkach w chłodnym i suchym miejscu. Szczelnie zamknięte nakrętki zachowują przydatność do spożycia przez okres do roku, a jeśli są przechowywane w lodówce - przez 2 do 4 lat. Obrane orzechy powinny być spożywane w ciągu kilku miesięcy. Orzechy laskowe nie powinny być przechowywane w folii polietylenowej, ponieważ mogą zostać zaatakowane przez grzyby. Niewskazane jest także trzymanie ich na słońcu.

Jak szybko wyjąć orzechy laskowe z łupin?

Istnieje kilka prostych sposobów na pozbycie się łupin orzechów laskowych:

1. Użyj dziadka do orzechów lub praski do czosnku.
2. Podgrzej orzechy laskowe i uderz je młotkiem.
3. W przypadku dużych ilości należy włożyć je do worka, a na wierzch położyć coś ciężkiego (cegłę, deskę) i docisnąć. Następnie przejrzyj oddzielone nakrętki i powtórz procedurę dla pozostałych.

Aby usunąć błonę z orzechów, można je zagotować i trzymać w niej przez około 15 minut lub gotować we wrzącej wodzie przez 1-3 minuty. Następnie należy je ostudzić, jak ugotowane jajka, pod zimną wodą.

Czy orzechy laskowe można podawać zwierzętom domowym?

Niektóre orzechy laskowe są wprowadzane do diety zwierząt domowych w celu wzbogacenia ich pożywienia w składniki mineralne, ale taki dodatek należy traktować z dużą ostrożnością. Orzechy laskowe nie są zalecane dla psów i kotów, ponieważ wysoka zawartość wapnia i żelaza może powodować kamicę moczową.

Orzechy laskowe są również częstym alergenem dla psów i kotów, powodującym problemy trawienne. Zabrania się podawania tych smakołyków zwierzętom domowym w całości, aby nie wywołać niestrawności.

Niezależnie od tego, czy możesz podawać swojemu pupilowi zmielony olej z orzechów laskowych, aby poprawić stan jego sierści, czy też nie, najlepiej zapytać lekarza weterynarii o jakość samych orzechów, biorąc pod uwagę rasę zwierzęcia.

Jak prażyć orzechy laskowe

Orzechy laskowe mogą być suszone w całości lub łuskane. Kapsułki z suszonymi orzechami laskowymi są znacznie łatwiejsze do rozłupania. Całe orzechy laskowe zwykle suszy się w piekarniku, natomiast obrane - w moździerzu lub innym piecu.

W piekarniku

Aby zapobiec wysychaniu orzechów i dłużej je przechowywać, należy je zawsze suszyć. Smak stanie się wtedy bogatszy i mniej ziołowy. Umieść orzechy w łupinach na wyłożonej papierem blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 90 stopni. Suszenie trwa od 2 do 3 godzin. Od czasu do czasu obracaj orzechy, aby równomiernie wysuszyć je ze wszystkich stron.

Obrane orzechy można również opiekać. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i rozłóż ziarna na blasze do pieczenia. Wystarczy trzymać je w piekarniku przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po wyłączeniu należy pozwolić im dokończyć pracę na tacy do studzenia lub wlać do głębokiej miski i przykryć ręcznikiem.

W kuchence mikrofalowej

Orzechy można szybko przyrządzić w mikrofalówce, umieszczając je w dowolnym wygodnym pojemniku w 1-2 warstwach. Wybierz najwyższe ustawienie mocy. W przypadku mocy 750 W czas gotowania będzie wynosił około 5-6 minut. Zwróć uwagę na nakrętki. Stosując tę metodę po raz pierwszy, najlepiej wyjmować je co jakiś czas i sprawdzać, ponieważ mikrofalówka praży je od wewnątrz i nie od razu można poznać po ich wyglądzie, że orzechy są gotowe.

Gdy podczas gotowania zaczną trzeszczeć, oznacza to, że pozostała około minuta. Po wyjęciu orzechów będą one jeszcze upieczone, dlatego odradza się prażenie ich do momentu, gdy nabiorą wyraźnego złocistego "rumianego" wyglądu.

Na patelni

Najprostszym sposobem na uprażenie niewielkiej ilości orzechów laskowych do perfekcji jest podgrzewanie ich na suchej patelni przez 10 minut. Najważniejsze to wymieszać orzechy, uważając, aby się nie posklejały. Nie jest konieczne przykrywanie patelni pokrywką, aby nie zatrzymywać wilgoci. Gotowe orzechy można posypać solą.

Zabawne fakty na temat orzechów laskowych

1. Orzechy laskowe to uniwersalne orzechy, które często dodaje się do gorących dań głównych, pikantnych przekąsek i deserów.
2. Za orzech dobrej jakości uznaje się tylko orzech o średnicy owocu 2 cm; nie ma żadnych odstępstw od tej normy.
3. Circassians uprawiali orzechy laskowe już w IV-III w. p.n.e.
4. Niebezpieczeństwo może polegać na tym, że alergeny orzechów laskowych mogą się kumulować, dlatego odrzucenie i nieprzyjemne objawy mogą nie pojawić się od pierwszego użycia.
5. Tradycja dodawania ekstraktu z orzechów laskowych do kawy i napojów czekoladowych również sięga czasów starożytnych, aby nadać napojom bogaty i niezwykły smak.
6. Orzechy laskowe są oficjalną rośliną stanu Oregon w USA.

Orzechy laskowe nie bez powodu uważane są za bardzo zdrową i wartościową żywność - odżywiają mózg, mięśnie i skórę. Spróbuj przyrządzić coś niezwykłego z orzechami laskowymi i odkryj nowe oblicza tego dobroczynnego owocu.

Zdjęcie orzecha laskowego